Parecería que ¿qué podría ser más simple que el arroz cocido? Quizás eres de esas personas que logran cocinar el arroz perfecto sin importar el lugar, plato, fogón o tipo de arroz. Sin embargo, los cocineros en sus intentos de crear una fórmula unificada para cocinar arroz estuvieron de acuerdo en que solo la experiencia y numerosos experimentos lo ayudarán a encontrar su camino ideal. Hay demasiadas variables involucradas en el proceso de cocción.

2. Remojar el arroz

Remojar el arroz se cocina más rápido y de manera más uniforme. Además, el remojo evita que piense en dos variables: envejecimiento y secado. Ambos procesos afectan el contenido de humedad del arroz: cuanto más seco está el arroz, más agua se necesita para cocinarlo. Dado que a menudo no está familiarizado con esta información, remojar el arroz le evitará preocupaciones innecesarias.

3. ¿Agua fría o hirviendo?

Depende del método que uses para cocinar el arroz. Por lo general, el arroz se cuece en agua fría con la tapa cerrada. Cuando el agua hierve, el fuego se reduce y el arroz se sigue cocinando con la tapa cerrada a fuego muy lento hasta que el agua se absorbe por completo. En agua hirviendo se cuece el arroz con la tapa abierta hasta que el agua hierva, luego se reduce el fuego, se tapa el arroz con una tapa y se cuece al vapor a fuego muy lento. El método elegido depende mucho del tipo de arroz y del plato que se esté preparando.

4. ¿Interferir o no interferir? ¿Salar o no salar?

No revuelva ni sal si desea cocinar arroz desmenuzado en lugar de risotto o papilla. La agitación y la sal destruirán la estructura del grano, haciéndola más pegajosa.

5. Proporciones de agua y arroz

Puede escribir una "tesis doctoral" sobre esto para cientos de páginas con un montón de fórmulas, cálculos y tablas. Me limitaré a unas pocas conclusiones. La proporción de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua está lejos de ser universal. Para preparar arroz desmenuzado con un contenido de humedad del 64%, para 100 gramos de arroz con un contenido de humedad del 12%, se necesitan 145 gramos de agua. Un vaso de arroz pesa alrededor de 205 g, lo que significa que necesitas 1 vaso de agua, o 240 gramos, para cocinarlo. Siempre que el agua no se evapore durante la cocción.

Entonces, todo depende de la cantidad de agua que se evapore durante el proceso de cocción y del tiempo de cocción en sí.

La mayoría de las variedades de arroz blanco tardan entre 15 y 20 minutos en cocinarse. Si el arroz se ha remojado previamente, entonces el tiempo de cocción se reduce casi a la mitad (pero esto no significa que se requiera la mitad del agua, ya que la mayor parte del agua se evapora).

La pérdida de agua depende de dos factores: la estanqueidad de la tapa y el ancho de la olla. Si está cocinando arroz en una cacerola profunda y poco profunda, necesitará menos agua y viceversa.

Dado que es imposible predecir todos estos componentes, no es posible dar instrucciones universales. Por lo tanto, el único camino hacia el arroz perfecto y las proporciones perfectas de agua y arroz es a través de prueba y error. Sin embargo, déjame decirte que cuanto más arroz cocines, menos agua necesitarás. Por ejemplo, para la preparación de arroz friable de grano largo (sin remojo previo), se aplica la siguiente regla "de oro":

1 taza de arroz - 1 ½ taza de agua

2 tazas de arroz - 2 ¾ tazas de agua

3 tazas de arroz - 3 ½ tazas de agua

Espero que los consejos anteriores le ayuden a mejorar su proceso de cocción del arroz y a lograr los mejores resultados en todo momento. Y como beneficio adicional, sugiero ver un video exclusivo: 3 reglas ingeniosas, ¡y siempre obtendrás arroz desmenuzado!

Los beneficios y la popularidad del arroz se evidencian por el hecho de que más de la mitad de la población mundial lo tiene sobre la mesa todos los días. Esta es una de las culturas más antiguas, domesticada hace más de 8 mil años. En muchos países asiáticos, es el cereal nacional, los japoneses lo comen tres veces al día. Hay muchos platos conocidos de este cereal, y cada uno requiere un cierto tipo de cereal y un método de preparación. Hemos preparado una guía completa para ti sobre cómo elegir el arroz y cómo cocinarlo correctamente.

¿Son todas las especies igualmente útiles

Hay alrededor de 10 mil variedades de cereales, de las cuales solo 20-30 se utilizan para cocinar. Los granos difieren en el método, el grado de procesamiento y las variedades.

Método y grado de procesamiento

Arroz con cáscara - "sin romper" o sin procesar. Los granos se venden en una cáscara de color marrón y una cáscara de salvado que retiene todas las vitaminas y minerales que aporta la naturaleza. Popular entre los que odian la alimentación saludable.

El arroz con cáscara no se procesa, conservando todas las propiedades útiles en la tripa y la cáscara del salvado

El marrón (marrón), como los arrozales, no está pulido. Los granos se liberan de la cáscara, mientras que la cáscara del salvado permanece. Esto le permite conservar todos los nutrientes, lo que hace que la variedad sea la más valiosa para la nutrición.

El arroz integral conserva su cáscara de salvado pero le ha quitado la cáscara

Blanco o pulido: pelado de la cáscara y con él de la mayoría de las vitaminas y minerales. En términos de utilidad, pierde a arroz y marrón, pero se almacena por más tiempo.

El arroz pulido no tiene cáscara y, con él, la mayoría de las vitaminas y minerales.

Al vapor (dorado). El producto se procesa con vapor, durante el cual el 80% de las sustancias útiles de la cáscara pasan a los granos, después de lo cual se muele el grano. La variedad al vapor conserva todas las ventajas y carece de las desventajas del producto no procesado.

La mayoría de los nutrientes de la cáscara pasan al arroz sancochado después del procesamiento.

En la cocina, se adopta una clasificación por la forma y el tamaño del grano.

Tabla: Características comparativas del arroz de diferentes formas de grano.

Galería de fotos: variedades culinarias

El arroz de grano redondo tiene el mayor contenido de almidón, adecuado para cocinar cereales. El arroz de grano medio también puede ser marrón, esta variedad tiene un contenido medio de almidón. El arroz de grano medio se considera versátil y se utiliza para cocinar cualquier tipo de comida. El arroz de grano largo tiene un grano largo y delgado y es mejor para hacer arroz suelto. El arroz de grano corto se utiliza para hacer sushi y panecillos.

Valor nutricional y contenido calórico

Están determinadas por la composición de los granos. Casi el 8% del cereal se compone de proteínas, mientras que no contiene gluten, lo que provoca una reacción alérgica. El contenido de carbohidratos complejos (almidón) en algunas variedades alcanza el 78%.

Hay poca fibra en el arroz, en el arroz integral 4.5%, pulido - 3%. Los cereales contienen una amplia gama de vitaminas y minerales. Estas son las vitaminas A, E, PP, grupo B (ácido fólico, ácido pantoténico, tiamina, riboflavina, niacina), zinc, calcio, hierro, yodo, y en términos de contenido de potasio y fósforo, el arroz es superior a otros cereales. La mayoría de las vitaminas y oligoelementos están contenidas en la cáscara, por lo que el aspecto sin pulir es mucho más útil.

El contenido calórico del producto depende de su variedad y método de preparación, 100 gr. el producto contiene 140-360 kcal. En los cereales pardos hay 285 kcal, el contenido calórico del grano redondo blanco es de 340 kcal. Además, 100 gr. El arroz hervido contiene solo 140 kcal, frito 150 kcal.

A pesar de las diferencias, todos los tipos y variedades de arroz son útiles, pero en diferentes grados.

Propiedades útiles y su aplicación.

1. El grano se usa ampliamente en la nutrición dietética. El bajo contenido de fibra permite que el producto se absorba fácilmente y el almidón proporciona energía durante mucho tiempo.
2. El alto contenido de carbohidratos "largos" ayuda a los diabéticos a mantener un nivel constante de azúcar en sangre.
3. El caldo ayuda con la diarrea y la indigestión al envolver la membrana mucosa y absorber las toxinas.
4. Las vitaminas B normalizan los sistemas digestivo y nervioso, aumentan la resistencia al estrés, mejoran el estado del cabello, la piel y las uñas.
5. El alto contenido de potasio y la ausencia de sales ayuda a limpiar las articulaciones, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial y la función renal.
6. La capacidad de eliminar toxinas, la falta de sal y el bajo contenido calórico permiten el uso de variedades sin refinar para adelgazar.
7. El arroz también es aplicable en la nutrición deportiva para desarrollar músculo. En 100 gr. el producto contiene hasta 8 gramos de proteína necesarios para ello.

¡Es interesante! Los científicos japoneses han descubierto que el consumo regular de arroz integral mejora la memoria y la inteligencia.

Cómo cocinar: los secretos para cocinar el arroz correcto

Cocinar el arroz adecuado no es fácil. Para hacer esto, debe elegir una variedad adecuada, tomar cereales y líquido en la proporción correcta, seguir estrictamente la tecnología.

Hora de cocinar

El tiempo de cocción depende de la variedad, de cómo se pretrata el cereal y del plato al que está destinado. El tiempo medio de cocción de los cereales es de 25 minutos.

• el blanco se hierve durante 15-20 minutos;
• al vapor - 20-30 minutos;
• marrón - 30-40 minutos;
• salvaje - 40-60 min.

Cuánta agua y cereales tomar

Tabla de la proporción de cereales y agua.

Reglas para cocinar arroz suelto.

Si cada ama de casa resulta cocinar papilla, a menudo surgen dificultades al cocinar desmenuzadamente. Hay algunas reglas simples para asegurarse de que su plato salga bien:

1. Tome variedades de grano largo, los expertos recomiendan usar Basmati y Jasmine.
2. La proporción clásica de cereales y agua es 1: 2.
3. Enjuague el grano varias veces antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón.
4. Coloque el cereal en agua hirviendo.
5. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento.
6. Durante la cocción, no abra la tapa ni revuelva el cereal.

¡Consejo! Después de enjuagar, remoje el cereal en agua caliente. Esto liberará enzimas y mejorará la absorción corporal de calcio, magnesio y zinc. El sabor del plato se volverá más intenso.

Funciones de cocina

Los métodos de cocción difieren según los tipos, los utensilios de cocina utilizados y la finalidad del producto. La regla general para todos los métodos: antes de cocinar, el arroz debe lavarse.

Antes de cocinar, el arroz debe lavarse.

Para decorar ensaladas

Para estos fines, toman variedades de grano largo y preparan arroz desmenuzable, que ya se ha mencionado. Los italianos usan esta receta:

Si se va a usar arroz como guarnición, coloque un trozo de mantequilla en una cacerola después de cocinarlo o vierta 1 cucharada. una cucharada de aceituna. Para las ensaladas, los cereales cocidos se pueden enjuagar para aumentar el desmoronamiento.

Para sushi, rollos

Elija una variedad redonda de grano corto, contiene mucho almidón y después de la cocción obtiene la pegajosidad necesaria. Por 1 vaso de cereal, se toman 1,5 vasos de agua.

Video: cómo hacer el arroz de sushi perfecto en casa.

Para pilaf

Para la preparación de pilaf, se utiliza cualquier variedad: de grano largo, redondo, mediano e incluso de grano corto, pero los expertos recomiendan las variedades uzbecas. Pero cualquier arroz requiere una preparación preliminar para que durante el proceso de cocción los granos se remojen en zirvak (caldo).

1. Después del lavado, los granos se remojan en agua tibia con la adición de sal. El agua eliminará el exceso de almidón, "abrirá" los granos, la sal no permitirá que se peguen. El tiempo de remojo depende del tipo de cereal, pero no debe ser inferior a 2 horas.

   Remojar el arroz antes de cocinarlo.

2. Después de remojar, el agua se drena y el cereal se carga en un zirvak hirviendo. Es importante que el arroz esté completamente cubierto de zirvak. Si no hay suficiente líquido, agregue agua para que quede al menos 2 cm por encima de la superficie de los granos.

   Si es necesario, agregue agua al caldero.

3. El fuego se aumenta al máximo, después de hervir, se reduce el calentamiento y se cuece a fuego lento el pilaf hasta que esté cocido.
4. Los platos no se cubren con una tapa y el plato no se revuelve hasta que se absorbe el líquido. A medida que la humedad se evapora, la grasa flotante se hundirá, empapando el cereal. Adquirirá el sabor y el aroma deseados, y la grasa no permitirá que los granos se peguen.

   Cocine sin tapa hasta que se absorba el líquido.

5. Cuando no queda agua en la superficie, el arroz se recoge en un portaobjetos, los platos se cierran herméticamente con una tapa y se dejan hervir a fuego lento durante media hora.
6. Después de eso, el pilaf se puede mezclar, poner en un plato y disfrutar.

   Pon el pilaf terminado en un plato.

Gachas de avena

Las gachas de avena se preparan a partir de variedades con almidón: grano redondo y grano medio. La cantidad de agua se toma dependiendo de la viscosidad deseada del plato, la proporción de cereales y agua, consulte la tabla. Revuelva este plato durante la cocción, de lo contrario la papilla se quemará.

La papilla de leche se prepara con mayor frecuencia. Para hacer el plato, primero se hierven los cereales en agua, luego se agrega leche y se continúa la cocción.

Cómo cocinar papilla de leche

¡Consejo! No ponga arroz directamente en la leche, la papilla tardará más en cocinarse.

Video: cómo cocinar gachas de arroz con leche.

Si está cocinando papilla en agua, vierta la cantidad requerida de líquido en la sartén de una vez y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna.

Cocinar diferentes tipos de arroz.

Cada vez más, a la hora de elegir una variedad de arroz, se da preferencia al marrón (moreno) por su mayor utilidad. Pero no todo el mundo sabe cocinar un producto inusual. Hay algunos matices a considerar.

Cocinar arroz integral

1. Después del lavado, los cereales se remojan durante 2-3 horas.
2. En el proceso de cocción, el volumen de cereal aumenta 3 veces, por lo que se toman 2,5 vasos de agua por 1 vaso de cereal.
3. Es mejor usar un plato ancho y plano para calentar uniformemente todo el volumen de cereal.
4. El tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. Después de eso, el arroz se deja debajo de la tapa durante otros 15-20 minutos.

El proceso de cocción en sí no es diferente de la preparación de arroz friable.

Para las amas de casa sin experiencia, la forma más fácil de lograr un buen resultado es hervir arroz en bolsas.

Cómo cocinar arroz en bolsas

Para hacer esto, necesita una cacerola grande, agua, sal y una bolsa de arroz.

El arroz en bolsas es fácil de cocinar incluso para un ama de casa sin experiencia.

1. Vierta más agua en una cacerola y hiérvala. Por 1 sobre, se toma al menos 1 litro de agua.
2. Salar el agua al gusto, sumergir la bolsa en ella. No es necesario abrir y perforar la bolsa, ya tiene agujeros.
3. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego medio. El tiempo de cocción está indicado en el paquete. Por lo general, para el blanco es de 12 a 18 minutos, para el marrón, de 22 a 25 minutos.
4. Después de cocinar, retire la bolsa de la sartén con una espumadera o un tenedor.
5. Deje que el agua se escurra colocando la bolsa en un colador.
6. Abra la bolsa por un extremo, coloque el plato terminado en un plato, agregue mantequilla o salsa.

Los granos en bolsas no necesitan ser prelavados, ya están completamente preparados para cocinar y al vapor. El arroz vaporizado no solo se vende en bolsas. Su tecnología de cocción es la misma que la del blanco, pero lleva un poco más de tiempo: 20-30 minutos.

Cocinar en varios electrodomésticos de cocina.

Todo tipo de utensilios de cocina simplifican enormemente el proceso de cocción. Si su casa tiene una olla multicocina, vaporera, microondas o arrocera, úselas.

En baño maría

1. Vierta agua caliente sobre los frijoles y déjelo por 30 minutos.
2. Escurre el agua, transfiere los cereales en una capa uniforme a un soporte especial para arroz.
3. Vierta agua en el tanque de vapor, configure el modo "cereal", configure el temporizador en 30 minutos.
4. Una vez finalizado el ciclo, deje los alimentos en el aparato durante 5-7 minutos para que maduren.

En el microondas

1. Coloque los cereales preparados en un recipiente apto para microondas.
2. Vierta agua caliente en una proporción de 1: 2, sal.
3. Cubre la sartén con una tapa, mételo al horno durante 5 minutos, encendiendo al máximo la potencia.
4. Reduzca la potencia a la mitad y cocine por 15 minutos.
5. Deja reposar el plato otros 15 minutos sin sacarlo del horno.

En una multicocina

En la olla arrocera

El método de cocción más fácil disponible. Basta con poner la comida, verter agua en la proporción requerida y encender el dispositivo. Él mismo hará el resto.

Pon los ingredientes en la olla arrocera, ella hará el resto.

¡Consejo! Al elegir los utensilios para cocinar arroz en la estufa, dé preferencia a las ollas de paredes gruesas o una sartén profunda de hierro fundido. Se mantienen calientes por más tiempo y se calientan de manera más uniforme.

Una broma común sobre los chinos, que se sorprenderían mucho al saber que el arroz es un acompañamiento, tiene una base. Este producto es autosuficiente y sabroso en sí mismo, y si se prepara hábilmente, bien puede reemplazar una comida completa. Aprovecha este conocimiento y disfruta del sabor de este saludable cereal.

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El arroz es quizás el cereal más popular del mundo. Casi en todos los países asiáticos, sus granos se consideran un tesoro nacional desde la antigüedad y siempre están presentes en la mesa todos los días como plato principal. El arroz ganó rápidamente una posición fuerte en las cocinas de muchos pueblos de Europa, África y América, convirtiéndose en una parte integral de muchos platos nacionales. Y la mayoría de las veces, estos platos requieren una cierta variedad o un método especial de preparación. Si te gusta experimentar con la cocina, en particular con el arroz, nuestra guía para elegir este cereal y las reglas para su preparación te vendrán bien.

El arroz es una cultura muy antigua, se conocen en la naturaleza unas 10.000 especies de este cereal. Pero en la cocina se utilizan unas 30 variedades. Sus granos difieren en apariencia, así como en el método y grado de procesamiento.

Tratamiento

Hay 4 tipos de arroz en el mercado que se utilizan con mayor frecuencia para cocinar.

El arroz padi es muy popular entre las personas que siguen las tradiciones de alimentación saludable. Se pone a la venta sin tratar o "intacto", directamente en la cáscara y en la cáscara de salvado marrón, rico en vitaminas y oligoelementos naturales.

El arroz padi sin pelar es superior en utilidad a otros tipos

El arroz integral, como el padi, sale a la venta sin pulir. Solo se quita la cáscara de los granos, dejando una cáscara de salvado. Este tipo de arroz tiene un alto valor nutricional, ya que retiene todos los nutrientes.

El arroz integral es ligeramente inferior en beneficios al arroz padi

El arroz blanco (pulido) es el tipo más común. Se limpia completamente de la cáscara, por lo que se pierden muchas vitaminas y minerales. El arroz blanco es menos beneficioso que el integral o el arroz con cáscara, pero su vida útil es mucho más larga.

La tecnología de cocción al vapor permite que el arroz refinado retenga el máximo de nutrientes

Cuadro comparativo de formas de granos de arroz

Además de los tipos de procesamiento, el arroz también está calificado para cocinar por características tales como tamaño, forma de grano y contenido de almidón.

Galería de fotos: variedades de arroz utilizadas en la cocina.

De todos los tipos de arroz, sin pulir se considera el más útil.

Cada tipo de arroz es saludable, pero los beneficios pueden variar. El uso de esta cultura en la cocina tendrá un efecto positivo en tu salud.

El arroz se ha utilizado con éxito durante mucho tiempo en la preparación de alimentos dietéticos. Dado que hay poca fibra en sus granos, este producto es fácilmente absorbido por el cuerpo; el almidón ayuda a mantener la energía durante mucho tiempo.

Gracias a los carbohidratos "largos", el arroz normaliza y mantiene los niveles de azúcar en sangre, lo cual es muy importante para los diabéticos.

El caldo de arroz envuelve bien la membrana mucosa del tracto gastrointestinal con una capa uniforme y tiene un efecto absorbente, aliviando el malestar gastrointestinal y la diarrea.

Las vitaminas B contenidas en los granos tienen un efecto positivo no solo en el sistema digestivo, sino también en el sistema nervioso, reducen significativamente la susceptibilidad al estrés y hacen que la piel, el cabello y las uñas estén saludables.

No hay sal en el producto, pero sí mucho calcio. Esto tiene un buen efecto sobre el trabajo del sistema cardiovascular y los riñones, la presión y la salud de las articulaciones.

El arroz se usa no solo para diversas dietas, incluida la pérdida de peso. Se utiliza en la producción de nutrición deportiva para el desarrollo muscular. Solo 100 g de cereal contienen 8 g de proteína, que es esencial para desarrollar masa muscular.

Los estudios realizados por científicos japoneses han demostrado que el arroz integral, cuando se consume con regularidad, mejora la memoria y la inteligencia.

Cómo cocinar el arroz correctamente: algunos secretos culinarios

La complejidad de cocinar arroz no está solo en la selección del tipo y variedad deseados. También necesita conocer la proporción exacta de cereal y líquido, así como seguir la tecnología.

Hora

En promedio, se necesitan 25 minutos para hervir el arroz. Pero para que todo esté de acuerdo con las reglas, debe tener en cuenta algunos puntos más, a saber: el tipo de cereal, el método de su procesamiento preliminar e incluso el plato en el que se utilizará.

Para cocinar necesitas tiempo:

15 a 20 minutos para el blanco;

20-30 minutos - al vapor;

30-40 minutos - para blanco;

40-60 minutos - para la naturaleza.

Dimensiones

La cantidad de agua necesaria para cocinar depende directamente del nivel de almidón en los frijoles. También se debe considerar la consistencia deseada del plato. Observe las siguientes proporciones:

para papilla líquida: 6 vasos de líquido por 1 vaso de cereales;

para semi-viscoso - 4.5 cdas. líquido por 1 cucharada. cereales;

para papilla viscosa - 3.5-4 cucharadas. agua por 1 cucharada. cereales;

para arroz suelto - 2 cucharadas. líquido por 1 cucharada. cereales.

Cómo hacer arroz desmenuzado

Cocinar gachas de arroz no será difícil para ninguna ama de casa. Pero por alguna razón, no siempre se obtiene arroz desmenuzable. ¿Quiere tener la garantía de obtener el resultado deseado? Entonces sigue estrictamente las reglas.

Las variedades de grano largo como Jasmine o Basmati son las mejores para papilla desmenuzable.

Mantenga una proporción de cereal y agua de 1: 2; esta es la proporción tradicional.

Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien el cereal varias veces para eliminar el exceso de almidón.

Después de lavar el arroz, remójelo en agua caliente. Este proceso ayudará a liberar las enzimas responsables de la absorción de oligoelementos por parte del cuerpo y le dará al plato terminado un sabor más rico.

Vierta los cereales en el agua ya hervida.

El arroz debe cocinarse a fuego lento.

Coloque una tapa en la olla de cereal hirviendo y déjela sin abrir hasta que se complete la cocción. No es necesario revolver el arroz.

Características de cocinar arroz para varios platos.

Puede elegir cualquier método de cocción del arroz en función del tipo de cereal que tenga a su disposición, qué tipo de platos usará y qué tipo de plato cocinará. Pero para todos los métodos, hay una sola regla: antes de cocinar, el arroz se lava a fondo. Es más conveniente hacerlo a través de un colador fino y mejor con agua corriente.

Antes de cocinar, los granos de arroz deben lavarse.

Para ensalada o para decorar

Para que una guarnición o ensalada resulte hermosa y sabrosa, el cereal debe estar quebradizo. Esto significa que las variedades de grano largo son las más adecuadas. Le sugerimos que cocine el arroz como se hace en Italia.

Vierta 2 tazas de cereal en un recipiente grande. Enjuague varias veces con agua limpia, frotando el cereal entre sus palmas para eliminar el exceso de almidón. Enjuague hasta que el agua esté completamente limpia.

Tome una cacerola con paredes gruesas, ponga el arroz en ella, agregue 3.5 tazas de agua caliente. Sazone con sal (1 cucharadita de sal es suficiente).

Coloque la olla en la estufa y encienda a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, reduce el fuego al mínimo.

Coloque la tapa en la olla y cocine por 12 minutos.

Retire la sartén del fuego sin abrir, envuélvala con una toalla gruesa y déjela a un lado por otro minuto. Este tiempo es suficiente para que los granos se infundan y absorban la cantidad adecuada de humedad.

Ahora puedes abrir la olla y colocar el arroz en los platos.

Para sushi y panecillos, es mejor elegir variedades de arroz de grano redondo ricas en almidón.

Coloque el arroz lavado en una cacerola adecuada y agregue agua fría. No necesitas sal.

Encienda a fuego alto debajo de la sartén, espere a que hierva el agua.

Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine por 15 minutos.

Retire el arroz de la estufa, retire inmediatamente la tapa y envuelva la sartén con una toalla. Cubra la parte superior con una tapa. Déjelo actuar de 15 a 20 minutos para remojar el arroz.

Listo, puedes empezar a hacer sushi o panecillos.

Receta en video: arroz de sushi de consistencia perfecta

Para hacer pilaf, puedes tomar cualquier tipo de arroz: redondo, de grano corto o de grano largo. Sin embargo, los chefs experimentados aconsejan optar por variedades uzbecas. En cualquier caso, será necesario preparar previamente el arroz para que cada grano esté bien saturado de caldo durante la cocción.

Después de enjuagar el cereal, llénelo con agua tibia, agregando un poco de sal. El agua eliminará el exceso de almidón y la sal evitará que los granos se peguen durante la cocción. Tiempo de remojo: al menos 2 horas.

Remojar el arroz durante 2 horas.

Escurre y transfiere el arroz al caldo hirviendo (llamado zirvak). El cereal debe estar completamente cubierto de líquido. Si el zirvak no es suficiente, agregue suficiente agua para que quede un poco más de 2 cm por encima de la superficie del arroz.

Si no hay suficiente caldo, agregue agua.

Aumente el nivel de fuego al máximo. Espere a que hierva el caldo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el pilaf hasta que esté tierno. ¡No es necesario cubrir el caldero o la olla!

El pilaf debe languidecer hasta que el líquido se absorba por completo. Durante este tiempo, no se revuelve. Mientras la humedad se evapora, la grasa del zirvak se hundirá y saturará el cereal. El arroz se saturará de aroma, ganará sabor y los granos, gracias a la grasa, no se pegarán.

El arroz para pilaf se cocina en un tazón abierto.

Cuando no quede agua en la superficie del arroz, recoger los cereales con un portaobjetos, tapar el caldero con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, revuelva el pilaf terminado y colóquelo en un plato.

Sirva el pilaf terminado en una fuente ancha.

Arroz para gachas

Es mejor cocinar papilla de variedades de arroz de grano redondo y de grano medio ricas en almidón. De la tabla anterior, puede determinar cuánta agua necesita tomar para lograr la viscosidad deseada. Durante el proceso de cocción, la papilla debe revolverse constantemente para que no se queme.

Los cereales más comunes son los lácteos. Para ellos, el cereal se hierve en agua, luego se agrega leche y continúa la cocción.

Gachas de arroz con leche

Enjuagar los granos, cubrir con agua y dejar actuar durante 15 minutos. Entonces se puede drenar el agua.

Coloque el arroz lavado en una cacerola profunda, llénelo con agua limpia (para 1 taza de cereal - 2 tazas de líquido).

Coloca la olla a fuego alto. Espere hasta que hierva, luego baje el nivel de calentamiento a medio. Continúe cocinando durante 15 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. No olvide revolver.

Asegúrese de revolver la papilla durante la cocción para que no se queme.

Agrega 1.5 tazas de leche precalentada a ebullición en una cacerola con papilla, sal al gusto y agrega azúcar. Cocine por 5 minutos.

Ahora puede quitar la olla de gachas de la estufa, cubrirla con una tapa y dejar reposar durante 5-10 minutos. Después de eso, esparce la papilla en platos y sazona con mantequilla.

Sazone la papilla preparada con mantequilla.

Consejo: si cocina papilla solo en agua, sin leche, vierta de 3 a 3,5 tazas de líquido a la vez. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente.

Receta de video de gachas de arroz con leche

Cómo cocinar diferentes tipos de arroz correctamente

A veces, vas a una tienda, miras los estantes con diferentes tipos de arroz, ¡y tus ojos se mueven hacia arriba! Puede encontrar un producto para todos los gustos y para cada bolsillo. Pero el problema es que no todos conocen los matices de la cocina. Descubramos más sobre ellos.

Recientemente, el arroz integral o integral se ha vuelto cada vez más popular debido a sus cualidades beneficiosas. Pero no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente. Para obtener el resultado correcto, siga nuestros consejos.

Enjuague los granos y sumérjalos en agua durante 2-3 horas.

Cuando se hierve, el arroz integral aumenta de volumen casi 3 veces. Necesitará 2.5 tazas de líquido por 1 taza de cereal.

Use un recipiente ancho y plano, como una sartén, para cocinar. Esto es necesario para que todo el cereal se caliente uniformemente.

Hervir el arroz integral durante 30-40 minutos para que toda el agua se absorba por completo. Luego cubra la olla con una tapa y déjela infundir durante 20 minutos.

Arroz en sacos

Si recién está comenzando a hacer su propio negocio culinario, o no tiene tiempo para cocinar, las bolsas de arroz vendrán al rescate. Este es un producto casi completamente terminado, no hay absolutamente ningún problema con él, y todo lo que necesita es agua, un poco de sal y una cacerola espaciosa.

Sumerja las bolsas de arroz en el agua sin romper el empaque.

Tapa la cacerola, ajusta el fuego a medio y cocina por el tiempo indicado en el paquete. Como regla general, el arroz blanco tardará entre 12 y 18 minutos, el arroz integral entre 22 y 25 minutos.

Cuando se acabe el tiempo de cocción, retire la bolsa del agua (use una espumadera o tenedor) y póngala en un colador. Espere a que se drene el exceso de agua.

Abra con cuidado el borde de la bolsa y vierta el arroz en un bol. Sazone al gusto con salsa o mantequilla.

Debido a que el arroz en bolsas está listo para cocinar y al vapor, no es necesario enjuagarlo primero. Por cierto, el arroz sancochado se puede comprar no solo en paquetes, sino también por peso. Cocínelo igual que el blanco, pero un poco más, aproximadamente media hora.

Cómo cocinar arroz en electrodomésticos de cocina.

Seguro que hay electrodomésticos especiales en tu cocina que te hacen mucho más fácil cocinar. Puede ser un horno microondas, multicocina y baño maría, o incluso una olla arrocera. Asegúrese de usarlos para cocinar arroz.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

Vierta los cereales de arroz en un plato especial para el horno de microondas.

Vierta agua caliente a razón de 2 partes de agua por 1 parte de arroz, sal al gusto.

Cubra el recipiente con una tapa. Ponga en el microondas, configure la potencia máxima, configure el tiempo en 5 minutos.

Después de eso, reduzca la potencia 2 veces y cocine por otros 15 minutos.

Sin abrir el horno, mantén el arroz en él durante 10-15 minutos para infundirlo. Después de eso, saque los platos con cereales preparados y sírvalos, o utilícelos para sus platos favoritos.

Después de que el arroz esté cocido, colócalo en el microondas un poco más.

Arroz multicocina

Vierta los granos prelavados en el recipiente multicocina. Vierta agua fría con sal. Para 1 taza de cereal, necesita 2 tazas de líquido si tiene arroz de grano largo y 3 tazas si tiene arroz redondo.

Cubra el recipiente con una tapa, configure el dispositivo en el modo "Gachas de avena", "Arroz" o "Granos", según el modelo.

Solo tienes que esperar a que el dispositivo te avise con una señal sonora sobre el final de la cocción. Después de eso, mantenga el tazón cerrado durante unos 10 minutos más y podrá deleitarse con el arroz.

Una multicocina puede ayudarlo a hacer frente a la cocción del arroz sin problemas

Cocinar a baño maría

Remoje el arroz en agua caliente durante 30 minutos.

Tome un soporte especial para arroz y extienda el arroz uniformemente sobre él, drenando el líquido.

Llene el depósito de la vaporera con agua. Configura el modo "Groats" en el tablero y el tiempo es de 30 minutos.

Después de que el arroz esté cocido a baño maría, déjelo dentro por otros 5-7 minutos, luego retírelo y sirva.

Arroz al vapor: sabor y beneficios

olla arrocera

Un gran invento que te cocinará arroz es la olla arrocera. Solo necesitas ponerle comida, llenarlo con agua y presionar el botón de encendido. El programa del aparato determina la potencia, la temperatura y el tiempo necesarios para cocinar.

La olla arrocera cocinará su arroz de acuerdo con todas las reglas.

Ahora no cometerá errores cuando cocine arroz para sus platos favoritos. Sin embargo, una preparación adecuada puede convertir este cereal en una comida completa sin varios aditivos. ¿Quizás también tienes un par de secretos para cocinar arroz? Compártelos en los comentarios. ¡Buen provecho!

Rice es una excelente opción para los partidarios del estilo de vida activo y. El arroz es una fuente importante de carbohidratos complejos y el arroz también contiene fibra en cantidades notables.

Cómo cocinar arroz desmenuzado. Método 1:

antes de como cocinar arroz ponerlo en un colador y enjuagarlo a fondo (varias veces) con agua fría, cambiando el agua y agitando.
- Verter en una cacerola dos volúmenes agua fría, sal, agregar condimentos y verter un volumen arroz.
- Cocine el arroz a fuego lento durante 15-20 minutos. en una cacerola sin esmalte con la tapa cerrada.
- Tan pronto como el agua se evapore por completo, se cuece el arroz.
- Después de tal cocción, ponga el arroz en un colador, luego guárdelo en un bol o cacerola.

Por la longitud y forma de los granos el arroz se divide en:

- Arroz de grano redondo - Tiene granos opacos casi redondos. La relación de largo a ancho es menos de dos a uno. Contiene mucho almidón. Cuando se cocina, adquiere una consistencia cremosa. Los granos se pegan y absorben mucha agua. Debido a su alta "pegajosidad", este tipo de arroz en particular se utiliza para hacer sushi.

- Arroz de grano medio... La relación de largo a ancho es menor de tres a uno. El tamaño de grano es de 4 a 6 mm. Después de hervir, permanece entero y desmenuzable, por lo que es ideal para preparar paella, risotto, pilaf y sopas. El arroz se hierve al baño maría o en una cacerola.
- Arroz de grano largo. Es al menos tres veces más largo que ancho. Cuando se cocina, no se pega y absorbe una cantidad moderada de líquido. Las variedades más populares son Basmati y Jasmine. Tanto el arroz de grano largo blanco como el integral son populares en todo el mundo. El arroz rojo tailandés de grano largo es muy apreciado por su apariencia decorativa.

Por color se distinguen los granos de arroz:

- arroz blanco - Pasó todas las etapas de molienda y perdió una parte significativa de sus propiedades útiles.

Arroz con amarillento o ámbar un toque de arroz blanco o integral empapado en agua y cocido al vapor (al vapor). Cuando se cuecen al vapor, los granos de arroz retienen b acerca demás vitaminas y minerales, y los granos mismos se vuelven más quebradizos.

- arroz rojo... Su tierra natal, Tailandia, es el mayor exportador de arroz rojo. Este es un arroz de grano largo que tarda unos 25 minutos en cocinarse. Valorado por su aspecto decorativo.

- Arroz integral... Durante el procesamiento, conserva una cáscara de salvado nutritiva que contiene las vitaminas y aminoácidos más útiles. Esta cáscara le da al arroz un ligero sabor a nuez.

- Arroz salvaje... Arroz negro (tibetano). Este arroz contiene casi el doble de proteínas que los cereales regulares y largos. Su caparazón contiene gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Tiene un sabor peculiar.

Cómo cocinar arroz desmenuzado. Método 2:

- Enjuague bien el arroz, vierta agua hirviendo de un hervidor en una proporción de 1: 2
(1 taza de arroz, 2 tazas de agua)
- Llevar a ebullición, agregar sal al gusto, hervir a fuego lento durante 2 minutos y apagar el fuego en una cacerola con arroz.
- Deje que el arroz "venga" a la estufa por sí solo - y en 10-15 minutos estará listo. Este método es muy bueno para arroz de grano largo al vapor. - lo esencial: No revuelva el arroz durante la cocción.
- Es mejor no usar un bote de esmalte.
- El arroz, durante la cocción, aumenta 3 veces su volumen.
- Por lo general, de un vaso de arroz salen cuatro porciones de arroz.
- Para sushi y use arroz pequeño y redondo. Cocine el arroz para sushi durante 15-20 minutos. Transfiera el arroz a un tazón de sushi de madera húmedo y vierta sobre la mezcla de vinagre. Dar la vuelta al arroz, pero sin revolver.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

- Enjuague bien el arroz con agua fría, póngalo en un plato que se pueda meter en el microondas.
- Agrega a un vaso de arroz dos vasos de agua hirviendo, un poco de sal, un poco de aceite de girasol o de oliva (1 cucharada), también puedes agregar caldo de pollo (si el polvo es 1 cucharada, si diluyes el cubo con la misma agua hirviendo), tapa tapa o plato de vidrio y cocine en el microondas durante 13 minutos. Encienda el microondas a una potencia de 700-800 W.
- No retirar inmediatamente, dejar reposar durante 5-10 minutos.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta.

- Ponga el arroz lavado en una olla de cocción lenta. Agregue agua hirviendo a la velocidad: para 3 vasos múltiples de arroz, 5-6 vasos múltiples de agua.
- Salar el arroz, agregar aceite (1 cucharada), cambiar al modo de trigo sarraceno y cocinar hasta que esté listo.

Cómo hervir arroz desmenuzado a baño maría

- Enjuagar bien el arroz, dejar escurrir el agua y poner a baño maría.
- Verter el arroz con agua en proporción 1: 1, añadir y.
- Cuece el arroz a baño maría durante 35 minutos.

Cómo cocinar arroz en una sartén.

- Antes de como cocinar arroz colóquelo en un colador y enjuague bien.
- Poner la sartén al fuego, agregar agua, sal y agregar arroz en una proporción de 1: 2. Agrega una cucharada de aceite vegetal a media taza de arroz.
- Hervir el arroz en una sartén durante 15 minutos después de hervir el agua, tapado a fuego lento alto.

3 minutos antes del final de la cocción, verter al gusto.

Cómo cocinar arroz con guisantes y jengibre.

Arroz ( ) - 1 vaso; guisantes (refrigerados) - 2 tazas; cúrcuma - 1 cucharadita; ajo - 3-4 dientes; jengibre fresco - rizoma de 1,5 cm de largo; cardamomo - 1 caja; sal al gusto; aceite vegetal - 3-4 cucharadas

Enjuagar el arroz, ponerlo en un colador y dejar escurrir el agua. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Retire la piel del rizoma, ralle. Tritura la caja y extrae las semillas. Caliente el aceite vegetal en una sartén honda, agregue cardamomo, jengibre y ajo. Freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo se ponga amarillo-marrón. Después de eso, use una cuchara ranurada para recoger las especias del aceite y deséchelas.

Verter el arroz en el aceite y freír hasta que se desmorone. Luego vierta agua sobre el arroz (el nivel del agua debe estar aproximadamente 1 cm por encima del nivel del arroz). Añadir molido (¡no revolver!), Dejar hervir el agua, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté cocido. Sal al gusto. Tardará muy poco tiempo. Hervir los guisantes por separado en agua con sal, agregarlos al arroz hervido y revolver. El arroz con guisantes está listo.

Cómo cocinar arroz con verduras

Arroz blanco redondo - 1 taza azafrán - 1 pequeño susurro; caldo (o agua) - 1.5-2 tazas; sal al gusto; coliflor - alrededor de 400 g; pimiento dulce (rojo) - 1 pc.; aceite de oliva - 2 cucharadas l.


vierta agua (aproximadamente 1/4 taza). Enjuaga el arroz, colócalo en un colador y deja que el agua se escurra por completo. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregar todo el arroz y, revolviendo de vez en cuando, hornear en aceite unos minutos hasta que el arroz se ponga "vidrioso". Agrega el caldo y la infusión de azafrán, agita la sartén. El líquido debe estar un poco más alto que el nivel del arroz.
Condimentar con sal, tapar y cocinar hasta que el arroz esté listo (no revolver) Desmontar la coliflor en inflorescencias muy pequeñas. Cortar el pimiento en mitades, quitar las semillas y cortar en cubos pequeños. Agregue aceite, coliflor y pimienta a otra sartén (o cacerola). Ponga al fuego y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté cocido. Combine las verduras en el arroz, revuelva, agite la sartén. El arroz con azafrán y verduras está listo.

Cómo cocinar chuletas de arroz

Arroz - 1 taza, aceite vegetal - 4 cucharadas, galletas blancas picadas - 1/2 taza, para la salsa: champiñones secos - 3-4 piezas, cebollas - 1 cebolla, harina - 1 cucharada, aceite vegetal - 2 cucharadas, pasas (pasas) - 1 taza, almendras dulces - 1/2 taza, jugo limón, azúcar - al gusto.

Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté blando, doblar hacia atrás, dejar escurrir bien el agua, poner en una cacerola, triturar un poco para que no se desmorone, verter 1 cucharada de aceite y dejar enfriar. Cortar chuletas de esta masa, enrollar en pan rallado y freír rápidamente por ambos lados. Para la salsa, hierva el caldo de remojo. Freír las cebollas finamente picadas en aceite, agregar la harina y freír juntos.

Vierta, revolviendo gradualmente, un vaso de caldo de champiñones y hierva. Escaldar las pasas y las almendras con agua hirviendo varias veces. Deje que el agua se escurra. Agregue jugo de limón, azúcar, sal al gusto, pasas, almendras picadas a la salsa. Deja que la salsa hierva. Vierta las chuletas con esta salsa.

Cómo cocinar arroz americano

Arroz (grano largo) - 0.8 tazas, aceite de girasol - 2 cucharadas, cebollas (picadas) - 1 pieza, Ajo (picado) - 2 dientes, chile picante (rojo o verde, fresco) 4-6 piezas, tomates (pelados y picados, sin semillas) - 350 g, caldo de pollo - 4 tazas, sal, pimienta - al gusto, guisantes (hervidos o descongelados) - 60 g, cilantro - ramitas frescas.

Poner el arroz en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 30 minutos. Escurrir y dejar el arroz en un colador durante aproximadamente 1 hora. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Agrega el arroz para que todos los granos queden cubiertos de aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el chile. Cocine durante unos 4 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y el arroz esté dorado.

Agregue los tomates y el caldo, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté suave y quebradizo. Agrega los guisantes cinco minutos antes de cocinarlos. Si prefiere más arroz cocido, agregue un poco más de caldo después de 20 minutos y continúe cocinando a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido. Transfiera a un plato precalentado y decore con cilantro.

Cómo cocinar arroz con limón y mermelada.

Arroz - 240 g, leche - 200 g, agua - 200 g, azúcar en polvo - 200 g, limón - 1 pieza, Ron - 40 g, mermelada - al gusto.

El arroz se lava, se cambia el agua varias veces, se vierte en agua hirviendo y se hierve durante 5 minutos. Luego se cuela, se hierve en una mezcla de leche y agua, se coloca en un recipiente hondo y se enfría. Después de agregar azúcar en polvo, jugo y ralladura de limón, ron, amasar la masa y extenderla en una forma adecuada, engrasada con mantequilla de maní, y mantenerla en el refrigerador durante varias horas. Sirve el plato con fruta, escurriendo el almíbar.

Cómo cocinar arroz chino

Arroz de grano largo (blanco) - 1 taza, agua - 1.5 tazas

Rellene el arroz lavado con agua fría, sal y déjelo por 3 minutos. Luego, cubra la sartén con una tapa y ponga a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, cocine el arroz durante 3 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando por otros 7 minutos con la tapa cerrada, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por otros 2 minutos. Apague el fuego, envuelva la olla con arroz y déjela sin abrir durante 15 minutos.

Cómo cocinar arroz coreano (servir con zanahorias)

Arroz de grano redondo - 1 vaso; agua - 2 vasos

Vierta dos vasos de agua fría sobre el arroz lavado y ponga a fuego alto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar el arroz durante diez minutos con la tapa cerrada. No revuelva. Apague el fuego y no abra la tapa durante 15 minutos.

Mientras el arroz hierve, estamos cocinando zanahorias coreanas. Para esto necesitamos:

Zanahorias - 4-6 piezas; cebolla - 1 pieza; ajo - 2 dientes; azúcar - 1 cucharada. l.; salsa de soja - 1 cda. l.; Esencia acética - 1 cucharadita; pimienta de Jamaica (negra, molida) - 0.5 cucharaditas; pimiento rojo picante - 0.5 cucharaditas; cilantro (semillas molidas) - 0.5 cucharaditas; aceite vegetal - 100 ml; sal al gusto - 0.5 cucharaditas.

Tres tiras de zanahorias lavadas y machacadas muy bien con nuestras manos. Agrega sal, azúcar, cilantro, pimienta, salsa de soja, vinagre y vuelve a mezclar bien.

Cortar la cebolla en mitades y freír en aceite vegetal a fuego alto hasta obtener un color marrón claro muy persistente. Extraemos la cebolla del aceite, no la necesitamos, pero echamos las zanahorias con este aceite hirviendo, agregamos el ajo machacado, mezclamos y - puedes servir con arroz. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar arroz japonés

Arroz de grano medio (redondo) - 1 taza, agua - 1.5 tazas, sal - 1 cucharadita

Vierta agua fría sobre el arroz lavado y déjelo por 15 minutos. Luego, tapa la olla y cocina por 12 minutos. Apague el fuego, no abra la cacerola con arroz durante 15 minutos. Luego agregue sal y mezcle el arroz.

Cómo cocinar arroz indio

Arroz de grano largo (basmati) - 1 taza; mantequilla - 1 cucharadita; sal - 0.5 cucharadita; pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas. cucharas cúrcuma - 1 cucharadita; azafrán - 6 estigmas; agua - 2 vasos

Precalienta una cacerola, derrita la mantequilla en ella y agrega el arroz lavado crudo. Sazone el arroz con sal y agregue especias. Freír el arroz durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Vierta agua hirviendo en el arroz, tape y cocine el arroz a fuego lento durante 15 minutos. No revuelva.

Cómo cocinar arroz vietnamita

Arroz de grano largo - 1 taza, agua - 2 tazas, cilantro (hojas de cilantro) - 4 ramitas

Pon el arroz lavado en una sartén seca precalentada. Calentar el arroz, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Luego, vierte el arroz en una cacerola, agrega el cilantro picado y agrega 1 vaso de agua. Cocine el arroz sin revolver durante 20 minutos después de hervir bajo la tapa.

Arroz integral con nueces y pasas doradas


2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada;
1/2 taza de arroz integral sal; 2 cucharadas de pasas doradas 1/4 taza de nueces finamente picadas 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna, 2 minutos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir con mantequilla. Agregue 1-1 / 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita. sal.

Deje hervir a fuego alto, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté tierno, aproximadamente 35 minutos. Retirar del fuego y dejar actuar 5 minutos antes de aflojar con un tenedor.

Mientras tanto, ponga las pasas en un tazón pequeño y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir. Déjelos rellenar durante 10 minutos; luego colar. Agregue las pasas, las nueces y el perejil al arroz cocido y sazone con sal y pimienta al gusto.

Arroz hervido "Triple Sésamo" Jazmín con semillas de sésamo

Este arroz adquiere un triple sabor a sésamo: de aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo blanco y negro. Este plato es un excelente acompañamiento para cualquier plato, especialmente con salmón u otros platos de mariscos.

1 taza de arroz jazmín 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharadita mantequilla sin sal; sal; 1 cucharada de semillas de sésamo negro 1 cucharadita semillas de sésamo blanco tostadas

En un colador grande, enjuague el arroz con agua corriente fría y seque. En una cacerola de 2 cuartos, combine 1-1 / 2 tazas de agua de arroz, aceite de sésamo, mantequilla y 3/4 de cucharadita. sal.

Llevar a ebullición a temperatura media. Revuelva una vez. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua esté en el arroz, aproximadamente 15 minutos.

Luego, coloque un paño de cocina limpio en una cacerola y cubra, y deje reposar para absorber el vapor de agua restante, cubierto durante 5 minutos. Agregue semillas de sésamo blanco y negro, revuelva con un tenedor y sirva.

Arroz salvaje con arándanos secos y avellanas


1 taza de arroz salvaje, lavado 1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas (solo la porción blanca); 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada 1/2 jugo de naranja; 1/2 taza de arándanos secos, picados en trozos grandes 1/4 taza de avellanas, picadas en trozos grandes 1/4 cucharadita sal; pimienta negra recién molida

Coloque el arroz salvaje lavado en una cacerola mediana (2 L) y vierta agua alrededor de una pulgada encima del arroz. Lleve el agua a ebullición.

Inmediatamente reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua hierva, de 40 a 60 minutos (asegúrese de probar). Vierta el arroz en un colador o colador para escurrir el agua.

En la misma cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas verdes y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el arroz salvaje cocido, junto con la ralladura y el jugo de naranja, los arándanos secos y las avellanas, revuelva con un tenedor. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Servir inmediatamente.

Arroz pilaf con azafrán, pimiento rojo y almendras tostadas

Los aromas de este pilaf se parecen un poco a la paella. Esta es una excelente guarnición para salmón, camarones o mejillones.

2.5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado o agua azafrán (alrededor de 20 frutos de estigma); 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en cubos pequeños (aproximadamente 1 taza) 1 taza de arroz blanco hervido de grano largo 1 cucharadita sal; una pizca de pimienta de cayena molida; 1/4 taza de perejil fresco picado grueso 1 diente de ajo grande, picado (1-1 / 2 cucharadita) 1/4 taza de almendras tostadas 1 cucharada de orégano fresco picado

En la estufa o en el microondas, calentar el caldo o el agua hasta que hierva, apagar el fuego y agregar todo el azafrán. Cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.

En una cacerola con tapa hermética, calienta el aceite a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las cebollas picadas y los pimientos morrones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.

Luego agregue arroz, sal y pimienta de cayena a la olla untada con mantequilla y revuelva bien para cubrir cada grano con aceite. Revuelva el arroz durante unos 5 minutos. Revuelva regularmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Reduzca el fuego a bajo si hay algún signo de quemarse. Agrega la mitad del perejil y el ajo.

CONSEJO DE MEZCLA:

Revuelva suavemente el arroz con un tenedor desde el borde hasta el centro de la olla. Continúe este proceso alrededor de todo el perímetro de la olla durante unos 5-7 minutos. Hasta que el arroz esté traslúcido.

Agregue el caldo de azafrán a la olla de arroz, revuelva una vez y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Luego retira del fuego y deja que el pilaf permanezca tapado por otros 5 minutos.

Una vez que haya llegado el pilaf, retire la tapa, agregue las almendras y revuelva el arroz con un tenedor. Agrega las 2 cucharadas restantes de perejil y orégano. Sal según sea necesario.

Arroz basmati con pistachos

2/3 taza de pistachos pelados 2 cucharadas de aceite de colza 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza) 1/2 cucharadita sal; 1/2 cucharada de semillas de cilantro, triturar ligeramente 12 vainas enteras de cardamomo verde Trozo de canela en rama de 3 pulgadas 1 hoja de laurel; 1.5 tazas de arroz basmati, enjuagado; 2.5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado.

Ase los pistachos en el horno hasta que estén dorados durante 7 a 10 minutos. Refrigerar. Picar las nueces en trozos grandes y reservar.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine por 2 minutos.

Luego agregue el cilantro, el cardamomo, la canela y las hojas de laurel a la cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que el arroz esté bien saturado de aceite y ligeramente traslúcido, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el caldo de pollo a la olla de arroz. Agregue las vainas de canela, laurel y cardamomo. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine sin revolver hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

Sazonar con sal al gusto. Cuando el arroz esté listo, espolvorear con pistachos picados por encima.

Risotto rápido con pollo y vino blanco

1 vaso de arroz de grano redondo, 2 piezas de filete de pechuga de pollo, 2 cebollas, 2 zanahorias grandes, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de agua, aceite de oliva, sal, pimienta, condimento universal con verduras secas.

Corta las zanahorias lavadas y peladas en tiras largas. Cebollas - en rodajas.

Saltee las verduras en una sartén grande en aceite de oliva hasta que estén doradas. Vierta el arroz lavado allí y fríalo hasta que esté transparente. Corta el pollo en cubos grandes.

Coloca las verduras y el arroz a un lado en la sartén y fríe el pollo en el espacio libre. Mezcle todo, vierta el vino, el agua, la sal, agregue los condimentos.

Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y después de 20 minutos, el plato está listo.

Para muchas amas de casa, cocinar cereales se convierte en una tecnología compleja. Con un enfoque competente, debe tener en cuenta todos los matices, desde la elección de los granos hasta el período de tiempo. Puede cocinar arroz de diferentes maneras, depende del propósito: hay recetas para obtener gachas y guarniciones. Puede utilizar una cacerola, multicocina, baño María y sartén.

Cómo cocinar el arroz correctamente

Hay una gran variedad de formas de cocinar arroz. Existe la opción de combinarlo con verduras, especias o utilizarlo sin especias. Para obtener un cereal bien cocido, debe tener en cuenta el tipo de grano:

• De grano largo: cocido durante 20 minutos, la proporción es de 1: 2 (se toma el doble de agua por vaso de arroz). Se diferencia en granos finos y largos: hasta 10 mm de longitud, no se pegan, se sirven con carne, pescado, ensaladas.
• Grano medio - cocido durante 15 minutos, infundido durante 10 minutos, proporciones 1: 2,25. Para el tipo blanco, debe remojar previamente durante un tercio de hora. Se distingue por pequeños granos de 5 mm de largo, de forma ovalada. Ideal para recetas de sopas de arroz, encurtidos, gachas y pilaf, resulta más viscoso.
• Grano redondo: cocido durante un tercio de hora, proporciones 1: 2.5. Absorbe perfectamente el agua y se pega, indispensable para recetas de sushi, guisos.

Consejos sobre cómo cocinar el arroz correctamente:

1. Según las condiciones, los granos deben lavarse en un colador con agua corriente.
2. Ponga todo el volumen en una cacerola, vierta agua en la proporción deseada, sal, cierre la tapa.
3. Cocine a fuego lento.

Cómo cocinar arroz paso a paso:

1. Mida los granos, enjuague en un colador hasta que fluya agua limpia.
2. Vierta en una cacerola sin esmalte, vierta agua fría en la proporción correcta.
3. Sal, agrega especias, una cucharada de mantequilla.
4. Cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada.
5. Después de que el agua se haya evaporado, pruebe, si el cereal está duro, luego agregue 50 ml de agua y cocine por 5 minutos.
6. Sirva cereales hervidos con pescado.

Desmoronadizo

Para muchas amas de casa, el mayor problema es cómo cocinar arroz desmenuzado. Hay varias formas, incluso en una caldera doble:

1. Los cereales secos deben separarse, enjuagarse con agua corriente y dejar escurrir.
2. Vierta agua hirviendo un centímetro por encima de los granos, espere media hora.
3. Vierta el agua, ponga el arroz en la rejilla de la vaporera, llene el recipiente hasta la mitad. Alise con una cuchara. Vierta agua en la vaporera.
4. Dejar cocer media hora en modo cereal.
5. Después de cocinar, espolvorear con aceite, poner durante 5 minutos bajo una tapa sin revolver.

Cómo cocinar arroz en el microondas de Panasonic u otra empresa para que se desmorone:

1. Enjuague, ponga en un recipiente, vierta con agua hirviendo con sal 1: 2, cierre la tapa.
2. Mantener a máxima potencia durante 5 minutos, remover, reducir la potencia a 500 W, esperar 14 minutos.
3. Cocine al vapor durante 20 minutos bajo una tapa cerrada.

Cómo cocinar arroz en una sartén:

1. Vierta agua en la sartén, agregue sal, agregue arroz, vierta una cucharada de aceite por cada 100 gramos de producto.
2. Mantener durante 17 minutos después de la aparición de burbujas debajo de la tapa, dejar hervir a fuego medio pero alto.
3. Agregue salsa de soja, si lo desea, 2 minutos hasta que esté tierna.
4. Para obtener un plato dorado, puede freír ligeramente el producto antes de hervir para que no se desborde.

Los granos de arroz en una bolsa se desmenuzan perfectamente. El tiempo de cocción depende de las instrucciones del fabricante y del tipo de cereal. El blanco al vapor se puede hervir en un cuarto de hora y dorar en 25 minutos. Primero debe hervir agua en una cacerola: tanto que cubra la bolsa en 2 cm, luego baje el cereal. Un plato delicioso y simple estará listo sin revolver, garantizado que no se quemará.

Para Decorar

La función principal del arroz es utilizarlo como guarnición. Para 4 personas, necesitará un vaso de cereal, del que obtendrá 400 g de aditivo para el plato principal. Cuánto cocinar el arroz como guarnición depende de la anfitriona. Tiempo promedio: desde un tercio de hora, si toma agua fría, hasta 15 minutos, si tiene agua hirviendo. Para hacer una hermosa y deliciosa guarnición de arroz, como en la foto, puede teñirla con especias: curry, cúrcuma o remolacha.

Leche

Será útil para las madres con niños aprender a cocinar gachas de arroz con leche. Puede ser alimentado al bebé por la mañana o servido como merienda. Para preparar el plato necesitarás:

• granos de arroz redondos - 200 g;
• leche - 0,5 l;
• sal - 5 g;
• azúcar - 15 g;
• mantequilla - 30 g.

Cómo cocinar arroz para papilla:

1. Los granos de arroz no necesitan lavarse, vierta inmediatamente un vaso de agua, ponga a fuego lento, revuelva para evitar que se quemen. Sostenga hasta que se absorba el agua.
2. Vierta ¾ vaso de leche, lleve a ebullición, deje a fuego lento, revuelva.
3. Agregue la leche en porciones pequeñas a medida que se espese. Agregue sal, azúcar, agregue la leche, cocine hasta que los granos estén suaves. Puedes agregar un poco de vainillina aquí.
4. Agregar el aceite.
5. Sirva con frutas, nueces, pasas, para darle sabor y estética, como en las fotos de las revistas culinarias.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta.

Será útil para todos aprender a cocinar arroz en una olla de cocción lenta, porque esta técnica se ha vuelto popular entre las amas de casa. Procedimiento:

1. Enjuague los granos, póngalos en un tazón, vierta agua hirviendo en una proporción de 3: 5.
2. Agregue sal, aceite, configure el modo cereal (río, arroz), cocine hasta el final del programa.

Cómo cocinar arroz al vapor en una olla de cocción lenta:

1. Enjuagar, secar el arroz, poner en un recipiente.
2. Vierta con agua en una proporción de 1: 2, agregue pimienta, cúrcuma, romero, sal.
3. Cocinar a baño maría (2/3 horas), dejar 5 minutos con la tapa cerrada.

Cómo cocinar arroz de sushi

Los fanáticos de la cocina japonesa necesitarán información sobre cómo cocinar correctamente el arroz para sushi para que resulte como en la foto. Para ello, es necesario llevar una variedad especial para panecillos (Sen Soi, Japonés, Mistral) o el clásico cereal redondo de grano fino. Asegúrese de remojar antes de cocinar. La cocción se realiza en una proporción de 1: 1,5 y dura un tercio de hora, además se requerirá la misma cantidad para el secado.

También puede preparar un relleno pegajoso para panecillos utilizando una multicocina. Esto requerirá media hora de remojo para las variedades japonesas, pero no es necesario para los cereales de grano redondo. Puede cocinar granos de arroz en el modo apropiado. Si no hay una función separada, una combinación de hornear durante 10 minutos y guisar durante 20. El agua se puede sazonar con un trozo de nori para obtener un delicioso aroma y, cuando esté listo, espolvorear el futuro rollo con aderezo de vinagre caliente para obtener una consistencia pegajosa.

Vídeo

Cocinando