El alforfón hervor hasta la preparación.

Finamente frote las cebollas. Salo y zapatillas se cortan en pequeños cubos.

Ponemos grasa y zapatillas de deporte en la sartén y ponemos el fuego medio. Freír unos 10 minutos: una gran cantidad de grasa debe ser silenciada de Sala, pero no debe convertirse en galleta.

Agregue una cebolla desnuda y fríe, interfiera con él, unos 15 minutos.

Nos mezclamos con alforfón (junto con la grasa).

La sangre es interrumpida por una licuadora y filtra a través de un tamiz para deshacerse de los coágulos.

Mezclamos la sangre con alforfón y crema, agregamos un poco de sal.

Comience la masa intestinal a través de la boquilla para salchichas. Aquí hay un poco más. Estiramos el intestino preparado en la boquilla de la tubería, ate el hilo de la punta o simplemente en el nudo. La masa de sangre se transfiere a un tanque con la nariz, por ejemplo, en una gran jarra de medición. Y vierte una masa en el intestino sin molerinos de carne. Aconsejo el segundo extremo del intestino en el nudo. Es importante que después de atar la salchicha haya sido suave y no muy apretada, en este caso, menos probabilidades es que al cocinarlo lo romperá.

Herviré la salchicha con el más pequeño ebullición a la dureza, unos 20-30 minutos (los más delgados, cuanto más rápido se elaboran). Tan pronto como aparece la salchicha, debe estar perforada en varios lugares para que no estalle con una mayor cocción.

La salchicha terminada se saca de la sartén y completamente fresca. A continuación, se puede almacenar hasta dos semanas en el refrigerador. Antes de servir, calentemos a temperatura ambiente, luego envíe un horno a precalentamiento a 200 grados durante 20-25 minutos.

¡Buen provecho!

"El flujo sanguíneo es uno de los pocos platos que han soportado la antigua presión de las prohibiciones religiosas y ganadas en una lucha desigual.

Se sabe que había una prohibición fronteriza sobre el uso de animales muertos en la sangre. Sin embargo, la prohibición del uso de la sangre en Ucrania ignoró el tradicional plato nutritivo y útil tradicional: el circuito de la sangre llegó a este día ".
Es poco probable que no tengamos información poco probable que describa la bypass de la cocina ucraniana sin sangre ucraniana. Este plato tomó el honorable lugar junto con el Borsch ucraniano, salchichas caseras y albóndigas.
En Ucrania, casi en todas partes prepare la sangre en casa. En cualquier bazar, está a la par con el golpe de la manteca de ventas. El sangrado ucraniano como Borsch, tiene varias recetas.
Hoy te mostraré uno de ellos.


Una condición necesaria y suficiente para el buen sangrado, son intestinos limpios y sangre fresca. Es necesario acercarse a la pureza de las enfermeras con especial cuidado. La sangre, a diferencia de las salchichas caseras ucranianas, requiere intestinos grandes, no son muy adecuados para ella. Primero necesitas lavar y limpiar el intestino grueso, tres veces y el agua corriente. Un matriz muy importante que limpia el olor desagradable, el intestino debe resultar y cortar todos los depósitos de grasa en el interior. Después de eso, sumerje los intestinos en solución acético-acuosa (no muy fresca), al menos hasta su llenado de llenado, y mejor por la noche. No deben ser olfatos.
Nosotros necesitamos:
Sangre porcina fresca - 1,5 litros
Mejillas de cerdo - 1 kg
SALO - 200 gr.
Leche - 600 ml.
Cebolla de cebolla - 3 PCS.
Alforfón - 400 gr.
Ajo - 1 cabeza
Sal - 3 cucharadas
Tierra de pimienta negra - 1 cucharada


Las mejillas libres de pieles. Debo decir que en algunas recetas se usa Peel de cerdo. Primero se hierve, luego pasó a través del molinillo de carne. No lo usé en esta receta.
Salo, mejillas, cebollas cortadas en cubos pequeños. Al principio hay una grasa. Cinco minutos después, agrega carne, cebollas. Freír, pero no seco.


Porridge de alforfón occidental. Mida 800 ml de agua, agréguelo al alforfón. Precaliente el horno a 220 grados. Ponga una cacerola con una tapa cubierta en el horno. Apague el horno y deje la cacerola durante 20 minutos allí. Después de sacar la cacerola y dejar fresco en el frío.
Tomar la sangre Si hay coágulos en la sangre, luego desplácese por el tamiz o salte a través de la amoladora de carne o use la licuadora sumergible. Añadir leche, papilla, carne y manteca de cerdo, apretar ajo, sal, pimienta. Prueba de sal La carne picada debe ser ligeramente salvada.


Si tiene una regadera adecuada con un cuello ancho, puede usarlo si no, luego tomar una boquilla de botella de plástico. Llene el intestino de las minas durante dos tercios y haga el final de la cuerda.


Llenó las tripas se extiende a la bandeja, la parte inferior de la cual se cubre con agua y se extiende la pareja de hojas de lavi. Ponga en el horno durante 140 grados, luego con un intervalo de 10 minutos, levante la temperatura a 180. a 180 grados, bang por otra media hora.
También puedes hervir la salchicha. Es mejor a una temperatura no más de 85 grados y al menos una hora.
Tercer método combinado. La salchicha está soldada 15 minutos, luego se coloca en el horno para hornear. Luego se enfría el refugio.


Uso adicional a medida que su alma estará satisfecha.
NUTHEY Sientes!

Propongo una receta simple para una salchicha de sangre con alforfón en casa, se puede cocinar en la víspera de las vacaciones o simplemente para cenar. Necesitará conchas naturales de goma, sangre fresca de cerdo, alforfón, mantelt, y un par de rellenos más. Siga cuidadosamente las instrucciones con las fotos paso a paso, y definitivamente obtendrá un sangrado jugoso y delicioso, fragante, con una hermosa corteza.

Ingredientes

• cerdo delgado 2.5 m
• cerdo de sangre 1 l
• salo 200-300 g
• porridicio de alforfón hervido 300 g
• huevo de pollo 1 PC.
• leche 0.5 cucharadas.
• ajo 2 diente.
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar la salchicha de sangre en casa con alforfón

1. Lavé las tripas, luego gire suavemente hacia afuera. Es más conveniente hacer esto bajo el chorro de agua. Para hacer esto, agrego el borde de la secs de unos 3 centímetros, y luego sustituimos la ranura formada debajo de la corriente de agua, lo que bajo presión lo expulsa hacia afuera. Lavé las tripas de nuevo y se corté en trozos pequeños de 20-30 centímetros de largo (es posible y más largo), después de lo cual purifica de la piel y remojar en agua salada durante 1-2 horas (1 litro de agua es 1 cucharada de sal).
2. 
   Mientras tanto, haz la cocción del relleno. Para hacer esto, hervoro en un agua ligeramente salada con un alforforante, no hasta que se listo más, debería ponerse desmenuzable y un poco inundado. Recliné el alforfón en un colador con una cuadrícula frecuente, de modo que los vasos todo el líquido extra y la papilla sean más rápidos que se enfrían.
3. 
   Ahora me corté la grasa tanto como sea posible y la combina con el alforfón. Allí vierte sangre, revoloteando el tamiz para que no hubiera coágulos de sangre. Puse ajo, perdido a través de la prensa, la pimienta y la sal al gusto (la cantidad estándar de sal 1 cucharada sin la parte superior del litro sanguíneo). Agrego leche para que la sangre no sea demasiado oscura en salchichas. Y conduzco el huevo: se "importará" la sangre, será más densa. Mezclar diligentemente a todos.
4. 
   Rebobiendo los hilos del final de cada intestino. Con la ayuda de un dispositivo especial para salchichas, llenándolas de sangre con sangre, de lo contrario, de lo contrario, el intestino puede estallar durante la cocción. Ate el segundo extremo con un hilo, formando así salchichas.
5. 
   Los puse en una cacerola con agua tibia. Tan pronto como hierva, converso salchichas con una aguja delgada a través del área para que la intestino no estalla. Lloramos durante 10 minutos con un "baile" débil.
6. 
   Luego dispone de la bandeja para hornear. Desde arriba, rico el smober derretido y hice hornear a 180-200 grados a una corteza rojiza durante unos 20 minutos, de vez en cuando las salchichas de la aguja.
7. 
   Tan pronto como la corteza empuja, están listos.
8. Queda por esperar hasta que se enfríe el flujo sanguíneo, y puede servir un plato a la mesa. Puedes agregar pan negro, mostaza o rábano rábano.

Uno de los platos más famosos e importantes de la cocina ucraniana, que se prepara en Ucrania durante siglos y soportó la prueba no solo de tiempo, sino que también intenta introducir a las prohibiciones de la iglesia para comer platos con sangre.

Este plato es capaz de preparar casi todas las anfitrionas ucranianas experimentadas. Y los pueblos son generalmente a todas las mujeres adultas porque allí estaban cerdos criadores en matanza (en algún momento de todas las familias de los pueblos), la preparación de la sangre siempre está en un par con una pita. Como regla general, cortan un cerdo dos veces al año, para Navidad y Pascua. Las excepciones eran vacaciones familiares especiales como una boda, y en el antiguo bien de los tiempos comunistas y en el bautizo. (Se sabe que los anticritistas comunistas han prohibido la iglesia y todo lo que está relacionado con él. Por supuesto, los niños en Ucrania se bautizan más allá, pero en secreto.). Inmediatamente, recuerdo que esos días en las abuelas, cuando más de una vez no es algo que sea un parientes que viven estrechamente, sino incluso en la vida, ayudando a cortar una carcasa y, al mismo tiempo, tomar delicias rurales con usted. Un pedazo de carne para "Svіzhini", frito con un arco de carne, frito con un cerdo recién matado. Tiene la fragancia y un gusto que todos aman en el primer día después del sacrificio. Junto con esta tradición sin pretensiones, hubo tales que las mujeres tan pronto como estuvieran separadas por una carcasa, enjuagadas, lavadas, limpiadas y raspadas con tripas para salchichas y sangre. Y en el tiempo más cercano después del matanza, mientras que la sangre todavía está fresca, se llevaron a la preparación de la sangre.

El flujo de sangre es tan sabroso y suave, ¿cuánto no se arrepiente de la calabaza y el arco, debería haber muchos de ellos? El flujo sanguíneo tradicional se está preparando un poco más fácil que el mío. En mi, aplicé algunos matices de cocinar, lo que agregó una ternura especial de crema y huevos, y el kashanka polaco, agregando un hígado de cerdo para un sabor más pronunciado e interesante.

El torrente sanguíneo se prepara no solo en alforfón, sino también en la plataforma, arroz e incluso en el cereal de la perla. Pero para mí personalmente, no hay un trigo sarraceno más sabroso. Tradicionalmente, para mi región de vida, la podolya ucraniana, como una madre enseñada, agrega papas crudas. Las papas realmente hacen que la sangre tierna. Lo intenté sin papas, mucho más más difíciles y aterrizas porque la sangre misma es adyacente, no tiene una consistencia delicada y, por lo tanto, debe ser bueno al cocinar. Las cebollas jugosas, la abundancia de carne de rebaño, las papas, la crema y los huevos hacen que este sangrado sea especial. Para mí, el más delicioso con el gusto tradicional! Dado que la consistencia en la buena flor de sangre no es menos importante que el gusto, porque no hay nada peor en este sentido que la salchicha de sangre magra seca ... ¡Tal mostaza no ayudará!

Sobre el proceso: el proceso de cocción de un sangrado no tiene poco tiempo y es bastante laborioso.. Es mucho más fácil si comparte la cocina durante dos días. Dado que hay alimentos como papilla, hígado y palos que deben prepararse antes y esperar hasta que se enfríen antes de mezclar con sangre.

Y sobre el llenado: el secado es el más conveniente para llenar un método no muy estético, sino un método muy práctico, una regadera autopratizada de una botella de plástico. Botella de plástico de 1.5 litros para cortar por la mitad. Necesito solo algo del cuello. En el cuello, con firmeza para usar una parte de las iglesias, y al relleno del embudo, ayudándola a "volar" al destino de vez en cuando, empujando el relleno a través del cuello con otro extremo de un tenedor o cuchara. Dado que el llenado es bastante líquido, que es la norma para las salchichas de sangre, las boquillas habituales para la amoladora de carne para llenar las salchichas no hacen frente a la tarea.

Y sobre la cocina: mis abuelas siempre se hornean en el horno, mi madre ya está horneada en el horno (al menos para ser honesto, ya que ya hay abuelos, nadie tiene cerdos de Rodney, no recuerdo cuando estaba horneada en sangre. . Es tan más "sufrimiento".). En otras regiones de Ucrania y, por ejemplo, en Polonia o Francia, tales salchichas se hierven en un agua ligeramente acumulada. Y de su propia práctica, le aconsejo que hierva el sangrado, si planea almacenarlo y congelarlo. El horneado tiene su propio gusto especial, que amo mucho, pero este método de cocción hace que el secador de secado, y el calentamiento posterior sigue siendo tierra. Y después de tal ebullición, puedes freír en una sartén en una sartén o se torció rápidamente en el horno precalentado a 200 ° C. MI.si el horno es desde el principio, entonces es mejor comer tanto como la planificación de comer el mismo día. ¡Y también, un flujo sanguíneo es tan sabroso desde la parrilla!

Alrededor de 7 kg de producto terminado

Ingredientes

• 1 kilogramo hígado de cerdo, corte grande
• 1 kilogramo sala abdominal (con una capa de carne), cortada en cubos.
• 500 gramos cuello de cerdo gordo, cortado en cubos.
• 1 kilogramo luke, limpio, cortado en cubos.
• 1, 2 kg patatas, limpias
• 1 litro de sangre
• 250 ml de crema 30%.
• 3 huevos
• 70 gramos de sal
• 2 cucharaditas pimienta de martillo negro
• Gallas de cerdo de la iglesia de 6 a 8 metros (y mejor tener al menos 10 en caso de descansos y grietas)

Para el trigo sarraceno:

• 500 gramos de alforfón
• 20 gramos manteca
• 1 cucharadita. Sololi.

El primer día:

1) Precaliente el horno a 180 ° C.

2) Mientras tanto, coloque el alforfón lavado en el jugador de bolos o una sartén con una tapa estrechamente cerrada, que se puede colocar en el horno. Vierta el granero en el agua superior, de modo que el agua esté sobre el alforfón medio del grosor del dedo. Añadir 1 cucharadita. Sal y mantequilla. Lleve a ebullición, cubra con una tapa, retire del fuego, inserte en el horno precalentado y apague. Salir en el horno apagado a enfriamiento. La mejora de las gachas enfriadas bien para romper.

3) En una cacerola seca, fría, profunda o un jugador, o en una cacerola grande en un extremo delgado, coloque grasa y cuello de cerdo.

Póngase en el fuego medio y mañana unos 40-50 minutos, mientras que el girlecock no está bien torcido y se empuja la cantidad abundante de grasa.

4) Añadir cebollas y mañana a suave. Retirar del fuego y dejar al enfriamiento.

5) Hígado de cerdo a hervir hasta que esté listo a fuego medio, en agua salada.

Llenando y dejar al enfriamiento.

Segundo día:

1) Hebilla cambiando a un tazón grande o una bandeja (por lo que en Liters 10 para ser cómodo de interferir).

2) Plomera con un arco ligeramente caliente, solo la grasa se derritió e inmediatamente cambiando al alforfón.

3) Muera de hígado de cerdo en la amoladora de carne.

Cambia al alforfón.

4) Batido de sangre en una licuadora (para que los bultos no estuvieran) y verter al alforfón con galleta.

5) Relájese las papas en un rallador o molienda poco profundo en una licuadora y cambie a los otros ingredientes.

Inmediatamente mezclar.

6) Batir los huevos con crema y verter allí. Añadir sal y pimienta de tierra negra. Mezclar bien.

7) Los intestinos preparados se llenan con un relleno con una boquilla de salchicha especial en una amoladora de carne, e incluso más fácil, con la ayuda de la riega se puede hacer de botella de plástico. (Lea arriba en el prefacio) y la intersección del intestino para formar salchichas separadas.

8) Poner en una capa en una capa.

Puede hornear hasta que esté preparado en el horno precalentado a 180ºC. Antes de las fugas de jugo transparentes, unos 30 minutos. (Manera más tradicional)

Y puede hervir en una gran cantidad de agua por parte de las fiestas, también antes de la fuga de jugo transparente, aproximadamente 20 minutos después de volver a hervir. Pero es necesario cocinar el calor más lento, el agua solo debe sentirse ligeramente. Antes de servir, tal sangre debe ser freír y tan sabrosos en la forma fría, ya que es jugoso. (Después de enfriar, puede congelarse en fiestas. Deseche el estante en el refrigerador)

¿Qué método de procesamiento no se elegiría, y en uno y en otro caso, antes del comienzo del tratamiento térmico, debería perforar cuidadosamente la sangre en varios lugares con una aguja?

Almacene la salchicha de sangre terminada, no más de 4-5 días en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.

Salchicha de sangre, los beneficios y el daño a los que se conocen hace unos siglos más, todavía se está preparando para las recetas antiguas. Es apreciado por un hermoso sabor y composición única. La base para su producción es la carne y la sangre fresca. Todos los demás ingredientes pueden variar según la receta.

Composición del producto y valor energético.

La salchicha, los beneficios y el daño de la sangre a los cuales se deben al alto contenido de vitaminas y oligoelementos, es una buena fuente de proteínas completas y aminoácidos vitales. Tiene bastante valine, triptófano, lisina e histidina.

También es rico en vitaminas D, PP y B. La composición de la salchicha de sangre contiene una gran cantidad de sodio, fósforo, calcio, magnesio, potasio, zinc, manganeso y hierro. Calorie 100 gramos de este producto es de 379 kcal.

Salchicha de sangre: beneficio

Ambos daños y propiedades valiosas del producto se deben a su composición única. Ayuda al organismo a recuperarse poco después de la quimioterapia cambiada. Por lo tanto, se recomienda usar regularmente pacientes oncológicos.

La salchicha de sangre es rica en vitaminas y minerales que apoyan la salud del sistema nervioso. Y el mayor contenido de aminoácidos y proteínas hace que este producto sea un componente indispensable de la dieta de atletas profesionales y personas que se involucran en mano de obra física severa. Además, hay una alta concentración de hierro en el golpe de sangre, por lo que es deseable incluir a aquellos que sufren de anemia. Este producto contribuye a la mejora de las características de calidad de los eritrocitos, la normalización de los procesos metabólicos y la cicatrización temprana de la Academia de Ciencias de Rusia.

¿Quién no puede usar este producto?

Al igual que cualquier otro alimento, la salchicha de sangre, los beneficios y los daños que se describen en el artículo de hoy, tiene varias contraindicaciones. Es todo una caloría, por lo que debe excluirse de la dieta de personas que sufren de obesidad. Además, el uso regular de este producto puede provocar la aparición del edema y el desarrollo de la aterosclerosis.

Los espacios en blanco mal procesados \u200b\u200ba menudo conducen al helminthium. Y el uso demasiado frecuente de este producto puede resultar en un cambio en la composición sanguínea y un aumento en su viscosidad. Por lo tanto, debe excluirse de la dieta de los ancianos, propensos a la formación de trombitas.

Para hacer tal salchicha, no necesariamente use sangre fresca. Si es necesario, este ingrediente se puede reemplazar completamente con la albúmina de alimentos secos. Es una sustancia en polvo que necesita ser criada con agua. La albúmina se puede almacenar en un lugar seco durante unos tres años.

Para que los productos terminados no se llenen, no se atrevieron, después de cocinar, su superficie se frota con ningún aceite vegetal. Gracias a estas simples acciones, es posible no solo preservar el tipo atractivo de producto, sino que también lo protege de las bacterias.

Guarda las tripas naturales utilizando la sal habitual. El producto rociado con él se coloca en una capacidad de cierre herméticamente y se retira en el refrigerador. Los intestinos almacenados de esta manera permanecen duraderos y elásticos.

Los restos de sangre se pueden eliminar en el congelador. Allí se pueden mantener durante todo el año. La sangre de glaseado no pierde su gusto y es adecuado para su uso.

Para que el producto al horno adquiera una corteza rosada crujiente, su superficie se lubrique con una pequeña cantidad de mantequilla antes de partir.

Aguantamiento de hogar con alforfón: Conjunto de ingredientes

El plato, preparado por la siguiente tecnología, se obtiene muy fragante, satisfactorio y sabroso. Se sirve no solo en frío, sino también en caliente. Como un plato lateral, las papas hervidas o las verduras horneadas se usan a menudo. Dado que este sangrado de recetas implica la presencia de ciertos productos, debe ir al mercado con anticipación y obtener todo lo que necesita. En este caso, necesitará:

• Tres litros de sangre de cerdo.
• Medio kilogramo de sala.
• Cuatro huevos.
• Cereales de alforfón protegido.
• Diez metros de agallas de cerdo.
• La mitad del litro de leche.

Para que tenga una salchicha de sangre verdaderamente deliciosa en el hogar, debe tener cuidado con anticipación para que tenga un poco de sal, ajo y pimienta de tierra negra en la mano. Estos componentes le darán al plato un agradable aroma y sabor. Además, necesitarás una pequeña cantidad de grasa. Se utiliza para la lubricación.

Descripción del proceso

Antes de hacer salchichas de sangre en casa, necesitas freír la grasa. Se corta en cubos pequeños, extiéndalo en la sartén y volteada. Cuando la grasa se torcerá, está conectada al alforfón y la sangre porcina. En la masa total, los huevos crudos están montando y vierte la leche. Todas las plantas, pimienta, temporada con ajo picadas y mezclan bien.

La carne picada preparada de esta manera se presenta en un apagado pre-hablado y lavado, un extremo que está atado con un hilo. El producto semiacabado resultante se coloca en una cacerola con agua fría y hierva a hervir. La salchicha de sangre se cocina en casa a fuego lento durante diez minutos. Después de eso, se retira de la sartén, colocada en una bandeja para hornear, cuya parte inferior se lubrica con grasa, y se envían al horno. Hornee el producto a los dos grados antes de la aparición de una corteza rojiza. Como regla general, la duración de este proceso no excede veinte minutos.

Sangre crema: lista de productos

Según esta tecnología, puede hacer relativamente rápido una deliciosa salchicha casera. Este sangrado de recetas implica el uso de ingredientes presupuestarios simples, que se pueden usar en cualquier tienda o en el mercado. Para crear este plato, necesitará:

• Litro de sangre fresca.
• 350 gramos de carne de cerdo.
• Polkulo Sala.
• Un par de vasos de papilla de alforfón.
• Dos cabezas del ramo.
• Cucharada de vinagre.
• Doscientos gramos de crema.

Secuenciación

En la etapa inicial, Salom debe hacer. Se corta por trozos grandes y asada en una sartén. La faja tendida en un recipiente separado, y en la grasa herida, las cebollas trituradas se seleccionan y lo asan.

Lavar el cerdo, la grasa refrigerada y las cebollas se están moliendo con una molinilla de carne. La sangre fresca se vierte en la carne picada resultante, preciso con vinagre. También se envían crema y desmenuzada, pero no una papilla de alforfón. Todos están bien mezclados, temporada con sal, clavel, nuez moscada y pimienta negra.

El líquido suficientemente intestino resultante es intestino pre-preparado, los perfore y bajó en agua hirviendo. Aproximadamente después de 50 minutos, la crema sanguínea y el alforfón están completamente listos para su uso.

Cómo cocinar