El pescado rojo es uno de los alimentos más valiosos para los humanos. Especialmente ella necesario para mujeres embarazadas y madres lactantes, personas debilitadas, pacientes con cáncer... No todo el mundo puede comprar salmón (el más útil). Sí, y da miedo comprarlo en forma preempaquetada en los supermercados: vemos demasiadas revelaciones de vendedores poco confiables en la televisión y en Internet, escuchamos en la radio y leemos sobre ellos en los periódicos.
¿Es posible salar el pescado usted mismo? ¿Y para que no sea el más caro? ¿Y para que no difiera del salmón? ¿Y para que en cuanto a propiedades nutricionales no sea inferior? ¡Resulta que puedes! Hoy aprenderá a encurtir pescado más barato debajo de un salmón caro: salmón rosado: de forma rápida e igual de sabroso.
Tecnología de salazón seca
Inventario requerido: bandeja, film transparente.
Ingredientes
Que pescado se puede salar
No nos detengamos en los valores nutricionales del pescado rojo: se proclaman a cada paso. Como ya estás interesado en su embajador, entonces conoces todas sus propiedades nutricionales. Analicemos cómo salar el salmón rosado de diferentes condiciones en casa.
- El pescado fresco debe ser destripado, retire las escamas y enjuague abundantemente con agua corriente.
- Frozen, por supuesto, necesitas descongelar, pero ... no completamente... El salmón rosado ligeramente congelado es mucho más fácil de cortar y pelar en filetes.
Cómo conseguir filetes de pescado
- Primero, retire el interior del pescado con los dedos cortando la panza con un cuchillo.
- Corta la cabeza y la cola.
- Limpiar de las escamas.
- Haga una incisión a lo largo de la mitad de la espalda, hasta la columna.
- Corta las aletas.
- Sin rodeos (término quirúrgico), es decir, sin usar un cuchillo, separe los músculos dorsales de los huesos.
- Retire con cuidado las costillas de la carne de la mitad del pescado.
- Dé la vuelta a la carcasa y realice la misma manipulación en el otro lado.
Si ya eres un maestro en este negocio, entonces solo tienes el esqueleto de un salmón rosado en tus manos. Si queda carne en los huesos, está bien, esto es una señal: debes cocinar sopa de pescado sobre ellos, agregando un poco de pescado menos noble.
Secuencia de salazón seca
Cómo salar el salmón rosado en casa - video
Aprenda a salar adecuadamente el pescado rojo. No se confunda por el exceso de sal, este es solo el producto que "conoce su dosis" y nunca saldrá en exceso.
Otros miembros de la familia del salmón no son menos útiles: puedes hacerlo con la conciencia tranquila.
Tecnología de salazón húmeda
Duración de la salazón: hasta 1 hora.
Salida de peso: 1 kilogramo.
Inventario requerido: cuenco hondo, cuchillo, cuenco con tapa, tabla de cortar, toallas de papel.
Ingredientes
Secuenciación
- Cortar la carcasa de salmón rosado en rodajas de hasta 1,5 cm de grosor.
- Sal las rodajas de pescado en la solución preparada durante 10 minutos.
- Retire los trozos de salmón rosado del líquido, extiéndalos en 1 capa sobre una toalla de papel, séquelos por encima con otra toalla.
- Vierta 80-100 ml de aceite vegetal desodorizado, cierre la tapa y reserve en el refrigerador durante 40 minutos.
Tal manjar se puede usar como un producto independiente, o puede cocinar varios platos con él.
Video de salazón húmeda
Aprenda a cortar el pescado correctamente para que se sala tan rápido.
Duración de la salazón: hasta 1 día.
Salida de peso: alrededor de 1 kg.
Inventario requerido: horno, cuchillo, cazo de 2 litros, presión ligera para que coincida con el diámetro del molde, tabla de cortar, toallas de papel, papel pergamino.
Ingredientes
Secuencia de curado por convección
- Cortar el pescado preparado sin cabeza y rabo en 6 trozos.
- Vierta 2 cucharaditas uniformemente en el fondo de la sartén. sal de mesa no yodada.
- Rompe 2 hojas de laurel en la parte superior.
- Sal con 2 cucharaditas. sal. Romper 2 hojas de laurel. Espolvorea con 8 capullos de clavo secos.
- Repite el procedimiento con todas las piezas (la capa superior deben ser las especias).
- Cubrir con opresión, tapar la olla y refrigerar durante 20 horas.
- Después del período especificado, saque los trozos de pescado y enjuague con agua corriente.
- Seque cada pieza con toallas de papel.
- Cubra la rejilla del horno con pergamino y coloque el pescado en una capa.
- Séquelo en un horno ligeramente abierto en el modo "Convección" durante 3-4 horas.
Video de salazón por convección
Aprende a cortar correctamente el salmón rosado, cortarlo, salarlo y secarlo en casa según una receta con especias. Ponen verduras de hoja fresca, hierbas, pepinos, tomates, quesos, caviar y otros mariscos, funchose hervido, pasta, arroz y patatas. , aceitunas y aceitunas, limón y aguacate.
Entonces, el resumen: todos pueden salar pescado rojo en casa. La tecnología es simple y no requiere equipo especial. Pruebe al menos una de las recetas y escriba reseñas en los comentarios.
El pescado rojo es un manjar de marisco popular y muy demandado en muchos países, que se incluye en el menú diario y se sirve con éxito en la mesa festiva. La salazón es una forma muy común de cocinar pescado rojo, en vísperas de año nuevo estas sencillas recetas te serán de mucha utilidad, en este artículo aprenderás a salar deliciosamente salmón rosado en casa.
Si estás cansado de decepcionarte de que el pescado comprado en la tienda no sea del agrado, entonces esta publicación sobre salazón de salmón rosado en casa es para ti.
Salar salmón rosado es una forma económica y bastante rápida de cocinar pescado. El producto terminado se puede almacenar durante algún tiempo en el refrigerador y servirse en varias versiones.
Deliciosos pescados se utilizan para preparar deliciosos sándwiches, bocadillos, canapés, ensaladas variadas, que complementan y decoran bien la mesa festiva. También se sirve simplemente como aperitivo y como complemento de las guarniciones.
Los sándwiches de salmón rosado te ayudarán cuando necesites alimentar a invitados inesperados o niños caprichosos con mal apetito. Además, este pescado contiene en su composición una gran cantidad de nutrientes que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y se recomiendan platos de él para una dieta saludable.
Entenderemos en detalle cómo salar correctamente este manjar, para que el pescado rojo resulte moderadamente salado, y su sabor sea asombroso y rico. Para que se derrita en la boca, y la pulpa quede tierna y jugosa. ¿Listo para nuevos secretos culinarios?
Luego, guarde estas recetas rápidas y fáciles, escríbalas, márquelas como favoritos para no perderse. De hecho, en invierno, especialmente a medida que se acerca el Año Nuevo, este tema se está volviendo muy popular entre nuestros compatriotas. Esto se debe a que en las fiestas solemos preparar y servir bocadillos con pescado rojo.
Existen bastantes recetas para salar el salmón rosado, hoy compartiré la mejor de ellas, todas son sencillas de realizar y no requieren mucho tiempo. Todo lo que tiene que hacer es comprar pescado de buena calidad y seguir las siguientes pautas.
¡Los invito a todos a una clase magistral culinaria! ¡Te deseo un embajador exitoso!
Se obtiene un salmón rosado salado muy sabroso si se sala el pescado fresco, pero si no tienes la oportunidad de comprarlo, entonces puedes llevarlo congelado, también servirá.
Al comprar y elegir pescado fresco, asegúrese de prestar atención a su olor y apariencia: la piel debe ser firme y suave, el olor es agradable, la pulpa se siente un poco como la pulpa de un pepino. El pescado de buena calidad tiene una estructura muy densa, si lo presionas con los dedos, rápidamente volverá a su forma anterior.
Si compró un producto congelado, antes de salarlo debe descongelarlo, para esto coloque el pescado en el estante inferior de su refrigerador. ¡Nunca use agua caliente o un horno microondas para descongelar!
Para salar el salmón rosado, puede utilizar tanto filetes individuales como pescado entero. Una muy buena opción es cortar el pescado en rodajas muy finas. Con este método se sala muy rápidamente, en tan solo unas horas, y gracias al corte adelantado con él, es muy conveniente preparar bocadillos y otro tipo de botanas.
Antes de la salazón, el pescado debe estar preparado: enjuague bien con agua, retire bien las escamas, retire la cola, las aletas, las entrañas y la cabeza. Si es necesario, corte la carcasa en filetes y retire las espinas.
Enjuagar bien la canal de pescado rojo preparada nuevamente con agua por dentro y por fuera, secar con una toalla de papel y, si es necesario, cortar en porciones. Dependiendo de su preferencia culinaria, la piel se puede quitar o dejar.
El salmón rosado se sala de dos maneras: seco y húmedo. Con salazón en seco, se utiliza sal y diversas especias, y con el método húmedo del embajador se preparan diferentes tipos de adobos y salmueras.
Para el método clásico de salazón en seco Tradicionalmente se utiliza una mezcla de sal y azúcar, con la que se frota el pescado por todos lados. Para un kilogramo de pescado, en promedio, necesita 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1 cucharada. cucharada de azucar. Para darle al producto un aroma único y mejorar el sabor, es recomendable utilizar especias y especias: cilantro, romero molido, semillas de mostaza, pimienta negra, laurel e incluso perejil fresco o eneldo. Después de la salazón, el pescado debe colocarse en un recipiente u otro recipiente adecuado, cerrado con una tapa y refrigerado durante un día.
Para cocinar en húmedo salmón rosado se vierte con salmuera, se le agregan hierbas y especias, luego se tapa el recipiente con una tapa y se marina en el refrigerador por 24 horas. El producto terminado se puede almacenar en el refrigerador durante 4 días, después de lo cual es mejor poner el pescado salado en el congelador.
Es bastante difícil estropear el salmón rosado: cuando se sala, absorberá tanta sal como sea necesario.
Para salar pescado, es mejor elegir recipientes de plástico, cuencos de vidrio o platos de esmalte. Pero sería mejor negarse a usar platos de metal, ya que el pescado que contiene puede adquirir un sabor desagradable a metal.
Salmón rosado salado casero: un método clásico de salazón en seco
La receta clásica más simple, según la cual puede salar fácilmente un delicioso pescado para las próximas vacaciones y sorprender a los invitados con sus habilidades culinarias.
- salmón rosado - 1 kilogramo;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada.
- especias al gusto.
Preparación:
Preparamos y cortamos con cuidado el pescado para que obtengamos dos trozos de filete.
Mezclamos sal y azúcar, agregamos especias y condimentos a la mezcla y mezclamos todo bien.
Frote los filetes uniformemente con la mezcla resultante por ambos lados. Luego conectamos las dos mitades, envolvemos con film transparente y las enviamos al refrigerador.
Después de 24 horas, el salmón rosado estará listo. Antes de servir, se corta en porciones, se vierte con aceite vegetal y se decora con hierbas frescas.
Receta de salmón rosado ligeramente salado
Para los amantes del pescado tierno ligeramente salado, este método de preparación de un manjar será muy útil. ¡Pruébalo y no te arrepentirás!
Ingredientes:
- salmón rosado fresco o congelado - 1,5 kg;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 100 ml;
- cilantro, pimienta negra gruesa - al gusto.
Preparación:
Preparamos cuidadosamente el pescado y lo cortamos en porciones pequeñas.
Mezcle el azúcar y la sal en un bol preparado.
Poner la primera capa de pescado en otro recipiente, engrasar ligeramente con aceite vegetal, espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, cilantro y pimienta negra molida.
Repite las capas de esta manera hasta que te quedes sin trozos de pescado. Luego tapamos el recipiente con una tapa y lo metemos en el frigorífico durante 5 horas.
Pasado este tiempo, el delicioso salmón rosado salado está listo, puedes hacer excelentes sándwiches festivos o ensaladas con él.
Receta de salmón rosado salado en escabeche - método clásico de salazón húmeda
¿Te gusta que el pescado marinado sea jugoso y moderadamente salado? Entonces este método es perfecto para ti.
Cocinando ingredientes:
- salmón rosado - 5 filetes seleccionados;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharadita;
- agua - 0,5 litros;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas cucharas
Preparación:
Pon los filetes en un recipiente y agrega las especias.
Preparamos la marinada: hervimos el agua, luego la enfriamos a temperatura ambiente y movemos la sal y el azúcar en el agua hasta que estén completamente disueltos.
Rellena los filetes de salmón rosado con la marinada resultante, de modo que cubra completamente el pescado.
Cubrimos el recipiente con una tapa y lo metemos en el frigorífico durante 24 horas.
Transcurrido el tiempo especificado, sacamos el pescado del adobo, lo trasladamos a otro recipiente y lo echamos un poco con aceite vegetal para que los bistecs estén blandos.
Cómo encurtir salmón rosado en salmuera en casa según una receta muy sabrosa.
Ahora pasaremos a una de las recetas más comunes, realmente rápidas y económicas para salar salmón rosado. ¿Sabes cuál es el secreto? Lo que pasa es que antes de cocinar, el pescado rojo debe cortarse en trozos pequeños y luego mantenerse en salmuera durante solo 30 minutos. Esa es toda la sabiduría culinaria.
Cocinando ingredientes:
Fuente https://youtu.be/r51Cfo7yPo0 - filete de salmón rosado - 1 kilogramo;
- sal - 5 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada. una cuchara sin tobogán;
- agua hervida a temperatura ambiente - 1 litro;
- aceite vegetal - 100 mililitros.
Preparación:
Separar el filete de pescado rojo del espinazo, costillas y aletas. Si lo desea, puede quitar la piel inmediatamente.
¡Nota! Si su salmón rosado está ligeramente congelado, entonces esto no da miedo, ya que será más fácil cortarlo con un cuchillo.
Pica el filete terminado en porciones pequeñas.
Hagamos una marinada para encurtir: 1 litro en agua hervida fría, agregue sal - 5 cucharadas. cucharas y 1 cda. cucharada de azucar. Mezclar bien la marinada para que los granos de sal y azúcar se disuelvan por completo.
Sumerja los trozos de pescado preparados en la salmuera durante 30-35 minutos, a temperatura ambiente.
Luego sáquelo de la salmuera y seque cada pieza con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Ahora preparemos cualquier cristalería, en cuyo fondo echamos un poco de aceite vegetal. Luego comenzamos a colocar el pescado en escabeche en capas: una capa de salmón rosado, un poco de aceite, y así sucesivamente en esta secuencia hasta llenar el recipiente.
Para distribuir el aceite de manera uniforme, agite ligeramente el frasco con el contenido.
Enviamos nuestro manjar al frigorífico y lo dejamos reposar durante 1,5 horas. Entonces puedes consumir y disfrutar. ¡Felices vacaciones!
Salmón rosado con salmón sin piel con un sabor incomparable: sabroso y rápido
El pescado rojo se usa a menudo en recetas; se preparan todo tipo de deliciosas ensaladas para las vacaciones, sándwiches y otros bocadillos. Sin embargo, no todos pueden permitirse comprar un manjar como la trucha o el salmón.
Por lo tanto, se inventó un buen método culinario sobre cómo cocinar salmón rosado para salmón. Por supuesto, no se puede decir que el sabor sea exactamente el mismo, hay algunas características distintivas, pero resulta muy sabroso.
Si quieres sorprender a tus invitados durante unas vacaciones, utiliza esta opción económica y cocina salmón rosado salado. Créame, esta es una excelente manera de encurtir. ¡El pescado es muy jugoso, tierno e increíblemente sabroso!
Productos para cocinar:
Fuente https://youtu.be/4J6v5W5jVwE - filete de salmón rosado - 700 gramos;
- sal - 3 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- hoja de laurel -3 piezas;
- granos de pimienta, pimienta de Jamaica en una olla;
- unas rodajas de limón.
Preparación:
Limpiemos el salmón rosado de las escamas. Quitemos el interior, la cabeza, las branquias, las aletas y la cola. Luego enjuague bien la carcasa con agua corriente.
Abra con cuidado la carcasa preparada y extraiga el hueso central y las costillas. Tocando el hueso principal con un cuchillo, corte el pescado en ángulo.
Tan pronto como hayamos preparado el filete para el trabajo, le quitamos todas las espinas, se pueden quitar fácilmente a mano. Para mayor comodidad, cortamos cada pieza por la mitad, no le quitamos la piel.
Combine el azúcar con la sal gruesa en un bol. Amasar la hoja de laurel con las manos y agregar a la mezcla. Moler la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta en un mortero en pequeñas migas y agregar aquí. Mezclar todo bien.
Ponemos el pescado rojo en papel de aluminio y espolvoreamos los trozos con la mezcla de salazón preparada. Luego, vuelva a colocar los filetes y espolvoree nuevamente con una mezcla de sal, azúcar y especias. Así es como tratamos todas las piezas. Coloque una rodaja de limón en cada capa.
Tapar el papel de aluminio y colocar la bolsa envuelta en un recipiente, esto es necesario para que el jugo que salga no manche el estante. Enviamos el recipiente al frigorífico durante 24 horas.
¡Nota para la anfitriona! El pescado se puede envolver con dos capas de papel de aluminio en lugar de una.
Al día siguiente puede tomar una muestra.
Desplegamos el papel de aluminio y enjuagamos un poco el pescado con agua corriente.
El salmón rosado para salmón está listo, como puede ver, resultó no seco, sino líquido, bastante tierno y suave. ¡Chupate tus dedos! ¡Buen provecho a todos!
Salmón rosado salado: resulta como salmón tierno y jugoso
¿Quieres un pescado salado rápido y sabroso? Entonces esta es la receta para ti. Según él, puede, con seguridad, cuando hay vacaciones en su casa, también encurtir caballa con arenque. ¡Para que la mesa festiva ya sea un éxito!
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 500 gramos;
- sal - 2 cucharadas. cucharas colmadas;
- azúcar - 1 cucharada. una cuchara con un tobogán;
- especias al gusto;
- aceite vegetal - 50 mililitros.
Preparación:
Cortamos el pescado entero: retiramos el interior, la cabeza, las aletas y las espinas con un cuchillo. Enjuague el filete preparado con agua corriente.
Prepare la mezcla salada: mezcle el azúcar, la sal y las especias en una taza.
Coger un plato de cristal y poner una capa de sal en el fondo y poner encima trozos de pescado rojo. Espolvorea por encima con una mezcla salada de sal, azúcar y especias.
Coloque el filete restante de salmón rosado en capas con la piel hacia arriba y espolvoree con la mezcla de encurtido, luego cubra con una tapa y envíe al refrigerador por 5 horas.
Luego sacamos el pescado de la nevera, lo enjuagamos con agua corriente, le quitamos la piel y lo cortamos en porciones pequeñas.
Ponemos el manjar terminado en un recipiente de plástico en capas, engrasamos cada capa con aceite vegetal. Sirva frío como refrigerio festivo.
Cómo salar el salmón rosado entero en un día
Este método les parecerá interesante a algunos de ustedes y puede que sea inusual, ¡pero en Sakhalin o en el Lejano Oriente lo hacen! El pescado rojo se sala de varias maneras, pero esta receta solo usa sal y no interrumpe el sabor del producto terminado. Aunque, si te apetece, puedes añadir un poco de picante y pimienta a tu discreción.
Ingredientes:
- pescado rojo;
- sal;
- laurel, pimienta, cilantro - al gusto y deseo.
Preparación:
Preparar el salmón rosado: destripar el interior y enjuagar la canal con agua. Es deseable dejar la cabeza, pero si lo desea, puede cortarla.
El pescado preparado por todos lados y por dentro también está bien cubierto con sal gruesa. Si decide agregar especias, mezcle previamente con sal.
Inmediatamente después del tratamiento con sal, envolvemos la carcasa de salmón rosado en papel de aluminio o una funda para hornear normal y la enviamos al refrigerador durante 1 o 5 días (para una mejor salazón).
Sacuda la sal del pescado terminado y utilícelo como se indica. Como puede ver, resulta bastante sabroso y, al mismo tiempo, el método de salazón es simple, sin molestias innecesarias.
¿Crees que hay demasiada sal aquí? Pero así es como te ves, puedes adaptarte a todo, y la ventaja de la receta es que todas las bacterias dañinas y otros "byaki" morirán en un ambiente salado.
¿Sabe que, según los expertos, se debe utilizar la siguiente fórmula de cálculo para salar pescado rojo: para 1 kilogramo de salmón rosado u otro salmón, debe tomar 270 gramos de sal? Aunque, en mi opinión, esto es demasiado y se obtiene un producto muy salado.
Salmón rosado salado en trozos - lame los dedos
En esta receta, marinaremos el pescado en trozos pequeños. ¡Y usted, casi de inmediato, puede disfrutar de su increíble sabor! Definitivamente vale la pena probar este delicioso manjar, ¡resulta delicioso!
- filete de salmón rosado - 700 gramos;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- granos de pimienta negra y laurel.
Preparación:
Limpiaremos la canal del pescado de todo lo innecesario: entrañas, cabeza, aletas, cola, quitaremos huesos y piel. Lavar con agua.
Cortar el filete preparado con un cuchillo de cocina en trozos pequeños de 1,5-2 cm de grosor.
Prepare la mezcla de decapado: vierta sal, azúcar en un bol, mezcle todo bien y agregue lavrushka y granos de pimienta.
Coloque los trozos de pescado en capas en un recipiente de comida y vierta bien cada capa con la mezcla de salazón preparada.
Tan pronto como todos los productos estén colocados en el recipiente, cúbralo con una tapa y envíelo al refrigerador por 1 día.
Vierta el pescado terminado con mantequilla, decore con hierbas y sirva en la mesa festiva: tratamos a los invitados.
Cómo cocinar pescado rojo en aceite y cebolla.
Se trata de una receta muy sencilla de salazón de salmón rosado, que sin duda debe estar en la alcancía de todo cocinero casero. ¿Sigues pensando y esperando? No lo dudes, asegúrate de marcarlo como favorito o anotarlo en un cuaderno.
Necesitamos los siguientes productos:
Fuente https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE - pescado de salmón rojo - 1 pieza;
- cebollas - 3 cebollas de tamaño mediano;
- aceite de girasol;
- sal, guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Elimine todo lo innecesario del pescado salmón: entrañas, escamas, aletas con cola y cabeza.
Preparar el filete, separar la pulpa de los huesos y el lomo y cortar en rodajas pequeñas.
Sumerja cada rebanada en sal gruesa y ponga los espacios en blanco en una cacerola. Mantenemos el pescado caliente durante 30 minutos y luego lo enjuagamos de sal en agua.
Después de eso, coloque las rodajas en escabeche en capas en una bandeja y espolvoree cada capa con aros de cebolla, también agregue lavrushka y granos de pimienta. Rellenamos bien con aceite vegetal.
Hacemos opresión y ponemos en el frigorífico a marinar durante 1 hora.
Esperemos un poco y el delicioso salmón rosado está listo, disfrutamos, deleitamos a nuestros seres queridos con un delicioso platillo!
Salmón rosado salado para salmón de una manera rápida - receta en video
Otra buena receta para tus amigos. Pescado rojo ligeramente salado de cocción instantánea, ¡cocinamos en una hora!
Receta de salmuera: por 1 litro de agua 5 cdas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de brandy, unos guisantes de pimienta negra y aceite vegetal.
¡Disfrute de su comida!
El pescado rojo es un manjar popular en muchos países que se incluye en la dieta diaria y se sirve en la fiesta. Una forma muy habitual de cocinar pescado rojo es salarlo, y en nuestro artículo hablaremos de cómo salar el salmón rosado en casa.
Salar salmón rosado en casa es un método rápido y económico para cocinar pescado, gracias al cual el producto final se puede almacenar en el refrigerador durante un tiempo y servir en varias versiones. Por ejemplo, el salmón rosado salado puede ser un ingrediente en sándwiches, canapés, bocadillos, panqueques rellenos, ensaladas o simplemente servirse como aperitivo y como acompañamiento. Entonces, los sándwiches con salmón rosado salado son una excelente manera de satisfacer el hambre de invitados inesperados o de niños caprichosos con poco apetito. También hay muchas recetas para salar salmón rosado, y todas son elementales en ejecución. Salar pescado en casa no es difícil y requiere mucho tiempo. Solo necesita comprar pescado de calidad y seguir nuestras recomendaciones a continuación.
Por supuesto, el salmón rosado salado más delicioso se obtiene del pescado fresco, pero si no es posible comprarlo, el pescado congelado servirá. Si compra pescado fresco, preste atención a su olor y apariencia. El salmón rosado fresco huele bastante bien y su carne se parece un poco a la de un pepino. El pescado fresco es bastante denso y volverá rápidamente a su forma original si lo presiona con los dedos. La piel de un pescado de calidad también es suave y firme. Si utiliza alimentos congelados, debe descongelarlos antes de cocinarlos. Es mejor colocar el pescado en el estante inferior del refrigerador, pero nunca use un horno de microondas o agua caliente para esto.
Para salar el salmón rosado, puede utilizar tanto el pescado entero como los trozos individuales de filete. Alternativamente, el pescado se puede cortar en rodajas muy finas. Con este método, el salmón rosado se sala muy rápidamente (literalmente en unas pocas horas), y debido al hecho de que no es necesario picarlo, el pescado es muy conveniente para hacer bocadillos, por ejemplo, sándwiches. Antes de la salazón, el pescado debe lavarse a fondo, limpiarse de escamas, quitarse la cola, las aletas y la cabeza, destriparse (si es necesario), cortar y quitar las espinas. Enjuague el pescado preparado por dentro y por fuera nuevamente, seque bien con toallas de papel y córtelo en porciones, si es necesario. El pescado se puede dejar con la piel o quitarlo, según se prefiera. La salazón del salmón se puede hacer de dos maneras: seca, en la que se usan sal y especias, y húmeda, en la que se usan varios adobos y salmueras.
Para la salazón seca clásica, se usa una mezcla de sal y azúcar, que se frota sobre el pescado por todos lados. En promedio, se requieren 2 cucharadas de sal y la mitad del azúcar por kilogramo de pescado. También puede usar especias y hierbas si lo desea, como pimienta negra, cilantro, semillas de mostaza, romero molido, hojas de laurel y eneldo o perejil fresco. Después de eso, el pescado debe colocarse en un recipiente u otro recipiente, cerrado y refrigerado durante aproximadamente un día. Para cocinar el salmón rosado húmedo, debe verterlo con salmuera con la adición de especias, luego cubrir y refrigerar durante 24 horas. El producto terminado se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, después de lo cual es mejor poner el pescado salado en el congelador. Es extremadamente difícil estropear el salmón rosado salado: el pescado absorberá exactamente tanta sal como sea necesario. Salar pescado es mejor en un recipiente de plástico, recipiente de vidrio o recipiente esmaltado. Es mejor rechazar los platos de metal, ya que el pescado puede adquirir el sabor del metal.
Para que ya no tengas dudas sobre cómo salar el salmón rosado en casa, traemos a tu atención una selección de recetas con las que puedes preparar un apetitoso aperitivo de pescado.
Ingredientes:
1 kg de salmón rosado,
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Corta el pescado preparado para hacer dos filetes. Mezcle el azúcar y la sal en un bol y ralle el pescado uniformemente por ambos lados. Conecte las dos mitades, envuélvalas con film transparente y envíelo al refrigerador. Después de 24 horas, el salmón rosado está listo para comer. Antes de servir, el salmón rosado se puede verter con aceite vegetal.
Salmón rosado ligero salado
Ingredientes:
1 salmón rosado (aproximadamente 1,5 kg),
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azucar
100 ml de aceite vegetal
pimienta negra molida gruesa al gusto,
cilantro al gusto.
Preparación:
Corta el pescado preparado en trozos pequeños. Combine la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Poner la primera capa de pescado en un recipiente, engrasar ligeramente con aceite, espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, pimienta negra y cilantro. Repite las capas hasta que te quedes sin pescado. Tape el recipiente y refrigere por al menos 5 horas.
Salmón rosado salado con eneldo
Ingredientes:
1 kg de salmón rosado,
3 cucharadas de sal gruesa
3 cucharadas de azucar
200 g de eneldo fresco.
Preparación:
Enjuagar el pescado, secarlo, cortarlo en dos partes, quitarle las espinas y quitarle la piel. Mezcle sal y azúcar y frote esta mezcla a fondo en el filete de pescado por ambos lados. Enjuague y seque bien el eneldo. Ponga un tercio del eneldo en un recipiente donde se sala el pescado. Cubra con un filete de pescado, luego una capa de eneldo, el segundo filete de pescado y el eneldo restante. Cubra el recipiente y coloque una carga encima, por ejemplo, una lata llena de tres litros. Almacene durante 8 horas a temperatura ambiente, luego refrigere durante 2 días. Pasados \u200b\u200b2 días, retire el eneldo, corte el pescado en rodajas y sirva.
Ingredientes:
1 kg de salmón rosado,
2-3 cucharadas de sal
6-8 granos de pimienta,
1 cucharada de vinagre
50 ml de aceite vegetal,
1 cebolla
Hoja de laurel.
Preparación:
Cortar el filete preparado en trozos y colocar en un recipiente para salazón. Prepare la salmuera en un recipiente aparte revolviendo bien la sal en 500 ml de agua. Vierta el pescado con salmuera y ponga opresión encima. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas, luego drene la salmuera y vierta una nueva salmuera con 1 vaso de agua y una cucharada de vinagre. Deja el pescado en él durante 5 minutos. Escurrir la salmuera, agregar la cebolla, la hoja de laurel, el pimiento, el aceite vegetal al pescado y mezclar bien. Después de 15-20 minutos, el pescado está listo para comer.
Salmón rosado salado en la marinadelaware
Ingredientes:
5 filetes de salmón rosado,
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
0,5 litros de agua
3-4 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra,
2-3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
Coloque los filetes en un bol y agregue las especias. Para preparar la marinada, hierva el agua, luego enfríe a temperatura ambiente y revuelva con sal y azúcar hasta que esté completamente disuelta. Vierta la marinada sobre los filetes. El agua debe cubrir completamente el pescado. Cubra el recipiente y refrigere por un día, luego retire el pescado de la marinada, transfiéralo a un recipiente y vierta aceite vegetal para suavizarlo.
Esperamos que ahora te tenga muy claro cómo salar el salmón rosado en casa de forma sencilla y rápida. Nuestras recetas te permitirán salar el pescado con los ingredientes más simples, y obtener un producto delicioso que se puede usar solo o como ingrediente en varios bocadillos.
Salar salmón rosado en casa es una forma común de cocinar pescado rojo. Un embajador rápido y sabroso permite tener un suministro estratégico en el refrigerador, en base al cual puede preparar sándwiches, panecillos, usar en una ensalada. Solo 1-2 horas, y siempre recibirá a sus invitados con dignidad. Además, todo el mundo puede hacer la salazón por sí mismo y no conlleva grandes dificultades. Las recetas y los trucos de salazón están frente a usted, queda elegir y ponerse manos a la obra. Con un poco de esfuerzo tienes un verdadero manjar.
Por cierto, el salmón rosado es un pescado algo seco, esto se nota especialmente al freír y en platos del horno. El salmón rosado ligeramente salado revela mejor su sabor.
Cómo encurtir salmón rosado en casa
En casa, el pescado se sala en cualquier estado: fresco, que es preferible, o congelado, descongelando por completo. El tamaño tampoco importa: hay una receta para salar salmón rosado entero y en trozos. Los métodos de cocción también son diferentes. El pescado rojo se sala en salmuera o se seca.
- No descongele agresivamente pescado congelado en el microondas o agua caliente. Espere a que se descongele en un estante del refrigerador o naturalmente en un ambiente de habitación.
- Como regla general, el salmón rosado se corta en filetes y luego se corta en trozos. Pero nadie prohíbe la salazón con filetes, si lo decide, no se contenga.
- Cuanto más finas sean las rodajas de filete, más rápido disfrutarás del delicioso pescado.
- No pongas muchas hojas de laurel. Por alguna razón, al salmón rosado no le gusta demasiado.
Cuanta sal tomar
Los trabajadores de salazón de Zapravskie calculan la cantidad de sal de la siguiente manera: por kilogramo de salmón rosado, se toman 2 cucharadas grandes de sal y un azúcar; esto proporcionará pescado salado. Reduzca a la mitad la cantidad de sal ligeramente salada. Pero cuanto más tiempo permanece, más salado se vuelve.
Salar especias
Todo tipo de pimienta, cilantro, semillas de mostaza, romero y eneldo con perejil son "amigables" con el salmón rosado.
Salazón de salmón rosado entero
Se sala el pescado fresco o congelado.
Cómo salar:
Descongele el pescado, elimine las entrañas y el exceso de partes. Pon la cabeza, aletas, lomo y cola con una pequeña parte de la carne de salmón rosado en la oreja. Desollar o irse, decide por ti mismo. Pero si desea perder el tiempo cocinando menos en el futuro, elimínelo de inmediato.
Cómo cortar correctamente el pescado, mira el video:
Método de salazón de secado rápido
La forma más sencilla y fácil de preparar salmón es en seco. El pescado se sala rápidamente, en solo un día.
- Salmón rosado - un kilogramo.
- El azúcar es una cuchara grande.
- Sal - 2 cucharadas llenas.
- Granos de pimienta triturados - 3-4 piezas
- Pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
Tecnología de salazón:
- El pescado entero se suele filetear y cortar en trozos grandes.
- Triturar los granos de pimienta, romper la lavrushka en trozos pequeños. Combine las especias en un bol, agregue sal y azúcar y revuelva.
- Frote los trozos de salmón rosado con una mezcla de especias, transfiera a un bol y presione con presión.
- Después de un día, divida las piezas en porciones más pequeñas y guarde algunas en el congelador.
Salazón de salmón rosado instantáneo en salmuera
La receta casera más fácil de salazón "húmeda" de pescado. Con un mínimo de especias, conocerá el verdadero sabor del salmón rosado.
Necesitará:
- Salmón rosado: 5 bistecs o filetes.
- Sal - 2 cucharadas.
- El azúcar es una cuchara.
- Agua - 500 ml.
- Lavrushka, granos de pimienta.
Proceso de salazón:
- Hierva agua con especias, agregando azúcar y sal. Revuelva para disolver las especias y vierta sobre los filetes.
- Después de 4 horas se puede degustar el pescado. Si los filetes se salaban sin huesos, un par de horas antes.
Cómo encurtir salmón rosado como el salmón: no puede ser más rápido
El costo del salmón es altísimo hoy. Inevitablemente, te paras, suspiras y mueves tu mirada hacia un salmón rosado más económico. Por cierto, al salar el salmón rosado en casa de acuerdo con esta receta "debajo del salmón", obtendrá una excelente alternativa al pescado caro. Carne delicada, jugosa y fabulosamente sabrosa que sabe tan bien como el salmón.
Llevar:
- Salmón rosado (preferiblemente frío, entonces el éxito está garantizado).
- Sal - 5 cucharadas grandes.
- Aceite de girasol - 100 ml.
- Limón - ½ parte.
- Cabeza de cebolla.
- Agua: aproximadamente un litro y medio.
- Verduras.
Cómo salar pescado "debajo del salmón":
- Te aconsejo que cortes el salmón rosado en trozos pequeños, los grandes se salan por más tiempo.
- Prepara la salmuera, disuelve la sal en el agua (no siempre la hiervo, no importa).
- Coloca el pescado en la salmuera durante 10 minutos. Retirar, secar un poco sobre papel toalla.
- Por lo general, hago encurtidos en un frasco, porque hago encurtidos de salmón rosado a gran escala, mucho. Dobla las piezas en capas y rellena con aceite. Luego lo dejo en frío durante una hora.
- Confieso que violé un poco la tecnología de salazón, ya que sería más correcto presionar el pescado con opresión durante esta hora. Pero la violación no afecta el sabor, y esto no se puede evitar con salazón al por mayor.
- Después de una hora, se puede degustar salmón rosado ligeramente salado. Sirva con una rodaja de limón, espolvoreada con aros de cebolla y hierbas. Si está seguro de que comerá el pescado de inmediato, entonces está permitido poner la cebolla en un frasco al salar. Para el almacenamiento a largo plazo, más de 3 días, es mejor no ponerlo.
Salmón rosado en escabeche ligeramente salado: una receta rápida
Una buena receta para un encurtido rápido, pero con la adición de vinagre.
Llevar:
- Pescado rojo - 1 kg.
- Sal - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Vinagre de mesa - cuchara.
- Bulbo.
- Hoja de laurel.
- Pimienta - 6 guisantes.
- Agua - medio litro + vaso.
Cómo salar rápidamente:
- Divida el filete en rodajas del grosor de un dedo.
- Haga una marinada disolviendo la sal en agua. Vierta el salmón rosado y déjelo a presión durante una hora y media a dos horas en condiciones ambientales.
- Cuando el salmón rosado esté salado, escurre la salmuera y vierte la marinada (vierte vinagre en un vaso de agua). Remojar en la marinada durante unos cinco minutos, luego escurrir.
- Agregue los aros de cebolla, el pimiento y las hojas de laurel al pescado, vierta el aceite y revuelva bien. Déjelo actuar durante 20 minutos más y comience a probar.
Receta de delicioso salmón rosado ligeramente salado en aceite con limón
De un pescado grande, cortaría unos filetes, son buenos para cocinar en el horno. Pero la parte central y más apetecible estaba salada. El pescado sale ligeramente amargo, increíblemente tierno y festivo.
Necesitará:
- El pescado es un kilogramo.
- Limón.
- Aceite vegetal - 150 ml.
- Sal - 2 cucharadas grandes.
- El azúcar es una cucharadita.
Cómo salar:
- Cortar el pescado, dividir el lomo en trozos pequeños. Divide el limón en los círculos más finos.
- Mezcle el azúcar y la sal, frote las piezas por todos lados.
- Coloque una capa de salmón rosado en el fondo del frasco, cubra con círculos de limón. A continuación, vuelva a poner la capa de pescado y cúbrala con limón. Después de llenar el frasco, vierta el aceite y déjelo en frío durante un día.
Salazón casera de deliciosa leche
Inusual, ¿no? Como regla general, el caviar de pescado se sala en casa, pero la leche no es menos sabrosa. Nota: solo se utiliza leche de pescado fresca, elaborada a partir de congelada, perderá su encanto y ternura.
Necesitaría:
- Leche - 400 gr.
- Azúcar y sal: 20 g cada uno.
- Especias por encargo.
Receta de salazón:
- Coloque la leche en un frasco o recipiente, espolvoree con especias.
- Revuelva, esparciendo los condimentos uniformemente y cubra.
- Envíe al estante del refrigerador por 2 días.
Receta de leche en escabeche
La preparación de la leche no se acaba solo con la salazón, en casa se pueden marinar increíblemente sabrosos.
Llevar:
- Leche - 400 gr.
- Bulbo.
- Sal - 20 gr.
- Vinagre de mesa 3% - 150 ml.
- Pimienta.
Cocción paso a paso:
- Picar una cebolla en aros y picar el pimiento.
- Ponga la leche en un bol, agregue sal y vinagre (ajuste la cantidad usted mismo). Agrega aros de cebolla y pimientos.
- Revuelva y refrigere. Pruébelo después de 8 a 9 horas.
Que delicioso encurtir caviar en casa.
Si tienes suerte y "pillaste" a una niña de salmón rosado con caviar, no pierdas la oportunidad de encurtir y disfrutar del manjar. Propongo una receta de salazón de caviar casera, destinada al almacenamiento a largo plazo.
- Caviar de salmón rosado - 1 kg.
- Aceite magro - 3 cucharadas.
- Agua - 3 litros.
- Sal - 1 kg. (para menos caviar, tome agua en una proporción de 1: 3).
Receta de salazón de caviar:
- Enjuague el caviar y retire las películas.
- Hierva la salmuera hirviendo agua y agregando sal. Espere hasta que esté completamente disuelto y enfriado.
- Doblar las placas de caviar en salmuera fría, dejar sal durante 10-25 minutos. Mantenlo por más tiempo, se volverá más salado.
- Escurre el líquido con cuidado sin dañar los sacos de caviar. Seque con palmaditas en una toalla de papel.
- Transfiera a un tanque y llénelo con aceite. Para evitar la formación de moho, cubra el caviar completamente con aceite o coloque papel engrasado encima. Cerrar la tapa y dejar enfriar.
Salmón rosado con vodka - una receta rápida
No sé cómo funciona el vodka, pero los trozos de pescado son fuertes; así es como los pescadores me enseñaron a salar el salmón rosado.
Por cada kilogramo de salmón rosado necesitarás:
- La sal es una cuchara.
- El vodka es una cuchara.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Cilantro - opcional.
Llenar con:
- Mezcle las especias en un recipiente aparte y agregue el vodka.
- Frote los trozos de pescado y presione con un plato de opresión.
- Drene la salmuera emergente. Pasados \u200b\u200bdos días, sácalo y empieza a degustar. Transfiera el salmón rosado restante a un frasco y cúbralo con aceite para un almacenamiento prolongado.
Video: cómo salar el salmón rosado en casa. ¡Que siempre sea delicioso para ti!
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