Contenido calórico: No especificado
Hora de prepararse: No indicado

El pastel de Pascua de Anastasia Skripkina es uno de los más simples y comprensibles de preparar. En la receta no hay una larga maduración de la masa o la retención nocturna de la masa, solo hay pasas de los aditivos, pero los pasteles no saben peor que los preparados de acuerdo con una receta más compleja. Para los principiantes y aquellos que están usando masa de levadura por ahora, esta opción es la más adecuada. En la receta original, Anastasia bate las claras por separado y muele las yemas con azúcar. Pero, como ha demostrado la práctica, estas acciones no se reflejan en el resultado final. Si agrega inmediatamente huevos batidos con azúcar a la masa y luego agrega mantequilla, el resultado es el mismo. La miga resulta ser moderadamente densa, no pesada, pero no friable, los pasteles tienen un sabor bastante dulce, con aroma a vainilla. Puede agregar más ralladura de limón si le gusta el sabor de los productos horneados. También quiero llamar su atención.

Ingredientes:

- leche tibia - 170 ml .;
- harina premium - 500 gr.;
- huevos - 3 piezas (deje una proteína para el glaseado);
- azúcar - 150 gr .;
- levadura - 25 gr .;
- sal - una pizca;
- mantequilla - 100 gr .;
- pasas - 0.5 tazas;
- azúcar de vainilla - 1 cucharada;
- Azúcar en polvo 100 gr. y aderezo de confitería para glaseado.

Cómo cocinar a partir de una foto paso a paso.

Calentamos la leche a una temperatura superior a la temperatura ambiente. Disuelva el cubo de levadura, agregue una cucharada de azúcar y 100 gramos de harina (tome de la cantidad total de ingredientes).

Revuelva hasta obtener una masa homogénea sin grumos en consistencia como crema agria líquida. Cubrir con una toalla, calentar durante 25-30 minutos. La masa subirá y comenzará a asentarse, bajará, significa que está lista.

Mezclar la masa con una cuchara. Separamos la proteína de un huevo, es útil para hacer el glaseado. Batir los huevos con el azúcar, verter en la masa, agregar la mantequilla y el azúcar de vainilla ablandado a un estado plástico.

Combinamos todos los ingredientes. Vierta la harina en porciones, un vaso a la vez. En total, necesitará unos tres vasos, pero quizás un poco más o menos, dependiendo de la calidad de la harina.

Amasar una masa suave, tersa, lo suficientemente firme. Para que no se pegue a las manos ni a un bol, vierta una o dos cucharadas de aceite vegetal durante el amasado. Después de amasar, enrolle la masa en una bola, devuélvala al bol y déjela reposar durante una hora.

Dejamos que la prueba suba dos veces, esto es suficiente en la primera etapa. Nos sentamos, lo aplastamos con la palma. Vierta las pasas al vapor y secas.

Mezclar nuevamente la masa, distribuyendo uniformemente las pasas por todo el volumen.

Vuelva a ponerlo en el bol, tápelo, déjelo crecer nuevamente. El resurgimiento tardará de 40 minutos a una hora hasta que la masa se duplique.

Divida la masa combinada en trozos que pesen 150-170 gramos para pasteles pequeños o 300-350 gramos cada uno para pasteles más grandes. Lubrique los moldes con manteca, cubra el fondo con papel de horno. Colocamos los trozos de masa en formas, los dejamos en la estufa para que se lean durante una hora. La masa debe ocupar aproximadamente dos tercios del volumen del molde.

Calentamos el horno a una temperatura de 200 grados. Reorganizamos las formas con pasteles de Pascua al nivel medio. Hornee por 30-35 minutos hasta que estén tiernos. Verificamos la preparación con un palo de madera: si sale seco en el lugar de la punción, los pasteles se hornean. Lo sacamos del horno, lo dejamos en los moldes durante 10-15 minutos, luego lo retiramos con cuidado y lo enfriamos.

Cubrimos los pasteles con glaseado, espolvoreamos con chispas de confitería. Después de unas horas, la formación de hielo se endurecerá y podrás transferir los pasteles a una caja o recipiente de comida. ¡Feliz repostería!

La Pascua ha pasado y tengo muchas ganas de compartir la receta de un maravilloso pastel de Pascua. En busca de recetas para pasteles, quería encontrar exactamente lo que mi madre horneaba en la infancia, ¡el mismo pastel de Pascua suave, aireado y muy sabroso! Muchas gracias Anastasia por la receta de este pastel de Pascua !!! también agrego la receta para participar enflash mob de Pascua de lapundrik

Nosotros necesitamos:

• 500 ml de leche


• 11 g de levadura seca


• 1-1,3 kg de harina


• 6 huevos


• 200 gr de aceite o margarina escurrido


• 300 gr de pasas


• 1 cucharadita de azúcar de vainilla

Para glaseado:

• 2 ardillas


• 100 gramos de azucar

COCINANDO:
calienta un poco la leche (para que esté un poco tibia), hazle levadura.
Agrega 500 gramos de harina, revuelve bien. Poner en un lugar cálido, cubrir con una toalla. dejar que la masa suba, cuando la masa se duplique agregar las yemas machacadas con azúcar y azúcar de vainilla, mantequilla blanda, mezclar, al final agregar las claras batidas, remover. Agrega la harina restante (puede que necesites más o menos harina, depende de la calidad de la harina), amasa la masa. La masa debe estar bien amasada, no debe quedar empinada y no debe pegarse a las manos.
Vuelva a poner la masa en un lugar cálido.
Deje que la masa suba bien (unos 50-60 minutos)
Agrega las pasas (lavadas, secas) a la masa que ha venido, mezcla y vuelve a poner en un lugar cálido.
Cuando la masa esté bien levantada, repartir en las latas engrasadas, 1/3 de la altura.
Cubrir con una toalla. Deja que la masa vuelva a subir, ya en forma.
Coloque en un horno precalentado. Horneo a 180 grados. 50-60 minutos Vidriar:
Batir las claras hasta formar una espuma fría, añadiendo poco a poco el azúcar.
Engrase los hot cakes preparados con glaseado y espolvoree con hojaldre.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Bueno, ¡qué Pascua sin tintes! Este año he experimentado y coloreado los huevos de varias formas.
Método número 1 Decoupage
Hervir los huevos. Enfriarse. Recorta imágenes, flores, etc. de hermosas servilletas. Utilice clara de huevo para pegar. Tomamos un pincel y engrasamos el huevo con una ardilla, aplicamos una imagen y nivelamos suavemente la imagen con una ardilla con un pincel y obtenemos tal belleza.

Y pintado de otra manera de Elena Empresaria.
Método número 2: huevos de mármol:

Corta una hoja de cuaderno en pequeños triángulos, la cáscara de cebolla en trozos arbitrarios. Tomamos el huevo, lo humedecemos bien con agua, incluso bajo agua corriente, incluso en un platillo, es tan conveniente como cualquiera, volcamos con cuidado el huevo en nuestra mezcla de cáscara y papel y lo colocamos en un trozo de vendaje, levantamos las esquinas del vendaje, para que no se mueva hacia adentro. Luego de enrollar el huevo, reunimos todas las esquinas en un todo y lo sujetamos cuidadosamente en la base con un hilo, obtenemos una bolsa con un huevo. Llena los huevos con agua. Mientras hierve, agregue 1 burbuja de verde brillante. Cocine hasta que los huevos estén listos. Llenar con agua fría, libre de gasas y frotar con aceite vegetal.

¿Una receta de pastel de Pascua deliciosa y sencilla? y obtuve la mejor respuesta

Respuesta de Vyacheslav Artsyshevsky [guru]
Pastel de pascua con pasas
* harina - 4 tazas
* mantequilla - 200g
* levadura - 50g
* huevo - 5 piezas
* azúcar - 1 vaso
* leche - 1 vaso
* pasas (sin hueso) - 1 vaso
* sal al gusto
Derrita la mantequilla, vierta la leche caliente, agregue el azúcar, la sal, revuelva y enfríe a temperatura ambiente, luego agregue la harina, vierta la levadura espumosa disuelta en una pequeña cantidad de leche, mezcle bien y coloque en un lugar cálido para la fermentación. Cuando la masa suba, agregue las yemas, luego las claras, las pasas, batidas en una espuma resistente, barra con cuidado. Colocar la masa en un plato enharinado bien engrasado, medio lleno. Cuando la masa suba al ras de los bordes del molde, hornear el bizcocho a 180C hasta que esté tierno.

Respuesta de Vladimir Ptokhov[gurú]
Pastel de Pascua tradicional
Hacer una masa en leche y levadura con media harina, levadura y leche, agregando una cucharada de azúcar. Después de que la masa comience a hervir, agregue el azúcar granulada restante, vierta la mantequilla derretida, ponga 2 huevos y 3 yemas (use las claras restantes para el glaseado), el resto de la harina y amase la masa dura. Agregue pasas y nueces trituradas. Divida la masa terminada en formas, llenando en un tercio. Deja que suba dos veces, hornea a 200 ° durante 25 minutos. Cubra los pasteles enfriados terminados con un glaseado de las claras batidas restantes con azúcar, póngalos en el horno durante unos minutos, para que el glaseado se dore ligeramente.
1 kg de harina, 500 ml de leche, 80 g de levadura (1 paquete de SAF Moment), 2 vasos de azúcar, 5 huevos, 250 g de mantequilla, 1 cucharadita. sal, 250 g de nueces y pasas sin hueso
Película
Foto
Masa de pastel (opción)
(padre Aripy, trabajador senior de prosphora del Kiev-Pechersk Lavra)
La levadura y un vaso de harina se diluyen en agua caliente. Amasar una masa fina y dejar leudar. Agrega la leche tibia, agrega el resto de la harina, pone los huevos, la sal, el azúcar, mezcla bien, agrega la mantequilla, deja subir nuevamente, pone las pasas. Después de hornear, decore con una mezcla de clara de huevo batida y azúcar en polvo.
harina 1 kg, huevos 5 piezas, azúcar 150 g, sal 10 g, mantequilla 300 g, leche y agua en un vaso, pasas 1 vaso, levadura 1 paquete

Respuesta de Marilyn[gurú]
Vea recetas de Anastasia Skripkina. Se horneó ese año. El resultado son excelentes pasteles de Pascua.

Respuesta de Elena Sinelnikova[gurú]

Aquí hay una receta para un excelente Kulich. Solo se debe amasar la masa durante mucho tiempo. Eso
delgado, se adhiere a las manos, pero sin embargo llega un momento en que comienza a quedarse atrás de las manos. Luego dejan de amasar. Esto se aplica, por cierto, a cualquier prueba.
KULICH
Por 1 kg de harina, 1,5 tazas de leche
-6 huevos
-300g de margarina
-1.5 - 2 vasos de azúcar, una cucharadita de sal incompleta
-50g de levadura
-150g de pasas, vainilla
Calentar la leche y diluir la levadura en ella. Moler las yemas con azúcar, batir las claras hasta formar espuma. Derretir la margarina, agregar las pasas y la vainilla. Amasar la masa. Resulta escaso, pero no es necesario agregar harina. Amase durante mucho tiempo, hasta que la masa no caiga detrás de sus manos. Se acerca un momento así, no lo dudes. Cuando termine de amasar, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Cuando suba la masa, ponerla en formas preparadas (poner papel engrasado en el fondo, engrasar las paredes con aceite y espolvorear con galletas) a 1/3 del volumen del molde. Cuando la masa suba en el molde a 3/4 de la altura del molde, colóquelos en un horno ligeramente precalentado durante 50 - 60 minutos. Verifique la preparación de Kulich con una astilla seca. Sacar las tortas con cuidado, en el barril y sobre algo blando. Cuando esté frío, decore la parte superior de los pasteles con fondant o clara de huevo batida y azúcar en polvo.
Buena suerte para ti.

Respuesta de Anya Konovalova[gurú]
¡Echa un vistazo aquí, buenas recetas!

Respuesta de Irina[gurú]
Kulich.
500 ml de leche
11 g de levadura seca (o 50 g prensada)
1 kg de harina
6 huevos
200 g de mantequilla (o mantequilla de margarina)
250 g de azúcar
300 g de pasas
1 cucharadita azúcar de vainilla
Para glaseado:
1 clara de huevo
1 cucharadita jugo de limon
100 g de azúcar glas
Calentar la leche hasta que esté "humeante", disolver la levadura en ella, agregar 300 g de harina, remover, cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante 30 minutos.
Separa las claras de las yemas.
Moler las yemas con azúcar.
Batir las claras hasta formar una espuma con una pizca de sal.
Vierta las yemas en la masa combinada, revuelva, agregue mantequilla ablandada (no derrita), luego agregue las proteínas.
Agregue la harina restante (tamizada por un colador), amase bien (la masa no debe pegarse a sus manos).
Deje que la masa suba en un lugar cálido (unos 50-60 minutos).
En este momento, cocine al vapor las pasas. Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas, déjelas por 10 minutos, drene el agua, seque las pasas.
Después de levantar la masa, agregue las pasas preparadas, revuelva bien.
Engrasar los moldes de bizcocho con mantequilla, poner la masa en ellos (1/3 del volumen), volver a ponerlos en un lugar cálido para que le levanten (no más de 30 minutos). Precalienta el horno a 180 grados y hornea pasteles pequeños durante unos 25 minutos, los grandes un poco más.
Tan pronto como el pastel se dore encima de usted, puede abrir el horno y verificar si está listo con una brocheta (en una brocheta seca).
Prepara el glaseado.
Para ello necesitamos 1 clara de huevo bien fría, 1 cucharadita. jugo de limón y 100 g de azúcar glass.
Batir la proteína en la espuma, agregar el azúcar en polvo, batir hasta que espese. Agrega jugo de limón y bate un poco más.
Lubricar las tortas enfriadas con glaseado (preferiblemente con un pincel culinario), decorar y poner en frío para endurecer el glaseado.
¡¡Disfrute de su comida!!

09/04/2015 16:55 CDI, Pskov

Debe haber pastel en la mesa de Pascua. Esta pastelería es un atributo indispensable de la fiesta. Por supuesto, el pastel se puede comprar sin problemas en cualquier supermercado de Pskov. Al mismo tiempo, nada le impide hornear el pastel usted mismo. Créame, ¡es simple!

Existe la opinión de que es necesario cocinar el pastel de Pascua solo de buen humor, entonces resultará perfecto. Las recetas probadas también son la clave del éxito. CDI ha recopilado varias recetas decentes para pasteles de Pascua y Pascua de famosos chefs de los medios.

Recetas de Daria Dontsova

“Tenga en cuenta que tendrá que gastar dinero en esta receta, porque el pastel requerirá productos de alta calidad. En cualquier libro de cocina, ahora encontrará muchas recetas para el pastel de Pascua. Pero no me gustan mucho aquellos en los que se propone llevar veinte huevos y un kilo de mantequilla. La masa resulta demasiado gorda, así que cocino el pastel como me enseñó mi abuela ”, escribe Dontsova en su libro de cocina.

foto livejournal.com

Receta de pastel de Pascua

Para la prueba : 400 g de harina, 100 g de azúcar, 160 g de mantequilla, 4 huevos, 100 g de leche, 80 g de pasas, 2 g de sal, 20 g de levadura, vainillina.
Para almíbar : 60 g de azúcar, 20 g de vino, 45 g de agua.
Para fondant : 90 g de azúcar, 25 g de agua, 30 g de mermelada, vinagre.

Para la masa, mezcle un tercio de la harina con agua tibia en una proporción de 1: 1. Disolver la levadura por separado en un poco de agua, añadir a la masa y dejar fermentar a 30 ° C durante 80-90 minutos. O, si está usando levadura seca, mézclela con harina y póngala en una masa. Muela la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainillina hasta que quede suave. Mientras revuelve, agregue los huevos, agregue las pasas clasificadas y lavadas. Pon todo esto en una masa, mezcla, agrega el resto de la harina y mezcla bien. Colocar la masa amasada en moldes cilíndricos engrasados \u200b\u200bde manera que no ocupe más de una cuarta parte del molde, y dejar reposar en un lugar cálido. Tan pronto como la masa haya aumentado de volumen entre 2 y 2,5 veces, hornee las tortas a 180–200 ° C durante 60–70 minutos. Enfriar el bizcocho terminado, sacarlo del molde, dejar reposar al menos 8 horas, después se puede remojar en almíbar, engrasar la parte superior con mermelada y espolvorear con azúcar en polvo o glasear con fondant de azúcar.

Preparación de jarabe de impregnación.... Disuelva el azúcar en agua, hierva, retire la espuma, enfríe a 40 ° C y, revolviendo, vierta el vino.

Cocinar fondant... Agregue agua hirviendo al azúcar y deje hervir, revolviendo todo el tiempo. Luego agregue 1 o 2 gotas de vinagre y continúe cocinando hasta que estén tiernas. Determine la preparación del jarabe de la siguiente manera: tome un poco de jarabe en una cuchara, enfríe, y si después de eso logra hacer rodar una bola, entonces el jarabe está listo. Vierta el almíbar preparado en una bandeja de esmalte y amase bien con una espátula hasta que se vuelva blanco.

Puede usar glaseado listo para usar en un frasco o comprar un producto semiacabado en una bolsa. La parte superior de los pasteles se puede rociar con adornos coloridos; ahora los estantes de las tiendas están llenos de varias "estrellas", "círculos", "corazones" destinados a rociar productos de masa terminados.

Recetas de Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya en su programa "Comamos en casa" presentó a la audiencia varias recetas de pasteles de Pascua. Le sugerimos que pruebe algunos de ellos.

foto edimdoma.ru

Receta de pastel de Pascua número 1

Para preparar el pastel de Pascua de acuerdo con esta receta de Julia Vysotskaya, necesitará los siguientes ingredientes:

Harina - 500 g
- azúcar - 275 g
- mantequilla - 250 g
- huevos - 6 piezas
- jugo de limón - 2 cucharadas. l.
- sal marina - 15 g
- levadura seca - 10 g

Primero, preparamos la masa. Para ello, diluimos la levadura en 50 ml de agua tibia, agregamos 25 de harina y mezclamos con una cuchara de madera. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido.

Tamizar el resto de la harina por un colador, añadir 75 g de azúcar y sal y mezclar con una cuchara de madera. Agregamos la masa a la harina y mezclamos hasta que quede suave. Sin dejar de remover suavemente, introducimos cinco huevos uno por uno. Agregue mantequilla ablandada y amase bien la masa con las manos. Cubra los platos con la masa con una tapa y colóquelos en el refrigerador durante 8-10 horas.

Saque la masa enfriada del refrigerador 3-4 horas antes de hornear y colóquela en un lugar cálido. Inmediatamente antes de hornear, poner la masa en moldes y engrasar con un huevo batido encima. Precalienta el horno a 200 grados y hornea las tortas durante 10 minutos. Luego reducimos la temperatura a 150 grados y horneamos hasta que estén tiernos (aproximadamente media hora para los pasteles grandes, aproximadamente 10 minutos para los pequeños).

Para preparar el glaseado, derrita el azúcar restante en un baño de agua con jugo de limón. Engrasamos pasteles preparados con glaseado. En lugar de glaseado, puede usar claras de huevo batidas con azúcar para lubricar.

Receta de pastel de Pascua número 2

A menudo, se agregan pasas, nueces, frutas confitadas a los pasteles de Pascua. ¿Por qué no hacer una tarta con almendras y pasas? Por lo tanto, abastecerse de los siguientes alimentos:

Harina de trigo de la más alta calidad - 1 kg
- leche - 600 ml
- mantequilla - 210 g
- azúcar - 200 g
- almendras - 200 g
- pasas sin hueso - 200 g
- yemas - 5 uds.
- huevo - 1 ud.
- limón - 1 ud.
- levadura fresca - 20 g
- cardamomo - 6-8 granos
- sal marina - 2 cucharaditas.

Tamizar la harina por un colador. Calentamos la leche para mantenerla tibia pero no caliente. Diluimos la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia. Cuando estén completamente separados, los combinamos con la leche restante.

Vierta poco a poco la harina tamizada en la leche, agregue sal y una pizca de azúcar, amase la masa. Cubre el recipiente con la masa con una toalla limpia y colócalo en un lugar cálido durante una hora.

Mientras la masa se eleva, muele las almendras hasta obtener migas homogéneas con una batidora. Moler el cardamomo en un mortero, frotar la ralladura de un limón en un rallador fino. Batir las yemas con el azúcar restante. Sin dejar de batir, añadir 200 g de mantequilla blanda y casi la totalidad de las almendras, además de la ralladura de limón y el cardamomo.

Combina la masa de mantequilla y almendras con la masa, amásala bien, cúbrela de nuevo con una toalla y ponla en un lugar cálido durante una hora más para que suba la masa. Lavamos las pasas, las secamos, las añadimos a la masa y amasamos por última vez.

Engrase la fuente para hornear con la mantequilla restante. Hacemos varias capas redondas de diferentes diámetros 2-3 cm de espesor a partir de la masa. Espolvoreamos cada capa con harina, las colocamos en un molde una encima de la otra en forma de pirámide (de la capa más grande a la más pequeña) y colocamos el molde con la masa en un lugar cálido durante otra media hora.

Precalienta el horno a 180 grados. Engrase el pastel de Pascua emparejado con un huevo batido, espolvoree con las almendras restantes y hornee durante 40-50 minutos.

Recetas de Anastasia Skripkina

Nastya tiene varias recetas de tortas de Pascua, hemos elegido dos de las más populares, las cuales, a juzgar por los comentarios, siempre salen perfectamente bien.

Receta clásica de pastel de Pascua

Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 11 g de levadura seca (o 50-60 g de levadura cruda)
- 1-1,3 kg de harina
- 6 huevos

- 250-300 g de azúcar
- 300 g de pasas
- 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Vidriar:
- 2 ardillas
- 100 g de azúcar

Preparación

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 3 pasteles de Pascua de 11 cm de alto y 17 cm de ancho y 6 pasteles de Pascua pequeños de 7 cm de alto y 6 cm de ancho.

Calentar un poco la leche (para que esté un poco tibia), disolver la levadura en ella. Agregue 500 g de harina, revuelva bien. Colocar en un lugar cálido y cubrir con una toalla. La masa debe duplicar su tamaño (esto tomará unos 30 minutos).

Separa las claras de las yemas. Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla. Batir las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma. Agregue las yemas a la masa combinada, mezcle. Luego agregue la mantequilla ablandada, mezcle.

Agregue proteínas, mezcle. Agrega la harina restante (puede que necesites un poco más o menos harina, depende de la calidad de la harina), amasa la masa. La masa debe estar bien amasada, no debe quedar empinada y no debe pegarse a las manos. Vuelva a poner la masa en un lugar cálido. Deje que la masa se eleve bien (esto tardará entre 50 y 60 minutos). Remoje las pasas en agua tibia durante 10-15 minutos, luego drene toda el agua.

Agregue pasas a la masa combinada, mezcle y coloque la masa en un lugar cálido nuevamente. La masa debe subir bien. Engrasar el molde con mantequilla, poner la masa a 1/3 de la altura del molde. Cubra con papel film o toalla. Deja que la masa vuelva a subir, ya en forma. Ponga en un horno precalentado a 100 grados, hornee por 10 minutos. Luego agregue la temperatura a 180 grados, hornee hasta que esté tierno.

Para verificar la preparación del pastel, perfore con un fósforo (o un palillo de dientes), si está seco, el pastel está listo. Cocinar la guinda.
Batir las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma. Agrega el azúcar, bate hasta obtener picos firmes.

Engrase los hot cakes ya preparados con glaseado y espolvoree con hojaldre o decore con frutas confitadas.

Pastel de azafrán

Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 7-11 g de levadura seca (o 50-60 g de levadura fresca)
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas azúcar de vainilla
- 5 yemas
- una pizca de estigmas de azafrán o 1/3 cucharadita azafrán molido
- 200 g de mantequilla o margarina
- 650-700 g de harina
- 50 g de pasas
- 50 g de nueces (tengo almendras)
- 50 g de frutas confitadas

vidriar:
- 2 ardillas
- 100 g de azúcar

Gracias al azafrán, los pasteles de Pascua son muy fragantes y brillantes. El secreto más importante de un pastel de Pascua exitoso es cocinarlo de buen humor, luego resultará exuberante, alto y muy sabroso. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 2 pasteles de Pascua con una altura de 11 cm y un ancho de 17 cm.

Muele el estigma del azafrán en un mortero. Vierta 3 cucharadas. agua caliente (el azafrán molido también vierte 3 cucharadas de agua caliente).
Dejar actuar durante 10-15 minutos. Caliente un poco la leche (para que esté ligeramente tibia), agregue la levadura y 1 cucharadita. Sáhara.

Agregue 200 g de harina, revuelva, cubra con una toalla, coloque en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño (esto tomará unos 30 minutos). Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla. Agregue las yemas a la mezcla combinada, mezcle.

Agregue el azafrán (junto con el agua). Agregue la mantequilla ablandada, revuelva. Agregue 450-500 g de harina, amase la masa. La masa debe estar bien amasada, no debe quedar empinada y no debe pegarse a las manos. Vuelva a poner la masa en un lugar cálido. Deje que la masa se eleve bien (esto tardará entre 50 y 60 minutos).

La masa debe subir bien. Picar las nueces. Si las frutas confitadas son grandes, hay que cortarlas en trozos pequeños. Agregue pasas, nueces, frutas confitadas a la masa. Mezclar bien.

Vuelva a poner la masa en un lugar cálido, déjela crecer bien. Engrasar el molde con mantequilla, poner la masa a 1/3 de la altura del molde. Deja que la masa vuelva a subir, ya en forma.

Luego poner en un horno precalentado a 180 grados, hornear por 35-40 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño del molde). Si la parte superior del pastel comienza a quemarse, cúbrala con papel de aluminio. Engrase los hot cakes ya preparados con glaseado (bata las claras con azúcar) y espolvoree con hojaldre o decore con frutas confitadas.

Nika Belotserkovskaya

Según Nika, el pastel es el mismo bizcocho, pero con algunas reservas. “Me gusta mucho esta opción. Aquí, en general, las principales hemorroides solo están "esperando", pero pon el cronómetro en tu bolsillo y sigue tranquilamente con tus asuntos ", escribe en su libro de cocina.

foto cityspb.ru

Para la masa: 150 gramos de harina (pan, buena calidad), 250 ml de leche tibia, 1 bolsa de levadura seca de acción rápida (yo tenía 11 gramos), una cucharada de azúcar.

Para la masa: 400 gramos de harina, 3 huevos, 100 gramos de mantequilla, la ralladura de un limón mediano, una pizca de sal, 150 gramos de azúcar, una mezcla de nueces, frutas confitadas, frutos secos (aproximadamente un vaso). Agregue vainilla si lo desea.
Dividir los huevos en 2 huevos + yema. Deja que la proteína engrase el bizcocho.

Importante: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Mezcle bien la harina, la leche, el azúcar y la levadura para hacer la masa, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante una hora. Debería levantarse bien. A continuación, frote la ralladura con un rallador fino, teniendo cuidado de no tocar la parte blanca del limón. Mézclalo con azúcar, mantequilla y huevos. Muy, muy bien: unos minutos, puede usar una batidora.

Mezclar la harina con la sal y colocar sobre la mesa en un portaobjetos, agregar gradualmente la masa y comenzar a amasar. La masa no debe pegarse a sus manos, es necesario que el gluten se "desarrolle" en ella. Como resultado, la masa debería volverse lo suficientemente elástica y estirarse, casi como un chicle.

Agrega una mezcla de nueces y frutos secos. Y, una cosa más: si planea hacer una masa con pasas, lave las pasas en agua caliente y espolvoree ligeramente con harina, entonces las pasas se distribuirán uniformemente en la masa.

Hacemos una bola de masa. Untamos un tazón grande con mantequilla, cubrimos con papel de aluminio y nos olvidamos de eso por otra hora y media.
Así es como aumentará de volumen, aproximadamente el doble. Nuevamente lo esparcimos sobre una superficie enharinada y recordamos un poco. A continuación, envuélvelo en una servilleta y déjalo a un lado.

Preparamos la forma: la untamos con mantequilla y colocamos nuestra masa allí, presionamos ligeramente y nuevamente olvidamos por una hora. Recuerde cubrir la sartén con film transparente. La masa debe volver a subir unas dos veces.

Batir la proteína con una cucharada de agua y esparcir suave y uniformemente la superficie del bizcocho. Mete el molde en el horno precalentado a 180 grados. Hornee hasta que estén tiernos durante exactamente una hora. Y después de unos 25 minutos, la parte superior de su cabeza se horneará con confianza, inmediatamente cúbrala bien con papel de aluminio, de lo contrario se quemará.

Y el tiempo puede variar, más o menos de cinco a diez minutos, dependiendo de la actividad de su horno. Echale un vistazo. Perforarlo con un palo largo, debe permanecer seco.

Sacamos, dibujamos con cuidado un cuchillo largo por los bordes del interior del formulario para que no se pegue, y lo dejamos enfriar un poco. Sacamos y finalmente enfriamos sobre una rejilla. Puedes espolvorearlo con azúcar en polvo o incluso verterlo con glaseado de chocolate.

Otro regalo festivo es la Pascua. Su componente principal es el requesón en puré, al que se le añade mantequilla, crema agria o nata, huevos (o simplemente yemas) y azúcar. Para la Pascua, puede poner pasas, pasas, frutas confitadas, sirope de mermelada, ralladura de limón, canela, todo depende de su gusto. El requesón debe ser exclusivamente natural, fresco, uniforme, medio o alto en grasa.

Receta dulce de Pascua de Daria Dontsova

Hervir 1,8 litros de nata, quitarles la espuma, poner una cuchara de salsa de nata ácida en la nata y volver a hervir. Retirar la espuma que ha subido de nuevo, poner otra cucharada de crema agria en la nata y seguir cocinando a fuego lento, quitando la espuma, hasta que se desprenda el suero. Luego vierta todo en una servilleta, escurra el suero, ponga el requesón en un bol, agregue 1 vaso de azúcar granulada y, a su discreción, vainillina o cardamomo o ralladura de limón, muela bien y ponga en forma preparada, bajo opresión, durante varias horas en un lugar fresco. ... Para evitar que la nata se queme durante la Pascua, revuélvela continuamente o, mejor aún, ponla al vapor.

Receta de Pascua con chocolate de Daria Dontsova

Frote 1,2 kg de requesón seco a través de un colador con 400 g de mantequilla para que se forme una masa homogénea. Agrega 0,2 l de nata, 200 g de chocolate rallado, 2 tazas de azúcar granulada, un poco de vainillina.

Muela hasta que quede suave. Complete el formulario preparado, aplique opresión y colóquelo en un lugar frío durante un día.

Receta de natillas de Pascua de Daria Dontsova

Batir 10 yemas en una cacerola, agregar 2-3 tazas de azúcar granulada, 0.3 litros de crema tibia, un poco de vainillina y, revolviendo continuamente, cocinar a fuego medio hasta que espese, pero sin hervir. Luego verter en platos de porcelana o cerámica, llenar la mezcla caliente con 400 g de mantequilla, cortar en trozos y enfriar. Combine gradualmente 1,6 kg de requesón seco frotado a través de un colador con la mezcla enfriada para obtener una masa suave. Colóquelo en una forma preparada, ponga opresión y déjelo en un lugar fresco durante 10-12 horas.

Receta de Pascua de Julia Vysotskaya

Ingredientes:

500 g de requesón en grasa seca
- 300 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla
- 100 ml de crema espesa
- un puñado de pasas
- un puñado de orejones
- 30 g de pistachos
- 2 huevos
- 50 ml de coñac.

Remojar las pasas en coñac. Frote la cuajada a través de un colador, agregue mantequilla ablandada, mezcle bien, combine con crema. Batir los huevos con azúcar glas, agregar a la masa de cuajada y revolver. Corta los albaricoques secos en trozos pequeños. Exprima las pasas y agregue al requesón junto con orejones y pistachos (deje algunos pistachos). Forre una forma especial para Pascua o un cuenco con agujeros con una gasa, coloque la masa de cuajada. Coloque los bordes de la gasa en forma transversal. Coloque el tazón de Pascua en una olla más pequeña para que el líquido se pueda escurrir y coloque algo pesado encima. Después de 4 horas, cuando el líquido se haya escurrido, envíe Easter al refrigerador durante al menos 12 horas. Decora la Pascua terminada con los pistachos restantes.

Receta de Pascua de Anastasia Skripkina

Ingredientes:

- 1 kg de requesón (9-20%)
- 200 g de mantequilla
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- barra de vainilla o 1 cucharadita. azúcar de vainilla
- 400 ml de nata (10-20%)
- 100 g de nueces (cualquiera al gusto)
- 100 g de pasas
- 100 g de frutas confitadas

Esta Pascua delicada y fragante decorará la mesa de Pascua, dice Anastasia Skripkina. Se prepara de forma sencilla, pero resulta muy, muy sabrosa. Para el relleno, puede usar nueces, frutas confitadas, frutas secas, al gusto. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 2 huevos de Pascua, de 10 cm de alto, 12 cm de diámetro.

Frote el requesón a través de un colador o páselo por una picadora de carne. Agregue la mantequilla ablandada, revuelva. Cortar la vaina de vainilla, quitar las semillas, batir los huevos con el azúcar, agregar la nata, mezclar.

Agregue semillas de vainilla (si está usando azúcar de vainilla, agréguelo en esta etapa también). Pon la masa a fuego medio, lleva a ebullición y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a espesarse.
Luego enfriar un poco la masa. Picar finamente las nueces. Si las frutas confitadas son grandes, hay que cortarlas.

Mezcle el requesón, frutas confitadas, nueces, pasas (las pasas primero deben lavarse y secarse). Agregue la masa de huevo a la cuajada, mezcle. Cubra la caja de pasta con una gasa doblada en 2-3 capas, los bordes de la gasa deben colgar.

Pon la masa de cuajada en la pasta. Si no tiene cuartilla, puede usar una maceta nueva o un colador. Envuelve los bordes. Coloque el formulario en un plato o bol, ya que el suero se escurrirá, coloque la carga encima.

Ponga el formulario junto con la carga en el frigorífico durante 12 horas. Luego retire los bordes de la gasa, dé la vuelta al formulario, retire la gasa. Decora la Pascua a tu gusto.

Las recetas de la torta de Pascua y el requesón de Pascua en muchos hogares se transmiten de generación en generación. De modo que la autora de libros de cocina y programas de televisión Anna Lyudkovskaya tiene su propia historia de estos platos de Pascua y sus propias recetas probadas, que se incluyeron en su libro "Our Favorite Food. Stories and Recipes". Ofrecemos cocinar pastel de Pascua con masa de levadura con frutas confitadas, así como Pascua cruda con requesón.

pastel de Pascua

Tenemos un viejo cuaderno cubierto de tela en casa. Fue dirigido por mi bisabuela, quien anotó ingresos y gastos, consejos útiles y recetas. Todos los años, en vísperas de Pascua, ahora mi abuela saca este librito del armario y, mirando las páginas amarillentas escritas a lápiz, hornea pasteles de Pascua. Esta tradición no se interrumpió ni siquiera en los años ateos de la Unión Soviética, aunque nadie iba a los servicios religiosos y no me iba a explicar el significado de la festividad. Tuve que resolverlo yo mismo. Para mí, esto es un estándar: un pastel denso y pesado de mi bisabuela Lydia Dmitrievna Krasnova.

Necesitará:

• 570 g de harina
• 20 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
• 140 ml de leche tibia
• 3 huevos
• 150 g de mantequilla
• 1 taza de azucar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 75 g de pasas
• 50 g de cualquier fruta confitada
• 50 g de pétalos de almendra
• ½ cucharadita de sal

Para glaseado:

• 1 proteína
• ½ taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón

1. Disuelva la levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar en un tercio de un vaso de agua tibia. Deja que la levadura haga espuma. Combine la leche y la levadura en un bol. Tamizar una cuarta parte de la harina en el líquido, mezclar con una batidora y luego agregar otra cuarta parte mientras revuelve. Apriete el recipiente con una envoltura de plástico y coloque la masa en un lugar cálido (en una manta cerca del radiador) durante 30-60 minutos. Si está usando levadura seca, agréguela junto con el primer lote de harina y aumente el volumen de leche en un tercio de vaso.
2. Separar las claras de las yemas, dejar una yema para cepillar. Triturar las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla y batir las claras hasta que se forme una espuma esponjosa.
3. Agrega sal, yemas, aceite a la masa y mezcla. Luego agregue el resto de la harina y las claras batidas. Amasar la masa. No debe ser muy espeso y desprenderse fácilmente de los lados del tazón. Envuelva en una manta y colóquelo en un lugar cálido durante otras 1-2 horas.
4. Cuando la masa se haya doblado, añadir las pasas, las frutas confitadas en cubitos y las almendras. Tome formas altas, cubra el fondo y los lados con papel de hornear. Colocar la masa en los moldes, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar los pasteles. La masa debe doblarse nuevamente. Engrase la parte superior de los futuros pasteles con yema de huevo. Poner en horno frío, encender a 100 grados y mantener 10 minutos, luego aumentar la temperatura a 150 y hornear las tortas durante 1 hora. Verifique la preparación con un pincho de madera: si el pincho está seco y la masa no se pega, entonces el pastel está listo.
5. Para el glaseado, batir la proteína hasta obtener una espuma densa, agregar el azúcar glass, batir, luego verter el jugo de limón y batir por otros diez segundos. Cubre el bizcocho con glaseado y déjalo secar.

Pascua cruda clásica

Masa de cuajada con pasas: esta es la Pascua, que generalmente se prepara para la fiesta de la Resurrección de Cristo. Preparar la Pascua es muy sencillo: combinar todos los ingredientes, ponerlos en un molde y ponerlos a presión. Lo principal es hacerse con el formulario. Tengo una caja familiar de pasta de madera, comida por los bichos, arrugada para tener que sostener las paredes con fósforos, pero tiene tanta historia y encanto que voluntariamente sufro cada primavera. Las latas de madera y silicona ahora se venden en tiendas y tiendas de iglesias.

Hay dos tipos de Pascua: cruda, como la mía, y hervida, cuando los ingredientes se calientan en la estufa. Los historiadores culinarios señalan que fue solo en el siglo XVIII cuando comenzaron a preparar la Pascua para la fiesta de la Resurrección de Cristo. Pero numerosos pasteles con requesón y pasteles de queso estaban en la mesa festiva desde tiempos inmemoriales; era necesario utilizar de alguna manera el requesón acumulado durante la Gran Cuaresma.

Necesitará:

• 1,6 kg de buen requesón bajo en grasa
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 puñados de pasas ligeras sin hueso

1. Pase el requesón y la mantequilla a través de una picadora de carne o mezcle en una licuadora. Batir los huevos ligeramente con un tenedor, agregarles sal, azúcar de vainilla y combinar con el requesón. Luego agregue la leche condensada, las pasas lavadas y mezcle bien. Un procesador de alimentos puede hacer este trabajo en un minuto.
2. Cubra la caja de pasta con una gasa ligeramente húmeda, ponga la masa de cuajada, cubra con una gasa encima y oprima. Para hacer esto, coloque un platillo invertido encima de la Pascua y sobre él una piedra pesada o un frasco de agua. Coloque la Pascua en un plato donde goteará el suero. Escurre el suero de vez en cuando para mantener seca la capa inferior de la Pascua.
3. Refrigere la Pascua durante 12 horas, tiempo durante el cual debe drenar el exceso de líquido. Antes de servir, quitar el pasochny y la estopilla y dejar reposar el bizcocho de Pascua a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.

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Pascua, sin embargo. ¡Dar consejos! 1. Por favor, comparta la receta de Pascua con su favorito probado. Y luego el año pasado cociné de acuerdo con la receta de Julia Vysotskaya, ¡resultó una falta de sabor! 2. Y, sin embargo, ¿dónde compra kulich ya hecho para que esté muy sabroso en este momento, eh?

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