Salsa de tomate ketchup. Deliciosas salsas que puedes hacer en casa. Receta de salsa

Nuestra dieta habitual incluye una variedad bastante amplia de salsas, que preferimos comprar ya preparadas en la tienda. El más popular de ellos es el ketchup de tomate. En los estantes de los supermercados, puede encontrar varios tipos de este aderezo, con aditivos vegetales y especias, con diversos grados de picante. Sin embargo, para agregar un poco de sabor a su aderezo diario, puede hacer una salsa ketchup simple y deliciosa con ajo y mayonesa. Muchas amas de casa conocen una receta sencilla que no requiere pasos complicados ni tratamiento térmico, por lo que puedes cocinarla incluso entre semana.

Esta salsa nutritiva, muy sabrosa y brillante atraerá a todos los miembros del hogar y será una gran adición a una cena familiar. Con él podrás servir casi cualquier plato o merienda, dedicando muy poco tiempo.

Necesitará:

Kétchup de tomate - 250 ml
Mayonesa - 200 ml
Ajo - 3 dientes
Perejil, fresco - 1 manojo mediano
Eneldo, fresco - 1 manojo mediano
Jugo de limón - 1 cucharada
Pimienta negra molida - al gusto
Sal al gusto

Porciones - 5

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Fácil repostaje

La elección de la salsa de tomate depende de las preferencias individuales, sin embargo, el aderezo de tomate clásico se considera la mejor opción. Su diferencia radica en la ausencia de aditivos adicionales de verduras o especias, por lo que el sabor de la salsa será más rico y profundo. No debe escatimar en ketchup eligiendo la marca más barata: aunque todos los fabricantes agregan conservantes a sus productos, se puede esperar que el ketchup de calidad tenga un "bouquet" menos rico y su sabor sea mucho más agradable. La mayonesa para aderezo se puede comprar en la tienda, o puede hacer la suya propia con huevos, mostaza y aceite vegetal. La segunda opción de cocción resulta más complicada y, naturalmente, lleva mucho más tiempo.

Para los verdes, puede agregar tanto como desee. Las hierbas aromáticas combinadas con aderezos clásicos crean una composición maravillosa. Aparte del perejil y el eneldo, puede utilizar cilantro fresco, albahaca, apio o romero. La sal se agrega a la salsa terminada exclusivamente al gusto, ya que muchas personas tienen suficiente de la salinidad que dan la mayonesa y el ketchup.

Las hierbas frescas deben enjuagarse con agua fría y secarse con una toalla. Después de eso, se quitan los tallos del perejil y el eneldo, y las hojas se cortan muy finamente. Si es necesario, puede usar un procesador de alimentos para triturar las hierbas mucho mejor. El ajo se pela y se pasa por el ajo. Todos los ingredientes juntos se colocan en un recipiente hondo y se vierten con jugo de limón.
Vierta la salsa de tomate en otro tazón, seguido de mayonesa. Ambas salsas deben mezclarse bien con un batidor o incluso una batidora. Cuando la mezcla esté suave y agradable, puedes condimentarla con pimienta negra y sal al gusto.
La preparación se completa mezclando las dos partes. Poner la masa con kétchup y mayonesa en un bol con ajo y hierbas remojadas en jugo de limón. Ahora la salsa está bien mezclada hasta que todos los ingredientes estén completamente homogéneos y distribuidos uniformemente. El apósito se cierra con una tapa o papel de aluminio y se envía al refrigerador durante 20 minutos.

Entrada

La salsa preparada se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, por lo que no debe cocinar grandes cantidades. Después de todo, es tan fácil de preparar que, si es necesario, puede tomar unos minutos de su comida para obtener un suplemento y hacer otro lote de salsa. Se puede servir con una amplia variedad de platos, por lo que abre muchas posibilidades para la anfitriona:

Un plato muy exitoso para tal salsa son las albóndigas o manti. Estos aromáticos y satisfactorios productos de masa y carne picada, aromatizados con un delicioso aderezo, harán las delicias de todos los que los prueben.
También es buena una variedad de platos de pescado servidos con aderezo de tomate. La combinación de filetes de pescado rebozados o pescado pequeño frito en harina con salsa ketchup será especialmente sabrosa. La salsa también se puede usar para hornear pescado en el horno; resultará muy sabroso.
Los bocadillos y refrigerios (papas fritas, nuggets, papas fritas, nachos o palitos de queso) deleitarán aún más a los invitados y los hogares cuando se sazonan con dicha salsa.

De hecho, todavía hay más de una opción para servir la salsa, pero su ventaja radica en el hecho de que es verdaderamente universal, lo que significa que la propia anfitriona puede inventar felizmente nuevas combinaciones de platos y bocadillos. Una receta fácil y sencilla siempre será útil en caso de una cena inminente, visita inesperada de invitados o simplemente un refrigerio ligero.

¡Disfrute de su comida!

En contacto con

El rey de la cocina francesa Auguste Escoffier en su "Guía Culinaria" escribió que las salsas son la base de la cocina, una especie de base, el elemento más importante y necesario, sin el cual es imposible seguir trabajando. Y es imposible no estar de acuerdo con su opinión, porque casi todos los platos los servimos con una u otra salsa.

Los chefs de los establecimientos más famosos del mundo prefieren preparar las salsas a mano, logrando un sabor único y utilizando solo ingredientes de la más alta calidad. ¡Vea cuántos aderezos, adobos y aderezos nuevos se pueden hacer con el ketchup tradicional de Hellmann!

Thousand Islands es un clásico americano con gusto por la aventura

Una de las salsas más populares del mundo se puede llamar con seguridad las "mil islas" estadounidense-canadiense, recibió su nombre en honor al área del mismo nombre en la frontera de Estados Unidos y Canadá. Según la leyenda, los viajeros inventaron una salsa hecha de una mezcla de salsa de tomate, mayonesa y pepinos encurtidos a principios del siglo XX, cuando fueron a ver una dispersión de islas de 1864 en la fuente del río San Lorenzo. Recién en 1912 apareció la salsa en el menú del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York y se dio a conocer en todo el mundo. La receta clásica de salsa de las Mil Islas contiene mayonesa y salsa de tomate (puedes usar y). También son imprescindibles los pimientos rojos, la salsa de pimiento picante, los encurtidos finamente picados, las cebollas, las aceitunas y un huevo duro. Con esta salsa se sirven patatas caseras, ensaladas de verduras, hamburguesas.

La boloñesa no se inventó en Bolonia

Otra salsa de tomate popular, la boloñesa, no se preparó por primera vez en Bolonia, como muchos creen, sino en la pequeña ciudad italiana de Imola en el oeste de la provincia de Bolonia. El estofado de carne, que consiste en carne de cerdo molida, pechuga ahumada y tomates con Parmigiano-Reggiano, se consideraba un plato gourmet y figuraba en el libro de cocina The Science of Culinary Arts and the Art of Haute Cuisine, publicado en 1891. Fue servido con lasaña y tagliatelle frescos. En una receta boloñesa moderna, la pasta de tomate se puede reemplazar con éxito, hará que el sabor sea más rico y brillante. Se recomienda hervir la masa a fuego lento durante al menos dos horas, agregando un poco de leche y vino tinto a la cacerola para obtener una salsa aromática espesa y cremosa.

Salsa mexicana: un tesoro de los antiguos aztecas

A principios del siglo XX, se hizo la primera fábrica en Nueva Orleans para producir una salsa de tomate completamente nueva. El propietario de la empresa, Charles Erath, tomó prestada la receta de los indios mexicanos que invitaron a los conquistadores españoles a la salsa. La salsa contenía pasta de tomate, chile, cilantro, cebolla, ajo y pimienta negra, y después de un par de años la salsa se volvió tan popular en Estados Unidos como el kétchup tradicional. Hoy en día existen innumerables variedades diferentes de salsa, y los mexicanos la consideran su tesoro nacional y la sirven con torilla chips. Para mejorar el sabor, además de tomates naturales, agregue clásico a la salsa.

Salsa de tomate de Alexandre Dumas

En su "Gran Diccionario Culinario", publicado en 1873, el famoso escritor y gran conocedor de la cocina Alexander Dumas da una receta para una salsa de tomate básica, que tomó prestada de su maestro Denis-Joseph Vuymot y cocinó a lo largo de los años. La salsa incluía tomates, rodajas de manteca, caldo de carne, vino blanco, coñac, ajo y hierbas. La salsa resultó ser grasosa y satisfactoria, se sirvió con pescado y carne. En la receta moderna, los tomates naturales se reemplazan con éxito, lo que simplifica enormemente el proceso de elaboración de la salsa.

Salsa agridulce china: para mejorar el estado de ánimo

La historia de los chinos se originó hace unos 1500 años, cuando se abrieron restaurantes públicos en el Reino Medio y apareció el primer libro de cocina. Incluso entonces, los chinos creían que un cocinero no es solo una persona que cocina, sino también un verdadero sanador. Las especias incluidas en muchos platos fueron antisépticos, mejoraron la digestión y el estado de ánimo y curaron los resfriados. Uno de estos ingredientes beneficiosos fue el jengibre. La salsa agridulce, de la que forma parte, se prepara en todas las escuelas culinarias chinas, pero es especialmente apreciada en el sur, en la provincia de Guangdong. Se utilizan para condimentar platos de pollo, cerdo e incluso serpientes. También la salsa agridulce puede contener jugo de naranja, vinagre, salsa de soja, maicena, etc.

Salsa dulce y picante china

A mediados del siglo XVII, los comerciantes españoles llevaron a China una salsa picante y dulce que contenía chile. A los lugareños les gustó tanto la salsa que comenzó a producirse a escala industrial y ahora se considera verdaderamente china. La salsa picante-dulce combinaba armoniosamente azúcar morena, pimienta negra, chile y pasta de tomate (hoy se usa en su lugar). El mismo Mao Zedong argumentó en un momento que alguien a quien no le gustan los platos picantes no puede ser un verdadero revolucionario. La salsa dulce picante se usa a menudo como glaseado en pasteles de carne, escalopes y chuletas, y como salsa independiente para carne de cerdo y albóndigas.

Adobo de tomate y miel para pollo a la parrilla

Desde la época de Cristóbal Colón, a la gente le ha gustado hornear la carne sobre las brasas, remojándola en un adobo especial. Los europeos adoptaron esta tradición de los indios taínos, que asaron cautivos en una rejilla de alambre. Con el advenimiento de la civilización, la estructura de tortura se mejoró y se convirtió en una barbacoa familiar para nosotros. Un método similar de preparación de la capa se describió por primera vez en 1553 en el libro "Crónica del Perú" de Cieza de León. Pruebe uno de los adobos de pollo clásicos mezclando aceite de oliva, cebolla, ajo, pimentón molido, miel y un par de cucharadas.

Salsa de salchicha imperial

En Rusia, las primeras salsas aparecieron durante la época de Pedro I, quien comenzó a invitar a chefs de Francia y Holanda. Con su mano ligera, los boyardos se volvieron adictos a las cabezas de lucio con salsa de ajo, un conejo "bajo la nieve" y un cerdo en crema agria. Al propio Peter le encantaba la comida sencilla con salsa exquisita, que consistía en especias del extranjero; por lo general, en su mesa había al menos ocho variedades de salsas. Nicolás II tampoco era indiferente a las salsas, teniendo una debilidad especial por las salchichas en salsa de tomate. Se preparó una salsa imperial con la adición de cebollas salteadas, vinagre de arroz, azúcar, mostaza y salsa de tomate (hoy en día se usa kétchup, recomendamos probar de nuestro surtido.

Salsa de cóctel para mariscos

A mediados de la década de 1970, la chef británica y presentadora de programas de televisión Fanny Kredok introdujo la alta cocina y presentó una receta para una nueva salsa hecha con rábano picante, pimienta de cayena, jugo de limón, mayonesa y ketchup, que se podía servir con mariscos. La salsa se llamó Marie Rose y hoy en día es ampliamente utilizada por chefs de todo el mundo.

Dip de queso y tomate Chili con koso

Una salsa en la que se sumergen chips y trozos de verduras, especialmente popular en México y América, también va muy bien con papas, pollo, carne y pescado. Cocinar salsa de tomate crudo comenzó en los restaurantes de comida rápida a mediados del siglo XX, cuando el queso procesado se volvió muy barato y asequible gracias a una tecnología especial para procesar queso emmental con la adición de citrato de sodio. Intente hacer chili con queso con queso derretido, chiles, especias y haga que sus clientes disfruten aún más.

Las salsas de tomate son una adición versátil y una parte integral de varios platos. Las salsas de tomate combinan bien con muchos productos y les agregan nuevos sabores. No es difícil comprar salsa preparada, pero solo la salsa de tomate casera puede deleitarte con su excelente sabor.

Las salsas de tomate caseras, sin duda alguna, son mucho más sabrosas y saludables. Otra ventaja de las salsas de tomate autococinadas es que puede ajustar su sabor y aroma para satisfacer sus preferencias gustativas. Por ejemplo, a algunas personas les gusta cocinar salsa con más pimientos picantes, otras prefieren usar más azúcar y algunas no pueden imaginar la salsa de tomate sin agregar ajo, lo que le da a la salsa un sabor único. Cualquiera que elijas, hacer la salsa en casa te permitirá crear un producto único con un gusto personal.

La salsa de tomate es baja en calorías (42 calorías por cada 100 gramos) y contiene una tonelada de vitaminas y nutrientes, que incluyen vitamina C, vitaminas B, potasio, sodio y fibra. Además, estimula el apetito y mejora la digestión. La salsa de tomate también es muy rica en licopeno antioxidante, que protege las células del cuerpo de los radicales libres y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Hacer salsas de tomate en casa es muy fácil si sigues ciertas reglas y consejos. Al final, tendrá una gran adición a varios platos, que, si es necesario, se pueden congelar o conservar durante mucho tiempo. La salsa de tomate es ideal como ingrediente en pastas, pizzas, guisos, lasañas, albóndigas, albóndigas, berenjenas al horno, kebabs y platos de pescado.

Las salsas de tomate generalmente se presentan en varias variaciones: salsa de tomate clásica, salsa de tomate para pasta, salsa de tomate para kebabs, salsa de tomate para barbacoa, salsa de tomate para carne, etc. Si hablamos de tipos específicos, entonces, antes que nada, cabe destacar las salsas de tomate italianas más populares Marinara y Arrabiata, la salsa mexicana Salsa y la salsa de tomate georgiana Satsebeli. Una de las salsas de tomate más populares es el ketchup. La principal diferencia entre las salsas de tomate y el kétchup es que el kétchup es un condimento y las salsas de tomate tienden a ser un ingrediente esencial en las recetas.

Hay varias formas de preparar una deliciosa salsa de tomate. La forma más sencilla es utilizar pasta de tomate y diluirla con agua. La salsa a base de tomate es una excelente adición a la comida, especialmente a los platos de pizza, carne y pescado. Los ingredientes necesarios para prepararlo generalmente están disponibles y disponibles en el refrigerador, y el proceso de preparación es simple. La forma más común de preparar salsa de tomate es estofar tomates pelados y picados hasta que alcancen la consistencia deseada. El volumen de la masa original de tomates debe reducirse casi a la mitad. Como regla general, los chefs prefieren elegir tomates carnosos y sabrosos para las salsas, ya que los tomates jugosos tienden a hacer que la salsa sea aguada. Aunque los tomates son un ingrediente clave en las salsas de tomate, se les pueden agregar otras verduras como cebollas, zanahorias o calabacines. Las hierbas picantes como el perejil, el eneldo o la albahaca pueden ser una gran adición a la salsa de tomate.

Por lo tanto, si se inspiró y no tiene dudas de que las salsas de tomate se pueden preparar fácil y rápidamente por su cuenta, le sugerimos que se familiarice con nuestra selección de recetas.

Salsa de tomate clásica

Ingredientes:
6 kg de tomates maduros,
1/4 a 1/2 taza de jugo de limón o vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de sal.

Preparación:
Hierva una olla de agua y prepare un recipiente grande con agua helada. Haz un corte cruciforme con un cuchillo en la base de cada tomate. Coloque unos tomates en agua hirviendo. Espere de 45 a 60 minutos hasta que la piel comience a agrietarse, retire los tomates con una espumadera y sumérjalos en agua helada para que se enfríen. Repite con el resto de tomates. Pela los tomates con las manos o con un cuchillo. Pica los tomates en un robot de cocina o pica a mano. Cortar en un procesador de alimentos le dará una salsa más suave.
Lleve la mezcla de tomate a ebullición en una cacerola a fuego medio. Cocine de 30 a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa tenga el sabor y la consistencia que le conviene. Después de cocinar, agregue jugo de limón (o vinagre) y sal. Un cuarto de taza de jugo de limón o vinagre es suficiente para proporcionar un nivel seguro de acidez para enlatar. Puede congelar la salsa de tomate y almacenarla durante 3 meses, o enrollarla en frascos esterilizados y almacenarla durante aproximadamente un año.

Salsa marinara

Ingredientes:
800-900 g de tomates,
60 ml de aceite vegetal o de oliva,
3 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
1 zanahoria mediana
3 hojas de laurel,
20 hojas frescas de albahaca,
sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Quite la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo picado. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agrega las zanahorias ralladas y una pizca de sal. Freír durante otros 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
Agregue los tomates picados y las hojas de laurel. Revuelva y deje hervir. Reduzca la temperatura y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20-30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si la salsa está demasiado ácida, intente agregar un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
Retire la hoja de laurel de la salsa y agregue la albahaca finamente picada. La salsa se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana y congelar hasta por 6 meses.

Salsa de tomate con chile, jengibre y ajo

Ingredientes:
800 g de tomates
2 cebollas
1 chile rojo
raíz de jengibre fresca (del tamaño de medio dedo),
3 dientes de ajo
100 g de azúcar
aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Escaldar los tomates con agua hirviendo, después de hacerles un corte en forma de cruz con un cuchillo, y quitarles la piel, luego cortarlos en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la cebolla picada y el ajo picado. Freír durante 2-3 minutos. Agregue tomates picados, chile picado, jengibre y azúcar finamente picado o rallado, y sal y pimienta negra al gusto. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto con una tapa, durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el tiempo de cocción: si la salsa se espesa demasiado rápido, se debe acortar el tiempo de cocción. Enfríe la salsa terminada y haga puré con una licuadora o procesador de alimentos. Si la salsa está muy espesa, agregue un poco de agua hervida.

Ingredientes:
200 g de pasta de tomate
200 ml de agua tibia
1 diente de ajo
2 cucharadas de miel
1/4 de cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de mejorana seca
1/4 cucharadita de albahaca seca
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de ají
sal al gusto.

Preparación:
En un tazón pequeño, combine la pasta de tomate, el agua, el ajo picado, la miel, el orégano, la mejorana, la albahaca, la pimienta negra molida, el chile y la sal. La salsa debe dejarse durante 30 minutos para mezclar todos los sabores.

Ingredientes:
1 paquete de salsa de tomate (unos 250 g),
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de albahaca seca
pimenton,
perejil, eneldo y cilantro.

Preparación:
En un bol, mezcle la salsa de tomate, la cebolla finamente picada, el ajo picado o prensado, las hierbas picadas y las especias. Deje reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Las salsas de tomate harán que casi cualquier plato sea apetitoso y atractivo, y su color rojo brillante te alegrará perfectamente. Compruébelo usted mismo al incluir salsa de tomate casera en su dieta.

¡Disfrute de su comida!

Consejos útiles

Las salsas dan a cualquier plato un aroma y un sabor único. Por supuesto, las salsas más populares son la mayonesa y el ketchup. Pero no olvides que comprando estas salsas, perjudicas no solo tu figura, sino también tu salud.

Hoy te contamos 7 maravillosas salsas que cualquiera puede hacer, que definitivamente son mejores que el ketchup y la mayonesa, y que le darán un gran sabor a cualquiera de tus platos.

Deliciosas salsas

Vamos a empezar.

Salsa de eneldo

Esta salsa es apta para ensaladas, así como para platos de verduras o carne.

Ingredientes:

20 g de eneldo

100 ml de aceite de oliva

6 dientes de ajo

0.5 cucharadita de ralladura de limón

Sal al gusto

Preparación:

Picar el eneldo muy fino y quitarle la ralladura al limón. Combine todos los ingredientes en una licuadora y guarde la salsa en un frasco hermético.

Salsa tzatziki griega

Esta salsa es la salsa fría líder en la cocina griega. Es increíblemente jugoso, delicado y aromático.

Ingredientes:

1 pepino

125 ml de yogur puro

2 dientes de ajo

20 g de perejil

1 cucharada jugo de limon

1 cucharada aceite de oliva

Preparación:

Picar el perejil muy fino, picar el ajo. Rallar finamente el pepino y retirar el jugo. Mezclar bien todos los ingredientes.

Recetas de salsa deliciosa

Salsa salsa española

Esta salsa es perfecta con pasta y pasta. Puede agregarle todo tipo de especias, lo que hará que el sabor sea aún más noble. Por ejemplo, una de las opciones es salsa con comino y pimentón.

Ingredientes:

20 g de eneldo

20 g de cebollas verdes

1-2 dientes de ajo

15 tomates cherry

1 cucharada pasta de tomate

1 cucharadita vinagre balsámico

1 cucharada aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Lave bien los tomates, el eneldo y las cebollas. Moler las verduras con hierbas en una licuadora con ajo. Agregue el vinagre, la pasta de tomate y el aceite de oliva a su vez. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Aderezo de ajo

Esta salsa es perfecta para aderezar tu ensalada de verduras favorita.

Ingredientes:

1-2 dientes de ajo

2 cucharadas vinagre balsámico

3 cucharadas aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo, agregar vinagre balsámico y aceite de oliva. Remueve muy bien, agrega sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer una salsa deliciosa

Salsa agridulce asiática

Esta salsa es un verdadero hallazgo en la cocina asiática, agregará un sabor increíble a tu plato de carne.

Ingredientes:

2 cucharadas vinagre

4 cucharadas soda

1 cucharada pasta de tomate

3 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita Harina de maíz

2 cucharadas Sáhara

1 cucharada salsa de soja

Preparación:

Revuelva la harina de maíz con agua hervida. En una cacerola aparte, combine el jugo de naranja, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de naranja. Encienda y agregue la harina de maíz diluida en agua, deje hervir. Servir caliente.

Salsa pesto italiana