La receta para pechuga de pato seco, pato seco en la receta doméstica. Receta: patas de pato de secado húmedo "Kank"

Amigos hoy están preparando receta inusual - Pechuga de pato seco en casa. - Milagro presente: vitaminas, proteínas, micro y macroelementos, y bajo en calorías (solo 156 kcal por 100 g). Al mismo tiempo es nutritivo y satisfactorio. Está preparado con papas, arroz, vegetales ...

Platos especialmente valorados y populares con pecho de pato. Entre ellos hay una receta secada. pechuga de pato. Esta es una delicadeza real que se puede hacer independientemente en casa. Si está correctamente cocido, resultará no solo carne sabrosa, sino también útil porque no hay conservantes y aditivos químicos. El único conservante es una sal genuina. Por lo tanto, la carne de pato seca se puede usar absolutamente a todos sin experiencia en la salud.

Drier Duck Pechuk - Hermosa cerveza independiente de espuma, una copa de vino o solo un corte exprimido en mesa festiva. Se puede utilizar para preparar ensaladas, sándwiches, sándwiches, canapés, etc. El pecho es muy simple y no se requieren habilidades especiales. Lo principal es tener paciencia y esperar un cierto tiempo, y se necesitará no suficiente, aproximadamente 2 semanas.

En esta receta, es posible nudarla no solo pechuga de pecho, sino también un ganso, pavo o pollo. Diferencia solo en el tiempo de la salazón y seco, porque El tamaño de las piezas de carne es diferente.

Veamos como cocinar pechuga de pato seco, - la receta de todo el proceso está acompañada de fotos paso a paso.

Pechuga de pato - 2 piezas. (Peso alrededor de 250 g)
Sal - 250-300 g
Mezcla de pimientos molidos - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar el pecho de pato borracho

Los senos lavan, y una servilleta de papel de prueba. Retiraremos la piel con una capa de grasa.
Puedes hacerlo a voluntad. Si lo dejas, entonces el pecho en la forma terminada cuando la alimentación será más espectacular para mirar. Al mismo tiempo, considere que hay mucha grasa y colesterol en la falda, por lo que si desea obtener un producto más dietético, es mejor eliminar la piel.
Si el pájaro es viejo, entonces puede tener un olor específico. No hay carcasas jóvenes, así que recomiendo elegir los patos lecheros.

Si tiene un pájaro maduro, puede deshacerse del olfato de la siguiente manera. Extine el pecho en leche o espolvoréelo con vodka o coñac. Deje una pieza para aburrir la media hora y luego prepare de acuerdo con la receta.
Seleccionaremos una forma cómoda para la salazón y en su parte inferior de la sal de la mitad de una porción de sal.
En la capa de sal, publicaremos pechos de pato.
Estoy satisfecho con la sal restante para que la carne esté cubierta de sal de todos los lados.
Déjalo a sal en el refrigerador por un día.
Esta vez debe ajustarse a su gusto. De modo que la carne se saltara débilmente, déjala en sal en 12-14 horas, si te gusta el salón, luego sostiene las 24 horas.
Extraiga los senos hechos de la mezcla de sal y ayúdalos bien. Decoradamente le preguntó una servilleta de papel y se va a acostarse al aire libre de media hora para que la carne se congeló bien. Luego lo elimina desde todos los lados con una mezcla de pimientos recién molidos o pimienta de tierra negra ordinaria.
Envuelva el pecho de Marley o cualquier otro tejido de algodón y colóquelo en el refrigerador durante 2 semanas.
O puede colgarlo en la bodega o en el balcón a una temperatura de aproximadamente 6 grados.
Si desea que la carne sea más densa, manténgala 3-4 semanas, amor suave - 7-10 días.

Los pechos de pato secos listos se mantienen en el refrigerador en papel de pergamino. Puede ser almacenado durante mucho tiempo, hasta el mes. Solo tenga en cuenta, cuanto más tiempo mentirá, el más denso se convertirá en la carne.

Ella no encajó con nosotros, la carne era extremadamente sabrosa, si no has probado un delicadeza, ¡te ofrecí encarecidamente a cocinar pechos de pato secos!
¡Buen provecho!

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Pato seco - plato hermosoQue se puede cocinar en casa, puede ganar los diversos cortes y salchichas. Si está bien preparado, no solo será increíblemente delicioso, sino también bastante útil, ya que no hay conservantes y productos químicos. El único producto conservante que se usa necesariamente cuando conduce un pato es una sal natural. Por lo tanto, hay carne de pato con adultos y niños, y absolutamente no preocuparse por su salud.

Secador de pecho pato

Métodos de riqueza de pato.

El pato se secó por completo.
Filete de pato más seco.

El primer caso se obtiene muy sabroso debido al hecho de que puede comer los lugares más deliciosos, como las piernas y las alas. Pero en preparación es mucho más complicado. Y la dificultad es que toda la carne más allá y se seca bien. Haz que no sea fácil, porque es necesario trabajar con un gran volumen y existe el riesgo de ingresar al final del producto remolino. A continuación, se considerará una forma de preparar un pato seco entero, pero al elegir una receta, todavía vale la pena considerar su experiencia en este asunto.

No knocule el todo, si lo haces por primera vez. Primero, si algo falla, entonces desaparece una gran cantidad de carne. En segundo lugar, es un poco más complicado, y es mejor practicar en más. recetas simples. La complejidad de la cocción es elegir el lugar óptimo para tomar, lo que debería estar bien ventilado, estar a la sombra y eliminar a los insectos encontrados junto a la carne.

El filete de pato es la parte más popular del pato, que se utiliza para tomar.

En la preparación, puede usar cualquier número de filetes, dependiendo de cuánto se calcule el plato final. Aunque puedes cocinarlo. Es muy bueno y salva mucho en el refrigerador, sin perder su gusto, sino incluso al comprar algo de punto más destacado con el tiempo.

Pato secado por completo

Para preparar un pato entero, debe estar preparado para prepararse. Será sabroso si compras un gran cadáver con una grasa. Si ha comprado un pato casero, entonces necesita verlo por la presencia de residuos de plumas, ya que a menudo sucede que una persona que colgina pato, pasa a un lugar un par de características en lugares difíciles de alcanzar, lo que se echará a perder en el Futura apetitalidad y apetito. plato terminado. Luego, el pato debe aflojarse para eliminar todo cabello pequeño con piel.

Después de todos los preparativos, el pato debe cortarse a lo largo de la cavidad abdominal y romper la presión para que adquiera una posición plana. A lo largo de la superficie del pato, el cuchillo hace cortes profundos para que la carne se mejore.

Cortes para hacer una longitud de 3-5 cm, a la misma distancia entre sí. Para el canto, es mejor tomar una cuenca ancha para que la carcasa se ajuste a ella completamente. Vierta la parte inferior de la cuenca para espolvorear con una sal de cocción ordinaria, y la frotada con calma una sal grande. Una sal grande permitirá dormir lentamente el pato, y no estará demasiado salado. Ponga el pato en la cuenca y en la parte superior de poner la opresión. La opresión puede servir, por ejemplo, una tapa de una sartén grande y un par de ladrillos en la parte superior.

El pato de Tolera ocurre dentro de los 3 días. Todos los días, el pato debe ser entregado y retire el líquido que sigue de él.

Carne de res de carne de salchicha casera con el arco!

Después de este tiempo, el pato debe ser sacado del refrigerador y limpie a fondo de la sal. Rejíe desde el interior y fuera de las rebanadas de ajo y pimienta. Llevar papel pergamino Y para envolverlo con un pato en varias capas. Papel sujetar con hilos. Usando los mismos hilos para colgar el pato donde será revestido. Debe ser un lugar oscuro, fresco, con una circulación de aire constante, como un balcón. Ahí debería pasar al menos dos semanas. Cuanto más tiempo se cuelga el pato seco, el sabor se vuelve. La vida útil de tal pato puede alcanzar varios años. Con el tiempo, la carne se endurece, y el sabor solo mejora.

Filete de pato seco con sal marina y brandy.

El filete de pato debe limpiarse de grasa y piel y dejar solo carne magra. Lave el filete en agua corriente fría, luego seque con una toalla.

El archivo puede ser atrapado en una cacerola pequeña, placa profunda o contenedor de plástico. En la parte inferior del tanque, es necesario verter la pimienta y la sal marina de la molienda grande y agregar algunas cucharadas de coñac para dar un sabor picante y una carne de sabor. Top para poner filete y duerme con una mezcla de hierbas picantes, sal marina y especias favoritas. Si la carne se publica en un plato, debe estar bien envuelto con una película de alimentos, dos o tres capas. Si es un contenedor con una tapa, entonces es suficiente para cerrarlo con una comida.

La mustota de la carne ocurre dentro de las 12 horas. Es muy conveniente para el filete de sal en la noche y limpiarlo en la nevera para toda la noche. Si se rompe en el refrigerador un poco más, entonces nada terrible, la carne solo está más impregnada con sabores de especias. El pato en esta receta también está en el refrigerador durante 12 horas. Para hacer esto, es necesario obtener pato y limpiar de sal y especias, envolver en gasa y enviar al refrigerador a la hora especificada.

Jamón ahumado hecho en casa!

En esta receta, el pato borracho se está preparando más rápido de lo habitual, por lo que puede hacerlo el día antes de las vacaciones. Por lo tanto, resulta un buen corte en la mesa y bocadillos para beber en casa.

Pato seco con jugo de naranja

Tal pato seco se prepara junto con la piel y la grasa subcutánea. En combinación con un aroma anaranjado, se obtiene un sabor increíble. Para preparar tal bocadillo original, necesitas tomar filete de pato y hacer un corte en la piel. La profundidad de los cortes no debe ser más centímetro, y la longitud es de 2-3 cm. Luego, la piel también debe estar bien para telar, lavar en agua fría y seca.

Naranja cortada en rebanadas. Para tratar un par de rebanadas de filetes de tamaño mediano de pato, habrá suficiente la mitad de una naranja. Ponga la carne en un plato profundo y exprima el jugo de naranja con la pulpa. Luego para engañar al pecho zumo de naranja Y salir en el refrigerador durante un par de horas. Carne en escabeche para meterse en la servilleta de papel y puede ser atrapada.

Además de la composición habitual para la sal, el azúcar estará presente aquí.

Su cantidad se agrega a la sal en una proporción de 1: 3. La sal, el azúcar y las especias se agitan en un plato separado. Sal picante dividida en tres partes iguales. Una parte de ellos debe verterse en la parte inferior del contenedor en el que se organizará la carne. La segunda parte es buena para pastar filete, pagando. atención especial Cortes en la piel. El filete se encuentra en el recipiente, y la tercera parte de la sal de sal dorre.

La carne necesita estar peeling debajo de la tapa durante 3 días. Luego debe estar bien lavado de sal, rejilla con Adzhika seca y ajo. Quería algunas capas de gasa limpia y cuelgue el robo en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado hasta la preparación. Y la preparación de la carne vendrá en 2-3 semanas, dependiendo del grosor de las piezas.

Drier Duck - "El sueño de Hunter"

El grosor del filete, cuanto más tiempo necesita ser tejido. Cuando el pato borracho está completamente listo, se puede quitar de la gasa y almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.

Carne de pato, pelada con limón y menta.

Esto es muy receta originalque debe ser juzgado para una variedad. Muy bien, esta carne se combina con blanco y con vino tinto. Por lo tanto, los filetes de pato deben separarse de todos los huesos, cuero y grasa. Lavar y secar. La carne en todos los lados se frota por una sal de cocción ordinaria y elimina la nevera durante un par de días.

La carne salada debe eliminarse cuidadosamente de toda la sal, pero sin lavarla en el agua. Es mejor eliminar la sal con un tejido blando de material natural. Envoltura de carne en el pergamino y cuelgue el robo durante un mes. Puedes soportar un poco más para que la carne sucediera bien.

En esta etapa, el pato ya está listo para su uso. Pero había una pasa importante. Debe estar agradecido a la entusiasta de limón y la menta triturada seca y retire hacia el refrigerador durante un día para que la carne absorba todo el sabor. Antes de servir, el limón y la menta no deben limpiarse, los restos de dicho condimento solo aumentarán la piquidad.

No importa cuánto se cocinó el pato borracho, será un excelente bocadillo. Al cocinar este plato, lo principal es bastante la carne al principio, y luego envíelo a Ridicule. La temperatura al conducir la carne no debe exceder los 15 grados. Al mismo tiempo, es necesario excluir la luz solar directa. Cuanto más oscuro será el lugar, mejor. Pero al mismo tiempo debería haber una circulación permanente de aire. Por lo tanto, los que viven en el apartamento generalmente distinguen el lugar para la carne en el balcón, ocultándolo del sol. Para los residentes del sector privado, encontrar un lugar para montar es mucho más fácil. Puede ser un mirador, un garaje no compatible, o un lugar especial en el patio.

Como resultado, la carne debe ser seca y elástica. La carne más seca cambia su sombra y se vuelve mucho más oscura que la habitual cruda. Es un efecto que debe lograrse. En este caso, puede usar cualquier combinación de especias favoritas. Cada vez, haciendo un pato, puedes probar nuevas recetas, combinarlas, buscar el mejor gusto.

Video: Drier Duck Pechuk

Si tiene una fiesta o usted es un fanático de deliciosas torres de carne, preste atención a receta paso a paso Con una foto de pechuga de pato seco. Se está preparando durante mucho tiempo, pero su participación prácticamente no requiere, sino que el resultado superará todas las expectativas. Receta de video.

Drier Duck Pechuk - una delicadeza real y un magnífico bocadillo a la cerveza o la culpa. El plato con pecho de pato es muy apreciado en la cocina francesa y disfruta de una gran popularidad. Puede brindar en condiciones domésticas en casa, y esto no es lo que es simple, sino muy simple. No hay habilidades especiales que no necesitan tener. Cualquiera, e incluso una anfitriona para principiantes podrá cocinarla sin ningún problema. Lo principal es ser paciente y esperar el final del proceso, porque Ella está preparando al menos 14 días. Y si no tiene un pecho de pato, entonces en esta receta puede derribar ganso, pavo o pechuga de pollo.

Puede brindar el pecho, tanto en la piel, y sin él con una capa grasa. En el segundo caso, al alimentar un bocadillo será más sabroso y se verá efectivamente, pero también más calorías. Esto debe ser considerado si sigues la dieta. También ajuste y ajústelo a su tiempo de gusto pasado en carne de sal. Si el pecho se deja en sal en 12-14 horas, entonces será débilmente salina. Si amas a los platos más salinosos, entonces el choque aumentará. Entre otras cosas, solo se usa sal con pimienta de tierra negra para la receta. Pero a voluntad, puedes agregar cualquier conjunto de especias favoritas. Use una mama seca en forma independiente cortando rodajas finas y sirvió en el plato. La carne también es adecuada como uno de los componentes en cualquier ensalada y bocadillos fríos.

Caloría por 100 g - 176 kcal.
Número de porciones - 1 pecho
Tiempo de cocción: 15 minutos de trabajo activo, 10 horas para el arreglo, 14 días para montar.

Ingredientes:

Pecho de pato - 1 PC.
Pimienta de tierra negra - 1-2 cucharadita.
Sal - 100 g

Cocción paso a paso de pecho de pato seco, receta con foto:

1. Elija un contenedor de sal conveniente y coloque la mitad de una parte de sal en ella.

2. Limpie el pecho de pato del exceso de grasa y, si lo desea, corte la piel. Lave con agua corriente y seque con una servilleta de papel. Pon el pecho en un bol con sal.

3. Empuje el pecho la sal restante. La carne debe estar completamente cubierta de sal para que no haya lugares vacíos y lagunas. Envíelo al refrigerador durante 10 horas para que el seno salga a ser débil.

4. Después de este tiempo, la carne se resolverá y deje que el jugo, como se muestra en la foto.

5. Retire el filete salino y enjuague bien con agua corriente. Luego, completamente seco con una servilleta de papel.

6. Desde todos los lados, querido el pecho con pimienta negra. Opcionalmente, puede entregarlo por cualquier especia y hierbas.

7. Ponga el pecho en la tela de algodón, por ejemplo, para gastar, envolver el sobre.

8. Luego, mantenga presionada la carne en el refrigerador 14 días o suspenda en una habitación bien ventilada a una temperatura de no más de +8 grados, por ejemplo, en el balcón en clima o bodega fresca. Un rayos soleados rectos no deben caer en el pecho de pato seco. Cuanto más tiempo se seca la carne, más difícil se volverá densa. Si quieres conseguir pecho suave, es suficiente para defenderlo durante una semana para que sea fuertemente denso, lechuga al mes.

Vea también una receta de video, cómo cocinar pechuga de pato borracho.

Así que le ofrezco una receta simple, pero muy larga para cocinar bocadillos perfectos bajo la bebida de espuma.
El jamón de pato fresco es mío y corta el exceso de grasa (se puede usar para freír, por ejemplo).

Como sigue por toallas de papel secas y dé el final hasta el final para secar 20-30 minutos en una placa que invirtió un par de veces.

Nos duermemos abundantemente la parte inferior del contenedor de una sal grande (también puede picotear con pimientos negros recién inundados).

Idealmente, el recipiente es necesario vidrio con una tapa apretada.

Las sales no se arrepienten de durmiendo abundantemente. Necesitas dormir como debería, intenta perderse todos los pliegues y las cavidades con sal.

Ahora ponemos el contenedor durante 24-36 horas en el refrigerador dependiendo del tamaño de las piernas, pero al menos el día es.
Preferiblemente, cada 12 horas drena el líquido resultante o simplemente puede cambiar completamente la sal.

Es posible entender que el pato puede ser muy simple, se vuelve denso y elástico.
Ahora es necesario enjuagar las piernas con agua corriente fría, idealmente desde el filtro, y luego empape 5 a 6 horas en agua limpia cambiándola cada 2-3 horas. Si no le gusta mucho la solución salina, puede irte en agua durante 12 horas.

Después de remojar nuevamente con toallas secas y darlo a molestar entre 20 y 30 minutos en un plato que invirtió un par de veces.

Ahora las especias, probé diferentes opciones y me di cuenta de que me gusta un sencillo conjunto de especias: pimienta fresca negra como base, cilantro y paprika para color, así como a pimiento rojo para la nitidez. Puede tomar una mezcla preparada, por ejemplo, Khmeli-Sunnel o cualquier otro, lo principal en la composición no debe ser sal.

Mezcla. Es posible fervirlos con agua hirviendo al estado de Cashitz, pero luego secar será más largo.

Nos quedamos dormidos abundantemente y extrañamos el pato con especias en dos a la derecha.

Estamos atados por un hilo de Kapron o Chunk.

Y dos días se secan para secar junto a la ventana, abiertos a la ventilación, no en el lado soleado.

De los patos, las especias son crudas y, después de un tiempo, pueden haber un par de gotitas de grasa, por lo que hago una suspensión de la lámina, de modo que no lavaría los pisos.

Dos días después, eliminamos el pato de la ventana y envolvimos en un tejido de algodón limpio, sin duda puedes tomar una gasa, pero se pega con fuerza y \u200b\u200blos pelos se atascan en el pato.
Y ahora lo más difícil es eliminar el pato en la nevera durante 2 semanas, ciertamente no puede esperar, y existe de inmediato, pero será solo un pato salado en especias. Para sabor perfectoLa carne debe pasar ciertos procesos de fermentación, por lo que la carne debe madurar.
Dos semanas, limpiamos el pato de las especias y cortadas.

Puede almacenar en el refrigerador en la tela HB para otro mes.
Buen provecho.

Hora de cocinar: Pt01h00m 1 h.

Costo aproximado de la porción: 200 rublos.

Resulta que la pechuga de pato fumada se prepara en casa exactamente 4 semanas. Se hace muy simplemente, incluso una anfitriona para principiantes podrá hacer un pecho increíble sin ningún problema con sus propias manos.

Ingredientes

Pecho de pato 1 piezas
Gran sal 2 cucharadas. Cucharas
Azúcar marrón 1 cucharaditas
Scarce Seco 1 cucharaditas
Pimienta negra 1 cuchara de té
Tomillo seco 1 cucharaditas
Paprika 1 cucharaditas
Hoja de laurel 2 piezas

1. Los condimentos especificados son simplemente ideales para tomar pechuga de pato. Necesitan estar congelados en un paso y revolver uniformemente. El pecho de pato está preparando un total de 4 semanas, pero todo es gradualmente.

2. Corte el exceso de grasa del filete y enjuague bien la carne.

3. Desde el reverso, tome pantalones cortos a lo largo de la piel). Es necesario para que el pecho esté bien empapado de especias.

4. Ahora necesitamos agarrar el seno de todos los lados: Inmediatamente frotamos en la parte superior en los recortes (hágalo con cuidado para que las especias caigan en cortes).

5. Luego soda abajo. Hazlo limpio las manos, y mejor en los guantes.

6. Ahora doble el pecho en el recipiente de plástico, vierta las especias restantes y cubra la tapa. Envíe un refrigerador durante una semana para que el pecho esté tejido.

7. Después de una semana, conseguimos el seno, lo enjuagamos bajo el agua corriente y se limpia con una toalla de papel. Luego, hay dos opciones: paquete en un vacío o envoltura en varias capas de gasa y envíe a la nevera. Tengo un automóvil milagroso, un aparato de vacío, así que hablé un pato en el paquete y envié durante 3 semanas al refrigerador (en Marla Duck retumbará mucho).

8. Si usa Gauze, no es un vacío, entonces la marcha debe estar limpia y acariciada (gire el pecho en varias capas). Al vacío, se almacena sin envoltura.