El fondant de chocolate con un centro líquido es un postre popular y amado por muchos, que es un cruce entre muffins clásicos y chocolate derretido. Esta receta se encuentra a menudo bajo el nombre de " lava de chocolate”, “volcán” o simplemente “magdalenas de chocolate con relleno líquido”, pero la esencia sigue siendo la misma. Todo esto es uno y los mismos pasteles maravillosos, cuyo "punto culminante" principal es el centro fluido.

En general, el proceso de elaboración de fondant se puede llamar simple. Se amasa una masa fácil con una gran cantidad de chocolate negro, se vierte en moldes y se envía al horno. El único momento "emocionante" es hornear el postre. En nuestra receta paso a paso con fotos, veremos cómo hacer fondant de chocolate correctamente.

Ingredientes:

• chocolate negro - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 40 g;
• azúcar - 40 g;
• coñac, ron o cualquier licor (opcional) - 1-2 cucharaditas.

Fondant de chocolate con centro liquido receta paso a paso con foto

1. Rompe el chocolate en pedazos, colócalo en un recipiente resistente al calor. Añadir la mantequilla cortada en trocitos pequeños. Haciendo " baño de agua"- coloque el recipiente con chocolate en una olla de tamaño adecuado con agua. ¡El líquido no debe tocar el fondo del recipiente!
   
2. Mientras revuelve activamente, derrita las rebanadas de chocolate hasta que todos los coágulos estén completamente derretidos y se obtenga una masa brillante homogénea. ¡Es importante no sobrecalentar el chocolate, de lo contrario puede cuajarse! El fuego debajo de la sartén debe ser mínimo.
   
3. Retire inmediatamente la masa de chocolate terminada de la estufa y enfríe un poco. EN platos separados mezclar los huevos con el azúcar. Batir ligeramente con un batidor: combine los componentes en una composición homogénea.
   
4. Vierta la mezcla de azúcar y huevo sobre el chocolate. Para dar sabor, vierta coñac / ron o cualquier licor (si lo desea, en lugar de alcohol, puede agregar extracto de vainilla o simplemente omitir este paso). Revolvemos la masa.
   
5. Agregue la harina y agregue la mezcla de chocolate hasta que quede suave y uniforme.
   
6. Unta los moldes de cupcakes con mantequilla. Si se utilizan recipientes de cerámica, también se debe espolvorear con harina el fondo y las paredes para que sea más fácil retirar el postre terminado. Los moldes de silicona son fáciles de engrasar. Verter masa de chocolate. En total, se requieren 7-9 moldes pequeños.
   
7. Precalentamos el horno a una temperatura de 200 grados y luego procedemos al momento más crucial: hornear fondant de chocolate. Es muy importante no perder el momento y no sobreexponer el postre en el horno; lo ideal es que los cupcakes se agarroten por los bordes y permanezcan líquidos en el medio. En promedio, esto toma de 7 a 12 minutos, pero el tiempo de horneado depende en gran medida del volumen de los moldes y las características del horno. Para no equivocarse, le recomendamos que primero hornee un fondant y elija el momento óptimo, y solo luego cocine el resto. Si el postre está completamente horneado, también quedará delicioso, pero aún así el fondant ideal debe ser con un relleno líquido.
   
8. Sacamos el postre terminado del horno. Esperamos un par de minutos y luego extraemos de los formularios. Sirve el fondant de chocolate con el centro líquido tibio. La clásica y mejor adición a este postre es una bola de helado. Las bayas (fresas, frambuesas, cerezas frescas o de cóctel, etc.) complementan bien el sabor.
   

¡El fondant de chocolate con centro líquido está listo! ¡Buen provecho!

¿Alguna vez has comido cupcakes con relleno líquido? Si es así, entonces sabes exactamente lo exquisito que es este postre. Es reconocido en todo el mundo como uno de los manjares más deliciosos.

Por primera vez, aparecieron en Francia muffins de chocolate con relleno líquido, se denominaron Fondane.

Hoy en día, su receta de cocina se ha mejorado y modificado más de una vez, pero de todos modos, al comer tales muffins de chocolate en la cabeza, existen asociaciones especiales con cocina francés, con su especial sofisticación y singularidad.

Los cupcakes con chocolate líquido se pueden servir con un complemento interesante en forma de helado. Como el horneado se sirve caliente, el helado le dará un frescor especial.

Vídeo receta paso a paso

El tiempo de horneado es bastante corto. Esto se debe al hecho de que el relleno no debe hornearse. Solo se hornea el exterior del pastel, y en el centro la consistencia permanece delgada.

El postre tiene un sabor increíble, y si horneas un cupcake en casa, será doblemente delicioso. La masa debe estar hecha para pollos. huevos y productos lácteos.

Como regla general, esto es leche, kéfir y crema agria. La receta indica el uso de grasas en forma de sl. aceites, vegetales mantequilla o margarina. No se descarta la opción de sustituirse entre sí.

Una mezcla a base de componentes debe mezclarse con productos secos. Estos son el cacao, la harina, el polvo de hornear y la vainilla. La masa será espesa, como la crema agria. Vale la pena poner una cucharada, llenando los moldes.

Pueden ser de silicona, metal o papel. En este último caso, debes cuidar que tengas un soporte especial para que el fondo no se curve.

Y ahora propongo elegir una receta, cocinar en casa. postre delicioso, y no solo admirar las magdalenas en las fotos adjuntas en el artículo.

Receta clásica de muffins de chocolate pegajosos

120 gramos harina; 100 gramos Sáhara; 6 piezas pollos yemas y 4 uds. pollos huevos; 400 gramos chocolate negro; 200 gramos sl. aceites; sal.

Algoritmo de cocción con foto:

1. SL. Corté la mantequilla en trozos pequeños. Desmenuzo el chocolate. SL. derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría. Si tiene un horno de microondas en casa, puede usarlo para estos fines.
2. Kur. huevos y gallinas. Batí las yemas juntas. Traigo azúcar. Consigue una espuma espesa. Lo introduzco en la mezcla con el siguiente. mantequilla y chocolate, que deberían haberse enfriado para entonces. Mezclo.
3. Siembro harina, la pongo en un bol, agrego sal. Mezclo para que no quede ni un solo grumo.
4. Cubro los moldes con masa de chocolate. Asegúrese de lubricar el óxido. aceite, para que luego no haya problemas a la hora de sacar los hojaldres.
5. El horno debe estar precalentado a 200 gr. Mando cupcakes a hornear por 10 minutos. Eso es todo.
6. Sirva tibio, cubierto con bayas o una bola de helado cremoso.

"Un momento"

Son muffins muy rápidos, en el centro de ellos hay un relleno líquido. A partir del número indicado de componentes, será posible hornear 2 porciones de cupcakes. La receta está abajo.

Componentes:

40 gramos sl. mantequilla y chocolate; 20 gramos harina; 30 gramos Sáhara; 1 PC. pollos huevo.

Algoritmo de cocción:

1. Derrito el chocolate en una cacerola, agrego sl. manteca. Tomo productos de alta calidad.
2. Mato pollos por separado. huevo y azúcar. Interrumpo con un batidor.
3. Agregue la harina al tazón, revuelva.
4. Mezclar la masa y verter en moldes. Horneo durante 10 minutos a 160 gr. En el horno. Por dentro estará crudo, y encima del postre se cubrirá con una costra, en la que aparecerá una pequeña grieta.
5. Saco los cupcakes de los moldes y los pongo en los platos. Sirva con bayas, helado o fruta.

fondant de nuez

Tales postres de chocolate húmedos podrán sorprender a todos los invitados presentes. Si sigues todo lo que indica el algoritmo de acciones, podrás hornear un delicioso postre que te encantará y mejorará el estado de ánimo de todos los que comen un cupcake.

Componentes:

100 gramos avellanas picadas; 110 gramos harina; 4 cosas pollos huevos; 120 gramos sl. aceites; 4 cucharadas azúcar polvos; 2 cucharadas masa de chocolate y nuez; 2 cucharadas polvo de cacao; 200 gramos chocolate negro; sal y polvo de hornear.

Algoritmo de cocción:

1. Muelo el chocolate en trocitos pequeños y lo caliento al baño maría hasta conseguir una masa líquida. Les presento masa dulce y sl. aceite, continuar revolviendo en un baño de agua. Es necesario que todos los componentes estén bien conectados entre sí.
2. Estoy matando pollos. huevos, agregue sah. polvo para hacer una espuma espesa. Introduzco la harina, la levadura, la sal y el cacao. Luego le agrego nueces. Mezclo.
3. Dejo enfriar el chocolate. Poco a poco introducir la masa de huevo. Mancho las formas. petróleo. Mando a cocer durante 7 minutos en el horno a 200 gr.
4. Saco los cupcakes terminados y los pongo en los platos. Lo traigo a la mesa.

Mini cupcakes en taza con relleno líquido

Esta receta atraerá a todos los propietarios. horno microondas. Será de gran ayuda para hacer deliciosos mini postres.

A muchas personas les gustan estos cupcakes también porque se preparan sobre la base de los ingredientes disponibles. Puede agregar nueces picadas al lote, luego la masa será menos suave y viscosa. El postre hará las delicias sabor agradable.
Componentes:

100 gramos harina; 80 gramos chocolate negro; 2 cucharadas cacao; 50 gramos Sáhara; 15 ml de agua; 1 PC. pollos huevo; canela; sl. manteca.

Algoritmo de cocción:

1. Kur. batir los huevos con el azúcar. Agrego harina tamizada, canela y cacao en polvo.
2. Yo mezclo y agrego agua.
3. Agrego chocolate picado a la mezcla. Vierto la masa en círculos. Horneo durante 1 minuto en el microondas a máxima potencia.

El postre está listo, puedes comer. Solo tenga en cuenta que durante la cocción, la masa en la taza subirá y, por lo tanto, vale la pena llenar el formulario en ¾ partes, no más.

Cupcakes americanos con delicioso relleno líquido

La receta originaria de América se distingue por su originalidad. Los muffins se obtienen con un relleno líquido.

Pero lo más interesante es que para hornear pastelitos mojados con nata, no merece en absoluto tener una gran experiencia culinaria a sus espaldas. Todo es muy accesible y sencillo.

Componentes:

50 gramos azúcar, sl. aceites; 45 gramos harina; 2 piezas pollos huevos; 150 gramos chocolate.

Algoritmo de cocción:

1. Muelo el chocolate, lo sumerjo al baño maría con sl picado en trocitos. petróleo. La mezcla será homogénea.
2. Kur. Interrumpo los huevos y el azúcar para hacer una masa espumosa.
3. Mezclo la harina con la masa. Distribuyo la masa en formas, untadas con rast. aceite por adelantado.
4. Horneo en el horno durante 7 minutos a 180 gr. temperatura. Los cupcakes se hornearán alrededor de los bordes, pero permanecerán líquidos en el medio.
5. Saco postres de chocolate del horno. Ponga platos para servir y sirva caliente. Si se desea, se pueden cubrir con crema casera.

• Puede preparar la masa para hornear cupcakes de Fondane incluso 2 días antes de hornear. Puedes guardarlo en el refrigerador. Solo tenga en cuenta que deberá hornearse 2 veces más que un lote nuevo.
• Servir cupcakes con relleno viscoso debe estar tibio para que el chocolate no se endurezca. El relleno se volverá denso y postre de chocolate perderá su originalidad. El pastel seguirá siendo delicioso. Por lo tanto, no vale la pena perder el tiempo, e inmediatamente después de la preparación, debe preparar té y comer una golosina.
• Para hacer una porción de cupcakes con el centro derretido en casa, puedes usar moldes de silicona. Es más conveniente trabajar con ellos.
• No todos logran hacer un pastel de fondant de chocolate la primera vez. Pero no cuelgue la nariz, porque con la experiencia adquirida, su pastel de chocolate francés resultará cada vez mejor.
• Te aconsejo que cocines los cupcakes poco a poco. Primero horneamos 1 pieza, comprobamos el tiempo de horneado para que el postre quede perfecto: crudo por dentro, horneado por fuera. Y solo luego hornee cupcakes, ajustando el tiempo y la temperatura del horno.
• Se recomienda combinar un postre tibio de chocolate con helado de vainilla. Por experiencia propia diré que va de maravilla con caramelo, bayas, crema de mantequilla. Puedes completar la composición con un par de hojas de menta fresca.

Quiero desear a todos los lectores de mi sitio experimentos extremadamente exitosos en la cocina, buen humor y un agradable consumo de té en el círculo familiar.

Paso 1: Derrita el chocolate con mantequilla.

Rompemos el chocolate negro sobre el azulejo, cortamos la mantequilla en trozos de 2x2 cm y la ponemos en el bol preparado. Derretimos todo en un baño de vapor, asegúrese de mezclar bien para que no se queme. Para un baño, un vaporizador es adecuado o forma clásica"2 ollas". Para hacer esto, necesitas 2 sartenes de diferentes diámetros. En el más grande, vierte 1/3 del volumen total de agua, y en el más pequeño, pon el chocolate. Ponemos la sartén con chocolate en una sartén con agua y esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea.

Paso 2: preparar la masa para muffins con relleno líquido.

Con una batidora, bata los huevos con las yemas y el azúcar hasta formar espuma. Agregue el chocolate derretido y la mantequilla a la mezcla resultante y mezcle nuevamente. Agregue la harina y la sal de manera uniforme. Conseguimos la homogeneidad de la mezcla con una batidora o batidor.

Paso 3: Preparación de muffins con relleno líquido.

Para esta cocción recomiendo utilizar moldes de silicona, ya que los cupcakes no se queman en él, se despegan fácilmente y es fácil de limpiar. Entonces, vierta la masa preparada en 1/3 del volumen de la forma. (los muffins subirán) y poner en caliente hasta 200 °C horno durante 7-10 minutos.

Paso 4: sirve muffins con relleno líquido.

Sacamos los muffins terminados del horno y los dejamos enfriar un par de minutos, luego los sacamos del molde en un plato para servir. Los bordes de la masa deben hornearse y el relleno debe permanecer líquido. Los muffins deben servirse calientes. Se puede decorar al gusto: espolvorear con azúcar glass o canela. ¡Buen provecho!

Los muffins se pueden servir con una bola de helado.

Si usa moldes de silicona para muffins, no necesita engrasarlos, si usa moldes de cerámica, asegúrese de engrasarlos con aceite.

Si desea preparar muffins justo a tiempo para la llegada de los invitados, puede poner la masa en forma en el refrigerador. Cuando llegan los invitados, metes los muffins en el horno, y en 10 minutos están listos.

Esta receta es una de mis favoritas. Bomba de chocolate - postre instantáneo. La mayoría de las veces se me ocurre preparar este postre en un clima frío y fangoso. Lo comes, y el alma se vuelve cálida y buena.

La receta también es tentadora porque una porción son solo 2 muffins. Ingredientes mínimos y tiempo invertido. Cocinado y comido de inmediato. Si no has preparado este maravilloso manjar, te has perdido de mucho.

Un pequeño matiz: al hornear muffins de chocolate con relleno líquido, es importante no perder el momento y sacarlo del horno a tiempo. por supuesto que lo hará delicioso regalo pero no con el mismo efecto. Horneo exactamente 12 minutos. Todo depende del horno, el proceso requiere control. La parte superior de la tapa se agarra, pero el medio sigue siendo suave, como debería ser.

Prepara comida. El chocolate hay que tomarlo sabroso y de buena calidad, yo tengo amargo.

Derretir el chocolate con un poco al baño de vapor o en el microondas.

Batir ligeramente el huevo con el azúcar.

Vierta la harina.

Mezcla.

Agregar chocolate con mantequilla.

Revuelva bien.

Divida la masa en dos formas, es mejor tomar las de silicona.

Hornee muffins de chocolate con un relleno líquido a una temperatura de 160 grados. Después de 10 minutos, observe la parte superior de los panecillos, debe agarrarse y el centro debe permanecer suave y líquido.

Cocinar muffins es una actividad para aquellos que no quieren pasar demasiado tiempo en la cocina. La mezcla de los ingredientes no toma más de 15 minutos, y los cupcakes se hornean unos 25 minutos como máximo, aunque vayas a hacer muffins con relleno líquido, esto no afectará el tiempo de elaboración, e incluso algunas recetas implican una reducción. en el tiempo de horneado para que el relleno del muffin quede líquido. Esta es la receta que tomaremos a consideración hoy:

Ingredientes:

• Harina - 100 gr.
• Huevo - 4 piezas
• Mantequilla - 140 gr.
• Chocolate amargo - 200 gr.
• Azúcar o azúcar en polvo - 70-100 gr.
• Sal - 1/5 cucharadita. cucharas

Receta:

1. Encender el horno para calentar hasta 180 grados. Engrasa los moldes con aceite o rocía con un spray especial para hornear.
2. En el microondas o al baño maría, derretir el chocolate, junto con la mantequilla y 2/3 del azúcar. Cuando todos los ingredientes se hayan convertido en una pasta, deje enfriar la mezcla.
3. Batir los huevos y el azúcar glasé restante/azúcar hasta que quede esponjoso.
4. Agregue la pasta de chocolate enfriada a la mezcla de huevo y azúcar y mezcle bien.
5. El siguiente paso es agregar sal, y luego la harina tamizada y mezclar la masa hasta que quede suave.
6. Después de eso, llenamos los moldes con la masa resultante en 3/4, ya que irá subiendo en el proceso.
7. Ahora enviamos los moldes al horno durante 7-8 minutos. Cuando estén cocidos, se agrietarán un poco por encima, pero esto es normal.
8. Cuando saques muffins con relleno líquido de los moldes, hazlo con el mayor cuidado posible para que el relleno no se salga antes de tiempo.

Los muffins rellenos de líquido van muy bien con una bola de helado de vainilla o caramelo, o simplemente espolvoreados con azúcar en polvo.

No menos curiosa es la receta de los muffins, en los que diversas mermeladas actúan como rellenos. Los muffins rellenos son como tartas con sorpresa, ya que si no avisas con antelación, nadie esperará que dentro del cupcake se pueda esconder un delicioso relleno. Los más populares son los muffins con Mermelada de fresa pero todo depende de tu preferencia. La regla principal es que la mermelada debe ser lo suficientemente espesa para no extenderse demasiado. Debe ser un poco menos líquido que la mantequilla de maní, que, por cierto, también se puede usar para rellenar.

Con relleno de mermelada

Ingredientes:

• Huevos - 4 piezas
• Azúcar - 140 gr.
• Manteca temperatura ambiente- 150gr.
• Harina - 150 gr.
• Polvo de hornear - 1 cucharadita. una cuchara.
• Mermelada al gusto.

Receta:

1. Encender el horno a 180 grados. Prepara moldes. Si está utilizando los de metal, cepíllelos con aceite o aplique un spray especial para hornear. También puede usar moldes de papel desechables, simplemente colóquelos en una base de metal.
2. En un tazón mediano, bata los huevos y el azúcar hasta que se forme una espuma ligera.
3. Batiendo continuamente, agregue la mantequilla blanda.
4. Ahora agregue el polvo de hornear a la masa resultante, mezcle y comience a introducir gradualmente la harina, revolviendo hasta que quede suave.
5. Después de que nuestra masa esté lista, comenzamos a llenar los moldes. Divide mentalmente el volumen del molde en cuatro partes. Rellenar una cuarta parte de los moldes con masa.
6. Después de eso, ponga un poco de mermelada en el medio con una cucharadita para que se hunda ligeramente en la masa.
7. Luego, con un movimiento circular, "cierra" el relleno con masa, comenzando desde los bordes. Esto asegurará que la mermelada no se escurra entre las capas de masa. Así, tendrás 3/4 de moldes llenos y te quedará 1/3 para que la masa tenga espacio para levar.
8. Repita esto con todos los moldes, después de lo cual metemos el molde en el horno. Los muffins de mermelada se hornean de la misma manera que los muffins normales, unos 25 minutos. No las revisaremos con un palillo, sino que las mantendremos exactamente el tiempo necesario para hornearlas y luego las dejaremos en el horno ya apagado, abriendo apenas su puerta.

Los muffins rellenos de mermelada o pasta no necesitan decorarse adicionalmente con nada líquido o cremoso, solo puede espolvorearlos ligeramente con azúcar en polvo. El relleno líquido le dará a los muffins una suavidad extra y eliminará la posible sequedad inherente a los muffins. Pero conviene recordar que si no se comen los muffins inmediatamente, lo mejor es meterlos en una bolsa de papel o de plástico y meterlos en la nevera para que no se sequen. ¡Buen provecho!

Vídeo receta de muffins de chocolate con relleno líquido

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