El café más caro del mundo, "Black Ivory", producido por elefantes en Tailandia, ha entrado en el comercio minorista. Un kilogramo de este café cuesta US $ 1.100. "Black Ivory" está disponible en Tesco Lotus y Big S.
¿Café de algalia? Viejas noticias. La nueva historia del café en estos días está hecha de granos de café procesados por elefantes.
Según Anantara Hotel, los mejores granos de café crecen en el resort de Chiang Rai, en la zona del Triángulo Dorado. En el enorme campamento de elefantes del Hotel Anantara, se crea una variedad única "Black Ivory" - "Black Ivory" a partir de ellos.
Hasta hace poco, "Black Ivory" solo estaba disponible en cuatro complejos de Anantara en las Maldivas y, por supuesto, en Tailandia en Anantara Resorts.
Actualmente, el café Black Ivory está a la venta en cadenas minoristas. Se puede encontrar en Big C y Tesco Lotus.
Todo tiene un precio
Los estudios muestran que durante la digestión, las enzimas de elefante descomponen la proteína en los granos de café. Dado que la proteína es uno de los principales factores responsables del amargor del café, un bajo contenido de proteínas indica una falta de amargor. Pero todo tiene un precio.
El café Black Ivory procesado por elefantes se vende a $ 1,100 por kilogramo o $ 50 por taza y es uno de los más café caro en el mundo.
A modo de comparación, el café de algalia cuesta entre 500 y 600 dólares por kilogramo o 30 dólares por taza. El café de algalia es café procesado por gatos y producido con la misma tecnología: el animal come granos de café y las proteínas se destruyen durante la digestión.
En el Hotel Anantara, los huéspedes que pidan una taza de "Black Ivory" verán los granos cosechados de los cuales prepararán una bebida única en un sifón equilibrador de café tradicional.
El ocho por ciento de todas las ventas de café se destina al Fondo de Ayuda al Elefante de Tailandia.
Proceso de creación
Para crear un tipo de café único, se involucraron y rescataron 30 elefantes domésticos y sus conductores con sus familias.
El proceso comienza con la selección de los mejores granos de Arábica Thai, que crece a una altitud de 1.500 m. Los elefantes comen con gusto los granos de café, que son excretados del cuerpo según lo dicta la naturaleza. Los conductores de elefantes y sus esposas eligen el café excrementos de elefante y sécalos al sol.
La pregunta obvia es: ¿No es peligroso agregar cafeína a los elefantes?
El director del hotel Anantara, John Roberts
Al principio, cuando surgió la idea de crear un nuevo tipo de café, nos preguntamos: ¿qué estaremos con 26 elefantes que recibirán café cada mañana, cómo tomamos una taza de café y, si no es así? Aparece un día, ¿tendremos una aventura con una manada de elefantes malvados?
Pero aprendí que para la formación de cafeína, los granos de café deben calentarse por encima de 70 ° C. Entonces, no hay adicción al café en los elefantes.
Los elefantes que hacen café Black Ivory participan en importantes eventos benéficos en Tailandia.
En el popular polo de elefantes Royal Cup en Hua Hin, un elefante de Chiang Rai invita a los invitados a su café.
Hechos increíbles
El café más caro del mundo, llamado "Colmillo negro", se elabora con frutos de café que los elefantes tailandeses comen y digieren. cuesta $ 1100 por kilogramo.
Según los que han probado el café, la exótica bebida hecha con caca de elefante ha sabor rico y suave se debe al proceso de digestión en los intestinos del elefante.
"Cuando un elefante come el fruto del café, el ácido de su estómago descompone las proteínas del café, lo que le da a la bebida un sabor amargo", explicaron los expertos. "El resultado es café con un sabor muy suave sin amargor bebida regular ".
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Es muy similar a otro tipo de café, el "Kopi Luwak", que se obtiene de los excrementos de animales musang. Sin embargo, el estómago de un elefante tiene una ligera ventaja en este sentido.
Animal medio se necesitan entre 15 y 30 horas para digerir la fruta del café que languidecen con plátanos, caña de azúcar y otros ingredientes de la típica dieta vegetariana de los elefantes para obtener un sabor único, rico y afrutado.
Una rara variedad de café se puede degustar solo en cuatro resorts en el mundo: tres en las Maldivas y uno en Tailandia y una taza de esta bebida no es barata - $ 50.
¿Por qué es tan caro, dices? En primer lugar, mantener elefantes en la reserva es un asunto costoso. En segundo lugar, los elefantes se alimentan solo con café arábica tailandés cultivado a una altitud de 1500 metros. Además, los elefantes necesitan comer alrededor de 32 kg de fruta de café para producir 1 kg de granos de café.
Variedades de café
Hay dos tipos principales de café: Café arábica y Café robusta... La variedad Arábica más común se obtiene de los frutos del árbol Coffea Arabica y la robusta de los frutos de Coffea canephora.
Arábica tiene un sabor más refinado y contiene menos cafeína. Robusta es un café más económico con un alto contenido en cafeína, más amargor y acidez.
Las variedades de café más caras:
Café Kopi Luwak: $ 115 a $ 590 por 500 gramos
"Kopi Luwak" está elaborado con cerezas de café que son digeridas por animales musang, utilizando su agudo sentido del olfato para seleccionar las mejores y maduras frutas. La digestión quita la pulpa y deja un grano más dulce que se cosecha a mano.
Café Esmeralda "La Esmeralda": $ 100 por 500 gramos
También conocido como "Esmeralda Especial", de origen en las montañas del oeste de Panamá, el café intenso es el resultado del clima fresco y la cuidadosa cosecha.
Café St. Helena: $ 80 por 500 gramos
Este tipo de café se produce en la isla de Santa Elena, donde estuvo Napoleón Bonaparte durante su exilio. Se elabora a partir de los frutos del "Árabe Borbón de Punta Verde", que solo se encuentra en esta isla. Tiene un agradable sabor afrutado.
Café Fazenda Santa Inés: $ 50 por 500 gramos
Este café se produce en el estado de Minas Gerais en Brasil. la forma tradicional a mano. Tiene un sabor dulce a caramelo y frutos rojos.
Café Blue Mountain: $ 45 por 500 gramos
Este café se produce en Jamaica y es conocido por su sabor muy suave sin amargor. Los granos de café también se utilizan como base para el licor de Tía María.
El café de calidad no es el placer más barato. Por lo tanto, el producto que se vende a bajo precio no inspira confianza, ya que la mayoría de las veces es falso o está hecho de materias primas de baja calidad. Sin embargo, los precios del café elaborado con heces de animales son sorprendentes y desconcertantes para los habitantes promedio del planeta. Solo unos pocos pueden permitirse este exclusivo producto.
Son cafés tan exóticos que no todo el mundo se atreve a probarlos.
Sin embargo, aproximadamente se ve así:
- Terra Nera de heces de civeta de palma. El costo de 1000 g es impresionante y llega a más de $ 20 mil Se vende solo en una de las tiendas de la capital de Gran Bretaña en un paquete exclusivo hecho de papel especial fino plateado.
- Black Ivory es una bebida elaborada con estiércol de elefante. El costo de dicho café es de más de $ 1100 por 1 kg.
- Luwak es un café elaborado con heces de animales de Vietnam. No todo el mundo puede permitirse el lujo de un café vietnamita de élite, ya que 1 kg de materias primas tostadas con el nombre de Luwak cuesta entre 250 y 1200 dólares. Puedes probarlo en restaurantes muy caros o comprarlo en el país de su producción.
También hay bastantes otros cafés caros pero menos populares.
Qué animales "hacen" variedades de café de élite
La mayoría de las variedades de café de élite pueden ser obtenidas por humanos con la ayuda de animales. Algunos de ellos tienen una percepción extrasensorial única y pueden encontrar los granos más finos. Los ayudantes más famosos en este asunto son lémures, monos, los murcielagos e incluso elefantes. Desde un punto de vista estético, a muchos les resulta difícil consumir una bebida elaborada con granos que alguna vez estuvieron en los excrementos de animales. Sin embargo, los amantes del café afirman que el sabor de estas bebidas es increíble y no se puede comparar con ninguna otra cosa.
Sabiendo qué heces de animales hacen un café delicioso, es más fácil navegar por los precios y los nombres del producto.
Bebida de café vietnamita de élite - Luwak de excrementos de animales musang
El secreto es que a Musang le encanta comer las bayas del cafeto. El café indonesio Luwak ayuda a producir un cierto tipo de marta llamada musang. Su hábitat cubre muchas regiones del sudeste y sur de Asia. Todos los gourmets están de acuerdo en que no es una pena servir ese café de Vietnam al rey. El volumen de producción es pequeño y no supera varios cientos de kilogramos por año.
Los frutos del café son la comida favorita de las martas malayas. Son muy exigentes con la comida, nunca comerán granos verdes, pero elegirán los más maduros y deliciosos. Una marta puede comer alrededor de 900 a 1000 g de granos por día, más del 90% de los cuales serán digeridos en los intestinos de los animales, y solo del 5 al 10% saldrá en su forma original, pero sin pulpa.
Durante su estancia en el sistema digestivo del animal, los frutos del cafeto son tratados con jugo gástrico y enzimas especiales, lo que les confiere propiedades gustativas únicas.
Es interesante que los granos de las heces de las hembras se seleccionen solo dentro de los 6 meses, y el resto del tiempo las "niñas" no producen una enzima olorosa.
Los granos cosechados se lavan, secan y tuestan a fondo utilizando una tecnología especial. Los detalles de la fabricación y el procesamiento de las materias primas se mantienen en secreto, pero los fabricantes prometen la pureza y alta calidad del producto terminado. La bebida tiene un elegante bouquet de caramelo dulce, delicada vainilla y sabores de chocolate negro oscuro.
Hoy intentan producir este café a escala industrial. Sin embargo, esta bebida es diferente de una hecha naturalmente. Aparentemente, en cautiverio, los animales no son tan generosos con las enzimas.
"Colmillo negro" de heces de elefante
Un elefante tarda entre 15 y 30 horas en digerir el fruto del café. Este café es considerado uno de los más exclusivos. Se vende solo en unas pocas tiendas en Tailandia, la patria de esta marca, en una cantidad total de aproximadamente 48 a 49 kg por año. Estas cifras no son sorprendentes, porque para obtener 1000 g de café de las heces de elefante, el gigante tailandés necesita comer al menos 34 kg de frutos seleccionados de café Arábica cultivados en las tierras altas. El proceso de recolección de materias primas es desagradable: después de los excrementos, las esposas de los conductores de elefantes lo recogen y lo clasifican cuidadosamente, buscando los granos sobrevivientes. Luego, la materia prima se lava y se lleva a otro lugar para su posterior secado.
Los granos que no han sido digeridos en el cuerpo del elefante pierden completamente su amargor, ya que el ácido del estómago descompone las proteínas que le dan a la bebida un sabor amargo.
En lugar del amargor perdido, los frutos del cafeto están saturados de los aromas de plátanos, caña de azúcar y otra vegetación tropical, tan abundantes en el menú del animal. Los granos están en el estómago de un elefante durante más de 20 a 30 horas, y este tiempo es suficiente para que cambien por completo sus propiedades. El café resultante tiene un sabor suave, rico, delicado y ligeramente dulce sin el amargor habitual.
Puede probar una bebida tan exclusiva en unos pocos complejos turísticos de las Maldivas. Los granos siempre se muelen justo en frente del cliente para que pueda apreciar plenamente el sabor de la bebida. Una taza de café recién hecho cuesta al menos 50 dólares.
Terra Nera de las heces de civetas de palma
Debido a las enzimas especiales en el estómago y los intestinos de las civetas de palma, se procesan los granos de café. Esta marca de café se considera legítimamente la más cara, ya que la cantidad de producto vendido es de solo 45 kg por año, lo que está asociado con el método único de su producción. Este café es "producido" por civetas de palma, que viven en la parte sureste del Perú. Los granos, habiendo estado dentro de estos animales y saliendo junto con los excrementos, adquieren un aroma único a cacao y avellanas. Las materias primas recolectadas se seleccionan, limpian y fríen en la condición deseada. El café listo se divide en 6 clases de tostado, y esto debe indicarse en el paquete.
El costo de un paquete comienza desde 11 mil dólares. Todas las bolsas de café están atadas con cordones con etiquetas de oro de 24k grabadas con información del fabricante y del tueste.
Café Blue Mountain de Jamaica
Este café se elabora de forma tradicional. Sin embargo, todo afecta el sabor: la composición única del suelo, la dirección de los vientos y la ubicación de las plantaciones. Los frijoles combinan diferentes sabores, desde el amargor hasta el dulzor con acidez. El aroma de la bebida es inusual y se asemeja al olor de las nectarinas frescas.
Más del 85% del producto producido en Jamaica se vende en Japón, por lo que es problemático comprar una bebida de este tipo en nuestro país. Además, 1 kg de materias primas terminadas cuesta alrededor de 27 mil rublos.
Prueba todo Especies exoticas No todo el mundo tiene éxito en el café. Además del alto costo, existe un gran peligro de adquirir una falsificación. Por lo tanto, es mejor probar una bebida de este tipo en los países donde se produce.
El café Black Tusk se elabora en la provincia de Chiang Rai, Tailandia. El secreto de la bebida está en su forma inusual de procesamiento: las bayas de café arábica pasan a través del tracto digestivo de los elefantes.
El café Black Tusk se elabora en la provincia de Chiang Rai, Tailandia. El secreto de la bebida está en su forma inusual de procesamiento: las bayas de café arábica pasan a través del tracto digestivo de los elefantes. Este tipo de café se considera el más caro y el más difícil de producir.
¡Tanto la gente como los animales se sienten bien! Primero, los elefantes que trabajan están deliciosamente alimentados. En segundo lugar, ellos mismos, con su "trabajo", patrocinan la creación y el apoyo de clínicas veterinarias de elefantes en Tailandia. Bueno, ganan mucho con el café: un kilo cuesta $ 1100 para los compradores. Para producirlo, es necesario alimentar a un elefante con 33 veces más granos de café frescos.
Nyang y Linda, dos esposas del mismo esposo, recolectan granos de café que pasan por el tracto digestivo de los elefantes, Chiangsen, provincia de Chiang Rai, Tailandia.
Una mujer zorro recoge bayas maduras de Arábica de una plantación en Phrao, provincia de Chiang Rai, Tailandia.
Lun hace papilla de arroz con frutos del café especialmente para los elefantes.
Camada largamente esperada. Un animal tarda entre 15 y 30 horas en digerir las bayas. Al mismo tiempo, la mayoría de los granos (solo se digiere la baya) se deteriora, se rompe o se pierde en la hierba.
Esta forma extravagante de procesar el café fue tomada de los colegas indonesios que hacen "Kopi Luwak": el café pasa por el tracto digestivo de Musang.
Un recipiente especial para el colmillo negro perfecto.
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