No he escrito sobre dulces durante mucho tiempo.
Un comienzo extraño para un retiro, considerando que es para queso, ¿verdad? En general, lea. Abriré todas las cartas más cerca del final de la reseña (aunque sobre qué, ya que ya he escrito sobre todo en el título).
Todas las personas que hacen dieta - ¡rata! No quiero convertirme en el motivo de tus averías. El resto - BIENVENIDA!
Título completo: Queso cuajado "Hohland" Cremoso.
Abarcar: A la venta hay variaciones de queso con varios aditivos: con tomates, hierbas, jamón, champiñones. Pero la obra de hoy trata sobre un producto clásico. Para la preparación de postres, por supuesto, solo se utiliza él.
Lugar de compra: Hipermercado "Imán";
Embalaje: En nuestras tiendas encontré queso en dos opciones de empaque: 140 y 220 gramos cada uno.
Precio: 77 rublos por un frasco pequeño, 93 rublos para uno grande. Además, si siempre hay muchos pequeños, los grandes se desmontan muy rápidamente. En mi última compra logré comprar solo un último frasco con 220 gramos de queso. ¡Aquí nuestra gente me sorprende! Las comas en una oración no se pueden colocar correctamente, no en el dictado, sino para hacer una proporción en su mente y calcular cuál es más rentable, como cinco dedos en ... asfalto ...
KBZHU en 100 gramos:
Grasa - 22,7 gr .; Proteína - 6,5 g; Carbohidratos - 3,6 gr. Contenido de calorías - 245 kcal / 1012 kJ.
Composición:
Requesón (leche, nata, cultivo iniciador bacteriano de microorganismos del ácido láctico, enzima de origen microbiano), leche desnatada en polvo, sal comestible, estabilizantes algarroba y goma guar, regulador de acidez ácido cítrico, agua de bebida.
El queso se envasa en prácticos frascos anchos con protección adicional en forma de papel de aluminio.
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A menudo, al abrir un frasco, puede ver suero: esta es la norma para el requesón fresco.
El queso posee bastante textura granulada densa ... No se desmorona, se unta perfectamente sobre el pan. El sabor es delicado, agrio con un regusto ligeramente salado. Idealmente combinado con panes y verduras.
Queso - este es
un objeto muy extraño: si lo es, ¡no lo es inmediatamente!
Esto es exactamente lo que sucede en mi familia, si no informa al hogar que está destinado al pastel y no prohíbe estrictamente tocarlo.
Bueno, es solo que los sándwiches ligeros quedan muy sabrosos con él como bocadillo.
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Pero no lo compro para encoger así.
Este queso es ideal para cocinar LA CREMA PARA PASTEL MÁS DELICIOSA !
Bueno, la verdad es que simplemente "se chupa los dedos", pero es increíblemente fácil de preparar.
Para una capa de una tarta casera pequeña, 2 paquetes de queso son suficientes, así que escribiré la cantidad de ingredientes para este gramo. Si el pastel es grande o decide cubrirlo por fuera (le mostraré cómo hacerlo más adelante), aumente proporcionalmente todos los productos requeridos.
Queso cuajado - 280 gr .;
Mantequilla 82,5% - 100 gr .;
Azúcar en polvo - 80 gr.
La receta original recomienda agregar más extracto de vainilla. No lo tengo y es poco probable que una anfitriona común lo encuentre en la cocina. Prácticamente no afecta el sabor, solo hace que la crema sea más aromática. Puedo prescindir de él.
Si sus pasteles son muy dulces, la cantidad de polvo se puede reducir ligeramente.
Manteca tienes que elegir la calidad, no menos del 80% Contenido gordo. Al elegir en la tienda, haga clic en un paquete de aceite y elija el que sea más resistente. Esto es fundamental para la correcta textura de la crema.
Manteca déjelo a temperatura ambiente durante unas horas antes de cocinarlo, lo necesitamos suave. Y queso por el contrario, lo sacamos de la nevera justo antes de añadirlo a la nata.
Paso ➊. Mezclar mantequilla blanda y azúcar glas (preferiblemente tamizado a través de un colador). Batir en una batidora de alta velocidad durante unos 5 minutos. El aceite se saturará de oxígeno, se aclarará considerablemente y aumentará ligeramente de volumen.
La foto de abajo muestra la diferencia entre el color de aceite original (en las paredes) y el batido resultante.
Paso ➋. Agregue requesón a la mantequilla dulce.
Mezclar nuevamente con una batidora hasta que esté completamente homogéneo.
¡TODOS! Bueno, incluso un colegial puede manejarlo, ¿verdad?
Aquí está mi tarrina de la crema resultante. Por supuesto, aquí no hay 2 paquetes de queso, sino casi un kilogramo.
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La salida de la crema terminada en mi caso es de aproximadamente 1,5 kg.
Tengo un pastel grande y necesito crema tanto en la capa intermedia entre los pasteles como para cubrir el pastel por fuera.
Entonces, una pequeña clase magistral sobre cómo armar un pastel en casa \u003d)
➊ Ponga una cucharada de crema en un plato, plato (o lo que sea que planee servir su trabajo). Esto es necesario para adherir la torta a la superficie del sustrato.
Ponemos la primera tarta. Lo tengo hoy terciopelo rojo (muchos están interesados \u200b\u200ben la receta, les doy un enlace a la receta - tyk). Es recomendable que el bizcocho esté en el centro del sustrato o plato.
➋ En esta etapa de ensamblaje, instalo un anillo de pastelería con inserciones de papel de aluminio grueso. Entonces, mis pasteles estarán ubicados estrictamente uno encima del otro. Entiendo que el anillo es un instrumento específico y raro. Si no tiene uno, solo verifique si los pasteles están colocados uniformemente con un cuchillo recto o una regla limpia en los cuatro lados.
➌ Cubrimos el bizcocho con crema, ponemos el siguiente. Y así con todas las tartas, hasta que pongas la última.
Me quito el anillo. Aquí está mi pastel envuelto. Para la película utilizo una carpeta normal, cortada en tiras largas. Por cierto, estas tiras se pueden sujetar por el exterior con cinta adhesiva y conseguir una modificación casera del anillo para su montaje.
➍ Grabo la película. Procedemos a recubrir el bizcocho. Para obtener una capa limpia en la salida, deberá cubrir el pastel dos veces. La primera capa rugosa de crema sella las migas de las capas del pastel y evita que contaminen la capa superior.
Después de cubrir el pastel con una capa rugosa, debe reposar durante varias horas en el refrigerador para que la crema se congele y selle firmemente todas las migas.
➎ Entonces, han pasado unas 5 horas. La capa de crema se ha endurecido bastante. Por cierto, puede que se agriete un poco, no se alarme. Arreglaremos todos los defectos con la siguiente capa.
Vuelve a batir el resto de la nata para que quede suave y aplícalos por los lados y la parte superior del bizcocho. Extiéndalo suavemente por toda la superficie con un cuchillo recto o una espátula especial. Cuanto más gruesa sea la capa, más profesional se verá el resultado final.
Los pasteles que brillan a través de la crema no son un matrimonio, por supuesto, pero siguen siendo un pequeño inconveniente. Aunque, siempre se puede decir que fue intencionado. Los pasteles "desnudos" están de moda ahora)
Mi cobertura final se ve así:
➏ Y ahora mi parte favorita es Decorar ... En esta etapa, puede hacer manchas con glaseado de chocolate, decorar el pastel con frutas, bayas, chocolate, dulces. No limites tu imaginación.
Hoy tengo fresas, moras, granadas, galletas Oreo y chispas de chocolate. Hice una "corona", puedes cubrir toda la parte superior del pastel.
Los resultados de mis esfuerzos hoy:
Por cierto, aquí puede ver manchas blancas en la crema, el resultado de un queso mal mezclado con mantequilla. Pero esto no es crítico. Estaba satisfecho con este pastel en un 90% por ciento. Clientes - 100%)
Pruébelo, estoy seguro de que lo logrará. Lo principal es la paciencia y la precisión.
Este pastel es, por supuesto, un adulto. Puedes hacer uno para niños, por ejemplo.
La crema para tarta de requesón está en la cima de la popularidad hoy en día. Pero esto no es nada extraño, dadas todas sus ventajas y versatilidad. Esta crema se puede utilizar para los siguientes propósitos:
- todo tipo de decoración para cupcakes (rosas, sombreros, etc.);
- capa de pastel;
- esta crema es perfecta para nivelar el pastel;
- va bien con frutas frescas y bayas.
Si se usa para una capa, los pasteles deben usarse para hacer que el postre sea más tierno y jugoso.
La receta de esta hermosa crema es ridículamente simple. Basta con cumplir con tres condiciones básicas:
- Deje que la mantequilla se caliente a temperatura ambiente durante al menos 5 horas. Debería volverse muy suave.
- No saque el requesón del refrigerador un día antes de su uso.
- Es mejor tamizar el azúcar en polvo antes de usar, para que la consistencia de la crema para el bizcocho con requesón sea lo más homogénea posible, sin granos.
La mantequilla debe ser natural y solo contener nata. Leemos cuidadosamente la composición antes de comprar y miramos la fecha de producción.
Una de las preguntas de cocina más populares es ¿qué queso puedes usar? Lo primero que me gustaría llamar su atención es que el queso debe ser requesón cremoso (en ningún caso procesado). Al comprar, estudie cuidadosamente lo que está escrito en el paquete. Las marcas más adecuadas son las siguientes:
- Hochland;
- Almette;
- Violette.
Así que averigüemos las proporciones.
Ingredientes
- Queso cuajado - 350 gr.
- Mantequilla (contenido de grasa no inferior al 82%) - 100 gr.
- Azúcar en polvo - 90-100 gr.
Metodo de cocinar
Después de haber preparado una crema a partir del número especificado de ingredientes, puede decorar un promedio de 11-12 cupcakes.
- Batir la mantequilla con una batidora con azúcar en polvo (3-4 minutos).
- Agrega el queso, bate por unos minutos más (hasta que quede suave).
- Si quieres realzar el sabor con algún aditivo (vainilla, cacao, puré de frutas, etc.), o colorear la crema, el siguiente paso es añadir un ingrediente adicional. Simplemente combine la adición deseada con la masa de queso cremoso.
La crema terminada se puede almacenar en el refrigerador durante 5 días (solo cerrado).
Esta receta, después de probarla, se convertirá en tu favorita. Puede ayudar a un pastelero en cualquier situación. El tiempo para su preparación, como puede ver, es mínimo. Prácticamente no hay riesgo de falla en el proceso (como al trabajar con crema). Sin embargo, no se relaje durante la etapa de azotes de todos modos y siga estrictamente nuestras recomendaciones.
¡Me encanta! ¡Y realmente quiero presentarte a él para que lo respetes y lo ames también! ¡Y hay una razón para amar!
Si describo brevemente esta crema, entonces puedo llamarla universal con seguridad. ¡Es increíble en sí mismo! ¡Ligero, sabroso, fresco y esponjoso! ¡Pero al mismo tiempo, el queso crema, como cualquier cosa ingeniosa, es simple! ¡Simple al desinterés! Invita a otros ingredientes a su empresa. Y así, se puede variar su sabor, aroma y color. ¿No es eso un milagro?
Y hoy hablaremos de las sutilezas a la hora de elegir los ingredientes adecuados para esta crema; en la receta, te contaré sobre los pequeños matices en la cocina; y de "postre" te dejo los trucos que te permiten diversificar esta crema.
Los ingredientes "correctos":
Solo hay 3 ingredientes principales:
- Aceite - 115-120 gr;
- Polvo - 100 gr;
- Queso - 340-350 gr.
Dos de ellos tienen requisitos especiales:
Manteca
Debe ser de muy buena calidad. Y su contenido de grasa debería ser del 82,5%. Prefiero el aceite del fabricante Milje:
Pero a veces uso mantequilla de Prostokvashino, también 82,5% de grasa:
La mantequilla se puede reemplazar con nata, cuyo contenido de grasa no debe ser inferior al 33%.
El aceite debe ser muy suave y maleable. Para ello, sácalo del frigorífico al menos un par de horas antes de hacer la crema.
La crema a base de mantequilla se usa para aplanar pasteles y crear decoraciones cremosas, ya que es más estable.
¿Cuándo se usa la crema? Son necesarios para dar ligereza a la crema, ligereza especial, el sabor de la crema de queso con crema es increíblemente delicado, la crema se derrite en la boca. Lo uso para sándwiches de pasteles y rellenos de pasteles. Con esta crema, el pastel tiene un sabor más ligero.
Queso crema
Pero este ingrediente debe recibir especial atención. Ya que solo necesitamos requesón blando. No es adecuada ninguna variación de fundido. Para ti, fotografié especialmente el queso que compro más a menudo para el queso crema.
Ahora en la tienda puedes encontrar varias variaciones de requesón cremoso. Personalmente, me gustaron mucho algunas opciones. Entre ellos: Philadelphia (suave, tierno, ligeramente dulce) y Almette (requesón, ligeramente salado) Hochland, Violette.
Otra condición importante para hacer una buena crema es que necesita una temperatura adecuada para este ingrediente. El queso debe estar frío y duro. Es recomendable sacarlo del frigorífico en el último momento. Sólo entonces lograremos el efecto de una crema "turbia" ingrávida.
Cómo hacer queso crema para pasteles y cupcakes
Hay dos formas de hacer queso crema.
I. Sencillo y rápido
Tomamos todos los ingredientes y los batimos a alta velocidad durante 5-7 minutos, hasta que la masa se convierta en una estructura homogénea y cremosa. ¡Todos! Hemos preparado la nata. Como prometí, todo es rápido y fácil.
La crema, inmediatamente después de su preparación, ya se puede lubricar, rellenar y decorar. ¡Pero también puede enviarlo al refrigerador para su almacenamiento!
* Por cierto, el queso crema se almacena perfectamente durante 3-5 días en el frío. Exactamente, así como productos con él.
II. Método de batido separado
¿Por qué usamos golpes separados? Por dos razones:
- el polvo deja de chirriar más rápido si lo combina primero con aceite suave,
- el color de la crema es más blanco.
Paso 1.
Batir la mantequilla (120 g) con una batidora a velocidad máxima. A continuación, tamizar el azúcar glass (100 g) para evitar grumos.
Ahora bata ambos ingredientes durante 5-10 minutos, hasta que el polvo deje de crujir. Al mismo tiempo, la masa aumenta notablemente.
Paso 2.
Introducimos queso frío (340 g). Agregamos no todos a la vez, sino en pequeñas partes. Y la velocidad debe ser baja, mezclamos en lugar de batir.
¡Solo un par de minutos y listo! ¡La crema está lista!
Si ha hecho una crema para aplanar el pastel, refrigere tanto el pastel como la crema adecuadamente. Entonces quedará más uniformemente en la superficie. Use espátulas especiales y espátulas de metal para el trabajo; esto facilitará la alineación.
Variaciones de crema de queso
Pero la crema terminada solo puede ser una base. Sobre esta base, puede hacer una gran variedad de opciones.
Y la primera opción de la que te hablaré es la crema de queso. Quiero señalar de inmediato que aunque en mi receta reemplazo completamente la mantequilla con crema, todos pueden intentar encontrar su propia versión de en qué proporción agregar crema y en qué proporción agregar mantequilla. Y nuevamente, permítame recordarle que el contenido de grasa de la crema no debe ser inferior al 30%.
Receta de queso crema de queso
¡Un punto importante! Tanto la crema como el queso deben estar fríos, se sacan en el último momento de su frigorífico. Y para mejorar el efecto, también puedes colocar el bol donde se mezclarán los productos en frío.
Ingredientes:
- Crema - 80-100 g;
- Queso - 400 g;
- Sakh. polvo - 50-60 g.
Todos los ingredientes se mezclan. Solo la velocidad inicial debe ser baja. Y con el tiempo lo incrementamos al máximo. ¡La crema líquida tarda de 5 a 10 minutos en convertirse en una masa tierna y esponjosa! ¡La crema está lista!
Para determinar si una crema está lista, preste atención no solo a su consistencia, sino también a su color. Debería volverse aburrido.
¿Dónde recomiendo usar esta crema de queso? Dado que resulta especialmente elegante, blanco y delicado, funciona bien donde el contraste es importante. Por ejemplo, en postres de chocolate o de colores. O, para fiestas infantiles, donde es importante no solo "bonito", sino también "útil".
Pues una función importante de esta crema es facilitar el postre. Puede usar crema de queso en la capa intermedia entre los pasteles y nivelar con queso en mantequilla.
El resto de opciones para las cremas son con el agregado de especias, jugos, ralladura o mermelada. Todo esto colorea la crema, y \u200b\u200ble da su propio aroma y sabor especial.
¡Hay una característica importante de esta crema! El queso crema combina bien con casi todos los postres donde hay crema. Se pueden usar para engrasar las tartas o sus lados, y hacer decoraciones con ellas es un placer, puedes rellenar canutillos, poner gorros de crema y mucho, mucho más, ¡lo que tu corazón desee! Por cierto, ¡hay ejemplos de aplicación de la crema en mi sitio web! Por ejemplo, ya lo hablé en la receta.
En una palabra, ¡crea, comprueba! ¡Busca tus opciones y compártelas con nosotros! ¡Siempre me alegra recibir tus comentarios y sugerencias! Me alegrará ver fotos de tortas y pasteles en los que usaste queso crema.
He grabado una receta en video detallada sobre cómo hacer ambas versiones de esta crema (crema y mantequilla). ¡Bienvenido a mi canal, suscríbete para no perderte nuevos videos! Deje sus comentarios, estoy esperando sus comentarios)
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Hola queridos lectores de mi blog. Hoy les hablaré de una crema que recientemente se ha vuelto cada vez más popular tanto entre los pasteleros profesionales como entre los amantes de cocinar deliciosos postres caseros. Esta es una crema cuajada para un pastel o pasteles varios.
Una ventaja importante de este producto de confitería es que es posible regular su contenido calórico seleccionando requesón con varios contenidos de grasa y otros ingredientes. Además, siempre sigue siendo sabroso.
El proceso de hacer crema de requesón para un pastel es un campo amplio para la imaginación de un pastelero. Para diversificar su sabor, puede agregar varios rellenos, por ejemplo, pasas, frutas confitadas, nueces o frutos secos. Si incluye claras de huevo en la receta como sustituto de la mantequilla, obtendrá una crema de cuajada rica en proteínas igualmente sabrosa.
Para cocinar bastan tres ingredientes: requesón, azúcar y cualquier producto lácteo de consistencia líquida. El yogur se puede utilizar con o sin relleno. Los rellenos también agregarán sabor y aroma a la crema. Los amantes de un sabor dulce más rico usan leche condensada.
Si se requiere una consistencia más densa de crema cuajada, se le agrega gelatina. Entonces será ideal para varios horneados y mantendrá su forma bien sin extenderse.
Beneficios de la crema de cuajada casera
La calidad de la cuajada es importante. Se considera la mejor opción si es casera. Mejor aún, cocínelo usted mismo.
Al utilizar productos de calidad, se asegurará de que la crema resultante no incluya aditivos innecesarios y, a veces, bastante dañinos que a menudo se pueden encontrar en los productos comprados en las tiendas. Habiendo preparado este postre en casa, no dudarás de su excepcional calidad.
Características de la preparación de la crema.
Todos los productos a excepción del aceite deben enfriarse. Esto hará que la crema se bata mejor. Debe tener especial cuidado con la crema agria y la nata. Si no se enfrían lo suficiente, pueden convertirse en mantequilla muy rápidamente cuando se baten. Es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada.
Es recomendable interrumpir el requesón en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Entonces su estructura será homogénea y muy suave. Es inaceptable utilizar requesón almacenado en el congelador.
Considere algunas recetas crema para tarta con requesón... A pesar de que la tecnología de su preparación es prácticamente la misma, sin embargo, dependiendo de los productos utilizados, se obtienen diferentes tipos, radicalmente diferentes entre sí tanto en sabor como en consistencia.
Las fotos adjuntas a las explicaciones paso a paso para hacer crema cuajada ayudarán a imaginar más claramente todo el proceso y hacerlo fácil y accesible incluso para las amas de casa jóvenes que aún no tienen experiencia en el arte de la repostería.
Receta clásica de crema de cuajada
Les presento una receta para una crema de requesón tradicional. Para obtener la consistencia tierna y uniforme perfecta, debe elegir requesón fresco con un contenido de grasa de al menos un 5% y asegúrese de batirlo en una licuadora.
No es recomendable tomar requesón granulado. La crema es perfecta para acodar pasteles y rellenar canutillos o rollos de obleas. También se sirve con panqueques o se agrega a ensaladas de frutas.
Necesitaría:
- requesón con un contenido de grasa del 9% - 300 gr
- azúcar en polvo - 440 gr
- vainillina - 2 gr
- mantequilla - 70 gr
Preparación:
- Combine el requesón con mantequilla y vainilla y mezcle.
- Batir todo con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa.
- Agrega poco a poco el azúcar glass y bate hasta obtener una masa suave y aireada.
La deliciosa crema de cuajada resultante se puede utilizar para todo tipo de pasteles, incluidas las galletas. Si la consistencia es muy espesa no te enfades, las tortas empapadas en almíbar van bien con ella, las capas serán más altas y la torta quedará aún más sabrosa.
Crema de requesón
Esta crema es ideal para todo tipo de productos horneados de pastelería como untable o relleno.
Importante: el queso crema se debe enfriar en el refrigerador y la mantequilla se debe ablandar. No se debe consumir azúcar granulada. Dado que el proceso de batir la masa no es largo, el azúcar no tiene tiempo de disolverse. Debe reemplazarse con azúcar en polvo.
Necesitaría:
- requesón - 300 gr
- mantequilla - 110 gr
- azúcar en polvo - 80 gr
Preparación
- Batir la mantequilla a velocidad media durante 1-2 minutos.
- Agrega poco a poco el azúcar glass y bate durante otros 1-2 minutos. La masa debe volverse blanca y aumentar de volumen.
- Agregue el queso crema en porciones pequeñas, batir durante aproximadamente un minuto. Puede agregar el queso suavemente con una cuchara hasta que quede suave.
La consistencia de la crema será bastante suave. Pero basta con mantenerlo en un lugar frío durante un par de horas, y quedará denso y mantendrá bien su forma. Se pueden agregar colorantes alimentarios o purés de bayas a la crema. lo que le dará al pastel un esquema de color inusual.
Aplicar crema de requesón
Es especialmente interesante organizar capas en pasteles, crear varias decoraciones en cupcakes. Tal crema puede ser un postre independiente, y las inclusiones de colores lo harán festivo y atractivo para los niños.
Para que la crema quede plana sobre pasteles y otros productos, debe sacarse del refrigerador 15 minutos antes de comenzar a trabajar. En este caso, será flexible y se estirará bien hasta que la joya tenga la forma deseada. Si la decoración lleva mucho tiempo, el producto debe enviarse periódicamente al refrigerador para su solidificación. Una variedad de pequeñas decoraciones en forma de estrellas, flores, casas y otras figuras se preparan fácilmente con la crema helada.
Tolera bien la congelación. Gracias a la mantequilla, la crema después de la congelación no pierde sus cualidades y tolera libremente todas las manipulaciones. Se utiliza para verter glaseado, así como para decorar postres y tartas de gelatina.
Crema agria cuajada
La receta de esta preparación es algo diferente a la anterior. Utiliza crema agria en lugar de mantequilla.
Necesitaría:
- crema agria 20% grasa - 400 gr
- requesón con un contenido de grasa del 8% - 300 gr
- azúcar granulada - 1 vaso
Preparación
- Ablandar el requesón frotando a través de un colador
- Agregue azúcar a la crema agria y mezcle bien.
- Combine la crema agria con el requesón y bata con una batidora a baja velocidad hasta que la masa se vuelva esponjosa.
Batir la crema agria con mucho cuidado. Ella tolera este procedimiento de una manera muy peculiar y de repente puede comenzar a convertirse en mantequilla con la separación del suero de leche. Por lo tanto, bata a baja velocidad y controle cuidadosamente la formación de la masa.
Si reemplaza la crema agria con yogur, obtiene un sabor completamente nuevo. Se agrega azúcar de vainilla o extracto si se desea.
Crema cuajada
Esta crema se distingue por una consistencia particularmente ligera y aireada y un sabor muy delicado. Usando requesón sin grasa para su preparación, puede obtener un producto con un contenido calórico bastante bajo.
Recuerda que la nata debe estar fría. Batirlos a baja velocidad, monitoreando cuidadosamente la formación de una masa esponjosa.
Necesitaría:
- crema - 200 gr
- requesón sin grasa - 200 gr
- azúcar granulada - 100 gr
- vainillina - 1 cucharadita
Preparación:
- Batir el requesón con una licuadora o frotar a través de un colador
- Batir la nata, el azúcar y la vainilla con una batidora durante aproximadamente 1 minuto.
- Coloque suavemente la cuajada en pequeñas porciones en la masa resultante y mezcle.
La crema se puede variar fácilmente con varios aditivos de frutas, por ejemplo, jarabe, bayas o puré de frutas, o agregando nueces o frutas confitadas. Entonces la siguiente receta es ideal para cupcakes.
Necesitaría:
- requesón hasta un 10% de grasa - 300 gr
- naranja o limón - 1 pieza
- jarabe (cualquiera) - 70 ml
- crema - 340 ml
- nueces (cualquiera) - 50 gr
- vainillina - 1 cucharadita
- Azúcar granulada - 110 gr
Preparación:
- Suavizar el requesón con una licuadora.
- Freír y picar nueces
- Quita la ralladura de una naranja.
- Combine el requesón con el azúcar y la vainilla y bata con una batidora.
- Agrega la ralladura a la crema, mezcla todo bien
- Batir rodajas de cítricos en licuadoras
- Vierta el almíbar en el jugo resultante.
- Combinar todos los componentes obtenidos y mezclar bien.
Esta crema se puede utilizar para decorar cupcakes, rellenar eclairs, cubrir capas de pastel. El jarabe puede darle diferentes tonos de color, lo que hace que los productos sean especialmente atractivos con él. También se puede utilizar como postre independiente.
Crema de requesón y leche condensada
Esta crema va bien con bizcochos, es adecuada para rellenar cestas de arena, canutillos, rollos de engrase. Los productos que lo contienen adquieren un peculiar sabor rico gracias a la leche condensada. Además, la gran cantidad de cuajada la hace más saludable.
Necesitaría:
- mantequilla - 200 gr
- crema agria - 200 gr
- leche condensada - 10 cucharadas. cucharas
- requesón - 400 gr
Preparación:
- Combine el requesón, previamente rallado, con crema agria
- Batir con batidora hasta obtener una masa cremosa homogénea.
- Combinar con leche condensada y batir más
- Agregue aceite y revuelva
- Agregue gradualmente el requesón y bata hasta que esté tierno y esponjoso.
Puede agregar ralladura de limón o naranja, jarabe de menta o cualquier otro saborizante a esta crema, si lo desea.
Crema de yogur cuajada
La misma combinación de requesón y yogur significa que la crema no solo debe ser muy sabrosa, sino también saludable. Las sustancias contenidas en estos productos lácteos tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, reponen el cuerpo con calcio y su sabor no se puede comparar con ningún otro producto. El sabor del requesón y el yogur no se interrumpen, y ambos se sienten claramente.
Necesitará:
- crema 33% - 250 ml
- azúcar glas - 100 gr
- requesón 9% - 450 gr
- yogur - 200 gr
Preparación:
- Batir el yogur con el requesón con una batidora.
- En un bol aparte, bata la nata y el azúcar glas.
- Combine ambas masas batidas y mezcle suavemente con una cuchara o espátula.
No toma más de 15 minutos y una crema suave y aireada está lista. Puedes empezar a armar el pastel o rellenar canutillos con él. El yogur es adecuado tanto natural como con varios aditivos de frutas. Entonces adquirirá un sabor completamente nuevo. Si usa yogur dulce, entonces debe tomar menos polvo de lo indicado en la receta para que la crema no resulte azucarada.
Crema de cuajada con gelatina para bizcocho
Esta crema tiene un agradable sabor agridulce. Se prepara muy fácil y rápidamente. Su consistencia es similar a la mousse de cuajada. Va bien con cualquier bizcocho y con diversas frutas y bayas, que se apilan como base al montar el bizcocho debajo de él, o se introducen directamente en la crema durante su preparación.
Necesitará:
- crema agria 20% - 400 gr
- requesón 9% - 400 gr
- azúcar glas - 200 gr
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- gelatina - 25 gr
Preparación:
- Remoje la gelatina en agua hervida fría.
- Batir primero la crema agria por separado y luego junto con el azúcar glass y la vainilla
- Combine la masa resultante con requesón ablandado y mezcle
- Calentar la gelatina y llevar a un estado líquido y agregar a la masa.
- Batir todo hasta que esté tierno
- La crema resultante debe usarse inmediatamente para el pastel. En estado congelado, será imposible usarlo para untar pasteles.
Crema de mantequilla cuajada
La crema se utiliza como postre independiente o para untar, decorar y nivelar las superficies de productos de repostería. En esta receta aprenderás a hacer una crema de bizcocho en casa.
Necesitará:
- mantequilla - 300 gr
- requesón - 500 gr
- azúcar glas - 300 gr
- esencia de vainilla - 0.5 cucharaditas
Preparación:
- Limpia el requesón a través de un colador.
- Batir la mantequilla
- Batiendo agregue el azúcar en polvo y la vainillina.
- Ponga requesón en porciones pequeñas
- Batir hasta que quede suave y esponjoso.
Esta crema se presta fácilmente a los colorantes alimentarios. Al agregarle cacao, puede lograr un hermoso color chocolate. Recogiendo el pastel, puedes alternar capas blancas con capas pintadas.
Crema de cuajada de plátano
Esta crema con un delicado aroma a plátano puede ser una verdadera delicia y no causar muchos problemas a quienes temen ganar kilos de más. Se utiliza como postre independiente, perfecto para una mesa festiva y para un desayuno habitual.
Puedes prepararlo en cuestión de minutos. Para darle un aspecto más festivo, puedes decorarlo con bayas, figuritas de chocolate o caramelo, frutas confitadas, nueces, etc.
Necesitará:
- Plátano - 2 piezas
- requesón - 200 gr
- yogur natural -100 gr
- miel - 1 cucharada. la cuchara
- chocolate para decoración - 50 gr
Preparación:
- Cortar los plátanos en rodajas
- Ponga requesón, 1.5 plátanos, yogur en un tazón
- Batir la comida con una batidora o batidora de mano.
- Agrega 1 cucharada de miel y bate hasta obtener una crema espesa
- Extendemos la crema resultante en tazones, agregamos las rodajas restantes de plátano.
- Decoramos el postre.
Crema de cuajada para decorar pasteles
Con toda la variedad de recetas que se presentan en este blog, cabe destacar la crema, que está destinada específicamente a la decoración de la tarta. Considere tal receta con un estudio detallado de todas las posiciones.
Necesitará:
- crema - 400 gr
- azúcar glas - 50 gr
- requesón - 200 gr
Cómo cocinar:
- Mezclar todos los ingredientes en un bol
- Batir todo a fondo
En tan solo unos minutos, hemos preparado la crema perfecta que se puede utilizar para decorar cualquier dulce. Poniéndolo en una manga pastelera, puedes crear varias decoraciones. Se deposita en una capa uniforme elástica, no se extiende. Puede teñirse de cualquier color con colorante alimentario. Para darle más sabor, puede agregar varias esencias o vainillina.
Bueno, queridos lectores de mi blog, hemos considerado con ustedes las recetas más populares de crema cuajada. Espero que se le haya presentado toda la información de una forma conveniente y accesible, y que las fotografías que acompañan a cada receta le hayan ayudado a comprender mejor el proceso de cocción. Si te ha resultado interesante en mi blog, dale me gusta y recomiéndalo a tus amigos. Y te espero con nuevas recetas interesantes.
Hola a todos. Hoy prepararemos una súper crema, que es adecuada para superponer bizcochos, para nivelar bizcochos y para crear deliciosos tapones para cupcakes. Sí, sí, todo se trata de él, del llamado queso crema. Solo 3 ingredientes, 10 minutos y listo.
Si has leído mis artículos anteriores, ya sabes que este es mi favorito. La primera vez que lo conocí fue hace medio año. Y esta es, con mucho, la mejor combinación.
Hay dos opciones para esta crema: mantequilla o. Dado que hay algún problema con la crema en mi ciudad, la mayoría de las veces lo hago con mantequilla. Para una versión más ligera, aún debe elegir crema.
Como escribí anteriormente, esta crema requiere solo 3 ingredientes: queso crema, mantequilla (o crema del 33%) y azúcar en polvo. También hay 3 reglas para un gran resultado.
En primer lugar, estos mismos ingredientes deben ser de buena calidad, es decir, deben ser solo queso crema cuajada, ¡no derretidos de ninguna manera! Yo uso queso Hochland, Violetta o Almette. Afortunadamente, ahora definitivamente encontrarás una de las opciones que he enumerado en el estante de cualquier tienda. Te mostraré las fotos de los paquetes para que sepas qué buscar.
También existe esa opción, viene en paquetes de 2 kg., Lo tomo por peso en una confitería.
Recientemente, Magnit descubrió un queso de este tipo en la red: Violetta, daba miedo tomar un producto previamente desconocido, pero no había otro queso allí. Mis temores no estaban justificados, el queso es bastante adecuado tanto para crema como para hornear pasteles de queso. El frasco de la imagen pesa 400 gramos. Resulta muy económico, cuesta unos 200 rublos.
Pero la mayoría de las veces me llevo a Almette, probablemente porque siempre lo puedes encontrar en el estante de la tienda.
El siguiente elemento obligatorio: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, pero el queso, por el contrario, ¡debe estar bien frío! Con respecto al aceite, un punto más importante, si quieres una crema blanca como la nieve, busca un aceite del mismo color, porque si el aceite tiene un tinte amarillento, entonces la crema saldrá igual. Para mí, esto a menudo no es importante, solo para Red Velvet todavía tomo aceite blanco, pero esto es simplemente para un contraste más brillante.
Bueno, el tercer punto es el polvo. El azúcar no es adecuado aquí, no se disolverá en nuestra crema. También agrego azúcar de vainilla. Quiero señalar de inmediato que si elige un buen azúcar de vainilla, el que contiene la vainilla natural, el Dr. Oetker, por ejemplo, la crema terminada contendrá pequeñas partículas: puntos negros. Si no quiere esto, tome otro.
Entonces, cómo hacer una crema de queso crema (queso crema) en casa, receta paso a paso con fotos.
Ingredientes:
- queso crema - 300 gr.
- mantequilla - 100 gr.
- azúcar glas -60-80 gr.
Preparación:
Coloque la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de la batidora. Batir a velocidad media durante 1-2 minutos.
Luego agregue azúcar en polvo a la mantequilla, bata hasta blanquear y aumente la masa. En la misma etapa, agregue azúcar de vainilla, extracto de vainilla, si lo desea. Batir tomará de 7 a 9 minutos, dependiendo de la potencia de su batidora.
La crema terminada puede parecerle demasiado suave, le aseguro que no lo es. Mételo en el frigorífico un par de horas y verás lo denso que es y lo bien que mantiene su forma.
Le advierto, no necesita batir el queso durante mucho tiempo, si tiene un accesorio de espátula, simplemente puede mezclarlo con la mantequilla batida. Si lo batiste durante mucho tiempo, la crema exfoliará.
Así se ve en las tapas de los cupcakes. ¿Ves el sombrero amarillento aquí? Todo esto es por el aceite, trata de elegir un buen aceite al 82,5% y el más blanco de todos. Bueno, necesitas batir la mantequilla durante mucho tiempo, hasta que blanquee.
Si su crema se ha convertido en grumos, entonces ha abrumado la masa o se ha violado la tecnología de almacenamiento de queso. No se puede congelar, y si se congela repentinamente en la tienda, definitivamente habrá grumos. Luego, dicho queso debe perforarse con una licuadora sumergible hasta que quede suave.
En crema, la crema resulta ser blanca como la nieve y más clara.
Puedes experimentar con la cantidad de azúcar en polvo. Añado un poco menos.
Sí, y una cosa más. En esta crema, puedes agregar tanto colorantes alimentarios como puré de bayas para darle un tono interesante. Me gusta la versión de arándanos. También son adecuadas las fresas, cerezas, grosellas negras, moras.
Agregaré fotos, por ejemplo. Recubrimiento de pasteles con esta crema, coloreada con colorantes en gel alimenticio Amerikolor y Top-product.
Espero no haberte asustado con un artículo tan largo. De hecho, esta crema se hace muy rápidamente.
Como puede ver, si elige un buen aceite, entonces la crema será relativamente blanca, bueno, tal vez solo ligeramente con un tono cremoso.
Aquí, un pastel con una capa de esa crema. Esto es nuevo (la receta está disponible en el enlace, simplemente haga clic en el nombre).
Aliso casi todas mis tartas con esta crema, me gusta en mi trabajo, bueno, no fluye con el calor.
Esta cantidad de crema me basta para aplanar un bizcocho con un diámetro de 18, una altura de 8-10 cm.
Si quieres decorar cupcakes con él, entonces un cupcake requiere de 30 a 50 gramos de crema, dependiendo de qué tan alto vayas a hacer un sombrero.
Todas las herramientas necesarias para el trabajo se pueden comprar en Bakerstore. Se lo recomiendo a todo el mundo, porque en mi ciudad personalmente los precios en las confiterías para todos los componentes son varias veces más caros. Y, por cierto, al realizar el pedido, puedes escribir un código promocional maribela, según el cual tendrás un 5% de descuento desde la primera compra.
Antes de decorar un pastel o cupcakes, es necesario sacar la crema de la nevera en 15 minutos, para que se caliente un poco, de lo contrario es inconveniente trabajar con la crema y los bordes de las rosas se rasgarán al sentarse en el pastel.
Además, durante la nivelación, la torta debe enviarse periódicamente al refrigerador para que la capa se endurezca un poco.
Este queso crema se puede congelar e incluso cubrir con tortas de mousse, usar bajo masilla o rellenar con glaseado de colores. Como contiene mantequilla, a la crema no le pasa casi nada.
Por cierto, en uno de los siguientes artículos describiré el proceso de creación de lo legendario. ¡No te pierdas!
Salud
