1. El peso del pescado debe ser de unos 300 g. Al salar, la caballa desprende abundante humedad. Los individuos pequeños, ya delgados, resultan demasiado secos.
2. Utilice pescado fresco o congelado. Preferiblemente con la cabeza y las entrañas. Es mas fácil . La carcasa debe ser elástica, el aroma debe ser discreto, el color debe ser gris claro con rayas características.
3. Elija platos no oxidantes: plástico, vidrio o esmalte.
4. No use sal yodada, puede hacer que el pescado se suelte.
5. Si desea encurtir caballa rápidamente, elija recetas que incluyan rodajas o filetes. Un pescado entero necesita 2-3 días para ser salado, uno picado - 12-18 horas. Usando vinagre, se puede acortar el tiempo de curado.
6. Enfríe la salmuera antes de verter. En un líquido caliente y aún más hirviendo, el pescado hervirá.
7. Tómese el tiempo para encurtir y almacenar la caballa salada en el refrigerador u otro lugar fresco.

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Caballa seca en salazón en su propio jugo.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 3 cucharadas de sal;
• 3 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1 cucharada de azucar

Preparación

Cortar las cabezas del pescado, destriparlo y enjuagarlo. Poner una cucharada de sal en el fondo de un recipiente de plástico o vidrio, poner pimienta y triturar la hoja de laurel.

Mezclar la sal restante con el azúcar y frotar con ellos la caballa por dentro y por fuera. Coloque el pescado en un recipiente, cierre bien la tapa. Refrigere por 2-3 días. Enjuague la caballa con agua corriente y seque con toallas de papel antes de servir.

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Caballa fragante y muy delicada, que, gracias al corte en trozos, se sala con bastante rapidez.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1¹⁄₂ cucharada de azúcar
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 estrellas de clavel;
• 3 hojas de laurel;
• ½ cucharadita de cilantro.

Preparación

Carnicero de la caballa: deshazte de las cabezas, entrañas y pieles. Cortar el pescado en trozos de 3 a 4 cm de ancho.

Prepare la salmuera hirviendo todos los condimentos en agua. Colar, enfriar. Colocar el pescado en un recipiente de plástico, cubrir con salmuera y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego refrigere por otras 2-3 horas.

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Delicado, moderadamente salado, que recuerda a la caballa ahumada en frío en color y sabor.

Ingredientes

• 4 caballas;
• 4 cucharadas de té negro o 8 bolsitas;
• 4 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cebolla
• 1 litro de agua.

Preparación

Tripa, enjuaga y seca la caballa con toallas de papel. Corta el cuello de una botella de plástico de 1,5 litros. Pon el pescado en la botella con la cola hacia arriba.

Coloque el té, la sal, el azúcar y una cebolla entera pelada en una cacerola. Llenar con agua, prender fuego, hervir. Colar y enfriar completamente.

Vierta la caballa con la solución resultante y retire durante 3 días. Gire el pescado por las colas todos los días para que se sala uniformemente y adquiera un tono uniforme.

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Una variación de la receta anterior. El color resulta ser más dorado, pero el sabor sigue siendo el mismo delicado.

Ingredientes

• 4 caballas;
• 3 puñados de piel de cebolla;
• 2 cucharadas de té negro o 4 bolsitas;
• 4 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1¹⁄₂ litro de agua.

Preparación

Prepare la caballa para la salazón: corte las cabezas, tripa, enjuague. Coloque el pescado en una botella de plástico u otro recipiente conveniente.

Enjuague las cáscaras de cebolla y colóquelas en una cacerola. Envíe té, sal, azúcar, pimienta, hojas de laurel allí. Vierta agua, hierva y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego retirar del fuego, colar, enfriar.

Vierta la caballa con salmuera fría. Refrigere por 3-4 días. Dale la vuelta de vez en cuando.

delo-vcusa.ru

Caballa en trozos con un sabor picante y una hermosa tonalidad.

Ingredientes

• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 3 cucharadas de sal;
• 1¹⁄₂ cucharada de azúcar
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro de agua;
• 2 caballas.

Preparación

Prepare la salmuera: vierta la mostaza en polvo y otras especias con agua, hierva y cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Mientras se enfría la salmuera, destripa y enjuaga la caballa. Córtalo en trozos y colócalo en un plato de cristal. Vierta con salmuera y refrigere durante la noche, o mejor por un día.

patee.ru

Sabor interesante con acidez y notas especiadas. Ideal para bocadillos. Y lo más importante, se prepara muy rápido.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 3 cucharadas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 50 ml de aceite de girasol sin refinar;
• 2 cebollas grandes.

Preparación

Filetear la caballa. Esto se puede hacer de una manera conveniente para usted, por analogía con el arenque.

Espolvorea los filetes con sal y deja reposar durante 10-15 minutos. En este momento, pelar y rallar el ajo, romper la hoja de laurel. Combine el ajo, lavrushka, los granos de pimienta, el vinagre y el aceite de girasol.

Coloque la caballa en un frasco de vidrio, espolvoreando las capas con las cebollas en rodajas en mitades. Vierta la marinada, cubra y refrigere por 12 horas.

Las cebollas también estarán encurtidas y deliciosas.

zhivinaturalno.ru

Salazón express en caso de que haya invitados por la noche. La caballa resulta ligeramente salada y muy apetecible.

Ingredientes

• 2 caballas;
• 2 cebollas moradas;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1¹⁄₂ cucharada de azúcar
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel;
• ½ cucharadita de cilantro;
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación

Cortar la caballa en filetes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Prepara la salmuera. Vierta sal, azúcar, dos tipos de pimienta, laurel, cilantro en el agua. Hervir y enfriar. Agregue vinagre a la salmuera enfriada.

Colocar el pescado en un bol esmaltado, espolvorear con cebolla. Rellenar con salmuera. Cubra con un plato de un diámetro adecuado y coloque algo pesado encima, como una jarra de agua. Refrigere de 2 a 5 horas. Seque los trozos de caballa con una toalla de papel y rocíe con aceite de girasol antes de servir.

¿Te gusta la caballa en salazón? ¿Crees que tiene un gusto incomparable? ¡Multa! El método exprés de encurtir / salar la caballa en casa te ayudará a preparar tu plato de pescado favorito en solo 1,5 horas. El tiempo total no supera las 2 horas.

El sabor de la caballa salada resulta ser maravilloso y verdaderamente incomparable: salado-agrio-dulce, equilibrado. La caballa preparada se puede incluir en varios bocadillos como ingrediente o se puede servir con papas comunes.

No puedo decidir qué me gusta más de esta receta: que sea rápida o que la caballa esté tan deliciosa. "Ambos son mejores" (c).

Ingredientes

• caballa s / m 1-2 uds.
• azúcar 3 cucharadas l.
• sal 3 cucharadas. l.
• vinagre 9% 150 ml
• agua 0,5 l
• cilantro ¼ cucharadita
• clavos 4 uds.
• hoja de laurel 1 ud.
• aceite vegetal

Cómo encurtir rápidamente la caballa

Puede almacenar un bocadillo de pescado en un frasco o recipiente de vidrio debajo de una tapa bien cerrada en el refrigerador. Pero te aseguro que el pescado desaparecerá de la mesa al instante y no habrá nada que almacenar. A menos que cocines mucha caballa.

En una nota

- La cantidad especificada de adobo / salmuera (500 ml) es suficiente para más de un pescado. Por lo tanto, si necesita cocinar 2 o incluso 4 piezas a la vez, no dude en cocinar sin aumentar las proporciones de la salmuera.

- Si le gustan las especias de pescado, puede agregarlas a la marinada: el pescado tendrá un sabor más brillante y el aroma será más expresivo.

- Es imperativo despiece del jurel sin salir de la cresta, ya que si lo dejas, el pescado estará salado mucho más de 1,5 horas. Y el filete es más agradable de usar.

- La caballa salada hace perfectos sándwiches de pan integral y mantequilla.

Una receta de caballa ligeramente salada para los más impacientes.

Solo 2 horas, y puede probar pescado y papas hervidas y compartir sus impresiones sobre la receta.

Es bastante difícil comprar caballa o arenque ligeramente salados en una tienda. Para que el pescado dure el mayor tiempo posible en el mostrador en una forma comercial, los fabricantes lo salan bien. Así, no se puede hablar de ningún "ligeramente salado", a pesar de todas las inscripciones en la etiqueta. Pero también puede salar el pescado en casa; hay al menos varias recetas exitosas de caballa salada.

Para los amantes impacientes del pescado casero ligeramente salado, es adecuada una receta para el salazón rápida de caballa o arenque. Las porciones se vierten con salmuera y se salan en el refrigerador. En solo dos horas te espera un pescado fragante, tierno y no demasiado salado. Si te gusta el pescado más salado, déjalo en la salmuera un poco más. O cocina esta deliciosa receta aquí.

Ingredientes para la receta

Para hacer caballa salada rápida, necesitará:

• 1 caballa (300g)
• 1 cebolla pequeña
• 350 ml de agua
• 1,5 cucharadas sal
• 7 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel

Cómo cocinar la caballa salada según la receta "En 2 horas".

Prepara la salmuera antes de cortar el pescado, ya que tardará un poco en enfriarse. Pelar una cebolla pequeña y cortarla transversalmente en 4 trozos.

Poner un cazo con 350 ml de agua al fuego, inmediatamente después de hervir, añadir una cucharada y media de sal, dos hojas de laurel, pimienta negra en grano y cebolla. Hierva la salmuera debajo de una tapa a fuego lento durante 10 minutos después de hervir. Luego abra la tapa y déjela enfriar.

Mientras la salmuera se cuece y se enfría, cuida el pescado. Cortar la cabeza y la cola, hacer una incisión en el abdomen, quitar las entrañas, enjuagar con agua fría y secar la canal con una toalla de papel.

Corta el pescado en rodajas de un centímetro y medio de grosor, para que se sala más rápido y uniformemente.

Coloque los trozos de caballa en un recipiente de plástico o frasco de vidrio.

Vierta la salmuera enfriada sobre los trozos de pescado.

Cierre el recipiente o frasco con tapa y refrigere por 2 horas.

Pasadas 2 horas, prueba el pescado y, si es necesario, déjalo por otra media hora, luego escurre la salmuera y sirve, adornado con hierbas o cebollas.

Sokolova Svetlana

Tiempo de lectura: 1 minuto

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¡Hola! Continuando con el tema de la elaboración de encurtidos, te contaré cómo encurtir caballa en casa de manera deliciosa y rápida. En el material, presentaré a su atención una serie completa de varias recetas paso a paso.

Para empezar, le contaré sobre las complejidades de elegir la caballa y las características de la preparación posterior. Después de todo, el resultado final depende en gran medida de esto. Ya está familiarizado con la técnica de cocinar salmón salado. Es hora de dominar el arte del encurtido de la caballa.

1. La caballa grande o mediana es adecuada para salazón. Los peces pequeños son huesudos y magros. La opción ideal es un pescado que pese 300 gramos. Es mejor salar el pescado fresco o congelado. Si no, congelado servirá.
2. Al elegir, asegúrese de prestar atención al color. El pescado fresco tiene un tinte gris claro sin signos de amarilleo, los ojos son claros y no nublados. La buena caballa se caracteriza por un ligero aroma a pescado, elástico al tacto y ligeramente húmedo.
3. Al salar, la sal extrae el exceso de humedad del pescado e impregna completamente la canal. El proceso se realiza a baja temperatura, ya que el producto se pudrirá en condiciones de calor. Al final de la salazón, la caballa se retira a la bodega o al frigorífico.
4. Para preparar caballa salada, use platos que no se oxiden. Utilizo envases de esmalte, plástico y vidrio. Si no hay un recipiente adecuado, una botella de plástico ancha con un cuello cortado será suficiente.
5. Recomiendo la caballa en casa con sal común, la sal yodada no es adecuada. El yodo no afectará el sabor del plato terminado, pero estropeará la apariencia.
6. Es mejor usar sal gruesa. Requiere mucho líquido para disolverse, por lo que se liberará más humedad del pescado, lo que aumentará la vida útil.
7. Las canales enteras, los filetes o los trozos son aptos para la salazón. Esto no afecta la tecnología de cocción, pero reduce el tiempo para un salado completo. La caballa entera se cuece durante tres días, los trozos se salan durante un día.
8. El frigorífico es el mejor lugar para guardarlo. Llene la caballa con aceite vegetal y guárdela por no más de 5 días. No guarde pescado salado en el congelador; después de descongelar, la carne se volverá aguada y tierna.
9. Para que la caballa revele completamente su sabor y adquiera un aroma impresionante, agregue laurel y granos de pimienta durante el proceso de salazón. El cilantro, el clavo y la pimienta de Jamaica agregan un sabor sabroso.

Estos consejos te ayudarán a cocinar caballa salada deliciosa, hermosa y aromática.

Receta clásica

Los escaparates están llenos de una amplia variedad de salazones. Pero hay ocasiones en que una marca confiable, por ciertas razones, suministra pescado que no es sabroso. Si tiene a mano una receta clásica de encurtido de caballa, se puede evitar la decepción.

Ingredientes

Porciones: 6

• caballa 1 PC
• agua 1 l
• sal 4 cucharadas l.
• azúcar 2 cucharadas. l.
• vinagre 2 cucharadas. l.
• Hoja de laurel 3 hojas
• granos de pimienta negra 3 granos
• guisantes dulces 3 granos

Por porción

Calorías: 197 kcal

Proteínas: 18 g

Grasas: 13,1 g

Carbohidratos: 0,1 g

25 minutos Impresión de receta de video

Seco mi pescado, lo corto en trozos y le quito las entrañas.

Vierto agua en un recipiente esmaltado, agrego especias y hiervo. Hervir durante cinco minutos, retirar del fuego. Después de que la salmuera se haya enfriado, agrego vinagre y lo mezclo con cuidado.

Pongo los trozos de pescado en un recipiente de vidrio, lo relleno con adobo y lo coloco en un lugar a temperatura ambiente por un día, luego pongo la caballa en un plato y la pruebo.

Como puede ver, la salazón casera de caballa es una tarea sencilla. La caballa salada combina bien con patatas, arroz e incluso trigo sarraceno. Si nos cuentas tus recetas para salar este maravilloso pescado en los comentarios, te lo agradeceré.

Una receta sencilla para salar la caballa.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas hasta 350 g.
• Agua potable - 1 litro.
• Polvo de mostaza - 1 cucharadita.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Sal - 5 cucharadas.
• Granos de pimienta - 10 piezas
• Laurel - 4 hojas.

Preparación:

1. Vierto agua en una cacerola y la pongo al fuego. Después de hervir el agua, agregue las especias que proporciona la receta y cocine a fuego alto durante tres minutos. Apagar el fuego, tapar la marinada con una tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparando caballa. Corto la cola y la cabeza, le quito las entrañas. Vierto bien el pescado con agua, lo seco, lo corto en trozos de 3-4 centímetros de ancho y lo pongo en un plato de vidrio.
3. Lo lleno con adobo enfriado y envío el recipiente con caballa al refrigerador. Después de doce horas, el pescado está listo. Se necesitarán 2 días para una salazón completa.

Esta es la receta más simple e increíblemente exitosa para cocinar caballa salada en trozos.

Caballa salada picante

La receta de caballa salada picante es adecuada incluso para arenque y pescado rojo. 12 horas después del final de la cocción, el plato te deleitará con un sabor increíble.

Ingredientes:

• Caballa fresca - 2 piezas
• Cebollas - 2 cabezas.
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
• Laurel - 2 hojas.
• Vinagre de vino - 50 ml.
• Sal - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.
• Dientes secos - 2 palitos.
• Pimienta negro.

Preparación:

1. Le quito la piel al pescado y corto los cadáveres a lo largo de la cresta. Luego retire con cuidado los huesos y corte los filetes de caballa en trozos de tamaño moderado. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Corta las cebollas peladas en aros. Para preparar la marinada en un bol, combine el vinagre con aceite vegetal, agregue las especias indicadas en la receta, mezcle bien.
3. Condimentar la caballa con pimiento, agregar los aros de cebolla, mezclar, poner en un recipiente de vidrio y rellenar con la marinada. Lo dejo a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, después de lo cual lo guardo otras dos horas en el refrigerador.

La caballa salada según esta receta es increíblemente tierna. Suelo servir pescado picante con patatas hervidas, aunque a menudo lo uso para hacer crutones y sándwiches. Los invitados primero vacían el plato con este manjar.

Salazón de caballa entera en salmuera

En los supermercados, se vende caballa en escabeche preparada, pero cocinar con sus propias manos es mucho más sabroso. Aquellos que hayan probado este delicioso casero definitivamente estarán de acuerdo conmigo. Por lo demás, recomiendo leer la receta para encurtir caballa entera en salmuera.

La caballa es un pescado azul muy apreciado y debe estar presente en la dieta de todas las personas. Compartiré dos recetas geniales y sencillas. Podrá salar el pescado usted mismo, incluso sin habilidades culinarias especiales.

Receta en video para salazón entera

Caballa entera en salmuera con piel de cebolla

El pescado satura el cuerpo humano con sustancias útiles. El más valioso es el pez rojo, sin embargo, también es el más caro. La parte superior del liderazgo entre las variedades disponibles la ocupa la caballa. Se ahuma, se asa a la plancha, se hornea, se sala.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 3 piezas
• Sal simple - 3 cucharadas.
• Agua - 6 vasos.
• Té negro - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1,5 cucharadas.
• Cáscara de cebolla - 3 puñados.

Preparación:

1. Pongo la caballa congelada en un tazón grande y espero hasta que se derrita por sí sola. No recomiendo usar un horno de microondas para este propósito, de lo contrario el pescado no retendrá su consistencia densa y sus beneficios.
2. Mientras se descongela el pescado, preparo la salmuera. Pongo la cáscara de cebolla en un colador y la enjuago con cuidado con agua corriente. Lo pongo en una cacerola, le agrego sal, azúcar, hojas de té y lo lleno de agua. Después de que hierva el líquido, saco la sartén de la estufa y la cubro con una tapa.
3. Rocio cuidadosamente la caballa con agua, la destripo, la enjuago nuevamente y la pongo en un recipiente esmaltado. También agrego la salmuera filtrada a esto. Cubro los platos con una tapa y los envío a un lugar frío durante tres días. Una vez al día doy la vuelta a la caballa, como resultado, tiene un color uniforme y se sala.

Tres días después, saco el pescado, lo corto en porciones y lo sirvo en la mesa, adornado con rodajas de limón y ramitas de hierbas. Las papas hervidas y fritas se combinan con dicha caballa. Tú mismo decidirás con qué servir este manjar. Mis recomendaciones son inapropiadas en este caso.

Caballa entera en solución de té

La caballa entera salada es ideal para autoservicio. Es difícil decir cuánto tiempo se almacena ese pescado. Le pongo sal unos pocos a la vez y desaparece instantáneamente. Pero estoy completamente convencido de que si creas este milagro culinario, nadie más querrá comprar pescado salado en la tienda.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 2 piezas
• Sal - 4 cucharadas.
• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Té negro en hojas - 4 cucharadas.

Preparación:

1. Descongelo el pescado en el fregadero con agua corriente. Luego le corto la cabeza, la destripo, la mojo con agua y la seco con toallas de papel.
2. Vierto té negro con agua hirviendo, espero hasta que se prepare y se enfríe, luego le agrego sal y azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. Puse caballa en la solución de té terminada, la dejo en el refrigerador para marinar durante cuatro días. Saco el pescado de la marinada y lo cuelgo sobre una palangana o me hundo por las colas para pasar la noche.

Te aconsejo que sirvas la golosina a la mesa en forma de porciones. Para decorar la caballa salada, utilizo hierbas; cocino verduras al vapor o puré de papas como guarnición. Puedes agregarlo a alguna ensalada de Año Nuevo, lo que lo hará mucho más sabroso.

Cómo salar la caballa en 2 horas

En las tiendas se vende una variedad de pescado salado, pero a veces es problemático comprar un producto ligeramente salado. Para que el pescado conserve su presentación durante más tiempo y se almacene más tiempo, los fabricantes no escatiman en sal. Sin embargo, puede cocinar caballa ligeramente salada en casa en 2 horas.

La receta a continuación se adaptará al amante impaciente de los encurtidos caseros. Basta tener paciencia y después de 2 horas empezar a degustar el producto salado.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza.
• Agua - 350 ml.
• Sal - 1,5 cucharadas.
• Pimienta negra - 7 guisantes.
• Laurel - 2 hojas.

Preparación:

1. Lo primero que hago es encurtir. Vierto agua en un cucharón pequeño, la llevo a ebullición, agrego la cebolla cortada en cuatro partes, las especias y la sal indicadas en la receta. Cocino la salmuera a fuego mínimo debajo de la tapa durante no más de 10 minutos, luego apago el gas, quito la tapa y dejo que se enfríe.
2. Mientras se enfría la marinada, pesco. Corto la cola y la cabeza, hago una pequeña incisión en el abdomen, le quito el interior, enjuago la canal con agua y la seco con servilletas de papel.
3. Corté la carcasa en trozos de 2 centímetros de grosor para que quede rápida y uniformemente salada. Pongo los trozos de pescado en un frasco o recipiente de comida, lo relleno con salmuera, cierro la tapa y los envío al refrigerador por 120 minutos.
4. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se cocinará el pescado salado. Si es necesario, puede mantenerlo en salmuera durante otra media hora. Antes de servir, recomiendo adornar la caballa con aros de cebolla y hierbas.

De acuerdo, algunos platos calientes tardan mucho más en cocinarse que esta delicia increíblemente sabrosa. El único inconveniente es la corta vida útil. Sin embargo, el pescado no amenaza con estropearse, ya que no permanece mucho tiempo en la mesa, como el abadejo frito.

Trozos de caballa salada

La práctica demuestra que la caballa salada en trozos es al mismo tiempo un excelente plato independiente, una maravillosa adición a varias guarniciones y un excelente ingrediente para los aperitivos.

La receta es para personas que no pueden imaginarse la vida sin pescado salado. Gracias a la salmuera picante, el pescado está listo para comer durante la noche.

Ingredientes:

• Caballa - 350 g.
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Pimienta molida
• Aceite vegetal
• Vinagre al gusto.

Preparación:

1. Vierto caballa fresca con agua, corto la cabeza y la cola, la tripa, enjuago nuevamente y corto en trozos, de tres centímetros de grosor. Sumerja cada pieza en una mezcla de pimienta, azúcar y sal.
2. Pongo la caballa herméticamente en un recipiente de vidrio, la tapo con una tapa y la envío al frigorífico hasta la mañana. Luego lavo el exceso de sal de la caballa, la seco, la pongo en un frasco limpio y la lleno con una solución de vinagre y aceite vegetal. Después de dos horas, puedes disfrutar del sabor del pescado salado.

Creo que la sencillez de la receta te sorprendió mucho. Una golosina hecha a mano no es de ninguna manera inferior a un producto de la tienda y, en algunos aspectos, dará una gran ventaja. Puede hacer borsch como primer plato, pescado y patatas como segundo y yogur casero o mermelada de membrillo como postre. Excelente menú para una comida familiar, ¿no?

Receta de caballa fresca congelada en escabeche

El pescado en escabeche es el manjar favorito de todos, que se vende en cualquier tienda. Es cierto que este placer no se puede llamar barato. Si lo desea, puede preparar caballa fresca congelada en escabeche en casa.

Ingredientes:

• Caballa - 3 piezas
• Cebollas - 3 cabezas.
• Ajo - 3 gajos.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Sal - 1 cucharada.
• Vinagre - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Laurel - 2 hojas.
• Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita.
• Mezcla de pimientos.

Preparación:

1. Saco el pescado del congelador, espero hasta que se descongele un poco. Lavo los cadáveres con agua, tripa, corto la cabeza y la cola, corto en porciones. Si el pescado está completamente descongelado, las piezas resultarán desiguales y, después de estar en una marinada picante, la apariencia se deteriorará por completo.
2. Pelar la cebolla y el ajo. Picar la cebolla en aros gruesos, el ajo en rodajas finas, luego comienzo a preparar la marinada. Para hacer esto, mezclo vinagre con aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta y hojas de laurel.
3. Pongo el pescado preparado en un tazón grande, agrego la cebolla y el ajo y vierto la marinada. Lo mezclo todo a fondo y lo pongo en frascos de vidrio, que posteriormente envío a un lugar frío por un día.

Los estantes vacíos de las tiendas de comestibles, que todavía son recordados por la generación anterior, han sido cosa del pasado. La variedad de productos en las tiendas es bastante capaz de satisfacer a cualquier gourmet exigente. Sin embargo, la calidad de muchas de las ofertas de las tiendas no es tan mala. No, los productos son de alta calidad. Pero hay demasiados E en los alimentos modernos, así como conservantes, emulsionantes y otros estabilizadores.

Las personas que no son indiferentes a lo que consumen recurren cada vez más a la experiencia de nuestras madres y abuelas, buscando cocinar en casa, minimizando el consumo de conservas y alimentos precocinados comprados en la tienda.

Hay muchos platos comprados en tiendas que se pueden preparar fácilmente en casa. Hoy nos familiarizaremos con las formas en que puede encurtir caballa fresca de forma rápida y sabrosa.

¿Qué es esta bestia?

Antes de que te contamos cómo salar la caballa, vamos a conocerlo mejor. Es un pez oceánico de la familia de la caballa. Este es un pez comercial valioso, de 30 a 60 cm de largo. En nuestro país, en las estanterías, con mayor frecuencia se puede encontrar la raza atlántica, capturada en el Océano Atlántico Norte en una vasta área desde el Estrecho de Skagerakk en Noruega hasta el Mediterráneo. Mar. Además de la caballa en sí, en los departamentos de pescado también se pueden encontrar sus parientes más cercanos: representantes de la familia de la caballa, el bonito, la caballa y el atún.

Este tipo no pertenece a las variedades de élite, su precio es relativamente bajo. Pero este pescado con cuerpo en forma de huso y espalda azul verdosa, decorado con rayas negras sinuosas, no solo es sabroso en todos los platos, sino muy saludable.

Ácido fólico y otros beneficios.

Todo el mundo sabe que el consumo de pescado es bueno para la salud. Su carne contiene proteínas de fácil digestión y, lo más importante, vitamina D, cuya falta provoca raquitismo en los niños y diversos problemas de salud en los adultos.

Esto se aplica a todas las variedades de pescado, pero la caballa es una de las fuentes más ricas de sustancias útiles para el cuerpo humano:

• Proteína. 200 gramos del producto contienen el requerimiento diario de proteína para un adulto. Además, esta proteína es tres veces más fácil de digerir para los humanos que la proteína que se encuentra en la carne de res. E incluso la carne de pollo es menos útil;
• Ácidos grasos omega-3. Durante la temporada (otoño), la canal contiene hasta un 20% de grasas, la mayoría de las cuales son ácidos grasos omega-3, que evitan la acumulación de colesterol. En cuanto al contenido de ácidos grasos omega-3, el producto es líder en la lista de variedades de pescados grasos;
• Potasio y fósforo. Buena fuente de potasio y fósforo para el organismo. Estas sustancias forman parte de muchas enzimas que catalizan los procesos químicos del cuerpo. El potasio es parte de los tejidos blandos y el fósforo es una parte constituyente de la sustancia de los huesos esqueléticos y mejora la función cerebral. Además de fósforo y potasio, la carne de caballa contiene otros microelementos importantes para el organismo: selenio, hierro, azufre, sodio, zinc, manganeso;
• Vitaminas Vitaminas del grupo B, PP, D: la carne de este pescado contiene casi todas las vitaminas del grupo B, especialmente una gran cantidad de B9: ácido fólico, que participa en el metabolismo y la síntesis del ADN y las células inmunes. Y en cuanto a la cantidad de vitamina D, prácticamente no hay competidores.

A pesar de que la caballa es un pescado graso, el contenido calórico de su carne es bajo, por lo que los platos son bastante adecuados para la nutrición dietética, incluidas las dietas que favorecen la pérdida de peso. En la dieta "Menos de 10 kilogramos" y la dieta cetogénica, el pescado es uno de los alimentos permitidos.

Cómo cocinar

Después de descubrir que los platos son extremadamente útiles en la dieta de una persona de cualquier edad y sexo, es hora de finalmente cocinar algo, para que no solo sea saludable, sino también sabroso.

La receta de este hermoso pescado suele ser sencilla. Su popularidad en la cocina también se debe al hecho de que el pescado es muy fácil de procesar. Casi no tiene huesos pequeños, a excepción de las costillas, y la piel de la caballa no está cubierta de escamas. Por eso, cocinar platos de caballa es un placer.

Este pescado es bueno tanto al horno como en ensaladas, pero mejor que un simple plato "Patatas hervidas con caballa salada" solo puede ser un pescado salado picante.

Esta sencilla preparación casera te ayudará de forma rápida y sabrosa a alimentar a tu familia con la cena u organizar una gran merienda. Y puede estar 100% seguro de su utilidad, porque cuando sala el pescado usted mismo, solo usará una cucharada de sal y especias, nada más. Puede utilizar caballa fresca y congelada para cocinar.

Pescado seco salado

¿Cómo se puede salar la caballa en casa? Esto no es nada difícil, hay varias opciones. La forma más sencilla es secar el pescado salado. Para este método, necesita un mínimo de productos y no necesita preparar el pepinillo.

Limpiamos el pescado: tripa, sacamos la cabeza. Asegúrese de quitar con cuidado la película negra que recubre el interior del abdomen, ya que agrega amargura.

¿Cómo puedo encurtir caballa fresca congelada?

Primero se debe permitir que el pescado comprado se descongele. En un plato de tamaño adecuado: vidrio, porcelana o plástico de calidad alimentaria, vierta sal en el fondo, coloque 2-3 hojas de lavrushka y granos de pimienta: pimienta de Jamaica, blanca y negra.

Ralle bien las canales preparadas por todos lados con una mezcla de una cucharada de azúcar y tres cucharadas de sal, ponga una ramita o paraguas de eneldo, hojas de laurel en la cavidad del abdomen del pescado.

Coloque los trozos de pescado procesados ​​en un bol y espolvoree con el resto de la mezcla de sal y azúcar. Coloca el recipiente en el frío. Después de 3 días, puede comer pescado salado.

Salazón picante

El pescado en salmuera picante no es menos sabroso, y las especias incluso añaden algo de sofisticación culinaria a este sencillo plato. ¿Cómo encurtir correctamente la caballa en salmuera?

Para preparar la salmuera, necesitará:

• sal - 3 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• semillas de mostaza - 1 cucharada. cuchara;
• especias: hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• agua - 0,5 litros;
• una cebolla.

Procese la canal, córtela en porciones. Corta la cebolla en aros. Pon todo en un frasco. Hierva agua para hacer salmuera, agregue especias, mostaza, sal y azúcar.

Después de la completa disolución de la sal y el azúcar, enfríe la salmuera a temperatura ambiente. Vierta la carcasa en el frasco con la salmuera preparada. El pescado salado de esta manera estará listo para comer al día siguiente. Manera rápida

Se necesitarán varios días para preparar un plato utilizando los métodos descritos anteriormente. Pero existe la oportunidad de obtener un pescado sabroso y fragante en un par de horas. ¿Qué tan rápido, en solo 2 horas, para encurtir caballa? Es necesario preparar todos los productos, como se describió anteriormente para la salmuera, y luego verter el pescado preparado y colocado en el frasco con salmuera caliente. Después de solo dos horas puedes disfrutar de un maravilloso bocadillo de pescado.

Esperamos que nuestras recetas te ayuden a cocinar un delicioso pescado. ¡Buen provecho!

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