Se supone que los panqueques se hornean durante la semana de Carnaval, que son la personificación de un sol cálido y generoso, una buena cosecha y matrimonios felices. Es costumbre verter sobre los panqueques con mantequilla derretida, simboliza los sacrificios que se hacían a los ídolos de piedra en los viejos tiempos. Cada anfitriona tiene su propia receta de marca heredada de su madre o abuela, ya sean tortitas finas y delicadas o tortitas gruesas horneadas. Y también puede sorprender a su familia y cocinar panqueques estadounidenses, que recientemente se han vuelto muy populares en Rusia.

¿Qué son los panqueques?

Traducido del inglés, la palabra "panqueque" significa "pastel en una sartén". Estos son panqueques densos y espesos, inusualmente satisfactorios y sabrosos. Exteriormente, se parecen a los panqueques ordinarios, solo que más grandes, bajos en grasa, más livianos y aireados. Se cree que la receta de este postre se inventó en Escocia, desde donde migró con éxito primero a Estados Unidos y Canadá, y luego se hizo famoso en todo el mundo.

Los panqueques son muy apreciados en América, es costumbre cocinar este platillo para el desayuno. Se sirven en la mesa con almíbar, mermelada, miel, frutas y otros dulces. Hay muchas recetas para hacer panqueques: con leche, kéfir, suero, con harina de avena, con o sin huevos, con plátanos, arándanos, requesón, chocolate. Es fácil cocinarlos, este proceso no toma más de 20 minutos, no se requieren ingredientes exóticos especiales, a menos que, por supuesto, planees servirlos con jarabe de arce.

Se fríen sin agregar aceite en una sartén pequeña con una capa antiadherente (esta es una característica distintiva de hacer panqueques), que puede contener solo un panqueque con un diámetro de 10-14 centímetros. O varios a la vez. Los panqueques deben tener al menos 0,5 centímetros de grosor. A veces se agrega yogur a la masa para lograr una esponjosidad.

Vierta la masa en el centro de la sartén para que el centro del panqueque sea convexo. Los estadounidenses utilizan crepes especiales o sartenes de doble cara, que consisten en mitades plegables, para freír. En una sartén tan original, los panqueques se fríen muy rápido, no es necesario que les dé la vuelta.

Es simplemente imposible rechazar este delicioso, porque los panqueques estadounidenses simplemente se derriten en la boca, especialmente a los niños pequeños. Y si los panqueques se doblan cuidadosamente en la parte inferior del molde, se ponen encima del requesón, se rallan con azúcar y se envían al horno durante 15 minutos, se obtiene un delicioso pastel de panqueques con cuajada que servirá como decoración. mesa festiva en la semana de Shrovetide.

Receta clásica

Hoy en día, cualquier anfitriona puede preparar panqueques; es fácil encontrar muchas recetas interesantes y originales en Internet. Sin embargo, los panqueques no se hornean con nada manera tradicional - en leche.

Ingredientes:

Preparación:

Panqueques con leche - video

Ingredientes:

Preparación:

1. Moler el azúcar con las yemas, batir las claras hasta obtener una espuma densa.
2. Vierta todos los ingredientes secos de la receta en kéfir, revuelva para que no queden grumos, agregue aceite. La masa debe quedar muy espesa. Es necesario dejarlo reposar en un lugar cálido para que “salga” (al menos 10 minutos).
3. Freír a fuego medio. Vierta un cucharón de masa o unas cucharadas de la mezcla en el centro de la sartén y cuente hasta 30, luego, cuando la masa comience a cubrirse de burbujas, dé la vuelta al otro lado y cuente nuevamente hasta 30.
4. Los hermosos panqueques rubicundos en kéfir (deben haber entre 12 y 15 piezas) deben apilarse uno encima del otro como una torreta.

Panqueques de Banana

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• harina - 250 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar - 30 g;
• sal - a su discreción;
• leche - 250 g;
• vegetal o ghee - 100 g;
• plátanos - 2-4 piezas

Preparación:

Panqueques sin huevos

Ingredientes:

Preparación:

Con harina de avena

Ingredientes:

Preparación:

Earl Grey con sabor americano

Ingredientes:

• té Earl Grey - 1-2 sobres;
• leche - 250 g;
• harina - 250 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar, sal - al gusto;
• refresco con vinagre - 1 cucharadita.

Preparación:

Un desayuno delicioso y rápido es muy fácil. Los panqueques son una buena opción para un refrigerio delicioso y abundante por la mañana. Pero hay ocasiones en las que no hay huevos en el frigorífico. La ausencia de un ingrediente tan aparentemente importante no es motivo para negarse a sí mismo su postre favorito. Los panqueques sin huevos en leche no son peores que sus contrapartes según la receta clásica.

Sobre hornear

La repostería americana siempre sorprende por su variedad, mientras que los panqueques están a la vanguardia de esta variedad. Después de todo, la receta para hornear, amada por los estadounidenses, es bastante simple y lleva un poco de tiempo cocinarla.

Sin huevos, los panqueques con leche no son menos sabrosos que la opción con su adición. Son lo mismo exuberantes y aireados, simplemente se derriten en la boca. Especialmente sabroso cuando se sirve con sirope de chocolate, mermelada o miel.

Si en receta clásica los huevos deben estar presentes junto con la leche, la harina y el polvo de hornear, luego se ofrecerá una versión simplificada en la receta que se describe a continuación, sin agregarlos, lo que no solo simplifica la receta, sino que también hace que el manjar sea menos alto en calorías.

Para hacer panqueques sin huevos exuberantes, se debe agregar almidón en lugar de este ingrediente. La patata es la más adecuada, pero se puede sustituir por maíz.

Especialmente importante en la preparación de panqueques estadounidenses es la combinación correcta de ingredientes. Primero, los componentes a granel se mezclan y luego se vierte la leche gradualmente. El polvo de hornear se agrega al final. Después de mezclar, puede comenzar a hornearse solo.

Los panqueques se hornean en casa a fuego medio en una sartén seca. Es deseable que tenga un revestimiento antiadherente.

Se puede encontrar una receta detallada para hacer panqueques sin huevos en la leche en la descripción a continuación.

Ingredientes

Porciones: - +

• harina 2 vasos
• almidón de patata2 cucharadas. l.
• azúcar granulada 3 cucharadas l.
• sal de mesa 2/3 cucharadita
• leche 400 ml
• aceite vegetal3 cucharadas l.
• levadura en polvo1 cucharadita

Calorías: 273,1 kcal

Proteínas: 4,8 g

Grasas: 11 g

Carbohidratos: 38,8 g

40 minutos Impresión de receta de video

Para hacer panqueques sin huevo, primero mezcle los ingredientes secos. La harina tamizada se vierte en un recipiente hondo, se le agrega azúcar, sal y almidón de papa. Todos están mezclados.

Vierta leche tibia en la mezcla de harina, revuelva hasta que quede suave (puede usar un batidor para que no se formen grumos). Deje la masa resultante durante 10 minutos. Después de verterle polvo de hornear y aceite vegetal... Todo se mezcla bien. Puede comenzar a hornear panqueques inmediatamente después de mezclar.

Es necesario freír los panqueques en una sartén caliente sin agregar aceite. Hornéalos a fuego medio por ambos lados. La señal de que debes voltear es la aparición de burbujas en la superficie.

Por otro lado, se fríen por menos tiempo. Los panqueques americanos ya preparados se apilan y sirven. Vierta encima con sirope de chocolate, miel o mermelada.

Los panqueques sin huevo en leche son tan sabrosos como los cocinados según la receta clásica. Son exuberantes y moderadamente dulces. Si lo desea, puede agregar el relleno durante la fritura, para esto, después de verter la masa en la sartén, coloque el relleno deseado en el medio del panqueque y vierta un poco de masa encima, hornee a tiempo de la misma manera que sin el relleno.

Los panqueques son un plato americano delicioso y rápido. Los panqueques son un cruce entre panqueques y panqueques. Los panqueques son más pequeños que los panqueques, pero aún más grandes que los panqueques. Los panqueques se hornean en una sartén seca hasta que estén dorados.

En una receta clásica de panqueques, los huevos siempre están presentes junto a la harina, el azúcar, la leche y la levadura en polvo. Pero intentaremos hacer tortitas sin huevos. Sirva panqueques sin huevo con miel, almíbar, bayas, chispas de chocolate o crema batida.

Una receta sencilla de tortitas sin huevos de la cocina americana paso a paso con una foto. Fácil de cocinar en casa en 30 min. Contiene solo 178 kcal. Receta de autor de la cocina americana.

• Tiempo de preparación: 5 min.
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Calorías: 178 kcal
• Porciones: 4 porciones
• Ocasión: desayuno

• Complejidad: Receta sencilla
• Cocina nacional: Cocina americana
• Tipo de plato: Postres y repostería

Ingredientes para cuatro porciones

• Fécula de patata 2 cdas. l.
• Aceite de girasol refinado 3 cucharadas. l.
• Leche 400 ml
• Harina de trigo 2 cdas.
• Polvo de hornear 1 cdta.
• Azúcar 3 cucharadas. l.
• Sal 0,75 cucharadita

Cocción paso a paso

1. Para el trabajo necesitamos leche, harina, sal, azúcar, levadura en polvo, aceite de girasol.
2. Combine sal (0,75 cucharadas), azúcar (3 cucharadas. L.), harina (2 cucharadas) y almidón (2 cucharadas. L.).
3. Agregue la leche (400 ml) y revuelva. Deja la masa durante 10 minutos.
4. Agregue polvo de hornear (1 cucharadita), aceite de girasol (3 páginas l.) Y comience a hornear inmediatamente.
5. Freír los panqueques a fuego medio, untando la masa en una sartén precalentada sin aceite. Tan pronto como aparezcan burbujas en la parte superior, dale la vuelta al otro lado y fríelo por muy poco tiempo.
6. Los panqueques sin huevos están listos.

Hoy estoy con otra receta de panqueques o panqueques americanos.
En el grupo ya he publicado una receta de tortitas sencillas y casi perfectas:
Pero hay huevos según la receta. Pero, ¿qué pasa si quieres dulces, pero no hay huevos en la nevera?
¡Cocina tortitas sin huevos!

Encontré una receta en Internet. Me interesó, aunque ya tenía una receta favorita. Y en ese momento también tenía huevos en stock, pero me resultó curioso cuánto diferirían en sabor. Sí, y tengo períodos en los que no hay huevos, pero quiero dulces.

En general, decidí no adivinar, sino intentarlo. Es cierto que, de acuerdo con la receta, la masa se amasó en leche y tomé un vaso de kéfir. Pero creo que en este caso no jugó un papel global. Por experiencia personal, diré que los panqueques se pueden hacer con cualquier producto lácteo o de leche agria.

Bueno, ahora, la receta en sí.
Cito la cantidad de ingredientes por vaso de líquido.

1 pila. kéfir
1 cucharadita soda,
2 cucharadas. l. Sáhara,
una pizca de sal,
1 cucharada. l. almidón,
1 pila. harina
1-2 cucharadas l. rast. aceites

Vierta el kéfir en un bol, vierta el refresco allí y déjelo unos minutos para que se apague el refresco. Si se usa leche, el bicarbonato de sodio debe enfriarse con vinagre. Agregue azúcar, sal, almidón al kéfir, mezcle y luego enharine.
La consistencia de la masa debe ser espesa, pero fluida, para que la vierta en la sartén y no la ponga con una cuchara. Si de repente la masa sale demasiado espesa, agregue más líquido. Y al final añadimos el rast a la masa. mantequilla, mezclar bien y dejar hasta que la sartén se caliente.

Describí el principio de preparación adecuada de hermosos panqueques en la última receta, el enlace al que pongo al principio de este post.
Lo describiré brevemente aquí.

Se calentó una sartén pequeña, preferiblemente con tapa, en la estufa a fuego medio.
¡No aceite!
Vierta una porción de la masa y cubra con una tapa. Después de un par de minutos, comienzan a aparecer burbujas en la superficie del panqueque.

Esta es una señal de que es hora de girar nuestro panqueque hacia el otro lado. Hago esto con una espátula de madera.
No vierta demasiada masa ya que será difícil voltearla.

Así es como un panqueque se hincha en una sartén.

Después de uno o dos minutos, retírelo y colóquelo en un plato.
Aquí hay una pila que obtuve de un vaso de kéfir. Pequeño. Por lo tanto, puede amasar con seguridad una porción doble.