Colocar los tagliatelle (pasta nido) en agua hirviendo con sal, esperar hasta que hierva de nuevo y cocinar. Luego poner los tallarines en un colador y dejar escurrir el agua. Para evitar que los tagliatelle se peguen, agregue una cucharada de aceite y revuelva. La pasta está cocida.

Tagliatelle con setas

Productos
Tagliatelle - 250 gramos
Setas del bosque frescas (o champiñones) - medio kilo
Nata, 20% de grasa - 330 mililitros
Cebollas - 2 cabezas
Ajo - 2 puntas
Parmesano - 200 gramos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Mantequilla - 3 cucharadas
Albahaca seca, perejil, sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Pelar los champiñones, lavarlos, picarlos finamente y freírlos con la cebolla en aceite vegetal.
2. Salar los champiñones, la pimienta, agregar el ajo pelado y picado, la sal y los condimentos.
3. Vierta la crema sobre los champiñones, lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. La crema debe espesarse un poco.
4. Cocine los tallarines, póngalos en un colador, ponga la pasta en un plato.
5. Ponga encima o al lado los champiñones en una salsa cremosa.

Al gusto, puede agregar camarones descongelados pelados a la sartén de hongos (10 minutos antes del final de la cocción) o pollo hervido (10 minutos antes del final de la cocción).

Tagliatelle con gambas

Productos
Tagliatelle - 250 gramos
Camarones - 500 gramos
Queso parmesano - 50 gramos
Tomate - 1 grande
Crema 20% - medio vaso
Ajo - 3 puntas
Albahaca fresca - algunas ramitas
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Sal y pimienta para probar

Preparación
1. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, deje hervir.
2. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharadita de aceite.
3. Ponga los tagliatelle en agua, cocine por 5 minutos, escurra en un colador.
4. Hervir los camarones, enfriar un poco y pelarlos.
5. Pelar el ajo de la película, cortar en pétalos.
6. Precalienta una sartén a fuego medio, vierte 2.5 cucharadas, agrega el ajo y fríe por 2 minutos.
7. Retire el ajo de la sartén, agregue los camarones.
8. Lavar el tomate, verter sobre agua hirviendo, pelar y picar finamente.
9. Agregue albahaca, pimienta negra y sal a la sartén, fría por 2 minutos.
10. Agrega el tomate a la sartén y sofríe durante 1 minuto.
11. Verter la nata en una sartén, poner la pasta y remover, apagar el fuego e insistir en los tagliatelle con camarones durante 2 minutos bajo la tapa.
12. Rallar el queso parmesano.
Sirve los tagliatelle de camarones, espolvoreados con queso parmesano rallado.

Tiempo de lectura: 2 minutos.

¡Oye! Hoy no cocinaremos, pero formaremos)) Te hablaré de un tipo de pasta muy tradicional - los tagliatelle - y una de las leyendas asociadas a ella.

Asi que, tagliatelle - una pasta típica de Bolonia, se podría decir "la cara de la ciudad", lo es, y no los espaguetis, como muchos creen erróneamente, se sirven con la salsa "boloñesa".

El ancho de los tallarines boloñeses debe ser de 8 mm, y esto es prácticamente una regla sagrada, tanto que en 1972 la Academia de Cocina Italiana y la Orden del Tortellino decidieron registrar oficialmente la receta para cocinar tallarines y su ancho, que debería Ser 12.270 veces el ancho de la pared de la Torre, con la Cámara de Comercio de Bolonia Asinelli (Torre degli Asinelli). La historia del nacimiento del tagliatelle está rodeada de secretos, razón por la cual nacieron entre la gente muchas historias y creencias sobre esta pasta. En las regiones italianas, tales historias sobre el origen de los platos locales son comunes: se crean con la intención de reforzar el espíritu de patriotismo, como, por ejemplo, en el caso de los tortellini, que, según el historiador Cherry, fue inventado en Castelfranco Emilia (pero de esto os contaré en otro momento), en otros casos, estas historias, vinculando el origen de determinados platos o productos con hechos excepcionales o personajes históricos famosos, le dan más autoridad a este plato o producto ... recuérdame también. , para contarte la historia de uno de los postres italianos más famosos: el tiramisú ... es una historia muy picante))
Pero volvamos a la tagliatella. Se dice que esta historia fue inventada en 1931 por el humorista boloñés Augusto Maiani para afinar el origen de la famosa pasta. Afirmó que en 1487 Giovanni II Bentivoglio, gobernante de Bolonia, le pidió a su jefe de cocina Mastro Zefirano que organizara una magnífica recepción en honor a Lucrezia Borgia (¡en la foto!). La bella Lucrezia se dirigía a Ferrara para su boda con el duque Alfonso D'Este, por lo que Bentivoglio quiso honrar su visita con una cena. El Chef Zefirano, según los historiadores, se superó a sí mismo: en un inolvidable banquete en la mesa entre perdices, palomas y otras trufas, se presentó una pasta completamente nueva - tagliatelle (del verbo tagliare - cortar): se cortaron especialmente largas láminas de lasaña en estrechas tiras en honor al hermoso cabello rubio rizado de la novia, que pasó a la historia como mujer fatal por un lado, y víctima de su famosa familia por el otro.
Por cierto, Lucrecia era de nacimiento, como dicen ahora, niña) porque su padre era un poco, mucho, del Papa Alejandro VI.

Y aquí hay otro tagliatelle gótico para ti)) Se logra un color tan rico gracias a la tinta de sepia.

Gracias a Internet y las fronteras libres, las cocinas de diferentes países del mundo se entrelazan en una sola web. Para disfrutar del plato del famoso chef italiano ahora no tienes que ir a este país, pero puedes usar sus recetas y cocinar riquísimo en casa.

Ahora llamamos a nuestra pasta familiar pasta y disfrutamos de su renovado sabor. Ahora podemos utilizarlos para cocinar no solo pastas a la marina, sino también pastas con diferentes productos y salsas. Hoy usaremos nidos de tagliatelle y una deliciosa salsa para una cena familiar ligera.

Este plato se prepara de manera bastante simple y rápida, y el sabor es muy delicado.

Pasta tagliatelle con salmón

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tabla de cortar, cuchillo.

Ingredientes

Elegir los ingredientes adecuados

• Pasta de tallarinesEs el nombre de los fideos de huevo italianos que se enrollan en nidos en porciones. Se pueden encontrar en grandes supermercados.
• Hay varios tipos de pasta italiana, que a menudo difieren solo en apariencia, y la composición es la misma para todas: agua, harina y huevos. Por lo tanto, si la pasta de tallarines no está disponible en las tiendas cercanas, use cualquier producto similar.
• Este plato contiene salmón ahumado... Gracias a él, el sabor del producto terminado será picante y noble. Puede utilizar cualquier otro tipo de pescado rojo o marisco si lo desea. Por ejemplo, puede hacer pasta de tagliatelle con camarones usando el mismo principio, reemplazando el salmón por ellos.
• Crema puedes tomar cualquier contenido en grasas, lo principal es que son frescas.

Receta paso a paso

1. Ponga la sartén al fuego, envíe 2 cucharaditas en ella. mantequilla y dejar que se derrita. Enjuagar el tallo de las cebolletas, secar, picar finamente y enviar a la sartén, rehogar por un par de minutos.
2. Ahora necesitas tomar 10 g de salmón ahumado, cortar en tiras finas y enviar a la sartén con la cebolla y revolver. Freír todo junto durante un par de minutos.
   
   
3. Agrega una pizca de pimienta recién molida, 5 g de brandy y prende fuego. Enjuague dos tomates cherry pequeños, córtelos en 4 trozos y transfiéralos a la sartén.
   
   
4. Envíe 4 cucharadas. l. crema y revuelva, deje hervir a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego.
   
   
5. Hervir 1 litro de agua en un cazo, añadir 10 g de sal, poner 90 g de pasta de tallarines, dejar hervir y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Luego ponga la pasta en un colador y deje escurrir el exceso de líquido.
   
   
6. Envíe la pasta a la cacerola y revuelva. Enjuagar ⅓ manojo de perejil, picar finamente y enviar a pegar.
   
   
7. Rallar finamente 30 g de queso parmesano y espolvorear nuestro plato por encima. Colocar en un plato para servir y decorar con caviar rojo.
   
   

• El paquete con nidos de tallarines indica el tiempo de cocción, pero es necesario cocinarlos por un minuto menos..
• Para quienes los cocinan a menudo, este procedimiento ya es recordado. Los chefs hábiles lo llaman 1110: en 1 litro de agua debe poner 100 g de pasta y 10 g de sal.
• Esta pasta nunca se lava con agua caliente, basta con escurrir el líquido y mezclarlo inmediatamente con la salsa mientras está caliente.
• La salsa cremosa está hecha de crema con cualquier contenido de grasa., todo depende de tus preferencias.

Receta en video

Te sugiero que veas un video corto, pero muy informativo, en el que el famoso chef cuenta y muestra todas las sutilezas de hacer deliciosa pasta italiana.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Y aquí hay otra receta muy simple, pero increíblemente deliciosa, de pasta de tallarines italianos con champiñones porcini y pollo. Tal plato puede ser una cena ligera para toda la familia y un delicioso manjar para los invitados.

Pasta tagliatelle con pollo y champiñones

Porciones: 1.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, cuchillo, tabla de cortar.
Contenido calórico: 256 kcal por 100 g de producto.
Hora de prepararse: 20 minutos.

Ingredientes

Receta paso a paso

1. Hervir 1 litro de agua, agregar 1 cucharada. l. aceite de oliva y una pizca generosa de sal. Sacar 100 g de pasta y cocinar durante 5 minutos. Envíe la pasta terminada a un colador y deje escurrir el agua.
   
   
2. Enjuague y pele una cebolla. Corta la mitad en tiras finas.
   
   
3. Lavar 200 g de champiñones, cortar cada uno por la mitad y cortar en rodajas finas.
   
   
4. Enjuague y seque 200 g de pechuga de pollo y córtela en cubos finos. También puedes utilizar cualquier otro tipo de carne de pollo.
   
   
5. Calentar una sartén con aceite vegetal y meter las cebollas. Saltee hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente. Luego manda los champiñones a la cebolla y sofríe hasta que el líquido se evapore. Vierta el pollo en la sartén y fría, revolviendo de vez en cuando. La carne tardará unos 10 minutos en estar completamente cocida.
   
   
6. Enjuague un puñado de hojas de albahaca, pique finamente y envíe a la sartén. Si hay poco o ningún aceite en la sartén, puede agregar un poco de aceite de oliva. Luego sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue 0.5 tazas de crema de cualquier contenido de grasa y pasta preparada. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
   
   
7. En un rallador fino, ralle el parmesano y envíelo a la sartén, o espolvoree el plato preparado en un plato en porciones.
   
   

Receta en video

Estimados lectores, ahora los invito a ver un video corto pero muy informativo que muestra todo el proceso de elaboración de la pasta en italiano. Verás cómo picar todos los ingredientes y qué pasa cuando están completamente cocidos.

Opciones de alimentación

• Use pinzas para esparcir la pasta en un plato para servir plano y cubra con la salsa cremosa restante.
• Sirve caliente, decora con hojas de albahaca.
• Espolvorea la comida preparada con parmesano.

Opciones de cocina

• Aquí estamos contigo y aprendimos a cocinar deliciosos tagliatelle italianos en casa. Y ahora quiero dejarles algunas recetas más sencillas, pero muy sabrosas.
  La pasta boloñesa es muy popular. Lo más destacado de su sabor es que, según la receta clásica, la salsa se cuece para ella durante mucho tiempo, al menos dos horas. Solo tuve la paciencia de esperar tanto tiempo dos veces, pero el sabor del plato resultante valió la pena. Te recomiendo que intentes cocinar un plato así de acuerdo con esta receta.
• Y no descartemos la receta. Este platillo se prepara con tocino frito y una salsa cremosa a base de nata, yemas de huevo y parmesano. Es delicioso comer este alimento recién preparado con una ensalada ligera de verduras frescas.
• Y aquí está nuestra respuesta a la pasta italiana: "espaguetis con queso". Eran una de las mejores opciones para comer pasta hasta que aprendimos las recetas italianas.
• Si te gustan los fideos de huevo, puedes usar la receta y preparar un primer y segundo plato con diferentes salsas.

Estimados lectores, espero que hoy les haya sido útil, y la pasta según las recetas anteriores ya está en su mesa. Si durante el proceso de preparación tienes alguna duda o sugerencia, puedes dejarla en los comentarios, definitivamente la leeré. ¡Y ahora te deseo éxito y buen provecho!

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El tagliatelle es un plato puramente italiano, ya no lo encontrarás en ninguna cocina. Tagliatelle, cuya receta daremos a continuación, es adecuada tanto para aficionados como para gourmets. Entonces, ¿cómo se cocinan los tagliatelle?

Tagliatelle clásico - receta

El nombre italiano de esta receta de tagliatelle es: tagliatelle verdi

Ingredientes para la receta de tagliatelle verde

Cocinar tagliatelle verde

Para preparar los tallarines según la receta, enjuague bien las espinacas con agua.

Lleve el agua (sin sal) a ebullición, agregue las espinacas allí durante 2 minutos (si las hojas están duras, puede cocinar más tiempo). Retire las espinacas terminadas del agua hirviendo y colóquelas inmediatamente en hielo (para que las hojas no pierdan su rico color verde). Exprima correctamente. Batir las espinacas hasta hacer puré según la receta de tagliatelle.

Vierta la harina en una colina, rompa los huevos en el centro, vierta el aceite de oliva y las espinacas y amase la masa. Si la masa está seca y no se aglutina, se puede agregar un poco de agua, y si la masa es fina, agregar un poco de harina. La forma más conveniente es amasar la masa en un robot de cocina para preparar los tallarines según la receta.

Enrolle la masa en una bola y cúbrala con una envoltura de plástico o un paño húmedo. Dejar "reposar" 40 minutos en la nevera. Estirar la masa en finas capas de pasta (2 mm) y cortarlas sobre tallarines (con un cortapelos o cuchillo especial).

Cómo hacer tagliatelle gourmet - receta

El nombre italiano de esta receta de tagliatelle es: tagliatelle verdi alia buongustaia

Ingredientes de la receta de tagliatelle:

• 320 g de pasta (tallarines verdes)
• 50 g de guisantes congelados
• 2 lonchas de jamón (prosciutto cotto)
• 6 cucharadas l. salsa boloñesa
• 125 ml de nata
• 4 hongos
• 80 g de parmesano
• 1 ramita de romero o tomillo
• 60 g de mantequilla
• 1 ramita de perejil sal, pimienta

Para boloñesa para tagliatelle:

• 500 g de carne magra de res
• 1 zanahoria
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de salvia o tomillo
• 1 ramita de romero
• 4-5 st. l. aceite de oliva
• 100 ml de vino tinto seco
• 250 g de tomates pelados en su propio jugo
• 4-5 cucharones de caldo de verduras (o agua)
• 1 hoja de laurel
• 50 g de mantequilla
• sal pimienta

Para preparar los tallarines según la receta, hierva los guisantes en agua con sal, luego enfríe en agua fría (para no perder su rico color verde).

Cortar el jamón en trozos pequeños, prelavar los champiñones, quitar las patas y pelar. Freír todo esto en mantequilla y pimienta. Tan pronto como se haya evaporado el agua de los champiñones, agregue un par de hojas de romero picadas y salsa boloñesa, mantenga al fuego un par de minutos y agregue la crema y los guisantes, puede hervir a fuego lento durante un par de minutos al fuego (ver para usted mismo, para que la salsa tenga una consistencia adecuada, no demasiado líquida), de acuerdo con la receta de tagliatelle.

Hervir los tagliatelle en agua con sal (a razón de 6 litros de agua por 1 kg de pasta) hasta que estén al-cente (la infusión debe permanecer elástica).

Sirve los tagliatelle con salsa, espolvorea con parmesano y perejil picado para preparar los tallarines según la receta.

Para la boloñesa, pique finamente las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Pasar la carne por una picadora de carne. Calentar aceite de oliva y mantequilla en una cacerola, agregar hojas de laurel, salvia o tomillo y verduras picadas. Saltee ligeramente a fuego medio, aproximadamente 6 minutos. Agrega la carne picada, sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo y amasando las albóndigas hasta que se evapore todo el líquido. Vierta el vino tinto. Cocine hasta que se evapore. Agregue los tomates, 4-5 cucharones de caldo de verduras y una ramita de romero, según la receta de tallarines. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento bajo una tapa ligeramente cerrada.

Cómo hacer tagliatelle de pollo - receta

4 porciones de tagliatelle de pollo:

• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada (cortada en gajos)
• 350 g de tagliatelle (fideos largos y planos)
• 1 diente de ajo (picado)
• 350 g de pollo (cortado en cubitos)
• 300 ml de vermú seco
• 3 cucharadas mezcla de hierbas picadas
• 150 ml de requesón
• sal y pimienta negra molida
• menta fresca picada para decorar

Receta de tagliatelle de pollo

Para hacer la receta de tagliatelle de pollo, calienta el aceite en una sartén grande y sofríe las cebollas durante 10 minutos. La cebolla debe ablandarse.

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete para hacer los tallarines de pollo.

Agregue el ajo y el pollo a la sartén y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Verter el vermut, llevar a ebullición y hervir a fuego alto hasta que el vino esté medio evaporado, según la receta de tagliatelle de pollo.

Agregue las hierbas, el requesón, la sal y la pimienta. Caliente, pero no deje hervir.

Escurre la pasta en un colador y agrega la salsa. Adorne con menta picada y sirva inmediatamente.

Tagliatelle con trufas - receta

Ingredientes para hacer tagliatelle de trufa

• 400 g de harina común y un poco de cobertura
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla
• 100 g de prosciutto, cortado en cubitos
• 50 g de parmesano recién rallado
• 100 g de trufas negras, idealmente de Dovadola (Forlì), cortadas en tiras finas

Receta paso a paso para hacer tagliatelle

Para preparar los tallarines según la receta, use harina y huevos para hacer una masa de pasta dura y elástica. Enrollarlo muy finamente sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar en tiras de 5 mm de ancho. Para la salsa, derrita la mantequilla en una sartén, agregue el prosciutto y fría a fuego medio hasta que esté suave, pero no oscurecido.

Al mismo tiempo, agregue los tallarines a una olla grande con agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén al dente, luego colóquelos en un colador y vierta en una sartén con el prosciutto y la mantequilla. Agrega el parmesano y revuelve bien. Transfiera los tallarines a una fuente de servir caliente y decore con tiras de trufa.

Tagliatelle con crema de limón y rúcula - receta

Ingredientes para hacer tagliatelle

• 250 ml de nata fresca, rallada finamente
• ralladura y jugo de 2 limones
• 320 g de tagliatelle de huevo
• 150 g de hojas de rúcula, desmenuzadas
• 150 g de parmesano recién rallado
• sal y pimienta

Cocinar tagliatelle paso a paso

Para preparar los tallarines según la receta, vierta la crema fresca en un bol, agregue la ralladura y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Hervir el agua con sal en una cacerola grande y cocinar los tagliatelle hasta que estén al dente; seque y vuelva a colocar en la olla de acuerdo con la receta de tagliatelle. Vierta la salsa sobre la pasta, agregue la rúcula y el parmesano y revuelva. Sirve con el resto del parmesano.

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