La delicada y aromática carne al horno con especias es un plato que seguramente decorará su almuerzo festivo o cena casera. El cerdo es lo mejor para esto. Su carne es suave y jugosa, y un asado prolongado en el horno enfatiza favorablemente estas propiedades.

El cerdo generalmente se hornea en papel de aluminio. Sin embargo, ni la lámina ni la manga dan un resultado tan delicioso como hornear en masa. La carne cocinada de esta forma es la más jugosa y apetecible. ¡Y la masa en la que se horneó sabe a base de pizza y se come hasta el último trozo!

Nombre:	Carne de cerdo en masa
Fecha Agregada:	05.04.2016
Hora de prepararse:	6 h.
Porciones por receta:	4
Clasificación:	(Sin evaluar)

Ingredientes

Receta de masa de cerdo al horno

Para hornear, es mejor elegir el cuello o la pulpa de cerdo, ya que para las chuletas, es posible con un hueso. Rellena la carne con ajo (o coloca las rodajas de ajo debajo de la masa junto a la carne). Enjuague el cerdo, séquelo con una servilleta y frótelo uniformemente con una mezcla de sal (1 cucharadita), pimienta y hierbas. Después de eso, cubra la carne con papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante varias horas.
Sorprenda a sus invitados con un plato festivo inusual: ¡carne de cerdo tierna en masa! Agregue la sal y el agua restantes a la harina. Amasar la masa, que debe ser similar en densidad a la masa para albóndigas. Extiéndalo sobre una mesa enharinada hasta un grosor de 4-5 mm. Coloque la carne y el ajo en el centro de la masa, envuelva el cerdo. Deja dos agujeros en la masa para que salga el vapor. Hornee en el horno a 180 grados durante 2 horas.

Enjuague el balyk de cerdo y séquelo con toallas de papel. Mezclar el condimento con sal y pimienta y rallar bien la carne por todos lados.

Coloque el balik en un bol y agregue vino blanco, preferiblemente seco. Coloca la hoja de laurel encima. Cubra el tazón y refrigere durante 10-12 horas. Durante este tiempo, voltea la carne 2-3 veces para que quede bien marinada.

Coloque la masa en la superficie de trabajo, déjela reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos, luego extiéndala a lo largo. Seca bien el cerdo y vuelve a molerlo con aliño. Colocar en el borde de la masa para que luego cubra la carne con el borde libre.

Extienda las rodajas de ajo por encima.

Cubre el cerdo con el borde libre de la masa y pellizca por tres lados. Pica la masa con un tenedor para que suelte vapor durante la cocción.

Hornee la carne de cerdo en una masa durante 1,5 horas en un horno precalentado a 180 grados. Después de apagar el horno, deje la carne allí durante otros 30 minutos. Sirva como bocadillo caliente. ¡Delicioso, pruébalo!

Si coges un trozo de carne, lo marinas y lo pones en una manga para asar, quedará delicioso, incluso muy sabroso. Pero si horneas el mismo trozo de carne en la masa, ¡es mega delicioso! Y, por cierto, el pan también es comestible. En un lugar delgado queda crujiente, y donde está saturado de jugo de carne es suave y aromático. La carne es tierna y jugosa.

Prepare los ingredientes necesarios para cocinar la carne en masa horneada al horno.

Lavar la pulpa de cerdo, secar con servilletas y pelar la película y la grasa. La pieza debe ser sólida y hermosa. Ponlo en un recipiente hondo y vierte sobre la salsa de soja.

Agrega las ramitas de romero y déjalas en un lugar fresco durante 30 minutos.

Luego escurre el resto de la salsa y agrega las especias. Frote las especias a fondo con movimientos de masaje. Agregue sal si lo desea, solo recuerde que la salsa de soja es salada.

Vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue sal y agregue la harina tamizada en partes.

Amasar la masa. Debe ser suave, tierno, dócil y no pegajoso a tus manos.

Enróllelo en una capa delgada de ~ 4 mm de espesor. Engrasar una fuente para horno con aceite vegetal, poner encima y alisar la masa. Coloca la carne en el centro.

Envuelve la carne con un sobre y pellizca los bordes.

Haga un pequeño agujero en el centro para que la carne “respire” durante la cocción. Si lo desea, engrase la parte superior de la masa con un huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.

Hornee la carne en la masa en el horno durante 1,5 horas a 160 grados. Si la masa se vuelve marrón rápidamente, puede cubrir la parte superior con papel de aluminio.

Sirve la carne cocida en la masa tibia o fría.

Va bien con una ensalada ligera de verduras.

Disfrute de su comida. Cocine con amor.

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La lujosa ternera Wellington o tierna, que se derrite en la boca, carne de cerdo horneada en masa es una solución beneficiosa para una mesa festiva. La carne se hornea uniformemente, pero permanece jugosa por dentro, gracias a la envoltura de harina rojiza. El plato inglés clásico y sus variaciones simplificadas no requieren técnicas culinarias complejas, y puede experimentar con seguridad con los ingredientes y la cantidad de relleno.

Cómo cocinar carne en masa en el horno.

El proceso de cocción se puede dividir en varias etapas. La masa se enrolla en una capa de hasta 5 mm de espesor. La carne se escabecha, se frota con especias, a veces se fríe. Unte directamente sobre una base o sobre una almohada de verduras, setas, bayas, frutos secos, por ejemplo, ciruelas pasas. Forme un rollo o sobre, hornee en el horno hasta que esté crujiente a una temperatura de 180-200 grados.

Recetas de carne al horno

Hay muchas opciones para preparar carne en masa. El solomillo de ternera o cerdo se corta en trozos grandes o se marina entero, se hornea en forma de rollo grande o bolsas en porciones, sobres. Se puede usar cualquier masa: hojaldre, levadura, sin levadura, sin levadura. Lo principal es estudiar cuidadosamente la receta con fotos paso a paso y elegir ingredientes de alta calidad.

La receta clásica de carne en masa.

• Tiempo: 2 horas 25 minutos.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 g.
• Cocina: Inglesa.
• Dificultad: difícil.

Antes de cocinar la carne al horno, es aconsejable marinarla: rallarla con especias, dejar reposar un par de horas. El cerdo en una masa en el horno resultará delicioso y hermoso, como en la foto, si hace 2-3 agujeros limpios en el sobre de harina para que escape el vapor caliente. Para darle jugosidad, puedes envolverlo en tiras finas de tocino. La masa debe ser tan dura como las bolas de masa. Primero hay que tamizar la harina.

Ingredientes:

• cerdo - 990 g;
• ajo - 7 dientes;
• harina - 260 g;
• agua - 210 ml;
• aceite vegetal - 35 ml;
• pimienta negra molida - al gusto;
• especias al gusto;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Rallar la carne con especias, rellenar con ajo.
2. Combine aceite, sal, agua, harina. Amasar la masa.
3. Estirar, cubrir con carne de cerdo.
4. Sazonar. Dobla para formar un sobre.
5. Hornea por 2 horas.

Con papas

• Tiempo: 1 hora 15 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 208 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Inglesa.
• Dificultad: difícil.

La base sin levadura terminada no perderá sus propiedades y se exfoliará bien si se enrolla en una dirección, rociando un rodillo con harina. La masa no debe ser demasiado fina, de lo contrario el relleno la romperá. Los bordes de la bolsa se fijan con los restos de la base o se apuñalan con palillos de madera. Deben estar atados con plumas de cebollas verdes frescas antes de servir.

Ingredientes:

• carne de res - 520 g;
• patatas - 680 g;
• hojaldre - 510 g;
• zanahorias - 75 g;
• cebollas - 75 g;
• aceite vegetal - 35 ml;
• sal al gusto;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las patatas cortadas en cubos.
2. Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Dorar en aceite.
3. Freír la carne en rodajas por separado.
4. Divida la masa en 6 partes, extienda los cuadrados.
5. Coloque la carne, las verduras, las patatas, las especias y la sal en el centro de cada uno.
6. Formar bolsas.
7. Hornea por media hora.

Carne de cerdo en masa con ciruelas pasas

• Tiempo: 3 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 9 personas.
• Contenido calórico: 268 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: difícil.

La delicada carne de cerdo en hojaldre en el horno quedará hermosa en la sección, como en la foto, si la cocina con ciruelas pasas. La profundidad de los cortes en la carne debe ser de al menos 1,5 cm. Se recomienda presionar las semillas de sésamo con un rodillo para que las semillas no caigan sobre la bandeja de horno. Al asar cerdo por primera vez, vierta el jugo que sale, como al asar pato o ganso.

Ingredientes:

• cerdo - 1,8 kg;
• hojaldre - 1 hoja;
• ciruelas pasas - 75 g;
• salsa de soja - 75 ml;
• ajo - 5 dientes;
• miel - 95 g;
• semillas de sésamo - al gusto;
• zira — al gusto;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Combine las ciruelas pasas picadas, el comino, la sal, el ajo rallado, la miel y la salsa de soja.
2. Hacer cortes en la carne de cerdo, frotar con la mezcla. Dejar reposar una hora.
3. Engrase una bandeja para hornear profunda con aceite.
4. Hornea la carne casi hasta que esté tierna, retira del horno.
5. Estirar la masa.
6. Cubra con carne de cerdo, envuelva.
7. Espolvorea el rollo con semillas de sésamo, vuelve a la bandeja para hornear.
8. Hornee en el horno hasta que estén doradas.

Carne en masa con setas

• Tiempo: 1 hora 50 minutos.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 212 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Inglesa.
• Dificultad: difícil.

Antes de preparar un delicioso rollito rojizo, la carne debe descongelarse y dejarse a temperatura ambiente. El plato caliente se retira inmediatamente de la bandeja para hornear para que el cuello de cerdo no se seque y se endurezca. Sofreír las setas y las cebollas hasta que se evapore el líquido. Los bolsillos también se pueden rellenar con perejil picado, semillas de anís, apio, arándanos y clavo.

Ingredientes:

• cerdo - 990 g;
• hojaldre - 510 g;
• cebollas - 75 g;
• champiñones - 760 g;
• aceite vegetal - 35 ml;
• especias al gusto;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Picar cebolla, champiñones. Sal, freír en una cacerola en aceite.
2. Hacer 5-7 cortes profundos en carne de cerdo, rellenar con relleno de champiñones.
3. Rallar la carne con especias, atar.
4. Freír hasta que esté medio cocido. Enfriar, quitar el cordel.
5. Estirar la masa, envolver el cerdo.
6. Hornea por 1 hora.

Una receta rápida de carne en hojaldre al horno.

• Duración: 50 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 280 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Inglesa.
• Dificultad: difícil.

Si el rollo ya ha adquirido una rica corteza dorada y la carne del interior aún no está lista, debe cubrirse con papel de aluminio. La cocción llevará menos tiempo si la carne de cerdo se marina previamente con vinagre, hojas de laurel, vino, rodajas de limón, tomillo, romero, canela. Se puede verter un poco de la marinada en una bandeja para hornear durante la fritura inicial de la carne.
Ingredientes:

• cerdo - 520 g;
• hojaldre - 1 hoja;
• mostaza - 90 g;
• especias al gusto;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Rallar la carne de cerdo con especias.
2. Engrasar la forma con mantequilla, poner la carne.
3. Coloque en un horno precalentado durante 15 minutos.
4. Retire el cerdo, enfríe un poco. Cubrir con mostaza.
5. Estirar la masa, envolver la carne tibia.
6. Haz incisiones.
7. Hornee por otra media hora.

Carne en masa de centeno

• Tiempo: 2 horas 10 minutos.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico: 265 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: difícil.

En lugar de una pierna de cerdo, puede tomar dos piernas idénticas que pesen hasta 1,2 kg. El agua debe hervirse, pero fría; al entrar en contacto con el agua hirviendo, la harina se inflará y se formarán grumos. Si es necesario, mezcle la harina tamizada con un desgarrador como almidón o refresco. Al hornear, es importante controlar la densidad y textura de la corteza marrón dorada, debe estar crujiente.
Ingredientes:

• cerdo - 2,5 kg;
• harina de centeno - 520 g;
• raíz de apio - 110 g;
• ajo - 4 dientes .;
• zanahorias - 75 g;
• especias al gusto;
• azúcar - 55 g;
• aceite vegetal - 55 ml;
• verduras al gusto;
• sal - una pizca;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Ralla las zanahorias y el apio.
2. Picar el ajo con hierbas.
3. Enjuague bien la carne de cerdo con agua fría, colóquela en un recipiente para alimentos y déjela en remojo durante 1 hora.
4. Secar, rallar con especias. Recorta y levanta la piel con manteca.
5. Llene el "bolsillo" resultante con verduras y ajo.
6. Espolvorea con azúcar, asegura con brochetas.
7. Mezclar harina de centeno, sal. Agregue agua para obtener la consistencia de una crema agria espesa.
8. Masajea la carne de cerdo por todos lados.
9. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y engrasada.
10. Hornee hasta que la corteza se endurezca y se agriete.
11. Retire la bandeja para hornear, cierre las grietas con la masa restante.
12. Regrese al horno, hornee hasta que esté tierno, aproximadamente 1,5 horas.

Con repollo

• Duración: 45 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 238 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: difícil.

Chucrut y cerdo o chuleta son una combinación clásica de sabores típicos de la cocina alemana. Para obtener jugosidad y acidez interesante, el repollo se combina con cebollas, ralladura de limón, arándanos o rodajas de mandarina molidas (peladas de las membranas). La carne de cerdo no se rasgará cuando se machaque si coloca una película adhesiva encima de cada pieza. Antes de servir, el plato se decora con hierbas frescas y mayonesa.
Ingredientes:

• cerdo - 610 g;
• chucrut - 420 g;
• hojaldre - 410 g;
• harina - 35 g;
• aceite vegetal - 35 ml;
• huevo - 1 pieza;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corta el cerdo en 4 trozos.
2. Batir, rallar con especias.
3. Exprime el repollo y escurre la salmuera.
4. Estirar la masa, dividir en 4 partes.
5. Ponga cada trozo de carne, repollo.
6. Formar sobres, engrasar con yema.
7. Colocar en una bandeja de hornear engrasada.
8. Hornea por 25 minutos.

Receta de Jamie Oliver

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 210 kcal por 100 g.
• Finalidad: plato principal.
• Cocina: Inglesa.
• Dificultad: difícil.

Wellington Beef o Beef Wellington es un delicioso plato británico preparado para Navidad y otras fiestas. La receta de Jamie Oliver no requiere ingredientes fabulosamente costosos ni habilidades culinarias especiales. El talentoso inglés conocido con el sobrenombre de "El Chef Desnudo" recomienda usar cebollas rojas, hígados de pollo tiernos y varios tipos de hongos silvestres.

Ingredientes:

• solomillo de ternera - 980 g;
• hojaldre - 1 hoja;
• aceite de trufa - 0.5 cucharaditas;
• hígado de pollo - 100 g;
• salsa Worcestershire - 2 cucharadas l.;
• ajo - 3 dientes;
• cebollas - 115 g;
• mantequilla - 100 g;
• champiñones - 610 g;
• aceite de oliva - 35 ml;
• romero - 3 ramitas;
• migas de pan - 35 g;
• tomillo - 1 ramita;
• sal al gusto;
• huevo - 1 pieza;
• pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Recorta los extremos del lomo de res por ambos lados (llamados cabeza y cola) para formar una barra.
2. Frote con una mezcla de sal, pimienta negra y romero picado.
3. Combine el aceite de oliva, la mantequilla y el tomillo en una sartén precalentada.
4. Extrae las verduras. Agrega y dora la carne, transfiere a un plato.
5. Picar la cebolla, el ajo, freír con aceite fragante.
6. Agregue rebozuelos, boletus y otros hongos.
7. Cuando el líquido se haya evaporado, agregue el hígado, la salsa Worcestershire y el aceite de trufa.
8. Después de 10 minutos, ponga la masa en una tabla, pique con un cuchillo. Espolvorear con pan rallado.
9. Estirar la masa, esparcir la mezcla de champiñones encima.
10. Ponga la carne sobre los champiñones, envuelva el rollo.

Discutir

Carne en masa al horno: recetas paso a paso con fotos y videos.

No todas las amas de casa saben cocinar carne. Para hacer esto, debe estar dispuesto y al menos un poco versado en cocina. Lo mejor es empezar a aprender con el cerdo. Es suave, delicado y fácil de procesar. El cerdo en masa horneada en el horno es muy sabroso. No será difícil prepararlo.

Opción de inicio

Por lo general, la anfitriona prepara platos de carne complejos los fines de semana. Lleva mucho tiempo y distrae de otras actividades. Pero hay un método que se puede utilizar los días de semana. Una excelente opción es la carne de cerdo en masa cocida al horno.

Para prepararlo, necesitará los siguientes productos: kilo y medio de pulpa de cerdo, huevo, sal, semillas de alcaravea, pimienta molida.

Para la masa: 3 tazas de harina, sal, un huevo y un paquete de margarina.

Lo principal es hacer todo en una secuencia determinada:

1. El primer paso es preparar la masa. Para ello, pica la margarina en harina, luego agrega la yema y la sal. Coloque el producto terminado en el refrigerador durante unos 40 minutos.
2. Ahora puedes tomar la carne. Se debe hervir en agua hirviendo, agregando sal y pimienta. Se puede cortar una pieza grande por la mitad para acelerar el proceso. Después de media hora, puedes sacarlo y espolvorearlo con semillas de alcaravea trituradas encima.
3. Divida la masa preparada en dos partes y extienda cada una de ellas.
4. Coloque la primera capa en una bandeja para hornear. Coloque la carne encima y cubra con la segunda.
5. Unte el producto semiacabado con proteína, pique en algunos lugares y envíe al horno.

Después de unos 40 minutos, la carne de cerdo en la masa horneada en el horno estará completamente lista. Se puede poner en un plato, cortar en rodajas finas y servir.

Una forma similar

Los cocineros afirman que la masa para tal caso se puede hacer como en albóndigas. Esto simplificará un poco la receta, pero requerirá especias para darle más sabor. Necesita casi los mismos productos: para 0,9 kilogramos de carne, un vaso de harina y agua, 2 dientes de ajo, 5 gramos de pimienta molida, 10 gramos de sal y cualquier hierba aromática.

El cerdo en masa horneado en el horno se prepara de una manera diferente:

1. La carne primero debe lavarse, secarse, frotarse con sal y hierbas, luego cubrirse con papel de aluminio y guardarse en el refrigerador por un corto tiempo.
2. Amasar la masa con harina, sal y agua.
3. Enróllelo en una capa delgada. El grosor no debe ser superior a medio centímetro.
4. Coloque un trozo de cerdo en el medio. Ponle ajo picado y luego envuelve suavemente los bordes con un sobre. Haga un par de agujeros en la parte superior para que salga el vapor.
5. Transfiera la pieza de trabajo al molde y envíe al horno.

Tendrás que esperar unas dos horas. Pero al final, puedes estar completamente seguro.

Cerdo con jamon

La combinación de diferentes tipos de carne siempre es buena para el plato. Y si les agregas queso y verduras, el resultado será simplemente asombroso.

Así es como se cocina la carne de cerdo al horno. La foto puede mostrar la imagen completa desde el interior. Para que funcione, necesitará los siguientes componentes: 450 gramos de cerdo fresco, 200 gramos de jamón, cebolla, 100 gramos de queso, un huevo, 2 dientes de ajo, sal, aceite vegetal, pimienta negra, mostaza del Devónico y un par de hojas de hojaldre confeccionado.

La receta es absolutamente simple:

1. Hacer varios cortes con un cuchillo en el trozo de carne. Luego frótelo bien con pimienta, sal y mostaza.
2. En otra sartén sofreír la cebolla y el ajo picados.
3. Rallar el queso y cortar finamente el jamón.
4. Engrase el molde con aceite y ponga una hoja de masa en el fondo.
5. Sobre él, coloque alternativamente queso, jamón, parte de la mezcla de cebolla, carne, nuevamente cebolla, jamón y queso.
6. Cubrir todo esto con una segunda hoja, engrasar con un huevo y enviar al horno. Es mejor establecer la temperatura por adelantado al menos 180 grados.

Después de 50 minutos, se puede sacar la carne lista. Y su olor, como un reloj despertador, le informará sobre la preparación.

Opción de porción

Como muestra la práctica, a muchas personas les gusta la carne de cerdo en la masa, horneada en el horno. Una receta con una foto lo ayuda a comprender mejor la tecnología y seguir cada etapa del proceso. Algunas amas de casa prefieren cocinar comidas calientes en porciones. Esto no facilita el trabajo, pero facilita servir y servir.

Para tal caso, puede probar la opción donde lo necesite: 1 kilogramo de cerdo, 2 cebollas, un vaso de harina, 2 huevos, 10 gramos de agua, 2 dientes de ajo, sal, especias y pimienta.

Descripción del proceso:

1. Por la noche, frote la carne con sal, especias, ajo y refrigere durante la noche.
2. Freír las cebollas por separado.
3. Por la mañana, prepare la masa con harina, sal, agua y huevos. Extiéndalo en una capa delgada sobre una mesa y luego córtelo en cuadrados iguales.
4. Corta la carne en trozos al azar.
5. Ponga carne de cerdo y cebolla en cada cuadrado. Envuelva la pieza de trabajo y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
6. Hornee los productos en el horno durante aproximadamente una hora. La temperatura dentro del gabinete debe ser de 185 grados.

Las pajitas preparadas se pueden colocar en un plato o servir en un plato separado para cada uno.

Apetitoso surtido

Resultará muy sabroso si la composición del plato es lo más variada posible. Debe contener no solo carne de cerdo en la masa, horneada en el horno. Una receta paso a paso permite ver en qué etapa se introduce uno u otro componente. Es mejor pensar en la lista de productos con anticipación.

En este caso, necesitará: carne de cerdo, masa preparada (sin levadura o hojaldre), champiñones, cebollas, sal, pimienta molida y tomates secados al sol. No hay restricciones sobre el número. Todo depende de las preferencias personales. El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Batir bien la carne para que la pieza quede casi transparente.
2. Freír los champiñones y las cebollas y cortar los tomates en tiritas.
3. Estirar la masa y extenderla sobre la mesa.
4. Ponle comida uno por uno en cualquier orden.
5. Dobla los bordes y asegúralos con una costura. Básicamente, si hay suficiente masa, la comida se puede envolver como una compra en la tienda.
6. Transfiera la estructura a una bandeja para hornear y envíe al horno durante 45 minutos. 200 grados serán suficientes.

El rollo terminado debe dejarse reposar durante 20 minutos, y luego cortar y comer.

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