Si está haciendo una vinagreta con frijoles sin enlatar, hierva los frijoles. Para que los frijoles se cocinen más rápido, debe llenarlos completamente con agua fría durante varias horas (o mejor durante la noche), luego escurrir el agua. Frijoles, inundados con agua limpia, prenden fuego, hierven, reducen el fuego y cuecen hasta que estén tiernos (el tiempo de cocción de los frijoles depende de la variedad, se puede cocinar de 30 minutos a 1,5 horas). Los frijoles terminados deben estar suaves, pero al mismo tiempo permanecer intactos y no hervidos. No es necesario salar los frijoles durante el proceso de cocción. Pelar las remolachas hervidas y cortarlas en cubos pequeños, ponerlas en un plato y agregar 1-2 cucharadas de aceite de girasol (el aceite se mezcla con las remolachas para que las remolachas no coloreen el resto de las verduras con su color brillante), mezclar y reservar.
Cortar en dados los pepinos encurtidos y una cebolla pequeña pelada. Pelar la manzana y cortarla también en cubos. Agregue pepinos, cebolla y manzana a las papas y zanahorias.
Luego agregue las remolachas a la ensalada.
Ponga los frijoles hervidos y el chucrut en la ensalada. Condimente la vinagreta preparada con sal y pimienta.
Agrega el aceite de girasol restante a la ensalada. Mejor tomar aceite casero aromático. Mezclar bien y servir una vinagreta jugosa, abundante y deliciosa con frijoles y chucrut en la mesa.
¡Disfrute de su comida!
La base de la vinagreta son verduras hervidas: remolacha, zanahoria, patatas. Sin embargo, se pueden complementar con otros productos. A menudo se agregan guisantes o frijoles a la merienda. Con ellos, no solo se vuelve más satisfactorio, sino que también adquiere un sabor más armonioso. Las personas que siguen la figura suelen preferir la vinagreta con frijoles, ya que este producto puede reemplazar parcial o completamente las papas con alto contenido calórico. El plato también se puede recomendar para una mesa vegetariana: las legumbres deben incluirse en la dieta de quienes no comen carne para asegurarse de que el cuerpo reciba las proteínas que necesita.
Funciones de cocina
El proceso de preparación de una vinagreta con frijoles es simple, pero tiene sus propias particularidades.
- Los frijoles tardan mucho en cocinarse. Para acelerar el proceso, se debe remojar durante al menos 2-3 horas en agua fría. Algunas amas de casa lo remojan durante la noche.
- Si no tiene tiempo para cocinar frijoles, puede poner frijoles enlatados en la ensalada. Esto no afectará el sabor del plato.
- Puede agregar no solo grano, sino también judías verdes a la vinagreta. Con él, la ensalada adquiere un sabor más fresco y un aspecto más brillante.
- Las remolachas y zanahorias para vinagreta no solo se pueden hervir, sino también hornear. Este método es incluso preferible, ya que le permite conservar las propiedades beneficiosas de las verduras y su color brillante.
- Cuando hierva las remolachas, agregue una cucharada de vinagre al agua, luego permanecerá brillante.
- A la hora de aderezar la ensalada, es mejor mezclar las remolachas con la mantequilla por separado y solo luego combinar con el resto de ingredientes. De lo contrario, los coloreará de rojo y la vinagreta se verá menos apetitosa.
La vinagreta con frijoles se puede servir como refrigerio frío o como guarnición para platos de carne y pescado.
Vinagreta de judías blancas y pepino fresco
- frijoles blancos secos - 100 g;
- remolacha - 0,3 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- patatas - 150 g;
- pepino fresco - 0,2 kg;
- manzanas en escabeche - 0,4 kg;
- cebollas - 100 g;
- vinagre de uva (6 por ciento) - 20 ml;
- mostaza de mesa - 10 ml;
- aceite de oliva - 60 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Separe los frijoles, enjuague, cubra con agua fría y deje reposar toda la noche. Enjuague nuevamente, cubra con agua limpia y hierva hasta que esté suave. Eche un colador, deje que el agua se escurra.
- Lavar las remolachas, zanahorias y patatas. Hervir y enfriar. Limpiar. Cortar en cubos no mayores de 8 mm.
- Corta las manzanas remojadas por la mitad, corta el corazón. Corta la pulpa en rodajas finas.
- Pelar la cebolla, picar finamente, verter agua hirviendo sobre ella. Después de un par de minutos, escurra el agua, exprima la cebolla.
- Lavar el pepino, cortar los extremos. Corta la verdura en cubos pequeños.
- Coloque las remolachas en un plato, agregue una cucharada incompleta de aceite, mezcle.
- Mezcle el aceite restante con mostaza y vinagre.
- Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un bol, sazone con sal y pimienta, sazone con la salsa preparada.
Receta en video para la ocasión:
Se puede reducir la cantidad de aceite en el relleno. Luego, el plato preparado de acuerdo con esta receta se puede llamar dietético. Puede sustituir las manzanas por chucrut en la receta. El sabor de la ensalada se volverá más familiar.
Vinagreta con frijoles rojos enlatados y setas
- remolacha - 0,3 kg;
- frijoles rojos enlatados - 100 g;
- champiñones en escabeche - 0,25 kg;
- patatas - 0,3 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- cebollas - 100 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 20 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir zanahorias, remolachas y patatas con la piel. Después de enfriar, pelar y cortar en cubos medianos.
- Transfiera los frijoles y los champiñones en escabeche a un tazón de verduras.
- Picar finamente la cebolla y agregar al resto de los ingredientes.
- Mezcle el aceite con vinagre y sal, sazone la ensalada.
Si necesita hacer una vinagreta de frijoles rápidamente, esta receta tiene sentido. Es cierto que las verduras para él deberán prepararse con anticipación.
Vinagreta de judías verdes
- remolacha - 0,3 kg;
- judías verdes - 0,2 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- cebollas verdes (opcional) - 100 g;
- patatas - 0,3 kg;
- pepinos en escabeche - 0,3 kg;
- mostaza de Dijon - 20 ml;
- aceite de oliva - 60 ml;
- jugo de limón - 30 ml;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir las zanahorias, la remolacha y las patatas y dejar enfriar. Después de pelar, cortar en cubos, colocar en diferentes platos.
- Corta los pepinos en cubos pequeños del tamaño de un guisante. Coloque en un recipiente aparte.
- Lavar los frijoles, secar con una servilleta, cortar en trozos de 1,5-2 cm, sumergirlos en agua hirviendo y cocinar durante 15 minutos. Pasar a agua fría con una espumadera, poner en un colador después de un par de minutos y dejar secar. Coloque en un tazón pequeño.
- Combine el jugo de limón, la mantequilla y la mostaza, bata. Agrega sal a la salsa.
- Distribuya la salsa en los platos con los ingredientes preparados, revuelva.
- Coloque la comida en una ensaladera transparente en capas. Coloque las zanahorias en la primera capa, los pepinos, coloque la mitad de las remolachas en la siguiente capa, coloque las papas y luego los frijoles. Coloque las remolachas restantes encima de los frijoles.
Si lo desea, la ensalada se puede espolvorear con cebollas verdes, después de picarla con un cuchillo. Si su ensaladera es opaca y las capas aún no serán visibles, todos los componentes de la ensalada se pueden combinar y mezclar.
Cómo decorar una vinagreta
El color vivo de las verduras que componen la vinagreta la hace atractiva sin decoración adicional. Sin embargo, muchas amas de casa se esfuerzan por decorarlo de una manera inusual para darle al aperitivo un aspecto elegante, digno de una mesa festiva. Puedes ofrecer varias opciones para decorar este plato.
- El color verde contrasta con el rojo dominante en la ensalada. Usar hojas de lechuga, cebollas verdes, hierbas frescas para decorar el plato le permite hacer el aperitivo más brillante y atractivo. Puedes poner hojas de lechuga en el plato antes de ponerle la vinagreta. Las ramitas de perejil o eneldo se verán bien si se extienden alrededor del borde de la lechuga.
- Al cortar zanahorias o remolachas en rodajas finas y juntarlas, puede hacer flores que pueden ayudar a darle a su ensalada un aspecto festivo. Si el aperitivo incluye pepinos, también se pueden hacer flores con ellos.
- Los ingredientes de la vinagreta se pueden condimentar individualmente y en capas. Si la ensaladera tiene paredes transparentes, las capas contrastantes serán claramente visibles, enfatizando el brillo del bocadillo, haciéndolo más apetecible.
La vinagreta se puede servir no solo en una ensaladera o en un plato grande, sino también en porciones. Una de las formas reales de servir bocadillos en porciones es colocarlos en cuencos o vasos. También puede colocarlos en platos utilizando un molde especial.
La vinagreta con frijoles es una de las opciones más populares para la popular ensalada. Si prepara frijoles con anticipación, no será más difícil hacerlo de lo habitual. Habiendo decorado bellamente la ensalada, incluso se puede servir en la mesa festiva.
La cocina rusa original no se puede imaginar sin la receta clásica de la vinagreta, cuyo ingrediente principal es la remolacha, pero cada año hay más gente. prefiero desviarse de la tradición y experimentar con diferente composición de productos. Un ejemplo notable de receta exótica es la vinagreta con frijoles.
Ingredientes:
- Remolachas - 1pc. talla grande
- Zanahorias - 1 ud.
- Pepinos en escabeche - 1-2 piezas
- Patatas - 3-4 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Guisantes enlatados - 3 cucharadas l.
- Aceite de girasol - 2-3 cucharadas l.
- Sal al gusto
La receta clásica es muy fácil de cambiar. Para que la ensalada sea más satisfactoria, puede usar frijoles. Entonces, en una vinagreta regular, además de remolachas hervidas de color rojo brillante, papas y zanahorias, se agregan frijoles: blancos o rojos a su elección.
Mucha gente prefiere tomar frijoles enlatados, ya que basta con abrir el frasco, escurrir el exceso de agua y ponerlos en una ensalada, sin embargo, los frijoles secos son muy sabrosos, a menos que tengas que juguetear durante varias horas con remojar en agua fría y hervir justo antes de usar. Es importante no cocinar demasiado los frijoles y mantener su textura natural.
Vinagreta de frijoles y chucrut
Como experimento, también puede agregar pollo hervido, champiñones, arenque e incluso chucrut. El último elemento de preparación es aderezar la ensalada con aceite vegetal o de oliva, mayonesa o crema agria.
Como regla general, los pepinos en escabeche se agregan con la adición de chucrut. Para condimentar, también puede agregar una manzana, que inducirá jugo extra, y la ensalada tendrá un sabor más jugoso y un aroma más brillante.
Bocadillo festivo
Una vinagreta servida en capas se verá especialmente beneficiosa en la mesa festiva. Para esta receta, es recomendable tener un molde para que la estructura de la ensalada sea pareja y bonita. Al principio, la preparación de la vinagreta es similar a la habitual, es decir, la primera etapa será hervir remolachas, papas y zanahorias. Cada ingrediente debe pelarse individualmente y cortarse en cubos para poder apilar los alimentos por separado en una sola capa. También necesita obtener arvejas y cebollas enlatadas con anticipación. Tome el plato más grande y comience a colocar capa por capa.
El mejor lugar para comenzar es poner las remolachas para uniformizar la ensalada. El proceso de colocación de la vinagreta es similar a la preparación de un abrigo de piel, en el que se unta cada capa con mayonesa y se separa del resto de productos. Coloca los frijoles en la segunda capa si quieres verlos en la ensalada (por un placer puramente estético, los frijoles blancos son más adecuados, ya que resaltarán el color rojo de la remolacha). Las papas se colocan en la tercera capa, luego debe salpimentar todo, agregar un par de cucharadas de aceite de girasol. Las patatas son seguidas tradicionalmente por las cebollas, seguidas por las zanahorias, que también necesitan ser saladas y suavizadas con aceite. Luego puedes agregar un pepino, decorar la pirámide existente con hierbas y, por supuesto, disfrutar del resultado de nuestro trabajo conjunto. Tal ensalada generalmente se llama bocadillo festivo.
Opción inusual con algas.
Con el inicio de la primavera y más aún el verano, siempre se desea obtener la mayor cantidad de vitaminas posible, y lo que puede ser más útil que las algas, saturadas de yodo y otros microelementos. Combina bien con remolachas, zanahorias y patatas. Una opción tan inusual con algas es extremadamente útil y se ve muy hermosa y brillante.
Vinagreta con frijoles enlatados y champiñones
La forma más rápida de hacer una vinagreta es elegir alimentos enlatados, que solo necesita abrir, verter la humedad innecesaria y poner una ensalada. Los ingredientes adecuados son frijoles y champiñones enlatados, incluso en escabeche o ligeramente salados. No necesita salar una ensalada de este tipo, ya que la combinación de productos ya proporcionará la cantidad correcta de sal. Así, la vinagreta con frijoles enlatados y champiñones se cocina más rápido que todas las demás versiones y sabe muy bien.
Con manzana y espadín
Los amantes de los experimentos más grandes prefieren una combinación de manzana y espadín. Solo piense: ¿cómo puede poner estos productos uno al lado del otro, sin mencionar una ensalada conjunta? Sin embargo, las reseñas de las personas indican que la combinación de lo incongruente no solo es popular en nuestro tiempo, sino que también es muy sabrosa.
Para preparar la vinagreta con manzana y espadín, debes completar todos los pasos propios de la receta clásica, pero la composición de la salsa cambia radicalmente. Para aderezar, mezcle mostaza con aceite vegetal, azúcar, sal y vinagre. La combinación de manzana dulce, salsa picante y espadín salado te sorprenderá, aunque a primera vista puede parecer que esta receta te resultará absolutamente insípida y sosa, pero no lo es.
Cocinar con remolacha al horno
A veces, el sabor de la ensalada en su conjunto cambia drásticamente por los cambios en la consistencia y la temperatura de al menos un ingrediente. Si todas las opciones anteriores no le convienen, puede intentar no solo hervir las remolachas, sino hornearlas en el horno o en el microondas. Con horno es más fácil, pero más largo, pero con microondas solo necesitas veinte minutos de tiempo libre y una bolsa de plástico en la que meter la remolacha. Lo principal es no sobreexponerlo y sacarlo a tiempo, hasta que endurezca. El aroma se volverá más fuerte y el sabor será más intenso, así que no temas cocinar con remolacha al horno.
Vinagreta de frijoles y encurtidos
Y, quizás, la última, pero no menos deliciosa, es la receta para hacer vinagreta con frijoles y encurtidos. Tal ensalada será apreciada por todos los amantes de la receta clásica, ya que no hay cambios especiales en la cocción, solo la adición de pepinos, lo que significa que no debe sal, así como frijoles para la saturación y el sabor.
En general, la vinagreta siempre coronará la cocina rusa, porque esta ensalada es extremadamente saludable, incluye productos económicos y es rápida y fácil de preparar. La historia del nombre de la ensalada se remonta a la época de Alejandro I, cuando había muchos franceses en nuestro país, y una vez uno de ellos vio al chef darle un bocado y preguntó: “¿Vinagre?”, Que significa vinagre en francés. El chef asintió y desde entonces este nombre atrae a extranjeros e incluso muchos rusos no prueban la historia de la creación del nombre de la vinagreta.
¡Prueba diferentes opciones de cocina y experimenta!
Todo el mundo sabe lo que es una vinagreta. En primer lugar, es un almacén de vitaminas, especialmente en invierno, cuando es difícil encontrar verduras frescas del huerto. Yo suelo hacer una vinagreta clásica.
Pero en el ayuno, cuando limitamos el consumo de carne y, en consecuencia, proteínas, a la vinagreta preparada según la receta clásica, también le agrego frijoles cocidos. Esto hace que la vinagreta sea más nutritiva. Pero las características gustativas no sufren en absoluto, muchos notan que la vinagreta con frijoles es aún más sabrosa de lo habitual.
Es cierto que soy demasiado perezoso para hervir frijoles cada vez, pero después de que mi esposo me dio una olla a presión multicocinadora, se volvió mucho más fácil y rápido hacer esto.
Para preparar la vinagreta con frijoles necesitarás:
Remolacha - 300 gr;
Zanahorias - 300 gr;
Patatas - 300 gr;
Chucrut - 300 gr;
Pepino en escabeche - 2 piezas;
Frijoles hervidos - 200 gr;
Cebollas de bulbo - 1 pieza;
Aceite de girasol - 100 ml;
Sal al gusto.
Receta de vinagreta de frijoles:
1. Prepare las verduras para la ensalada con anticipación: hierva las remolachas, las zanahorias y las papas en su uniforme hasta que estén tiernas. También hervir los frijoles. Si tiene una olla a presión multicocinadora, el proceso de hervir las remolachas y los frijoles le llevará mucho menos tiempo: ¡de 15 a 20 minutos y listo! Enfriar todos los ingredientes.
2. Pelar las remolachas y cortarlas en cubos pequeños.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
4. Haz lo mismo con las patatascomo con la remolacha y la zanahoria.
5. Enjuague el chucrut con agua corriente. y dejar escurrir el líquido. Si le gusta un sabor rico y "fermentado", entonces no necesita enjuagar.
6. Enfriar los frijoles hervidos.
7. Corta los pepinos en cubos pequeños.
8. Picar finamente la cebolla. Para que la cebolla no tenga un sabor amargo, debe sumergirla en agua hirviendo durante 10-15 segundos. Pero esto no es para todos. Yo uso un arco normal.
9. Revuelva todos los ingredientes en un tazón grande. Sal.
10. Antes de servir, agregue aceite de girasol. Me encanta el aceite de girasol sin refinar (con aroma). Es más saludable y su sabor me recuerda a mi infancia. También puede agregar aceite inodoro, todo a su gusto.
¡Mi vinagreta con frijoles está lista!
¡Disfrute de su comida!
Más recientemente, la vinagreta es un plato insustituible para la mesa festiva rusa. Mucha gente todavía prefiere la vinagreta a la más de moda y. Pero en la vida ordinaria, debemos comer alimentos hermosos. Cocine o, aquí está para usted. Estos deliciosos platos seguramente decorarán su mesa, y sus seres queridos seguramente elogiarán su talento culinario.
Poner el chucrut en un bol, antes de exprimirlo de la salmuera, si lo hubiera.
Abrir un frasco de frijoles rojos enlatados, escurrir la salmuera, poner en un colador, enjuagar bien con agua corriente y dejar escurrir el exceso de agua, agregar al chucrut. 
Lave bien las patatas, zanahorias y remolachas. Coloca las papas y las zanahorias en un cazo, cubre con agua para que cubra por completo las verduras, agrega un poco de sal y pon a fuego medio, hierve las verduras hasta que estén cocidas por unos 20-25 minutos. Cuando las verduras estén listas, escurrimos el agua y dejamos enfriar por completo.
Envuelva las remolachas en papel de aluminio, hornee en el horno durante unos 40-45 minutos a 180 grados. Retire las remolachas horneadas del horno sin desplegar, déjelas enfriar en papel de aluminio.
Las verduras enfriadas (patatas, zanahorias y remolachas) se pelan con un cuchillo.
Las remolachas se pueden cocinar rápidamente en el microondas. Para ello lavar bien las remolachas, picarlas con un cuchillo en varios lugares, colocarlas en un recipiente apto para microondas y hornear a 900 W durante unos 6-7 minutos. El tiempo de asado depende del tamaño de la verdura.
Cortar las patatas, zanahorias y remolachas hervidas y peladas en cubos pequeños. Agregue los cubos de verduras a una taza de chucrut y frijoles. 
Lavar la manzana, cortarla en cuatro partes, pelar la cáscara con un cuchillo y cortar el corazón de la semilla. Corta la manzana pelada en cubos pequeños, del mismo tamaño que las verduras. Agregue los cubos de manzana a un tazón de verduras y chucrut.
En una nota
Para esta ensalada, es mejor usar manzanas agridulces.
Abra un frasco de aceitunas, drene el líquido tirando el contenido del frasco en un colador. Corta las aceitunas en 2 mitades, agrégalas a las verduras. 
Pelar las cebollas, enjuagar con agua fría junto con las cebolletas. Picar finamente las dos cebollas y añadir al bol con el resto de los ingredientes de la vinagreta. 
Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal, sal y pimienta con pimienta negra al gusto, revuelva bien y déjelo reposar durante 15 minutos. 
Pon la vinagreta en una ensaladera y sírvela. ¡Disfrute de su comida!
