El queso Lambert tradicional, que apareció en el mercado ruso en 2003, se elabora con leche de vaca del territorio de Altai, único en sus cualidades.

Este queso pertenece a los quesos de cuajo semiduro. Tiene un color amarillo claro y un sabor cremoso pronunciado único, aroma y una textura muy delicada. Una gran cantidad de pequeños orificios para los ojos se distribuyen de forma bastante aleatoria sobre la masa de queso.

El fabricante es una empresa. Wimm-Bill-Dann, Rusia. Esta empresa es actualmente propiedad de la firma estadounidense PepsiCo. Cabe señalar que la fábrica de queso Lambert se encuentra en el territorio de Altai.

Una característica importante de Lambert es la forma redonda original, cuya tecnología de producción está patentada por PepsiCo. Embalaje - 1,15 kg.

El contenido calórico del queso Lambert es de 377 kcal por 100 g de producto, la fracción másica de grasa en materia seca es del 50%. Existe un tipo de queso como "Cremoso", con mdzh. 55%.

Como parte del queso Lambert:

leche de vaca pasteurizada
concentrado bacteriano de bacterias mesófilas y termófilas CHOOZIT
preparado de enzima coagulante de la leche de origen animal CLERICI
sal de mesa
colorante alimentario natural Е160b
nitrato de potasio conservante

Propiedades útiles del queso Lambert

Como cualquier queso, Lambert contiene una gran cantidad de calcio, lo que significa que mejora el estado de los dientes, el cabello, las uñas y los huesos.

No hay carbohidratos en el queso Lambert, el contenido de proteínas representa una cuarta parte, el resto pertenece a las grasas. Este queso de cuajo es muy rico en fósforo. Contiene vitaminas como: vitamina A, E, vitamina D, PP, vitamina C, B1, B2, B12, así como ácido pantoténico.

El ácido pantoténico, que se encuentra en el queso Lambert, promueve el sistema inmunológico, mejora el estado de los tejidos musculares, aumenta la resistencia al estrés, ayuda a las glándulas suprarrenales y participa en las reacciones de las grasas y los carbohidratos.

Y la vitamina C tiene un poderoso efecto antioxidante, mejora la fuerza de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad, afecta favorablemente el estado del tejido conectivo, aumenta la susceptibilidad del cuerpo a diversas enfermedades y promueve la curación temprana de heridas y úlceras cutáneas.

Gracias al rico contenido de vitaminas, el producto ayuda al cuerpo a crecer y desarrollarse, mejora la función cerebral y restaura la fuerza después de un fuerte estrés físico y mental.

Queso Lambert en la cocina

El queso Lambert, como todos los quesos duros, se usa mucho en la cocina y se combina con muchos platos. Incluido en nuestro sitio web.

El queso es bastante sencillo para un plato de queso, ya que tiene un regusto poco pronunciado, pero es bastante posible comerlo en su forma pura.

Este queso semiduro es mejor para hacer sándwiches, hornear una variedad de pasteles como guisos, agregar a sopas y salsas, espolvorear espaguetis y otras pastas, rebanar o rallar ensaladas.

Sobre la marca Lambert

El queso Lambert fue introducido al mercado en 2003 por Wimm-Bill-Dann. El fabricante es líder del mercado de productos lácteos en Rusia y los países de la CEI.

El nombre "Lambert" suena europeo en Rusia e inspira confianza en el producto entre los compradores.

Lambert es un queso universal para todos los días para todos los miembros de la familia. Es bueno tanto para sándwiches como como ingrediente para preparar varios platos, rallado o derretido.

"Lambert" se elabora con leche del territorio de Altai, conocido por su alta calidad y respeto al medio ambiente. Contenido de grasa de "Lambert" - 50%.

El delicado sabor cremoso de Lambert impresionó a los consumidores. En 2003, la marca recibió el título de "Marca del año". Esto inspiró a Wimm-Bill-Dann a desarrollar la marca y apareció en el mercado una nueva variedad de producto, Lambert Creamy, con un 55% de contenido de grasa y una consistencia más delicada.

Vika (14 de julio de 2016)

Deterioro de la calidad y aumento de precio.
Además del hecho de que este queso ha subido bruscamente de precio, ahora se le agrega el aditivo alimentario E252 (el uso del aditivo para niños está categóricamente contraindicado) y el tinte de achiote, ¡que no estaban allí antes! Ya no lo compro :(

Victor (30 de diciembre de 2015)

Calidad del sabor del queso Lambert
Compré hoy antes del Año Nuevo un trozo de queso Lambert en la ciudad de Gatchina en la tienda "Como queso en mantequilla". Decidí tomar un té por la noche, me hice un sándwich con queso, bueno, creo que lo saborearé ahora. Y el queso es amargo, hace medio año probé por primera vez el queso Lambert, el sabor era increíble. Llamé a la tienda donde lo compré, les expliqué cuál era el problema, me aconsejaron que los llevara por la mañana, prometí reemplazarlo, estaba bien que me quedé con el recibo.

Dmitry (30 de octubre de 2015)

Lambert - ¡excelente sabor!
Sí, cuando era ... excelente sabor ... incluso antes de las sanciones, prefería comprar Lambert cuando los estantes de las tiendas estaban llenos de opciones. Y ahora ... sólo queda un nombre ... ¡insípido! ¡¡No necesitamos ese queso !!

kuska (12 de octubre de 2014)

Título
¡Oh si! lamber super

Delicioso pero el precio pica
Nos encanta este queso, pero el precio se ha elevado últimamente, por lo que ahora compramos este queso con menos frecuencia. Sándwiches calientes muy sabrosos con él, se derrite bien cuando se calienta

Fausto

¡Solo él!
El queso es sobre todo un elogio por su calidad y naturalidad. Lambert es la elección de los gourmet. Con vino blanco o bocadillos, ¡es solo una obra maestra! ¡El precio suele ser ligeramente superior al de las falsificaciones baratas!

Anton

Y el precio no cambia.
Hasta este verano, el queso sabía muy bien. Y en apariencia es muy atractivo. Desafortunadamente, hoy solo la apariencia tiene alta calidad. El queso sabía a sustituto. El sabor no es estable, amargo. Al tacto, un poco demasiado suave. ¿Dónde está ese delicioso queso que vino antes? Y el precio sigue siendo alto.

Esperanza

sobre la calidad del producto
Hace poco nos familiarizamos con este queso, pero enseguida nos enamoramos y ahora lo estamos buscando.

Christie

114 mg de colesterol.

Queso parmesano, 100 g

Contiene 26 g de grasa, 36 g de proteína.

La composición de aminoácidos está equilibrada. Hay vitamina A, grupo B, PP, mucho selenio y zinc. El líder en la cantidad de calcio - 1184 mg y sodio - 1602 mg - esto es cuatro veces más que en el queso Adyghe (una cucharadita de sal).

68 mg de colesterol.

Los rumores de numerosas falsificaciones se han exagerado enormemente.

La epopeya del queso en Rusia ha estado sucediendo durante varios meses. No tuvimos tiempo de llorar al parmesano italiano, que había muerto prematuramente en el tormentoso mar de sanciones, cuando se produjo un nuevo desastre. No hace mucho tiempo, Rosselkhoznadzor dijo que la mayor parte del queso doméstico que ha aparecido recientemente en los estantes de las tiendas lo es.

Entonces, ¿qué es, es mejor olvidarse del queso? ¿O los funcionarios están haciendo trampa? ¿Se diferencian los quesos nacionales de los importados? De ser así, ¿en qué se diferencian? ¿Y no exageran las autoridades de control, y junto con ellas los medios de comunicación, la magnitud de la tragedia? Para averiguarlo, "MK" decidió entregar varios tipos de queso al laboratorio.

No esperes nada bueno por 300 rublos

Para la investigación, compré dos muestras de queso de un fabricante nacional y extranjero. La primera variedad popular de Lambert, el queso semiduro, se envasa al vacío en una película de plástico. En el paquete se indica TU, el fabricante ubicado en la granja estatal que lleva el nombre Lenin de la región de Moscú. La fecha de producción es el 15 de julio de este año, la fecha de empaque es el 21 de octubre y la fecha de vencimiento es el 13 de enero de 2016. La fracción de masa de grasa en materia seca de queso fue del 50%. El precio por kilogramo es de unos 700 rublos. El segundo tipo de queso - duro, "parmesano" - lo compré por peso. El costo es casi el doble: 1300 rublos por 1 kg. Según la etiqueta que la propia tienda colocó en los productos envasados, mi queso fue importado de Argentina. Además, se indicó la fecha de envasado del producto - 28 de octubre y la fecha de vencimiento - 12 horas. Pero, según lo entendemos, la fecha de fabricación y el envasado son cosas diferentes. Por lo tanto, se desconoce la fecha exacta de producción del queso. La fracción de masa de grasa en el parmesano fue del 43%.

Entregué los quesos al laboratorio para su investigación, donde se verificó su composición de ácidos grasos. Según los informes de las pruebas, en ambas muestras el contenido de ácidos saturados e insaturados no supera la norma. En particular, el contenido de ácido palmítico en Lambert es del 28,7%. La norma para este tipo de queso es del 22 al 33%. En el "parmesano" argentino el contenido de este ácido es levemente menor - 28% en los mismos estándares. "¿Cómo es", el lector se sorprenderá, "después de todo, no debería haber rastros de plantas en el queso?" ¡De hecho del asunto! El palmítico, como otros tipos de ácidos, puede y debe estar presente en el queso. Y esto no quiere decir en absoluto que nuestro manjar favorito esté "contaminado" con aceite de palma. Ahora bien, si el contenido de ácido palmítico excede la norma, esta es una razón para hacer sonar la alarma. Pero este no es el caso de nuestra experiencia.

¿Cómo distinguir el queso que contiene grasas vegetales de aquellos en los que no las hay? Es casi imposible hacer esto visualmente. El único consejo que dan los expertos es leer atentamente la información del envase y elegir un producto más caro.

- Primero que nada, el nombre "queso" debe estar escrito en el paquete. Si hay una inscripción “producto de queso”, entonces puede contener grasas vegetales ”, dice Olga Andreeva, experta en certificación de leche y productos lácteos. - También deberías estudiar la composición. Por lo general, el queso contiene leche estandarizada, masa madre, sal y preparaciones para coagular la leche. Si se utilizaron grasas vegetales en la producción, el fabricante debería indicarlo de forma amistosa.

Por desgracia, no vale la pena centrarse en la fecha de vencimiento. Como recordatorio, en abril tomamos tres muestras de requesón para investigar y se encontraron grasas vegetales en una de ellas. Por tanto, la vida útil del queso es, en principio, bastante larga, especialmente para los quesos duros con una temperatura de calentamiento elevada. Por lo tanto, este indicador en este caso no es un indicador de calidad primario. Al mismo tiempo, según Olga Georgievna, los compradores deben prestar atención a dónde se encuentra el producto lácteo en las tiendas.

- A veces, durante las promociones en los supermercados, les gusta poner cabezas de queso en medio del pasillo. Esto está mal, es mejor no tomar ese queso - explicó. - El queso debe almacenarse a temperaturas de +2 a +8 grados, lo que garantiza su seguridad y excluye la formación de moho.

Pero a lo que realmente vale la pena prestar atención es al precio. El costo de un buen queso, según los expertos, no puede ser inferior a 600-700 rublos por kilogramo.

- Para obtener 1 kilogramo de queso, necesito usar 10 litros de leche. Un litro de leche entera de vaca cuesta al menos 30 rublos. Ya resultan 300 rublos, - dice un agricultor de la región de Moscú Ilya Kutarin. - Además, necesita comprar un cultivo iniciador, cuajo, habrá costos laborales. Entonces, si en una tienda ve queso por 300 rublos por 1 kg, lo más probable es que contenga aceite de palma o algún tipo de grasa vegetal.

Ahora, debido a las sanciones, llegará el queso raro de Occidente. Muy a menudo, se pueden ver cabezas gigantes de Argentina y Suiza en los estantes de las tiendas de la capital. Queso de.

Según Andreeva, anteriormente, los quesos de diferentes países fueron llevados a su laboratorio para la investigación. Y todos demostraron ser muy buenos: ni una sola muestra fue rechazada por su composición de ácidos grasos. También queso bielorruso y de muy buena calidad. En el mismo queso no se produce como tal. Las empresas metropolitanas solo compran materias primas y las empaquetan. La razón de esto es simple: es en Moscú donde no hay granjas, por lo que simplemente no hay ningún lugar para producir leche.

Otra pregunta que ahora atormenta a muchos: ¿qué tipo de queso llevar, grandes empresas o, por el contrario, más pequeñas que posicionan sus productos como productos agrícolas?

Según Andreeva, aún es mejor tomar productos de grandes fabricantes. Esto se aplica no solo al queso, sino también a toda la leche: requesón, leche, etc. De esta forma, se asegura contra consecuencias inesperadas.

El otro día, por ejemplo, en la Oficina para la Región de Moscú hubo un mensaje de que en los distritos de Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy y Noginsky, se registraron casos de brucelosis de cabras y ovejas en granjas subsidiarias. Se han identificado tres casos de infección humana. Por lo tanto, se recomendó a la población que no comprara leche de cabra y requesón a los agricultores cercanos a Moscú.

Comprar o no comprar es un asunto privado, por supuesto, de todos. Como, por ejemplo, asegura Ilya Kutarin, sus animales están absolutamente sanos. Y él mismo, su esposa y su hijo pequeño solo comen sus propios productos. Por lo tanto, en este caso, solo puede aconsejar una cosa: tome estos productos de agricultores de confianza a quienes conoce personalmente. No seas demasiado vago para ir a su finca, ver en vivo dónde crecen sus cabras, ovejas y vacas y qué comen.

El más salado - "Parmesano"

El queso en sí es un producto útil solo con moderación. Tiene un alto contenido de colesterol, alrededor de 100 miligramos por 100 gramos, por lo que los nutricionistas recomiendan no comer más de 30 gramos de queso por día y no más de 3-4 veces a la semana. Algunos quesos contienen una cantidad diaria de sal, por lo que si los consume con frecuencia, puede obtener fácilmente un exceso de colesterol y sodio en el cuerpo.

Sin embargo, el queso no es tan graso como podría parecer.

- Cuando se vende en el envase, se indica el porcentaje de grasa en materia seca - 45-50%, pero de hecho en el propio queso, teniendo en cuenta el agua, 25-30%, que es mucho menos. Sin embargo, a los pacientes que padecen enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, obesidad y sobrepeso se les aconseja consumir quesos dietéticos, donde el contenido de grasa es inferior al 17%. 25-30% de grasa con pérdida de peso es mucho, explicó la nutricionista Natalya Pavlyuk.

Además, el queso contiene mucha proteína, fácil de digerir, además de aminoácidos. Por ejemplo, algunas variedades contienen histidina, un ácido que ayuda a fortalecer la inmunidad, el crecimiento y la reparación de tejidos. Al mismo tiempo, según el nutricionista, la histidina está involucrada en reacciones alérgicas. Por lo tanto, los médicos no recomiendan a las personas alérgicas que coman mucho queso.

Pero los expertos generalmente desaconsejan comprar queso procesado y cuajada. Según ellos, fabrican dicho queso, de hecho, a partir de materias primas de baja calidad, en particular, queso, que ha llegado al final de su vida útil. Es muy bajo en proteínas y alto en colesterol. Entre los quesos procesados, el porcentaje de falsificaciones también es alto.

Entonces, el experimento MK ha terminado. Cuales son las conclusiones? La histeria en torno al aceite de palma en el queso es un poco exagerada. De hecho, se trata de precio. Cuanto más barato es el producto, menos calidad tiene. Y esta historia no se trata solo de queso. Bueno, es imposible comprar un buen queso natural por 300-400 rublos el kilogramo. Por tanto, si quieres comer bien, ahorra dinero. No, tome lo que pueda pagar. Lo único, después de todo, es que el fabricante indique honestamente en el empaque los ingredientes en la composición de su producto.

¿Cómo distinguir el queso de alta calidad del de baja calidad?

Preste atención al sabor y color del queso. El sabor no debe ser amargo. El queso no debe oler a amoníaco; este olor se produce durante el proceso de descomposición. Está claro que cada tipo de queso tiene su propio sabor. Por ejemplo, en "Lambert" es ligeramente amargo, en "Maasdam" es picante y ligeramente dulce. Pero lo más importante, debe estar limpio y agradable. El color del queso debe ser uniforme y sin manchas. Los nutricionistas no recomiendan tomar queso de color naranja demasiado brillante, porque además del betacaroteno, también puede haber un tinte.

Los agujeros en el queso deben estar parejos. Más cerca de la corteza, su número disminuye, pero el tamaño debe mantenerse. Si se vuelven más pequeños en los bordes, esto no es bueno. Si los agujeros se fusionan en pistas, también es mejor no tomar ese queso.

El queso no debe desmoronarse al cortarlo. Si intenta doblar un bloque de queso, no debería romperse. Además, el queso debe ser resistente, no debe dejar abolladuras al presionarlo, no debe haber liberación de líquido.

Los fabricantes sin escrúpulos a veces agregan almidón al queso para aumentar el volumen del producto. Es fácil comprobar esto: vale la pena dejar caer yodo en una pieza. Si se vuelve azul, significa que hay almidón en el queso. Además, el queso duro de buena calidad, según el nutricionista, no se puede enrollar en una bola, de todos modos se desmoronará.

Cómo hacer queso en casa

Receta del quesero Ilya Kutarin

Para hacer queso en casa, necesita los siguientes ingredientes: 5 litros de leche (vaca natural) y 1/4 cucharadita. cuajo líquido (disolver en 50 ml de agua fría).

Vierta la leche en una cacerola, lleve a 35 ° C. Añadir cuajo previamente disuelto en agua y mezclar bien durante 30 segundos. Cubra la olla con una tapa o una toalla y déjela reposar durante 30-40 minutos. Compruebe la formación de coágulos. Debe lograrse una separación limpia de la cuajada del suero. Si aún no lo ha hecho, déjelo actuar unos minutos más. Cortar la cuajada en cubos de 3 cm y dejar reposar durante 10 minutos. Transfiera toda la cuajada a un colador. Después de 3 horas, voltee suavemente el queso y déjelo toda la noche.

Frote el queso con sal (no yodado). ¡El queso está listo!

Para referencia

Queso "Emmental", 100 g

Contiene 28 g de grasa, 28 g de proteína.

Contiene un aminoácido, triptófano, que en el proceso de síntesis se convierte en serotonina, la hormona de la felicidad, así como vitamina A, calcio, fósforo, 50% de la ingesta diaria de sodio (sal) - 700 mg.

Queso "Cheddar", 100 g

Contiene 23,5 g de proteína, 31 g de grasa.

Rico en triptófano e histidina, mucha vitamina A, grupo B, calcio, sodio.

Queso crema, 100 g

Rica en grasas, pero con muy poca proteína. También bajo en aminoácidos, calcio y vitaminas.

Queso "Ruso", 100 g

Contiene 23 g de proteína, 30 g de grasa.

Rico en vitaminas A, B12, calcio, sodio, fósforo, zinc.

Contiene 88 mg de colesterol.

Queso "Adyghe", 100 g

Contiene 20 g de grasa, 20 g de proteína.

Muchas vitaminas A, PP (neocina), calcio 52% del valor diario, mucho sodio (1/5 de cucharadita de sal), fósforo. 54 mg de colesterol.

Queso mozzarella, 100 g

Contiene 22 g de grasa, 22 g de proteína.

Contiene mucho triptófano, vitamina A, grupo B, calcio, selenio.

79 mg de colesterol.

Queso gouda, 100 g

Contiene 27 g de grasa, 25 g de proteína.

La composición de aminoácidos es equilibrada, hay poca vitamina A, pero mucha B12 y calcio. El sodio es el doble que en el queso Adyghe.

114 mg de colesterol.

Queso parmesano, 100 g

Contiene 26 g de grasa, 36 g de proteína.

68 mg de colesterol.

Lambert es un queso tradicional fino. Está elaborado con leche seleccionada del territorio de Altai, 55% de grasa. El queso tiene un agradable color amarillo claro y contiene agujeros espaciados uniformemente por toda la masa.

El sabor del queso Lambert, muy delicado, cremoso, moderadamente salado. La textura del queso no es muy densa, pero al mismo tiempo no es blanda.

La receta del queso Lambert fue desarrollada por los queseros europeos, basada en las recetas probadas por el tiempo de los queseros de Altai. El queso Lambert moderno se produce en una producción automatizada bajo la supervisión constante de especialistas.

Hay tres variedades en la línea de quesos Lambert:

Lambert "Classic" 50% de grasa

Lambert "Cremoso" 55% de grasa

Lambert "Tilsiter" 45% de grasa.

El queso Lambert es perfecto como plato independiente y como componente de muchas recetas. Lambert derretido en pizza, y como una corteza para papas al horno, es solo una sensación mágica de sabor.

He estado comprando este queso de Wimm-Bill-Dann durante varios años. Lambert se vende como cabeza de 1 kg o envasado en placas envasadas al vacío. De los tres tipos de queso de mi familia, Lambert "Classic" es el favorito. El queso crema parece demasiado gordo, pero Tilsiter no es para todos.

Por supuesto, el queso contiene una variedad de conservantes, tintes y muchos otros aditivos químicos no del todo útiles. Tal es nuestra vida que todo lo que sabe bien no es del todo seguro. Creo que si consume este o aquel producto con moderación, no habrá ningún daño.

Cuando llegan los invitados, la fuente de queso de Lambert vuela instantáneamente. El queso es especialmente bueno cuando se corta en rodajas, no se desmorona, los trozos quedan suaves y prolijos.

¡Atención a todos los vegetarianos! El queso Lambert contiene cuajo, un producto completamente no vegetariano. Tenga cuidado si la ética del producto es lo primero.

Confío completamente en Wimm-Bill-Dann y con mucho gusto compro sus productos, incluido el queso Lambert. Nunca me he encontrado con un producto de mala calidad. El queso siempre es sabroso, fresco y aromático. Mi hijo pequeño come el clásico queso Lambert con mucho gusto. A veces, para mejorar su apetito, froto su queso en papas, pastas e incluso albóndigas. Mi perro recibe regularmente pequeños trozos de queso como recompensa, ¡y le encanta el sabor!

Aunque a veces experimento con otros quesos, ¡siempre vuelvo a mi queso Lambert favorito!

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RUBTSOVSK / Territorio de Altai /, 20 de mayo. / Corr. TASS Ksenia Shubina /. El mayor productor de queso del territorio de Altai (Rubtsovskiy Dairy Plant, una subsidiaria de Wimm-Bill-Dann, propiedad de PepsiCo) ha aumentado su producción de queso (marca Lambert) en un 40% y de suero en un 50%. Silviu Popovici, presidente de PepsiCo en Rusia, así lo anunció en la presentación de la nueva línea.

“La modernización de la producción comenzó en 2012. Se completó en enero de 2015. Hasta ahora, se ha estado depurando, se han producido lotes de prueba de queso. Con el aumento de capacidad, pudimos aumentar la producción de queso de 50 a 70 toneladas por día, el procesamiento de suero de leche cruda aumenta de 600 a 900 toneladas ", dijo Angelina Kachesova, jefa del departamento de producción de la planta. Ella especificó que la planta de Altai es la única empresa en la Federación de Rusia donde se produce queso Lambert.

Según Yulia Kharevich, directora de la producción láctea de Rubtsovsk, se invirtieron en la modernización alrededor de 300 millones de rublos de los fondos propios de la empresa. Con el aumento de capacidad, la planta podrá producir hasta 24 mil toneladas de queso al año. Según la empresa, el queso producido aquí ocupa el 7,4 por ciento de todo el mercado de queso ruso. Para la producción, solo se utilizan materias primas locales; la leche también se compra en granjas campesinas en el territorio de Altai.

Según el gobernador del territorio de Altai, Alexander Karlin, el desarrollo de la empresa es de gran importancia social y económica para la región. "Altai Krai es un productor líder de queso en Rusia. La capacidad adicional de la planta de Rubtsovsk aumentará nuestra capacidad para suministrar queso de Altai de alta calidad al mercado del país, contribuirá a la implementación de la política de sustitución de importaciones en la industria láctea y fortalecerá La posición de Rusia como exportador de alimentos ", dijo en la inauguración del nuevo jefe de línea de la región. También señaló que le ofreció a la empresa desarrollar nuevas direcciones en la región.

"Ofrecemos a la empresa entrar en el segmento agrícola; tiene sentido crear algunas de las materias primas en nuestros propios sitios. Además, la empresa también crea productos a base de patatas. Sólo en el distrito de Rubtsovsky de nuestra región se produce aproximadamente 4.5 mil toneladas. Estamos listos para suministrar papas de Altai a PepsiCo, si la empresa responde a nuestra propuesta, así como brindar asistencia en la creación de nuevas industrias ", dijo el titular de la región.

La planta lechera Rubtsovskiy es uno de los mayores compradores de leche cruda en el territorio de Altai. Desde 2003, aquí se produce queso Lambert, que representa hasta el 50 por ciento del volumen total de quesos de cuajo producidos en la región.

La expansión de la producción en las empresas industriales está en curso: en 2014, se implementaron 23 proyectos para la reconstrucción y modernización de empresas existentes por un monto de 702,95 millones de rublos. Las empresas que invierten en la producción reciben apoyo estatal en forma de subvenciones a la tasa de interés de los préstamos atraídos. Las capacidades de producción fueron aumentadas por las empresas "Modest", "Promoción", "Planta de Lácteos Krasnoshchekovsky".

En total, 37 empresas se dedican a la producción de queso en el territorio de Altai. Para ello se utiliza el 51,9 por ciento de la leche recibida para su elaboración. Además, la región representa todo el volumen de producción de suero seco en Siberia. La región por su producción ocupa el 1er lugar del país.

Producción de queso en Altai

En el territorio de Altai, la capacidad de las empresas para procesar leche cruda a principios de 2015 ascendió a 2 millones 4,3 mil toneladas por año. El índice general de producción láctea en 2014 es de 111,2%. La producción de queso respecto al mismo período de 2013 aumentó un 14,6%. El territorio de Altai ocupa el primer lugar en Rusia en términos de cantidad de producto producido. Cada 7 kilogramos de queso en el país proviene del territorio de Altai. En 2014, se alcanzó un máximo histórico: los productores de Altai produjeron 72 mil toneladas de queso y productos de queso, lo que es 10 mil toneladas más que en 2013. Ahora en la región se producen todo tipo de quesos: duros, semiduros, blandos, encurtidos y procesados. Más del 70% de los quesos de Altai se exportan fuera de la región, incluso en el extranjero.

Quizás uno de los productos lácteos más deliciosos es el queso. No solo puede comerlo así, con un bocado, sino también agregarlo a varios platos. Y al final, conseguir algo muy sabroso, lo que hubiera sido simplemente imposible sin queso. Hoy en día, puede encontrar muchas variedades importadas y nacionales en los estantes. Pero uno merece una atención especial: este es el queso Lambert. El sabor delicado y el aroma brillante no dejarán indiferente a nadie. Pero, ¿dónde se produce? ¿Y qué tan natural es?

Composición completa

En primer lugar, su composición puede indicar la naturalidad del producto. La etiqueta del queso Lambert contiene toda la información detallada. Pero para una persona ignorante, tiene poco que decir. ¿Por qué se agrega todo esto al queso? ¿Y no hay "química" entre ellos? Entonces, ¿de qué está hecho el queso Lambert?

El fabricante decidió que solo la leche de Altai podría convertirse en la mejor materia prima para él. De hecho, en esta región, las vacas pueden pastar en enormes pastizales ubicados en un lugar ecológicamente limpio. Son las hierbas de la pradera las que primero dan a la leche y luego al queso un sabor y aroma únicos. Además, la elaboración casera de queso se ha desarrollado en Altai durante mucho tiempo.

Pero para que la leche se convierta en queso, se necesitan coagulantes. Para la producción, use concentrado y Ambos productos son completamente naturales, pero dado que el cuajo es de origen animal, el queso Lambert no es un producto completamente vegetariano. Además, no debe ser consumido por quienes comen según el Ayurveda. Para mejorar el sabor y la presentación, sal de mesa y natural

El valor nutricional

Como cualquier otro queso, Lambert tiene una alta calidad nutricional. Hay 357 kcal por 100 gramos de producto. De hecho, el pan negro y puede llegar a ser un tentempié en toda regla, y también saludable (a diferencia de las tartas y la comida rápida). Después de todo, el queso no contiene un solo gramo de carbohidratos y es excelente para una dieta libre de carbohidratos.

Sin embargo, no debe abusar de ella, ya que una cantidad excesiva puede conducir con el tiempo a la obesidad y enfermedades relacionadas. Hay 30 gramos de grasa y 24 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Y, por supuesto, no debe ser consumido por personas que lo padecen, de lo contrario, un consumo moderado ayudará a mejorar el estado general de cabello, uñas y piel por su alto contenido en calcio.

Gama de surtido

Después de que el queso Lambert apareciera en el mercado ruso en 2003, el fabricante Wimm-Bill-Damme decidió agregar otro producto bajo esta marca. Recibió el nombre de "Cremoso". Se diferencia del queso clásico con un sabor más delicado con un delicado aroma a crema. Como resultado, tiene un mayor contenido calórico: 395 kcal.

Y hace relativamente poco tiempo, a los clientes se les ofreció otro queso Lambert: Tilsiter. También se elabora con leche de Altai, pero tiene un sabor característico por esta variedad en particular. A diferencia de los otros dos, solo se puede comprar en lonchas de 150 gramos. Y esto lo hace indispensable para servir en una mesa festiva.

Embalaje original

Otro punto a destacar de Lambert es su empaque brillante. Una cabeza de queso (clásico y cremoso) que pesa alrededor de 1 kg se coloca en un paquete al vacío de polietileno. Tiene un color amarillo brillante o naranja y resulta muy atractivo para el consumidor. Debido a este empaque, los compradores lo convirtieron en una "pelota". Vale la pena recordar que el queso Lambert, cuyo precio puede ser de hasta 700 rublos por cabeza, rara vez se vende por peso. Esto se debe al hecho de que al cortar y abrir el paquete, se deteriora rápidamente y pierde su sabor. Y todo porque en su fabricación solo se utilizan productos naturales.

Cómo cocinar