Freír las salchichas a fuego medio, sin tapa.

Cómo freír salchichas de caza

Productos
Salchichas de caza - 500 gramos
Arco - 1 cabeza
Verdes - 5 ramas cada uno
Aceite de girasol - 1/4 taza
Agua - medio vaso

Preparación de comida
1. Cortar la cebolla en mitades.
2. Picar las hierbas. Puede tomar eneldo, estragón, albahaca, cilantro, cualquier hierba aromática.
3. Ponga las salchichas en una cacerola con agua hirviendo durante 30 segundos y retírelas. Esto es para que la tripa natural de las salchichas no se agriete durante la fritura.

Cocinar salchichas
1. Vierta un cuarto de taza de aceite de girasol en una sartén. Calentar durante 1,5 minutos, el calor es medio.
2. Agregue las salchichas de caza ya preparadas al aceite caliente. Freír durante 2 minutos.
3. Dar la vuelta a las salchichas, freír durante 2 minutos.
4. Rellene las salchichas con cebolla, agregue medio vaso de agua, cubra con una tapa.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las salchichas durante 7 minutos.
6. Encienda el fuego a medio, retire la tapa, deslice las salchichas hasta el borde de la sartén - mueva la cebolla al medio. Freír, revolviendo ocasionalmente, los medios aros de cebolla durante 5 minutos.
Coloque las salchichas con cebolla en un plato, espolvoree con hierbas.

Cómo freír salchichas en tocino

Productos
Salchichas finas crudas - 8 piezas
Rebanadas de tocino ahumado crudo - 1 paquete
Arco - 2 cabezas
Verdes - un montón
Sal - una pizca
Jugo de limón - cucharada
Aceite vegetal: un cuarto de taza

Preparación de comida
1. Cortar dos cebollas en mitades. Sazone con sal y espolvoree con una cucharada de jugo de limón.
2. Corte las verduras: eneldo, perejil, cilantro.
3. Envuelva bien cada salchicha con un trozo de tocino ahumado crudo en forma de espiral. Para la receta, es mejor tomar rodajas ya preparadas: es bastante difícil cortar el tocino tan fino por su cuenta. Los extremos del tocino se pueden unir con un palillo de dientes, teniendo cuidado de no perforar la cáscara de la salchicha.

Cocinar salchichas
1. Vierta un cuarto de taza de aceite vegetal en una sartén (preferiblemente de hierro fundido).
2. Coloque la sartén al fuego (medio), caliente el aceite durante 1,5 minutos.
3. Ponga las salchichas envueltas en tocino en aceite caliente.
4. Cocine durante unos 3 minutos por cada lado.
5. Mueva las salchichas a los lados de la sartén. Ponga medias aros de cebolla en el medio. Freír durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Reducir el fuego. Freír las salchichas con cebolla durante 7 minutos. Gire las salchichas una vez y revuelva la cebolla dos veces; hágalo con cuidado, de lo contrario, las mitades de la cebolla perderán su forma.
Coloque salchichas fritas alrededor del perímetro del plato, cebollas fritas en el medio, espolvoree con hierbas.

Hacemos kupaty, embutidos, salchichas y embutidos en casa.
¿Cómo hacer salchichas? ¿Dónde puedo conseguir los ingredientes y la tripa adecuados?

Ya estamos cansados \u200b\u200bde las interminables preguntas “¿Dónde conseguirlo?”, “¿Cómo se hace?”, “Cómo freír” de los usuarios que no trabajan en la industria cárnica, así que decidimos hacer un tema en el que responderá a todas las preguntas de los cocineros, e Internet nos ayudará -comprar salchichas "Yo como salchichas".

¿Dónde comprar tripas de salchicha?
- ¿Dónde puedo conseguir las agallas para una salchicha casera?
- ¿Dónde puedo conseguir el gusano adecuado?
- ¿Qué calibre de caparazón se necesita?
- ¿Dónde puedo conseguir un accesorio para salchichas?
- ¿Dónde puedo conseguir sal de nitrito?
- ¿Cómo freír las salchichas para que no revienten?
- ¿Qué recetas recomendarías?
- ¿Cómo meter la carne picada en la tripa?

El verano es época de brochetas, barbacoas y embutidos.
Con los kebabs, todo ya es simple y claro, con una barbacoa tampoco es difícil, pero las salchichas requieren tanto equipo como habilidad.
Pero lo más importante, que no se puede prescindir, es la membrana intestinal y la boquilla.

Para hacer salchichas necesitamos:
Equipo: una picadora de carne con un accesorio para salchichas (tarso) o una jeringa para salchichas, que es mucho menos común en las cocinas.
Ingredientes: Membrana intestinal, carne, sal, especias (especias).

El proceso de cocción no es complicado, pero muchas amas de casa y chefs no preparan platos tan deliciosos y tradicionales precisamente por la ausencia de un tarso o de una membrana intestinal.

¿Dónde conseguir la membrana intestinal?
Ésta es la pregunta más difícil. Si va al mercado, encontrará que las tripas de cerdo o cordero simplemente no se encuentran en el mostrador. Los carniceros no venden tripas, compran medias canales ya hechas y simplemente las cortan. Para comercializar intestinos en el mercado, es necesario obtener muchos permisos de los servicios veterinarios y observar, en primer lugar, la producción de intestinos y su comercio, que no es fácil, pero simplemente no rentable para el mercado. Por lo tanto, ¡no comercian! Puede negociar con los carniceros y pedirles que traigan las tripas y los vendan "bajo el mostrador". Créame, estos serán intestinos artesanales con restos de membranas mucosas que no se calibrarán en tamaño (diámetro). Lo que traen, traen. Hay poco placer para un verdadero experto culinario de tales compras.
Si me leen los carniceros-embutidos profesionales de las fábricas, es posible que se rían entre dientes, recordando que la producción donde trabajan está llena de agallas. ¡Estoy de acuerdo con ellos! Pero sacar las agallas de la producción es un robo banal. Incluso 3-5 metros para amigos. ¡Sí Sí!
La decisión más acertada es acudir a la tienda online de tripas intestinales "Yo como embutidos", familiarizarse con el surtido y realizar un pedido. El surtido te permite adquirir intestinos y tarsos y especias, kits de iniciación, así como los componentes necesarios que te faltan para deleitar a tu hogar con comida deliciosa, tradicional y natural.

¿Qué caparazón deberías elegir?
La pregunta no es sencilla. La elección del tipo y el tipo de membrana intestinal está determinada únicamente por el tipo de producto que desea obtener. ¡Le ayudaremos a tomar la decisión correcta!
Para embutidos como "Hunting" o embutidos caseros, son adecuadas las tripas de cordero o las tripas de proteínas artificiales en mangas.
Para las salchichas (kupat), las tripas de cerdo son adecuadas y para los productos crudos ahumados o curados en seco, las tripas de res.
Para salchichas de tamaño completo, es adecuada una tripa de proteína artificial o arándanos naturales de ternera o cordero.
"Eat sausages" y yo le informaremos sobre los tipos y tipos de tripa y le ofreceremos soluciones listas para usar que le ayudarán a diversificar su mesa.

No hay tiempo para torcer las salchichas: compre las preparadas con entrega a su hogar o casa de campo (Moscú y región de Moscú).

TRIPA DE CERDO
Los intestinos de cerdo se consideran legítimamente el tipo de tripa natural más extendido y demandado. Las paredes delgadas del útero permiten no pelar la tripa de salchichas o embutidos caseros y usarla con el producto. Este método es el más delicioso.

Panceta de cerdo calibre 38/40
Tripas naturales clásicas para salchichas adecuadas para todos los métodos de cocción: freír, hervir, hornear y asar. Las finas paredes de esta cáscara permiten comerla con el producto, transmitiendo plenamente el sabor a humo y aceite aromático. Ideal para salchichas de cerdo de picnic.

Puede leer más sobre el gusano en el enlace. Ejemplos de recetas que utilizan esta tripa para tripas de cerdo 38/40: receta 1 (receta alemana sin complicaciones), receta 2 (salchichas de pavo), receta 3 (paté de hígado), receta 4 (salchicha "frita ucraniana"), receta 5 (salchichas de pollo "15 minutos"), receta 6 (salchicha seca casera bielorrusa), receta 7 (salchichas de cerdo a la parrilla), receta 8 (salchichas a la parrilla con queso para un picnic).

Panceta de cerdo calibre 40/42
Esta cáscara (intestino) es ideal para freír, hornear, secar, asar y hervir. Este calibre es un clásico en la producción de embutidos para la mayoría de las naciones del mundo.
Capacidad de relleno: 0,7-0,9 kg de carne picada por 1 metro de útero.

Puede leer más sobre el gusano en el enlace. Ejemplos de recetas de embutidos rellenos en esta tripa de salchicha - Tripa de cerdo 40/42: receta 1 (salchichas búlgaras a la parrilla), receta 2 (salchicha de pollo ahumada con queso), receta 3 (salchicha de hígado).

Vejigas de cerdo calibre 20/25
Esta tripa es ideal para embutidos hervidos o curados en seco. Recuerde usar sal de nitrito al curar en seco.

TRUCO DE CARNE
Las tripas de res (intestinos) son las tripas naturales más duraderas. Es en ellos donde mejor funcionan las salchichas curadas en seco caseras. Desde la antigüedad, la gente ha estado preparando embutidos en casa en intestinos de res; esta tripa natural permite ahumar y freír embutidos caseros. Beef blue se ha considerado desde tiempos inmemoriales como una tripa ideal para embutidos como jamón, brawn, saltison (soltizone, zeldezon), y esta tripa natural también se considera un clásico para salchichas hervidas (Doktorskaya, Lyubitelskaya).

Tripas de vacuno calibre 38/40

Puede leer más sobre la panza de res aquí. Esta cáscara (intestino) es óptima para embutidos curados en seco, sujuk, oigosa. La cáscara más duradera de todos los naturales. Soporta salchichas fritas sin pre-escaldado. Ejemplo de receta de embutidos elaborados con esta tripa de salchicha - Tripas de ternera 38/40: receta (Salchichas de cordero a la plancha).

Tripas de vacuno calibre 40/43
El tipo de tripa natural más duradera (intestino). Por lo general, este calibre se rellena con sujuk, sangre y salchichas semi ahumadas.
A continuación se muestra un ejemplo de recetas que utilizan esta tripa para una salchicha de ventresca de res 40/43: receta 1 (Salchicha curada casera), receta 2 ("Chorizo \u200b\u200bcurado").

Ternera sinyuga
En la cocina alemana, el saltison se rellena en esta cáscara, en la cocina rusa hay un análogo: la carne roja y gris. En la versión clásica rusa de la receta, la carne se consume fría con rábano picante o mostaza, como un excelente aperitivo para amargos y vodka.

Puede leer más sobre la carne de arándano aquí. A continuación se muestran ejemplos de recetas de salchichas elaboradas con arándanos de ternera: receta 1 (Jamón (saltison de pierna de cerdo)). Esta receta también fue un éxito entre los tecnólogos profesionales. Receta 2 (Jamón de mármol casero), receta 3 (Jamón de ternera magro).

CONCHA DE CORDERO
Tripas de cordero o como las llaman los carniceros: las tripas de cordero son ideales para hacer salchichas caseras o salchichas de caza, salchichas a la parrilla. En cordero azul, ahumados, salchichas hervidas, brawn y saltison son excelentes. Capacidad de relleno de blues de cordero: de 1 a 2,5 kg en 1 pieza.

Tripas de cordero calibre 24/26
Las mejores tripas (tripas) para embutidos finos tipo "Hunter". Para freír en una sartén, generalmente se doblan en hermosas espirales. Puede leer más sobre la carpa de cordero en el enlace.
¡Atención! Tenga en cuenta que debe utilizar un accesorio de vientre de cordero fino (accesorio para picar carne) con un diámetro de 18 mm para rellenar este gusano. Manualmente, sin un alfiler, es muy difícil hacerlo.

Ejemplos de recetas de embutidos elaborados con esta tripa para embutidos - varita de cordero: Receta nº 1 (Salchichas de cordero a la plancha), Receta nº 2 (Embutidos festivos en espiral). Solo se rellena carne finamente picada a través de este tarso (una boquilla para tripas de cordero y salchicha): suelta en una rejilla de 3-8 mm, los trozos de tocino no deben tener más de 5 mm, de lo contrario, la carne picada se atascará en el tarso al rellenar, "moler" en una picadora de carne y la apariencia no será estándar.

Cordero Sinyuga calibre 70+
Perfecto para rollos de pollo, rollos de pierna picada, salchichas de carne picada, salchichas curadas en seco tipo sujuk, salchichas secas planas, kazy de estepa, rollos.

Un ejemplo de recetas de embutidos elaborados con cordero blueuga: receta 1 (jamón de cerdo picado), receta 2 (embutidos reales).

CARCASA DE COLÁGENO
Las tripas de colágeno son el tipo de tripa de salchicha más parecido a las tripas naturales.
El colágeno es una proteína del tejido conectivo. Todas las tripas de colágeno para salchichas están hechas de colágeno de res obtenido de pieles de res divididas. Las tripas de colágeno son las más cercanas a las tripas naturales en cuanto a características tecnológicas y organolépticas. Cualquier diámetro de tripa está hecho de colágeno: salchicha (18-26 mm), salchicha (28-34 mm), salchicha (36-45 mm). Estas conchas se dividen en 2 tipos: rectas y circulares (repiten completamente la apariencia del útero). Puede encontrar una gran variedad de salchichas en una envoltura de colágeno del tipo "Belkozin" en absolutamente cualquier tienda, lo que indica la popularidad de la envoltura.

Tripa de colágeno para embutidos
La carcasa es una funda en forma de anillo sin costuras hecha de cuero de vacuno de alta calidad. De hecho, es ideal para la elaboración de embutidos en forma de anillas, medias anillas y panes arqueados. Este tipo de tripa es análoga a los círculos naturales y tripas de vacuno y cerdo, y presenta importantes ventajas sobre ellos, a saber: estabilidad de calibre y pureza bacteriana.

Tripa de colágeno para embutidos

Membrana de proteína anular de salchicha
Esta concha es un análogo artificial de la panza de un cordero. Por lo general, utilizan un accesorio de salchicha para el relleno.
Elaborado con colágeno de res. Difiere en paredes delgadas, repitiendo al máximo la forma circular de la concha natural.

CONCHAS DE POLIAMIDA
La tripa de poliamida para embutidos está fabricada con una poliamida multicapa orientada, impermeable a los gases y la humedad. Este es el tipo de caparazón más duradero. Le permite aumentar la vida útil de las salchichas.

CARCASA DE CELULOSA
La tripa de celulosa para salchichas se caracteriza por la permeabilidad al vapor y al humo; se ha utilizado en la industria durante más de 40 años.
Todos recordamos muy bien ejemplos del uso de esta tripa en las salchichas GOST soviéticas (tripas transparentes de tres capas en las salchichas Doktorskaya y Lyubitelskaya).

Tripa de celulosa para embutidos

¿Pero en el restaurante ???? ¿Qué está pasando en el restaurante?

Leemos más a fondo lo que dice "no se aplica":

Resulta que en un restaurante se puede hacer cualquier salchicha-salchicha no sujeta a regimiento. En otras palabras. ¿Cómo consideró el cocinero que era necesario agregar sal de nitrito a la receta, para que la vierte en el kupat? ¿Quién controla esto?

Salchichas a la parrilla jugosas, tiernas e increíblemente sabrosas: solo la mención de ellas despierta un fuerte apetito. Y no hace falta correr a la tienda más cercana y esperar el buen tiempo para freírlos. Gracias a las recetas recopiladas en nuestro artículo, se pueden preparar deliciosas salchichas a la parrilla en casa. Puedes freírlos directamente en una sartén, hornearlos en el horno e incluso en el microondas, y resultarán no menos sabrosos y jugosos que en el fuego.

Embutidos a la plancha: receta casera

Una de las recetas más sencillas para hacer deliciosas salchichas. Incluso aquellos que no tienen una picadora de carne con un accesorio especial pueden hacerlos. Bastará con tomar el borde cortado de una botella de plástico y tirar de la cáscara por el cuello, que luego se debe llenar cuidadosamente con carne picada.

Las salchichas caseras a la parrilla se preparan de la siguiente manera:

1. En primer lugar, los intestinos de cerdo se empapan en agua fría con la adición de vinagre y refresco.
2. La carne picada se hace con cuello de cerdo y paleta de res en una picadora de carne. Se le agregan cebollas (2 piezas), remojadas previamente en agua hirviendo durante 10 minutos, ajo exprimido a través de una prensa (2 dientes), sal y pimienta (1 cucharadita cada uno), una ramita de tomillo y una cucharadita de brandy.
3. Los intestinos preparados se rellenan con carne picada. Durante el proceso de llenado, cada 15 cm de intestino se ata con un hilo.
4. Las salchichas terminadas se pinchan con un palillo en cuatro lugares y se sumergen en agua hirviendo durante 20 segundos. Después de esto, los productos se pueden freír a la parrilla o en una sartén.

Salchichas de Nuremberg en una sartén

No es necesario viajar a Alemania para degustar un plato tradicional de Nuremberg. Las deliciosas y jugosas salchichas a la parrilla son fáciles de hacer en su propia cocina y luego se fríen en una sartén normal.

La cocción de salchichas paso a paso es la siguiente:

1. El proceso de preparación de un delicioso refrigerio comienza con picar carne en una picadora de carne. Para las salchichas de Nuremberg, necesitará 150 g de paleta de ternera y 850 g de cuello de cerdo.
2. A la carne picada preparada se le añaden agua con sal (4 cucharaditas de sal por 100 ml de agua), pimienta negra (½ cucharadita), jugo de limón (2 cucharadas) y especias al gusto (jengibre molido, nuez moscada, cardamomo, cilantro). .
3. Se instala un accesorio especial en la picadora de carne, sobre el cual se estiran los intestinos de cordero (diámetro 22-24 mm). Poco a poco se van rellenando de carne y se van formando pequeñas salchichas finas (20-25 g cada una, de 9 cm de largo).
4. Las salchichas terminadas se calientan en agua caliente (70 ° C) durante 10-15 minutos. Después de eso, deben secarse y colocarse en una sartén para parrilla engrasada con aceite vegetal.
5. Las salchichas se fríen por ambos lados hasta que estén doradas.

En Alemania, las salchichas de Nuremberg se sirven tradicionalmente con chucrut y ensalada de patatas, de 6 a 10 piezas a la vez, y se comen casi al instante.

Salchichas de Munich en caldo

Las salchichas de Munich son un desayuno tradicional de un nativo de Baviera. Se sirven con pretzels frescos, espolvoreados con sal, mostaza dulce y cerveza ligera sin filtrar a más tardar a las 12 del mediodía. Tradicionalmente, las salchichas blancas se sirven con caldo, donde se cocinaban, o más bien se calentaban a una determinada temperatura. Esto los mantiene increíblemente jugosos por dentro.

Las salchichas de Munich se pueden cocinar en casa. Sin embargo, para hacerlos jugosos es necesario controlar la temperatura de la carne picada y del interior de los propios embutidos, y para ello se necesita un termómetro con sonda metálica.

1. La paleta de cerdo (1 kg) se pica en una picadora de carne a través de una rejilla con un diámetro de agujero de 3-4 mm.
2. La carne picada terminada se enfría en el congelador durante 1 hora oa una temperatura de -1 ° C en el interior.
3. Se agrega una mezcla de especias preparada para salchichas blancas de Munich a la carne picada enfriada. Por lo general, incluye perejil seco, pimienta negra, nuez moscada, ralladura de limón, cilantro.
4. La carne picada se transfiere a una licuadora y se agregan 100 ml de agua fría. Después de eso, toda la masa se tritura hasta que la temperatura dentro de la carne picada alcanza los 10 ° C. Es importante observar estrictamente esta condición. De lo contrario, las salchichas estarán secas.
5. Usando un accesorio especial para una picadora de carne, la carne picada se rellena en intestinos de cerdo (aproximadamente 2 m con un diámetro de 32-34 mm). Luego se forman las salchichas, de 12-15 cm de largo y con un peso de 80-90 g.
6. Las salchichas terminadas se sumergen en agua caliente (75-80 ° C) y se calientan hasta que la temperatura dentro de los productos alcance los 70 ° C.
7. Las salchichas se sirven calientes, directamente del caldo.

Salchichas para asar al horno

En cualquier momento conveniente, sin adaptarse a los caprichos de la naturaleza, puede cocinar salchichas en el horno. Los productos mismos se preparan en casa a partir de cerdo, pavo, pollo y cualquier otra carne picada, con la que se rellenan los intestinos limpios.

Una receta paso a paso sobre cómo cocinar salchichas a la parrilla en el horno es hacer lo siguiente:

1. El horno se calienta hasta 225 grados.
2. En una fuente para hornear, se mezclan 4 piezas de cebolla de Crimea (3 piezas) cortadas en 4 piezas con la misma cantidad de tomates grandes. Agregue sal y pimienta al gusto, tomillo y hierbas. El formulario con verduras se envía al horno durante 15 minutos.
3. El régimen de temperatura se reduce a 175 grados. Las salchichas a la parrilla se colocan encima de las verduras horneadas (pre-pinchar con un tenedor), después de lo cual la forma se envía nuevamente al horno durante 30 minutos.
4. El plato terminado se coloca en un plato y se sirve con mostaza.

Delicadas salchichas de pollo y pavo a la parrilla

Para preparar unas tiernas y jugosas salchichas de pavo y pollo, necesitarás casi los mismos ingredientes que en las recetas anteriores. La tecnología de rellenar la tripa con carne tampoco es muy diferente de la receta tradicional.

Para empezar, los filetes de pavo y pollo (300 g cada uno) se cortan en trozos con un cuchillo. Luego se agrega sal (1 cucharadita), pimienta, ajo finamente picado (1 diente), romero y otras especias al gusto a la carne picada. Usando una picadora de carne o un embudo de cuello ancho, el intestino limpio se rellena con carne picada preparada. Las salchichas listas se fríen de cualquier manera o se hierven directamente en una cacerola durante 10 minutos.

Cómo cocinar salchichas caseras en el microondas.

Las deliciosas salchichas a la parrilla se pueden cocinar no solo en la parrilla, sartén o en el horno, sino también en el microondas. Para hacer esto, necesitará una rejilla de parrilla especial con patas altas. En muchos modelos modernos, ya está incluido en el paquete del horno microondas. Si este no es el caso, la rejilla se puede comprar por separado.

Las salchichas a la parrilla preparadas, preparadas de acuerdo con una de las recetas anteriores, se colocan en la rejilla de alambre, después de lo cual se cierra la puerta del microondas y se establece el modo "Grill". El tiempo de cocción es de 10 minutos. Para no manchar el microondas, coloque un plato debajo de la parrilla desde abajo.

Los embutidos caseros elaborados con diversos tipos de carne pueden convertirse en un auténtico manjar. Inicialmente, este plato fue inventado con el objetivo de alargar la vida útil de la carne durante largas campañas de guerreros, luego se convirtió en una verdadera obra de arte culinario. En diferentes países, las salchichas se preparan de acuerdo con sus propias recetas, con la adición de diversas especias y partes de canales de carne. Se hornean en el horno, a la parrilla, se fríen, se hierven, se presionan, se ahuman. Cocinar salchichas en casa no es una tarea difícil en absoluto, pero a cambio obtendrás un plato que se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva y cotidiana.

Casi todas las personas en los pueblos preparan salchichas de cerdo en el estómago para las vacaciones de Año Nuevo y Navidad. Este es un plato tradicional entre los pueblos eslavos, se menciona en muchos poemas y cuentos.

El plato se prepara con los siguientes ingredientes:

• panceta de cerdo deshuesada (se puede reemplazar con un collar sin grasa) - 2.5 kg;
• sal de roca - 35-40 g;
• pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas;
• pimiento rojo picante - 0.5 cucharaditas (sabor);
• ajo - un par de dientes;
• albahaca seca machacada - 2 cucharaditas;
• intestino delgado de cerdo - 4 m.

La pechuga de cerdo se limpia de grasa y película, se pica finamente con un cuchillo. Se le agregan especias, sal, ajo pasado a través de una prensa. Para hacer la carne más jugosa, debe agregarle un poco de líquido limpio. Se recomienda colocar la carne picada resultante en el refrigerador durante aproximadamente 6-8 horas.

Los intestinos lavados deben doblarse en un recipiente y llenarse con agua tibia y vinagre (se agrega muy poco ácido). A continuación, se lavan las películas elásticas naturales, se comprueba si están dañadas y se sumergen en agua con sal durante 60 minutos.

Cuando todos los productos estén listos, puede comenzar a llenar los intestinos con carne picada. Para esto, se utiliza una picadora de carne con un accesorio especial o cualquier otro dispositivo adecuado. A continuación, la salchicha cruda se coloca en un recipiente, se llena con agua y se cuece durante unos 35 minutos. Luego se fríe o se cuece al horno.

Es importante durante la preparación final asegurarse de que la cáscara no reviente, de lo contrario el producto resultará seco.

Receta de carne

La carne de vacuno es una fuente de nutrientes indispensables para adultos y niños. Las salchichas de ternera quedarán jugosas si les agregas un poco de cerdo y manteca de cerdo.

Para hacer salchichas de ternera para freír, debe abastecerse de:

• carne de res - alrededor de 4 kg;
• cerdo - alrededor de 800 g;
• sal al gusto;
• tocino salado - 350 g;
• ajo - 4-5 dientes;
• pimienta y otras especias.

La carne debe lavarse, limpiarse de la película y asegurarse de que no haya cartílago en ella. El cerdo y la carne de res se cortan con un cuchillo para que las piezas del producto principal tengan un grosor de aproximadamente 0,6 cm y el cerdo - 3-4 mm. La carne picada se condimenta con especias y sal.

El cráneo, preparado de antemano, se llena con carne picada (1 extremo debe atarse con un hilo). No es necesario rellenar la tripa natural con mucha fuerza, teniendo en cuenta el hecho de que durante el procesamiento se encogerá.

Es importante asegurarse de que no haya aire en su interior, de lo contrario, cuando se caliente, la cáscara explotará y el jugo saldrá.

Cuando la panza esté llena de carne, puedes atar el otro extremo con hilos y ponerlo en la sartén. Para dar la apariencia de embutidos, se recomienda interceptar la tripa con hilos en varios lugares. Freír las salchichas a fuego medio, freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Salchichas de pollo caseras

Hacer salchichas caseras en el intestino con pollo picado es tan fácil como pelar peras. Delicados y jugosos, serán un buen complemento para tu plato principal. Estos alimentos son una excelente alternativa para almacenar productos, cuya calidad a veces es muy cuestionable. Hay varias opciones para cocinar salchichas de pollo: con gelatina, en tripa natural y artificial, con la adición de champiñones y otros productos.

Uno de los más populares es la receta para cocinar alimentos en el horno, de:

• carne de pollo - 1,5 kg;
• intestinos - 1,5 m;
• sal pimienta;
• mostaza;
• salsa de soja;
• azúcar granulada;
• pimentón molido;
• especias
• salsa georgiana.

La carne de pollo debe lavarse y cortarse en cubos pequeños. Luego debes ponerlo en un recipiente profundo y espolvorear con especias. Todo esto debe reservarse para marinar durante 12-20 horas.

Los intestinos lavados y limpios deben revisarse para verificar su integridad, luego rellenarse y atarse con hilos.

Si entra aire en el caparazón, debe perforarlo con cuidado en este lugar con una aguja o un palillo de dientes.

El producto debe hornearse en una bandeja para hornear en el horno durante unos 35 minutos, precalentando el horno a 200 grados. Puede almacenar salchichas preparadas en el refrigerador durante aproximadamente 7 a 10 días, en el congelador hasta por 3 semanas.

Receta sin tripas en papel de aluminio

Las salchichas de pollo o cerdo (puedes combinar varios tipos de carne) son fáciles de cocinar sin usar tripa natural, que puede ser bastante difícil de encontrar en las tiendas.

Para hacer esto, necesita abastecerse de:

• carne de cerdo - 1,5 kg;
• filete de pollo - 1 kg;
• ajo - algunos dientes;
• pimienta picante, fragante y blanca;
• nuez moscada - 8 g;
• sal - 45 g;
• azúcar - 0.5 cucharaditas

Los trozos de carne de cerdo preparados deben pasarse a través de una picadora de carne utilizando una boquilla especial con orificios grandes. El pollo se corta en cubos pequeños con un cuchillo. Todo se mezcla en un recipiente con especias hasta que quede suave y se reserva para infusión (de 1 hora a un día).

Corte y coloque el papel de aluminio sobre la mesa (apile varias hojas cuadradas una encima de la otra). Organizar el relleno de carne en papel de aluminio, envolver, formando salchichas. Hornee en el horno sobre una rejilla de alambre durante 120 minutos a 45 grados, después de 100 minutos a 65 grados y 10 minutos a 100 grados. Sirva, ligeramente frío, con salsa y otros platos.

Salchichas picadas caseras

La carne picada en salchicha aumenta significativamente la calidad del producto y su valor cuando se trata de un producto elaborado. Todos los gourmets notan que un plato de este tipo tiene un sabor a carne más rico, en contraste con lo que se prepara a base de carne picada fina.

Para preparar un plato, debe abastecerse de:

• pulpa de cerdo - 500 g;
• ajo - 1 diente;
• cebollas (puedes prescindir de ellas);
• mostaza;
• sal, pimienta negra;
• tocino fresco - 200 g;
• grasas vegetales y animales;
• intestinos de cerdo - 120 cm.

Enjuague la carne con manteca de cerdo con agua corriente, luego píquela con un cuchillo para que los trozos de cerdo sean un poco más grandes que la manteca de cerdo. Las especias y el ajo con cebollas que se pasan a través de una picadora de carne se agregan a la base de carne terminada. Todo se mezcla, se infunde y luego se usa para llenar el intestino.

Se recomienda hervir los productos terminados en líquido salado durante unos 20 minutos. Luego coloque las salchichas en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno a 190 grados durante aproximadamente 18 minutos (hasta que estén doradas).

Cerdo y ternera

Las salchichas de cerdo y ternera hervidas se pueden cocinar en el horno o multicocina.

Una comida se prepara a partir de:

• cerdo - carne picada y carne picada 1 kg;
• carne de res - 1 kg;
• agua - 120 ml;
• sal.

Si lo desea, agregue un poco de miel, jugo de limón, mostaza seca y otras especias a la carne picada. La carne debe estar picada, poner en una licuadora, agregar agua y moler todo hasta que quede suave. Poner la base de la carne en un recipiente, agregar sal y condimentos.

La tripa preparada (natural o artificial) debe llenarse con carne picada con una jeringa. Ponga los productos terminados en una cacerola, vierta agua caliente y cocine por 25 minutos. Puede hornearlos en una olla de cocción lenta o en un horno.

Embutidos ahumados crudos en casa

Las salchichas ahumadas crudas son el orgullo de los alemanes y un manjar caro, pero favorito de los eslavos. Pueden consumirse como un producto separado o usarse para preparar otros platos: sándwiches, pizza, etc. Un plato se prepara con los mejores tipos de carne, con la adición de especias y especias especiales.

Para preparar un plato exquisito conviene abastecerse de:

• ternera - 1 kg;
• cerdo magro - 1 kg;
• manteca de cerdo - 500 g;
• sal - 100 g;
• azúcar granulada - 0.5 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica molida y pimienta negra - ½ cucharadita cada una;
• ácido ascórbico - 10 g;
• almidón de papa - 3 cucharadas;
• coñac - 50 ml.

Los trozos de carne se lavan, pelan y cortan con un cuchillo en cubos grandes, cada uno de los cuales se frota con sal y luego se dobla en un recipiente profundo. Cuando la carne esté salada (esto tardará al menos 2 días), se debe pasar por una picadora de carne con una boquilla grande. La manteca se corta en trozos, se mezcla con carne y especias. Después de eso, se les agrega la cantidad requerida de almidón, brandy, todo se amasa hasta que quede suave y se coloca en una tripa de salchicha.

Los platos resultantes se envuelven en un cordel y se cuelgan en una habitación especial durante varios días. Después de eso, los productos semiacabados se cocinan en un ahumadero ahumado en frío durante 2 días. Cuando el producto esté listo, debe madurar en una cámara fría durante 10 días. La vida útil de un producto bien cocido en casa es de hasta 120 días.

Probablemente, algunos de nosotros comimos kupaty cocido comprado como comida preparada en la tienda. Pero muchas amas de casa pueden hacerlas por su cuenta. Un poco de trabajo, y en la mesa habrá un plato delicioso, tu propio trabajo. ¿Qué son los kupats en general? Se trata de embutidos crudos, jugosos y conservados en tripa natural que necesitan tratamiento térmico. Así que hoy veremos cómo cocinar kupaty en una sartén. Este es un plato nutritivo con un sabor ácido y un aroma picante.

Alguna informacion general

Kupaty es un producto de la cocina georgiana, por lo que a veces puede encontrar otro nombre para ellos: salchichas georgianas. Según el relleno, hay dos tipos de este plato. En el primer caso, los kupats se rellenan con carne picada: una mezcla de ternera y cerdo, solo ternera, solo cerdo. En la segunda versión, esto es relleno de hígado: pulmón, corazón, hígado, etc.

Pero también hay un elemento obligatorio de dos tipos de kupat. Se trata de especias como clavo, canela y pimienta. Cuando este plato se prepara en Georgia, debe contener bayas de agracejo y lúpulo-suneli. ¿Cómo cocinar kupaty? Métodos básicos: en una sartén, grill, en el horno. Si decide perforarlos con un pincho, perderán jugo y el plato resultará no muy apetitoso.

Preparación para freír

Para que los kupat no revienten durante la fritura, deben sumergirse en agua hirviendo durante literalmente un minuto. Luego seque con una toalla de papel o seque al aire. Si las salchichas están congeladas, descongélelas. Se recomienda freír a fuego medio (y lo mejor de todo con manteca de cerdo). Si desea una corteza crujiente, suba el fuego antes de terminar de cocinar.

Untando kupaty frito con salsa de tomate o kétchup, obtenemos un plato más apetitoso con una corteza rojiza y picante. Si los perforas en cada lado con una aguja, esto permitirá que las salchichas permanezcan intactas, no estallar. Hemos considerado los requisitos básicos sobre cómo cocinar kupaty en una sartén, ahora pasemos a describir el proceso en sí.

La primera forma de freír kupat.

Debe cocinar el plato correctamente, ya que la cáscara natural puede estallar por la presión o una caída brusca de temperatura. Ofrecemos tres formas de cocinar salchichas de manera competente en una sartén. El primer método consiste en hervir el kupat en una pequeña cantidad de agua y luego freírlo después de que todo el líquido se haya evaporado.

Vierta una cucharada de aceite vegetal y medio vaso de agua en una sartén, extienda el kupat, cierre la tapa y cocine durante cinco minutos. Luego dale la vuelta al otro lado y fríelo por otros cinco minutos. Quitamos la tapa y cocinamos más, dándole la vuelta periódicamente. ¿Cuánto freír kupaty en una sartén? 15 minutos hasta que adquieran una costra marrón-dorada.

Segunda forma

Pre-hervimos nuestras salchichas, y para que sean aún más aromáticas, lo hacemos con especias. Para un litro de agua, debe tomar dos cucharaditas de sal, hoja de laurel: cuatro piezas, pimienta negra y pimienta de Jamaica, media cucharadita de semillas de cilantro y eneldo. Cocine de cinco a diez minutos. Luego es recomendable dejarlos enfriar en el caldo. Lo sacamos de la cacerola, lo secamos con servilletas de papel, lo freímos en mantequilla o aceite vegetal. Por el momento, ya hemos considerado dos formas de cocinar kupaty en una sartén.

Tercera vía

Un delicioso plato de carne se puede guisar en una sartén y no solo freír. En este caso, una salsa, por ejemplo, una salsa de tomate y ajo, quitará el exceso de grasa de las salchichas. La única pregunta es cómo hacerlo. Para hacer esto, necesitamos tres tomates, dos cebollas, cinco dientes de ajo, un trozo de raíz de jengibre de cinco centímetros, un ají, hierbas, especias y sal.

Para empezar, cortamos cinco piezas de salchicha en rodajas de un centímetro de grosor, las freímos en un poco de aceite y las ponemos en un plato aparte. Picar el ajo y la cebolla, rallar la raíz de jengibre y los tomates. Freír las cebollas en una sartén, verter la masa de tomate y llevar a ebullición. Agregue pimienta, jengibre, ajo, especias, sal. Después de hervir la salsa, envíe la kupaty a la sartén y cocine a fuego lento durante diez minutos. Agregue las verduras finamente picadas antes de servir. La cuestión de cómo cocinar kupaty en una sartén ha sido estudiada a fondo por nosotros.

Cocinar kupaty de ternera y cerdo en una sartén: una receta

Por último, te presentamos una de las recetas para hacer deliciosos embutidos. A pesar de que a algunas amas de casa les resulta muy difícil, ahora verá que no es así. Ingredientes: cerdo - 0,8 kg, ternera - 0,2 kg, tocino - 0,2 kg, tripas de cerdo - tres metros, tres cebollas, ajo - dos dientes, pimienta y sal.

Arriba, examinamos cómo freír kupaty en una sartén, ahora detengámonos en la preparación de carne picada y salchichas a partir de ella:

1. Pelamos los ajos y las cebollas, los retorcemos en una picadora de carne junto con la manteca de cerdo y la carne, cortamos en trozos.
2. Agrega pimienta, sal y mezcla.
3. Preparamos los intestinos, los atamos de un lado con un hilo, luego los rellenamos con carne picada a través de un embudo. Después de 20 centímetros, atamos otro hilo. Y así sucesivamente, hasta el final de la carne picada.
4. Sumergimos las kupaty en agua hirviendo durante un minuto y las secamos.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo bien.

Ya sabes cómo freír kupaty en una sartén. Tan pronto como aparezca una costra dorada, retírelos del fuego y se puede servir en la mesa, con puré de papas y ensalada de verduras, por ejemplo. ¡Disfrute de su comida!