Calorías: 484
Proteínas / 100g: 12
Hidratos de Carbono / 100g: 4
La terrina de pollo es una gran opción para un plato que no te toma mucho tiempo preparar, y también es perfecta como plato principal o como snack. La terrina se sirve fría, además de verduras frescas o al horno, si lo desea, puede agregar terrina con su salsa favorita. Para preparar una terrina dietética, será necesario dejar de lado el tocino y las verduras fritas que suelen añadir las azafatas durante el proceso de cocción. Le sugiero que agregue un poco de plumillas sin grasa, un par de especias brillantes y también zanahorias; tendremos una terrina de dos tonos. Opcionalmente, junto con la terrina, puede cocinar simultáneamente una guarnición (coliflor al horno u otras verduras) como desee. La receta con foto te ayudará paso a paso a preparar este plato de forma sencilla y rápida. Asegúrate de probar este también. 
- filete de pollo - 250 gr.,
- crema sin grasa - 80 ml.,
- zanahorias - 1 pieza,
- proteína de pollo - 1 pieza,
- sal - 1 pizca,
- pimienta molida - 2 pizcas,
- ajo granulado seco - 2-3 pizcas,
- coliflor - opcional.
Como cocinar en casa
Lave el filete de pollo con agua fría, séquelo con una toalla de papel. Corta las partes grasas del filete, corta también la película transparente. Corta el filete de pollo en trozos arbitrarios. 
Doble los trozos de pollo en una licuadora, agregue inmediatamente la crema desnatada. 
Batir la nata y el pollo hasta que quede suave. Agregue las especias de ajo seco y pimienta molida al pollo picado, agregue una pizca de sal. Vuelve a batir los ingredientes. 
Saque la mitad de la carne picada del tazón de la licuadora y combínela con la proteína de pollo. Deje la otra mitad de la carne picada en una licuadora, agregue zanahorias y, si lo desea, verduras o espinacas. Batir las zanahorias y el pollo picado hasta que quede suave. 
Cubra el formulario con papel de cocina, un poco de aceite si lo desea. Coloque la carne picada con proteína en la primera capa. Coloque las inflorescencias de coliflor cerca (opcional). 
Cerrar la capa blanca de terrina con carne picada y zanahorias. Ahora retire la forma en el horno, hornee la terrina a 180 grados - 20-30 minutos, concéntrese en su horno. Deje enfriar la terrina preparada. Después de picar la terrina, agregue la coliflor y sirva. Mira qué más puedes cocinar
La terrina de pollo festiva es una gran idea para una mesa de Año Nuevo. La receta es sencilla, aunque parece demasiado juguetear con la terrina. Sin embargo, vale la pena releer la receta, y comprenderá que puede hacer frente a la perfección a la preparación de este tipo de pan de carne. ¿Difícil?
Para una receta de terrina necesitarás:
- pechuga de pollo (filete) - 700g
- cerdo (pulpa) - 200-300g
- huevo - 1 ud.
- gelatina (instantánea) - 1 cucharada.
- ajo - 1-2 dientes
- curry (polvo) - 1 cucharadita
- cilantro (molido) - 1/3 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra (molida) - al gusto
- aceitunas (sin hueso) - 1/2 lata
- tocino - alrededor de 200 g.
Receta de terrina:
Corta el filete de pechuga de pollo a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor, puedes usar el filete de pechuga y el filete de muslo de pollo al mismo tiempo. Corta la pulpa de cerdo en cubos pequeños.
Pasar el cerdo por una picadora de carne con rejilla mediana.
Doblar la carne (cerdo y pollo) en un bol de tamaño adecuado, agregar sal, pimienta negra molida, ajo pasado por una prensa, curry en polvo y cilantro molido.
Agregue el huevo y agregue la carne para que el huevo y las especias se distribuyan uniformemente entre los trozos de carne.
Espolvorea todo con gelatina instantánea y vuelve a mezclar. Deje la masa de carne resultante durante 30 minutos a temperatura ambiente.
La terrina es conveniente para preparar en un molde para pasteles rectangular. La manga para asar debe ser un poco más larga que la fuente para hornear. Córtalo a lo largo y cubre la forma con él. Luego superponga las finas rodajas de tocino. Las tiras de tocino deben ser lo suficientemente largas para que los extremos cuelguen sobre los bordes del molde.
Llene la mitad del molde con carne para que las tiras de filete de pollo queden estrictamente a lo largo del molde. Esto es importante porque la posición de los trozos de pollo determinará el aspecto de la terrina en el corte.
Coloque las aceitunas sin hueso sobre la carne.
Ahora puedes esparcir el resto de la carne sobre las aceitunas.
Levante los bordes del tocino junto con los bordes de la manga para hornear y cubra la carne con ellos.
Poner el formulario con la carne en un horno precalentado a 180C durante 1 hora. Después de una hora, abra los bordes de la manga para hornear y déjelo durante unos 15-20 minutos. Retirar del horno la forma con la terrina preparada y dejar enfriar sin sacarla de la forma. Luego coloca una tabla de cortar sobre la terrina y coloca un pequeño peso. Ponga toda esta estructura en el refrigerador durante al menos 1 hora. Transfiera la terrina a un plato plano, retire con cuidado el papel de aluminio y córtela en trozos. La terrina festiva de pollo con aceitunas está lista. ¡Buen provecho!
Las terrinas son muy populares en la cocina francesa, se preparan a partir de carne, pescado o aves, de verduras, incluso hay terrinas dulces. Este aperitivo se prepara en formas especiales, y antes de servirlo se enfría y se corta en rodajas.
Tal terrina de pollo (con la participación de otra carne) es fácil de cocinar en casa, siempre resulta ser un bocadillo extraordinariamente hermoso e inusual. Los sándwiches generalmente se apilan con terrina.
Ingredientes
Composición por 1 kg de terrina:
- 1 pollo que pesa 1,5 kg (tomé 1 pechuga de pollo con hueso y 3 patas sin piel)
- 250 g de panceta de cerdo
- 1 cebolla chalota pequeña
- 1 diente de ajo
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 9 lonchas de tocino
Preparación
Fotos grandes Fotos pequeñas
Corte toda la carne de las piernas de pollo, para esto, primero corte los tendones cerca de las articulaciones, se ven como hilos blancos gruesos, después de lo cual será más fácil cortar la carne.
Corta la pechuga en cubos grandes. Pelar y lavar la cebolla y el ajo.
Retirar la carne de las pechugas con un cuchillo del hueso y cortar en tiras finas y largas, de aproximadamente un centímetro de grosor. Deja a un lado por un tiempo.
Muele la carne de las piernas junto con la pechuga, la cebolla y el ajo en una picadora de carne.
Triturar finamente la pimienta de Jamaica en un mortero y agregar a la carne. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal.
Mezcla todo muy bien con las manos para que la carne picada quede homogénea.
Corta la piel de las rebanadas de tocino y corta las rebanadas por la mitad.
Forre el fondo del plato en tres rebanadas (es decir, seis mitades).
Coloque la carne picada encima del tocino en una capa de aproximadamente 1 cm, triture bien la carne picada con una cuchara. Trate de distribuirlo uniformemente.
Ponga rodajas de pechuga de pollo encima de la carne picada, aproximadamente un tercio del total.
Repita todas las capas dos veces más, agregue la carne picada restante con la última capa.
Precalienta el horno a 175 grados. Coloca el molde de terrina en otro molde profundo y más grande. Vierte agua en el segundo molde, de unos dos a tres centímetros, y mételo al horno.
Ase la terrina de pollo durante unas 2 horas.
Retirar la terrina del horno y enfriar un poco, luego cubrir con film transparente y colocar el peso encima. Puede utilizar paquetes con cereales o sal como carga. Esto debe hacerse sin falta, para que la terrina espese y luego se pueda cortar fácilmente; sin una carga, permanecerá suelta y se desintegrará al cortar.
Primero enfríe la terrina a temperatura ambiente, luego refrigérala durante varias horas en el refrigerador.
Libere la terrina de pollo fría de la carga. Verá que se ha formado una fina capa de gelatina alrededor de la carne y que se ha acumulado grasa en la parte superior. Retire con cuidado el exceso de grasa con un cuchillo.
Mantén la terrina en forma. Antes de servir, córtelo en rodajas de un centímetro de grosor con un cuchillo y colóquelo en una fuente. ¡Buen provecho!
Preparé esta terrina para la mesa festiva, cuyo concepto se mantuvo en el estilo de la cocina alsaciana, aunque es alsaciana solo en forma, el contenido es pura fantasía. En cambio, este es un plato bastante ligero, casi dietético, aunque, por supuesto, nadie te molestará en "pesarlo" con tocino o carnes ahumadas. Esta terrina se sirve mejor fría, con una salsa a base de mayonesa (por ejemplo, estragón) o simplemente con mostaza.
Terrina de pollo
10 porciones
5-6 lonchas finas y anchas de jamón curado, prosciutto, etc.
1 kilogramo. Pollo picada
2 dientes de ajo
unos tomates secados al sol
un pequeño manojo de perejil
3 cucharadas tocino finamente picado (si lo desea)
pimentón picante
nuez moscada
Forra el fondo y los lados de la forma rectangular con lonchas de jamón, colocándolas ligeramente superpuestas y dejando colgando por los bordes lo que no encaja en el molde. Agregue verduras y ajo picados, tomates finamente picados a la carne picada (puede reemplazarlos con pimientos morrones, y no secos, pero bastante frescos), sazone con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y pimentón, y mezcle bien. Puede agregar tocino graso finamente cortado en cubitos a la carne picada para hacer la terrina más jugosa.
Colocar bien la carne picada en un molde, aplanar por encima y cubrir con el jamón colgante. Cubra la lata con papel de aluminio y cocine durante 40 minutos a 180 grados en un baño de agua, luego retire el papel de aluminio y cocine por otros 20 minutos. Deje que la terrina se enfríe completamente en el horno, luego colóquela en el refrigerador: en esta etapa, a menudo se recomienda presionar la terrina con una carga, pero en mi caso no fue necesario. Dejar la terrina en frío hasta la mañana o al menos de tres a cuatro horas, luego retirarla con cuidado del molde y cortarla en rodajas. Servir frío.
Terrina de pollo con verduras
Si de repente no lo sabes, la terrina es un plato exquisito de la cocina francesa, una subespecie del paté. La principal diferencia entre terrina y paté es que la terrina se puede cortar en rodajas finas.
Si, de repente, está cansado de las salchichas compradas en la tienda, aquí hay una solución de carne para el problema con un contenido de calorías por debajo del promedio. Y, entre otras cosas, la terrina de pollo es reconocida como una obra maestra de las artes culinarias mundiales. Lo invito a que se deje convencer por su propia experiencia.
Para preparar terrina necesitarás:
- Pollo picado casero - 400 g
- Cebolla - 1 cebolla
- Mezcla de verduras congeladas - 200 g
- Crema 20% - 100 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Queso duro - 100 g
- Sal al gusto
- Pimienta de Jamaica molida - al gusto
- Especias para pollo (cilantro, cúrcuma, pimentón, tomillo) - al gusto.
Terrina de cocina:
- Agregue cebolla finamente picada, especias, sal y verduras descongeladas (sin agua) al pollo picado, mezcle bien.
- Batir la nata y el huevo, añadir sal y pimienta de Jamaica.
- Mezclar todos los ingredientes con la mitad del queso rallado y revolver.
- Ponga el pollo picado en una fuente para horno (engrase el plato de antemano).
- Hornee en el horno a 200 grados durante 30 minutos, luego retire el plato de terrina, espolvoree con el queso restante y regrese al horno por 5 minutos (el queso debe derretirse). Es mejor hornear la terrina debajo del papel de aluminio (aquí no necesitamos una corteza dorada. Perfore el papel de aluminio en varios lugares con un palillo de dientes), pero esta es su decisión.
- Enfriar la terrina terminada y cortar en apetitosas rodajas.
- Sirva con pan tostado, pan tostado o galletas.
Solo te envidio. ¡Buen provecho!
Cómo cocinar
