- Esta es una masa con azúcar y espesantes (naturales o artificiales), que se utiliza para decorar hornear. Puede prepararse en casa o comprar un producto producido por un método industrial. La primera opción prefiere partidarios de productos "naturales".

Masilla casera

• Gelatínico. Incluye gelatina o agar-agar.
• Lácteos. Masilla con leche condensada y almidón.
• Miel. La masa en la que se usa miel en lugar de azúcar, lo que hace que el producto sea más elástico.
• Marcipanovaya. Masilla con la adición de almendras, que se aplica solo para pasteles, ya que no es suficiente para el modelado de las formas.
• De Marshmello. La masa que se prepara a partir del malvavisco fundido.

La preparación de la masa azucarera de la casa es un proceso que requiere mucho tiempo que requiere experiencia, ciertas habilidades y tiempo. Es necesario iniciar el modelado o el rodamiento de la masilla en un período estrictamente definido, después de lo cual la masa se vuelve inadecuada para su uso. Por lo tanto, los reposteres profesionales prefieren usar la masilla terminada que se vende en tiendas especializadas.

La masilla de confitería industrial contiene azúcar, espesantes, tintes, conservantes. Esta es una masa elástica homogénea que se suspende fácilmente y se llena en las capas. La ventaja de este producto es ahorrar tiempo y un hermoso resultado garantizado, para trabajar con ella requiere una experiencia y habilidades mínimas.

Masilla para destino

• Para la colocación. Esta es una masa que contiene solo un poco del espesante, lo que permite un largo tiempo para mantenerlo mierda. De tal masilla, se crean una variedad de figuras y detalles para decorar pasteles. Los puntales de masilla no se espesan mientras trabajan con él.
• Por opresión. Tal masilla se usa para rodar en la placa y cubrir la superficie del pastel. El espesante que consiste en una masa de este tipo se ubica ligeramente más que en masilla para modelar, por lo que, después de rodar, es necesario cubrir rápidamente el pastel con masilla, llevando la tensión y alisado de defectos.

En la tienda para la confitería "Tortland" presentó mapas de confitería universal que se pueden usar para ambas medias y para decorar productos terminados.

Color mastico

• Color.Es imposible de mezclar, conseguir una variedad de tonos.
• Blanco. Dicha masilla está manchada agregando un tinte de alimentos, así como aplicando pigmento a la superficie del pastel cubierto.

La tienda en línea "Tortland" presenta varios tipos de mastics. Los productos en el embalaje de fábrica son óptimos para los representantes de pequeñas y medianas empresas, y el embalaje en pequeños volúmenes (de 500 g) también es adecuado para la confitería aficionada, y para los maestros que trabajan en casa.

La superficie perfectamente lisa del pastel, prácticamente como flores comestibles en vivo y figuras de caracteres de dibujos animados favoritos: todo esto se puede hacer de prueba de azúcar (masilla). Trabajar con este material no es más difícil que con la plastilina convencional, y puede cocinarlo de los productos más simples y asequibles. La masilla para la torta se hace de diferentes maneras: de la mascota de mascar o la leche seca, en la miel, en la leche condensada o en la gelatina.

Esta es la receta más popular y más simple para la masilla. Por su preparación, se requiere un mínimo de ingredientes, y luego se puede usar el producto terminado, tanto para la tensión del pastel como para la fabricación de colores, y para modelar varias figuras.

Dado que la mascocha de mascar a menudo se pinta en varios colores, luego se puede preparar la masilla de color sin tintes, solo tomando la dulzura como base del color deseado.

Lista de ingredientes utilizados:

• 90 g Marshmello;
• 15 ml de jugo de limón o leche;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 50 g de almidón;
• 5 g manteca.

Receta para masilla paso a paso:

1. Mezcle el polvo de azúcar y el almidón, la mezcla resultante para tamizar el tamiz fino. Si la masilla es muy ligeramente rodando, por ejemplo, para las flores, es mejor tamizarlo no a través del tamiz habitual, sino a través del segmento de organza.
2. Para poner malvaviscos, mantequilla y verter leche (jugo de limón) en un tazón profundo. A continuación, estos ingredientes necesitan fundirse. Puedes hacerlo en el baño de vapor o en el microondas.
3. Melcocha mixta para mezclar hasta la homogeneidad y, agregar una mezcla de almidón de azúcar por pequeñas porciones, amasar la masilla como la masa. La bola elegante de los mastics envuelve la película de alimentos para que no se le enseña, y que la deje en silencio al menos una hora. Después de eso, está completamente listo para su uso.

Mantenga la masilla de Marshmellos sigue en el refrigerador, sin acceso al aire, envuelva firmemente la película. Antes de usar, deberá darle un par de horas para estar a temperatura ambiente.

Cocinar proteínas de huevo

La base de cualquier masilla es un polvo de azúcar, pero toma otro componente adicional que se construirá. Las proteínas de huevo se enfrían perfectamente con esta tarea.

Pero que la masa permanece plástica, es necesario agregar jarabe de glucosa, que se puede reemplazar con melaza, invertir jarabe o miel líquido.

Proporciones de ingredientes:

• 1 proteína;
• 1 ml de jarabe de glucosa;
• 450 g de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción:

1. Ardilla blanca ligeramente. No es necesario lograr espuma y picos, solo será suficiente para interrumpir su estructura haciendo líquido.
2. Mezcle la proteína con el jarabe y ama a la masa de azúcar, sleeps pequeñas porciones de polvo dulce.
3. Mastasa-llenada y ensamblada en la bola, póngala en una bolsa de plástico y retírela durante dos horas en el refrigerador.
4. Luego consigue la masilla y lávate de nuevo. Si se pega a las manos, agregue azúcar en polvo. Después de eso, la masa está completamente lista para su uso.

Receta basada en gelatina

La receta más fácil para la masilla de gelatina incluye solo tres ingredientes: azúcar en polvo, agua y gelatina. Pero de tal masa será demasiado difícil de hacer algo, y no es adecuado para la tensión. La única aplicación digna de esta masa es el modelado de bolígrafos de las cestas, puentes y otros elementos simples que deben ser rígidos.

Pero hay otra variante de la masilla de gelatina, que no es inferior a sus cualidades de masa de Marshmello:

• 20 g gelatina;
• 50 ml de agua;
• 100 ml de glucosa de jarabe;
• 20 ml de glicerina;
• 1000 g de azúcar en polvo (puede dejar menos).

Progreso:

1. En el agua para torcer la gelatina. Cuando la masa está hinchada, póngala fuego y lleva al estado de un fluido homogéneo.
2. Vierta en el jarabe de glucosa de la gelatina y calínelo de 3 a 4 minutos para que la mezcla se vuelva homogénea.
3. Retire la composición del fuego, agregue glicerina y cualquier condimento (por ejemplo, Vanillin).
4. Parte del azúcar en polvo tamiza y haz una profundización en ella. Vierta el componente líquido caliente y amado rápidamente la masa. Mástiles necesarios muy cuidadosamente, para no quemar las manos.

Masilla de chocolate para pastel

La masilla de chocolate es definitivamente la más dulce. Las flores y las figuras de ella olían a chocolate, y en sabor, no es peor que tus dulces favoritos. En la preparación del chocolate para el modelado, se requiere adicionalmente el jarabe de glucosa, que puede reemplazarse con miel líquida.

La principal complejidad de la preparación de la Shocalstics es que el chocolate y la miel son diferentes, por lo que no existe proporciones exactas de su relación, es posible encontrarlas solo por el experimento.

La relación aproximada de los ingredientes será la siguiente:

• 250 g de chocolate oscuro / leche / blanco;
• 130/110/90 g Miel para cada tipo de chocolate, respectivamente.

Cocinando:

1. El chocolate se derretirá con el estado de una mezcla homogénea suave. Ocurrirá cuando se calienta a 50 - 60 grados. Hasta que la misma temperatura se caliente la miel.
2. Añadir miel al chocolate y mezclar. El peso debe "enrollar" y convertirse en una masa de fluido que no pegue las paredes de los platos.
3. Distribuir el chocolate en la película de alimentos no es una capa gruesa y una cubierta de arriba de otra pieza de película. La línea para realizar muescas en los cuadrados de la porción y dejar la pieza de trabajo para estabilizarse a temperatura ambiente durante 12 horas.
4. Luego, desintegra pequeños trozos de masilla de chocolate, amasándola bien en la mano y use para crear figuras y colores dulces. Si la masilla en el trabajo Lipates a las manos, significa que hay poca miel en ella. Se puede guardar, moldear y agregar un poco de un producto líquido de la apicultura.

De modo que la masilla de chocolate se vuelva adecuada para los pasteles, es suficiente mezclarse con la masilla cocida en la masilla de mascar. Ayudará a mantener el sabor de chocolate y la plasticidad deseada.

De leche seca

Menos azúcar es la masilla de leche con alimentación. Un momento agradable será el hecho de que, en el proceso de su preparación, no será necesario calentar ni tirar de nada.

Se requerirá ingredientes de la masilla láctea en las siguientes proporciones:

• 150 g de leche en polvo;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 150 g de leche condensada;
• 5 ml de jugo de limón.

Cómo hacer masilla de leche dulce:

1. Polvo de azúcar para mezclar con leche seca y tamizar tamiz.
2. A continuación, en una mezcla seca de una flor delgada vierta la leche condensada y el jugo de limón, hasta la masa dulce elástica.
3. Después de la estabilización de media hora en el refrigerador, la masilla puede aplicarse con cita previa.
4. Si es necesario, se puede pintar con tintes de alimentos, fijados en masilla unas gotas y bien arrastradas.

Cómo hacer leche condensada

La leche condensada hace una masa dulce suficiente plástico. Esto permite no solo esculpir las figuras de la masilla, sino que también apriete los pasteles y pasteles.

Junto con el azúcar en polvo como base, puede tomar alimentos para bebés, crema seca o leche en polvo.

La composición de la masilla basada en la leche condensada:

• 110 g de leche condensada;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 100 g de alimentos para bebés (leche seca o crema);
• 5 ml de jugo de limón;
• almidón.

Prioridad de las acciones:

1. Mezcle la leche condensada y los ingredientes a granel (azúcar en polvo y alimentos para bebés). Al final de la adición de jugo de limón.
2. La superficie de trabajo de la mesa está rociada con almidón, póngalos en una masa viscosa, que resultó en la etapa anterior, y se puso a la suavidad. Después de tener 40 a 60 minutos en el refrigerador, la masilla estará lista.

Masilla de azúcar para pastel

Cualquier masilla en la que la base de la masa dulce es el azúcar en polvo, se refiere al azúcar. Por encima de las recetas de las masas de azúcar en la gelatina, de las proteínas de malvavisco y huevo ... pero hay una receta más, menos popular, para la deliciosa masilla con sabor a fruta basado en la mermelada.

Para su preparación necesitarás:

• 700 g de azúcar en polvo;
• 250 g de mermelada;
• 50 ml de agua o jugo de frutas.

Receta para etapas de masilla de masilla:

1. Corte la cantidad de mermelada recetada en rodajas más pequeñas, vierta con agua fría o jugo de frutas y envíe languidece en el baño de vapor. Es necesario calentar una mezcla de hasta 60 grados y un estado de estudiante homogéneo.
2. A continuación, vertiendo el líquido resultante en el hueco en la correa tamizada del azúcar, amasar la masilla de azúcar plástica. Esta masa se congela y se seca rápidamente, por lo que durante el trabajo, debe colocarse en la película de alimentos y ponerse junto a la fuente de calor.

Opción de cocción de la miel

La masilla del monejo se prepara a partir de ingredientes simples y asequibles que se encontrarán en cualquier cocina. Como consistencia, es adecuado para cualquier aplicación (cifras ajustadas de pastel, modelado y la creación de composiciones de flores).

Un punto importante: el encendedor será cariño, el más blanco resultará de azúcar.

Los productos requeridos y sus proporciones:

• 15 g de gelatina instantánea en gránulos;
• 45 ml de agua;
• 125 ml de miel líquida;
• 950 g de azúcar en polvo.

Cocinando:

1. Gelatin Vierta el agua y déjese el tiempo especificado en el paquete. Luego, agregue miel y envíe estos productos al baño de vapor o derretir todo en un pulso corto de microondas.
2. Para combinar la base líquida con azúcar en polvo, preinspundirla y amasar la masa dulce. Para que el plastina comestible terminada no se seque y absorbe los olores extranjeros, debe almacenarse en un paquete estrechamente cerrado.

El tiempo de almacenamiento de la masilla de miel a temperatura ambiente, en el refrigerador y el congelador son 3, 6 y 12 meses, respectivamente.

Masilla "Flor" para pastel con sus propias manos.

La masilla para la florística de azúcar debe tener las siguientes propiedades: no se desmoronan, no se rompa, seque rápidamente y mantenga una buena forma.

La pasta que cumple con tales requisitos se puede obtener de los siguientes productos:

• 40 ml de agua potable;
• 15 g de gelatina en gránulos;
• 15 ml de jarabe (invertido, maíz, glucosa o de atasco);
• 10 g grasa (mantequilla, margarina, grasa culinaria, aceite de coco y cualquier otra grasa sólida sin forasteros);
• 5 ml de alcohol (licor);
• 475 g de azúcar en polvo;
• 25 g de almidón.

Pasos de preparación:

1. En el fuego más lento para poner el jarabe, la grasa y el alcohol. No permitir la masa hervida, lo lleva a un estado homogéneo líquido.
2. Retire la mezcla caliente del fuego y cambie la hinchazón de la gelatina en el agua, revuelva. Bajo la influencia de la temperatura, la gelatina "desaparecerá".
3. Conecte el azúcar en polvo con almidón y la base líquida, lave diligentemente la masilla.
4. Un paquete denso (por ejemplo, para congelación) lubrique dentro con mantequilla suave y cambiando en ella la masilla. Si es posible, suelte todo el aire y dé peso para volar las 24 horas.
5. Después de eso, puede proceder a la creación de composiciones de flores de azúcar.

Decoración de Marzipan

Marcipania Mastic tiene una propiedad para ir al pastel en una capa muy delgada y lisa, por lo que es adecuado no solo para el modelado de figuras, sino también para cubrir los postres. La proporción de azúcar en polvo y triturada al polvo de almendra da la masa de dulzura moderada y un sabor a nuez.

En una porción de masa plástica de Mazapán, debe tomar:

• 300 g de harina de almendras en harina;
• 400 g de azúcar en polvo;
• 2 blancos de huevo;
• 2 - 3 gotas de extracto de almendras o vainilla.

Cómo hacer:

1. La molienda de almendra seca y pelada en un molinillo de café está muy bien, lo tamiza a través de un tamiz muy fino. El polvo resultante se mezcla con azúcar en polvo.
2. Las proteínas de huevo se mezclan con sabor y se rompen un poco para un tenedor. Luego, vierta la mezcla resultante a componentes a granel y ama la masa plástica dulce. Marcipania Mastic está lista.

Cómo hacer que la mastica coloreada o brillante.

Para hacer tus propias manos, un pastel con masilla no era inferior a la belleza de la creación de eminentes confiteros, una masa dulce para la tensión y el modelado deberá pintarse en varios colores. Para este propósito, puede usar tanto tinte dietético profesional como tintes de novia.

1. Para pintar la masilla con tintes de alimentos de gel, necesitas romper un trozo de masilla blanca, dejando caer unas gotas del tinte y amasarla para ser bonita. El color se distribuirá uniformemente, y la masa está pintada. Para un color más intenso, puede necesitar más tinte.
2. Al pintar con tintes secos, necesitan criar un pequeño vodka (se evapora rápidamente) y mezcle con la masilla. Aquí no será posible lograr un color intenso, ya que una gran cantidad de tinte aumentará la cantidad de humedad en la masa, y comenzará a perder sus propiedades.
3. Si no hay un tinte de alimentos en el arsenal de un confitero casero, puede pintar los jugos de frutas y bayas de masilla (zanahorias, cereza, remolachas, espinacas, arándanos) o especias (polvo de cacao, cúrcuma, pimentón).

En el proceso de trabajo con masilla, a menudo contabilizó el almidón o el azúcar en polvo para que no se pegue a la superficie de trabajo de la mesa. Debido a esto, el pastel puede permanecer fracción de polvo, que estropea la apariencia del producto.

Para que esto no suceda, necesitas humedecer un cepillo de una pila artificial en vodka e ir a los detalles mastícicos. Se irán todas las partículas, y la masilla se convertirá en un brillante y brillante. El alcohol se evapora en minutos.

Calorías, KCAL:

Proteínas, G:

Carbohidratos, G:

La masilla es la invención del siglo XVI, que fue inicialmente popular en forma de caramelos, y solo a principios del siglo XX se convirtió en una decoración frecuente para los pasteles. Hasta la fecha, se utiliza activamente con los confusos en combinación con otros tipos de decoración (por ejemplo, c).

Su textura es elástica, habló y le permite dar la forma deseada. Toca el papel de la cobertura básica, proporcionando una base lisa para una decoración adicional del pastel, con su ayuda, también puede hacer un filo y hacer varias decoraciones (cortando formas y figuras, dibujando en él o).

Cabe señalar que solo los pasteles fuertes pueden soportar el peso de la masilla, y para más pasteles pulmonares (con una falta de integridad estructural), su uso es imposible.

Las recetas para la preparación del conjunto de masas de azúcar, por lo que se puede hacer una masa de plástico incluso en casa seleccionando la versión leve (caloricador). En ausencia de tiempo, puede comprar masilla preparada, pero solo la producción extranjera, ya que no se fabrica en Rusia. Por regla general, tiene los siguientes nombres: masa gelatínica o plástica, fondant, pasta de modelado, pasta de azúcar, pasta de goma, pasta de azúcar.

Es importante saber que esta masa funciona muy rápidamente, por lo tanto, requiere almacenamiento en un recipiente herméticamente cerrado.

Masas de azúcar en calorías

El contenido calórico de la masilla de azúcar es de 393 kcal por 100 gramos del producto.

La composición de la masilla de azúcar.

La composición de la masilla se caracteriza por una variedad, pero la base siempre está sola, esto es. Los componentes adicionales sirven :,. Además, se utilizan varios sabores y tintes.

Propiedades útiles y perjuicio de la masilla de azúcar.

Los beneficios de la masilla de azúcar dependen de sus componentes adicionales, por ejemplo, gelatina y marzipán.

La gelatina realiza la función de restaurar el cartílago y la protección de las articulaciones. Debido al alto contenido de colágeno, mejora la condición del cabello y las uñas; conduce al funcionamiento normal del sistema nervioso central y del cerebro; promueve el buen metabolismo; Fortalece el músculo cardíaco.

Marcipan también tiene propiedades útiles. Contiene vitamina que ayuda en la lucha contra el estrés y realizando la función de protección celular del daño.

Pero no debe usar la masilla de azúcar en grandes cantidades. Este producto consiste en azúcar, que se refleja negativamente en la figura, los dientes y el cuerpo en su conjunto.

La masilla de azúcar es un producto bastante caprichoso, por lo que los principiantes deben estar familiarizados con las sutilezas de su uso. Antes de trabajar, la masilla debe estar completamente amasada, desplácese hacia la mesa, pre-rociada o.

No está permitido disponer en la crema de confitería (calorizador). Requiere un recubrimiento obligatorio con una capa de galletas o crema que contiene grasa, solo después de eso, es posible envolver el producto con masilla. Luego, las piezas y las figuras preparadas se colocan en la torta, que están unidas con la ayuda de una gota. Si las decoraciones están hechas de masilla de azúcar, se recomienda eliminarlos al aire libre.

Mastante incluso un pastel simple se convertirá en una obra maestra de confitería. De él puedes crear cualquier decoración. Los conceptos básicos del trabajo con masilla pueden dominar cada uno, es fácil. Desde el artículo, aprenderá cómo hacer una masilla con sus propias manos, cómo cubrir el pastel, y cuál es la diferencia entre los tipos de masilla.

El recubrimiento de pastel con masilla o la creación de decoraciones de ella es una forma fácil de convertir los pasteles ordinarios en una obra maestra de confitería. La mastica se puede comprar o hacer de forma independiente. Obtenga habilidades básicas en el arte del trabajo con una masa de masilla, usando clases magistrales con fotos y videos.

La masilla de azúcar terminada siempre está disponible en la tienda en línea. Supermercado para la confitería. En esta sección. Puede comprar la producción en línea de Inglaterra, los Países Bajos, Turquía y otros países. Hay una venta como una masilla y color blanco "básico". Precio de embalaje de la masilla de color: alrededor de 240 rublos.

Tal masilla para profesionales y confiteros novatos tiene todas las propiedades necesarias:

• homogéneo;
• se extiende bien, no se desmorona;
• con un sabor dulce neutro o con gustos diferentes.

Además, puede comprar inmediatamente la variedad de masilla, que es mejor adecuada para sus metas. Severas tres categorías:

• universal;
• por opresión;
• para modelar.

Si quieres intentar hacer masa de plástico con tus propias manos, entonces también es posible.

Masty en casa

Para empezar, determine qué propósito necesita para hacer masilla. La leche (basada en la leche seca o condensada), el chocolate y la masilla de Marshmellos son adecuados para tortas de recubrimiento. Para crear figuras - chocolate, azúcar y malvavisco.

La masilla en casa desde Marshmello es la receta más popular y simple. Si paso a paso para realizar todos los artículos, entonces tendrá masa casi universal.

Necesita cuatro componentes: Marshmellos (100 gr.), Polvo de azúcar (250 gr.), Límite ácido lemónico y agua.

• Ponga el malvavisco en el tazón, agregue una pizca de ácido cítrico divorciado en la cucharada.
• Ponga el tazón en el microondas hasta la máxima potencia. Marshmallow debe ser bueno.
• En la masa comienza a interferir el azúcar en polvo. El trabajo como prueba - la masilla debe ser suave y elástica.
• Cortar un bulto confeccionado en el azúcar en polvo, envolver en la película y colocar media hora hasta el refrigerador. Después de eso, puedes comenzar el proceso de decoración de pasteles!

Esta deliciosa y sencilla masilla para el pastel es fácil de manchar con tintes de alimentos. Hay dos formas de hacer un color de masa:

• agregue un tinte cuando sea mixto, por lo que resulta de tiernos tiendas;
• pintar ya pastel listo o una estatuilla. El color será más brillante, puede combinar tonos y pintar decoraciones complejas. ¡Pero necesariamente le da la superficie a secarse!

Otro tipo de masilla diseñada para el modelado de joyas y figuritas es la gelatina. Es de color blanco nevado, se congela rápidamente. Es bueno esculpir árboles, puentes. Tomará:

• 0.5 ppm Gelatina (2 gramos),
• 2 cucharaditas agua (10 ml.)
• 100 gr. Polvo de azúcar
• un par de caídas de jugo de limón.

Es necesario darle a la gelatina a hincharse en el agua, luego derretirla en un baño de agua. Después de disolver, agregue gradualmente polvo, amasando como la masa. Mire que la masa no se vuelve demasiado gruesa, si comenzó a romperse, agregar jugo de limón.

Trabajar con masilla

Trabajar con masilla no es un proceso tan complejo, ya que puede parecer. Solo necesitas tener en cuenta varias reglas importantes.

• Si haces masilla con tus propias manos, usa azúcar en polvo de alta calidad. Debe estar sin rabio, debido a los cristales de azúcar, la masilla de plástico se apresurará.
• Para pegar la decoración de la masilla al pastel, humedece la parte deseada de la superficie. Las partes de las figuras recolectadas se pueden pegar con proteína de huevo.
• Las grandes figuras deben hacerse de antemano y darles a secarse.
• Las flores complejas y volumétricas después del secado deben almacenarse en el refrigerador, y se desmoronan, poco antes de que se suministre el pastel a la mesa. De lo contrario, absorberán la humedad del aire y pueden perder forma.
• A la superficie del brillo, lubrique el pastel con vodka 10-20 minutos antes de la alimentación. El alcohol desaparecerá rápidamente, y la torta será brillante.
• Para colorear, los tintes secos y de gel son los más adecuados.
• Es fácil pintar la masilla en la etapa estúpida, si lo lleva a la pelota y se profundiza en el centro. El tinte se aplica al palillo de los dientes. Luego amasar.

No le importe inmediatamente por las formas complejas y las figuras: corte la torta redonda, haga flores simples o cortadas con formas de decoración.

Matices de trabajar con masilla para pasteles

Si desea cubrir el pastel con masilla, debe preparar previamente la superficie del producto. Es adecuado para la crema Ganash, aceite o caramelo de chocolate masilla, marzipán. Dicha "capa" ayudará a la masilla para preservar la forma: "flota" de la humedad, por lo que es imposible aplicarla a los pasteles con impregnación o crema agridulce.

A veces se aconseja cubrir el Korzh superior y los vuelos. mermelada de albaricoque. Pero en este caso, el asistente de "envoltorio" del pastel se hinchará de la humedad.

Algunos consejos más:

• Pre-alinee la superficie: Aplique la crema, la arruga con una espátula, déjela congelarse en el refrigerador y luego verifique que la capa sea suave. La masilla no ocultará irregularidades.
• El pastel listo es mejor no almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador. Si sacó el producto, y se cubrió con microcapeles de agua, no lo borres, déjame evaporarte. De lo contrario, las manchas permanecerán en la masilla.
• No rinde el lote demasiado delgado. El espesor perfecto es de 3-4 mm. La tabla o la tabla deben estar rociadas con un polvo o almidón. La alfombra de silicona es bien adecuada.

El trabajo con masilla para los pasteles es más fácil si utiliza múltiples herramientas útiles. Éstos incluyen:

• pin de laminación idealmente liso;
• hierro nivelador;
• soporte giratorio;
• rodillo para bordes de recorte.

Todo esto se puede comprar en la sección "Para MASTICA y MEARZIPAN" en el sitio web de la tienda en línea Supermercado para la confitería..

Decoración de pastel de masilla - Cómo hacer

Para hacer un pastel con masilla, simple o complejo, no es necesario que se apresure. Entonces, incluso un confitero novato podrá hacer su pequeña obra maestra. El algoritmo de una simple opresión de pastel se ve así:

• rodar el círculo de la masilla. El diámetro del círculo debe ser aproximadamente igual a dos alturas de pasteles más diámetro. Añadir a esto un par de centímetros "en el recorte";
• atornille la masa en el rodillo y se mueva hacia la torta;
• desplácese por la plancha, tratando de no estirar la masa. Luego ponga las esquinas;
• cuidadosamente colocado los lados, quitando los pliegues. Ven en la plancha en la superficie;
• cortar el excedente del rodillo.

En promedio, en un pastel con un diámetro de 15 cm y una altura de 10, será necesario recoger la masilla. Y para grande, con un diámetro de 35 cm, dos kilogramos.

Si no calculas y las burbujas permanecieron en la superficie, entonces puedes deshacerme de ellos, levantando el borde del borde y de nuevo. Si nivelaste la parte superior y se movió a los lados, no necesita volver a él y descargarlo, porque la masilla está lejos.

La decoración de la torta con la masilla se puede llevar a cabo utilizando los círculos cosechados exactamente a lo largo del diámetro del pastel y la cinta del color de contraste para el lado.

La superficie texturizada es fácil de crear con pinzas. Las pinzas de confitería, como una pinza, "Captura" una pieza de masilla y está protegida. Este dispositivo puede hacer adornos geométricos, hojas, corazones.

Ideas decorando pasteles masilla

Las decoraciones de masilla se pueden decorar con pasteles de cualquier tamaño. Los elementos de esta masa están bien combinados con perlas de azúcar o perlas, aspersión y otra decoración de confitería.

Variante elegante y simple: cubra el pastel con triángulos alargados de la masilla de perla. Los elementos deben colocarse unos a otros para hacer el efecto de las asambleas en la tela. Se pueden colocar múltiples cuentas de azúcar en el centro.

Decoración muy espectacular de pasteles de masilla: use los moldes recortados para las figuras de galletas. En un fondo de contraste, copos de nieve, corazones, hojas se ven bien.

Decoración suave y muy romántica: "faldas" multicoloras de la masilla en el lado del pastel. Debe cortar las cintas, hacer con cuidado las "asambleas" con la ayuda de una agujas de madera o pega y pegue en el pastel. Para un montaje más confiable, puede usar las agujas o los pines, cuando la decoración esté seca, son fáciles de eliminar. Además, puedes cortar los arcos de masilla.

Desde la masilla de diferentes colores, puede hacer una decoración de "mármol" o "bajo cebra": las cintas de contraste, las cintas delgadas deben colocarse en un círculo de masilla y luego rodar hasta la homogeneidad.

Secretos del pastel de masilla para principiantes.

Los mejores pasteles para un pastel con un recubrimiento de masilla: la galleta, pero hay recetas que le permiten usar y sandy e incluso souffle. Sin embargo, si desea hacer un pastel de souffle, la parte superior e inferior deben ser capas de galletas. De lo contrario, la masilla vuela, y la torta perderá la forma.

Opción básica para galletas: masa de huevos, azúcar, harina y mantequilla. Las proporciones varían según la receta. El pastel pasado por la crema seleccionada debe retirarse en el refrigerador para la impregnación. Incluso puede presionarlo en la parte superior de la prensa, para que tome forma.

Luego, debe recortar los lados para que sea más fácil recortar la masilla. Si un pastel es compuesto de varias partes, debe hacer el formulario deseado. Para los elementos convexos, se puede hacer una mezcla de migas de galletas y cremas debajo de la masilla. Es fácil disfrazar las irregularidades.

Una simple receta de crema está hecha de mantequilla y leche condensada. Lave el aceite con un mezclador para obtener una masa blanca y agregue la mitad de una leche condensada. Salir de nuevo. Crema Fore el pastel y quítelo en la nevera. Luego se calienta la hoja seca para agarrar las irregularidades.

¡Puedes empezar a tocar la masilla de pastel!

En un pastel de masilla para principiantes, puede aplicar cualquier dibujo o inscripción usando una plantilla y un tinte especial o los marcadores de alimentos.

Se hacen flores simples con la ayuda de tazas y otros contenedores de diferentes diámetros: se cortan los círculos, y luego la flor va.

Pastel de masilla simple, receta básica.

Si desea hacer un pastel rápidamente, entonces la opción más fácil es usar pasteles confeccionados. Siguiente necesitas "recoger" el producto:

Crema "interior", que es glorificada por pasteles, puede tomar casi cualquiera de sus gustos, por ejemplo, cremosos, natillas, aceite.

• Para que el pastel sea más sabroso, las capas se pueden colocar adicionales frutas secas, frutas frescas que no lo hacen dos veces, ni la crema alternativa y la mermelada agria;
• La capa superior está cubierta de crema de aceite.
• Opción aún más fácil: usar listo pasta de chocolate. Debe estar ligeramente cálido para que esté mejor manchado, y luego enfríe el pastel en el refrigerador.
• Cortar la pastel de masilla terminada como de costumbre. Si la masa adicional se corta de manera desigual, el borde inferior de la torta se puede decorar con lados o cintas abiertas.

Este es el pastel más fácil de masilla, receta básica - Puedes cocinarlo incluso con los niños que le gustarán esculpir de la masa militante, como de plastilina.

A Supermercado para la confitería Puede comprar Stomers para dibujar en masilla, inventario para crear colores y figuras, flores dulces listas y más. Puedes hacer tu pequeña obra maestra de confitería en solo unas pocas horas.

La moda en la decoración de los pasteles con la prueba de azúcar, o cómo llamarnos, la masilla, llegó hace varios años de América. ¡Y hoy en día, este tipo de diseño es cada vez más popular! Tal torta invariablemente atrapa admirando las miradas en cualquier fiesta. Y no es sorprendente, porque con la ayuda de la masilla puede crear casi cualquier decoración para la "obra maestra dulce".

Pastel de casa - el más postre delicioso Y muchas amantes ya pueden prepararla. Todos los pasos de su preparación, sujetos al cumplimiento de la formulación y el uso de productos frescos y de alta calidad, no representan mucha dificultad. Pero los mismos, los electrodomésticos modernos para el hogar facilitan mucho el trabajo. y reduce el momento de quedarse en la cocina, que es una gran ventaja en comparación con los próximos momentos, cuando fue necesario conducir una mano curiosa para obtener una magnífica crema o galleta.

El costo de los postres del hogar es un argumento adicional a favor de su cocina con sus propias manos.

Pero la cuestión de la decoración. pastel de casa Muchos causan un sentido de incertidumbre al menos. Están localizados diferentes métodos Soluciones de este problema: el pastel simplemente no adorna, ni use productos de pastelería listosizados: medallones de chocolate, piezas de mermelada, nueces o pasas en chocolate o glaseado. Por supuesto, esta es una salida. Pero esta salida no satisface a quienes el arte de la confitería es una pasión favorita en la que hay un deseo de mejorar constantemente sus habilidades.

Primero necesitas saber esa masilla para los pasteles. cocina casera Hay varias especies. Considere las opciones más comunes y asequibles.

Conocer las características de la preparación y el uso de cada uno de ellos, puede hacer que la masilla fácilmente pueda decorar su pastel en casa.

Masilla lechera Preparado sobre la base de leche condensada, azúcar en polvo y leche seca.

Para hacer masilla de leche para pastel, tome 1 taza de leche seca, 1 taza de azúcar en polvo (y 1 taza de polvo mantenida en stock), 150 g de leche condensada y 1 cucharadita. Jugo de limon. Pooh pregunte, lanzando todos los bultos incómodos (cuando hacen masilla, no se disolverán, y la masilla estará con granos). Mezcle el vaso de polvo con un vaso de leche en polvo, verter en una mezcla de leche condensada y jugo de limón y amasar la masa de masilla. Si es necesario, vierta el polvo de azúcar. La masilla para cubrir la torta debe ser homogénea y elástica, no debe adherirse a las manos. Mastica terminada ¡Vamos a un poco de "relajarse" en el refrigerador y puede decorar el pastel!

Este tipo de masilla es perfecta para recubrir pasteles, porque La masilla tiene un gusto lácteo agradable. Sin embargo, es importante saber que esta masilla nunca se pondrá a bordo, y tendrá una sombra de crema. Si desea hacer una masilla para un pastel de tonos brillantes saturados, luego use tintes de alimentos. Pintar la masilla con la ayuda de los jugos naturales (remolacha o espinacas) será problemática, porque Ellos fueran fuertemente "dispersos".

Que hacer mastic para Marshell basado en pastel ("Marieskovoy"), se requerirá los Marshmellos Air Marshmall (Bon Paris, Tuchci-Tyantchuk u otros), jugo de limón y azúcar en polvo tamizado. Por 100 g de Marshmallow - 200-250 g Powras, 2 cdas. Jugo de limon.

Marshmellos debe colocarse en un recipiente grande, espolvoree con jugo de limón y calor en el microondas para ampliar el volumen. Se tarda menos de un minuto. En el proceso de calentamiento, se puede mezclar con marcas de humedad uno o dos veces. Cuando Marshmello "desaparecerá", debe estar completamente estirado y amasado con una pala (la masa será similar a la encía). Añadir gradualmente el azúcar en polvo y colocar mucho como la masa. Tenga en cuenta que mientras la masa está caliente, es capaz de hacer más polvo de azúcar que la necesidad. No se apresure a agregar al polvo más que el peso especificado, deje que la masilla se "relaje" y fresca (idealmente, 2 horas). Agregue Pudrod, si es necesario, puede y en la masa fría ya terminada, pero para ser eliminado, si amas demasiado, ya no.

Puede atribuir las ventajas indiscutibles de este tipo de masilla y para cubrir los pasteles, y para el modelado de figuras: agregado en el proceso de amasar un poco de aceite de crema (1 cucharada) y un poco menos de azúcar en polvo, resulta. Recubrimientos suaves e hinchados. Sin aceite y con un montón de masilla de polvo, apretada para modelar.

Otra ventaja de esta masilla: puede obtener el color perfectamente blanco utilizando el "Marshmello" blanco o el peso de color utilizando semi-colores multicolores. Excelente opción para aquellos que no tienen un conjunto de tintes de alimentos en su arsenal de cocina. La masilla tiene un sabor dulce agradable y un aroma del malvavisco de aire (vainilla, fresa, limón, dependiendo de qué condimento se agregó a "Marshmello").

Con el fin de hacer masilla de chocolate para pastel ("Shochestics"), toma 100 g de Marshmello, 100 g de chocolate, 1 cucharada. Aceite de crema, 2 cucharadas. Crema de grasa, 200 g de azúcar en polvo.

Primero, derretir el chocolate (en el baño de agua o en el microondas), agregue malvaviscos y mezcla. Calentar a un aumento en el malvavisco en el volumen y alejarse bien. Debe obtener una masa de pulpa homogénea. Crema tibia y agregar mantequilla a esta masa. Revuelva bien a la homogeneidad completa. Ahora agregue gradualmente el polvo sainted y lo ponga como la masa. La masilla terminada es suave e hinchada, pero ya no se pega a las manos. Envuélvalo en la película y deja que "se lenteje". Tal masilla puede cubrir los pasteles y esculpir las cifras de él. Recuerde que para el peso de modelado debe ser más denso que la estanqueidad (la densidad se regula agregando azúcar en polvo y / o una pequeña cantidad de almidón).

La masilla de chocolate tiene un sabor y una fragancia pronunciada de chocolate y pueden ser de color marrón o crema, dependiendo del chocolate que usaste. Si lo desea, esta masilla también puede ser exprimida con tintes de alimentos, pero solo si decides hacer una masilla basada en el chocolate blanco. Es mejor agregar un tinte en la etapa de "prueba" de amasamiento.

Y el último tipo de masilla que es fácil de cocinar en casa es masilla en gelatina.
Para su preparación necesitará: 1 cucharadita. Gelatina, 40-50 g de agua fría, 0.5 cl. Jugo de limón, azúcar en polvo, tinte - a voluntad.

Para hacer esta masilla, empape la gelatina en el agua a la hinchazón (de acuerdo con las instrucciones del paquete, puede tomar de 10 minutos a 1 hora). Cuando la gelatina se hinchará, calentarlo antes de disolver, pero en ningún caso, hierva, ¡de esta gelatina pierde sus propiedades! En la solución cálida de gelatina, agregue jugo de limón y, si se desea, tinte. Ahora interfiere con el polvo de azúcar tamizado. ¿Cuántos poderes se requerirán? No puedo decir (unos 100 g). Reloj en peso: debe ser suave, plástico y no pegarse a las manos. Intenta estirar la masilla: debe estar bien estirando.
En esta etapa, ya no es necesario agregar al polvo (si va más, la masilla se convertirá rápidamente en "roble"). Envuelva su masilla en la película y, por tradición, elimine el "descanso" durante un par de horas.

De la masilla de gelatina, se obtienen excelentes figuras, porque Se seca lo suficientemente rápido. Pero no será posible cubrir el pastel por la misma razón. El sabor de la masilla de gelatina neutra (solo dulce), porque, de hecho, no hay nada más que azúcar en él.

Bueno, ahora varias recetas específicas para la masilla de masilla para los pasteles:

Masilla de azúcar

Uno de estos métodos es la masilla de azúcar para el pastel. En casa, esta versión de la decoración no es absolutamente ninguna dificultad. Para superar el controvertido miedo, "No puedo definirme como definitivamente", es suficiente recordar cómo en mi infancia, cada uno de nosotros esculpe las figuras de la plastilina. Entonces, después de todo, no hubo miedo. Así que todo saldrá.

Puedes comprar en tiendas especializadas Masilla de azúcar listaizada para pastel. En casa, la preparación, ya sea, no será muy difícil.

Masilla de azúcar para pastel en casa - Principios tecnológicos básicos

Para empezar, averigüe en la pregunta, que es una masilla, y qué resultado es necesario crear fácilmente decoraciones de cualquier complejidad de la masilla de azúcar para un pastel en casa.

Como ya se mencionó, de acuerdo con la consistencia, debe ser similar a la plastilina: flexible, con una estructura unida, sin bultos. La introducción de la masilla de azúcar para pastel en casa no debe de inmediato. Esta condición es factible cuando se usa los componentes correspondientes para la encuadernación.

Las siguientes propiedades son inherentes a la prueba ordinaria de harina de trigo: porque la masa se seca también, mientras mantiene una forma determinada, si lo dejas en el aire. Si la cerveza de harina de trigo, se convierte en una masa pegajosa. Pero este ingrediente no es muy adecuado para las propiedades de sabor para la pasta de azúcar. Por lo tanto, los profesionales como el ingrediente principal introdujo la harina de azúcar a la masilla de confitería, es decir, en polvo.

Los carbohidratos representan casi el 100% en la masa de azúcar. Ellos, aunque tienen propiedades vinculantes, no tienen flexibilidad inherentes a la harina, debido a la falta de proteínas, a diferencia de la harina. La harina contiene aproximadamente el 70% de los carbohidratos, pero el 30% restante contiene humedad y grasas, así como proteínas que pueden absorber y retener la humedad. Es decir, esta cantidad menor de proteínas es suficiente para crear la plasticidad necesaria. Pero las grasas contenidas en la harina son esenciales para la masilla. Por lo tanto, necesita otro componente, con una estructura más fácil. El almidón no contiene grasas, ha derribado simultáneamente la estructura y las propiedades de unión, por lo que su adición al azúcar en polvo crea la consistencia deseada de la masilla de azúcar para el pastel en casa.

La masilla de confitería en entornos industriales se crea sobre la base del colágeno contenido en la gelatina. Debido al uso de la tecnología industrial, se obtiene una pasta de mayor calidad. La gelatina no contiene grasas, y el alto contenido de proteína animal le permite vincular el azúcar de los carbohidratos cristalinos para obtener una pasta de plástico.

La masilla de azúcar puede tener una densidad diferente, teniendo en cuenta su destino. Entonces, con la adición de más agua, es posible obtener una consistencia suficientemente líquida para cubrir la superficie de la torta por el método de llenado. Hacer figuras, colores, cordones hechos de masilla de azúcar para pastel en casa necesarias masas de azúcar gruesas, de modo que conserva la forma deseada.

En una palabra, para aprender rápida y fácilmente a trabajar con la masilla, debe conocer su composición bioquímica y sus propiedades físicas.
Esto ayudará a no solo hacer frente con éxito con la masilla de confitería comprada en tiendas especializadas, sino que también prepare la pasta necesaria por su cuenta.

La adición de ácido en masilla no solo da el sabor de un producto de confitería. Jugo de limón o cristales de ácido, la reproducción en agua disminuye el secado de la masilla y da tiempo adicional para tener tiempo para crear una decoración antes de que se secue la masilla.
Las flores de azúcar son exprimidas por diferentes sabores usando aditivos. Para este propósito, el uso de los jarabes de frutas es posible, pero luego la cantidad de agua agregada debe reducirse, teniendo en cuenta la humedad contenida en el jarabe.

Otro matiz importante: a menudo en las recetas de las masas de azúcar, hay ingredientes como glicerol y glucosa. Tenga en cuenta que estos componentes se venden solamente en tiendas especializadas. Aunque tienen un nombre similar con los componentes utilizados en la fabricación de productos de confitería, pero en la composición son algo diferentes de la glucosa para la inyección y la glicerina para uso en exteriores vendidos en farmacias.

Sobre el Calidad de los tintes de alimentos.También se debe prestar atención a crear obras maestras culinarias. Comprar polvos multicolores, asegúrese de que sean comestibles. De lo contrario, es mejor usar pinturas naturales saludables contenidas en productos ordinarios. Aquí hay unos ejemplos:

color naranja se puede obtener del jugo de zanahoria;

Amarillo - Al agregar a la masilla de azúcar para un pastel en casa, cúrcuma en polvo, azafrán indio;

Frambuesa, cualquier sombra de rosa - del jugo de remolino;

color rojo - desde jugo de arándano, granada, fresas, frambuesas, cerezas; Si agregas un poco de jugo de limón en el jugo de cereza, entonces el color azul saldrá;

Color azul También puedes llegar del jugo repollo rojo, arándanos, variedades de uva roja;

Para conseguir color verde Es necesario apretar el jugo de las hojas de espinacas (tiene un sabor neutro, sin aceites aromáticos);

color marrón Para la masilla, es posible obtener al mezclar el polvo de azúcar con cacao en polvo o agregar un chocolate negro mastrado en la masilla.

Los colores y tonos restantes se pueden obtener combinando los tintes de alimentos enumerados. Recuerde que las frutas naranjas y rojas contienen vitamina soluble en grasa, β-caroteno: por lo tanto, para obtener un color saturado, el jugo de las frutas debe destacarse usando una pequeña cantidad de grasa de plantas o animales. Puede obtener el color deseado insistiendo en los productos enumerados en alcohol, seguido de su evaporación.

Ahora puede obtener masilla de azúcar para el pastel en casa de cualquier color y realice sus ideas más audaces y exquisitas para diseñar nuestra propia obra maestra culinaria. Sólo permanece cocinar masilla al elegir una receta aceptable:

Masilla de azúcar sobre una base láctea

Ingredientes:
Polvo de azúcar de molienda fino 120 g.
Crema seca de cualquier grasa 160 g.
Almidón de maíz 80 g
Leche condensada 8.5% 110 g
Glicerina (especial) 50 ml
Fragancia de vainilla o fruta, alcohol.
Ácido de limón 5 g
Agua para solución ácida 20 ml.

Cocinando:
Cuando se usan concentrados de leche seca, es posible usar productos con cualquier contenido de grasa, ya que la materia seca, cuando aman a las masas de azúcar para un pastel en casa, no tendrá tiempo para transformar las grasas contenidas en ella y transferirla a la prueba. Las grasas comenzarán a trabajar ya con el uso de un producto, participando en la creación del gusto y en el proceso de digestión.

Ácido de limón extendido en agua. Puedes usar jugo de limón en lugar de él. Conecte todos los componentes secos de la masilla.

Si se necesita la masilla de diferentes colores, entonces los tintes se pueden disolver en una solución ácida, separándola al número deseado de colores. En este caso, será apropiado reemplazar el agua para la solución de ácido cítrico, por ejemplo, un jugo más frío, que permitirá obtener una masilla rosa brillante o carmesí.

Para lograr tonos de color rosa pálido, combine el jugo de remolacha con agua para reducir la concentración del tinte de alimentos, pero no reducir el contenido de ácido, de lo contrario, la masilla se disipará muy rápidamente, lo que evitará que funcione con ella, creando decoraciones.

Coloque hasta polvo para que la masilla tenga muy plástico y el cristalino de azúcar no estalló la estructura. Para agregar una mezcla seca a la leche condensada, revolviendo intensamente la espátula de silicona intensamente, y luego cambia la masa a la superficie de silicona y continúe montando con las manos.

En la fabricación de decoraciones, tome la cantidad deseada de masilla y cubra el resto a la película para que no sueñe y no conduzca.

También es mejor eliminar la masilla con una capa delgada con la ayuda de las rocas de silicona de diferentes grosores. Si es necesario, la superficie de trabajo está activada por polvo. Para dar un brillo, los productos terminados de masilla están lubricados con una borla, humedecidos en jarabe con la adición de glicerol.

Masilla de azúcar en base a base de gelatina

Ingredientes:
Polvo 600 g
Jugo de limón 30 ml
Almidón, maíz 50 g
Gelatina 20 g
Glicerina 1 cucharada. l.
200 ml de agua (en Kissel y para disolver gelatina)
Vanilla 2-3 G.
Glucosa 10 ml

Cocinando:
Almidón BREW EN EL AGUA. Cuando se enfríe hasta la temperatura ambiente, agregue glicerina y glucosa al kissel resultante. Disuelva por separado la gelatina, en el baño de agua, sin traer la temperatura de calentamiento por encima de 40ºΣ. Squash El polvo de azúcar Más Cantidad requerida para la masilla de masilla, si es necesario, úsela para la consistencia deseada, rocíe la superficie del escritorio en el que amasará la masa de azúcar. Desde la mayor parte del polvo, ama a la masa, la masa primero, primero, el kissel de almidón, y luego la gelatina derretida.

Agregue los ingredientes líquidos gradualmente, al mismo tiempo que funcione con espátula de silicona y revolviendo toda la masa. Continúe amando la masilla en la mesa o la estera de silicona hasta que la masilla adquiere la plasticidad deseada, la uniformidad y al mismo tiempo detenga tangible a las manos. La masa terminada cubre la película y se vaya durante algún tiempo que todos los ingredientes entran en la reacción entre ellos.

Si necesita obtener una masilla de diferentes colores, luego divida la masilla blanca terminada en la parte, ingrese el tinte disuelto y continúe mezclando la masa hasta que obtenga un color uniforme suave. Al modelar colores y formas, use azúcar en polvo para rodar las capas, rociando la masa de azúcar.

En el proceso de modelado, todos los colores de la masilla deben cubrirse con una película para que no se forme la corteza seca: tome solo la cantidad que se necesita para hacer una flor o figura, y el resto se esconden inmediatamente debajo de la película. Piense en avance Cómo colocar las flores y las cifras deseadas para el secado, prepare las formas necesarias para que fijen la masa en la posición deseada.

Masilla de azúcar a granel

Ingredientes:
Leche 200 ml
Agua 200 L.
Polvo 800 g
Fondushka
Jugo de limón 50 ml
Gelatina 40 g

Cocinando:
La consistencia de la masilla terminada debe ser similar a la crema agria gruesa. Esta masilla está diseñada para un recubrimiento suave de la superficie de la torta, cuando no se requieren los patrones complejos en relieve.
Ponga el polvo de azúcar en la leche hirviendo y, disolviéndolo cuando se agita, retire el jarabe de la leche del fuego y enfríe a 30-40ºΣ.

En agua, disuelva la gelatina y, le destruya, vierta en la masa de la leche, azotando ambas partes de un mezclador a baja velocidad. Agregue una vainilla o la fragancia deseada, el tinte, si necesita hacer que el recubrimiento sea un cierto color y jugo de limón.

Cuando la masilla terminada se enfría y se espesa ligeramente, vértelo en la superficie de la torta, van desde el centro: la masa debe al ras de la torta arbitrariamente. Ponga el pastel en el soporte con un lado, de modo que la masilla no se propague sobre la superficie de trabajo y no bebió los estantes del refrigerador.

La superficie del toro debe ser perfecta suave. Para que la masilla no se deslice a lo largo de su superficie, es recomendable hacer una capa de mazapán, o desencadenar la parte superior de la torta con almidón, polvo de cacao o azúcar en polvo, dependiendo de qué ingredientes sean adecuados para el producto.

También delante de cómo llenar el pastel de la masilla, es deseable enfriarlo bien para que la masilla se congeló más rápido. Restos de masilla líquida que escapó en el plato cuando se vierte, se ensambla colectivamente. Pueden agregar azúcar en polvo, amasar la masa de azúcar fresco y hacer decoraciones rizadas para el pastel: borde, arco, encaje. Es necesario pegar los detalles de las figuras de azúcar entre sí con una borla humedecida en agua.

Mastica de azúcar Belkova

Ingredientes:
Proteínas 5 PCS.
Coñac o licor
Vainilla
Jugo de limón 50 ml
Polvo 1.0 kg
Gelatina 30 g
Agua 100 ml
Glicerina 40 ml

Cocinando:
Batir las proteínas de huevo frío a una espuma constante, agregue gradualmente el polvo santificado, sin detener el azotamiento. Ingrese el jugo de limón en la masa de la proteína, agregue vainilla y coñac.
Al disolver la gelatina, inspirarlo en proteínas, continuando hasta la masa. Cuando la masa se espesa, colóquela sobre la superficie de trabajo, rociada con un polvo y traiga la masilla al estado de una masa pronunciada, cubra con una película y después de un par de horas, una masilla está lista para trabajar con él.

Mastic Mastic Mick-Chocolate

Ingredientes:
Chocolate negro 2 partes
Miel, Floral 1 parte

Cocinando:
Para pasteles de chocolate, o pasteles cubiertos. glaseado de chocolateEsta receta para la masilla de azúcar es un hallazgo real, que permite decorar con estilo un postre de chocolate.
Preparar una pasta de miel de chocolate es bastante fácil. El único inconveniente: la masilla de miel de chocolate debe prepararse de antemano, ya que para la plasticidad debe estar soportando al menos 24 horas en el refrigerador, en envasado de plástico.
Derrita el chocolate para una pareja y vierta la miel sin detener la agitación, hasta la masa gruesa, que se distinguirá de los platos. Ligeramente enfriando, envuelva su masilla en la película.

Masilla de azúcar con Marshlow

Manera efectiva de obtener la consistencia deseada de la masilla de azúcar para el pastel en el hogar - Candy Marshmallow. Son dulces basados \u200b\u200ben gelatina y jarabe de maíz. En condiciones industriales, estos ingredientes se azotan al estado de la esponja, agregando sabores y tintes de alimentos. Agregar estos dulces a la masilla de azúcar para pastel en casa simplifica significativamente la tarea de cocinar la prueba de azúcar. Si desea obtener el mayor resultado, use estos dulces solo como ingrediente adicional Para la viscosidad de la prueba, en combinación con la masilla de gelatina preparada de acuerdo con la receta 2, descrita anteriormente.

Ingredientes:
Marshmallow 1 parte
Masilla de gelatina 2 partes

Cocinando:
Compruebe la masa de azúcar como se indica en la segunda receta, arriba. Derretir el marshloow en una pareja, pero no sobrecalentó. El caramelo preinstaló para disolver lo más rápido posible. No use el microondas: se secará por Marshlow, lo que hace que sea difícil trabajar con la masa. Los calentaron a una pareja y, por lo tanto, hidratando la masa, facilitan su trabajo cuando amasó la prueba.

Solo prepare la masilla con el marshlow necesitada de antemano, dándole a la temperatura ambiente, en el envasado hermético. Observe que el caramelo usado es fresco y elige el color blanco para que la masilla no salga fea, con un tinte gris o marrón.

Masilla de azúcar de la mermelada

La mermelada incluye la base de frutas y el agar-agar. Solo la mermelada para la masilla debe ser ordenada por color para que resultó un cierto color de masilla.

Ingredientes:
Polvo de azúcar 700 g
MARMALADE 250 G.
50 ml de agua (o jugo de limón)

Cocinando:
Prepare un baño de agua para la mermelada. Córtalo con trozos pequeños, colóquelo en un recipiente más pequeño, rellene con agua y colóquela en una pareja, agitando constantemente la espátula de silicona. Lleve la masa de la fruta a una temperatura de 60-70ºΣ para que adquiera una consistencia de cumpleaños.

Dibuja el polvo, vértelo con una diapositiva sobre una superficie de silicona y hace una profundización en la que verter la mermelada derretida con pequeñas porciones y amasar rápidamente la masilla. Para tal masilla, se necesita calor. Cuando trabaje con él, mantenga la masa sellada en la película, junto a la fuente de calor.

La masilla de mermelada se puede usar para preparar colores. Para cubrir la superficie de los pasteles, agregue más agua al suelo y use el método de relleno.

Masilla de azúcar para pastel - aviso util y trucos

- Masilla chamástica - Mirada problemática de la decoración. Para asegurarse de que la decoración de ella tendrá éxito es exitoso, prepare la auto-mastica y las decoraciones de él con anticipación, antes del inicio del pastel de hornear.

-Sell Masa en el embalaje sellado se puede mantener hasta dos meses en el frío, excepto para la masilla de proteínas. Las decoraciones terminadas deben secarse en interiores, con baja humedad.

-Para trabajar con masilla en un lado. Es conveniente lubricar sus manos y una alfombra con glicerina de alimentos, pero por otro lado, la preparación de la prueba de azúcar puede determinarse por lo fácil que es diferente de las manos. Poco antes de que el ensamblaje de la masilla sea de plástico visualmente para probarlo, lavar la película de glicerol de las manos y probar la masa de azúcar con las manos sin recubrimiento protector para determinar su preparación.

Cómo cubrir la galleta de esta masilla de azúcar-gelatina:

Primero, la galleta debe ser engañada con crema, leche condensada hervida o mermelada, para alinear las irregularidades de todas las galletas.
En la crema preparada y preparada, la leche condensada hervida o el atasco, la superficie de la galleta de la masilla de azúcar caerá suavemente y sin problemas, no habrá protuberancias e irregularidades.

Después de prepararse la superficie de la galleta, debe extinguir el dimétrotro de la palanquilla para recubrir el pastel.

El diámetro debe tener al menos el diámetro de la galleta, más una altura doble y 5 centímetros más en curvas e irregularidades. Por ejemplo, si tiene un pastel con un diámetro de 20 cm y una altura de 5 cm, entonces es necesario rodar la masilla a la galleta para rodar hasta el diámetro de al menos 35 cm \u003d 20 + 2x5 + 5.

Enrollar la masilla de azúcar de pasteles se siente cómoda en un aceite borroso y rociado con una mesa de azúcar, e incluso mejor entre las dos hojas de la película de plástico, rodadas en la película de plástico, la masilla es muy fácil de transferir a la galleta, puede ser Listo junto con la película, que solo necesita simplemente separarse de la masilla y continuar la recuperación de la masilla en la superficie de la galleta.

El grosor de las masas de azúcar enrolladas para el recubrimiento de la galleta debe ser de aproximadamente 5 mm, después de que lo ponga en el pastel y la disperse, se estirará con los 2-3 mm necesarios.

Si despliega la masilla de azúcar a la vez hasta el grosor de 2-3 mm, puede ser fácil cuando se trabaja con él.

Si no hay herramientas profesionales, compre una plastilina en la caja a la que se apliquen las herramientas a las herramientas. También necesita que sea deseable 2 planchado para pastel apretado y un cuchillo para cortar masilla, como para cortar pizza, fieltro de alimentos. Tipner, esto si haces la inscripción justo en la masilla.

¡En una nota! Cualquier masilla, desde Marshmallow, azúcar-gelatínica o láctea, a la perfección, reemplace a Mzipan en casa. Solo es necesario tener en cuenta que no siempre es deseable cubrir todo el pastel con masilla: los recubrimientos de la masilla, aunque muy hermosos, pero bastante duros.

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