29/11/2015
Del helado al sorbete, del clásico al posmoderno…
Parafraseando un dicho muy conocido, podemos decir esto: “Todas las edades son sumisas al helado”, porque tanto mayores como pequeños lo comen con gusto. Un amplio surtido permite a todos disfrutar de su sabor favorito: helado puro y con aditivos, leche y nata, fruta y chocolate, en vasitos gofres y glaseado de chocolate, con todo tipo de aditivos, "trucados" y "retorcidos" por las fantasías de expertos culinarios y diseñadores. Bueno, ¿cómo puedes resistirte?
Entre otras ventajas de este postre de verano Hay una cosa maravillosa: puedes hacer helado fácilmente en casa. Incluso si no hay helado. No hay nada difícil en hacer helados caseros. Además, obtendrá un regalo que nunca encontrará en una tienda. Exclusivo. Y en paralelo, disfrute del emocionante proceso culinario, hermoso y creativo.
Este artículo contiene 15 recetas de los helados más diversos que puedes hacer en casa. Encuentra el tuyo en esta página:
Programa educativo para hacer helado en casa
Los consejos y recetas se aplican a cualquier helado casero. Puedes hacerlo en una máquina para hacer helados, o puedes hacerlo en un congelador. Los principios son generales.El más importante. El helado casero sin heladera requiere una mezcla completa. Cada 20 minutos a 1 hora durante todo el ciclo de congelación, esto puede ser de 3 a 5 veces.
Si usa una máquina para hacer helados, enfríe el recipiente antes de verter la mezcla.
Elige solo los mejores productos. El helado es tan delicioso como los ingredientes son buenos. Compre la leche, la nata, los huevos, las frutas y las bayas más frescas; solo chocolate de alta calidad, sabores (o mejor uso natural), vainilla. Por ejemplo, una vaina de vainilla natural le dará un sabor que no puede obtener con vainilla e incluso azúcar con vainilla natural.
si cuentas calorias. Déjalo para más tarde. Porque el sabor y la cremosidad del helado depende del contenido de grasa. Al utilizar productos sin grasa -en lugar de suaves y homogéneos- obtendrás una estructura con cristales de hielo. Y esto significa que tu helado casero crujirá como arena en tus dientes. La excepción es el sorbete de frutas, donde no hay lugar para que salga la grasa.
Reconfortante para adelgazar. Una vez que haya conseguido hacer helados caseros ricos y deliciosos, podrá hacer "experimentos bajos en grasas". Sin embargo, ten en cuenta que los helados caseros sin grasa (y no solo los caseros) nunca sabrán tan bien como los helados grasos. Tratar con él.
Cuándo agregar aromas. Los sabores, especialmente los extractos o el alcohol aromático, deben agregarse después de que la masa de helado se haya enfriado, mejor al final.
si la receta lactoso. Antes de colocar dicho helado en el congelador, enfríelo en el refrigerador. Se puede dejar toda la noche, este "envejecimiento" dará como resultado una textura suave y cremosa cuando se enfríe.
Agregar nueces, frutas frescas o secas, trozos de chocolate. El mejor resultado se obtendrá si los aditivos se ponen en un helado casi congelado. Deben estar fríos, así que guárdalos en el refrigerador antes de usarlos. Revuelva bien después de agregar.
Cómo evitar la formación de hielo al almacenar helado casero. Si desea hacer una gran porción que almacenará en el congelador, la formación de cristales de hielo es inevitable. Puede evitar esto agregando alcohol, como licor de frutas a las paletas heladas (o simplemente alcohol si no desea saborizar). Pero ese helado no es para niños, para ellos es mejor usar maíz o jarabe invertido, miel, gelatina, que no permitirá que el helado se congele. Además, el helado será más suave si se almacena en un recipiente poco profundo cubierto con una envoltura de plástico.
Entonces, recetas de helados caseros.
recetas de helados en casa
La mezcla de helado preparada se puede mover a:
Congelar y revolver cada 20 minutos-1 hora
heladera y sigue las instrucciones
receta de helado casero
Este delicioso helado es quizás el más gordo, debe contener al menos un 15% de grasa. También es el más dulce. Curiosamente, esto no impide comerlo en absoluto, vertiéndolo con salsa de frutas, miel, mermelada y chocolate.
Ingredientes para la receta: 
Leche - 300ml
crema 35% - 250ml
leche en polvo- 35 gramos
azúcar - 90 gramos
azúcar de vainilla - 1 cucharadita
almidón de maíz - 10 gramos
Cómo hacer helado de verdad en casa
En una cacerola, mezcle todo el azúcar con la leche en polvo. Verter, poco a poco y sin dejar de remover, 250 ml de leche. Disolver el almidón en los 50 ml restantes.
Ponga la cacerola a fuego medio, cuando la leche hierva, agregue el almidón. Mientras revuelves, deja que la mezcla espese. Retire del fuego, cuele, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar.
Batir la nata (debe estar fría) hasta obtener picos suaves. Verter en la mezcla de leche fría, revolver.
Luego, en el congelador y batir cada 20 minutos, o en la máquina para hacer helados. Cuando el helado esté lo suficientemente frío, pero todavía suave, puedes transferirlo a vasos de papel, en los que se convertirá en un helado de verdad en un par de horas.
Como hacer paletas caseras
Si el helado está cubierto con glaseado de chocolate, obtenemos una paleta helada. Para hacer esto, debes formar un helado, el que está en un palo. Es bueno si tienes moldes especiales para helados. Si no, tendrás que construir con medios improvisados, eligiendo algo estrecho y alto. Vierta el helado ya viscoso en estas copas, inserte los palitos y congele por completo.
Para la formación de hielo, tome chocolate y mantequilla en proporciones iguales, debe haber mucha formación de hielo para que sea conveniente mojar el helado. Tomar 200 gramos de ambos. Calentar al baño maría hasta que el chocolate se disuelva por completo. Después de sacar el helado del molde, bájelo rápidamente en el glaseado tibio, manténgalo presionado durante un tiempo para que se enfríe y luego colóquelo en el congelador, en el que primero debe colocar el pergamino.
receta de helado de vainilla
Este es un helado con una textura densa y un rico sabor y aroma a vainilla.
Ingredientes de la receta 
Huevos -2
azúcar - 0.5 tazas
sal - una pizca
leche - 350ml
crema 20% - 240ml
azúcar de vainilla - 2 cucharaditas.
Cómo hacer helado de vainilla en casa
Rompe los huevos en un tazón pequeño. Agrega el azúcar y bate con un batidor hasta que la mezcla esté de color amarillo limón y espumosa. Agregue sal, revuelva.
Llevar la leche a ebullición en una cacerola. Viértalo en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo todo el tiempo. Vierta la mezcla en una cacerola, encienda un fuego pequeño y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor o una cuchara de madera. Esto tomará de 7 a 10 minutos.
Retire del fuego y cuele en un recipiente en el que va a congelar, deje enfriar un poco. Verter la nata y poner la vainilla o el azúcar de vainilla. Enfríe completamente (varias horas o toda la noche) en el refrigerador.
Prepara helados en el congelador o heladera.
receta de helado de arándanos
Los arándanos frescos, maduros y deliciosos agregan un agradable sabor refrescante al helado.
El uso de leche condensada aporta dulzura y suavidad al helado que se derrite en la lengua. Y no tienes que hacer natillas. 
Ingredientes para la receta:
arándanos frescos - 2 tazas
crema no más del 12% de grasa - 475 ml
leche condensada - 420ml
crema espesa - 1 taza
azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
Cómo hacer helado morado en casa
Ordenar los arándanos y lavar bien, dejar escurrir con agua. Poner en un bol y triturar con un tenedor, puedes hacerlo con una batidora. En qué medida amasar, decida usted mismo, puré de papas o con trozos.
En otro recipiente, mezcle la leche, la nata, la leche condensada y la vainilla. Coloque el tazón en el congelador, recordando revolver la mezcla regularmente, o enfríe hasta obtener un helado suave en una máquina para hacer helados. Agregue el puré de arándanos y mezcle bien nuevamente. Y deja que se congele.
Receta de helado de aguacate y ron
Trate a sus amigos con helado de aguacate, un postre refrescante pero no demasiado dulce. La adición de ron o tequila le dará solo un ligero aroma y regusto. Pero si no quieres, no puedes agregarlo, especialmente el sabor del helado de aguacate no sufrirá.
Ingredientes para la receta: 
Aguacate - 1 grande
crema 15-20% grasa - 950 ml
ron ligero o tequila - 3 cucharadas. cucharas
yemas de huevo - de 2 huevos grandes
harina - 2 cucharadas. cucharas
sal - una pizca
azúcar - un cuarto de taza
azúcar de vainilla - 1-1.5 cucharaditas
Cómo hacer helado de aguacate al ron
Pelar el aguacate, cortar en trozos grandes. Ponga en el vaso de una licuadora, agregue 1 taza de crema y mezcle hasta que el aguacate se haga puré. Agregue ron o tequila y revuelva nuevamente hasta que quede suave. Llevar al refrigerador por 2 horas. Batir las yemas con 1 taza de crema.
En una cacerola, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Vierta la crema restante, mezclando bien. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Añadir la mezcla caliente a las yemas, vertiendo en un chorro fino y batiendo con un batidor. Regresar a la olla y volver a calentar por un minuto.
Retire del fuego, enfríe, agregue la vainilla, revuelva. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Combine la mezcla de aguacate y la mezcla de huevo, transfiérala a un recipiente y colóquela en el congelador o vierta en un recipiente para hacer helados. Termina de cocinar.
Receta de sorbete de melón, fresa y kiwi
Es fácil convertir un melón fresco en un sorbete fragante, que es tan agradable para saciar no solo la sed, sino también el hambre. El postre, cuyas variaciones son fáciles de inventar, en nuestro caso se enriqueció con dos: albahaca y fresas.
Ingredientes para la receta:
Melón - 1 pequeño o medio grande
jugo de naranja - un cuarto de vaso
azúcar en polvo - 170 gramos
sal - una pizca.
Cómo hacer helado de sorbete de melón en casa
Retire las semillas del melón y pele la piel. Cortar la pulpa en cubos pequeños (deben ser de al menos 300 gramos). Ponga el melón en una licuadora, vierta el jugo de naranja, agregue el azúcar en polvo y la sal. Convierte todo en un puré suave.
Deje reposar por un minuto para derretir completamente el azúcar y luego refrigere para que se enfríe. Transfiera a un recipiente para hacer helados o colóquelo en el congelador, revolviendo ocasionalmente.
Sorbete de melón con hojas de albahaca: Agregue 4 hojas grandes de albahaca verde fresca al melón, jugo, azúcar y sal. A continuación, cocinar, como en el caso anterior.
Sorbete de melón con fresas: lavar un vaso de fresas y cortarlas por la mitad, poner trozos de melón, fresas y 2 cdas. cucharadas de miel. Luego cocine de acuerdo con la receta anterior.
El sorbete de pomelo y kiwi será igual de refrescante y nada empalagoso.
receta casera de helado creme brulee
El color de la leche horneada y el sabor a caramelo: esto es creme brulee, que es absolutamente real e incluso fácil de hacer en casa.
Ingredientes para la receta: 
Crema 35% - 95ml
leche - 330ml
leche en polvo - 30 gramos
azúcar -100 gramos
almidón de maíz - 8 gramos.
Cómo hacer creme brulée en casa
Haga un jarabe con 40 ml de leche y 40 gramos de azúcar: vierta el azúcar en una cacerola, derrita hasta que se dore el caramelo, luego vierta la leche tibia, mezcle. Cocine a fuego lento hasta que todo el caramelo se haya disuelto y la mezcla tenga la consistencia de la leche condensada.
Diluir el almidón en una pequeña cantidad de leche. En otra cacerola, ponga el azúcar restante y la leche en polvo, mezcle. Agregue un poco de leche y vuelva a mezclar bien hasta que quede suave. Vierta el almíbar, revuelva. Vierta la leche restante. Colar y calentar hasta que hierva. Vierta el almidón, prepare, revolviendo constantemente, gelatina.
Tapamos con film transparente, dejamos enfriar y metemos en la nevera para que se enfríe bien. Batir la nata fría hasta obtener picos suaves. Agregue la gelatina y vuelva a batir. Transfiera a un recipiente en una máquina de helados o un recipiente en el que se congelará en el congelador.
receta de helado de cereza y chocolate
Delicioso helado fácil de hacer en casa. Un "pero": la mezcla no se somete a tratamiento térmico, así que use solo huevos frescos.
Ingredientes para la receta:
Chocolate negro amargo - 100 gramos
cereza fresca - 100 gramos
huevos - 2
azúcar - 180 gramos
crema espesa - 2 tazas
leche - 1 vaso.
Cómo hacer helado de chocolate con cerezas en casa
Lavar las cerezas, quitarles el hueso, partirlas por la mitad. Coloque en un recipiente y coloque en el refrigerador para que se enfríe. Ralla el chocolate en trozos gruesos y guárdalo en el frigorífico.
Batir los huevos hasta obtener una espuma ligera, un par de minutos. Continúe batiendo mientras agrega azúcar. Después de que se haya agregado todo el azúcar, bata por un par de minutos más. Vierta la crema y la leche, mezcle bien. Verter en un recipiente para poner en el congelador o en la heladera.
Después de 2 horas, cuando el helado esté casi congelado, agregue el chocolate y las cerezas, mezcle bien y congele por completo. No olvides remover la mezcla durante la primera y segunda congelación si lo haces en el congelador.
Consejo: También se pueden utilizar cerezas enlatadas, después de escurrir el almíbar.
Receta de helado con ricotta y castañas
El helado italiano casero con queso ricotta y castañas es muy inusual y muy simple. Por cierto, si no hay castañas en la tienda más cercana, coge una avellana tostada (o fresca y fríela).
Ingredientes para la receta:
Leche - 300ml
azúcar - 280 gramos
mantequilla - 3 cucharadas cucharas
ricota - 450 gramos
ron oscuro - 0.5 tazas
castañas frescas - 670 gramos
frutas confitadas de limón - un cuarto de vaso.
Cómo hacer helado italiano en tu propia cocina
Las castañas frescas se limpian, se hierven o se tuestan y se trituran. Si usa avellanas, muela con un procesador de alimentos hasta obtener migas muy finas.
En una cacerola, mezcle la leche y un cuarto de taza de azúcar, ponga a fuego medio y revuelva para disolver el azúcar. Dejar de lado.
En otra cacerola grande, ponga la mantequilla, el azúcar restante, el ron y 1 taza de agua. Encienda un fuego pequeño y, batiendo la mezcla con un batidor, caliente hasta que el azúcar se disuelva.
Retire del fuego, enfríe un poco, agregue ricotta y puré de castañas (avellanas picadas) y limón confitado triturado. Revolver. Vierta la mezcla de leche y azúcar y mezcle bien nuevamente. Congelar en congelador o heladera.
receta de helado de frambuesa
El hermoso color de este helado combina con su sabor, cremoso y dulce.
Ingredientes para la receta:
Frambuesas - 400 gramos
crema 40% - 2 tazas
crema 10% - 1 vaso
azúcar - 180 gramos
yemas de huevo - 5
cardamomo molido - un cuarto de cucharadita
sal - una pequeña pizca.
Cómo hacer helado de frambuesa en casa
Vierta un vaso de crema espesa y todo el 10% en la sartén, agregue azúcar y hierva, sin olvidar remover. Dejar de lado.
Haga un puré con frambuesas limpias y secas, que frotará a través de un tamiz para eliminar las semillas.
Batir las yemas de huevo, la sal y el cardamomo en un bol. Vierta la mitad de la crema caliente en la mezcla de yema, revolviendo vigorosamente. Vierta esta mezcla en la mezcla de huevo y mezcle bien de nuevo. Coloque a fuego lento para espesar la mezcla.
Vierta el vaso restante de crema espesa en un tazón, cuele la crema aquí, mezcle y enfríe a temperatura ambiente. Luego poner el puré de frambuesa y refrigerar por 4 horas. Luego, ya sea en el congelador o en el aparato.
receta de helado de chocolate casero
El helado de chocolate es en realidad el helado favorito de muchas personas. Y funciona muy bien en casa.
Ingredientes para la receta: 
Crema 40% - 1 taza
crema 18% - 240ml
azúcar - 0.5 tazas
azúcar de vainilla - 3/4 cucharadita
sal - una pizca pequeña
cacao - 3 cucharadas. cucharas (o jarabe de chocolate - 60 ml).
Como hacer helado de chocolate
Disuelva el cacao en una pequeña cantidad de crema tibia al 18%. Calentar el resto (18%), agregar el azúcar y calentar hasta que se disuelva, verter el cacao y llevar a ebullición. Dejar enfriar. Ponga el azúcar de vainilla en la mezcla fría, mezcle.
Batir la nata al 40% con una pizca de sal y añadir a la mezcla enfriada. Transfiera a un recipiente para hacer helados o un recipiente que colocará en el congelador.
Receta de helado casero de frutas y bayas
El helado de frutas y bayas apaga muy bien la sed. Además, es bajo en calorías. Gran postre después de una comida copiosa. delicioso regalo para toda la familia en cualquier momento del día.
Ingredientes para la receta:
Puré de frutas (bayas) - 250 gramos (el mejor sabor da puré de mezcla de frutas)
azúcar - 200 gramos
agua - 530 gramos
almidón - 20 gramos.
Cómo hacer helado de frutas y bayas
Si está preparando un puré de bayas y frutas, vierta agua hirviendo sobre ellas y luego perfore con una licuadora. Pasar por un colador y refrigerar. Almidón diluido con agua (de 530 ml). En una cacerola, mezcle el agua restante y el azúcar, hierva a fuego medio, vierta el almidón, prepare la gelatina. Cubra con film transparente, enfríe y luego refrigere.
Mezcle la gelatina enfriada con puré frío. Además, como de costumbre: en el congelador o aparato para congelar por completo.
Receta de helado casero sin huevo
Tal vez alguien diga que esto no es un helado o que no lo es, que así sea. Pero muy rápido, muy sabroso y sencillo. Y no hay que cocinar nada y no hay huevos (muchos no cocinan con huevos crudos). Creo que te gustará esta receta.
Ingredientes para la receta: 
Cualquier fruta o bayas - 300 gramos
crema 40% - 300 gramos
azúcar en polvo al gusto.
Cómo hacer helado sin huevos
Las frutas (bayas) necesitan ser hechas puré. Si están picados, frote a través de un colador.
Batir la crema, agregando azúcar en polvo, hasta obtener un estado denso y brillante. Vierta en el puré de frutas y mezcle suavemente. Entonces el proceso de cocción es como se describe arriba.
receta de helado vegano
este es uno de los mas sencillos recetas saludables helados para "alternativos", es decir, aficionados alimentación saludable y vegetarianos. La receta también es sin huevo, pero sin lácteos y baja en calorías. Lo único que se necesita para él es una pequeña cantidad de jarabe invertido, que es fácil de preparar en casa y que toda ama de casa debe tener.
Ingredientes para la receta:
- frambuesas 1 kg (tanto maduras como congeladas son adecuadas)
- 0,3 kg de anacardos finamente picados
- 220 g de sirope invertido (quizás un poco menos)
- una pizca de sal
Cómo hacer helado vegano en casa
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una masa suave y cremosa. Verter en un recipiente de plástico o metal y poner en el congelador durante 0,5 horas. Pasado el tiempo indicado, vuelve a colocar la mezcla en la licuadora, vuelve a batir y regresa al refrigerador por otra media hora. Repite el proceso 2 veces más. 1 hora después de la última agitación, el helado estará listo.
receta de helado de caramelo salado
Para un refrigerio: helado de sabor increíble, que no se puede comprar en las tiendas, pero se puede preparar en casa.
La combinación de dulce y salado crea un inesperado juego de sabores y refresca perfectamente en el calor.
Ingredientes de la receta para 10 porciones
- 2 tazas de leche entera
- 1.5 tazas de azúcar
- mantequilla salada 1 cda. una cuchara
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de crema espesa
- 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal marina
Cómo hacer helado salado original
Primero necesitas hervir el caramelo. . Para ello, hierva la leche en una cacerola pequeña a fuego medio. Apague el fuego, pero déjelo en la estufa para mantenerlo caliente. Vierta el azúcar en una cacerola, revolviendo, llévelo a un color dorado. Tuesta el azúcar hasta que se derrita y adquiera un bonito color caramelo. Luego agregue la mantequilla al azúcar y revuelva hasta que quede suave.
El siguiente paso es agregar lentamente leche tibia. Revuelva con una cuchara de madera o un batidor hasta que el caramelo se haya disuelto en la leche. Al principio, "silbará", pero se derretirá gradualmente.
Prepara la mezcla de huevo. Mientras se cocina el caramelo en la leche, combine las yemas de huevo, la harina y la sal en un tazón y bata ligeramente con un batidor.
Combina 2 mezclas. Cuando la mezcla de leche y caramelo se vuelva homogénea, comience a combinar gradualmente, batiendo, las dos mezclas juntas. Agregue el caramelo al huevo en lotes pequeños, aproximadamente un cuarto de taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando las dos mezclas estén mezcladas, ponlas a fuego lento y sigue batiendo con unas varillas, mientras calientas, durante unos 5 minutos, retira del fuego y vierte a través de un colador en un recipiente seco y limpio. Deja que la mezcla se enfríe.
Batir la nata con la vainilla en una batidora hasta obtener picos rígidos y poner en el congelador durante 4 horas, y preferiblemente por la noche (la preparación de la crema es una etapa previa que se hace mejor el día anterior).
Queda por combinar todo y usar uno de los dos métodos de cocción. : en heladera oa mano, removiendo cada 20-30 minutos 5-6 veces. Cuando el helado alcance la consistencia deseada, agregue 1 cucharadita. sal marina, mezclar nuevamente y congelar por otros 20 minutos. Espolvorea las bolas de helado con un poco más de sal justo antes de servir.
¿Qué podría ser más sabroso que un helado de verdad? Desde la infancia, todos conocemos el increíble sabor de la delicadeza, que no es tan fácil de encontrar en nuestro tiempo. Se trata de la tecnología modificada para hacer helado, que ha cambiado drásticamente el sabor del postre. Pero receta original El helado cremoso se ha conservado, lo que significa que puedes reproducir el manjar de la infancia en casa.
Por supuesto, el papel principal en la configuración del sabor del helado lo juegan los ingredientes. Por ejemplo, la nata debe ser de la mejor calidad y las yemas de huevo deben ser muy frescas. Para darle al helado un sabor suave a vainilla, es mejor usar vainas de vainilla naturales, ya que la vainillina normal puede agregar un amargor no deseado y un sabor sintético demasiado rico al postre.
receta de helado casero
Hora de cocinar: 9:00
Porciones: 6
El helado casero se puede servir con frutas, bayas y almíbar.
Ingredientes
- Leche grasa - 300 ml;
- Crema 35% grasa - 300 ml;
- Yemas de huevo - 7 piezas;
- Azúcar moreno - 100 g;
- Vainilla natural - 1 vaina.
Metodo de cocinar
- Mezcle las yemas con azúcar y frote bien hasta que estén de color amarillo claro. La forma más fácil de hacerlo es con una licuadora de inmersión. Vierta la leche en una cacerola pequeña y hierva a fuego lento. Retire la leche del fuego y déjela enfriar hasta que esté tibia, pero no caliente. Cortar la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado, luego raspar toda la pulpa. Vierta la mezcla de yemas en la leche tibia en un chorro fino, batiendo constantemente.
- Coloca la mezcla a fuego medio, agrega la vainilla y revuelve constantemente con una cuchara o espátula de madera hasta que la mezcla comience a espesar. Si deja de remover la mezcla, aunque sea por poco tiempo, las yemas pueden cuajarse y el producto se estropeará. Tan pronto como la mezcla se asemeje a la crema agria de consistencia media, puede apagar el fuego. Enfríe completamente y luego refrigere la mezcla.
- Vierta la crema en un tazón grande y bata con una batidora hasta obtener picos suaves. Esto no llevará más de cuatro minutos. Combine la crema batida con la crema de yema de leche. Mezclar bien y colocar en el congelador durante una hora. Después del tiempo especificado, retire el helado y revuélvalo o bátalo ligeramente con una batidora. Esta manipulación es necesaria para romper los cristales de hielo y, posteriormente, hacer que el helado esté aireado y suave.
- Repita el procedimiento de batido dos o tres veces y deje que el helado se endurezca durante cuatro horas. Llevar el helado al frigorífico media hora antes de servir para que quede más tierno. Sirva el postre en tazones especiales.
producción de helados recetas sencillas sin huevos en casa: cremoso, vainilla, helado, paleta, requesón, baya, fruta, chocolate, plátano. Hemos seleccionado para nuestros padres cariñosos recetas paso a paso, según el cual en casa puede preparar fácilmente un maravilloso helado con o sin heladera a partir de leche, crema, yogur, requesón, kéfir, jugo, con bayas, frutas, chocolate o cacao. Complazca a sus hijos con un delicioso postre helado, además, natural, sin colorantes ni conservantes.
En nuestro tiempo, es mejor no comprar helado en las tiendas; no hay ningún beneficio, pero hay mucho daño, especialmente para los niños, ya que está lleno de todo tipo de bombas de tiempo. Es preferible hacer tu propio helado en casa, que será sabroso y saludable al mismo tiempo. Agregándole nueces moras frecas y frutas, harás que el postre sea aún más saludable, a menos, claro, que tu hijo sea alérgico a estos alimentos.
Consejo del pediatra: para no provocar reacciones alérgicas en un niño (en algunos casos muy graves), ¡se le puede dar chocolate y nueces solo después de 3 años!
Información para los que estén interesados en el grado de contenido calórico de los helados: el de menor valor calórico es la leche, seguido de la nata, luego el helado y el de mayor valor calórico es la paleta helada. Pero cuanto más gordo es este postre, más sabroso es.
Hacer helado en casa
Hacer helado en casa es más fácil de lo que piensas.
Si tiene una máquina para hacer helados, entonces, antes de cargar todos los ingredientes para el helado, debe mezclarlos bien con una batidora o licuadora. La heladera solo debe estar llena hasta la mitad.
Y si hace helado sin una máquina para hacer helados, durante la congelación debe mezclarse varias veces para que no se formen cristales de hielo en el postre.
Pero puede simplificar todo el procedimiento para hacer helado sin una máquina para hacer helados si hay un recipiente especial con tapa para congelar cubitos de hielo:
- hacer la mezcla base para nuestro postre;
- verter en un recipiente para congelar hielo;
- poner en el congelador durante 30 minutos hasta que la mezcla esté medio congelada;
- transfiera los cubos a un tazón para mezclar y agregue rellenos si lo desea;
- batir bien todo con una batidora con boquilla de cuchillo;
- Transfiera la masa a moldes de helado y póngala en el congelador durante 2-3 horas. ¡Listo!
Cuando haga helado, use solo productos lácteos muy frescos. Por supuesto, la leche se puede reemplazar con crema y la crema con leche, pero tenga en cuenta que los cristales también se forman a partir de la leche y la crema baja en grasa en el helado. Para evitar esto, puede agregar jarabe de maíz a la delicadeza (y en porciones no para niños, bastante alcohol o licor), miel.
Al batir, la crema debe estar fría (pero no congelada); deben estar al menos 2 horas en el refrigerador; si están a temperatura ambiente, mételos en el congelador durante 30 minutos. La nata se debe batir justo hasta que espese. Si usa una batidora, bata a baja velocidad para no batir la mantequilla. Dado que la crema se bate rápidamente, es mejor batir azúcar en polvo con ella en lugar de azúcar, que tarda mucho en disolverse.
Si agrega chocolate o miel al helado, entonces necesita poner menos azúcar. De lo contrario, el helado resultará demasiado dulce, empalagoso.
Dado que el helado se expande cuando se congela, los moldes solo necesitan llenarse dos tercios.
Las nueces y las frutas deben agregarse al helado ya durante la congelación, antes de que se endurezca, y el jarabe debe agregarse antes de la congelación.
Puede congelar un postre helado en moldes para muffins, en tazas de yogur, vasos de plástico (primero coloque una película adhesiva dentro), paquetes de jugo para niños (en los que debe cortar la parte superior e insertar palitos de helado).
En el helado, además de la miel, es bueno agregar pasas, frutas confitadas, bayas y frutas frescas o congeladas, nueces picadas, trozos de galletas, chocolate. Además, pueden decorar un manjar preparado. Las semillas finas de sésamo también serán una buena decoración para el postre, hojuelas de coco, polvo o cardamomo.
Cuando haga helado con bayas o frutas, elija las frutas más maduras y jugosas. Si toma, por ejemplo, kiwis duros, todavía estarán poco maduros y demasiado ácidos para este postre.
Si decide hacer helado de chocolate, entonces, antes de agregar cacao a la mezcla, no olvide verterlo primero con leche o crema caliente y luego enfriarlo.
Congele y almacene el helado en un recipiente con tapa o cubierto con una envoltura de plástico.
Dado que el helado casero se compone íntegramente de ingredientes naturales, su vida útil es corta: no más de 3 días. Además, el helado derretido no debe volver a congelarse.
Puedes servir helado casero con una galleta en forma de torta o bollería; o córtela en pequeñas briquetas y colóquela entre dos galletas.
Es mejor dar helado a los niños en porciones pequeñas y no inmediatamente del congelador, sino dejar que se descongele un poco. Además, si espera 10 minutos, el sabor y el aroma del postre aparecerán más brillantes.
3 formas más fáciles de hacer helado
- Pegue un palito de helado en un vaso de yogur comprado y póngalo en el congelador durante 1-2 horas;
- pegue los palitos de helado en dos mitades de un plátano, puede sumergirlos en chocolate derretido y enrollarlos en nueces o migas de galleta y ponerlos en el congelador durante media hora o una hora;
- de manera similar, puede cocinar frutas con glaseado de chocolate: coloque las frutas peladas y cortadas en trozos en palitos y déjelas en el refrigerador durante media hora; luego sumérjalos en la guinda y vuelva a guardarlos en la nevera hasta que se endurezcan. Puede averiguar cómo hacer glaseado de chocolate al final de este artículo.
haciendo helado
Receta 1(base):
Si le agregas vainilla a esta receta, obtienes vainilla helado; si agrega cacao (2-3 cucharadas) - obtiene chocolate helado; si agrega creme brulee (vea la receta a continuación), obtiene helado Creme brulée.
250 ml de leche (3,2%)
250 ml de nata (30%, si no, entonces 20%)
5-6 cucharadas de azúcar (o al gusto)
Receta 2:
En esta receta, se prepara un helado cremoso a base de leche condensada.
1 lata de leche condensada (solo azúcar y leche, sin aditivos alimentarios)
300 ml de nata al 30 % (si no, entonces crema agria, yogur o 150 ml de diferentes productos, puedes variar)
Cocinando:
1. Mezcle bien todos los ingredientes de la 1ra o 2da receta en una batidora o licuadora;
2. transfiera la mezcla a una máquina para hacer helados y luego siga las instrucciones; si no hay una máquina para hacer helados, coloque en el congelador durante media hora, retire y mezcle, y así 3-4 veces durante las primeras 2 horas. Luego déjalo por otras 2 horas. ¡Listo!
Receta 3: helado
Para hacer helado de crema, que es más gordo (al menos un 15%) que el helado de crema normal, debe tomar:
200 ml de leche (3,2%)
500ml de nata (30%)
6-7 cucharadas de azúcar (o al gusto)
Cocinando:
1. Batir la nata con azúcar;
2. mezclar bien con la leche;
3. vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y siga las instrucciones; si no hay una máquina para hacer helados, coloque en el congelador durante media hora, retire y mezcle, y así 3-4 veces durante las primeras 2 horas. Luego dejar congelar por otras 2 horas.
Receta 4: helado con gelatina
500 ml de nata 20% grasa
6 arte. cucharadas de azúcar granulada (o al gusto)
1 cucharadita (pequeña colmada) de gelatina
1 cucharadita de azúcar de vainilla
Cocinando:
1. Vierta medio vaso de crema fría en una cacerola, agregue gelatina, revuelva y deje que se hinche durante 30 minutos;
2. agregue azúcar de vainilla, azúcar granulada, revuelva y, revolviendo, caliente (¡pero no hierva!) Hasta que los ingredientes se disuelvan;
3. vierta la crema restante en la misma cacerola, revuelva y refrigere por varias horas o toda la noche;
4. luego batir la gelatina acuosa pero gelatinosa con una batidora;
5. meter en el congelador, recordando remover cada hora (sólo las 2 primeras horas); y luego lo dejamos unas horas para sacarlo por última vez y disfrutar de un delicioso helado sin granos de hielo!
Creme brulée (receta clásica)
receta basica helado de crema (ver arriba) agregue crème brulee.
Creme brulée:
2 cucharadas. cucharadas de azucar
3 arte. cucharadas de crema
1. Mezcle los ingredientes y caliente a fuego lento hasta que espese y adquiera un color marrón claro;
2. agregue inmediatamente la crema brulee resultante a la masa cremosa para helado (debe estar a temperatura ambiente), mientras se mezcla bien;
3. Pasar a heladera o congelador para congelar (en este caso, no olvides sacar el helado y mezclar).
helado de almendras
Para hacer este helado, necesitas básico receta de helado cremoso (ver arriba) agregue almendras.
1. Pele las almendras de la cáscara (es mejor comprarlas con cáscara y en bolsas selladas, mientras se conservan todas las vitaminas y propiedades curativas de las almendras), en la cantidad de 2 cucharadas;
2. escaldar las almendras y quitarles la cáscara;
3. picar finamente las almendras;
4. Tostar las almendras en el horno hasta que tomen un color marrón claro;
5. Mezcle bien la masa ya congelada, vierta las almendras en ella.
Si desea que no se sienta el sabor del requesón, debe batirlo con otros ingredientes durante más tiempo.
Receta 1:
0.5 latas de leche condensada hervida
200 g de requesón
100 ml de leche
1. Afloje el requesón con leche condensada y leche en una licuadora;
2. Dividir la mezcla en moldes y colocar en el congelador durante 3-4 horas.
Receta 2:
250 gramos queso cottage
150 gramos Leche
250 ml de crema
75 gramos azúcar granulada
250 gramos frutas (manzanas, albaricoques) o bayas
puedes añadir 2 almendras amargas y 1 huevo batido (si tienes huevos caseros, porque es peligroso comer huevos crudos de tienda)
1. Mezcle el requesón, la leche y el azúcar y afloje en una licuadora;
2. agregue el huevo y las almendras, la crema batida, la fruta picada, si lo desea, mezcle;
3. poner la masa en el congelador.
300 ml de nata 40% grasa
azúcar o azúcar glas (al gusto)
300 gramos cualquier fruta fresca o congelada
1. Batir el azúcar y la nata hasta que estén firmes;
2. agregue puré o trozos de fruta, mezcle bien;
3. configurar para congelar.
Helado de bayas congeladas
300 gramos cualquier baya congelada
0.5 tazas de crema fría
100 gramos Sáhara
un poco de vainilla (opcional)
1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle por varios minutos;
2. poner en el congelador durante media hora. ¡Listo!
helado de plátano
Para hacer este delicioso helado, debes pelar y picar los plátanos con anticipación. Luego extiéndalos para que no se toquen entre sí y póngalos en el congelador durante 2 horas o más.
Receta 1:
2 plátanos
0,5 taza de yogur natural (o leche, kéfir)
2 cucharadas. cucharas de cacao
2. vierta el yogur en la licuadora y mezcle todo;
3. congelar 2 horas.
Receta 2:
2 plátanos
0.5 taza de crema
1 er. cuchara de polvo
1 er. una cuchara jugo de limon
1. Retire los plátanos del congelador, tritúrelos bien en una licuadora y agregue el cacao;
2. agregue la crema, el jugo de limón y el polvo a la licuadora y mezcle;
3. Llevar al congelador por 2 horas y durante este tiempo se debe sacar 2 veces para mezclar.
Si espolvorea el helado terminado con chocolate rallado y nueces, ¡será indescriptiblemente delicioso!
Receta 3:
Muy adecuado para aquellas familias en las que se observa el ayuno.
2-3 plátanos
un poco de agua (o jugo)
1. Pele los plátanos y póngalos en el congelador durante 2-3 horas (o toda la noche);
2. poner en una licuadora y triturar durante 2-3 minutos con una boquilla con cuchillos, agregando un poco de agua.
Antes de servir, espolvorear con miel o espolvorear con chocolate rallado, nueces.
helado de yogur
Receta 1:
2 cucharadas. cucharadas de miel
150ml zumo de naranja
1 taza de yogur natural
1 er. cucharadita (o al gusto) de azúcar
1 puñado de bayas frescas
1. Batir todos los ingredientes con una licuadora;
2. poner en el congelador durante 3 horas.
Receta 2:
La mitad de 1 plátano
1 kiwi sin cáscara
1 er. cucharada de trozos de piña congelada
4 cucharadas cucharadas de yogur natural
1 cucharadita de miel
1. Batir bien todos los ingredientes con una batidora
2. Introducir en el congelador durante 1 o 2 horas.
Hielo de frutas
Receta 1:
Para deleite de los niños, resulta brillante, bicolor. Además, muy sabroso. ¡Pero lo que es más importante para nosotros, los padres, es útil!
220 gramos frambuesas u otras bayas
2-3 piezas kiwi
2-3 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo
½ taza de agua filtrada
10 ml de jugo de limón
1. Ponga el kiwi pelado en una licuadora y muela;
2. moler las bayas por separado;
3. vierta azúcar en polvo con agua y caliente para disolver los cristales;
4. vierta el jugo de limón y enfríe el almíbar; 
5. añadir la mitad del almíbar al kiwi y la otra mitad a las frambuesas;
6. Vierta la masa de frambuesa en los moldes hasta la mitad y póngalos en el congelador durante 1 hora;
7. cuando se congele, clavar un palito en el centro de la masa y verter encima la mezcla de kiwi;
8. Queda por congelar el postre por otras 2-3 horas. ¡Listo!
Receta 2:
1 manzana mediana o cualquier baya, fruta (opcional)
½ cucharadita de gelatina
½ vaso de agua
4 cucharaditas de azúcar
jugo de limón (al gusto)
1. Vierta la gelatina en 2 cucharadas. cucharadas de agua hervida enfriada y dejar que se hinche durante 30 minutos;
2. vierta el azúcar con agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva;
3. mezcle la gelatina con el jarabe y también disuélvala, enfríe;
4. cocinar coba(o corte con cuidado cualquier fruta, agregue bayas);
5. mezcle la gelatina enfriada con puré (o con rodajas de frutas y bayas), agregue jugo de limón;
6. vierta la masa en moldes, llenando solo 3/4;
7. Pon el helado en el congelador.
esquimal
Hagamos helado cubierto con glaseado de chocolate - paleta.
Para helado:
tomar helado receta de helado (ver arriba).
Para el glaseado:
200 gramos chocolate
200 gramos manteca
1. Vierta la mezcla de helado en los moldes estrechos de paleta preparados e inserte los palitos;
2. colocar en el congelador durante al menos 3 horas;
3. poco antes de sacar el helado, derrita los trozos de chocolate y la mantequilla al baño maría, revuelva. Deje que la formación de hielo se enfríe un poco;
4. Sumerja muy rápidamente el helado congelado en el glaseado aún tibio, espere a que se endurezca sobre el postre y póngalo en el congelador para que se endurezca.
El glaseado se puede hacer sin mantequilla, pero luego vierta el helado sobre el glaseado y no lo congele, sino que sirva de inmediato. Si no hay chocolate, entonces el glaseado se puede hacer con cacao.
Glaseado de chocolate de cacao:
1. Mezcle 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharas de agua;
2. cocine, revolviendo, hasta que espese a fuego lento; Cocina para niños
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A muchos les puede parecer que hacer helado en casa es una tarea difícil e incluso abrumadora, que requiere demasiado tiempo y atención, y el resultado del trabajo es impredecible. Nos apresuramos a asegurarles que este no es el caso en absoluto. La historia del helado se remonta a más de cinco milenios, y durante la mayor parte de ese tiempo, el helado no se hizo en cámaras frigoríficas. Además, todos los lectores habituales de nuestra columna han podido comprobar más de una vez por experiencia propia que cualquier plato preparado con las propias manos resulta mucho más sabroso, de calidad y saludable que el mismo plato comprado en una tienda. . Hoy los invitamos a aprender y recordar juntos cómo hacer helados caseros.
Incluso tres mil años antes del advenimiento de nuestra era, en las ricas casas del Celeste Imperio se servían en la mesa postres fríos, elaborados con jugos de frutas mezclados con hielo y nieve. Los métodos de preparación y almacenamiento de estas delicias se mantuvieron en estricta confidencialidad y los chefs los transmitieron solo a los mejores y más confiables estudiantes. En la antigüedad, Hipócrates recomendaba el helado como un excelente refuerzo para la salud. A mediados del segundo milenio d. C., el helado se había ganado las mesas y los corazones de los monarcas y la aristocracia europeos, y a mediados del siglo XVII, el helado estaba disponible para la mayoría de los residentes de las grandes ciudades europeas. Nuestros antepasados también tenían sus propios tipos de helado. Incluso en los tiempos de Kievan Rus, la leche congelada y luego finamente picada se servía en la mesa. En Maslenitsa, se preparaba una especie de helado con una mezcla de requesón congelado, crema agria, azúcar y pasas. Los helados y sorbetes de frutas y leche más complejos y refinados eran invitados frecuentes en las mesas de la aristocracia y los terratenientes rusos. Hasta el siglo XIX, la tecnología de producción de helados en Rusia estaba diseñada solo para producción casera una pequeña cantidad de este manjar, y la producción industrial de helados se originó en nuestro país solo en los años 30 del siglo pasado. Pero esto nunca impidió que nuestros antepasados disfrutaran de la riqueza de sabores de una gran variedad de helados caseros. Muchas recetas y secretos de cocina han sobrevivido hasta el día de hoy, ligeramente cambiados y mejorados a lo largo de los años.
¡Qué tipo de helado casero no existe hoy en día! Afrutado, cremoso y lechoso, con varios aromas y rellenos. Chocolate y vainilla, fresa y plátano, jengibre y menta, helado de almendras y pistachos, canela y cardamomo. Todo el mundo puede encontrar un manjar a su gusto. Y no solo para encontrar, sino para cocinarlo con sus propias manos, de acuerdo solo con sus propias preferencias e imaginación.
Hoy "Edén Culinario" ha preparado para ti una selección de recetas, consejos y secretos que seguro ayudarán incluso a las amas de casa novatas y siempre te dirán cómo hacer helados caseros.
1. Para que su helado sea realmente tierno y aireado, es mejor usar un dispositivo especial para hacer helados caseros: una heladera eléctrica. Este dispositivo está equipado con cuchillas especiales que mezclan constantemente el helado durante su preparación y congelación. Los modelos caros de heladeras están equipados con su propio compresor, que enfría la mezcla de forma independiente, lo que le permite no preocuparse por mantener la temperatura deseada con hielo y sal precongelados, como es el caso de los modelos económicos de heladeras. Además, existe otro tipo de heladera que te permite preparar helado en porciones sin revolver, congelando tu postre en recipientes con salmuera. Sin embargo, la calidad de dicho helado será algo peor.
2. Si aún no tienes una máquina para hacer helados, ¡no te desesperes! Se puede preparar un helado muy sabroso y suave sin el uso de estos dispositivos. En primer lugar, usted mismo puede batir periódicamente la mezcla congelada con una batidora, aunque este enfoque requerirá un poco más de tiempo y atención de su parte. Y en segundo lugar, hay varios secretos comprobados que lo ayudarán a suavizar su helado sin impacto mecánico. Por ejemplo, basta con añadir 50 gr. buen ron o coñac 500 ml. mezcla de leche o crema para hacer su helado mucho más tierno y suave. Los sorbetes de frutas se volverán más suaves si les agrega un poco de piña o jugo de limón.
3. El helado más simple, amado por muchos niños y adultos, es, por supuesto, las paletas heladas. Es fácil prepararlo. Vierta 500 ml en una cacerola pequeña. jugo de naranja sin pulpa, caliente ligeramente el jugo en un baño de agua, agregue 6 cucharadas. cucharadas de azúcar y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Luego agregue 100 ml. jugo de piña, mezcle bien nuevamente y vierta la mezcla en moldes para helado. Recuerda poner un palito de madera o plástico en cada molde. Congele su helado en el congelador hasta por 12 horas. Para que sea más fácil retirar el helado terminado del molde, sumérjalo durante un par de segundos en agua caliente.
4. Los sorbetes de frutas son tan deliciosos y refrescantes como fáciles de preparar. ¡Intentemos hacer un sorbete de albaricoque! Enjuague bien un kilogramo de albaricoques maduros, retire las semillas y córtelos en cuartos. Transfiera los albaricoques a una cacerola pequeña, agregue una taza de azúcar y cubra con agua lo suficiente para cubrir la fruta. Cocine tapado a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue 50 ml. licor de naranja o albaricoque y un par de gotas de esencia de almendras. Mezcle todo bien, enfríe a temperatura ambiente y muela con una licuadora hasta obtener un puré homogéneo. Transfiera la mezcla preparada a un molde para congelador y colóquelo en el congelador durante 30 minutos. Cuando el sorbete esté ligeramente congelado, sácalo del congelador y vuelve a batir con una batidora. Luego regrese el sorbete al congelador hasta que esté completamente congelado.
5. Los sorbetes se diferencian de los sorbetes en que en su preparación se utilizan tanto leche como frutas. ¡Deleita a tus seres queridos con un refrescante y delicioso sorbete de cereza! En una cacerola pequeña colocar 300 gr. cerezas sin hueso, añadir tres cucharadas de mermelada de cereza o almíbar espeso, ¼ de cucharadita de sal y 50 ml. agua. Mezcle todo bien, lleve a ebullición y cocine tapado a fuego medio durante 10 minutos. Enfríe las bayas terminadas y pique con una licuadora. Coloque 3 yemas de huevo en un recipiente aparte, agregue 150 gr. azúcar y batir todo junto con una batidora durante 5 minutos. Llevar 400 ml a ebullición. leche, agregue 1/3 de la leche caliente a las yemas batidas, mezcle bien y luego vierta la mezcla en la leche restante. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 5 minutos, retire del fuego, enfríe un poco, mezcle con el puré de bayas y agregue 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón. Revuelva su mezcla nuevamente, vierta en un molde para congelar y envíe al congelador por 10 horas. Saca el sorbete del congelador 10 minutos antes de servir.
6. Delicioso y tierno, resulta fácil preparar helado de limón. Usando una batidora o batidor, batir 500 ml. crema, contenido de grasa 33 - 35%. ¡No bata la crema por mucho tiempo, deje de batir tan pronto como comience a espesar! A la crema batida, agregue una lata de leche condensada (380 ml), el jugo de un limón y 1 cucharadita de leche picada cáscara de limón. Mezcle todo bien con un batidor, vierta la masa resultante en un molde congelador y colóquelo en el congelador durante 10 horas. Bate tu helado cada dos o tres horas con un batidor o un tenedor. Retire el helado terminado del congelador 10-15 minutos antes de servir; esto le dará más suavidad y ternura.
7. Se obtiene helado de cuajada delicada y fragante con jarabe de naranja. Prepara el almíbar con anticipación. Para ello, coloca en una cacerola pequeña ½ taza de azúcar, 1/3 taza de agua y 50 gr. manteca. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. A la mezcla espesa, agregue el jugo y la ralladura picada de 2 naranjas, mezcle bien, hierva y retire del fuego. Enfríe el jarabe a temperatura ambiente, agregue 2 cucharadas. cucharadas de vino blanco de postre y mezclar. Usando una licuadora, bata bien 400 gr. requesón, una lata de leche condensada y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Batir por separado 300 ml. crema espesa y mezclar con masa de cuajada. Extender la mezcla de cuajada y nata por capas en un molde de congelación, alternándola con el almíbar de naranja. Congelar en el congelador durante 10 - 12 horas.
8. El helado cremoso delicado, suave y tan atractivo es del agrado de todos sin excepción. ¡Y hacer este helado en casa no es nada difícil! Vierta tres tazas de crema espesa en una cacerola pequeña, coloque a fuego medio y hierva. Batir seis yemas de huevo con una batidora hasta que estén blancas con 150 gr. azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Vierta las yemas en la crema caliente, batiendo constantemente. Calentar la masa de crema de huevo al baño maría oa fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Retire del fuego y bata con una batidora durante tres minutos hasta que quede suave y homogéneo. Vierta la masa preparada en un molde para congelar y póngala en el congelador durante 10 a 12 horas. Bate la masa congelada con una batidora cada hora durante las primeras cuatro a cinco horas de congelación, o usa una máquina para hacer helados.
9. No es difícil hacer helados muy sabrosos con pistachos. con una batidora 
batir hasta que queden claras las tres yemas de huevo y 100 gr. azúcar, luego agregue un vaso de leche y bata todo junto durante otros tres minutos. Batir 200 ml por separado en una espuma fuerte. crema 33% grasa. Combine la mezcla de crema batida y leche, agregue 150 gr. pistachos picados sin sal y mezclar bien. Vierta la mezcla preparada en un recipiente para congelar y colóquelo en el congelador durante 10 horas. Bate tu mezcla con un batidor cada hora durante las primeras cuatro horas de congelación. Coloque el helado terminado en tazones, vierta el chocolate derretido en un baño de agua y espolvoree con pistachos picados.
10. El helado kulfi indio original lo deleitará con su sabor inusual y su aroma brillante. Remoje una docena de almendras en agua hirviendo durante un par de minutos y pélelas. Cortar la corteza de la rebanada pan blanco, y corte la miga en trozos pequeños y póngalos en un vaso de batidora. Añadir al pan 1 cda. cucharada de maicena, ½ taza de leche y triturar bien hasta que quede suave. Mezcla las almendras con ¼ de taza de azúcar y ½ cucharadita de cardamomo molido. Vierta 3 ½ tazas de leche en una cacerola, hierva y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Durante este tiempo, la leche debe reducirse en un tercio. Luego agregue la masa de pan y las nueces con azúcar a la leche. Mezcle todo bien y cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese. Vierta la mezcla preparada en un molde para congelar y póngalo en el congelador durante 7 horas. Saque el kulfi del congelador 10 minutos antes de servir.
Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar recetas aún más probadas y ideas interesantes quien te dirá como hacer helado casero.
El helado es un manjar que a todos les encanta, sin importar la edad y el género. Este postre tiene un gran sabor, además todo es muy apetecible, fresquito, y hasta con aditivos como chocolate o fruta, ¿cómo te puedes resistir?
Y qué gran selección de helados ofrecen ahora los fabricantes modernos, los ojos se abren como platos. Vas a la tienda, y hay un helado corriente o con algún aditivo en palito, en waffle cup, de chocolate, cremoso, en glaseado de chocolate, en cono de galleta con mermelada, o con trozos de fruta, con chispas de chocolate, creme brulee, etc. La lista de todo tipo de este manjar es interminable.
Como probablemente ya entendiste, en el artículo de hoy te cuento las recetas para hacer los helados más delicados en casa. Y qué necesitamos para esto y, por supuesto, comprender las reglas básicas que son necesarias para la preparación de este postre favorito.
Ingredientes:
- Crema de cualquier contenido de grasa - 500 gr
- leche condensada - 250 gr.
Metodo de cocinar:
Vierta la crema en un recipiente hondo y bátalos con una batidora hasta que se formen picos, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue la leche condensada y lleve a un estado homogéneo, de todos modos con una batidora. Luego cierre el recipiente con una tapa o una película adhesiva y póngalo en el congelador durante 40 minutos.
Luego sacamos el helado del refrigerador y mezclamos bien para que no queden trozos de hielo. Realizamos esta operación dos o tres veces. Al final, agregue relleno si lo desea. Puede ser como bayas leche condensada hervida o chispas de chocolate. Para que el relleno se distribuya por todo el postre, es mejor mezclarlo un poco y colocar el producto terminado en un recipiente conveniente.
Receta de helado en casa sin nata.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- fresas - 350 gr
- azúcar - 4 cucharadas yo
- aceite vegetal - 50 gr.
Metodo de cocinar:
En primer lugar, lavamos y limpiamos las fresas, después de lo cual las trituramos en puré con una licuadora o las pasamos por una picadora de carne.
Luego separamos las yemas de las proteínas. Dejamos esto último a un lado por un tiempo.
Y agregar a las yemas aceite vegetal y dos cucharadas de azúcar. Bate esta mezcla con una batidora hasta obtener una masa en una consistencia similar a la mayonesa.
Cambiamos las fresas trituradas allí y las llevamos a la uniformidad.
Ahora bata las claras a picos blancos, luego agregue 2 cucharadas de azúcar y mezcle nuevamente.
Tomamos moldes para helado, pueden ser como vasos desechables comunes, así como cualquier molde de silicona. Bueno, si desea congelar la masa en una forma grande, debe sacar el helado durante dos horas, con un intervalo de 30 minutos y mezclarlo bien. Y en tales formas, como en la foto de abajo, no necesita hacer nada.
Rellenamos los moldes preparados con la masa resultante y la enviamos al congelador hasta que solidifique por completo.
Para retirar el helado congelado de las copas, solo es necesario colocar estas mismas copas en agua caliente durante un segundo y luego sacar nuestro manjar.
Antes de servir, para variar, el postre se puede espolvorear con chispas de chocolate. ¡Come para la salud!
Cómo hacer helado de chocolate en casa
Ingredientes:
- Yema de huevo - 4 piezas
- leche - 2 tazas
- chocolate negro - 150 gr
- cacao - 1/2 taza
- sal - 1 pizca
- pila de azúcar 2/3.
Metodo de cocinar:
Vierta un vaso de leche en la sartén, agregue el cacao, la cantidad indicada arriba, una pizca de sal y ponga a fuego lento. Revolviendo con una cuchara, llevar a la disolución completa de todos los grumos. Después de que hierva el contenido de la sartén, coloque el chocolate roto en rodajas allí y mezcle hasta que quede suave.
Luego agregue azúcar a las yemas de pollo y bata esta mezcla hasta obtener una espuma esponjosa.
Mientras remueve, vierta en la misma mezcla, en un hilo fino, un vaso de leche. Luego lo ponemos a fuego lento y lo dejamos listo durante 15-20 minutos.
Para evitar que la mezcla hierva, debe removerse constantemente, de lo contrario, las yemas se enrollarán y todo se irá por el desagüe.
La masa terminada debe espesarse y volverse amarilla, como en la foto de abajo. Luego, para deshacerse de los grumos, debe usar una batidora.
Esta acción es necesaria para que el helado quede suave y no como un trozo de hielo.
Pasada la media hora, sacamos la paila con el helado casi listo y la llenamos con la forma previamente preparada. Solo queda ponerlo en el congelador durante 4-5 horas para que se congele hasta que esté listo. El postre es suave y delicioso. Así que no seas perezoso y cocina, ¡te lo recomiendo!
Helado de nata y leche condensada sin huevo
Ingredientes:
- Nata con contenido graso-33% - 500 gr
- leche condensada - 200gr
- azúcar de vainilla - 10 gr.
Metodo de cocinar:
Para preparar este manjar, necesitamos nata enfriada en la nevera durante al menos 3 horas. Viértalos en un recipiente frío, agregue azúcar de vainilla allí y bátalos con una batidora hasta que formen picos blancos.
A continuación, vierta la leche condensada y lleve a un estado homogéneo. Luego cambiamos la masa resultante a una forma adecuada, la cubrimos con una película adhesiva y la metemos en el congelador durante 7-10 horas, hasta que esté completamente congelada.
Luego sacamos el helado terminado, lo dejamos calentar durante 10 minutos, luego lo ponemos en porciones, decoramos con bayas o chispas de chocolate al gusto y tratamos a nuestros queridos miembros de la casa.
Delicioso helado de leche sin nata (video)
¡¡¡Buen provecho!!!
Cómo cocinar
