Mañana es Pascua, y hoy recién horneé pasteles de Pascua. Esta vez tomé una receta del libro "Enciclopedia de la cocina ritual ortodoxa" :)

¡El pastel resultó estar muy sabroso! Y es bastante fácil de hacer.

Primero, disuelva la levadura fresca en 100 ml de leche tibia. Si no hay frescos, puede usar secos en una proporción de 1 a 3, es decir. alrededor de 17-18 años. También agregue 1 cucharada. Sáhara. Revuelva y deje que venga. La masa debe volverse aireada.

Luego agregue el resto de la leche tibia, la harina, una pizca de sal y mezcle bien con las manos. La masa será muy densa.

Dejar en un lugar cálido. Lo meto en el horno, precalentando un poco. La masa servirá, se volverá más esponjosa y suave.

Agregue mantequilla tibia derretida a la masa que ha subido y revuelva. Interferí con mis manos. La masa se transforma inmediatamente y se vuelve flexible y suave.

Batir las yemas con el azúcar.

Y agregue un limón junto con la ralladura. Revuelva con una espátula.

Batir las claras y agregar a la masa junto con las pasas, remover suavemente.

Llene los moldes aproximadamente a 1 / 3-1 / 2 de su capacidad y déjelos reposar. Tan pronto como la masa suba a los lados del molde, colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear hasta que esté tierna. Desde unos 25 minutos para moldes pequeños.

¡La masa resulta inusualmente aireada, porosa y muy aromática! (Horneé esto para experimentar en tal molde)

Yo uso merengue suizo para decorar. Nunca utilizo huevos crudos.
Para el merengue, debe tomar el peso de una proteína y 2 cantidades de azúcar. Ponga la mezcla en un baño de agua y caliente a 60 grados. Para aquellos que no tienen termómetro, la mezcla debe calentarse notablemente.
Luego comienza a batir con una batidora hasta obtener una masa espesa, blanca y brillante.

Tradicionalmente, los pasteles de Pascua se hornean y se comen. Este es el principal regalo para todos aquellos que con sinceridad y alegría se encuentran con la resurrección de Cristo. Es con la ingesta de la torta festiva, consagrada el día anterior en la iglesia, que comienza la comida el día de Pascua.
¿Ya preparaste una receta deliciosa? De lo contrario, use nuestra opción: una receta de pastel de Pascua con glaseado de limón.

Para 10-12 pequeños pasteles de Pascua:

Harina para hornear - 1.5-2 kg;

Huevo de gallina fresco - 10 piezas;

Leche - 600 ml;

Azúcar - 2 tazas;

Mantequilla - 400 g;

Azúcar de vainilla - 30 g;

Limón - 2 piezas;

Sal - 1,5 cucharaditas;

Levadura fresca - 125 g;

Azúcar en polvo - 300 g;

Nuez moscada o canela - 1 cucharadita;

Aceite vegetal - 1 cucharada. l;

Pasas pasas - 1 vaso;

Chispitas de colores de confitería - 1 cda. l.

Cómo hacer un delicioso pastel de Pascua

1. El éxito de la cocción depende de la masa, por eso la preparamos con cuidado. Primero, disuelva la levadura fresca en leche tibia. Agrega 6 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar regular. Cubra los platos con la masa con una servilleta limpia, póngalos a calentar durante 50-60 minutos.

2. Vierta 8 huevos en un bol. Bátelos ligeramente con sal, azúcar y azúcar de vainilla. Ponga mantequilla, canela o nuez moscada, derretida por separado. Exprime el jugo de un limón pequeño.

3. Transfiera la mezcla de huevo a la masa reposada. Mezclamos.

4. Tamizar la harina en una sartén alta, agregar la masa con los huevos, amasar la masa hasta que empiece a moverse bien por el fondo y los lados de la sartén. Amasamos, envolvemos la sartén por encima con una servilleta de lino, la ponemos a calentar hasta la siguiente subida.

5. Vierta las pasas en la masa, mezcle. Amasamos y de las paredes, nuevamente en el calor, envolviéndolo y esperando el próximo ascenso.

6. Engrase los moldes de las tortas con un trozo de mantequilla blanda o magro líquido. Colocamos la masa en formas, llenando poco más de la mitad. Dejamos por media hora. Cuando la masa sube, enviamos las formas al horno, ya precalentado. Horneamos pasteles a 180 grados.

7. Hacer el glaseado: exprime el jugo del segundo limón. Separar las claras de dos huevos y batir con una batidora, añadiendo poco a poco el polvo. Al final, vierta el jugo. Vierta los pasteles de Pascua terminados con glaseado de limón y decore con elegantes chispas.

Consejo: cuando apague el horno, no lo abra inmediatamente, deje reposar los productos horneados en el interior durante los primeros 10 minutos.

El limón es, quizás, uno de los cítricos más famosos, pero también muy útiles, que tiene una serie de propiedades útiles. Su principal ventaja se considera la combinación más rica de sustancias necesarias para nuestro organismo: estos son ácidos orgánicos (málico, cítrico), vitamina C, vitaminas del grupo B, P, A, sacáridos, pectina, así como sales de calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio. Además, la cáscara del limón contendrá el aceite esencial más útil que, además de su agradable aroma, también tiene propiedades calmantes y antienvejecimiento.

En la cocina, el limón también es uno de los alimentos más utilizados. Te invitamos a cocinar un pastel de Pascua inusualmente tierno con sutiles notas de limón, ¡que sin duda ganará a tus invitados!

Para hacer pastel de Pascua con limón, necesitarás:

harina de trigo (grado premium) - 1-1,3 kg
levadura de acción rápida - 1 paquete.
huevos de gallina - 6 piezas
mantequilla - 180-250 g
leche - 1 cucharada
limón - 1 pieza
azúcar - 7-12 cucharadas. l.
sal - 1 cucharadita
azafrán - 1 cucharadita
pasas al gusto
azúcar glas - 200 g
cobertura de pastelería
hojuelas de coco

Cómo hacer pastel de Pascua con limón:

1. Saque la leche del frigorífico y caliéntela a temperatura ambiente (incluso puede calentarla un poco). Le echamos sal, azúcar y levadura, mezclamos todo, añadimos unos 300 g de harina (¡debemos tamizar la harina!). Mezclar nuevamente, tapar con una tapa y dejar la masa preparada en un lugar cálido. En cuanto suba bien amasaremos la masa.
2. Mientras tanto, prepare el resto de la comida. Entonces, derrita la mantequilla a fuego lento (o en un baño de agua), luego déjela enfriar a temperatura ambiente. Enjuague bien el limón, séquelo con un paño y luego frote la ralladura con un rallador fino (solo la parte amarilla).
Clasificamos las pasas, enjuagamos y vertemos durante 5-7 minutos con agua hirviendo fría. Luego lavamos las pasas en agua fría, las secamos un poco en una servilleta de papel.
Separamos con cuidado una clara de huevo en un recipiente aparte y la enviamos al refrigerador. Parte el resto de los huevos en un bol cómodo y agítalos.
3. Y ahora puedes empezar a hacer la masa. Entonces, agregue pasas a la masa, 1 cucharadita. una cucharada de ralladura de limón y 1 cucharadita. azafrán. Después de eso, agregue los huevos y la mantequilla derretida. Mezclar todo y empezar a añadir la harina poco a poco.
Ahora amamos la masa y agregamos suficiente harina para que la masa quede rezagada detrás de tus manos y platos. Si te incomoda amasarlo en un bol, entonces puedes hacerlo sobre la mesa, espolvoreando harina sobre la superficie de trabajo. Lo principal es que tu masa esté inmediatamente bien amasada. Ahora lo volvemos a poner en el bol, lo cerramos con una tapa, lo envolvemos con una toalla y lo ponemos en un lugar cálido para que quede bien.
Después de que la masa haya aumentado 2 veces su volumen, amásela nuevamente y déjela subir nuevamente.
4. Engrase una fuente para hornear con mantequilla o aceite vegetal y luego llénela con masa (la mitad, no más). Le damos un poco más de tiempo a la masa para que suba (20 minutos), tras lo cual enviamos la forma al horno precalentada a 180 grados. Si, en el proceso de hornear el pastel, la masa comienza a arder en la parte superior, cúbrala con papel de aluminio. Verificamos la preparación del pastel de Pascua de la manera habitual, con un pincho largo de madera o una astilla.
5. Entonces, sacamos del horno el bizcocho terminado, lo dejamos enfriar un poco y solo después sacamos las formas. En este momento, comenzamos a preparar el glaseado. Batir la proteína enfriada en un recipiente conveniente, al que poco a poco comenzamos a agregar azúcar en polvo (batir todo junto hasta obtener una consistencia espesa y muy estable). Al final, agregue 1 cucharada directamente al glaseado. l. jugo de limón (se puede del limón al que le quitamos la ralladura). Engrasar inmediatamente nuestro bizcocho con el glaseado preparado, y espolvorearlo con copos de coco por encima con aderezo de repostería.

Tarta de limón para Pascua. La Semana Santa es una de las principales fiestas cristianas. El plato principal y la decoración de la mesa de Pascua es el pan festivo: kulich. Hay muchas recetas para hacer pasteles de Pascua. La tarta de limón ofrecida tiene un sabor exquisito, y recuerda algo a una tarta inglesa, solo que la masa en el kulich no es tan desmenuzable. Se agregan azafrán y ralladura de limón a la masa de la torta, por lo que la torta resulta ser de color amarillo brillante, soleado y con un aroma delicado.

Para preparar el bizcocho, necesita: 1-1,3 kilogramos de harina de trigo premium, 1 bolsa de levadura de acción rápida, 6 huevos, 180-250 gramos de mantequilla, 1 vaso de leche, 1 limón, 7-12 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azafrán, 1 puñado de pasas, 200 gramos de azúcar glass, hojaldre o coco para decorar el bizcocho.

Caliente la leche a temperatura ambiente y vierta levadura, sal y azúcar.

Luego agregue unos 300 gramos de harina (asegúrese de tamizar toda la harina),

mezclar, cerrar la tapa y dejar la masa resultante en un lugar cálido. Cuando la masa sube

amasaremos la masa. Para esta mantequilla

pre-derretir a fuego lento y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Lave el limón, límpielo y quítele la ralladura: la parte coloreada de la piel en un rallador.

Clasificamos las pasas, enjuagamos bien.

y vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Después de eso, enjuague las pasas en agua fría y seque un poco sobre una toalla o servilleta de papel. Rompe con cuidado los huevos en un recipiente intermedio,

Al mismo tiempo, separamos con cuidado una proteína y la metemos en el frigorífico un rato, comenzamos a amasar la masa. Agregue 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de azafrán, pasas a la masa.

Luego agregue los huevos, la mantequilla derretida

y empieza a ir añadiendo harina poco a poco.

Revolviendo la masa constantemente, agregue tanta harina para que la masa quede rezagada detrás de las manos. Si no es conveniente revolver la masa en una cacerola, coloque la masa en una tabla; lo principal es que la masa se amase bien inmediatamente.

Cerramos la sartén con una tapa y dejamos que suba la masa.

A continuación, amasa la masa y deja que suba de nuevo. Luego engrasamos con aceite el molde en el que hornearemos el bizcocho, en este caso es un molde de silicona.

Ponemos el formulario en una bandeja de horno y lo rellenamos aproximadamente a la mitad, o un poco más, con masa.

Deje que la masa suba un poco, unos 20 minutos, y coloque la forma en un horno precalentado a 180 grados. Si durante el proceso de horneado la masa comienza a arder en la parte superior, cubra el bizcocho con papel de aluminio. Verificamos la preparación de la masa con un pincho largo de madera o una astilla. Si la masa no se pega al árbol, el bizcocho está listo. Sacamos la bandeja de horno del horno y dejamos que el bizcocho se enfríe un poco. Solo después de eso extraemos sus formas.

Comencemos a preparar el glaseado. Comenzamos a agregar gradualmente azúcar en polvo a la proteína enfriada.

Y simplemente muele la proteína con azúcar en polvo con una cuchara. No es deseable batir con un batidor, ya que entonces la masa será muy espesa y no se extenderá por la superficie. Al final, agregue una cucharada de jugo de limón recién exprimido al glaseado.

(del mismo limón al que le quitamos la ralladura) y mezclamos el glaseado.

Vierta la guinda del pastel encima.

y espolvorear con chispas de confitería y hojuelas de coco. Eso es todo, el pastel está listo.

¡Disfrute de su comida!

No hay escapatoria a las tradiciones y costumbres. Cada nación, la religión tiene la suya. Así que los cristianos ortodoxos tienen una fiesta favorita de la Gran Pascua. En este día, la gente glorifica la resurrección de Cristo. Se reúnen en mesas amistosas, intercambian huevos coloridos, se tratan con deliciosos pasteles. Hornear debe ser hermoso, aireado y sabroso. Prepara pasteles de Pascua con anticipación. Cada ama de casa intenta cocinar tantos pasteles de Pascua como sea posible, porque son amados no solo por los adultos, sino también por los niños. Así que hice una tarta de limón para Pascua con ralladura de limón añadida a la masa.

receta fotográfica paso a paso

Ingredientes:

Para la prueba:

• 150 ml de leche casera
• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• 150 g de margarina
• 400 g de harina de trigo
• 20 g de ralladura de limón
• una pizca de canela
• un puñado de pasas
• 20 g de frutas confitadas,
• 20 g de levadura seca.

Para glaseado:

• 70 g de azúcar
• 3 ardillas,
• una pizca de sal.

Proceso de cocción:

La preparación de la masa de la torta de Pascua debe tomarse con la mayor seriedad. Los productos se preparan con anticipación, lo que se debe pesar. Vierta la levadura, el azúcar, 50 gramos de harina en un recipiente seco. Revuelva bien los ingredientes sueltos.

Vierta la leche tibia. Mézclalo bien con los ingredientes secos. Cubre la masa resultante con una toalla. Ponga al fuego hasta que se formen burbujas.

Separar las yemas de las proteínas. Colócalos en diferentes platos. Batir las claras hasta formar una espuma con una batidora o batidora. Haz lo mismo con las yemas.

Es necesario derretir la margarina.

Tan pronto como la masa cobre vida, debe verter una margarina tibia (no caliente, ¡de lo contrario la levadura morirá!), Yemas y claras. Revuelva todo. Agregue ralladura de limón y canela para darle sabor.

Tamizar la harina de trigo.

Necesitas amasar la masa con las manos, esta es la única forma de sentir su consistencia. La masa debe ser espesa, no pegarse a tus manos.

Cocine las pasas al vapor y séquelas con anticipación. Revuélvelo con la masa. Cubra la taza con una toalla, espere aproximadamente una hora hasta que crezca la masa de la torta. Luego asediarlo y nuevamente esperar un aumento de volumen.

Divida la masa en formas preparadas para pasteles o muffins, que deben engrasarse con anticipación. Dale tiempo a levantarte. En este momento, precalienta el horno.

Hornee en un horno precalentado a temperatura media (170-180 grados).

Para el glaseado, bata las claras con una pizca de sal. Batiendo, agregue gradualmente el azúcar. Como resultado, debe formarse una masa blanca uniforme y aireada.

Cubra la parte superior de los pasteles con fondant de proteína cocida. Espolvorea con adornos de pastelería. La tarta con sabor a limón está lista.

¡Buen provecho!

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