Es imposible cocinar su aperitivo caliente favorito sabroso y apetitoso si la base de la masa está hecha incorrectamente. Por eso es tan importante amasar correctamente la masa tierna para albóndigas, la receta de cómo hacerla suave y elástica, lo consideraremos paso a paso a continuación.

Incluso las amas de casa novatos pueden dominar recetas simples, por lo que no debe comprar una base preparada de dudosa calidad en una tienda, una casera aún resultará mucho mejor.

La receta clásica de masa tierna al agua.

Ingredientes

• - 1,5 tazas + -
• - 700 g + -
• - 1 cucharada. + -
• - 1 pizca + -
• - 2 uds. + -

Cómo hacer masa blanda con agua y huevos.

Una de las opciones más populares para hacer bolas de masa es amasar con agua. Este procedimiento no lleva mucho tiempo, pero da un resultado excelente, en forma de masa elástica esponjosa, que conserva perfectamente su forma al esculpir y cocinar el producto.

1. Tamice la harina de alta calidad (contiene más gluten), vierta agua hervida fría (pero no helada) en ella.

Es muy importante usar líquido no crudo, sino hervido, para que la masa quede mejor. El agua caliente tampoco debe ser, el agua hirviendo se usa solo para la pasta choux.

1. Agregue huevos, sal, aceite vegetal (no es necesario) y amase manualmente la masa tierna, empinada pero elástica, en las bolas de masa.
2. Envuelva el amasado en un papel de aluminio o bolsa y déjelo "madurar" durante 30 minutos.
3. Después, arrugamos cuidadosamente la masa con las manos (no olvides espolvorear la mesa con harina), dividirla en trozos medianos, enrollarlos en una capa delgada (pero no transparente), rellenarlos con relleno y cocinar en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.

Masa tierna para albóndigas: receta de crema agria

La masa para albóndigas (deliciosa, tierna y suave) se puede obtener no solo en agua. La crema agria (preferiblemente casera) también será una base excelente para amasar.

Amasar la masa de albóndigas en crema agria no es diferente de la receta en agua, sin embargo, al enrollar, dicha masa prácticamente no requiere harina, lo que sin duda hace que el proceso de amasado sea más conveniente y rápido.

Ingredientes

• Crema agria - 200 g;
• Agua - 200 ml;
• Harina de alta calidad - 700 g;
• Huevos - 2 piezas.;
• Sal - 1 pizca.

Cómo hacer albóndigas con crema agria

1. Mezcle el agua, la crema agria y los huevos en un bol, bata la comida con una batidora o batidor.
2. Poco a poco, agrega la harina tamizada a la mezcla resultante y comienza a amasar la masa dura.
3. Cuando se obtenga la consistencia correcta, cubrir la mezcla con una toalla y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora para que se hinche el gluten y salga la masa.

Si tiene tiempo o prepara la masa con anticipación, luego de una hora de inactividad en el calor, póngala en el refrigerador por un tiempo. Esto hará que la masa sea aún más elástica y suave.

1. Luego hacemos todo de acuerdo con el esquema clásico: dividimos la masa en salchichas, cortamos en trozos (o cortamos las formas con un vaso), las enrollamos en una capa, las llenamos con el relleno preparado, las hervimos en agua con sal.

Las jugosas albóndigas con la masa más delicada y el relleno que se derrite en la boca son un excelente plato que se adaptará tanto a la merienda como a la delicia independiente en el menú del almuerzo (o noche). Sin embargo, para obtener un plato de este tipo, debe esforzarse mucho y elegir la base inicialmente correcta para amasar.

Todas las amas de casa experimentadas saben muy bien que los productos lácteos son la mejor base para amasar una masa deliciosa y esponjosa, por eso le sugerimos que pruebe la receta con suero de leche.

Ingredientes

• Harina (grado premium) - 4 vasos (el volumen de cada vaso es de 250 ml);
• Sal - 1 pizca;
• Suero - 250 ml;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Huevo - 1 ud.

1. Batir el huevo con mantequilla y sal con un batidor.
2. Agregue suero a los productos, vuelva a batir (no fuerte) con un batidor.

Es importante que el suero utilizado esté frío, preferiblemente incluso del refrigerador, pero no tibio.

1. Tamizar la harina, añadirla en pequeñas porciones a la masa líquida batida.
2. Empezamos a amasar la masa, pero recuerda que no es necesario que la amases demasiado tiempo, de lo contrario te saldrá "goma".
3. Cubra la masa con una toalla o film transparente y déjela reposar durante 15-20 minutos.

La masa, mezclada de acuerdo con esta receta, se extiende finamente, no se rompe y, cuando se cocinan albóndigas, no hierve. A partir de una masa de este tipo, puede hacer no solo albóndigas caseras, sino también albóndigas, achma, así como panes planos para sopa, sándwiches y raciones originales de cualquier ensalada.

No se apresure a comprar bolas de masa ya preparadas en la tienda, incluso si son marcas culinarias de confianza. Después de todo, la mejor calidad son los productos que hizo en casa con sus propias manos.

Usando nuestra receta paso a paso sobre cómo amasar una masa tierna para albóndigas, siempre estará "encima" frente a sus invitados y hogares que tienen la suerte de probar sus deliciosas albóndigas jugosas de masa casera.

1. Vierta la harina en un tazón para mezclar.

2. Agregue sal y bata los huevos.

3. Agregue la mitad del agua potable y comience a amasar la masa.

4. Luego agregue gradualmente agua y continúe amasando la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Dado que la harina es diferente para todos, es posible que necesite más o menos agua para beber. Es por eso que no agregue todo el volumen de líquido de una vez.

5. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar media hora.

6. Luego corte la masa en 8 piezas iguales. Al mismo tiempo, cubra toda la masa con film transparente para que mientras trabaja con una pieza, el resto no se deteriore.

7. Ahora comience a cocinar carne picada. Lave la carne y retuerza. Pelar la cebolla y pasarla también por una picadora de carne. Retirar la cáscara del ajo y pasar por una prensa. Agrega sal y pimienta negra.

8. Mezclar bien los ingredientes y verter en agua fría.

9. Revuelva la carne picada nuevamente hasta que quede suave.

10. A continuación, comience a esculpir bolas de masa. Para acelerar y simplificar el trabajo, tome una máquina para hacer bolas de masa, espolvoree con harina.

11. Dividir un trozo de masa en dos partes y enrollar cada una de ellas finamente con un rodillo, unos 3 mm. Pon una hoja de masa en el molde.

12. En cada celda del formulario ponga una porción de carne picada, no más de 1 cucharadita. sin tobogán.

13. Cubra la carne picada encima con una segunda hoja de masa.

14. Use un rodillo para enrollar la masa en forma de modo que ambas hojas se mantengan juntas.

15. Retirar el exceso de masa y dar la vuelta al molde para que se caigan las bolas de masa formadas. Luego colóquelos en una bandeja para hornear o en un plato y envíelos al congelador para que se congelen. Después de congelar, coloque las albóndigas en una bolsa de plástico resistente y guárdelas en el congelador.

16. Cuando sea necesario cocinar bolas de masa, poner agua potable en una cacerola, hervir y bajar 20-30 uds. Hervirlos hasta que floten a la superficie del agua. Luego retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato.

17. Sirva las albóndigas calientes, inmediatamente después de hervir, con crema agria, mantequilla, mostaza, vinagre y otras salsas favoritas.

Consejo: Si no tiene una máquina para hacer bolas de masa de este tipo, extienda la masa, exprima los círculos con un vaso, que llena con carne picada. Engrápelos como bolas de masa y luego conecte ambos extremos para hacer una bola de masa redonda, como una bola de masa de producción.

Vea también una receta en video sobre cómo hacer albóndigas.

Deliciosos dumplings caseros. Receta de masa impresionante

Ingredientes:

(128 bolas de masa)

• deliciosa masa de albóndigas:
• 500 gr. harina de trigo
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada aceite de girasol
• 1 cucharadita sal
• relleno para albóndigas caseras:
• 500-600 gr. carne picada
• 1 cebolla grande
• pimienta negra recién molida
• aceite vegetal

• Receta de masa de bolas de masa hervida

• normalmente amasadas sin huevos y sin leche, pero si quieres hacer auténticas albóndigas caseras, te recomiendo esta receta.
• Entonces, vierta harina en la mesa en un montón. Agregue sal inmediatamente. En el centro del tobogán de harina hacemos una pequeña depresión. Agrega una cucharada de aceite de girasol. Es gracias a la presencia de aceite que la masa se vuelve blanda y plástica.
• Batir dos huevos en una taza grande y agregar la leche tibia.
• Puedes amasar la masa de albóndigas en una tabla de cortar, pero si vas a hacer albóndigas por primera vez, es mejor amasar la masa en un bol grande para no manchar toda la cocina. Cuando la masa forme un bulto y comience a alejarse de las paredes del bol, colóquela sobre la mesa y continúe amasando sobre la mesa.
• Amasar muy bien la masa. La masa para albóndigas debe ser elástica y maleable al mismo tiempo, sin pegarse a la mesa ni a tus manos.
• Cuando te parezca que la masa de las albóndigas ya está lista, humedece tus manos con aceite de girasol y vuelve a amasar bien.
• Si sientes que la masa está demasiado empinada (a veces esto sucede si pones mucha harina y poco líquido), entonces agrega un poco más de aceite. A partir de esto, la masa para albóndigas solo mejorará.
• 

• Cubre la masa con una toalla limpia y déjala por media hora. Mientras tanto, estamos preparando el relleno de las albóndigas.

  Relleno para albóndigas caseras

  
• Por lo general, para las albóndigas, tomo carne de cerdo picada o una mezcla de 50% de cerdo y 50% de carne de res. No abriré América si digo que la calidad de la carne picada depende de lo sabrosas que sean las albóndigas. Y si agrega una buena masa a una buena carne picada, las albóndigas simplemente están condenadas a comerse en un abrir y cerrar de ojos))).
• Entonces, picar finamente la cebolla y luego sofreírla a fuego lento hasta que quede blanda y transparente.
• Agregue cebolla tostada, sal y pimienta negra a la carne picada. Mezclar todo bien y probarlo.
• En principio, el relleno está listo, pero hay un secreto, gracias al cual el relleno resulta ser generalmente inusual. Para ello, hierva dos o tres hojas de laurel en una pequeña cantidad de agua. La grasa enfriada, cien gramos, se agrega al relleno para albóndigas. Pruébelo, usted mismo notará lo tierna y sabrosa que resulta la carne picada.

  Cocinar albóndigas

  

• Eso es todo, el relleno y la masa de las bolas de masa están listas. Sólo quedaban por hacer cien o dos bolas de masa. Para hacer esto, tome nuestra masa, forme una salchicha espesa, que dividimos en cuatro partes.
• Entonces puede proceder de dos formas. Primero, tomamos una parte de la masa de albóndigas, la estiramos finamente y luego usamos un vaso con bordes afilados para cortar los círculos. Ponemos el relleno en cada círculo y esculpimos la bola de masa. Con este método, todos nuestros "espacios en blanco" son igualmente redondos, por lo que es más fácil esculpir bolas de masa del mismo tamaño.
• El segundo método para hacer albóndigas es más rápido y requiere un poco de práctica. Tomamos una parte de la masa para albóndigas, hacemos una salchicha delgada con ella, que cortamos en trozos pequeños.
• Sumerja cada pieza ligeramente en harina y extiéndala para formar un círculo.
• Ponemos una cucharadita del relleno y luego hacemos una bola de masa. Hacemos esto hasta que se acaba toda la masa y el relleno de las bolas de masa.
• Con cualquier método de esculpir bolas de masa, no olvide que una bola de masa real debe ser redonda y parecerse a una oreja.
  
• Tome una cacerola grande y ancha y vierta suficiente agua en ella. Si no hay suficiente agua, las albóndigas pueden pegarse. Si hay demasiado, el sabor y el aroma de las albóndigas "irán" al agua, lo que tampoco es deseable.
• Ponemos la sartén al fuego. Sal, poner unas hojas de laurel.
• Tan pronto como el agua hierva, agregue las bolas de masa. Cuando el agua vuelva a hervir, lo cronometramos. Cocine exactamente cinco minutos y saque. Si es necesario, cocine el siguiente lote de albóndigas.
• Las albóndigas caseras se sirven calientes. Es posible con caldo, sin él, con crema agria o con mayonesa. Además, no olvide poner sal y pimienta negra recién molida sobre la mesa.
• Como resultado, deberíamos tener una masa bastante suave y elástica al mismo tiempo.
• Vierta la mezcla de leche y huevo en una depresión en la harina. Amasamos la masa.
• Fuente

MASA

La masa es lo que hace una bola de masa. La receta clásica incluye harina, sal, agua y huevos, que hacen que las albóndigas sean densas y ayudan a mantener su forma y no hervir en agua.
Al amasar albóndigas, es muy importante no excederse con el líquido. Debe ser fresco y elástico. Es necesario amasarlo para luego extenderlo en capas delgadas. Creo que todos estarán de acuerdo conmigo: las albóndigas en masa fina son las más deliciosas.
En los viejos tiempos, la masa se amasaba a ojo. Tamizaron la harina a través de un colador, luego la vertieron en un portaobjetos sobre la mesa y luego hicieron un embudo en el medio del portaobjetos. Los huevos se agitaron por separado con agua y sal y se vertieron en esta depresión en una fina corriente.
Luego se mezcló el líquido, tomando gradualmente la harina a lo largo de toda la circunferencia desde los bordes hasta el centro. Y amasaron durante mucho tiempo para que la masa absorbiera la mayor cantidad de harina posible.
Este método requiere mucha habilidad y experiencia. La anfitriona debe "sentir" la masa: si es necesario, agregue harina o agua. Pero, ¿y si las habilidades aún son escasas?
Toda mi experiencia en el horneado sugiere que la mejor masa se obtiene cuando se mide inmediatamente la cantidad exacta de agua y harina que se necesita. En este caso, la masa obtendrá inmediatamente el grosor requerido y, por lo tanto, no será necesario amasarla durante mucho tiempo y tediosamente, golpearla sobre la mesa, etc.
Consejo: Después de mezclar todos los ingredientes, deje la masa durante 20 minutos a temperatura ambiente. El hecho es que el gluten (el componente de la harina responsable de la flexibilidad y la elasticidad) se hincha durante este período. Después de eso, te resultará mucho más fácil amasar la masa.

Trate de no agregar leche a las albóndigas. Debido a la leche, las albóndigas hierven rápidamente y el caldo se vuelve turbio.
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Receta 1. Clásico
Necesario:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
Agua

Para no violar las proporciones de la receta, use el mismo vaso para medir la harina y el agua.
Batir tres huevos en un vaso, agregar sal y agregar agua hasta el borde. Agitar la mezcla. Transfiera el líquido a un tazón o cacerola grande y agregue tres tazas de harina fina. Revuelva con un tenedor y deje reposar durante 20 minutos para que se hinche el gluten.
Luego transfiera la masa a una mesa ligeramente engrasada con aceite vegetal. Amasar bien. Si todo se hace correctamente, la masa se amasará con mucha facilidad, sin mucho esfuerzo, para que no tengas que añadir harina y agua.
Refrigere la masa durante 1-2 horas.
De esta cantidad de masa obtendrás de 100 a 120 bolas de masa (dependiendo de su tamaño).
Mida siempre la harina para recetas con vasos llenos. Para hacer esto, coloque el mkuk en un vaso con un portaobjetos y luego nivele a lo largo del borde, eliminando el exceso.

Para albóndigas magras y albóndigas, los huevos deben excluirse de la masa. Para hacer esto, comienzo la masa en agua fría pero hervida. No me preguntes por qué se debe hervir el agua, no puedo explicarlo. Pero el hecho de que sea en tal agua que la masa resulte mucho mejor que en la ordinaria, cruda, lo he comprobado repetidamente.

Receta 2. Lean
Necesario:
3 tazas de harina
1 taza de agua hervida fría
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal

Disuelva la sal en agua. Vierta la harina en un recipiente, luego vierta el agua, revuelva la masa con un tenedor para que quede detrás de las paredes del plato y déjela por 20-30 minutos.
Luego transfiere la masa a la mesa, vierte con aceite y amasa hasta que la masa esté uniforme y absorba todo el aceite. Pon la masa terminada en el refrigerador por un par de horas.

Intente elegir harina para masa del más alto o primer grado, hecha de acuerdo con GOST. La harina que tiene la designación TU (condiciones técnicas) puede defraudarlo: como regla general, los estándares de gluten y humedad en dicha harina no cumplen con los estándares.

Estas son dos recetas básicas a las que volveré a lo largo de este libro. Hay muchas más formas diferentes de hacer bolas de masa, por ejemplo, masa choux (kundyumny). Pero hablaré de esto directamente en la receta.

Entonces, tenemos la masa, el relleno también. Lo más importante y laborioso sigue siendo: formar (moldear) bolas de masa. Y aquí también hay varias formas.

Método 1. Pasado de moda
Divida la masa terminada en varias partes. Enrolle cada parte de la masa con las manos en una cuerda delgada, de no más de 2 centímetros de diámetro. Luego, con un cuchillo, corte el torniquete en trozos iguales, de aproximadamente 1-1,5 centímetros de grosor. Sumérjalos en la harina del lado de los cortes y enrolle cada pieza con un rodillo en una tortilla redonda delgada.

Método 2. Moderno
Transfiera la masa a la mesa, espolvoreada con una fina capa de harina. Extienda en una capa delgada de no más de 1-2 milímetros de espesor. Recorta los mismos círculos de la masa con un vaso adecuado o fino. Los restos de masa se pueden juntar en un bulto, dejar reposar durante unos minutos y luego extenderlos nuevamente.

Pon un poco del relleno en el medio de cada taza de masa. Luego, doble la masa por la mitad, llenando hacia adentro, en forma de media luna. Pellizca los bordes de la masa, es decir, presiona con los dedos hacia abajo para que se peguen. Es importante que no queden agujeros en las albóndigas; de lo contrario, podrían desmoronarse durante la cocción. Conecta las esquinas y dale a las bolas de masa una forma redonda. En este caso, el relleno debe estar en el centro y los bordes pellizcados deben estar alrededor de la circunferencia.
Coloque las albóndigas terminadas en filas uniformes en un plato espolvoreado con harina.
Si no va a cocinar las bolas de masa de inmediato, puede congelar la tabla de masa en el congelador, luego poner todas las bolas de masa en una bolsa y mantenerlas congeladas.

Método 3. "Perezoso"
También puede formar bolas de masa con un dispositivo especial: una máquina para hacer bolas de masa, que es una placa de aluminio o plástico con agujeros.
Si va a utilizar una máquina para hacer bolas de masa, extienda dos capas delgadas de masa, un poco más grandes que la máquina para hacer bolas de masa. Coloque uno de ellos en una máquina para hacer bolas de masa de harina y presione un poco hacia abajo para que las ranuras de la carne picada sean claramente visibles. Luego esparce el relleno en cada cavidad. Coloque otra capa de masa enrollada encima, espolvoree con harina y enrolle bien con un rodillo por toda la superficie. La masa debe cortarse en pliegues. Voltea la máquina para hacer bolas de masa y agítala para que las bolas caigan sobre la mesa.

Cocinar albóndigas tiene sus propias sutilezas y secretos.
Se cree que la proporción óptima para cocinar es de 4 litros de agua por 1 kilogramo de bolas de masa. No recomiendo cocinar muchas bolas de masa a la vez. Este es solo el caso cuando no vale la pena ahorrar tiempo, de lo contrario, su trabajo puede irse por el desagüe.
A la vez, debe cocinar exactamente tantas albóndigas como puedan flotar libremente en la superficie del agua. Por lo tanto, concéntrese en el diámetro de la sartén y no en las normas aceptadas. Para que todas las bolas de masa se cocinen uniformemente y no pierdan su forma, en ningún caso deben cocinarse en "varios pisos". Y es aún mejor cuando flotan libremente en la superficie, sin acurrucarse entre sí.
Las bolas de masa y las bolas de masa se hierven sumergiéndolas en agua hirviendo. Ponga una cacerola con agua al fuego, si el relleno no está endulzado, luego agregue agua salada a razón de 1 cucharadita por 2 litros de agua. Espere a que hierva violentamente y comience a sumergir las albóndigas en agua hirviendo una a una o varias piezas. Cuidado con las salpicaduras de agua hirviendo. Al mismo tiempo, revuelva lentamente las bolas de masa en el agua con una espumadera o una cuchara grande. Después de un par de minutos, asegúrese de revolver el contenido de la sartén nuevamente, de lo contrario, las albóndigas pueden pegarse al fondo.
Espere hasta que todas las bolas de masa floten a la superficie del agua y cocine por el tiempo especificado en la receta.
Saque las bolas de masa terminadas con una espumadera, para que el vaso tenga exceso de agua. Las albóndigas se sirven en cuencos anchos y profundos. Para que no se peguen, deben rellenarse con mantequilla o aceite vegetal y mezclarse. Si no se proporciona aceite en la receta, asegúrese de revolver las albóndigas después de unos minutos.
Nunca revuelvo las bolas de masa preparadas con una cuchara. Solo tomo un cuenco y lo agito ligeramente. Este método es especialmente bueno cuando hay muchas bolas de masa en el tazón a la vez, para varias porciones. En este caso, agítelo cada vez que agregue el siguiente lote de bolas de masa recién preparadas.

Además de la sal, puede agregar algunos guisantes de pimienta negra o pimienta de Jamaica y una o dos hojas de laurel al agua para cocinar albóndigas de carne o verduras.

Puedes cocinar albóndigas en casi cualquier cacerola. Recuerda tus días de estudiante: probablemente hayas escuchado la historia de cómo uno de tus amigos cocinaba albóndigas en una tetera eléctrica.
Tengo mi propia historia sobre esto.
Acabamos de registrarnos en un albergue en funcionamiento. Tenía mucha hambre y en la primera tienda compramos varios paquetes de albóndigas: feos, grises, congelados. Y entonces alguien recordó que no tenemos otros utensilios excepto la jarra del gobierno y las tazas de té.
Nos avergonzamos de pedir prestada la olla a los ancianos y fuimos a la ferretería. Por desgracia, no había ollas. Pero en los estantes había largas hileras de macetas de guardería esmaltadas con tapa. "Night Vase" estaba en la etiqueta de precio. Después de una discusión, compramos un "jarrón" y discutimos durante mucho tiempo sobre quién lo llevaría al albergue. Pusimos un guardia en la puerta de la cocina común para que ninguno de los forasteros pudiera ver en qué estábamos cocinando nuestro almuerzo.
Posteriormente, adquirimos ollas y sartenes, pero el "jarrón" nunca se desechó. Y si alguno de los invitados preguntaba con sorpresa: "Chicas, ¿para qué necesitan un orinal?", Intercambiamos miradas y nos reímos hasta las lágrimas.

Hay momentos en los que viene la abuela y toda la familia, donde la tercera generación ya está creciendo y comienza de nuevo a caminar por la fila y comer bien. Y necesariamente el sábado por la noche, toda la familia se reúne en una mesa enorme para esculpir un sinfín de bolas de masa. Y es bueno cuando estos momentos todavía ocurren. Ya las abuelas de mi hija se están endureciendo y también es más fácil para ellas comprar bolas de masa y no crearlas durante varias horas seguidas.

Para preservar esta tradición para quienes no gustan de los productos semiacabados comprados, he recopilado varias recetas de albóndigas para todos los gustos y preferencias. Por cierto, esta masa se puede utilizar para hacer manti y khinkali e incluso hornear pasteles planos.

Masa para albóndigas caseras: una receta clásica (paso a paso con una foto)

La versión clásica de la masa de albóndigas se crea de forma rápida y económica, pero en todas partes debe observar la consistencia. Dicen que en el original debería ser tan suave como el lóbulo de tu oreja. Si está más suave, es una señal para ti de que aún no está listo, y más difícil, entiendes que la última cucharada de harina fue demasiada.

Sepa que necesita amasarlo con la parte inferior de su mano, luego puede amasarlo con su peso sin aplicar el esfuerzo de sus manos. Y así hacerlo bien.

En la receta clásica, todos los ingredientes están disponibles y siempre disponibles de cualquier ama de casa.

Ingredientes:

• 600 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• ½ cucharada con sal
• 1 vaso de agua

1. Tamizar la harina en un bol, agregar sal.

2. Vierta una cucharada de agua.

3. Recuerda el huevo y amasa manualmente la masa.

Agregue agua según sea necesario hasta obtener una consistencia suave y cohesiva.

Precaliente el agua antes de verterla en un recipiente común.

Y olvídalo, déjalo reposar, cubierto con film transparente o una bolsa del ambiente exterior.

Cómo hacer masa para albóndigas en agua mineral.

La siguiente receta es más rica. El agua mineral aporta ligereza y suavidad a la masa. Pero necesitas tomar solo agua carbonatada.

Ingredientes:

• Agua mineral carbonatada - 1 vaso
• 1 huevo
• media cucharadita de sal y azúcar
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 4 tazas de harina

1.Vierta un vaso de agua mineral sobre el huevo.

2. Vierta la cantidad necesaria de aceite vegetal.

3. Agregue una mezcla de azúcar y sal, mezcle.

4. 4 tazas de harina tamizar a través de un colador.

Y dejamos la prueba durante veinte minutos.

Masa para albóndigas en una panificadora

A muchas mujeres no les gusta cocinar masa porque se pega a las uñas, a la piel, a la superficie de la mesa. Yo soy uno de ellos, por lo que se compró una panificadora para estos fines. Sí, imagínate, no para hornear pan, sino para sacar la masa preparada para cocinar.

Existen programas de levadura y masa sin levadura, albóndigas o la función de "amasado".

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 200 gramos de agua o leche
• 2 huevos
• 1 cucharada aceites

Los ingredientes líquidos se envían primero a la panificadora: leche, mantequilla y huevos.

Harina encima y un poco de sal.

Cierre la panificadora y seleccione el programa. En mi panificadora, se llama "Masa de empanadillas", para alguien es un programa del menú "Masa sin levadura".

El tiempo medio de amasado para todas las marcas de panificadoras es de quince a veinte minutos.

Masa para albóndigas en agua hirviendo.

Hervir agua en la masa no asustará a nadie, la usamos para hacer masa cheburek, pero también servirá para hacer albóndigas. Esta es exactamente la receta que no se deshace en hojuelas en agua caliente durante la cocción.

La harina simplemente se hierve con agua hirviendo y se agregan huevos mientras se enfría. Si tiene miedo de quemarse, use una batidora o licuadora (combinar) para mezclar.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 1 cucharada sal

Introducimos los huevos, la mantequilla en la harina y añadimos 1 cucharada de sal.

Y luego vierta agua hirviendo y mezcle.

Cómo hacer masa para albóndigas para que no hierva.

A veces es desagradable ver un caldo hecho de jugos flotando por separado y llenando una sartén con bolas de masa. Una especie de sopa. Por eso, propongo una receta según la cual la masa es elástica, resiliente y fuerte.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharadita sal
• 1 vaso de agua tibia

Es mejor elegir un recipiente, ya sea que se limite a un vaso o una taza, que se convertirá en la vara de medir tanto para la harina como para el agua.

Debe acostarse un poco, cubrir la parte superior con una bolsa de plástico.

Masa para albóndigas en agua y sin huevos

Cuando no hay huevos en casa o te apegas al principio de comer de origen no animal, es decir, la receta más elemental para la elaboración de albóndigas. Es cierto que puede resultar empinado, así que tenga cuidado con la harina.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua

Debido a la diferencia en el grado de harina, puede obtener varios tipos de masa usando una receta. Todo depende de la cantidad de gluten que contenga. Al amasar, no se detenga hasta que sienta que la masa debajo de sus manos es lisa y uniforme.

La masa siempre debe madurar, porque contiene proteínas (gluten), que absorben agua y se hinchan.

Debido a esto, la masa de masa será más flexible y elástica.

Y para los niños, también añadimos tintes naturales a la masa.

Resultan bolas de masa rojas por el jugo de la remolacha, verdes por el jugo del perejil.

Si los congela, espolvoree la hoja con harina y coloque cada bola de masa ligeramente separada entre sí, para que no se peguen y caigan fácilmente detrás de la superficie.

Les deseo agradables veladas familiares conjuntas, mantenga las tradiciones y sus seres queridos.

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