Los pepinos en escabeche en polaco para el invierno resultan simplemente incomparables. Además de pepinos, zanahorias y cebollas, a los frascos se les añaden algunas especias y buen humor. Estos pepinos son deliciosos, son muy crujientes y marinados hasta cierto punto. Por qué obtuvieron exactamente este nombre, no te lo diré exactamente, pero incluso en mi libro de cocina tal descripción y nombre: pepinos en polaco. Debe servir pepinos a la mesa con zanahorias y cebollas, en general, coloque todas las verduras del frasco en un plato. Los pepinos son perfectos para un banquete o una cena familiar; se pueden colocar en porciones en platos, como complemento de la carne, hermosos y sabrosos. Creo que también te gustarán estos.

- pepinos - 600 gr .;
- zanahorias y cebollas - 1/2 cada una talla mediana;
- ajo - 2 dientes;
- perejil - 2-3 ramas;
- pimientos picantes - gusto;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 4 piezas.;
- agua - 300 ml;
- sal - 0.5 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas soperas;
- vinagre al 9% - 1/4 taza.




Lavar y secar los pepinos, también es recomendable remojarlos en agua fría con anticipación, durante al menos 6 horas. Después de recortar las colas de los pepinos en ambos lados, corte los pepinos en círculos o tiras. Si sus pepinos son pequeños, se pueden encurtir enteros.




En frascos limpios y estériles, mezcle las zanahorias cortadas en círculos y las cebollas picadas al azar en el fondo.




Agregue los granos de pimienta, agregue un poco de perejil. También tira el ajo, lo puedes picar, lo puedes entero.




Ahora llena el frasco con pepinos. Mientras se llena, agite el frasco un par de veces para que los pepinos encajen bien.




Hierva agua limpia filtrada en la estufa por separado, viértala en un frasco con pepinos, déjela reposar durante 15 minutos. Estoy seguro de que también te gustarán estos.




Luego vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva por un par de minutos y vierta el vinagre.




Regrese la marinada directamente al frasco, enrolle con una tapa esterilizada y colóquela boca abajo. Además, aísle el frasco con una manta o manta, déjelo por un día. Después de un tiempo, transfiera los pepinos a la bodega para almacenarlos a largo plazo.




¡Disfrute de su comida!

En Polonia, a menudo se sirven varios encurtidos en la mesa, y muchas de sus recetas llegaron al gusto de nuestros compatriotas. A menudo cubren los pepinos en polaco para el invierno. Este aperitivo tiene un aroma brillante, sabor agridulce. Los pepinos en escabeche en polaco son agradablemente crujientes y apetitosos. Una característica de su preparación es el uso de una gran cantidad de ajo, azúcar y vinagre. La composición puede incluir hojas de frutas, eneldo, a menudo zanahorias y cebollas se incluyen en la receta. Hay varias opciones para este sabroso bocadillo, cada una de las cuales es buena a su manera.

Funciones de cocina

Los pepinos en polaco se elaboran para el invierno utilizando diferentes tecnologías, ya que se pueden enlatar enteros o cortados, pero aún existen varios principios generales para preparar este snack. Conociéndolos, incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a la tarea.

• Para el decapado en polaco, solo los pepinos pequeños de 8-10 cm de largo son totalmente adecuados. Se recomienda cubrir las frutas más grandes con las picadas. Las verduras de tamaño mediano se cortan en 4 a 8 piezas, las grandes en 8 a 12 piezas. El resultado son pequeños bloques.
• Para mantener los pepinos crujientes y lavar mejor, se remojan en agua fría durante 2 horas. No es recomendable sobrepasar este tiempo para que las verduras no empiecen a amargarse.
• El ajo para cocinar pepinos en polaco se toma maduro. Hay que triturarlo con la parte plana de un cuchillo y picarlo finamente. Algunas recetas prevén molerlo con una prensa especial o cortarlo en platos grandes.
• Los bancos para un refrigerio no solo deben lavarse bien, sino también esterilizarse. Las tapas también se esterilizan hirviendo. Es necesario cerrar el snack con tapas metálicas que aseguren la estanqueidad, de lo contrario se deteriorará rápidamente.
• Después de coser con una llave o enroscar con tapas giratorias, los frascos de pepino se dan la vuelta en esmalte y se cubren con una manta. Si desea que las verduras permanezcan crujientes, debe quitar la manta después de una hora; de lo contrario, puede dejar que los frascos se enfríen debajo hasta la mañana. La creación de un efecto sauna es necesaria para una conservación adicional.

Puede almacenar pepinos polacos a temperatura ambiente. Si se han conservado correctamente, no se deteriorarán durante al menos un año.

Pulir pepinos con ajo y zanahorias.

Composición (por 2 l):

• pepinos - 1,2 kg;
• zanahorias - 100 g;
• ajo - 6 dientes;
• eneldo - 2 paraguas;
• pimientos picantes - 2 cm;
• granos de pimienta negra - 8 piezas.;
• semillas de mostaza - 30 piezas;
• raíz de rábano picante - 4 g;
• agua - 0,8 l;
• sal - 40 g;
• azúcar - 60 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 70 ml.

Metodo de cocinar:

• Lavar bien los pepinos, cortar los extremos. Remojar la fruta en agua fría durante 2 horas. Enjuague nuevamente, seque con una toalla.
• Pelar, cortar las zanahorias. Córtalo en círculos de unos 5 mm de grosor.
• Machacar los dientes de ajo con un cuchillo, picar finamente.
• Pica finamente la raíz de rábano picante con un cuchillo.
• Corta los pimientos picantes en aros finos.
• Lavar, secar las especias.
• Esterilizar frascos y tapas.
• Ponga eneldo, mostaza, todo tipo de pimientos, rábano picante y trozos de ajo, círculos de zanahoria en el fondo de los frascos secos.
• Llene los frascos con pepinos preparados, apilándolos lo más apretados posible.
• Hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, hierva durante 5 minutos.
• Vierta el vinagre, revuelva, retire del fuego.
• Vierta la marinada caliente sobre los pepinos.
• Cubre los frascos con tapas.
• Coloque un paño en el fondo de la sartén, coloque latas de bocadillos encima.
• Vierta agua en la olla para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
• Coloca la olla a fuego lento. Lleve el agua a ebullición. Esterilizar los frascos durante 20 minutos si son de litro. Si las latas son de diferente tamaño, ajuste el tiempo de esterilización en consecuencia.
• Retire con cuidado los frascos de pepino de la olla. Gírelos, déles la vuelta. Cubrir con una manta. Después de una hora, retire la manta, pero deje las latas boca abajo.

Receta para la ocasión::

Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, se pueden devolver a su posición normal y poner en la despensa. Los pepinos, cerrados según esta receta, reposan bien a temperatura ambiente.

Pepinos polacos con cebollas y zanahorias

Composición (por 2 l):

• pepinos - 1,2 kg;
• zanahorias - 50 g;
• cebollas - 50 g;
• ajo - 6 dientes;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas.;
• tallo de rábano picante - 10 cm;
• agua - 1 l;
• azúcar - 80 g;
• sal - 30 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml.

Metodo de cocinar:

• Remojar los pepinos lavados durante 2 horas en agua fría. Enjuagar, dejar secar.
• Después de pelar los ajos, las zanahorias y las cebollas, cortar en círculos, distribuir en frascos esterilizados.
• Lavar, secar las especias, ponerlas en frascos.
• Llena los frascos con pepinos.
• Vierta la proporción adecuada de sal y azúcar en cada frasco, vierta la cantidad correcta de vinagre.
• Hervir agua, verterla en frascos.
• Cubriendo los frascos con tapas, colóquelos en una olla con agua tibia, después de colocar una toalla en el fondo.
• Esterilice durante 15-30 minutos dependiendo del tamaño de las latas.
• Después de sacar las latas de la sartén, enróllelas y déjelas enfriar boca abajo.

Los pepinos polacos tienen un sabor ligeramente más suave en comparación con los cerrados según la receta anterior. Se mantienen igual de bien.

Pepinos en rodajas en polaco

Composición (por 2 l):

• pepinos - 2 kg;
• ajo - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal refinado - 100 ml;
• sal - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Pepinos, remojados en agua fría, enjuagar y secar, cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola.
• Triturar los dientes de ajo con una prensa, agregar a los pepinos, mezclar. Puedes agregar algunas zanahorias ralladas.
• Agregue azúcar y sal, agregue aceite, revuelva nuevamente. Coloque en un lugar fresco durante 3-4 horas.
• Agregue vinagre, revuelva.
• Acomoda los pepinos en frascos preparados, apisonándolos con una cuchara.
• Vierta la marinada en el fondo de la olla sobre los pepinos.
• Después de cubrir los frascos con tapas, esterilícelos en un baño de agua durante 20 a 40 minutos. Después de enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.

A pesar de que la receta de esta ensalada de pepino en rodajas es extremadamente simple, resulta ser un aperitivo sabroso y aromático. Es aconsejable guardarlo en un lugar fresco.

Los pepinos polacos se cocinan con mucha azúcar y vinagre, por eso adquieren un pronunciado sabor agridulce. La presencia de ajo y especias en la receta hace que las verduras sean aromáticas. Muchos expertos culinarios afirman que los pepinos en escabeche en polaco son ideales para hacer ensalada Olivier.

Matriz de productos: 🥄

Si está buscando deliciosos pepinos encurtidos para el invierno, ha venido al lugar correcto. Solo quiero decirte cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre para que resulten simplemente mágicos: crujientes, moderadamente salados ... En la receta original estaba escrito "en polaco", decidí mantener este nombre, aunque, para ser sincero, no sé qué tan tradicional es este método para Polonia. Pero, por ejemplo, en la receta de arenque en escabeche en polaco, solo se usan esos pepinos en escabeche. Esta es una de las recetas de pepinos encurtidos para el invierno en latas, no en barril: por ejemplo, me conviene más almacenar alimentos enlatados que preocuparme por dónde poner este barril.

Como regla general, enrollo pepinos encurtidos para el invierno en frascos de un litro; este volumen es óptimo para una familia promedio. Pero, si por lo general tiene una gran empresa en la mesa, quizás sea mejor que utilice latas de dos o tres litros.

Pero estos son matices que puedes descubrir sin mí. Prefiero no distraerme con esto, sino comenzar a describir el proceso. Entonces, encurtir pepinos crujientes para el invierno es una receta simple pero muy exitosa.

Ingredientes para latas de 2 litros:

• alrededor de 1,2 kg de pepinos;
• 1 zanahoria mediana;
• 4-6 dientes de ajo;
• 2 paraguas de eneldo;
• 2 cm de pimiento picante;
• 8-10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 30 granos de mostaza;
• un trozo de raíz de rábano picante.

Adobo para tarros de 2 litros:

• 400 ml de agua;
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de azúcar;
• 0.5 tazas de vinagre al 9%.

Cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre:

Seleccione pepinos para encurtir de la forma correcta, pequeños, con piel intacta. Lavamos los pepinos en agua fría y cortamos ambos extremos. Rellena los pepinos con agua fría y déjalos en remojo durante un par de horas.

Lavamos las zanahorias y las pelamos. Corta las zanahorias en aros. Pele la raíz de rábano picante y córtela en trozos pequeños. Lavar el pimiento picante y cortarlo en aros de 1 cm de grosor. Mi eneldo. Pelar el ajo y enjuagar.

Ponga eneldo, ajo, pimiento picante, raíz de rábano picante, zanahorias, pimienta negra y pimienta de Jamaica, semillas de mostaza en el fondo de los frascos preparados.

Coloque los pepinos bien apretados.

Cocinar la marinada. Lleve el agua a ebullición, agregue azúcar y sal. Revolviendo, cocine por un par de minutos, hasta que los cristales estén completamente disueltos. Retire del fuego y vierta vinagre.

Inmediatamente, con la marinada aún hirviendo, vierta frascos de pepinos, vertiéndolos hasta la parte superior.

Ahora hay que esterilizar los frascos de pepino. Coloque una toalla en el fondo de la sartén, ponga los frascos y vierta agua tibia, que debe llegar a las perchas de los frascos. Cubre los frascos con tapas. Ponemos la sartén al fuego y, cuando el agua hierva, dejamos reposar 20 minutos. Saque con cuidado los frascos, ciérrelos herméticamente y déles la vuelta. Remojamos hasta que se enfríe por completo.

Puede almacenar estos pepinos en escabeche con vinagre para el invierno a temperatura ambiente.

Puede verter vinagre directamente en los frascos antes de verter la marinada, 60 ml por frasco.

Los pepinos en el frasco deben estar completamente cubiertos con adobo, de lo contrario, las áreas sobresalientes cambiarán de color. Puedes cubrir los pepinos con una hoja de rábano picante.

Ahora sabes cómo encurtir pepinos para el invierno para que resulten muy, muy sabrosos. Espero que uses esta receta y disfrutes de tus pepinillos crujientes caseros para el invierno.

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno: una receta con una foto paso a paso. Cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre. Pepinos en escabeche para el invierno en tarros de un litro.

Pepinos en escabeche para el invierno en polaco: recetas.

Los pepinos en escabeche polacos para el invierno se distinguen por su aroma especial y crujiente. Las recetas básicas no requieren esterilización, todas las amas de casa pueden manejarlas. Las verduras son jugosas y sabrosas.

Selección de ingredientes

¿Qué pepinos son ideales para cosechar durante el invierno? Consejos útiles ayudarlo a elegir las verduras perfectas:

1. Los pepinos no deben tener más de 10 centímetros de largo, uniformes y no torcidos.
2. Color de piel de verde claro a brillante. Los frutos amarillentos ya están demasiado maduros, no son aptos para salar.
3. Es recomendable degustar los pepinos, deben ser dulces, sin amargor.

Selección de especias

• Los dientes de ajo frescos se usan para encurtir, son más jugosos.
• No te olvides de las hojas de grosellas, cerezas o tapas de zanahoria. Actúan como un tanino y mantienen los pepinos crujientes y firmes.
• La elección correcta le permitirá cocinar deliciosos pepinos al estilo polaco para el invierno y no estropear la comida.

Receta popular

Los pepinos polacos para el invierno requieren la elección correcta de verduras. Deben ser de tamaño mediano, firmes y libres de pudrición. Para que los pepinos sean sabrosos, se sumergen en agua helada antes de salarlos.

• Pepinos medianos - 1200 gramos.
• Hojas de grosella y cereza - 3 piezas
• 3 paraguas de eneldo.
• Lavrushka - 2 hojas.
• 5 dientes de ajo.
• Guisantes mostaza - 10 gramos.
• 6 guisantes de pimienta negra.
• Sal - 50 gramos.
• Azúcar - 200 gramos.
• Vinagre al 9% - 400 ml.

Este número de productos está diseñado para una lata de 2 litros. Receta de pepino polaco para el invierno:

1. Cada pepino, previamente remojado en agua helada, recortó las puntas.
2. Los bancos están esterilizados. Las tapas de hierro se vierten con agua hirviendo.
3. En el fondo del frasco, esparcir hojas de grosella y cereza, rábano picante y paraguas de eneldo.
4. Los pepinos se colocan lo suficientemente apretados entre sí.
5. Vierta mostaza, granos de pimienta.
6. Empiezan a preparar salmuera de encurtidos para el invierno en polaco. Vierta 1 litro de agua limpia en una cacerola y deje hervir. Agrega sal, azúcar y vinagre, cocina a fuego lento hasta que estén completamente disueltos.
7. La salmuera se vierte en frascos preparados e inmediatamente se atornilla con tapas.
8. Los pepinos terminados se ponen boca abajo y se colocan debajo de un "abrigo de piel".

Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, se trasladan a un área de almacenamiento fresca. Las verduras son picantes, con un ligero picor y acidez.

Receta polaca de pepino en rodajas para el invierno

Muy a menudo, las amas de casa tienen verduras que son demasiado grandes para marinar enteras. En este caso, la receta de pepinos picados para el invierno en polaco viene al rescate.

Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:

• Pepinos grandes - 2 kg.
• Vinagre al 9% - 40 ml.
• 2 dientes de ajo grandes.
• Sal - 30 gramos.
• Aceite vegetal (o aceite de oliva) - 40 ml.

La receta de pepinos en polaco para el invierno implica el siguiente algoritmo de acciones:

1. Las verduras se lavan a fondo y se colocan en agua fría. Dejar reposar varias horas.
2. Luego, cada pepino se corta en 4 trozos.
3. Empiezan a cocinar la salmuera. Se vierte agua en una cacerola pequeña, a razón de 500 ml por frasco de litro, se agregan vinagre y aceite. Vierta sal, ajo finamente picado.
4. La salmuera se hierve durante unos 15 minutos.
5. En este momento, los frascos están esterilizados. Las tapas se sumergen en agua hirviendo.
6. Se colocan rodajas de pepinos en frascos y se vierte salmuera. Se recomienda volver a enroscar las tapas inmediatamente.

Los pepinos se dejan enfriar completamente y luego se llevan al sótano o al frigorífico. Esta receta permite utilizar frutas grandes, aunque resultan muy sabrosas.

Pepinos ideales para ensalada "Olivier"

La gente asocia el Año Nuevo no solo con el árbol de Navidad y Santa Claus. En casi todos mesa festiva Su plato favorito es el Olivier, en el que los pepinos juegan un papel importante. El mas dulce y verduras más sabrosas, mejor resulta la ensalada.

Para preparar pepinos en escabeche en polaco para el invierno, necesitará:

• Banco de 1 litro.
• Los pepinos miden 5-7 cm de largo.
• Cebollas - 1 ud.
• Zanahorias pequeñas - 1 ud.
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica.
• Agua - 300 ml.
• Vinagre al 9% - 80 ml.
• Azúcar - 30 gramos.
• Sal - 20 gramos.

Cómo cocinar pepinos para el invierno en polaco:

1. Pelar y cortar la cebolla en aros.
2. Pelar las zanahorias y picarlas en tiras finas con un cuchillo especial.
3. El frasco debe enjuagarse y esterilizarse. Vierta agua hirviendo sobre la tapa.
4. Los guisantes de pimienta de Jamaica se colocan en el fondo del frasco, se colocan los pepinos. Ponga encima los aros de cebolla y las zanahorias.
5. Pasar a la preparación de la salmuera. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Deje que se disuelva por completo y vierta el vinagre.
6. Vierta la marinada en frascos, apriete inmediatamente la tapa.
7. El recipiente se pone boca abajo, se coloca debajo de una manta tibia hasta que la salmuera se haya enfriado por completo.

Los pepinos resultantes tienen un sabor dulce. Son crujientes y deliciosos.

Receta paso a paso

¿Cómo puede una ama de casa novato cocinar pepinos para el invierno en polaco? Para hacer esto, use una receta paso a paso que lo ayudará a preparar adecuadamente los ingredientes y marinarlos.

• Pepinos pequeños - 1,5 kg.
• Cebollas - 3 cabezas grandes.
• Sal - 50 gramos.
• Aceite de girasol aromático - 150 ml.
• 1 hoja de laurel.
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.
• Esencia de vinagre: 1 cucharadita por 1 litro de salmuera.
• 2 uds. claveles.

1. Los pepinos se lavan bien, cortan los extremos de cada uno por ambos lados.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
3. Los bancos se esterilizan en el horno.
4. Se hierve la marinada: se vierte agua en una cacerola, se agrega sal y se vierte aceite. Llevar a hervir.
5. Lavrushka, clavo, guisantes de pimienta de Jamaica se esparcen en el fondo de los frascos preparados.
6. Se colocan pepinos, se esparcen cebollas encima.
7. Vierta la marinada, vierta 1 cucharadita de esencia de vinagre e inmediatamente atornille los frascos con tapas.

Después de enfriar, los pepinos se retiran para almacenarlos en el sótano. Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta no son demasiado dulces, con un ligero sabor agrio.

Los pepinos encurtidos polacos para el invierno son muy simples de preparar. El secreto de la receta, ingredientes principales, características de cocción.

Este es quizás el más deliciosa ensalada pepinos para el invierno: con un agradable aroma a ajo y una ligera acidez, a todos les gusta, sin excepción, y se prepara de manera muy rápida y fácil. Sirva con él puré de papas hervido, algo de carne, ¡y la cena familiar será un éxito!

Ingredientes

• Pepinos - 4 kg.
• Ajo - 1 cabeza (grande)
• Azúcar - 200 gr.
• Vinagre - 1 cucharada
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Sal - 4 cucharadas
• Perejil

Metodo de cocinar

Paso 1

Primero, preparamos el recipiente. De acuerdo con esta receta, puede cerrar pepinos para el invierno en frascos de litro o frascos de medio litro, según la cantidad de comensales en la familia. Es recomendable esterilizar los bancos. Pepinos (se pueden tomar tanto pequeños como grandes) lavar y secar con cuidado.

Paso 2

Cortar los extremos por ambos lados y cortar en trozos de 5-6 cm de largo. Como estamos preparando pepinos con ajo, también debemos pelarlos. Pasamos el ajo por una trituradora y lo enviamos a los pepinos.

Paso 3

Ahora mezcla los pepinos con vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal. Picar finamente las hojas de perejil, espolvorear con los pepinos, mezclar todo bien y dejar reposar 2 horas para que se destaque el jugo.

Paso 4

Pasadas las 2 horas, ponemos nuestros pepinos con ajo y otros ingredientes en frascos, apisonamos y rellenamos con el jugo desprendido. Cubrimos con tapas, ponemos en una cacerola, en el fondo de la cual colocamos una toalla vieja, la llenamos de agua para que no llegue al cuello de las latas con dos dedos, y la enviamos al fuego. Si cierra los pepinos para el invierno en frascos de un litro, los esterilizamos durante 20 minutos después de hervir el agua, en frascos de medio litro: 12 minutos.

Paso 5

Cuando los pepinos cambian de color de verde a marrón, sacamos los frascos, los enrollamos.

A diferencia de otros métodos de decapado, el método polaco de preparación de pepinos produce verduras deliciosas y crujientes. Como resultado, el producto se vuelve ligeramente ácido, pero al mismo tiempo adquiere un aroma agradable. Cocinar pepinos en polaco requiere el cumplimiento de ciertas reglas de encurtido, gracias a las cuales las verduras permanecen firmes durante seis meses o más.

Para prepararse en polaco necesitará pepinos frescosque se debe remojar previamente durante 4 horas con el agua más fría posible. Después de eso, las verduras se cortan en tiras longitudinales.

Como resultado, los pepinos deben tener aproximadamente 0,9 centímetros de grosor. Si se utilizan cebollas (se recomienda blanca) y pimiento morrón, estos ingredientes se cortan en anillos de 0,7 centímetros.

El ajo fresco se pica por separado. En total, debes obtener al menos dos cucharadas de masa.

El sabor del producto depende en gran medida de la calidad de la salmuera. Para preparar el relleno, debe hervir agua limpia y agregar aceite vegetal y sal. Después de que el líquido comience a hervir nuevamente, la sartén se retira del fuego. Luego se agrega vinagre al agua. Se recomienda almacenar este snack en tarros de un litro. Sin embargo, el volumen de contenedores en este caso no juega un papel fundamental. Los frascos, junto con las tapas, deben esterilizarse con vapor. Después de cerrar, los recipientes se dan la vuelta y se cubren con una manta tibia durante un día.

Requisitos para la selección de pepinos.

Para esta receta, se recomienda tomar pepinos de 10 centímetros de largo. Las verduras deben estar uniformes, sin daños visibles. Es óptimo si la piel es verde (los tonos pueden variar de claros a intensos). Las frutas demasiado maduras no son adecuadas para la cosecha.

El ajo fresco es apto para encurtir: esta verdura da más sabor. Para mantener las verduras fuertes durante mucho tiempo, se agregan a los frascos hojas de grosella o cereza, que contienen taninos.

¿Cómo cocinar pepinos polacos?

Al elegir recetas para preparar un refrigerio, debe considerar el tipo de ingredientes adicionales. Ciertos tipos de verduras provocan complicaciones en el estómago y los intestinos, provocando molestias.

Receta clásica

La receta clásica no solo te permite aprovechar al máximo delicioso aperitivosino también preparar la base para futuras comidas. Si lo desea, el producto se puede diluir más con otros ingredientes, dependiendo de las preferencias de sabor.

Según esta receta, se cosechan 4 kilogramos de pepinos. Para el decapado se utilizan:

• cabeza de ajo grande;
• una cucharada aceite de girasol y vinagre;
• 200 gramos de azúcar;
• perejil;
• 4 cucharadas de sal.

Las verduras preparadas de la forma descrita anteriormente se colocan en una cacerola, donde se agregan los ingredientes restantes y se mezclan. La lechuga en esta forma debe infundirse durante dos horas. Durante este tiempo, las verduras aportan el jugo necesario.

Después de la esterilización, la mezcla se coloca en los frascos. Se coloca una toalla en el fondo de la sartén y se colocan recipientes con ensalada y jugo. A continuación, se vierte agua de manera que queden unos 2-4 centímetros en el cuello del frasco con la tapa (no enrollada).

La cacerola se prende al fuego y se envejece después de hervir durante 12 minutos (para latas de 500 mililitros) o 20 minutos (para latas de litro). Al final, los contenedores se enrollan y almacenan.

Con mostaza

Esta salazón también se considera clásica. Esta opción de encurtido requiere 2 cucharadas de semillas de mostaza y la misma cantidad de ajo picado por 4 kilogramos de pepinos.

El pepinillo se prepara a partir de:

• una cucharada de azúcar, 6 por ciento de vinagre y aceite de girasol;
• dos cucharadas de pimienta negra molida;
• tres cucharadas de sal.

El proceso de preparación de verduras no es diferente al de la receta anterior. La única diferencia es que los ingredientes deben dejarse durante tres horas. Los bancos se calientan de manera similar en una cacerola durante 20 minutos.

Con zanahorias y cebollas

Si agrega zanahorias y cebollas a la receta básica, los encurtidos resultarán más deliciosos. Para hacer esto, basta con tomar un kilogramo de pepinos y:

• dos zanahorias medianas y la misma cantidad de pimientos;
• cebolla;
• 100 mililitros de vinagre;
• 65 gramos de mostaza;
• 60 gramos de azúcar y 70 gramos de sal;
• raíz de rábano picante.

Si lo desea, esta receta puede incluir guisantes, hojas de laurel y semillas de eneldo. Con estos ingredientes, las verduras en escabeche tendrán un sabor más intenso y ligeramente picante.

Las cebollas se cortan en aros y las zanahorias se cortan en tiras finas. Se recomienda llevar verduras pequeñas para un frasco esterilizado de un litro. Luego se agregan especias (pimienta, lavrushka y eneldo) en el recipiente y se preparan pepinos en la parte superior, el espacio entre los cuales se llena con zanahorias y cebollas. Al final, se agregan los ingredientes restantes.

Luego, el agua limpia se calienta a una temperatura de 40 grados y se vierte en frascos con una mezcla de verduras. Cada recipiente se cierra con tapas y se coloca en una cacerola, en cuyo fondo se debe colocar una toalla. Luego se vierte agua y el frasco se calienta durante 15 minutos en agua hirviendo.

Rebanado

Si desea cocinar pepinos salados para el invierno, debe usar esta receta. El enlatado se realiza de forma similar. Esta receta requerirá latas de un litro.

De los ingredientes principales que debe tomar:

• 4 kilogramos de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• perejil.

Se agrega la marinada:

• 200 gramos de azúcar (mejor que el cristal);
• 100 gramos de sal gruesa;
• una cucharada de vinagre al 9 por ciento y aceite de girasol (preferiblemente sin refinar).

Los pepinos se cortan en barras finas, de hasta 5 centímetros de largo, y luego se mezclan con ajo picado. Las verduras se mezclan con el resto de los ingredientes (el perejil se debe picar finamente) y se deja infundir durante 2 horas.

Una vez finalizado el período asignado, la ensalada se coloca en bancos. En este caso, el jugo también debe verterse en recipientes.

Se vierte agua en la sartén para que no llegue al cuello del frasco y se lleva a ebullición. Debe recordarse que el fondo de hierro debe cubrirse con una toalla de felpa. De lo contrario, el vidrio se agrietará durante la esterilización. Los frascos con tapa se colocan en una cacerola y se mantienen en agua hirviendo durante 20 minutos. Al final, los contenedores se enrollan y enfrían.

Con ajo

Si por alguna razón no se puede agregar vinagre a la marinada, puede usar esta receta para preparar un bocadillo. Salar tales pepinos es bastante simple. Esto requerirá 1,5 kilogramos de pepinillos y 3 cabezas de ajo de invierno. Se agregan raíces de rábano picante y una cucharada de sal de roca a la marinada. Para diluir el sabor y evitar que los pepinillos se ablanden, se recomienda utilizar hojas de cereza o grosella.

En el fondo de cada frasco esterilizado, se colocan ingredientes adicionales, después de lo cual los pepinos, comenzando con los grandes y terminando con los pequeños. Para preparar la salmuera, se vierten 5 litros de agua limpia en la sartén y se agrega sal. Luego, la marinada se distribuye sobre los frascos de la mezcla de verduras. Se recomienda cerrar los recipientes con tapas de caprón bien ajustadas. Los pepinillos al ajillo están listos para comer después de 1 mes.

Afilado sin esterilización

La base de un bocadillo picante es:

• 1,5 kilogramos de pepinillos;
• 500 gramos de pimiento morrón;
• no más de 40 gramos de chiles.

Para preparar la marinada necesitarás:

• litro de agua limpia;
• 13 hojas de laurel;
• 100 gramos de sal;
• 250 gramos de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre de vino.

Las verduras se cortan previamente y se limpian de semillas. La cebolla se pica en mitades. Después de eso, las verduras se colocan en el fondo de los frascos.

Se recomiendan guantes al manipular chiles. Los ingredientes preparados para la marinada se agregan al agua y se llevan a ebullición. La composición resultante se vierte inmediatamente en frascos, a la mezcla de verduras. Los contenedores están cerrados (no enrollados) con tapas. Cuando la marinada se haya enfriado, la mezcla se vuelve a verter en la cacerola y se lleva a ebullición. Al final, los frascos se llenan con esta composición.

Con hojas de cerezo

Este blanco original destaca por su sabor no estándar. La adición de tres hojas de cerezo (puede tomar grosellas) garantiza la seguridad de los pepinillos durante el invierno.

La base del snack son 500 gramos de pepinillos y tres dientes de ajo. El adobo se prepara a partir de:

• 200 mililitros de vinagre;
• hoja de laurel
• 60 gramos de sal;
• 3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• hoja de rábano picante;
• 100 gramos de azúcar.

Si lo desea, agregue media cucharadita de estragón picado y 2 ramas de eneldo a esta receta. Todos los ingredientes se preparan de acuerdo con las reglas anteriores. A continuación, se apilan hojas de rábano picante, eneldo y cereza en el fondo del frasco, y se apisonan los pepinillos en la parte superior. La parte superior de la lata se llena con los ingredientes restantes. Luego se agregan sal, azúcar y vinagre a un litro de agua.

La mezcla se lleva a ebullición y se vierte en frascos de verduras. Al final del recipiente, se colocan en una cacerola y se esterilizan de acuerdo con las reglas anteriores.

Todos los días