Prefacio
En invierno, una persona necesita vitaminas incluso más que en verano, y las verduras frescas son mucho más caras. Cosechar coliflor ayudará a reponer las reservas de elementos útiles en el cuerpo y diversificará la mesa.
La mayoría de las azafatas todavía prefieren cosechar solo durante el invierno y ni siquiera saben que es posible conservar el color. No saben que se trata de un asunto rápido y sencillo, pero sí una variedad de recetas para preparar este "vagón y carrito pequeño" de verduras:
- en salmuera;
- con ebullición y sin esterilización;
- congelado;
- en forma de ensaladas preparadas.
Todas las recetas para enlatar coliflor tomarán casi un libro completo. Sin embargo, la mayoría de las veces solo se utilizan unos pocos. Estos son los que se presentan a continuación. Antes de comenzar a "conjurar" en la cocina, debe elegir el ingrediente principal correcto: el repollo: solo inflorescencias seleccionadas que no tienen manchas negras, no hay insectos ni plagas.
El repollo debe estar completamente maduro, con cabezas uniformemente blancas. Las inflorescencias de esta verdura se preparan para enlatar cortándolas en pequeños gajos o simplemente quebradas a mano.
En esta receta, los tomates hacen que el repollo sepa más rico de lo habitual. La preparación de este surtido es bastante sencilla. Requerirá, por supuesto, tomates, así como una marinada, en la que 1 litro de agua filtrada debe representar: 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa, esencia de vinagre - 1 cucharadita y, si lo desea, cualquier combinación de especias (cereza, rábano picante y / o hojas de grosella, clavo, eneldo, ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, así como otras al gusto) ...
Las verduras deben lavarse y luego el repollo debe desmontarse en inflorescencias. Pincha los tomates con un pincho de madera o un palillo en la zona del tallo. Lavamos bien los frascos y, preferiblemente, esterilizamos. Coloque los tomates y el repollo en frascos preparados. El orden de colocación es arbitrario, pero las verduras deben llenar el recipiente de vidrio hasta el borde, porque después de cocinarse se asentarán notablemente.
Luego vierta agua hirviendo en los frascos y cubra sus cuellos (no los gire) con tapas nuevas previamente esterilizadas. Dejamos reposar las verduras en esta forma durante 30 minutos, si durante este tiempo aparecen otras cosas está bien, los bancos se pueden dejar incluso durante varias horas. A continuación, se escurre el agua hirviendo e inmediatamente se verá cuánto se han asentado las verduras.
Ponga algunos dientes de ajo pelados, 5-6 granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negro), 2-3 dientes en los frascos. Cocinamos la marinada; muchos lo hacen en la misma agua que se escurrió de las verduras, sin embargo, es más seguro usar agua limpia. Vierta sal (preferiblemente grande, no yodada) y azúcar en agua hirviendo de acuerdo con la receta anterior. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos y, al final, agregue la esencia de vinagre. Luego, debe verter la marinada en recipientes con verduras hasta la parte superior y girar los frascos o enrollar la tapa.
Después de esperar unos minutos, apretamos las fundas por completo. Damos la vuelta a los bancos y los envolvemos con una manta u otras cosas. Solo después de que las latas se hayan enfriado por completo, se colocan en un lugar oscuro, fresco y designado para el invierno.
Para esta receta, debe tomar coliflor con cabezas densas, pero no demasiado maduras. El producto preparado para el invierno de esta manera resulta crujiente, bastante picante y no solo será un excelente acompañamiento para varios platos de carne, sino también un excelente refrigerio.
La receta del repollo se basa en un frasco de 1 litro y la marinada es de 1 litro de agua.
Ingredientes:
- cabezas de repollo - 1–1,5 piezas;
- zanahorias (a discreción de la anfitriona) - 1-2 piezas;
- clavos (brotes) - 2-3 piezas;
- granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
- azúcar - 100 g;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- esencia de vinagre - 45-55 mililitros;
- sal - 70 g.
El procedimiento de preparación es el siguiente. Primero, la cabeza de repollo debe separarse en inflorescencias separadas, que luego se lavan a fondo. Preparamos latas de litro: lavamos y esterilizamos. Después de eso, ponemos agua en la estufa y, a razón de 1 litro, le agregamos 1 g de ácido cítrico y 25 g de sal. Deje que hierva la solución resultante y luego blanquee las inflorescencias; cocine durante 3-4 minutos. Luego ponga el repollo en agua fría con una espumadera y déjelo enfriar.
Ponga hojas de laurel, clavo de olor, granos de pimienta en el fondo de las latas. También puede agregar un pequeño trozo de canela. Luego colocamos el repollo, colocando sus inflorescencias hacia afuera (hacia las paredes). Si lo desea, puede agregar zanahorias peladas, lavadas y picadas.
Prepare la marinada: disuelva la sal, el azúcar en agua filtrada; agregue esencia de vinagre; llevar la mezcla resultante a ebullición. Luego vierta la marinada hirviendo en recipientes con repollo. Después de eso, cubrimos los frascos con tapas y los colocamos en agua hirviendo para esterilizarlos durante 8 minutos. Enrolle las latas boca abajo debajo de una manta tibia y déjelas enfriar. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Para preparar esta maravillosa ensalada necesitarás:
- repollo - 2 kg;
- pimienta búlgara (preferiblemente multicolor) - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- calabacín mediano - 2 piezas;
- cabeza grande de ajo - 1 pieza;
- ají picante (opcional) - media vaina sin semillas;
- jugo de tomate (mejor hecho en casa) - 1 l;
- sal (no yodada) - 3 cucharadas. cucharas
- vinagre (mesa) - 1 cucharada. la cuchara.
En primer lugar, como de costumbre, lavamos y limpiamos verduras, preparamos latas. Luego: desmonte la coliflor en pequeñas inflorescencias; corte zanahorias, pimientos y calabacines en tiras; pasamos el ajo por una prensa. Colocamos todo según la lista (excepto el vinagre y el ajo) en una cacerola y llevamos a ebullición la masa resultante. Baja el fuego (para que no hierva mucho) y luego cocina las verduras en un tomate durante 25 minutos. Agregue vinagre y ajo pelado, cocine la ensalada por otros 5 minutos. Colocamos el producto terminado en frascos esterilizados.
Las latas llenas deben enrollarse y colocarse en las tapas debajo de la manta. Colocamos la ensalada enfriada para el invierno para guardarla en un lugar oscuro y fresco.
Conservar el repollo requiere esfuerzo, aunque sea un poco. Pero congelarlo para el invierno es una cuestión bastante simple. Pero este método de procesamiento le permitirá conservar las vitaminas y los microelementos útiles en la verdura casi en su totalidad. Para implementar esta receta, necesita espacio libre en el congelador, bolsas limpias y, de hecho, el producto en sí: coliflor.
Relativo. Habiendo recibido una buena cosecha, quiero conservarla el mayor tiempo posible. Por lo tanto, la coliflor se suele congelar, secar, fermentar, salar y en escabeche para el invierno. Pero cómo adquirirlo correctamente, nuestros útiles consejos le dirán.
Cómo elegir una coliflor
Antes de comenzar a cosechar, debe elegir el producto principal correcto: la coliflor. Para hacer esto, es necesario elegir solo inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones innecesarias, sin plagas y sus rastros. Además, la verdura debe estar madura con cogollos blancos o cremosos uniformes.
¡Importante! Si este miembro de la familia de las coles tiene un tinte amarillo, lo más probable es que esté demasiado maduro.
Antes de la conservación, las cabezas se cortan en trozos pequeños o simplemente se rompen a mano.
¿Sabías? La coliflor contiene una sustancia llamada alicina. Ayuda a reducir el colesterol, previene los accidentes cerebrovasculares y apoya el sistema cardiovascular.
Congelar el producto
Como regla general, el repollo blanco no se congela durante el invierno, pero la coliflor tolera perfectamente la congelación y no pierde sus cualidades beneficiosas ni su excelente sabor. 
Fresco
Puede congelar esta verdura tanto cruda como procesada térmicamente. Para congelar las inflorescencias frescas, se colocan brevemente en agua con sal para que las moscas y orugas que puedan asentarse en la superficie de la cabeza.
Después de un tiempo, las inflorescencias se lavan con agua corriente, se desmontan en pedazos y se colocan sobre una toalla de felpa para que se sequen. Después de eso, los gatos se colocan en una bolsa o recipiente especial y se colocan en el congelador. 
Hervido
Antes de congelar, puede blanquear las inflorescencias en agua acidificada (por tres litros de agua, 15 g de ácido cítrico hidratado).
Esta agua se hierve, se bajan trozos de verdura allí durante 3-5 minutos y se desechan en un colador. Después de que se escurre el líquido, las inflorescencias se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.Este tipo de familia Romanesco se combina y almacena idealmente junto con otras verduras (brócoli). 
Decapado
También puede utilizar un método de conservación de las inflorescencias de coliflor para el invierno, como el decapado. Además, las verduras preparadas de esta manera se parecen en sabor a las encurtidas. Receta número 1. Para la preparación necesitará:
- tenedores de coliflor;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- flores - 2-3 piezas.;
- pimentón () - 1 pieza;
- pimiento rojo amargo - 1 pieza (la cantidad depende de la pungencia deseada del producto final);
- eneldo seco - 2 ramas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- - 2 dientes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - una cucharada.
Debe preparar inmediatamente un recipiente: frascos con tapas. Deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y dejar secar. En el fondo de cada frasco, esparza lavrushka y granos de pimienta. El ajo se corta por la mitad y se coloca en un frasco. Allí también se coloca pimiento picante.
¡Importante! Todas las verduras se lavan y se secan bien antes de la conservación.
Las inflorescencias se cortan con el tenedor, el pimiento morrón se corta en mitades y estos ingredientes se colocan en capas alternas.
Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos para calentar a los gatos. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve y se vierte nuevamente en frascos. Nuevamente, déjelo por 10 minutos y viértalo en una cacerola. 
Agrega 2 cucharaditas de vinagre a los ingredientes que queden sin agua y comienza a preparar la marinada. Para hacer esto, tomar una cucharada (sin portaobjetos) de sal y azúcar por litro de agua y agregarlos a una cacerola con agua escurrida, llevar a ebullición.
¡Importante! La tela debe ser bastante densa para que la conservación se enfríe lentamente. Esto reducirá el riesgo de que el banco "explote" durante el almacenamiento.
Después de que la sal y el azúcar se disuelvan, vierte las verduras con esta marinada y cierra bien la tapa.
Los bancos se apartan y se cubren con una tela densa.
Receta número 2. Conservación rosa. 
De hecho, esta receta es muy sencilla y la verdura adquiere su tono glamoroso gracias a la remolacha. Para la conservación necesitará:
- tenedores de repollo medianos (700-800 g);
- pequeño;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- granos - 1 pizca;
- Solución de ácido acético al 9% - 2 cucharadas. cucharas
- agua - 1 l;
- 1º. cucharada de sal y azúcar.
Las remolachas y el repollo se colocan en la parte superior en frascos esterilizados. Además, la primera y última capa son remolachas. Comienza el ayuno para preparar la salmuera. Se agrega azúcar, especias, sal al agua y se prende fuego para disolver la sal y el azúcar. Al final, agregue vinagre.
Vierta las verduras con la salmuera resultante, cubra con una tapa, esterilice durante 15-20 minutos y enrolle. Después de eso, las latas se voltean, se envuelven en un paño y se dejan enfriar por completo.Debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro (preferiblemente en el sótano). Además, si el frasco se hincha, puedes meterlo en el frigorífico o abrirlo, escurrir el adobo, hervirlo y volver a enrollar el blanco. 
Salazón
El repollo salado es la mejor conservación para el invierno. Y hay muchas recetas para comer verduras crujientes en medio de un invierno frío. Describiremos solo los más populares.
- Receta número 1. La más sencilla. Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de agua; 3 cucharadas cucharadas de sal, vinagre.
Se agrega sal a una cacerola con agua y vinagre y se mantiene al fuego hasta que se disuelva. Después de eso, retire del fuego y enfríe. Esta salmuera se vierte en frascos y se esteriliza. Después de 2 días, se repite la esterilización. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
- Receta No. 2. Ingredientes: coliflor - 3 kg; zanahorias - 500 g; agua - 1 l; sal - 50 g; granos de pimienta negra - 5 piezas.; , verduras, hojas y - al gusto.
Los bancos se cubren con papel pergamino, se atan los cuellos y se envían a una habitación fresca.
Chucrut
Una excelente opción para una mesa en invierno es el chucrut. Además, el de color no es de ningún modo inferior en sabor al blanco.
- Receta No. 1. Productos: 1,5-2 kg de coliflor; remolachas pequeñas; Zanahoria mediana; 2-3 dientes de ajo; 4-7 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica; 1,5 litros de agua, 100 g de sal y 0,5 tazas de azúcar granulada.
¡Importante! Si lo vierte con salmuera fría, el período de fermentación será de 7 a 10 días.
Después de eso, los frascos se retiran a un lugar oscuro durante varios días (generalmente 3-4 días son suficientes). 
Después de que las verduras estén fermentadas, los frascos se cubren con una tapa de nailon y se colocan en el refrigerador o.
- Receta número 2. La opción más sencilla para quienes no gustan de las especias y valoran exclusivamente el sabor de este repollo representativo. Productos: coliflor - 10 kg; agua - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g.
La salmuera se prepara a partir de sal, vinagre y agua y se enfría.
Las inflorescencias se vierten con esta salmuera y los frascos se dejan a temperatura ambiente durante dos semanas para la masa madre. Después de eso, se llevan a un lugar frío.
Para darle sabor, puede agregar 100 g de nueces trituradas a la masa madre.
Ensaladas
Si te gusta el enlatado, puedes hacer una interesante ensalada de coliflor con vitaminas para el invierno, que hará las delicias de todos los que prefieran esta verdura. 
- Receta nº 1. Ingredientes: 1,5 kg (o 2 tenedores) de coliflor; 1 kilogramo ; Zanahoria mediana; 50 g de sal; 200 ml de aceite magro (preferiblemente de girasol); pimiento morrón 100 g de vinagre; 100 g de azúcar, ajo.
Las zanahorias se cortan en rodajas finas o en cubos y los pimientos morrones se cortan en tiras.
Los tomates se enrollan en una picadora de carne, el eneldo y el perejil se cortan. 
Todas las verduras, excepto el repollo, se colocan en una cacerola grande, se agrega aceite, sal, azúcar granulada, vinagre y se prende fuego. Después de hervir, poner el repollo en una cacerola y hervir durante 15 minutos.
La ensalada resultante se coloca herméticamente en frascos esterilizados, que se enrollan, se voltean, se envuelven en un paño y se reservan en un lugar oscuro hasta que se enfríen por completo.
- Receta No. 2. Productos: coliflor, zanahoria, ácido cítrico. Puede tomar verduras en cualquier cantidad.
Antes de pasar el repollo para el invierno, agregue un tercio de una cucharadita de ácido cítrico a los frascos, luego gírelos, déles la vuelta, cubra con una manta y deje enfriar por completo. En invierno, puede agregar ajo y mayonesa a esta ensalada.
¿Sabías? El consumo regular de coliflor reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer. En este caso, es suficiente comer solo 100 g al día.
La coliflor saludable y sabrosa, sujeta a las reglas de recolección para el invierno, que se mencionan en las recetas, le recordará el verano pasado en el frío invierno. Y siempre tendrás algo para complacer a tus seres queridos.
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La coliflor es una verdura conocida, pero no muy popular, con una historia interesante. Por primera vez, la coliflor apareció en el territorio de las tierras eslavas alrededor del siglo XVIII. En aquellos días, era muy caro y se consideraba un manjar. Solo las personas adineradas podían permitirse comer esta verdura milagrosa en el extranjero.
La situación ha cambiado drásticamente estos días. Puedes comprar coliflor en el mercado, en supermercados y en tiendas, prácticamente en cualquier época del año y a un precio asequible. Es bastante natural que el interés en este producto haya aumentado y muchas amas de casa estén interesadas en cada vez más recetas nuevas de platos que utilizan coliflor.
La ensalada de coliflor para el invierno es un tipo de conservación que despierta un interés genuino entre la mayoría de los consumidores. No todo el mundo ha probado nada, ni siquiera escuchado que la coliflor se puede enlatar. Y qué bonito es abrir un tarro de ensalada en invierno con inflorescencias de coliflor sabrosa, jugosa y aromática.
Hay muchas recetas diferentes de coliflor, sin embargo, la mayoría de los chefs experimentados se inclinan a creer que al conservar las ensaladas de coliflor para el invierno, es muy importante agregar vinagre a estas ensaladas. Al mismo tiempo, debe agregarse al final de la cocción, para que no se evapore.
Cómo hacer ensalada de coliflor para el invierno - 15 variedades
La ensalada de "coliflor variada" bien puede atribuirse a uno de los mejores especies preparativos para el invierno. Para su preparación, puede usar cualquier verdura, como resultado de esto, una ensalada de este tipo definitivamente puede satisfacer cualquier deseo gastronómico.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg.
- Coliflor - 1 kg.
- Tomates - 2 kg.
- Pimienta búlgara - 5 piezas
- Ajo - 10 dientes
- Hoja de laurel - 10 piezas
- Granos de pimienta negra - 30 uds.
- Azúcar - 200g.
- Sal - 90 gr.
- Vinagre - 150 gr.
- Agua - 3 litros.
Preparación:
Todas mis verduras. Limpiamos y lavamos el ajo. Retire el tallo y las semillas del pimiento morrón.
y cortar en cuatro partes. Desmontamos la coliflor en inflorescencias.
Para esta receta, el tamaño de las verduras juega un papel especial. Los tomates y pepinos deben ser de tamaño pequeño para que quepan bien en el frasco. Si las verduras son grandes, por supuesto, se pueden cortar, pero este no será del todo el surtido. Las verduras deben estar enteras.
Lavamos y esterilizamos las latas. En el fondo de cada frasco ponemos 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 6 guisantes de pimienta negra. A continuación, ponemos inflorescencias de coliflor, pepinos, tomates y pimientos en frascos. Las latas llenas deben verterse con agua hirviendo y cubrirse con tapas. Mientras las verduras se "calientan", puede empezar a preparar la marinada. Para ello, mezcle el agua con sal y azúcar y deje hervir. Cuando el agua hierva, agregue vinagre y retire del fuego. La marinada está lista.
Ahora debe verter con cuidado el agua de los frascos e inmediatamente verter el adobo caliente sobre ellos. A continuación, enrollamos las latas, les damos la vuelta, las envolvemos en una manta tibia y las dejamos enfriar.
Este método de recolección de repollo no puede llamarse ordinario. Primero, combina alimentos como manzanas y coliflor. En segundo lugar, siguiendo esta receta, obtienes vegetales en escabeche increíbles que se pueden comer al día siguiente, o incluso después de unos meses.
Ingredientes:
- Coliflor - 1,2 kg.
- Ajo - 5 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Apple - 1 pieza
- Verdes al gusto
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Agua - 1 litro.
- Sal - 2 cucharadas l.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Vinagre - 125 ml.
Preparación:
Lavamos y desmontamos el repollo en inflorescencias. Limpiamos y lavamos las zanahorias y los ajos. Lavamos las manzanas y cortamos el corazón. Las verduras ahora deben estar picadas. Cortamos las zanahorias en aros de grosor medio. Corta las manzanas en rodajas. Corta el ajo en rodajas.
Ahora ponemos verduras, manzanas, un par de ramas de verduras en frascos limpios, estériles y secos, aceite vegetal y especias. Ahora es el momento de cocinar la marinada.
Para la marinada, agregue sal, azúcar al agua y hierva. Cuando el agua hierva, vierta vinagre en ella. La marinada está lista.
Ahora llena los tarros de ensalada con esta marinada, inmediatamente enrolla y deja enfriar en un lugar cálido.
La ensalada de ostrinka pertenece a la categoría de ensaladas picantes. Contiene coliflor, pimientos y especias. Dependiendo de las preferencias de sabor, se puede hacer picante o, por el contrario, más suave. Al preparar Ostrinka por primera vez, se recomienda seguir la receta clásica.
Ingredientes:
- Coliflor - 450 gr.
- Ajo - 6 dientes
- Pimienta de Jamaica - 10 piezas
- Semillas de mostaza - 2 cucharaditas
- Agua - 520 ml.
- Sal - 0.5 cucharadas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Eneldo paraguas - 4 piezas
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Pimiento rojo picante - al gusto
- Azúcar - 0.8 cucharadas.
- Vinagre de mesa - 25 ml.
Preparación:
Lavamos la coliflor y la desmontamos en inflorescencias. Pimiento morrón lavar, quitar el tallo, las semillas y cortar en tiras anchas. Limpiamos y lavamos el ajo.
Los frascos de conservación se lavan bien y se dejan secar. Ponga paraguas de eneldo, ajo, pimienta gorda y pimienta negra, semillas de mostaza y una rodaja de pimiento picante en frascos limpios y secos.
La siguiente capa consiste en poner pimientos dulces e inflorescencias de coliflor. Las latas llenas deben verterse con agua caliente durante un tiempo, durante unos 20 minutos. Después de este tiempo, vierta el agua de las latas en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierva. Cuando el agua hierva, vierta vinagre en ella. La marinada está lista.
Vierta la marinada caliente en frascos. Cubrimos los frascos con tapas, esterilizamos durante 20 minutos y enrollamos. Dar la vuelta a los frascos terminados, envolverlos y dejar enfriar.
Esta ensalada de invierno contiene solo tres ingredientes principales: coliflor, pimientos y perejil. Curiosamente, esta ensalada es una de las más queridas y populares entre las amas de casa modernas.
Ingredientes:
- Coliflor - 2 kg.
- Agua - 2,5 litros.
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Sal - 60 gr.
- Ajo - 80 gr.
- Perejil - 200 gr.
- Pimienta búlgara - 200 gr.
- Vinagre al 9% - 120 ml.
Preparación:
Lavar el repollo, desarmarlo en inflorescencias y escaldar durante unos 2 minutos en agua con sal. Pasado este tiempo, conviene sacarlo del agua y enfriarlo. Ahora es el momento de preparar el pepinillo.
Mezclar agua con sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, perejil picado, ajo picado, pimienta picado y llevar a ebullición. La coliflor debe colocarse en una salmuera hirviendo y cocinarse allí durante unos 15 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo, vierta el repollo junto con la salmuera en frascos esterilizados y enrolle
Una ensalada de coliflor y pimientos para el invierno es un gran aderezo para los primeros platos. Es muy simple de preparar, y en invierno dicha ensalada se convertirá en un verdadero hallazgo.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Zanahorias (grandes) - 1 ud.
- Pimientos dulces - 2 piezas
- Agua - 2 litros.
- Vinagre - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada l.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
Preparación:
Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en tiras grandes. Mi pimiento dulce, quita el tallo y las semillas y córtalo en tiras pequeñas. Lavar la coliflor y separar las inflorescencias.
Coloque el repollo, los pimientos morrones y las zanahorias en frascos limpios, secos y esterilizados. Puedes llenar los frascos con verduras, tanto en capas como en mezcla, lo principal es que estén bien empaquetadas.
Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue vinagre, azúcar, sal, laurel, pimienta negra y hierva el agua. El resultado es un adobo. Ahora vierta la marinada en frascos de verduras, enrolle los frascos y déjelo reposar durante aproximadamente 1 día.
La peculiaridad de esta ensalada es que solo requiere coliflor y pepinillo para prepararla. En general, esta conservación permite conservar las inflorescencias de la col hasta el invierno.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Vol - 1 litro.
- Vinagre al 9% - 150 ml.
- Azúcar - 50 gr.
- Sal - 50 gr.
- Granos de pimienta negra - 8 piezas
- Clavel - 3 piezas
Preparación:
Lavar el repollo y clasificarlo en inflorescencias. Ahora sumergimos el repollo en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Luego sacamos el repollo y dejamos escurrir el agua.
Para preparar la salmuera, agregue sal, azúcar y vinagre al agua. Ahora, esta agua debe hervir y hervir durante unos minutos.
Pon las especias en un frasco limpio, seco y esterilizado. La reconciliación esparce bien el repollo y llena todo con salmuera caliente. Ahora tapamos los frascos con tapas y los ponemos a esterilizar durante 15 minutos. Después de la esterilización, deben enrollarse y dejarse enfriar.
Ensalada "Otoño" en todo su aspecto se asemeja a un comienzo de otoño suave y tierno. Los agradables colores de zanahoria blanca y el sabor picante ayudarán a decorar y complementar asombrosamente cualquier plato y agregarán un toque de calidez a los fríos días de invierno.
Ingredientes:
- Coliflor - 3 kg.
- Zanahorias - 3 piezas
- Pimiento picante - 3 piezas
- Ajo - 4 cabezas
- Perejil rizado - 4 manojos
- Agua - 1,5 litros.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal - 3 cucharadas l.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas
- Vinagre 9% - 1 vaso
Preparación:
Lavar el repollo y clasificarlo en inflorescencias. Limpiamos y lavamos las zanahorias y los ajos. La mía, pela las semillas y los tallos de pimiento. Lavamos y secamos el perejil.
Ensalada "otoñal" se refiere a ensaladas de hojaldre... Durante la cocción, colóquelo en capas. Para ello cogemos un recipiente ancho y profundo.
Es mejor si este recipiente está hecho de vidrio grueso y no de aluminio. No es recomendable cocinar esta ensalada en platos de aluminio, ya que este metal se oxida.
Ahora en este recipiente colocamos los ingredientes de la ensalada en capas.
- La primera capa es el perejil.
- La segunda capa es ajo picado.
- La tercera capa son las zanahorias. Debe cortarse en anillos delgados.
- La cuarta capa es de pimiento picante cortado en mitades.
- La quinta capa es la coliflor.
Ahora comencemos a preparar la salmuera. Para hacer esto, ponga el agua al fuego, agregue sal, azúcar, aceite vegetal, pimienta de Jamaica y hierva. Cuando la salmuera hierva, vierta más vinagre y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la ensalada "Otoño" con la salmuera preparada, cubra con un plato, ponga la opresión encima y déjela por un día.
Pasado el tiempo requerido, retiramos la opresión, retiramos el plato y mezclamos bien nuestra ensalada. Ahora está listo para enlatar. Coloque con cuidado las verduras mixtas en frascos limpios y estériles y llénelos con salmuera. Cubrimos los frascos con tapas y los ponemos a esterilizar durante 20 minutos. Después de la esterilización, enrollamos los frascos, los enfriamos y los guardamos.
A primera vista, esta ensalada se puede confundir con una ensalada de coliflor en escabeche ordinaria, pero esto está lejos de ser el caso. El apio le da al repollo un regusto ligero y agradable y un sutil aroma especial.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Zanahorias - 1 ud.
- Raíces de apio - 200 gr.
- Agua - 1l.
- Sal - 1 cucharada l.
Preparación:
Lave la coliflor y desmóntela en inflorescencias. Limpiamos y lavamos las zanahorias y las raíces de apio. Coloque el repollo durante unos 30 minutos. en agua fría y con sal. Pica finamente el apio. Corta las zanahorias en círculos.
Cuando se infunde el repollo, se debe sacar, escurrir y hervir a baño maría hasta que esté cocido. De la misma forma, a baño maría, cocinamos zanahorias y apio.
Ahora, llene frascos limpios y estériles con verduras cocidas. Puede colocarlos como desee, pero las capas harán que la conservación sea mucho más atractiva.
Cubrimos las latas llenas con tapas, esterilizamos y luego enrollamos. La conservación terminada debe dejarse enfriar y luego puede esconderla en un lugar fresco para su almacenamiento.
La ensalada "Gifts of Nature" es totalmente coherente con su nombre. Elaborado a partir de aquellos frutos que la naturaleza humana ha dotado en la estación cálida. Es brillante y plato sabroso perfecto como bocadillo o para un bocadillo ligero.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Zanahorias - 500 gr.
- Pimiento dulce - 500 gr.
- Cebollas de bulbo - 500 gr.
- Tomates - 1,5 kg.
- Aceite vegetal - 150 ml.
- Azúcar - 150 gr.
- Sal - 1.5 cucharadas l.
- Vinagre - 100 ml.
- especias al gusto
Preparación:
La mía, desmonta en inflorescencias y hierve la coliflor durante 5 minutos. Limpiamos, lavamos y cortamos las zanahorias en tiras. Lavar y cortar el pimiento dulce en rodajas. Limpiamos, lavamos y cortamos la cebolla en mitades. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas grandes.
Ahora debes tomar una cacerola profunda, verter aceite vegetal allí, agregar sal, azúcar, vinagre y llevar a ebullición. Cuando el aceite hierva, agregue las zanahorias, los pimientos morrones, las cebollas y los tomates a una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Después de 5 minutos de cocción, poner la coliflor en un colador, dejar escurrir el agua, agregar a la sartén las verduras y hervir todo junto por otros 10 minutos. Colocamos la ensalada terminada en frascos limpios y estériles y enrollamos la tapa.
¡La ensalada está lista para el invierno!
Generalmente se acepta que las ensaladas para el invierno deben estar enlatadas. Deben sellarse con tapas y esterilizarse, sin embargo, esto está lejos de ser el caso. La ensalada "Piquant" es una vívida confirmación de esto.
Ingredientes:
- Coliflor - 2 kg.
- Ajo (grande) - 3 cabezas
- Zanahorias - 5 piezas
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- Vinagre 6% - 200 ml.
- Aceite vegetal - 200 gr.
Preparación:
Lavamos y desmontamos el repollo en la inflorescencia. Luego, se debe blanquear en agua caliente con sal durante 3 minutos y luego desechar en un colador. Limpiamos y lavamos las zanahorias y los ajos. Tres zanahorias por rallador gruesoy picar finamente el ajo. Ahora todas las verduras deben combinarse y mezclarse bien en un tazón grande.
En una cacerola profunda, combine el aceite, el vinagre, la pimienta negra, el pimiento rojo y prenda fuego. Cuando hierva el relleno, verterlo sobre las verduras, remover y dejar enfriar. Cuando la ensalada se haya enfriado, cúbrela con una tapa y escóndela en el frigorífico. No es necesario conservar la ensalada picante.
Esta ensalada es una mezcla de verduras en adobo. "Pikuli" se convertirá en una verdadera decoración para cualquier mesa festiva... Sus ingredientes en forma prefabricada se pueden utilizar como complemento de otros platos, como decoración y como plato ligero independiente.
Ingredientes:
- Coliflor - 800 gr.
- Zanahorias - 500 gr.
- Tomates - 1 kg.
- Pepinos - 1 kg.
- Cebollas de bulbo - 500 gr.
- Sal - 80 gr.
- Azúcar - 80 gr.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharada. l.
- Cilantro - 1 cucharada l.
- Vinagre - 100 gr.
- Agua - 2 litros.
Preparación:
Lave la coliflor y desmóntela en inflorescencias. Pelar y lavar cebollas y zanahorias. Mis pepinos y tomates. Es importante que todas las verduras sean aproximadamente del mismo tamaño. Si las zanahorias o los pepinos son demasiado grandes, se pueden cortar en dos o tres trozos.
Ahora las verduras preparadas deben colocarse en frascos en orden aleatorio. Es muy importante lavar las latas con soda y enjuagarlas bien antes de apilarlas. Llene los frascos llenos de verduras con agua hirviendo y colóquelos en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, vierta el agua de las latas en una cacerola y coloque las latas en un lugar cálido, por ejemplo, en el horno. Cocine la marinada del agua escurrida. Para hacer esto, hierva el agua y agregue sal, azúcar y especias. La marinada debe hervirse durante unos 2 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
Vierta las verduras con la marinada preparada y envíelas para esterilización. La ensalada Pikuli se esteriliza mejor en un horno a 150 grados durante 20 minutos. Después de la esterilización, enrollamos los frascos, los enfriamos y los escondemos hasta el invierno.
Esta ensalada tiene un aspecto muy variado y vibrante. El sabor de este plato también hará las delicias de cualquiera, incluso del consumidor más sofisticado.
Ingredientes:
- Coliflor - 150 gr.
- Pimiento dulce (diferentes colores) - 400 gr.
- Tomate verde - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Arco - 1 cabeza
- Aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l.
- Vinagre 6% - 5 cucharadas l.
- Sal - ½ cucharada. l.
Preparación:
Lavar el repollo, desmontarlo en inflorescencias y escaldar en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Para que el repollo cambie su apariencia al mínimo, tiene sentido agregar bastante ácido cítrico al agua.
Luego echamos el repollo en un colador y enjuagamos con agua fría.
Limpiamos las zanahorias, lavamos y cortamos en círculos.
Mi pimiento dulce. Córtale el tallo, quítale las semillas y córtalo en tiras medianas.
Escaldar las zanahorias con los pimientos en agua caliente durante 4 minutos, luego sacar y enjuagar con agua fría.
Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades.
Mis tomates y los corté en rodajas grandes.
Coloque las verduras en frascos limpios y estériles, luego agregue sal, vinagre y aceite vegetal al frasco. Cuando todos los componentes estén ensamblados, enrolle el frasco y esterilícelo durante unos 10 minutos. La ensalada enfriada se puede guardar en un almacenamiento.
La verdura que se cocina con más frecuencia en coreano en la inmensidad de nuestra Patria son las zanahorias. Sin embargo, la coliflor al estilo coreano también es un producto delicioso. Su sabor picante se convertirá en el manjar favorito de toda la familia.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Zanahorias - 250 gr.
- Pimienta búlgara - 300 gr.
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento picante - 1 ud.
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
- Cilantro molido - 1 cucharada l.
- Cardamomo - ½ cucharadita
- Nuez moscada - ½ cucharadita
- Clavo - ½ cucharadita.
- Agua - 650 ml.
- Sal - 1 cucharada l.
- Azúcar - 100 gr.
- Vinagre 9% - 100 gr.
- Aceite vegetal - 100 gr.
Preparación:
Lavar la coliflor, desarmar en inflorescencias y blanquear durante 2 minutos. A continuación, sacamos el repollo del agua hirviendo, dejamos que el agua se escurra y la enfriamos. Pelar y lavar las zanahorias y el ajo. Frote las zanahorias en un rallador de zanahorias coreanas y pase el ajo por un plato de ajo. Luego combinamos estas dos verduras y mezclamos. Mi pimiento dulce, pelar las semillas y los tallos y cortarlo en tiras pequeñas. Lavar y picar finamente los pimientos picantes.
En una cacerola profunda, mezcle todas las verduras picadas y agregue cilantro, cardamomo, clavo, pimientos picantes, nuez moscada. Llene frascos estériles, secos y bien limpios con la ensalada preparada. Ahora deberías empezar a preparar la salmuera.
Para cocinar la salmuera, agregue sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal al agua y hierva durante 2 minutos. Vierta la salmuera terminada en frascos llenos de verduras. Ahora los frascos de ensalada deben cubrirse con tapas, esterilizarse durante 20 minutos y enrollarse. La ensalada está lista para el invierno. Deje que los frascos terminados se enfríen en un lugar cálido boca abajo.
La ensalada original de calabacín y repollo definitivamente atraerá a todos, especialmente a aquellos a los que les gustan las comidas picantes. El chile le dará la especia que necesita, mientras que los calabacines y el azúcar suavizarán ligeramente el sabor.
Ingredientes:
- Coliflor - 3 kg.
- Calabacín - 2 piezas
- Zanahorias - 1,5 kg.
- Pimienta búlgara - 1,5 kg.
- Ajo - 3 cabezas
- Jugo de tomate - 1,5 l.
- Sal - 3.5 cucharadas l.
- Ají - ½ pz.
- Azúcar - 1 vaso
- Aceite vegetal - 0,5 l.
- Vinagre 9% - 1 cucharada
Preparación:
Lavar el repollo y clasificarlo en inflorescencias. Pela el calabacín y córtalo en cubos medianos. Limpiamos, lavamos y cortamos en tiras de pimiento dulce y zanahoria. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por una picadora de carne.
Ponemos todos los ingredientes, excepto el vinagre y el ajo en un cazo y mezclamos bien. Ahora esta cacerola se debe poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Aproximadamente 5-3 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo, vinagre a la ensalada y mezcle todo bien.
Saque el chile de la ensalada terminada y luego viértalo en frascos esterilizados. Cubra la ensalada con tapas, esterilice durante unos 15 minutos. y enrolle las tapas. Escondemos la ensalada enfriada hasta el invierno.
La ensalada de coliflor "Perchinka" se puede llamar un plato delicado. Este increíble plato no dejará indiferente a nadie. Es mejor comerlo con picatostes ligeramente fritos.
Ingredientes:
- Coliflor - 2 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Aceite vegetal - 1 vaso
- Sal - 60 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Ajo - 80 gr.
- Pimienta búlgara - 300 gr.
- Perejil - 1 manojo
- Pimienta amarga - al gusto
- Vinagre 6% - 120 gr.
Preparación:
Desmontamos mi repollo en inflorescencias, lo blanqueamos durante 2 minutos en agua y luego lo dejamos enfriar.
Lavar los tomates y pelarlos.
Para deshacerse fácil y rápidamente de la piel del tomate, los tomates deben rociarse con agua hirviendo y luego colocarse en agua fría. Después de tales procedimientos, no será difícil quitar la piel.
La coliflor pertenece a la categoría de aquellas verduras que han demostrado su eficacia tanto en el primer, segundo plato o bocadillo como en varios tipos de conservación. Por supuesto, la coliflor se enlata con mucha menos frecuencia que los tomates pepino tradicionales. Pero si quieres sorprender a tus seres queridos, ¿por qué no dominar los métodos más relevantes para cosechar esta verdura para el invierno?
El material contiene las recetas más deliciosas. El componente principal de cada uno será la propia coliflor. Combina bien con otras verduras: tomates, pimientos, zanahorias. El vinagre se utiliza tradicionalmente como conservante.
Ensalada de coliflor para el invierno: una receta fotográfica paso a paso para la preparación
Habiéndose acostumbrado a hacer preparaciones con pepinos, tomates, calabacines, muchas amas de casa no se dan cuenta de lo simple y sabrosa que es la ensalada de coliflor para el invierno, preparada con la adición de otras verduras. Deje que la receta propuesta con una foto resulte un descubrimiento agradable para quienes les gusta sacar un frasco del armario en invierno y complacer a la familia o sorprender a los invitados.
Tu marca:
Hora de cocinar: 1 hora 0 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- Varias cabezas de coliflor:1-1,5 kg
- Tomates maduros: alrededor de 1 kg
- Diferentes colores de pimientos morrones:200-300 g
- Zanahorias: 200-250 g
- Ajo: 50 g
- Eneldo, perejil: opcional
- Azúcar: 100 g
- Sal: 50 g
- Vinagre de mesa: 100-120 ml
- Aceite vegetal:200 g
Instrucciones de cocina
La receta de ensalada de coliflor para el invierno es bastante simple. Lo principal es preparar verduras, frascos. No se requiere esterilización, lo que es agradable para las amas de casa que hacen preparativos constantemente. Primero, se prepara el repollo en sí. Desmontar las horquillas en inflorescencias. Seleccione las partes dañadas, corte las piernas.
Eche las piezas terminadas en agua hirviendo durante 5 minutos para equilibrar. Eche un colador, espere hasta que el agua esté completamente drenada.
Es hora de empezar con las zanahorias. Después de lavar, pelar, cortar en círculos. El grosor de una rebanada es de 2 a 3 mm.
Lave los tomates limpiamente, retire la parte donde la fruta estaba unida a la rama. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne grande o picar finamente con un cuchillo.
Pimienta sin tallo, cortar a lo largo, lavar, pelar de semillas. Corta las mitades preparadas en mitades.
Queda por cortar las verduras preparadas y lavadas.
Divide las cabezas de ajo en los dientes. Pelar cada rebanada, picar en una tabla con un cuchillo.
Coloque todas las verduras excepto el repollo en una cacerola honda, agregue las hierbas, la sal, el azúcar, vierta el aceite y póngalo al fuego. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como la mezcla de verduras comience a hervir, combine la masa con el repollo. Hierva por 12 minutos, luego agregue vinagre y cocine por otros 3 a 4 minutos.
Llene la ensalada de coliflor caliente en frascos esterilizados preparados, cuyo volumen es de 0,5 a 0,7 litros. Enrolle los espacios en blanco, déles la vuelta y colóquelos en la tapa. Envuélvase con una toalla o un abrigo de piel caliente.
Deliciosa coliflor en escabeche para el invierno.
El método de costura más sencillo es el decapado. El repollo resulta muy sabroso, crujiente, un digno sustituto de los pepinos encurtidos. Según esta receta, se enrolla junto con otras verduras. Resulta aún más sabroso y hermoso.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Pimiento dulce - 1 pieza (color brillante).
- Zanahorias - 1 ud. (grandes o varios pequeños).
Para el adobo:
- Agua - 1 litro.
- Hojas de laurel, pimientos picantes.
- Sal y azúcar - 3 cucharadas cada uno l.
- Vinagre - 40 ml (a una concentración del 9%).
Algoritmo de acciones:
- Desmontar la coliflor en inflorescencias, desechar el muñón.
- Hervir previamente las inflorescencias: ponerlas en agua hirviendo, hervir durante 3 minutos, transferir a un colador para que el exceso de líquido sea vidrio.
- Dedique este tiempo a pelar y cortar verduras. Cortar los pimientos en rodajas, las zanahorias en círculos.
- Esterilizar recipientes. En el fondo de cada lugar un poco de pimiento y zanahorias, luego una capa de repollo, repite la operación. Parte superior del pimiento morrón.
- Prepara la marinada. Llevar el agua a ebullición al ritmo, agregar azúcar y sal, poner laurel y pimienta. Cuando la marinada vuelva a hervir, vierta el vinagre.
- Vierta las verduras preparadas con adobo fragante. Corcho.
¡Tal repollo se ve hermoso en un frasco, tiene un sutil sabor a pimiento!
Cómo hacer coliflor para el invierno en coreano
Las recetas de verduras al estilo coreano se han vuelto especialmente populares en los últimos años. Ahora las azafatas se ofrecen a enrollar la coliflor de esta manera. Entonces, las vacaciones de invierno se celebrarán "¡con una explosión!" - solo necesitas cocinar la carne y servirla con coliflor picante y crujiente en un hermoso plato.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Zanahorias - 3 piezas
- Ajo - 1 cabeza.
Para el adobo:
- Agua filtrada - 1 litro.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Vinagre - 0.5 cucharadas. (tal vez un poco menos).
- Sal - 1-2 cucharadas. l.
- Especias para zanahorias coreanas - 1 cucharada. l.
Algoritmo de acciones:
- Por tradición, divida la cabeza de repollo, las partes deben ser pequeñas. Blanquear los cogollos de col en agua caliente durante 2-3 minutos. Drenar el agua. Transfiera el repollo a una sartén para marinar esmaltada.
- En un recipiente aparte, preparar la propia marinada: poner todos los ingredientes en el agua, dejando el vinagre. Después de hervir (5 minutos), vierta el vinagre. Mientras la salmuera esté caliente, vierta sobre el repollo. Agregue ajo machacado a esto.
- Vierta las zanahorias ralladas en un recipiente (pique con un rallador coreano), mezcle. Cubrir con una tapa. Dejar marinar durante 5 horas.
- Disponga la pieza de trabajo en recipientes de vidrio con un volumen de medio litro.
- Esteriliza los frascos en una olla con agua hirviendo, 10 minutos son suficientes. Corcho, reorganizar en un lugar frío por la mañana.
¡El repollo en escabeche picante con zanahorias y ajo decorará significativamente la mesa y enriquecerá la dieta del hogar!
Deliciosa coliflor con tomates para el invierno
La coliflor tiene una apariencia muy pálida, pero se ve muy bien en las costuras si le agregas algunas verduras brillantes, como zanahorias o pimientos. En la siguiente receta, los tomates cherry se usan a dúo con repollo.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Tomates, variedad "Cherry" - 2 kg.
- Ajo - 1 cabeza.
- Eneldo en paraguas (1 pieza por tarro).
- Laurel.
- Esencia de vinagre (70%) - ½ cucharadita. por cada lata 1,5 litros.
Para el adobo:
- Sal - 2 cucharadas l.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Semillas de mostaza - 1 cucharada l.
- Agua - 1 litro.
Algoritmo de acciones:
- Enjuague las verduras, divida el repollo, ponga las inflorescencias en un bol.
- Esteriliza los frascos. Envíe el paraguas de laurel y eneldo al fondo de cada uno. Agrega el diente de ajo picado.
- Pon el repollo y los tomates alternativamente hasta que los recipientes estén llenos.
- Hervir agua, verter frascos. Dejar actuar durante 20 minutos.
- Escurrir, preparar la marinada. Hierva agua con sal y azúcar. Vierta las semillas de mostaza.
- Vierta la marinada caliente, al final vierta la esencia de vinagre.
- No es necesario esterilizarlo en agua hirviendo, pero no está de más cubrirlo con una manta vieja.
Diminutas flores de repollo y pequeños tomates dan la impresión de que el plato está preparado para los fantásticos invitados liliputienses de la novela de Jonathan Swift, los catadores definitivamente lo apreciarán.
Conservación de coliflor para el invierno en tarros sin esterilización.
No siempre, cuando existe la necesidad de esterilización adicional en agua caliente, las amas de casa deciden poner en servicio la receta. De hecho, ¿por qué complicarte la vida, sobre todo porque la coliflor está perfectamente esterilizada durante la cocción? Además, debe blanquearse en agua hirviendo, pero este proceso es mucho más fácil que la esterilización posterior de frascos frágiles.
Ingredientes:
- Repollo - 2 kg (o un poco más).
- Zanahorias frescas - 3 piezas
- Ajo - 3-4 dientes.
- Laurel - 1 hoja por frasco.
- Paraguas de eneldo - 1 ud. en la lata.
- Pimiento picante (vaina).
Para el adobo:
- Vinagre (9%).
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharadas l.
- Agua - 1 litro.
Algoritmo de acciones:
- Enjuague el repollo y las zanahorias. Divida la cabeza de repollo en inflorescencias ordenadas. Ralla las zanahorias.
- Esteriliza los frascos al vapor. Ponga un paraguas de eneldo lavado, laurel y un trozo en la parte inferior de cada guindilla... Agrega el diente de ajo picado.
- Acomoda el repollo, dejando espacio para las zanahorias. Extiende las zanahorias. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
- Vierta el agua en una cacerola en la que se preparará la marinada. Para la marinada, hierva agua con sal y azúcar. Vierta vinagre en la línea de meta, retire del fuego.
- Vierta caliente en frascos. Corcho. Envuelva adicionalmente.
En otoño o invierno, el repollo ayudará a enriquecer rápidamente la dieta de la familia con vitaminas, minerales útiles y su sabor es excelente.
Cosecha variada con coliflor para el invierno - cosecha con verduras
De acuerdo con la siguiente receta, las inflorescencias de coliflor se incluyeron en el ya familiar "grupo" de pepinos y tomates. El resultado es agradable, las pequeñas inflorescencias se ven muy agradables desde el punto de vista estético.
Ingredientes para un recipiente de 3 litros:
- Coliflor - 6-8 inflorescencias grandes (o más).
- Pepinos frescos - 8 piezas
- Tomates frescos - 4-6 piezas
- Ajo - 5 dientes.
- Pimiento dulce - 3 piezas
- Eneldo - 1 paraguas.
- Rábano picante - 1 hoja.
Para el adobo:
- Sal - 2 cucharadas l.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Clavo, pimienta en grano.
- Vinagre - 1-2 cucharadas. l.
Algoritmo de acciones:
- Prepare las verduras (como siempre, enjuague, pele). Desmontar la coliflor por inflorescencia. Pica el pimiento morrón. Deje los pepinos y los tomates intactos.
- En el fondo de la lata hay una hoja de rábano picante, ajo, un paraguas de eneldo. Coloca los pepinos en posición vertical. Agrega los tomates y los pimientos. Llena el frasco hasta el cuello con inflorescencias de col.
- Vierta agua hirviendo encima. Déjelo reposar durante 15 minutos.
- Escurra el agua en una cacerola, haga un adobo agregando vinagre al final de la cocción al adobo o al final de verter directamente en el frasco.
Es más conveniente cosechar en latas de un litro o incluso más pequeñas. Un frasco de tres litros requiere esterilización adicional en agua caliente durante 20 minutos. O otro solo vertido y vertido de agua hirviendo.
Coliflor para el invierno en tomate
La coliflor combina bien con una variedad de verduras, incluidos los tomates. La siguiente receta está hecha con tomates maduros y carnosos. pasta de tomate, que se convierte en el relleno de repollo.
Ingredientes:
- Coliflor - 2,5 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada l. (pero con una diapositiva).
- Agua -1/2 cucharadas.
Algoritmo de acciones:
- Enjuague los tomates, píquelos arbitrariamente, pero finamente. Poner en una cacerola. Vierta agua, cocine a fuego lento. Limpie el puré resultante además a través de un colador, retire la piel.
- Divida el repollo en pequeñas inflorescencias. Cubrir con agua salada. Enjuague.
- Haga una marinada con puré de tomate agregando azúcar granulada, sal y aceite vegetal. Hervir.
- Pon inflorescencias de repollo en esta fragante marinada. Hervir durante 5 minutos, verter vinagre.
- Transfiera el repollo a frascos, ya esterilizados, apisone ligeramente.
- Vierta sobre la marinada de tomate. Corcho, envuelve.
El repollo adquiere un agradable tinte rosado, la marinada se puede usar para hacer borscht o sopa de verduras ligera.
Cómo cocinar pepinos con coliflor para el invierno.
Los pepinos en escabeche son tan aburridos para todos que muchas amas de casa buscan combinaciones originales de espacios en blanco con otros ingredientes. Una de las recetas más novedosas combina pepinos y coliflor.
Ingredientes:
- Pepinos frescos - 2,5 kg.
- Coliflor - 1 coliflor pequeña.
- Vaina de pimiento picante.
- Ajo - 1 cabeza.
- Clavo y guisantes, laurel, paraguas de eneldo y hojas de grosella.
Para la marinada (por cada tarro de 3 litros):
- Azúcar - 50 gr.
- Sal - 75 gr.
- Vinagre - 75 gr.
Algoritmo de acciones:
- Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas. Corta los extremos. Esta ración de verduras es suficiente para 2 latas.
- Esterilizar los propios recipientes con vapor. Ponga hojas aromáticas, condimentos, ajo, paraguas de eneldo en la parte inferior. Corta los pimientos picantes en aros y colócalos en el fondo.
- Coloque una fila de pepinos verticalmente, extienda un poco de coliflor, lave y desarme en inflorescencias. Coloque una fila de pepinos, llene el frasco hasta el tope con inflorescencias.
- Vierta agua hirviendo encima. Después de 10 minutos, escurra el agua fragante en la sartén para marinar.
- Pero vierta las latas nuevamente con (otra) agua hirviendo, después de 10 minutos viértala en el fregadero.
- La marinada es fácil de cocinar: hierva con sal y azúcar. Vierta vinagre debajo de la tapa. Selle inmediatamente.
Sería bueno que el invierno llegara lo antes posible para que puedas comenzar a degustar deliciosos productos preparados con tus propias manos.
Cómo cubrir la coliflor crujiente para el invierno
La popularidad de la coliflor está creciendo, reemplaza con éxito los rollos habituales, agrada con un agradable sabor crujiente y combina bien con otras verduras. Existen muchas recetas para cocinar, una de ellas ofrece una "compañía" de repollo, pimientos y zanahorias.
Ingredientes (cálculo - 3 latas con una capacidad de un litro):
- Coliflor - 2 kg.
- Zanahorias - 3 piezas
- Pimiento picante - 3 vainas pequeñas.
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Pimienta búlgara - 3 piezas
Para el adobo:
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Sal - 4 cucharadas l. (sin diapositiva).
- Agua - 2 litros.
- Vinagre al 9% - 50 ml.
Algoritmo de acciones:
- Pelar y lavar las verduras. Cortar: pimiento en tiras, zanahorias en círculos.
- Dividir la coliflor en inflorescencias, hervir durante 3 minutos, salar el agua.
- Prepare la marinada con agua, sal, azúcar. Vierta vinagre en el último segundo.
- Esteriliza los frascos. Coloque la fuente de verduras. Vierta la marinada con vinagre, enrolle.
Muy muy deliciosa receta, ¡pero también útil y hermoso!
Cómo congelar la coliflor para el invierno.
Para las amas de casa más perezosas, una receta para congelar repollo. En invierno, se puede agregar a ensaladas y panqueques, fritos, borscht hervido.
Ingredientes:
- Repollo: cuánto comer.
- Agua y sal (cálculo de 1 litro de agua y 1 cucharada de sal).
Algoritmo de acciones:
- Enjuaga el repollo, desarma.
- Enviar a blanquear en agua hirviendo con sal. 5 minutos en agua hirviendo y sobre un colador enfriar por completo.
- Dividir en envases o bolsas. Enviar para congelar.
La coliflor es buena no solo en verano sino también en invierno. Las reglas básicas son las siguientes:
- Desmontar el repollo en inflorescencias, desechar el muñón.
- Escaldar en agua caliente, para que emerjan pequeños insectos, escondidos dentro de las inflorescencias, y el repollo se calentará.
- Se aconseja a las amas de casa novatos que utilicen recetas sin esterilización adicional.
- Puede cosechar en contenedores de diferentes tamaños: para familias numerosas, puede llevar latas de 3 litros, para las pequeñas, ideal: litro y medio litro.
Puede experimentar combinando repollo con diferentes verduras y obtener preparaciones hermosas, satisfactorias y saludables.
Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!
Desmonto la col en pequeñas inflorescencias para que sea conveniente comerla en invierno. Lo principal es quitar las hojas verdes y la base gruesa de la raíz.
Corté la cebolla en cuartos en aros, pelando con anticipación. 
Yo pelo las nueces. Dejo solo los nucléolos. Puedes moler un poco las nueces, pero no convertirlas en polvo. 
Combino todo en un bol aparte, donde será conveniente remover. 
Pongo repollo con nueces y cebollas en frascos de vidrio. Y las cebollas, las nueces le darán a la coliflor suave un sabor y aroma agradables. 
Yo cocino una marinada para enlatar. Vierta sal en agua caliente y prenda fuego. Cuando la marinada comienza a hervir, también le echo vinagre de mesa. 
Vierta la marinada caliente en el repollo en un frasco. Lo vierto gradualmente, a medida que la marinada se abre paso lentamente a través del repollo. Lleno el frasco casi hasta el tope con líquido para que haya espacio para hervir durante la esterilización. 
Puse latas esterilizadas en agua tibia. Cuando el agua comienza a hervir allí, cronometré 10 minutos. Durante este tiempo, el repollo se volverá un poco más suave, pero no se desmoronará. Por dentro, todavía estará crujiente. 
Saco los frascos e inmediatamente los aprieto con tapas. Por tradición, cubro las latas con conservación con un "abrigo de piel" hasta que se enfríen por completo. 
Luego envío la deliciosa coliflor con nueces a la despensa hasta el invierno. No será una pena sorprender a todos los invitados con un regalo así, ¡especialmente porque el repollo es genial!
