Los rollitos de cerdo son un plato delicioso y abundante, se ven muy apetitosos, son pocas las personas que, mirando esta belleza, no tendrán ganas de probar al menos una pieza. Es conveniente e incluso interesante preparar rollitos de cerdo porque se puede experimentar con el relleno de rollitos ad infinitum.
Todos los productos que te gustan y son aptos para el relleno, en el marco del sentido común, por supuesto))), los puedes poner con seguridad dentro de los rollitos de cerdo, el resultado siempre será diferente, pero sabroso. En la mesa festiva, los rollitos de cerdo, por supuesto, también siempre serán útiles.
La preparación de rollos de cerdo no causa ninguna dificultad especial, aunque llevará algún tiempo, pero valdrá la pena con los elogios de familiares e invitados. Si no siempre consigues enrollar bien los rollos de carne, puedes usar palillos de dientes, hilos culinarios o incluso hilos simples (los uso a menudo cuando cocino rollos de repollo rellenos para que no se deshagan), lo principal es no olvidar para eliminarlos más tarde para que aquellos que se deleiten con No sea una sorpresa inesperada para su obra maestra))).
Cómo cocinar rollos de cerdo receta paso a paso con foto
1. Por lo general, los escalopes se venden en trozos bastante grandes y gruesos, por lo que los cortamos por la mitad. Si ha comprado carbonato, corte la carne en trozos de grosor medio.
2. Ahora hay que batir la carne para que no salpique, meterla en una bolsa de plástico o cubrir con film transparente y batir. Sazone las chuletas con sal y pimienta.
3. Preparar el relleno de los rollitos de cerdo. Frotamos el queso en un rallador grueso, lo dividimos por la mitad. Una parte se destinará al relleno, la otra parte a espolvorear los pasteles de carne. Corta el pimiento morrón en cubos. Limpiamos los champiñones, enjuagamos y cortamos en cubos. Pica finamente la cebolla verde.
4. Ingredientes picados: cebolleta, pimiento morrón, champiñones, queso poner en un bol hondo, mezclar bien, sal y pimienta. El relleno de pastel de carne está listo.
5. Engrasar todas las chuletas con mostaza, poner el relleno sobre la carne.
6. Ahora, tan prolijamente como sea posible, enrolle los rollitos de cerdo como desee y colóquelos con las costuras en una fuente para hornear engrasada. Puede usar palillos de dientes o hilo dental para que sea más fácil.
7. Rellenamos los rollitos de carne. Mezcle la mayonesa, el vino, el aceite de oliva (vegetal) y bata hasta que quede suave.
Un jugoso rollo de cerdo seguramente complacerá a sus invitados y familiares. Este delicioso plato decorará su mesa festiva o se convertirá en el manjar favorito de una cena familiar. Carne jugosa y relleno tierno debajo de una corteza crujiente: no se puede imaginar más sabroso. Los rollitos de cerdo se pueden servir fríos o calientes. Cocinar este plato lleva mucho tiempo y requiere algunas habilidades culinarias. Pero incluso un principiante podrá hacer un rollo de peritoneo de cerdo si se sigue estrictamente la receta.
Cómo hacer rollito de cerdo
Para hacer un delicioso rollo de cerdo, debes conocer algunos secretos:
Elija solo carne fresca de un animal joven. Tiene un color delicado. La grasa de la pieza no debe ser amarilla, sino blanca. Siéntete libre de oler la carne. No debe contener olores extraños. Cuando presiona una pieza, no habrá abolladuras en la carne fresca.
Para el plato, debe elegir un lomo o peritoneo. Estas partes son más tiernas y menos grasas.
Bajo ninguna circunstancia se debe congelar la carne. Compre solo fresco justo antes de cocinar. La carne de cerdo descongelada no será un plato sabroso. Tal carne pierde todas sus propiedades útiles y densidad.
El rollo de cerdo con el relleno debe hornearse en el horno durante 2-3 horas. En menos tiempo, el plato no tendrá tiempo de cocinarse. Si sobreexpone el rollo en el horno, estará seco.
Para preparar un delicioso y tierno rollo de cerdo, la receta debe ser lo más detallada posible y con una descripción de todos los matices.
Antes de hornear, la carne debe marinarse. Es mejor preparar una marinada con vino tinto seco y agua mineral carbonatada. El vino saturará la carne con su propio sabor y las burbujas de gas en el agua mineral la harán más suave y tierna. Para la marinada, mezcle 1 vaso de agua mineral con 1 vaso de vino seco, agregue especias: sal, pimienta negra, pimentón, cilantro, pimiento rojo, albahaca. Revuelva la marinada y agregue unos dientes de ajo picados. Remoja la carne de cerdo en la marinada durante la noche. Refrigerar. Si no hay tiempo, puede limitarse a 2-3 horas.
¿Cómo hacer un rollito de panceta de cerdo? Para hacer esto, seque la carne adobada con una toalla. Luego coloque la pieza sobre una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para hacer cortes transversales. Las incisiones deben hacerse con cuidado para no cortar la carne por completo. Los dientes de ajo picados deben colocarse en los bolsillos resultantes. Luego, el relleno se coloca en un trozo y la carne se envuelve. Los extremos se aseguran con brochetas o se cosen con hilo culinario.
Cómo hacer rollito de panceta de cerdo
Para obtener un rollo de cerdo tierno, la carne premarinada debe rallarse con especias, los restos de la marinada y la crema. La crema hará que la carne esté más tierna y jugosa. El relleno de este plato es diferente. Todo depende del gusto de la anfitriona. El relleno de cebollas, zanahorias y champiñones se considera tradicional. Las verduras se cortan finamente y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. Algunas amas de casa agregan verduras o espinacas, aceitunas, limón al relleno. Todo depende del gusto del chef.
La receta original para el rollo de peritoneo de cerdo.
Necesitarás: un trozo de panceta, mozzarella, aceitunas, espinacas, mantequilla, especias, nata.
Marine la carne de cerdo en vino seco y agua mineral durante la noche.
Picar la mozzarella y las aceitunas.
Picar las espinacas y freírlas en mantequilla.
Mezclar todo.
Retire un trozo de carne de la marinada, séquelo, ralle con especias y crema. Extiende el relleno y forma un rollo. Coser los extremos con hilos.
Coloque el plato en una lata cubierta con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado durante 2-3 horas. Rocíe con vino cada 20 minutos.
Enfriar el plato terminado y cortar en trozos. Decora con hierbas.
Los rollitos de carne son un plato delicioso y original que se puede preparar para un almuerzo o cena habitual, así como servir como un segundo plato caliente o un aperitivo en una mesa festiva. El plato es muy bueno porque cada vez puedes experimentar con él y preparar panecillos de diferentes tipos de carne y con el agregado de una variedad de rellenos. Entonces, por ejemplo, puede hacer rollos de carne o pollo con relleno de hongos o vegetales.
A continuación se muestra una selección de recetas originales de rollitos de cerdo. Dichos rollos se preparan muy rápida y fácilmente, por lo que incluso un ama de casa novato puede manejarlos con precisión, solo siga la receta y, lo más importante, asegúrese de batir bien la carne antes de cocinar, entonces no solo se cocinará más rápido, sino que también lo hará. resultan ser muy suaves y de sabor delicado.
Rollos de cerdo con queso en el horno - receta fotográfica
Para una cena noble, puede hacer rollos de cerdo rellenos con tomate y queso de acuerdo con la receta de la foto a continuación.
Tu marca:
Hora de cocinar: 2 horas 0 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- Pulpa de cerdo: 800 g
- Tomates: 2
- Ajo: 4 dientes
- Queso duro: 100 g
- Mayonesa: 1 cucharada. l.
- Mostaza: 1 cucharada. l.
- Sal, pimienta: al gusto
- Aceite vegetal: para freír
Instrucciones de cocina
Cortar la pulpa de cerdo en rodajas de 5-7 mm de grosor.
Con un martillo especial, bata bien cada trozo de cerdo por ambos lados.
Divide el queso por la mitad, corta una parte junto con los tomates en cubos y deja la segunda, será necesaria en el futuro.
En un tazón, combine la mayonesa, la mostaza y el ajo prensado a través de una prensa especial.
Condimente la carne de cerdo con pimienta y sal al gusto.
Engrasar cada chuleta de cerdo con la salsa de mostaza y mayonesa resultante, en el borde de la pieza, poner 2-3 barras de queso y un tomate.
Enrolle los rollos y asegure los bordes con un palillo.
Engrase una fuente para hornear y extienda los panecillos. Enviar a hornear durante 1 hora en un horno precalentado a 180 grados.
Rallar el queso restante con un rallador fino.
Después de 40 minutos, espolvoree los productos casi terminados con queso rallado, continúe horneando.
Después de 1 hora, los rollitos de carne están listos.
Puedes servir un delicioso plato en la mesa.
Receta de rollitos de cerdo con champiñones.
El relleno más común para los rollitos de cerdo son los champiñones, y puedes llevarlos de cualquier tipo forestal o venderlos en una tienda de abarrotes. Está claro que el aroma de los boletus del bosque o los hongos álamo temblón no se puede comparar con nada, pero en ausencia de los regalos del bosque, los champiñones o los hongos ostra son bastante adecuados. El sabor a hongos se puede realzar con una cebolla salteada.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo - 0,5 kg.
- Hongos (por ejemplo, champiñones) - 300 gr.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Queso duro - 150 gr.
- Crema agria - 8 cucharadas. l.
- Pimienta (u otras especias al gusto de la anfitriona), sal.
- Un poco de aceite vegetal.
Algoritmo de acciones:
- Cortar el lomo (frío o descongelado) en porciones.
- Con un martillo de cocina, golpee cada pieza por ambos lados. Sal todos los espacios en blanco, espolvorea con especias.
- Sofría las cebollas en aceite, casi hasta que estén tiernas. Agrega los champiñones lavados, cortados en rodajas. Un poco de sal y 2 cucharadas. l. crema agria al final del salteado. Enfriarse.
- Queso rallado.
- Poner unos champiñones en cada trozo de lomo, espolvorear con queso, dejar un poco de queso. Minimizar. Sujete el borde con un palillo para que el rollo no se despliegue al hornear.
- Algunas amas de casa proponen freír primero los panecillos en una sartén y luego transferirlos a una cacerola. Puede prescindir de freír y ponerlo en una cacerola de inmediato.
- Vierta la crema agria. Unte el queso restante uniformemente encima.
- Hornee en el horno o cocine a fuego lento en la estufa (aproximadamente 50 minutos).
El aroma recorrerá la casa de modo que la familia se sentará alrededor de la mesa, golpeando ruidosamente los tenedores con impaciencia. Es bueno servir papas hervidas y pepino en escabeche con tales rollos.
Cómo hacer rollitos de cerdo con ciruelas pasas
No solo los champiñones son buenos como relleno para los rollitos de cerdo, sino que se obtiene un plato original con ciruelas pasas. Los gourmets notan una combinación inusualmente sabrosa de carne tierna y frutas dulces.
Ingredientes:
- Cerdo (cuello o lomo) - 1 kg (para una familia pequeña, se puede reducir la cantidad de comida).
- Ciruelas - 200 gr.
- Nueces - 75 gr.
- Mayonesa.
- Miel - 1-2 cucharadas. l.
- Mostaza - 3 cucharadas. l.
- Un poco de aceite de girasol.
- Condimentos.
- Sal.
Algoritmo de acciones:
- Es necesario preparar capas de carne de cerdo que se puedan enrollar en rollos. Para hacer esto, corte la carne a lo largo del grano. Cubrir las piezas con film transparente, batir con un martillo (con este método, no habrá salpicaduras en las paredes y la mesa).
- Humedezca previamente las ciruelas pasas para que se hinchen. Enjuague bien. Quita los huesos. Pica la pulpa de la fruta. Agrega nueces trituradas.
- Salar la carne, espolvorear con especias. Coloca el relleno en cada pieza de cerdo. Enrolle en un rollo limpio. Sujete el borde de cada uno con un palillo.
- Calentar el aceite. Bajar los rollos. Freír hasta que aparezca una deliciosa costra. Transfiera a una fuente para hornear.
- Prepara la salsa. Mezclar mayonesa con mostaza, miel. Agrega 2 cucharadas. agua.
- Vierta la salsa cocida sobre los panecillos. Hornee durante aproximadamente una hora.
Puedes invitar a tu familia y amigos a degustar el fantástico platillo, y la cola para más comida aparecerá de inmediato.
Rollitos de cerdo picados
El lema del próximo plato es “nunca hay suficiente carne”, se adaptará a una verdadera compañía masculina que desprecia a los vegetarianos y quedará genial en la mesa de Año Nuevo, donde la anfitriona suele demostrar lo mejor y lo más delicioso.
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 0,7 kg.
- Carne de cerdo picada - 0,4 kg.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Huevos de gallina - 1 ud.
- Champiñones - 150-200 gr.
- Crema agria grasa - 1 cucharada.
- Agua - 1 cucharada.
- Harina de trigo de la más alta calidad.
- Pan blanco (galletas) - 100 gr.
- Un poco de aceite vegetal.
- Un poco de sal y pimienta.
Algoritmo de acciones:
- Corta el lomo de cerdo en porciones. Golpee con un mazo de cocina a través de una envoltura de plástico para evitar salpicaduras. Sal y pimienta las porciones.
- Prepare el relleno de carne de cerdo picada: agregue huevo, pan blanco remojado / bizcochos, sal y condimentos.
- Divida la carne picada terminada en porciones de acuerdo con la cantidad de piezas de cerdo. Forme una pequeña chuleta oblonga de cada porción.
- Colóquelo sobre la carne de cerdo y enróllelo en un hermoso rollo.
- Rebozado cada rollo en harina de trigo, transferir a una sartén, donde el aceite ya se haya calentado bien. Freír hasta que aparezca una deliciosa costra.
- Prepare la salsa: mezcle la crema agria, el agua y 1 cucharada. l. harina.
- Vierta los panecillos. Agrega los champiñones picados. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
El plato es muy sabroso y satisfactorio, por lo que en lugar de un acompañamiento, es mejor servir verduras frescas y muchas hierbas.
Receta de rollos de tocino de cerdo
Si la carne de cerdo es magra, las amas de casa experimentadas le agregan tocino, entonces los rollos son muy tiernos y jugosos. El relleno puede ser de champiñones, zanahorias con cebolla, queso o ciruelas pasas. Las ciruelas secas son especialmente buenas, que agregan una ligera acidez al plato.
Ingredientes:
- Carbonato de cerdo - 0,6 kg (para 6 rollos).
- Tocino - 6 piezas
- Ajo - 2 dientes.
- Ciruelas pasas - 3 piezas en el producto.
- Queso - 100 gr.
- Mayonesa
- Sal.
- Especias favoritas.
Algoritmo de acciones:
- Vierta las ciruelas pasas con agua tibia, déjelas por un tiempo.
- Corta la carne en porciones. Cada latido. Agrega sal y especias.
- Ralla el queso.
- Comience a ensamblar los rollos. Espolvorea la capa de carne con queso. Extiende una tira de tocino. Sobre él, un par de rodajas de ajo picadas. Encima de las ciruelas pasas peladas con ajo.
- Comenzando con las ciruelas pasas, enrolle en rollos. El borde se puede asegurar con un palillo de madera.
- Engrase cada pieza con mayonesa (crema agria).
- Colocar en un recipiente con un poco de aceite vegetal. Hornee hasta que esté tierno.
Puede servir los panecillos enteros en una fuente grande o cortándolos en trozos. De esta forma, se ven aún mejor. El perejil o el eneldo tierno "reavivarán" el plato.
Cómo hacer rollitos de cerdo en una sartén.
¿Cansado de chuletas? ¿Quieres algo original en forma y sabroso en contenido? Es hora de cocinar rollos de carne con queso, y ni siquiera necesita un horno, estarán listos para freír en la estufa.
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 0,5 kg.
- Queso duro - 150 gr.
- Ajo.
- Verdor.
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Un poco de aceite vegetal.
- Salsa de soja - 150 ml.
- Sal, pan rallado, especias.
Algoritmo de acciones:
- Corta la carne de cerdo para hacer hermosas capas. Bátelos con un martillo de cocina (si usas papel film, quedará mucho más limpio en la cocina).
- Vierta salsa de soja sobre la carne. Dejar para una especie de decapado.
- Mientras se marina la carne, prepara el relleno. Enjuague las verduras. Secar con toallas. Cortar.
- Rallar o planificar el queso. Mezclar con hierbas. Agregue ajo picado para darle sabor.
- Se necesitan huevos y galletas para empanizar.
- Seque la carne con servilletas de papel, sal y luego pimienta.
- Ponga el relleno verde queso en el borde. Y desde el mismo borde, comience a rodar en un rollo. Haga esto con cada trozo de carne.
- Enrolle cada panecillo en pan rallado, sumérjalo en huevos batidos. Enviar nuevamente a galletas saladas, y luego a una sartén caliente con mantequilla.
- Freír a fuego lento hasta que estén tiernos.
Si lo desea, puede poner un plato (o sartén) con rollos en el horno, luego se volverán más suaves y tiernos. ¡El verde para la decoración es bienvenido!
El cerdo joven es mejor para panecillos, idealmente un lomo o solomillo.
Lavamos la carne. Límpielo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego córtelo en porciones, como en chuletas. Espesor - alrededor de 0,7 cm Batir la carne de cerdo con un martillo. Por conveniencia, siempre uso film transparente. Cubro trozos de carne con él por ambos lados. Por tanto, la tabla y el martillo no se manchan.
Frote los trozos de carne con sal y pimienta negra (o una mezcla de pimientos). En un recipiente aparte, prepare la salsa mezclando una cucharada de crema agria o mayonesa con una cucharadita de mostaza. Puede usar otros ingredientes para la salsa, por ejemplo, ajo; resultará picante.
Lubrique cada trozo de carne batida por un lado con salsa. Repartimos el relleno: una barra de queso duro y la misma rodaja de calabacín que en la foto. El grosor de estos alimentos debe permitir que la carne se enrolle fácilmente.
Nos enrollamos con fuerza. Para evitar que los rollitos de carne de cerdo con relleno se desintegren durante el proceso de fritura, los envolvemos con hilo. También se puede sujetar con palillos.
Precaliente la sartén echando suficiente aceite vegetal en ella. Repartimos los rollitos de cerdo y los freímos por todos lados a fuego alto, para que la carne se "selle" rápidamente.
Cuando aparezca una costra dorada, baje el fuego y fríalo por otros 10-15 minutos hasta que esté cocido debajo de la tapa.
Alternativamente, puede freír los panecillos en una sartén hasta que estén dorados, luego colóquelos en el horno para que se cocinen. También puede saltear o hornear este plato en una salsa de algún tipo. Será más jugoso.
Primero coloque los rollos de cerdo terminados con queso y calabacín sobre una toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa. No olvide quitar el hilo. Se recomienda servir un plato de este tipo caliente para disfrutar del queso tierno en su interior.
Aquí tenemos un plato de carne tan delicioso y apetitoso.
Prepara los ingredientes necesarios.
La carne de cerdo se usa mejor sin huesos y con una cantidad mínima de manteca de cerdo. Sin embargo, si la carne con hueso, debe cortarse con la punta de un cuchillo afilado, y es mejor cortar el exceso de grasa. Aunque a alguien le puede gustar la carne más grasosa. Corta un trozo de cerdo en el centro, pero no del todo, y luego córtalo y ábrelo con un sobre. La carne no debe tener más de 1 cm de grosor Batir la carne de cerdo con un martillo para obtener una chuleta grande.
Coloque la carne picada en un bol y agregue el ajo pelado picado. El ajo se puede picar con una prensa de ajo o se puede picar finamente con un cuchillo.
Tritura bien la carne con las manos para que se absorban el jugo de limón y la salsa de soja.
Vierta pimienta negra molida y hierbas provenzales, mezcle todo nuevamente. Cubrir con film transparente y dejar en frío durante 20 minutos.
Coloque el rollo de cerdo sobre el papel de aluminio.
Envuelva el rollo firmemente en dos o tres capas de papel de aluminio.
Hornee un rollo de cerdo en papel de aluminio en un horno precalentado durante 35-40 minutos a una temperatura de 200 grados.
El pastel de carne cocido en papel de aluminio siempre resulta jugoso, tierno e increíblemente sabroso. Mantiene su forma perfectamente, es fácil de cortar y tiene una apariencia hermosa.
¡Buen provecho! ¡Cocina con amor!
