Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

La mayoría de nosotros no podemos vivir sin dulces, y los manjares orientales son lo primero para muchos golosos, especialmente el turrón. La golosina tiene un sabor inusual y un increíble aroma a nuez. Viene en dos colores, diferentes consistencias y aromas, para que cada uno tenga la oportunidad de elegir un capricho a su gusto. En Europa, el turrón es a menudo el principal manjar de la mesa navideña para las fiestas navideñas. Algunas amas de casa han comenzado hace mucho tiempo a preparar este postre oriental por su cuenta, mimando a su hogar con un postre increíble.

Turrón - ¿que es?

El turrón dulce es un dulce extenso con sabor y aroma a nuez. Puede ser de diferentes consistencias, desde espeso, viscoso hasta aireado, suelto, ligero. Tradicionalmente, la dulzura tiene un aroma a nuez, pero también ocurre con la adición de ralladura de cítricos, chocolate, canela, vainilla y otros componentes adicionales.

De qué están hechos

El turrón contiene azúcar o miel, frutos secos tostados (anacardos, avellanas, almendras, nueces, avellanas). Algunos tipos de postre contienen ingredientes adicionales que le dan un sabor increíble, notas aromáticas. Dependiendo de la composición, la consistencia del postre también cambia, de ligera, aireada a firme. El esquema de color distingue entre dulces oscuros y claros. El primer tipo está hecho de azúcar caramelizado, cacao en polvo, nueces, es suave, a veces incluso crujiente. El segundo tipo también es blando, elaborado con claras de huevo. Existen variedades de turrón tan conocidas:

1. Montelimar. Consta de miel de lavanda, azúcar (azúcar en polvo), jarabe de glucosa, almendras tostadas y pistachos.
2. Turrón. La versión española del manjar oriental, tiene un color blanco y más del 50% de almendras en la composición.
3. Turco. Uno de los postres más baratos, cortado en cubos pequeños, elaborado con productos baratos.

Contenido calórico y valor nutricional

Este producto se considera alto en calorías debido a su alto contenido de azúcar. Esta es también una de las razones por las que el turrón tiene una gran demanda entre los deportistas y el principal factor que prohíbe su uso en personas con diabetes. El contenido calórico medio del producto es de 400 kcal, pudiendo variar según la composición de los ingredientes. El valor nutricional del dulzor es el siguiente: proteínas - 7,1 g, carbohidratos - 72,2 g, grasas - 10,6 g.

La historia de la aparición de manjares.

El nombre del producto proviene del latín "nux" - nuez y apareció hace unos 6 siglos. El origen del postre está asociado con el Medio Oriente, con la antigua Persia, donde hoy (en el Irán moderno) se prepara una delicia similar, llamada gas. En Europa, las disputas sobre la historia de la aparición de manjares entre Italia y Francia aún no disminuyen (el turrón es un regalo favorito para las vacaciones de Navidad en Provenza). La versión más creíble, hermosa y hermosa fue expresada por italianos.

Afirman que el turrón se conoció el 25 de octubre de 1441, día de la boda de Bianca Maria Visconti y Francesco Sforza. El pastelero de la corte preparó un pastel con una torre para los recién casados \u200b\u200b- "Torrone", cuya estructura se reforzó con una masa sólida - turrón. Desde entonces, uno de los tipos de dulzura se ha llamado Turon. Los estadounidenses producen barras de chocolate que contienen una mezcla de confitería tan viscosa, pero su composición ni siquiera se acerca a la receta clásica de un postre oriental. En el mundo moderno, la principal producción de turrón se concentra en España y Bélgica.

Cómo hacer turrón en casa

Es muy posible cocinar turrón usted mismo en casa utilizando recetas populares del postre de fama mundial. Lo principal es abastecerse de los productos necesarios y seguir claramente las instrucciones paso a paso. Esta es una excelente manera de disfrutar deliciosos manjares orientales y sorprender a los invitados sirviéndolos para el té. Intente experimentar creando una obra maestra de repostería tan inusual en su propia cocina.

Preparación de comida

Un punto importante en el proceso de preparación de dulces orientales es la preparación de los productos necesarios:

1. Un requisito previo es que las nueces se deben freír en una sartén seca durante unos 10 minutos para que se ablanden y adquieran un aroma adicional.
2. La miel debe tomarse solo líquida, fresca, confitada, vieja no funcionará. También se calienta para ablandar el turrón.
3. Durante la cocción del jarabe de azúcar, primero debe disolverse la arena y luego poner la cacerola en la estufa. Esta técnica evitará la cristalización del producto, para ello también se agrega jugo de limón a la masa. Después de hervir, el almíbar no debe mezclarse, debe dejarse calentar hasta 1480 (determinado por la sonda de temperatura).

Receta de turrón

Hay varias formas de hacer un turrón oriental delicioso y aromático. Para cada receta se obtiene un postre con un sabor diferente, aroma y textura únicos. Consiéntete a ti y a los miembros de tu familia con un bocadillo delicioso, pero ten en cuenta los efectos dañinos de muchos dulces en el cuerpo. No te olvides del alto contenido calórico de la golosina y ten en cuenta que la ingesta calórica de las recetas está indicada por cada 100 g de producto terminado.

• Duración: 14 horas.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 390 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

El turrón con sabor a caramelo y nueces se prepara de manera muy simple y rápida, pero obtendrá un delicioso manjar no solo para el té diario, sino también para la mesa festiva. No es una lástima presentar siquiera una dulzura tan oriental como regalo, si la cortas en porciones, las tiras y las envasas en pergamino. Llene su vida cotidiana de sabores únicos con esta exquisita obra maestra culinaria.

Ingredientes:

• clara de huevo - 2 piezas.;
• almendras (fritas) - 1 cucharada;
• miel - 2/3 st .;
• albaricoques secos (cortados) - 0.5 cucharadas;
• ralladura de 0,5 limón.

Metodo de cocinar:

1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Coloque el recipiente con la miel en un baño de agua para que se derrita.
3. Batir las claras con una batidora (batir) hasta obtener picos firmes, combinar con miel. Revuelva hasta que quede suave. El resultado es una masa de tono caramelo.
4. Continúe cocinando y revolviendo durante otros 45 minutos, tiempo durante el cual la masa se aclarará.
5. Vierta el resto de los ingredientes, continúe reteniendo en un baño de agua hasta que la mezcla esté casi blanca.
6. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con papel de horno, deje enfriar durante la noche.
7. Cortar en tiras, envolver en pergamino, guardar en el refrigerador. ¡Disfrute de su comida!

Con maní

• Duración: 10 horas.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 305 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

La receta tradicional del turrón usa nueces como anacardos, almendras o avellanas para la capa, pero los chefs modernos a menudo agregan maní. Tal ingrediente no estropea en absoluto el sabor de la golosina, pero lo hace diferente a otras opciones dulces. Un requisito previo para tal receta es hervir el jarabe de azúcar antes de probarlo en una bola dura.

Ingredientes:

• agua - 125 ml;
• azúcar - 400 g;
• miel - 120 g;
• claras de huevo - 2 piezas.;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• maní frito - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. De azúcar, agua, miel, hierva un almíbar espeso.
2. Batir con una batidora hasta que las proteínas estén espesas, verter el jugo de limón.
3. Continuando batiendo, agregue el almíbar.
4. Luego agregue las nueces, revuelva y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
5. Dejar en la habitación durante 6 horas, luego poner en el refrigerador para un endurecimiento final.

Receta sin miel

• Duración: 2 horas.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 450 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

Puedes hacer un delicioso turrón con un hermoso color caramelo sin miel, usando solo azúcar. Resulta que la golosina no es peor que la tradicional, incluso se utiliza para preparar varios postres. Además de nueces, puede poner frutas secas, frutas confitadas, chispas de chocolate, etc.en el relleno. Corte el tejido resultante a su discreción: en cuadrados, tiras o en forma de caramelos.

Ingredientes:

• almendras fritas - 0,5 kg;
• huevos (proteínas) - 2 piezas.;
• mantequilla - 30 g;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• agua - ½ cucharada;
• ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
• barra de vainilla - 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Combine el azúcar granulada con agua, agregue una barra de vainilla, póngala en la estufa, déjela hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
2. Subimos el fuego y cocinamos hasta que la temperatura del líquido alcance los 1500. Sacamos la barra de vainilla, ya le ha dado su aroma y le agregamos un color pardusco al almíbar.
3. Batir las claras. Sin detener el proceso, vierta un chorro fino de almíbar.
4. Agregue aceite, ácido, almendras, mezcle bien.
5. Distribuimos la masa según las formas, dejamos endurecer durante una hora. Lo sacamos, lo cortamos arbitrariamente.

Chocolate

• Duración: 2,5 horas.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Contenido calórico: 555 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Francesa.
• Dificultad: fácil.

Si ya ha probado el turrón común una vez, definitivamente debería disfrutar de este tipo de dulzura. Una golosina tradicional es similar a su congénere de chocolate solo en consistencia, su sabor es muy diferente de lo que estamos acostumbrados: es más rico y rico. Este dulce gustará especialmente a los niños y amantes de los dulces de chocolate.

Ingredientes:

• azúcar granulada refinada - 50 g;
• almendras - 100 g;
• chocolate - 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Cocine el almíbar de azúcar granulada (espesa).
2. Vierta agua hirviendo sobre las almendras, déjelas por 10 minutos. Luego escurre el agua, enfría las nueces. Retirar la cáscara, triturar en una licuadora (dejar algunos trozos enteros), freír hasta que se doren en una sartén.
3. El chocolate se debe derretir al baño María. Para un sabor amargo, opte por las barras negras con el mayor contenido de cacao.
4. Combine todos los ingredientes, agregue un puñado de nueces enteras, revuelva bien.
5. Verter en un molde, meter en el congelador hasta que solidifique.

Limón

• Tiempo: 4 horas 45 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 214 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

Casi todo el turrón es muy dulce, demasiado dulce. No a todo el mundo le gusta esto, por lo que algunos pasteleros añaden cerezas secas o ralladura de limón, que añaden una picante acidez a la golosina. Además, las pasas ayudan a enriquecer el sabor de la confitería oriental; tome frutos secos hechos de variedades de uva ácida si desea diluir aún más la dulzura del producto.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• jugo de 2 limones;
• clara de huevo - 1 pieza;
• pasas - 2 cucharadas l.;
• nuez - 4 piezas.;
• harina - 1 cucharada. l.;
• ralladura con 2 limones;
• agua - 2/3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las nueces, moler, enjuagar bien las pasas.
2. Disuelva el azúcar en agua, prenda fuego, déjela hervir. Apretar el fuego y cocinar hasta que espese. Luego mezcle con jugo de limón.
3. Batir la proteína hasta que quede esponjosa, verter un chorrito en el almíbar. Agregue las pasas, nueces, ralladura, mezcle.
4. Espolvoree la superficie de trabajo de la mesa con harina, extienda el turrón enfriado, extiéndalo y déjelo por 4 horas. Cortar en porciones.

• Tiempo: 2 días 45 minutos.
• Porciones por envase: 12 personas.
• Contenido calórico: 359 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

El turrón relleno con varios tipos de nueces resulta ser muy sabroso, y si también agrega frutas confitadas, la golosina adquirirá no solo cualidades de sabor adicionales, sino también un hermoso patrón de mármol. Un manjar tan inusual atraerá de inmediato la atención de los niños que aman todo lo brillante e inusual. Con una implementación clara de todas las acciones secuenciales, podrás realizar una verdadera obra de arte culinario.

Ingredientes:

• agua - 1 cucharada;
• azúcar - 800 g;
• miel - 200 g;
• claras de huevo - 3 piezas.;
• avellanas, almendras (fritas) - 240 g;
• frutas confitadas - 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva el azúcar granulada en agua, hierva, cocine por unos 3 minutos hasta que espese.
2. Agregue miel, cocine por otros 5 minutos.
3. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y espesa, verter en el jarabe de azúcar y miel.
4. Vierta nueces, frutas confitadas, mezcle bien.
5. Cubra el fondo y los lados de la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal, vierta sobre la masa espesa, refrigere por 2 días.

Turrón de nata

• Tiempo: 0,5 horas.
• Porciones por envase: 2 personas.
• Contenido calórico: 683 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: fácil.

En ocasiones, el turrón se utiliza en la preparación de tartas (Snickers), por lo que se prepara en forma de crema. Tal masa se prepara de forma rápida, sencilla y es adecuada no solo para la repostería. Unte una delicia cremosa sobre pasteles de gofres o un panecillo, ¿por qué no el desayuno para un escolar? Además, es un gran impulso de energía durante todo el día y un gran recurso para la activación cerebral.

Ingredientes:

• chocolate - 60 g;
• mantequilla - 150 g;
• almendras, nueces, avellanas (tostadas) - 1 puñado cada una.

Metodo de cocinar:

1. Retire el aceite de antemano para que se ablande.
2. Derretir el chocolate al baño María, picar las nueces.
3. Mezclar todos los ingredientes, enfriar. Puede usarse como glaseado para hornear.

Los beneficios y daños de la dulzura oriental.

El turrón no solo es un manjar delicioso, sino también saludable. Estas propiedades se deben a los componentes que componen:

1. Nueces: activa la actividad cerebral.
2. Proteína: es responsable del desarrollo y crecimiento adecuados del cuerpo.
3. Miel: contiene ácidos de frutas, sales minerales, aceites esenciales curativos, aminoácidos útiles, vitaminas.
4. Chocolate: promueve la producción de serotonina (la hormona de la felicidad).
5. Los carbohidratos son una fuente de energía.

Tal cantidad de cualidades útiles no es una excusa para el consumo diario de dulces en grandes cantidades. Si no sigue la medida, puede causar tal daño al cuerpo:

1. Destrucción del esmalte dental, violación del equilibrio ácido-base debido al alto contenido de azúcar, ácido láctico.
2. Un exceso de carbohidratos puede provocar obesidad.
Discutir

Qué es el turrón: composición y contenido calórico, recetas de cocina paso a paso

Puede diferir para cada fabricante, por lo que su sabor es diferente. Puede contener varios aditivos, como frutas confitadas. Gracias a sus propiedades beneficiosas, se puede consumir con regularidad.

Descripción

Se llama turrón presentado en forma de masa dulce y pegajosa. Tiene un gusto característico. La composición del turrón puede variar, pero suele contener frutos secos. Para la producción de miel o azúcar se utilizan nueces tostadas, por ejemplo, nueces o avellanas, almendras y clara de huevo.

Hay muchas recetas para hacer dulces. Según el método utilizado, la consistencia puede variar. Para el aroma se utilizan canela, ralladura de limón, vainilla, frutas confitadas, chocolate, frutos secos y otros componentes.

Historia

El turrón se considera un postre francés que ha aparecido en la cocina europea. Pero hay versiones de que la patria es Medio Oriente. Quizás la dulzura vino de Persia, por ejemplo, el tipo de este postre ahora tiene demanda en Irán. El turrón se produce en España, Francia, Italia, Bélgica. En el sur de Europa, la dulzura se hizo popular en el siglo XV.

En los Estados Unidos, el turrón se agrega a las barras Nuts y Mars. Pero la receta del postre es diferente a la clásica. Como incluye maní, jarabe de maíz, gelatina. En las tiendas soviéticas, el toffee de turrón se vendía en forma de rodajas con nueces, envuelto en pergamino.

Tipos de dulces

Hay 2 tipos principales de turrón: blanco y marrón. El primero se basa en clara de huevo batida y miel, por lo que los productos son ligeros y suaves. Puede formar parte de varios productos de repostería.

La dulzura marrón incluye por tanto es más dura. El turrón se puede utilizar como plato independiente en forma de postre, pero a menudo se incluye en el relleno de barras de chocolate, tartas, dulces, gofres y otros productos de confitería.

Composición

Los ingredientes esenciales son alimentos como la miel, las claras de huevo y las nueces. La composición del turrón puede diferir de una producción a otra. De las nueces, se pueden utilizar almendras tostadas, avellanas, nueces, cacahuetes.

La consistencia de la dulzura varía de tierna a firme. Esto determina la composición del turrón. El aroma lo dan las frutas confitadas, el dulzor es sabroso si tiene una composición armoniosa.

Contenido calórico

La composición del turrón incluye los siguientes componentes:

• Proteínas - 7,1 g.
• Grasa - 10,6 g.
• Carbohidratos - 72,2 g.

El contenido calórico del producto es de 404 kcal por 100 gramos. La cifra puede ser un poco más alta según los ingredientes. La proteína es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales. La miel es rica en sales minerales, ácidos de frutas, aceites esenciales, vitaminas, enzimas, aminoácidos, que tienen muchas propiedades valiosas.

El turrón natural no contiene ingredientes nocivos. El producto es una fuente de energía porque contiene muchos carbohidratos. Y los niños necesitan energía para crecer. Del uso de tal delicadeza, solo aparecen emociones positivas.

Preparación

Para preparar el postre, se requieren los siguientes componentes:

• miel - 2/3 taza;
• proteínas - 2 piezas;
• cacahuetes - 1 vaso;
• albaricoques secos - ½ taza;
• ralladura de medio limón.

Cubre la bandeja para hornear con pergamino. Coloque la miel en un recipiente resistente al calor y póngala en un baño de agua. Hay que esperar a que se encienda, y en este momento batir las claras. Luego deben agregarse a la miel tibia y luego mezclarse hasta que quede suave.

Se debe crear una masa viscosa de color caramelo. La composición debe agitarse hasta que espese y tenga un color claro (aproximadamente 45 minutos). Luego agregue maní, orejones, ralladura de limón. El recipiente en este momento está todo en un baño de agua. Es necesario remover la composición hasta obtener un color blanco.

Con el tiempo, se hace más difícil mezclar la masa, ya que el turrón se espesa. Luego, la masa se transfiere a un molde, cubierto con papel de hornear. La dulzura debe enfriar en un lugar seco, por lo que debe dejarse durante varias horas, y mejor aún durante la noche. Una vez que el turrón se haya solidificado, córtelo en tiras largas con un cuchillo afilado. La dulzura se envuelve en pergamino y se almacena en el refrigerador o en un lugar fresco. El postre está listo para comer.

El producto se sirve con té como plato independiente o con otros dulces. El turrón autococido será más útil si le agregas ingredientes naturales. Si el producto se compra en una tienda, se debe leer la composición.

Características beneficiosas

Tiene las propiedades beneficiosas del turrón. La composición del producto es valiosa por sus ingredientes. Si contiene almendras, la dulzura incluye las vitaminas E y B. Tal postre tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, la piel y las uñas. Las almendras ayudan a limpiar la sangre, mejoran la función cerebral.

Los caramelos de turrón tendrán propiedades similares. puede incluir cacahuetes, que son ricos en vitaminas C, E, PP, B. De los componentes útiles en los dulces, están el potasio, magnesio, zinc, manganeso y hierro. Los cacahuetes son necesarios para fortalecer la inmunidad, mejorar la coagulación de la sangre.

La papaya confitada es una valiosa fuente de vitaminas B, A, C, ácido fólico y niacina. Estos suplementos mejoran la función hepática, reducen el azúcar en sangre y protegen contra los coágulos sanguíneos. Dulces de turrón útiles con maní, cuya composición también incluye frutas confitadas. El producto será indispensable para una intensa actividad física.

Dañar

Comer turrón todos los días es perjudicial. El producto afecta negativamente el estado de los dientes, ya que el ácido láctico provoca una violación del equilibrio ácido-base de la cavidad bucal. El azúcar se acumula entre los cepillados y es un nutriente para las bacterias que diluyen el esmalte de los dientes y causan caries.

Dado que el contenido calórico de la dulzura es alto, comer en exceso puede provocar obesidad, que es especialmente peligrosa para los niños. Un exceso de tal postre afecta negativamente el ciclo gastrointestinal, ya que puede causar disbiosis. También conduce a erupciones cutáneas.

Debido a la carga constante de carbohidratos, el trabajo del páncreas se vuelve más difícil, por lo que puede aparecer pancreatitis o diabetes mellitus. Muchos dulces sobrecargan el hígado, especialmente en los niños, por lo que aparecen reacciones alérgicas. Si su nivel de azúcar en sangre es alto, debe limitar la ingesta de turrón.

El turrón es una deliciosa alegría

¿Has probado el turrón alguna vez? Después de haberlo probado por primera vez, estaba absolutamente seguro de que tal manjar podría llegar a nosotros solo desde el Este, ¡y tenía razón! Aunque no se conoce con certeza el origen del turrón, se cree que este dulce en su forma actual apareció en los países del sur de Europa alrededor del siglo XV, donde sigue siendo uno de los atributos de las fiestas navideñas, pero es probable que fue traído aquí desde el Medio Oriente. Quizás el lugar de nacimiento del turrón es Persia: una variedad de turrón llamada gaz es muy popular en el Irán moderno. El turrón es un dulce elaborado tradicionalmente con azúcar o miel y frutos secos tostados como almendras, nueces o avellanas, pero no cacahuetes. La consistencia del turrón puede variar mucho, de ligera a firme, según la composición. Se agregan al producto ralladura de limón, canela, vainilla, frutos secos, frutas confitadas y chocolate para darle al turrón diferentes sabores y aromas.

La palabra "turrón" proviene del latín "nux" - nuez. Tradicionalmente, el turrón se produce en España (donde se le llama "turrón"), Italia (Cremona), Francia (Montelimar) y Bélgica. Pero hasta ahora en Europa, Italia y Francia han estado desafiando a la palma en el descubrimiento de manjares, pero solo a los italianos se les ocurrió una hermosa leyenda sobre el origen del turrón. La fecha exacta de la creación del plato incluso aparece en él: el 25 de octubre de 1441, porque fue en este día que tuvo lugar la boda de Bianca Maria Visconti y el futuro duque de Milán Francesco Sforza. Para la mesa festiva, el pastelero de la corte preparó "Torrone", un pastel con una torre, y para preservar su forma compleja, el chef inventivo agregó una especie de pegamento al producto: una composición sólida, el mismo turrón, que en Desde entonces, Italia ha recibido el nombre de la creación "torron" o "turon". En los EE. UU., El turrón se refiere a un ingrediente en las barras de chocolate (como Mars, Nuts) que difiere significativamente de las recetas tradicionales, que a menudo incluyen jarabe de maíz, gelatina y maní. En los días de la URSS, el turrón-toffee se vendía en los estantes soviéticos: grandes, envueltos en pergamino simple y trozos cortados de manera desigual de un postre de nuez, que no se puede encontrar en Rusia hoy. Ahora el turrón en nuestro país se importa o se prepara de forma europea.

Hay dos tipos principales de turrones: blanco y marrón. El turrón blanco está hecho de claras de huevo y es suave, mientras que el turrón moreno está hecho de azúcar caramelizada y es más duro, a veces crujiente.

El turrón se puede utilizar como plato independiente como postre para el té o para hacer un relleno de barras de chocolate, dulces, tartas, gofres y otros productos de repostería.

Composición y propiedades útiles del turrón

Turrón con almendras
Agua - 2,1 g

Ceniza - 0,5 g

Proteínas - 3,3 g

Grasa - 1,7 g

Grasa saturada - 1,7 g

Carbohidratos - 92,4 g

Azúcar - 83,3 g

Fibra dietética - 3,3 g

Vitaminas:

Vitamina A - 1.0 UI

Vitamina C - 0,3 mg

Vitamina E (alfa-tocoferol) 2,8 mg

Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg

Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0,1 mg

Vitamina B3 (niacina) - 0,5 mg

Vitamina B9 (folato) - 5.0 mcg

Vitamina B4 (colina) - 5.1 mg

Minerales:

Calcio (Ca) - 32,0 mg

Hierro - 0,6 mg

Magnesio (Mg) - 32,0 mg

Fósforo (P) - 55,0 mg

Potasio (K) - 105 mg

Sodio - 33,0 mg

Zinc (Z) - 0,4 mg

Cobre (C) - 0,1 mg

Manganeso - (Mg) - 0,3 mg

Selenio (Se) - 2,6 mcg

Contenido calórico turrón en 100g - 398 kcal

Si observa la composición del turrón, entonces contiene solo ingredientes útiles: proteína, necesaria para un crecimiento y desarrollo adecuados, y miel, que incluye sales minerales, aceites esenciales, ácidos de frutas, enzimas, vitaminas, aminoácidos y otros elementos que incluso tienen poder curativo ... Además, esta dulzura es una maravillosa fuente de energía, porque contiene una gran cantidad de carbohidratos.

Pero de nuevo, volvamos a la palabra tradicional: ¡medir! ¡Imagínese que el producto más útil puede hacer daño! Los dientes reciben el primer golpe, porque el ácido láctico altera el equilibrio ácido-base en la cavidad bucal, el azúcar se acumula entre los cepillados y es un excelente sustrato nutritivo para las bacterias que adelgazan el esmalte dental y causan caries.

A continuación, considere el contenido calórico del turrón: 100 g contienen aproximadamente 400 kcal. Así, la ingestión incontenible de turrón es capaz de provocar obesidad. Y un exceso de dulces también es perjudicial para el tracto gastrointestinal, ya que puede provocar disbiosis, y para la piel debido a la aceleración del proceso de envejecimiento de las células y provocando la multiplicación de bacterias epidérmicas, lo que lleva al acné. La carga constante de carbohidratos en el páncreas hace que funcione "para el desgaste" y, en última instancia, desarrolla pancreatitis y diabetes. Muchos dulces sobrecargan el hígado, lo que puede provocar reacciones alérgicas ...

Por lo tanto, recuerde la dosis "segura" de dulzor: ¡20-30 g por día! Pero el turrón es uno de esos dulces, empezar a comer que, es casi imposible parar ...

Cocinar turrones en casa es bastante problemático, pero si tienes la habilidad y la destreza, puedes hacerlo rápidamente.

La receta más sencilla:

medio vaso de agua

un vaso de azucar

150 g de miel clara

Llevar todo a ebullición y cocinar a fuego alto durante unos diez minutos (revolviendo constantemente). Paralelamente, se baten dos claras de huevo hasta obtener una espuma esponjosa y se vierten gradualmente en almíbar caliente. Luego, sin olvidar remover, agregue allí tres vasos de nueces tostadas y picadas. La mezcla terminada se extiende sobre un pergamino engrasado en una bandeja para hornear, se cubre con otra hoja de pergamino en la parte superior y se deja enfriar. El turrón congelado se corta en cuadrados con un cuchillo húmedo, se espolvorea con azúcar glass y se sirve en la mesa.

También existe una receta de este tipo:

azúcar - 850 g

proteína - 2 piezas

albaricoques secos - 70 g

o pasas -70 g

nuez o nuez del bosque pelada - 100 g

agua - 2.5 tazas

Primero debe cocinar, revolviendo constantemente, jarabe de azúcar espeso, enfriar. Luego bátelo bien con claras de huevo y agregue una pizca de ácido cítrico. Poner frutas y nueces picadas en la mezcla resultante, mezclar bien, colocar la masa espesada en una capa uniforme sobre una bandeja de horno cubierta con papel engrasado, dejar endurecer, espolvorear con azúcar glass y cortar en trozos.

Descripción

Un manjar increíble llamado turrón llegó a los consumidores de todo el mundo desde el misterioso Oriente. Pero incluso en su tierra natal original, el postre dulce se considera un manjar exquisito. La principal diferencia entre el turrón y otros dulces orientales es que contiene una amplia variedad de frutos secos, siendo la única excepción el maní.

La receta clásica del turrón y el proceso de su elaboración son sencillos y sin pretensiones. Todo lo que necesita para obtener un postre increíble es poner nueces enteras o picadas en un formulario plano con una altura lateral de no más de 2 cm. Primero debe alinear el formulario con pergamino o film transparente, esta precaución es necesaria para separar fácilmente los Turrón terminado desde la base. Después de eso, todo se vierte con miel espesa o jarabe de azúcar. Para lograr la consistencia deseada de este último, generalmente se agregan nueces, molidas casi en polvo.

Tan pronto como el turrón se endurece lo suficiente, la capa se retira del molde y se corta en trozos de forma arbitraria. Luego mezclan una pequeña cantidad de harina con azúcar en polvo y enrollan caramelos dulces en la composición resultante. Un postre exquisito se sirve como plato dulce independiente, por ejemplo, para el té caliente. El turrón también puede ser un ingrediente excelente para platos orientales inusuales. Por ejemplo, pasteles en capas, postres salados, pasteles y más. En la industria de la confitería, el turrón se incluye a menudo en una variedad de dulces, chocolates, galletas, barras y otros productos.

Un verdadero turrón oriental se distingue por una gama de productos bastante modesta. Entre ellos, los frutos secos tostados de varios tipos son obligatorios, por ejemplo, avellanas, almendras, anacardos o nueces, así como miel natural y clara de huevo.

El turrón terminado puede tener distintos grados de firmeza, desde muy suave y tierno hasta bastante duro y espeso. Este factor depende directamente de la composición de la materia prima. Además de darle al turrón un aroma y sabor adicional, se le agregan todo tipo de componentes adicionales, como cáscara o jugo de limón, vainilla, canela, frutas secas y confitadas, chocolate.

Hoy en día existen dos tipos principales de dulzura oriental: el turrón marrón y el turrón blanco. El azúcar caramelizada se utiliza para hacer que el primero sea más firme y crujiente. Mientras que el turrón blanco, que es ligero y aireado, se prepara con la adición de claras de huevo.

Composición de turrón

La composición del turrón debe contener los siguientes ingredientes: miel natural, clara de huevo y frutos secos. El último componente son principalmente almendras tostadas, avellanas, nueces, pero no maní.

La consistencia del producto terminado puede variar mucho, desde delicado y ligero hasta espeso y firme. Depende directamente de la composición del turrón. Además, a menudo se agregan al producto cáscara de limón, canela, vainilla, frutas confitadas, frutas secas o chocolate para darle al producto un aroma y sabor adicionales.

Actualmente, hay dos variedades principales de turrón: marrón y blanco. El turrón moreno (más duro y crujiente) se elabora con azúcar caramelizada, mientras que el turrón blanco, que es ligero y aireado, se elabora con claras de huevo.

Contenido calórico

El turrón dulce se caracteriza por un alto contenido calórico, lo que hace que el producto sea especialmente relevante para personas involucradas en deportes activos y trabajo físico. Dependiendo de la composición, el contenido calórico del turrón puede variar significativamente, en promedio, esta cifra está en el nivel de 404 kcal por 100 g.

Valor energético del producto Nuga (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):

• Proteínas: 7,1 g (~ 28 kcal)
• Grasas: 10,6 g (~ 95 kcal)
• Hidratos de carbono: 72,2 g. (~ 289 kcal)

Relación energética (b | f | y): 7%|24%|71%

Propiedades útiles y composición.

Además del valor nutricional, el turrón es de gran beneficio para el cuerpo humano, lo que se debe a la variedad de componentes previstos en la receta. Por ejemplo, las nueces, que forman parte de los dulces, tienen un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, y las frutas secas y la miel natural son generalmente un almacén de sustancias útiles y vitaminas. Además, en combinación con la glucosa, las nueces se convierten en un poderoso afrodisíaco natural, que tiene un efecto positivo en la salud de mujeres y hombres.

Especialmente los beneficios del turrón se ven potenciados por el chocolate, que se ha añadido recientemente a su composición. Este componente le da a la dulzura oriental una nota muy original y ayuda al organismo a producir la hormona serotonina, responsable de los sentimientos de alegría y felicidad.

Daño del turrón

El daño de este postre depende de la cantidad ingerida y de qué tan bien reaccionas a los productos que componen la receta (por ejemplo, miel, nueces y frutas cítricas). Está claro que las personas con niveles elevados de azúcar en sangre deben dejar de comer turrón. Aquellos que quieran adelgazar tampoco deben dejarse llevar por este postre. Sin embargo, de vez en cuando, todos pueden organizar una vida dulce y saborear la delicadeza que admiraban los gobernantes orientales.

Recetas saludables de turrones caseros

La receta tradicional más sencilla para hacer turrones es la siguiente. Las nueces enteras o trituradas se colocan en un molde de aproximadamente 1 a 2 cm de espesor, luego se vierten con miel o jarabe de azúcar espeso. Si la golosina es demasiado blanda, agregue nueces finamente molidas. Al gusto, puedes condimentar el turrón con jugo de limón, canela, vainilla. Después del endurecimiento, el producto se corta en trozos pequeños o se le da forma de varias figuras y se enrolla en azúcar en polvo, a veces mezclado con harina. Para evitar que el turrón se pegue, se cubre el molde con papel aceitado o film transparente.

A menudo, al hacer turrones, los cocineros ponen frutas confitadas o frutos secos (pasas, orejones, higos, ciruelas pasas, etc.) en la mezcla y la condimentan con ron o coñac.

La siguiente receta de turrón es digna de la cocina del padishah, aunque cualquier ama de casa puede hacer un capricho de acuerdo con esta receta.

Ingredientes:

• 400 g de azúcar;
• 130 g de miel;
• 2 claras de huevo;
• 300 g de almendras o avellanas tostadas;
• 250 g de chocolate.

Primero necesitas preparar el almíbar. Para hacer esto, mezcle miel, azúcar y agua (50 g), hierva durante unos 10 minutos. Puede verificar la preparación dejando caer la mezcla en un platillo. El jarabe hervido se solidificará en una bola suave homogénea y no se esparcirá como una gota.

Mientras se cocina el almíbar, bata las claras con una batidora. Luego se les vierte almíbar caliente (sin dejar de batir). Cuando la masa se espesa, se le agregan nueces. Luego, el turrón se extiende sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado y se coloca en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

El turrón congelado se corta en trozos, que luego se glasean con chocolate derretido y se enfrían. El rendimiento del producto terminado según la receta es de aproximadamente 1 kg. ¡Disfrute de su comida!

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