Pepinos enlatados con canela y clavo. Deliciosas recetas de pepinos en vinagre con canela en casa para el invierno y el almacenamiento. Cómo hacer pepinos en escabeche como ligeramente salados

En la antigüedad, la canela solo estaba disponible para los reyes porque era muy rara y costosa. Actualmente, la canela está presente en todas las cocinas, y las amas de casa la usan libremente en muchas recetas de cocina. Ahora ha aumentado el interés por ella, ya que ha caído en la corriente principal de la tendencia moderna de perder peso. La canela es reconocida como un buen remedio para este propósito, y existen muchas recetas para usar la canela para bajar de peso.

Pero hay en nuestro tiempo una categoría bastante grande de la población de la Tierra, que puede permitirse el lujo de comer o no comer ciertos productos, guiados no por consideraciones de su utilidad, sino únicamente por su sabor agradable. Simplemente delicioso, ¡a comer! Esta es otra forma de disfrutar la vida, y no todos saben cómo usarla. Y lo intentaremos.

Entre las diversas formas de enrollar ensaladas de una gran variedad de surtidos, existe una buena receta para hacer ensalada de pepino, como parte de las preparaciones para el invierno, utilizando canela. solo resulta deliciosos pepinos, y para esto vale la pena intentar preparar tal ensalada.

Ingredientes para 4 kilogramos de pepinos:

perejil picado, 1 taza;

ajo, 6 dientes medianos;

canela molida, 1 cucharada;

Pimienta negra, 6 guisantes;

Azúcar, 1 vaso;

sal, 4 cucharadas;

Vinagre de mesa, 6%, 1 taza;

Aceite vegetal, 1 taza.

Veamos cómo se lleva a cabo el proceso de hacer una ensalada de pepino para el invierno, con la adición de una especia tan interesante como la canela.

1. Preparamos pepinos para coser, como de costumbre: lavar, remojar, secar.

2. Divide el ajo en dientes y córtalos por la mitad.

3. Mi perejil, seco y picado finamente. Usamos un vaso para 4 kg de pepinos.

4. Cuando las verduras y las hierbas estén listas para procesar, comenzamos a cortar los pepinos en rodajas a lo largo de la fruta alargada.

5. Después de cortar todos los pepinos, colóquelos en un tazón, agregue los ingredientes restantes al mismo tiempo: espolvoree los platos de pepino con perejil, canela, eche el ajo y la pimienta en el tazón. Revuelva, espolvoree con azúcar y sal, y finalmente rocíe con vinagre y aceite.

6. Habiendo mezclado bien el contenido del recipiente al final, cúbralo con una tapa y envíelo al refrigerador por un día.

7. Al día siguiente, prepara medio litro o tarros de litro, extienda con cuidado la ensalada que ha estado en frío en ellos y esterilícelos. Para frascos pequeños, 15 minutos son suficientes, y los frascos de un litro deben esterilizarse durante 20-25 minutos.

8. Al final del proceso de esterilización, cubra los frascos con tapas esterilizadas y enróllelos. Voltee y refrigere como de costumbre.

Aquí hay una receta bastante simple e inusualmente sabrosa para ensalada de pepino con canela, una de las muchas recetas para preparaciones para el invierno. Si lo intenta al menos una vez, siempre enrollará pepinos para el invierno de esta manera. En primer lugar, todo es muy simple y tecnológicamente avanzado, la anfitriona no se cansará. Y lo más importante: ¡delicioso!

Y también ofrecemos cocinar casero, delicioso. ¡Según nuestra receta!

Como extra, queremos mostrarte un par de video recetas de pepinos en general y en forma de ensalada con canela, mostaza y clavo.

Paso 1: Prepara los pepinos.

Antes de comenzar, enjuague bien los pepinos con agua corriente tibia para eliminar todas las impurezas, incluso las adheridas a la cáscara. A continuación, ponga todas las verduras en un bol, llénelo con agua limpia y fría y déjelo reposar. 3-4 horas.
Después de remojar los pepinos, se debe drenar el agua y se deben cortar los extremos de las verduras: colillas.

Paso 2: Preparamos pepinos con canela para el invierno.

Prepare pequeños frascos de vidrio lavándolos con bicarbonato de sodio y enjuagándolos bien antes de esterilizarlos.
Coloque todas las especias en el fondo de frascos estériles secos, dejando solo los paraguas de eneldo a un lado. Coloque los pepinos preparados muy cerca uno del otro encima, primero colóquelos verticalmente y luego colóquelos horizontalmente, para que entren más verduras. Coloque sombrillas de eneldo debajo del cuello de los frascos, encima de los pepinos.
Hervir la cantidad requerida de agua en una cacerola, disolviendo la sal en ella.
Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos dispuestos en frascos. Cubra con tapas (para mayor comodidad, puede usar tapas de nailon con agujeros) y déjelo así por 10 minutos.
Pasados los 10 minutos indicados, escurre la salmuera de los tarros, vuelve a hervirla y vuelve a verterla, dejándola otros 10 minutos. Repita este procedimiento dos veces mas.

Por última vez, hierva la salmuera, al final, cuando ya haya retirado la sartén del fuego, vierta vinagre en ella y solo luego viértala en frascos de pepinos. Envuelva (o enrolle) bien las tapas y déjelas enfriar inmediatamente.
Los pepinos de canela deben almacenarse de la misma manera que otros espacios en blanco, es decir, en un lugar oscuro y fresco, o cuando temperatura ambiente, lejos de todos los aparatos de calefacción (baterías, estufas, etc.).

Paso 3: Sirva los pepinos con canela.

Servir pepinos con canela aperitivo frio en una mesa festiva o cotidiana. Esta preparación tiene un sabor y aroma interesante, y además, los pepinos, como es debido, resultan crujientes y jugosos. ¡Y qué adobo! ¡Es increíble lo bien que combinan la canela y el pepino! Asegúrate de intentarlo.
¡Disfrute de su comida!

Muchas amas de casa prefieren usar vinagre de sidra de manzana, ya que es mucho más suave.

Los pepinos pequeños y densos son los más deliciosos, pero las verduras demasiado maduras no se deben encurtir.

Después de abrir, es mejor no almacenar los espacios en blanco durante mucho tiempo, por lo tanto, siempre encurta / encurte las verduras en frascos pequeños para abrir y comer de inmediato.

No sorprenderás a nadie con los pepinos enlatados habituales. Pero si lo desea, puede complacer a su hogar e invitados si prepara pepinos con canela para el invierno. Se pueden servir como aperitivo de platos principales o ensaladas.

En la antigüedad, la canela estaba al alcance de unos pocos. Hoy, esta especia se vende en casi todas las tiendas. Se utiliza en cocina, cosmetología, nutrición. Además del hecho de que la especia agrega sofisticación a los platos, también contribuye a la normalización del metabolismo en el cuerpo. Por ello, la canela se utiliza con éxito en las dietas si se quiere adelgazar.

Por lo general, se agregan especias a los platos dulces, pero la canela ha demostrado su eficacia como ingrediente utilizado en el enlatado de verduras. Entre las muchas formas de preparar espacios en blanco para el invierno de los pepinos, hay recetas para enlatarlos con la adición de canela, que agrega especias a los pepinos.

Si la canela no causa sensaciones de sabor agradables en los hogares, entonces no debe experimentar; lo más probable es que a la familia no le gusten los pepinos ligeramente salados de acuerdo con esta receta.

Ensalada de pepino

Esta pieza tiene un gusto refinado e inusual. Las amas de casa se sienten atraídas por la sencillez de la cocina.

Ingredientes:

pepinos (preferiblemente pepinillos) - 4 kg;
100 g de perejil fresco picado;
1 cabeza grande de ajo;
1 er. yo canela molida;
10 granos de pimienta negra;
200 g de azúcar granulada;
80 g (4 cucharadas) de sal de mesa;
vinagre de mesa - 250 ml;
1 taza de aceite vegetal refinado.

Seque los pepinos bien lavados con agua corriente. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Seca el perejil lavado y pica finamente.

Solo después de preparar todos los ingredientes, puede comenzar a cortar los pepinos. Para frutas pequeñas, corte las puntas y córtelas en rodajas redondas. Los pepinos más grandes se pueden dividir previamente en dos partes y luego cortarlos en mitades.

Todos los ingredientes, incluidos el aceite, el vinagre, la sal, la canela y el azúcar, se vierten en un recipiente y se mezclan suavemente con el perejil. Después de eso, la sartén se cubre con una tapa y se coloca en el refrigerador durante 24 horas.

Después de un día, es necesario lavar los frascos pequeños (0,5 y 1 l), llenarlos con ensalada preparada del refrigerador y esterilizar en una olla con agua hirviendo durante 15 a 25 minutos, según el tamaño. Al final de este tiempo, los envases se enrollan con tapas esterilizadas.

Después de que los frascos se voltean con la tapa hacia abajo y se cubren con una toalla hasta que se enfríen, luego se bajan a la bodega. Esta ensalada se puede servir inmediatamente después de enfriar.

Pepinillos en vinagre

Los pepinos enteros también se pueden marinar con canela. Tal conservación tiene un sabor peculiar y único.

Ingredientes para 5 kg de pepinos medianos:

mezcla diferentes variedades pimienta (negra y pimienta de Jamaica) - por frasco de 3 litros, 15 piezas;
3 inflorescencias de clavel por 1 frasco;
2 - 3 dientes de ajo por 1 frasco;
3 cabezas de cebolla;
para cada frasco, 1 cucharadita. canela en polvo;
150 g de sal;
hoja de laurel - 7 - 8 piezas;
250 ml de vinagre.

Las recetas de conservas de pepino no proporcionan dosis claras de ingredientes. Se pueden ajustar al gusto. Por ejemplo, se pueden agregar más cebollas si a los miembros de la familia les encanta este vegetal.

Al iniciar el enlatado, debe lavar bien los frascos y esterilizarlos al baño maría o en el horno durante 20 minutos. Luego, con un paño suave, los pepinos se lavan con agua corriente y se cortan los extremos. Las cebollas peladas y el ajo se cortan en aros.
Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo se disponen en la parte inferior. Después de eso, los pepinos se colocan de manera ordenada y apretada para que, si es posible, no queden nichos vacíos. El agua se vierte en un frasco lleno. Luego, el líquido de los frascos se vierte en una olla grande para preparar adobos. Agregue el azúcar, la canela, la sal, el azúcar y la hoja de laurel. El agua para enlatar debe ser purificada, es mejor usar agua de pozo o de pozo.
Después de que la salmuera hierva, hierva a fuego lento durante unos 4 minutos, cuele y vierta en frascos. El vinagre se vierte mejor directamente en el frasco antes de verter la salmuera. Después de eso, el recipiente se esteriliza en un baño de agua durante unos 20 minutos.
Al finalizar la esterilización, se realiza un bloqueo con una tapa de metal. Los frascos calientes se cubren con una toalla tibia y, una vez que se enfrían, los pepinos en escabeche con canela se retiran al sótano o al armario del apartamento.
La segunda forma de conservar pepinos con canela.
Con tal conservación, no es necesario esterilizar los frascos llenos de pepinos en agua hirviendo, como lo requieren las recetas anteriores.
Ingredientes:
2 kg de pepinos medianos;
3 arte. yo sal;
6 piezas hojas de cerezo y grosella;
70 g de vinagre 9%;
sombrillas de eneldo a razón de una por cada tarro;
1,2 - 1,5 litros de agua;
por cada tarro de hojas de laurel;
granos de pimienta (6 - 10 piezas por 1 frasco)
1 er. yo canela en polvo o 1 rama por frasco;
2 - 3 semillas de clavo por 1 frasco.

Vierta los pepinos bien lavados con agua fría y déjelos durante 3-4 horas. Al final del tiempo, retira los pepinos y corta las puntas de ambos lados.
Lave los frascos con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Coloque las especias, incluida la canela, en el fondo y coloque los pepinos firmemente encima. Debes tratar de empaquetarlos lo más apretados posible. Coloque una sombrilla de eneldo con semillas cerca del cuello del frasco encima de los pepinos.
Hervir agua en una cacerola y agregar los ingredientes para preparar la salmuera (sal, azúcar y agregar vinagre en el último hervor). Vierta los recipientes preparados con líquido hirviendo y cubra con tapas estériles, como lo proporcionan otras recetas.

Después de 10 minutos de infusión, el agua se drena en la sartén y se vuelve a hervir. Para mayor seguridad, se puede hervir hasta 3 veces. Así, el proceso prescinde de la esterilización de los tarros llenos. Después de eso, se tapan con corcho y se dejan enfriar.
Dichos pepinos, como otras verduras enlatadas, se almacenan en una habitación oscura, lejos de los dispositivos de calefacción. Dichos pepinos se sirven en la mesa no solo entre semana, sino también para una fiesta festiva. Los pepinos en escabeche conservan un crujido agradable al morder y un aroma interesante.

Los pepinos en escabeche o en escabeche son los favoritos de todos delicioso bocadillo. Para algunas amas de casa, el tradicional encurtido de una verdura será la mejor opción para cocinar, mientras que otras prefieren el encurtido. En cualquier caso, vale la pena probar las recetas de canela y pepino, que serán una maravillosa opción para el invierno.

Anteriormente, en los días de nuestros antepasados lejanos, la canela no podía estar disponible para todos. Ahora se puede ver en los estantes de casi todas las tiendas. Se utiliza para diversos fines: cosmetología, cocina, nutrición. La especia no solo da un extraordinario sabor y aroma a muchos platos, sino que también tiene un efecto positivo en el proceso metabólico. Por lo tanto, este ingrediente se usa a menudo en las dietas, si es necesario, la pérdida de peso.

Como regla general, las especias picantes se usan en platos dulces, especialmente para hornear. Pero en otras áreas de la cocina, la canela se usa a menudo.

La especia es más apropiada cuando se conservan pepinos para el invierno y, gracias a ella, las verduras adquieren un sabor picante e inusual.

¡Nota! A veces, la canela puede no ser del agrado de uno de los miembros de la familia debido a su sabor y aroma específicos. En este caso, no te gustarán los pepinos con la adición de esta especia.

Selección y preparación de ingredientes principales

Antes de comenzar a enlatar pepinos, debe preparar los ingredientes. Aquí tendrás que guiarte por las siguientes reglas y consejos:

Los pepinos preparados deben lavarse a fondo. La suciedad inadvertida hará que la salmuera se vuelva turbia con el tiempo. Por lo tanto, antes de comenzar a lavar, las verduras deben remojarse en agua fría durante un tiempo.
Ahora para la salmuera. Para obtener un líquido perfectamente limpio y transparente, es necesario preparar adecuadamente las especias añadidas. En primer lugar, deben mezclarse inmediatamente en forma seca. Luego envuélvalo en una gasa. Gracias a esto, los granos similares a la basura no flotarán en la salmuera.
Hay muchos aditivos de color oscuro en la sal de mesa normal que interfieren con la transparencia de la salmuera. Por lo tanto, al enlatar pepinos, vale la pena usar sal marina o purificada especial.
Los bancos deben prepararse con mucho cuidado, porque no debe haber dudas sobre su esterilidad. A veces esto no es fácil de hacer. Se recomienda utilizar una solución jabonosa tibia para este propósito. Se requerirá jabón simple, pero en ningún caso líquido para lavar platos. Esto se debe al hecho de que el jabón es más fácil de lavar del vidrio y, al mismo tiempo, elimina el polvo y la suciedad acumulados.
Además de todo lo anterior, es muy importante colocar correctamente los pepinos en los recipientes preparados. Las verduras no deben ser demasiado pequeñas, pero no deben imponerse incluso hasta el cuello.
La salmuera preparada debe cubrir completamente las verduras. No dejes ni la parte más pequeña del pepino en la superficie de la salmuera.

Para el decapado, es mejor usar pepinos con "granos". Es bueno cuando se cultivan en su propio jardín; no tiene que dudar de la compatibilidad con el medio ambiente del producto cosechado.

Métodos para preparar pepinos en vinagre con canela.

Conservar verduras y frutas para el invierno brinda la oportunidad de una buena nutrición durante todo el año, y no solo en el verano. Cada ama de casa tiene su propia lista de recetas favoritas. Especialmente cuando se trata de los pepinos más comunes. Para los fans recetas inusuales con especias, debe prestar atención al encurtido de vegetales con la adición de canela.

Con pepinos enteros

Esta receta requiere una lista de los siguientes ingredientes:

2 kilogramos pepinos frescos talla mediana;
3 cucharadas de sal;
6 hojas de cerezo;
6 hojas de grosella negra;
3 cucharadas de vinagre al nueve por ciento;
1 sombrilla de eneldo para cada frasco;
1200 mililitros de agua purificada;
por cada frasco, 3 dientes de ajo;
1 hoja de laurel;
granos de pimienta negra: la cantidad depende de las preferencias personales;
1 rama de canela por cada frasco;
3 yemas de clavo seco por cada tarro.

El proceso directo de enlatado de pepinos con canela:

Enjuague bien los pepinos preparados con agua fría corriente, eliminando todas las impurezas. Remoje las verduras en un recipiente hondo en agua fría y déjelas durante 4 horas.
Después del tiempo especificado, drene el agua y retire las puntas de cada lado de los pepinos.
Prepare frascos de vidrio con un volumen de 1 litro: lave bien con agua tibia con soda, enjuague con agua limpia adicional y luego esterilice.
En el fondo de cada recipiente seco, es necesario colocar especias preparadas: canela, ajo, hojas de cereza y grosella negra, clavo.
Acomode los pepinos en frascos de manera compacta y coloque sombrillas de eneldo encima de ellos.
Hervir agua purificada en la estufa, disolver la sal. Vierta los pepinos con este líquido, cubra los frascos con tapas y déjelos por 10 minutos.
Escurra el líquido de los frascos y hiérvalo nuevamente, y luego vierta sobre los pepinos. Y de nuevo dejar durante 10 minutos. El mismo procedimiento se debe hacer 2 veces más.
Cuando hierva por última vez, se deben agregar al líquido granos de pimienta negra y laurel. Luego sacar y retirar del fuego. Agregue vinagre a la salmuera y vierta en frascos.
Cierra bien los frascos con las tapas y no los toques hasta que se enfríen. Luego puede enviarlo al almacenamiento en el sótano.

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta están ligeramente salados y son muy sabrosos. Y el aroma del frasco es indescriptible.

ensalada de pepino

La ensalada de pepino con canela es fácil de preparar. Para su preparación necesitas:

pepinos frescos - 4 kilogramos;
5 dientes de ajo;
canela molida - 1 cucharada (sin tobogán);
perejil fresco - un montón de tamaños pequeños;
azúcar granulada - 1 taza;
aceite de girasol- 200 mililitros;
6 granos de pimienta negra;
sal de mesa - 4 cucharadas (sin tobogán);
seis por ciento de vinagre - 200 mililitros.

Ensalada paso a paso:

Los pepinos deben lavarse bien y luego cortarse en círculos (el grosor de cada uno no es más de un centímetro y medio).
Enjuague el perejil, déjelo secar y luego pique con un cuchillo.
Pelar los dientes de ajo, lavarlos y luego dividirlos en pétalos finos.
Prepare un recipiente de esmalte en el que poner pepinos, perejil, ajo. Agregue vinagre, canela, pimienta negra, azúcar granulada, aceite de girasol, vinagre y sal.
Todos los componentes en el recipiente deben mezclarse bien y luego enviarse al refrigerador para marinar durante 24 horas.
Lavar los frascos con agua de soda y luego esterilizar. Las tapas también deben hervirse.
Saca la ensalada compartimiento del refrigerador y distribuir en recipientes preparados. Cubra con tapas y envíe a la sartén, en un soporte especial, para esterilización. El proceso, después de hervir el agua, debe durar al menos 15 minutos.
Retire con cuidado de la sartén y cierre herméticamente con una máquina de coser especial.
Dar la vuelta, envolver en un paño tibio y dejar enfriar por completo.

sin esterilización

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta son crujientes y muy sabrosos. La receta es para enlatar 1 jarra de tres litros. Esto requerirá los siguientes ingredientes: