Entonces, averigüemos qué es, de qué está hecho y cómo se prepara. Calvados es bebida alcohólica, cuya patria es la Normandía francesa. Cabe señalar de inmediato que solo una bebida original producida en una región determinada puede llamarse calvados, y la razón aquí no solo está en la marca registrada, sino también en variedades locales de manzanas especialmente criadas (que a su vez son el ingrediente principal en la elaboración de la bebida), cuyo uso está claramente regulado por el fabricante. Todas las demás variaciones de esta bebida deben nombrarse aguardiente de manzana o (dependiendo de la calidad del producto final), pero en este artículo omitiremos estas convenciones. A veces, la bebida también se conoce como vodka de manzana pero esto no es del todo cierto.
En este artículo, veremos más de cerca la producción de Calvados, es decir, las 2 formas más populares de tomar una bebida en casa: complejo - Calvados de manzana, lo más cerca posible de sabor al original y simplificado - tintura de manzana, en términos generales parecido al original.
Es imposible hacer verdaderos calvados en casa. Este alcohol, como muchos otros, está estrechamente geovinculado. Por lo tanto, la receta para hacer una bebida casera será lo más cercana posible al canon. El resultado es ligeramente excelente, pero no menos sabroso.
La tecnología de cocción de Calvados se divide en varias etapas:
- Selección de materias primas.
- Haciendo sidra.
- Destilación.
- Extracto.
- Filtración.
En la primera etapa, se recogen las manzanas. Para Calvados, son adecuados diferentes tipos, que difieren en sabor.
- Dulce.
- Agrio.
- Amargo.
Mejor usar frutas dulces. Constituyen la mayor parte de todas las materias primas. A ellos se añaden otras especies en un pequeño porcentaje. En algunas recetas se añaden peras para que la bebida sea más suave y aromática.
Como puedes cocinar Calvados con alcohol ilegal de manzana, en la segunda etapa para la próxima destilación... La bebida que se obtiene de la fermentación de las manzanas se llama sidra. Sabiendo cómo hacer puré de frutas, la producción no parecerá difícil. El mosto preparado se activa con levadura y se infunde en un lugar oscuro a temperatura ambiente hasta que esté completamente cocido.
Para hacer cerveza casera para Calvados en casa, necesitará cubo de destilacion... En él se vierte sidra preparada previamente y se obtiene vodka de manzana mediante una o dos destilaciones.
Una verdadera bebida normanda adquiere su color y aroma después de envejecer en barrica de roble... Como esto no siempre es posible en casa, hacemos Calvados en recipientes de vidrio con la adición de astillas de roble o apuestas.
La etapa final - filtración... Con su ayuda, la bebida se limpiará del sedimento formado. Después, embotella los Calvados, séllalos y estará listo para comer.
La receta clásica de calvados de manzana en casa
Calvados tradicional se prepara en casa según la receta lo más cerca posible de la bebida original. Para cocinar solo necesitas manzanas... Su número se elige según las capacidades y el volumen final deseado.
En primer lugar, debes obtener de las frutas. jugo... Se escurre para que la pulpa quede lo menos posible. Después de recibirlo, es necesario defenderlo durante un día sin ponerlo en el refrigerador. Desde jugo de manzana se preparará la sidra para su posterior destilación. Una vez transcurrido el tiempo, se retira la espuma de la bebida y se vierte en el recipiente de fermentación sin sedimentos. El cuello se cierra con un sello de agua preparado y la sidra se envía a fermentar en un lugar oscuro y cálido. Es deseable mantener una temperatura promedio de 23 grados.
Estará listo en aproximadamente una semana. El final del proceso está determinado por el cese de la formación de gas. La sidra se debe verter en el alambique sin que se levante el sedimento de fermentación que aparece en el fondo. Para esto, puedes usar un tamiz o una gasa.
Durante la primera destilación, todo el resultante destilar... Se escurre hasta que la cantidad de alcohol baje a 30 grados. En este alcohol ilegal de manzana, debe agregar agua a 20 grados y volver a destilar. Esta vez, el destilado necesita ser dividido en facciones... El primer 10 a 15 por ciento se vierte o se usa solo para necesidades técnicas. La segunda parte se ensambla hasta el momento en que la fuerza del chorro comienza a disminuir a 40 grados.
La receta clásica de calvados de manzana incluye necesariamente el uso de barriles de roble... El alcohol ilegal resultante siempre es incoloro. Cuando envejece en barrica, la bebida adquiere su tradicional color y aroma dorado amaderado. Pero en casa, esto no siempre es posible. Por lo tanto, por regla general, utilizan astillas de roble... Se agrega al contenedor de almacenamiento.
La madera debe prepararse con antelación. Se divide en trozos pequeños, se vierte con agua hirviendo durante 10-15 minutos, después de lo cual se sumerge en agua fría el doble de tiempo. Las astillas de madera en bruto se secan y luego se colocan en botellas. Se llenan con alcohol ilegal, se encorchan herméticamente y se envejecen de seis meses a un año en un lugar fresco.
La bebida terminada se filtra a través de una gasa doblada en varias capas con algodón o tela gruesa. El brandy de manzana pelada está listo para comer y se puede almacenar durante mucho tiempo.
receta casera simplificada
Como puede hacer calvados con una receta casera simple, solo puede excluir el proceso de destilación, deberá agregar un componente de vodka. Calvados, cuya receta contiene alcohol fuerte extranjero, no se obtiene del puré de manzana, sino de tintura de alcohol... Para cocinar, debe cortar dos kilogramos de manzanas, ponerlas en un recipiente de fermentación y agregar 10 gramos de azúcar. Vierta un litro de vodka en la fruta y déjelo tapado durante un par de semanas.
Una vez transcurrido el tiempo, filtrar la infusión. Mezcla 200 gramos de azúcar con un vaso de agua y prepara el almíbar. La mezcla dulce resultante se enfría y se agrega a la tintura de manzana. El producto terminado se embotella y se almacena en el refrigerador.
Mejorando el sabor
Cocinar Calvados es un proceso creativo. Puedes mejorar el Calvados con tus propias manos cambiando los matices de su sabor y aroma. Para hacer esto, es suficiente agregar aromas después de la destilación. Pueden ser bayas, frutos secos, nueces. La bebida preparada debe infundirse hasta que el sabor y el aroma de los aditivos se transfieran por completo a la bebida.
Otras recetas populares
Los calvados en casa se pueden preparar según varias recetas diferente del original. El sabor también será ligeramente diferente, pero no lo empeorará. Recetas más utilizadas:
- Manzana y pera.
- A grandes pasos.
- Sobre pasas.
- Sobre manzanas y sidra.
- En luz de la luna.
Todos estos métodos tienen sus propias características, en relación con las cuales diferirán las bebidas terminadas. Ninguno de ellos será Calvados real, pero cada una de las recetas tiene derecho a existir y ser probada.
Receta de Calvados de manzanas y peras en alcohol ilegal
Hacer Calvados en casa ya es mucho más fácil que destilar sidra de manzana. Y las peras presentes en esta receta agregan aún más dulzura y suavidad a la bebida. Para cocinar necesitas:
- Peras - 400 gramos.
- Manzanas dulces - 500 gramos.
- Manzanas amargas - 200 gramos.
- Manzanas agrias - 300 gramos.
- Aguardiente de luna - 1 litro.
- Agua - 200 mililitros.
- Azúcar granulada - 100 gramos.
- Azúcar de vainilla - 100 gramos.
La fruta se lava, se seca, se pela y se descorazona y se corta en cubos. Primero, las manzanas, luego las peras se colocan en el recipiente preparado. Espolvorea las rebanadas con azúcar de vainilla y vierte por encima. La mezcla se cubre con un paño o gasa de suciedad y polvo y se retira a un lugar oscuro. La temperatura ambiente debe estar entre 23 y 25 grados. El tiempo de fermentación es de tres semanas.
El contenido del frasco se agita y se mezcla constantemente. Transcurrido el tiempo, la bebida se filtra y se cuece a fuego lento. Al mismo tiempo, el jarabe se prepara con azúcar y agua y se agrega a las frutas y al alcohol ilegal. Necesitas cocinar durante aproximadamente media hora. El producto resultante se enfría y se embotella.
Receta de Calvados de manzanas con levadura
Agregar levadura a la composición de la bebida cambia el sabor, pero acelera notablemente el proceso de fermentación. Para cocinar necesitas:
- manzanas diferentes variedades- 7 kilogramos.
- Agua - 5 litros.
- Azúcar granulada - 1 kilogramo.
- Levadura - 25 gramos.
El azúcar se mezcla con un litro de agua hasta que se disuelva por completo. Las manzanas se pelan y se retuercen en una picadora de carne. La masa resultante se mezcla con jarabe de azucar. Levadura se divorcian con una pequeña cantidad de agua tibia para activarlos y se infunden durante media hora. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente preparado para la fermentación y cerrar la masa resultante sello de agua.
Braga se infundirá durante una semana y media con agitación constante. El líquido resultante se destila dos veces a través de un cubo y se vierte en botellas con virutas de roble y, si es posible, en barriles. El tiempo de exposición antes de su uso es de al menos seis meses.
Receta de Calvados de Pasas
Hacer calvados caseros con pasas mejora las recetas anteriores y mejora el sabor y el aroma de la bebida. La sidra preparada para su posterior destilación se puede utilizar como bebida independiente. La receta requerirá:
- Manzanas agridulces - 3 kilogramos.
- Pasas - 50 gramos.
- Agua - medio litro.
- Azúcar - 600 gramos.
Las manzanas deben rallarse o torcerse con una picadora de carne. La masa resultante se coloca en un frasco en capas, que se espolvorean con azúcar y pasas. Después de eso, el frasco se llena con agua tibia. El recipiente se cierra con un sello de agua y se coloca en un cuarto oscuro durante una semana y media para la fermentación.
La sidra resultante se filtra del sedimento, se destila a través de un cubo y se embotella con estacas de roble. Después de la infusión, la bebida está lista para su degustación.
Cómo beber Calvados correctamente
El envejecimiento de esta bebida alcohólica afecta directamente las reglas de consumo. Calvados, que tiene menos de cuatro años, se utiliza como aperitivo. Las bebidas más viejas mejoran la digestión y, por lo tanto, se consumen después de una comida. Calvados se sirve en copas de fondo grueso o copas como el coñac y el brandy. La bebida se vierte en 1/3 del recipiente. Primero debe inhalar el aroma, luego tomar un pequeño sorbo lento, probar el sabor de Calvados y simplemente beber.
Para apreciar esta bebida normanda tradicional, definitivamente debes probar el Calvados original producido en esta región. Pero para un uso frecuente, puedes cocinarlo en casa. El brandy de manzana resultante será significativamente más barato que en la tienda. Pero al mismo tiempo, ninguna bebida alcohólica casera preparada adecuadamente no puede llamarse mala. El Calvados casero seguramente será muy rico y aromático.
04.09.2018
Te lo contamos hoy:
1.E toca primero. Selección y preparación de manzanas.
2. Etapa dos . Exprimir el jugo de las manzanas.
El jugo exprime mejor
3. Etapa tres . Preparando puré de manzana.
4. Etapa cuatro.
No más de 1 vez.
5. Etapa cinco . .
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Tomando una botella con un tinte ligeramente amarronado en la mano, al principio uno pensaría que se trata de coñac o algo similar al brandy casero. Pero cuando se lo llevó a la nariz y olió los dulces aromas, sus ojos se cerraron involuntariamente. Los aromas de frutas comenzaron a rastrearse claramente, luego no pudo soportarlo y se sirvió 50 gramos. Después de beber esta maravillosa bebida, al principio hubo una sensación de calidez y ternura, y luego se reveló todo el aroma profundo y fresco de las manzanas, y así fue como conocí Calvados o simplemente Apple Moonshine. Después de eso no me quedó nada por hacer, como cocinar calvados caseros.
Te lo contamos hoy:
1.E toca primero. Selección y preparación de manzanas.
Las manzanas deben estar maduras y sabrosas, tales frutas darán el mejor resultado. Primero, definitivamente debes arrancar todos los tallos de las manzanas, con tal visión general evitarás el sabor amargo en el puré. También se debe tener en cuenta que no es necesario lavar las manzanas, ya que la cáscara contiene levadura natural. Cuanto más ayuda la levadura autóctona a fermentar la materia prima, más aromático será el producto final. Si hay suciedad o tierra en las manzanas, por supuesto que debes lavarlas.
2. Etapa dos . Exprimir el jugo de las manzanas.
El jugo exprime mejor , tal prensa podrá recoger el jugo en un 10-20% mejor. Procesamos las manzanas de esta manera o con la ayuda de cualquier exprimidor en jugo y recolectamos el pastel de forma remota. A continuación, vierta el jugo resultante en , y vierta el pastel por separado con agua y déjelo por un día. El jugo puede comenzar a fermentar por sí solo,la torta le dará al agua todas sus propiedades útiles.
3. Etapa tres . Preparando puré de manzana.
Filtre completamente la torta a través de un colador, vierta el líquido resultante en el lavado. De esta manera maximizamos la recolección de levadura natural. Con ayuda medimos la cantidad de azúcares en la materia prima resultante, luego agregamos según se desee para obtener más puré alcohólico. Lo mejor es cocinar un toro, para esto hervimos agua y le echamos azúcar y un poco jugo de limon y mezcle bien. A continuación, vierta el azúcar en la manzana cruda y mezcle bien. Después de esparcirse en la superficie e interferimos bastante. Esta cepa de levadura está especialmente diseñada para fermentar zumos o purés de frutas. Rasgo distintivo. esta levadura es la ausencia de aromas extra y la potenciación de los olores afrutados. El puré está listo por unos 5 días, puedes mezclarlo un par de veces durante el proceso de fermentación.
4. Etapa cuatro. Destilación de puré de manzana para Calvados.
El alcohol crudo se recolecta mejor en el modo de basura. Lo más importante es que la materia prima obtenida debe diluirse con el jugo del que se obtuvo el puré o con manzanas desmenuzadas y dejar que la materia prima se elabore durante un par de días. Después de eso, saque las frutas crudas y envíelas a destilación fraccionada. La destilación debe realizarse solo en modo destilación, durante la rectificación perderá todo el sabor y el aroma de las materias primas. También seleccionamos las cabezas y cortamos las colas. El destilado resultante tendrá un aroma brillante a manzana madura. La bebida se puede conducir a través de una columna de carbono llena de no más de 1 vez.
5. Etapa cinco . Infusión de calvados en roble.
La última etapa de maduración de nuestros Calvados caseros es la maduración en roble. Puedes hacer esto de 2 maneras. Lo más sencillo es insistir en aproximadamente 2 semanas. O utilizar barrica de roble con cocción e infusión, según el volumen del recipiente. Es importante tener en cuenta que es mejor monitorear constantemente los cambios de VCC para evitar sabores demasiado maduros innecesarios o un regusto amaderado pronunciado. La bebida decorará perfectamente tu mesa festiva y será de interés para cualquier gourmet.
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Tomando una botella con un tinte ligeramente amarronado en la mano, al principio uno pensaría que se trata de coñac o algo similar al brandy casero. Pero cuando se lo llevó a la nariz y olió los dulces aromas, sus ojos se cerraron involuntariamente. Los aromas de frutas comenzaron a rastrearse claramente, luego no pudo soportarlo y se sirvió 50 gramos. Después de beber esta maravillosa bebida, al principio hubo una sensación de calidez y ternura, y luego se reveló todo el aroma profundo y fresco de las manzanas, y así fue como conocí Calvados o simplemente Apple Moonshine. Después de eso no me quedó nada por hacer, como cocinar calvados caseros.
Te lo contamos hoy:
1.E toca primero. Selección y preparación de manzanas.
Las manzanas deben estar maduras y sabrosas, tales frutas darán el mejor resultado. Primero, definitivamente debes arrancar todos los tallos de las manzanas, con tal visión general evitarás el sabor amargo en el puré. También se debe tener en cuenta que no es necesario lavar las manzanas, ya que la cáscara contiene levadura natural. Cuanto más ayuda la levadura autóctona a fermentar la materia prima, más aromático será el producto final. Si hay suciedad o tierra en las manzanas, por supuesto que debes lavarlas.
2. Etapa dos . Exprimir el jugo de las manzanas.
El jugo exprime mejor , tal prensa podrá recoger el jugo en un 10-20% mejor. Procesamos las manzanas de esta manera o con la ayuda de cualquier exprimidor en jugo y recolectamos el pastel de forma remota. A continuación, vierta el jugo resultante en , y vierta el pastel por separado con agua y déjelo por un día. El jugo puede comenzar a fermentar por sí solo,la torta le dará al agua todas sus propiedades útiles.
3. Etapa tres . Preparando puré de manzana.
Filtre completamente la torta a través de un colador, vierta el líquido resultante en el lavado. De esta manera maximizamos la recolección de levadura natural. Con ayuda medimos la cantidad de azúcares en la materia prima resultante, luego agregamos según se desee para obtener más puré alcohólico. Lo mejor es cocinar con sire, para esto hervimos agua y le echamos azúcar y un poco de jugo de limón y lo mezclamos bien. A continuación, vierta el azúcar en la manzana cruda y mezcle bien. Después de esparcirse en la superficie e interferimos bastante. Esta cepa de levadura está especialmente diseñada para fermentar zumos o purés de frutas. Rasgo distintivo. esta levadura es la ausencia de aromas extra y la potenciación de los olores afrutados. El puré está listo por unos 5 días, puedes mezclarlo un par de veces durante el proceso de fermentación.
4. Etapa cuatro. Destilación de puré de manzana para Calvados.
El alcohol crudo se recolecta mejor en el modo de basura. Lo más importante es que la materia prima obtenida debe diluirse con el jugo del que se obtuvo el puré o con manzanas desmenuzadas y dejar que la materia prima se elabore durante un par de días. Después de eso, saque las frutas crudas y envíelas a destilación fraccionada. La destilación debe realizarse solo en modo destilación, durante la rectificación perderá todo el sabor y el aroma de las materias primas. También seleccionamos las cabezas y cortamos las colas. El destilado resultante tendrá un aroma brillante a manzana madura. La bebida se puede conducir a través de una columna de carbono llena de no más de 1 vez.
5. Etapa cinco . Infusión de calvados en roble.
La última etapa de maduración de nuestros Calvados caseros es la maduración en roble. Puedes hacer esto de 2 maneras. Lo más sencillo es insistir en aproximadamente 2 semanas. O utilizar barrica de roble con cocción e infusión, según el volumen del recipiente. Es importante tener en cuenta que es mejor monitorear constantemente los cambios de VCC para evitar sabores demasiado maduros innecesarios o un regusto amaderado pronunciado. La bebida adornará perfectamente su mesa festiva y complacerá a cualquier gastrónomo.
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Tomando una botella con un tinte ligeramente amarronado en la mano, al principio uno pensaría que se trata de coñac o algo similar al brandy casero. Pero cuando se lo llevó a la nariz y olió los dulces aromas, sus ojos se cerraron involuntariamente. Los aromas de frutas comenzaron a rastrearse claramente, luego no pudo soportarlo y se sirvió 50 gramos. Después de beber esta maravillosa bebida, al principio hubo una sensación de calidez y ternura, y luego se reveló todo el aroma profundo y fresco de las manzanas, y así fue como conocí Calvados o simplemente Apple Moonshine. Después de eso no me quedó nada por hacer, como cocinar calvados caseros.
Te lo contamos hoy:
1.E toca primero. Selección y preparación de manzanas.
Las manzanas deben estar maduras y sabrosas, tales frutas darán el mejor resultado. Primero, definitivamente debes arrancar todos los tallos de las manzanas, con tal visión general evitarás el sabor amargo en el puré. También se debe tener en cuenta que no es necesario lavar las manzanas, ya que la cáscara contiene levadura natural. Cuanto más ayuda la levadura autóctona a fermentar la materia prima, más aromático será el producto final. Si hay suciedad o tierra en las manzanas, por supuesto que debes lavarlas.
2. Etapa dos . Exprimir el jugo de las manzanas.
El jugo exprime mejor , tal prensa podrá recoger el jugo en un 10-20% mejor. Procesamos las manzanas de esta manera o con la ayuda de cualquier exprimidor en jugo y recolectamos el pastel de forma remota. A continuación, vierta el jugo resultante en , y vierta el pastel por separado con agua y déjelo por un día. El jugo puede comenzar a fermentar por sí solo,la torta le dará al agua todas sus propiedades útiles.
3. Etapa tres . Preparando puré de manzana.
Filtre completamente la torta a través de un colador, vierta el líquido resultante en el lavado. De esta manera maximizamos la recolección de levadura natural. Con ayuda medimos la cantidad de azúcares en la materia prima resultante, luego agregamos según se desee para obtener más puré alcohólico. Lo mejor es cocinar con sire, para esto hervimos agua y le echamos azúcar y un poco de jugo de limón y lo mezclamos bien. A continuación, vierta el azúcar en la manzana cruda y mezcle bien. Después de esparcirse en la superficie e interferimos bastante. Esta cepa de levadura está especialmente diseñada para fermentar zumos o purés de frutas. Rasgo distintivo. esta levadura es la ausencia de aromas extra y la potenciación de los olores afrutados. El puré está listo por unos 5 días, puedes mezclarlo un par de veces durante el proceso de fermentación.
4. Etapa cuatro. Destilación de puré de manzana para Calvados.
El alcohol crudo se recolecta mejor en el modo de basura. Lo más importante es que la materia prima obtenida debe diluirse con el jugo del que se obtuvo el puré o con manzanas desmenuzadas y dejar que la materia prima se elabore durante un par de días. Después de eso, saque las frutas crudas y envíelas a destilación fraccionada. La destilación debe realizarse solo en modo destilación, durante la rectificación perderá todo el sabor y el aroma de las materias primas. También seleccionamos las cabezas y cortamos las colas. El destilado resultante tendrá un aroma brillante a manzana madura. La bebida se puede conducir a través de una columna de carbono llena de no más de 1 vez.
5. Etapa cinco . Infusión de calvados en roble.
La última etapa de maduración de nuestros Calvados caseros es la maduración en roble. Puedes hacer esto de 2 maneras. Lo más sencillo es insistir en
Tomando una botella con un tinte ligeramente amarronado en la mano, al principio uno pensaría que se trata de coñac o algo similar al brandy casero. Pero cuando se lo llevó a la nariz y olió los dulces aromas, sus ojos se cerraron involuntariamente. Los aromas de frutas comenzaron a rastrearse claramente, luego no pudo soportarlo y se sirvió 50 gramos. Después de beber esta maravillosa bebida, al principio hubo una sensación de calidez y ternura, y luego se reveló todo el aroma profundo y fresco de las manzanas, y así fue como conocí Calvados o simplemente Apple Moonshine. Después de eso no me quedó nada por hacer, como cocinar calvados caseros.
Te lo contamos hoy:
1.E toca primero. Selección y preparación de manzanas.
Las manzanas deben estar maduras y sabrosas, tales frutas darán el mejor resultado. Primero, definitivamente debes arrancar todos los tallos de las manzanas, con tal visión general evitarás el sabor amargo en el puré. También se debe tener en cuenta que no es necesario lavar las manzanas, ya que la cáscara contiene levadura natural. Cuanto más ayuda la levadura autóctona a fermentar la materia prima, más aromático será el producto final. Si hay suciedad o tierra en las manzanas, por supuesto que debes lavarlas.
2. Etapa dos . Exprimir el jugo de las manzanas.
El jugo exprime mejor , tal prensa podrá recoger el jugo en un 10-20% mejor. Procesamos las manzanas de esta manera o con la ayuda de cualquier exprimidor en jugo y recolectamos el pastel de forma remota. A continuación, vierta el jugo resultante en , y vierta el pastel por separado con agua y déjelo por un día. El jugo puede comenzar a fermentar por sí solo,la torta le dará al agua todas sus propiedades útiles.
3. Etapa tres . Preparando puré de manzana.
Filtre completamente la torta a través de un colador, vierta el líquido resultante en el lavado. De esta manera maximizamos la recolección de levadura natural. Con ayuda medimos la cantidad de azúcares en la materia prima resultante, luego agregamos según se desee para obtener más puré alcohólico. Lo mejor es cocinar con sire, para esto hervimos agua y le echamos azúcar y un poco de jugo de limón y lo mezclamos bien. A continuación, vierta el azúcar en la manzana cruda y mezcle bien. Después de esparcirse en la superficie e interferimos bastante. Esta cepa de levadura está especialmente diseñada para fermentar zumos o purés de frutas. Rasgo distintivo. esta levadura es la ausencia de aromas extra y la potenciación de los olores afrutados. El puré está listo por unos 5 días, puedes mezclarlo un par de veces durante el proceso de fermentación.
4. Etapa cuatro. Destilación de puré de manzana para Calvados.
El alcohol crudo se recolecta mejor en el modo de basura. Lo más importante es que la materia prima obtenida debe diluirse con el jugo del que se obtuvo el puré o con manzanas desmenuzadas y dejar que la materia prima se elabore durante un par de días. Después de eso, saque las frutas crudas y envíelas a destilación fraccionada. La destilación debe realizarse solo en modo destilación, durante la rectificación perderá todo el sabor y el aroma de las materias primas. También seleccionamos las cabezas y cortamos las colas. El destilado resultante tendrá un aroma brillante a manzana madura. La bebida se puede conducir a través de una columna de carbono llena de no más de 1 vez.
5. Etapa cinco . Infusión de calvados en roble.
La última etapa de maduración de nuestros Calvados caseros es la maduración en roble. Puedes hacer esto de 2 maneras. Lo más sencillo es insistir en aproximadamente 2 semanas. O utilizar barrica de roble con cocción e infusión, según el volumen del recipiente. Es importante tener en cuenta que es mejor monitorear constantemente los cambios de VCC para evitar sabores demasiado maduros innecesarios o un regusto amaderado pronunciado. La bebida adornará perfectamente su mesa festiva y complacerá a cualquier gastrónomo.
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La historia de los calvados de manzana se remonta a mucho tiempo atrás. Allá por el siglo XVI, un noble francés de Normandía logró el reconocimiento del estatus nacional de la bebida. Obtuvo su nombre de la zona donde se originó la producción. Definido como una bebida alcohólica fuerte hecha a través de una doble destilación de sidra de manzana, Calvados es esencialmente el alcohol ilegal de manzana oficial. Los franceses son famosos por su excentricidad de convertir los productos caseros en un símbolo del país. Por lo tanto, Apple Moonshine también se convirtió en una marca protegida, junto con el coñac y el champán, cuyo nombre pueden usar los productores de un área determinada.
Preparación del puré
Brague para hacer alcohol ilegal es sidra de manzana o pera. Para hacerlo se necesitan manzanas aromáticas, generalmente se selecciona una mezcla de diferentes variedades. La cantidad de frutas dulces y agridulces debe prevalecer sobre las ácidas. Cuando se añaden peras, según la tradición, no más del 30%, se equiparan a materias primas ácidas. Las proporciones cuantitativas de la selección de manzanas difieren de un productor a otro; también se recomiendan oficialmente unas 50 variedades de manzanas. En casa, debe proceder de las materias primas disponibles cerca. En Rusia, los manzanos y los perales son mucho más comunes en los viñedos, son muy diversos y fértiles, por lo que no habrá problemas en la selección del material de origen para la manzana o el puré mixto.
Los frutos recolectados se lavan y se colocan en un lugar cálido para que maduren y adquieran dulzura. La fuente de fermentación en el puré de manzana es el azúcar natural de la fruta y, por lo general, no se requiere azúcar comprada en la tienda. Debe hacer jugo de las frutas y verterlo en los recipientes preparados. En los viejos tiempos, usaban tinas de madera con ruedas de molino giratorias; los fabricantes modernos trituran jugo de manzana en los equipos de alimentos más modernos. En las plantas de fabricación, las materias primas se trituran y exprimen con una prensa especial. En casa, use un exprimidor doméstico o una picadora de carne con un accesorio para tomates. El pastel resultante no se puede tirar, sino que se llena con agua caliente, se deja saturar durante un día y se vuelve a apretar. Se agrega jugo secundario a la primera extracción en una proporción no mayor al 20%.
Para mejorar el proceso de fermentación en el puré de manzana, puede hacer una masa madre de frutas, que está hecha de manzanas sin lavar para usar levadura silvestre natural. Las frutas se pican, se mezclan con agua tibia y azúcar y se dejan reposar durante varios días. Cuando la masa madre comienza a fermentar, se agrega al puré de manzana principal. La cantidad del amplificador agregado no es más del 3-4% de la materia prima principal.
El puré de manzana en pie se lleva a cabo en un lugar fresco a una temperatura de 20-25 ° С. En una habitación más fría, la duración del proceso aumenta. El tiempo de fermentación varía de 1 mes a seis meses. Al final de la liberación de dióxido de carbono y la precipitación de un sedimento estable, la preparación del macerado puede considerarse completa.
Destilando sidra en alcohol ilegal
puré de manzana fermentado receta tradicional hay que adelantar dos veces. Después de la primera destilación, se obtiene un licor de luna crudo intermedio de color fangoso con una concentración de 30-35%. El producto secundario ya tiene una concentración del 65-70 % y es un auténtico licor de manzana. La cantidad de la bebida resultante por cada destilación es la mitad del volumen de la materia prima original. Así, de 40 litros de puré de manzana, obtenemos 10 litros de alcohol ilegal puro. Debe recordarse que durante la destilación secundaria, las primeras gotas del producto saliente son impurezas nocivas, que deben recolectarse por separado y eliminarse. El inicio del proceso de obtención de alcohol etílico comestible se produce a partir de una temperatura superior a los 70°C.
Se debe prestar especial atención a la purificación del producto resultante. El alcohol ilegal de manzana resultante contiene una cantidad suficiente de aceites de fusel e impurezas, que afectan significativamente el sabor y el olor de la bebida. La limpieza se puede hacer de varias maneras. Los métodos más comunes de uso de permanganato de potasio, carbón vegetal o carbón activado. Los elementos de limpieza triturados se vierten en líquido y se infunden durante varios días. Es necesario agitar periódicamente los recipientes con alcohol ilegal para mejorar la adsorción. Luego se filtra la bebida para recuperar el sedimento resultante. Como filtro se puede utilizar gasa en varias capas, tela de densidad media o papel de filtro especial. Los filtros de agua comerciales también son adecuados. El alcohol ilegal purificado resultante está listo para convertirse en calvados.
Etapa final
La mayoría de los espíritus se infunden en la etapa final de preparación. barriles de roble... Al absorber sustancias de la madera, el alcohol ilegal adquiere un color marrón claro tradicional, el sabor y el olor necesarios. Las barricas para Calvados se preparan de forma especial. Se vierten previamente en agua hirviendo para hinchar las tablas con el fin de aumentar la liberación. ingredientes necesarios... Luego rellene con alcohol ilegal de la primera destilación y déjelo durante 2-3 semanas. Luego, los contenedores se vacían y se llenan con el producto de destilación secundaria purificado. El brandy de manzana final se envejece entre 8 y 12 meses. Para obtener calvados de colección, se aumenta el tiempo de exposición a 6 años. Las variedades especiales tienen inscripciones especiales que certifican el año de producción de la bebida.
Esta tecnología es engorrosa y se utiliza en las plantas de fabricación oficiales de Calvados. En casa, es posible madurar el alcohol ilegal de manzana en botellas de vidrio con astillas de roble. El aserrín o las virutas pueden impartir un sabor amargo a la bebida. La infusión debe llevarse a cabo en una habitación fresca y oscura. recetas antiguas Recomiendo "casarse" con Calvados. Para hacer esto, revuelva el alcohol ilegal hecho de diferentes mezclas de variedades de frutas. Como resultado, puede obtener una variedad de mezclas con excelentes aromas y ramos de sabores.
Cuando se decide que se acaba el tradicional aguardiente de manzana, se embotella la bebida en botellas de vidrio y cierra herméticamente. No debe usar recipientes de plástico, pueden empeorar el sabor y el olor y no corresponden a la solidez de Calvados.
Entonces, la clásica bebida francesa está lista. Por supuesto, podemos hablar sobre la duración y la dificultad de hacer alcohol ilegal de manzana real, pero vale la pena. La nobleza de Calvados te hará sentir orgulloso de tu habilidad.
Hacer calvados en casa es algo inalcanzable. Al igual que el coñac, el armagnac o el tequila, esta bebida tiene estrictas restricciones geográficas y de materias primas consagradas a nivel legislativo.
Por lo tanto, Shake it up, te dice cómo hacer un brandy de manzana o manzana y pera en casa, cuya tecnología de producción será lo más cercana posible a las contrapartes normandas.
Además, tenga en cuenta que es completamente inaceptable cocinar Calvados según el esquema rojo. Es decir, el puré de manzana para Calvados (así como la manzana y la pera) en ningún caso debe cocinarse con levadura cultivada, ni con la adición de azúcar.
Como puedes imaginar, esta circunstancia tampoco permitirá hacer calvados con tarta de manzana (por cierto, los prácticos normandos hacen una forma muy original con la tarta usada: la secan y la venden a los fabricantes de cosméticos).
Si, sobre la base de la velocidad y la mayor productividad del esquema rojo, decide ignorar nuestros consejos, obtendrá un licor de manzana común, aunque no exento de placer.
Calvados se elabora exclusivamente a partir de zumo de manzana, fermentado según el esquema blanco, es decir, sobre levaduras silvestres naturales.
Y, finalmente, dado el apodo no oficial de la bebida, coñac de manzana, Calvados debe envejecer en barricas de roble durante al menos dos años. De lo contrario, al final obtendrás el mismo brandy de manzana de clase moonshine, aunque de mayor calidad que el destilado de la torta.
Receta casera de calvados de manzana
Esta sencilla receta le permitirá hacer bebidas que recuerdan a Calvados, como el famoso Calvados Pays d'Auge y los calvados AOC un poco menos prestigiosos.
El mosto Calvados se elabora a partir de jugo puro sin aditivos de terceros. De hecho, estamos hablando de sidra sin gas.
Al mismo tiempo, al calcular la cantidad deseada de la bebida futura, tenga en cuenta la siguiente proporción: para producir un litro de Calvados de cuarenta grados, es necesario destilar 14 litros de sidra hecha con 20 kilogramos de manzanas.
Al elegir variedades de manzana adecuadas para Calvados, siga la fórmula normanda clásica: variedades agridulces con una ligera adición de dulce - 70%, variedades ácidas - 20%, variedades amargas - 10%.
Es muy deseable que las manzanas sean más bien pequeñas y tengan un aroma tangible. Al mismo tiempo, los frutos deben arrancarse del árbol, es decir, permanecer ligeramente verdes.
Habiendo elegido la combinación deseada de diferentes variedades de manzanas, deje las frutas en un lugar cálido durante un par de días para la maduración final.
Luego, de ninguna manera lave la fruta (de lo contrario, destruirá la levadura silvestre en la cáscara), córtela y envíela a la prensa; si el volumen de trabajo no es muy grande, puede utilizar un exprimidor convencional.
Deje el jugo resultante en un recipiente cubierto con una gasa y mantenga la torta en agua tibia durante 24 horas.
Después de eso, exprima la masa de manzana y vierta el líquido resultante en el jugo; es importante que no supere el 20% del total.
Cuando el mosto comience a fermentar, retire la espuma y colóquelo en un lugar seco y oscuro, donde debe estar bajo un sello de agua a una temperatura de 22-25 ° C.
Después de 3-6 meses, cuando la sidra se haya calmado por completo, retírela con cuidado del sedimento y envíela a destilación.
pera calvados
Para ser precisos, hablaremos de hacer una bebida de manzana y pera, ya que el calvados puro de pera simplemente no existe en la naturaleza.
En general, la tecnología de su producción en realidad no difiere de la clásica. Sin embargo, hay varios matices que te vamos a contar.
Primeramente: el brandy de manzana y pera solo se puede preparar dentro de los estándares AOC calvados y Calvados Domfrontais, pero ambos utilizan la destilación en columna una vez. En consecuencia, si recurre a la doble destilación, se alejará un poco del canon.
En segundo lugar: las peras que se usan para hacer una bebida se equiparan con las manzanas agrias, por lo que deben estar notablemente agrias. Por lo tanto, al seleccionar frutas para hacer sidra de manzana y pera, puede reemplazar el 20% manzanas agrias la misma cantidad de peras, lo que está permitido bajo el estándar calvados de AOC, o hacer un estándar Calvados Domfrontais, reemplazando las manzanas agridulces y algunas agridulces con peras, que representarán del 30 al 50% de la cantidad total de frutas.
Y en tercer lugar: si de verdad quieres hacer todo según la ciencia, prepara por separado sidras de manzana y pera, destílalas y mezcla los alcoholes resultantes en la proporción que quieras.
La receta en casa, y no solo ella, implica dos posibilidades. La primera es, como en el caso del AOC calvados estándar, realizar una sola destilación continua a través de un alambique de columna vertical.
Una segunda opción más aceptable para nosotros es una doble destilación realizada en un alambique ordinario de alcohol ilegal (aunque, idealmente, se utilizan alambiques de cobre "cognac" del tipo Charente para la doble destilación de bebidas de la categoría Calvados Pays d'Auge).
Como resultado de la destilación primaria, se obtiene un alcohol bruto de 25-30 grados, que se utiliza en su totalidad para el reprocesamiento.
La destilación secundaria de Calvados implica la separación del alcohol resultante en fracciones.
Primero, se descarta el 5-8% de la "cabeza" que contiene aceites de fusel altamente tóxicos.
Luego se selecciona el “cuerpo”, que se convertirá en el futuro Calvados.
El punto de referencia para la fracción de cola debe ser la caída de la fortaleza del producto de salida por debajo de los 40 grados.
La fracción media debe diluirse con agua destilada hasta la concentración deseada (desde cuarenta revoluciones o más), después de lo cual el alcohol resultante debe ser muy similar.
Sosteniendo la bebida y luego limpiando el Calvados en casa
El paso preliminar para afinar su brandy de manzana es preparar la barrica para el Calvados (no hace falta decir que la barrica debe ser de roble).
Si se trata de un recipiente nuevo, debe vaporizarse, remojarse en agua fría, luego enjuagarse con una solución de alcohol de 20 grados y vaporizarse nuevamente.
Así, aumentarás la resistencia al agua de la barrica, la desinfectarás y eliminarás el exceso de taninos de la madera.
Luego, siguiendo el ejemplo de los destiladores normandos, se debe quemar el recipiente por dentro, pero la verdad es que esto no es para todos los gustos.
¿Error o algo que añadir?
Habiendo aprendido a cocinar Calvados en casa, puede olvidarse para siempre de los matices asociados con la compra de alcohol, cuya calidad no siempre corresponde a la declarada, y el precio supera todas las alturas imaginables. En la práctica, la técnica de creación de una bebida no es tan sofisticada como podría parecer en un principio.
¿Qué es Calvados?
En esencia, Calvados es un destilado de sidra de manzana, que se obtiene por doble destilación de jugo de manzana fermentado en forma pura o con la adición de otras frutas y azúcar.
- En el original, la manzana se llama calvados, producida en el noroeste de Normandía a partir de manzanas cultivadas en el mismo territorio.
- Los calvados se pueden hacer en casa, guiados por ideas industriales, a partir de varias variedades de manzanas, combinando frutas ácidas, agridulces y dulces.
- El destilado incoloro adquiere su color, aroma y sabor característicos tras su envejecimiento en barricas de roble o maceración en astillas de roble.
Calvados en casa - recetas
Cualquiera que tenga ese deseo puede hacer un Calvados casero en casa, y comprenderá toda la esencia de la tecnología, que no es tan complicada como podría parecer a primera vista.
- Antes de hacer calvados caseros, se fermentan manzanas trituradas o jugo fresco colocando el mosto bajo un sello de agua.
- La sidra de frutas resultante se destila dos veces, extrayendo el destilado.
- Para que el alcohol ilegal se convierta en un brandy de manzana, debe diluirse a una concentración de 45 ° e insistir en madera de roble. Si no es posible utilizar la técnica clásica y mantener la bebida en barricas de roble, se agregan chips a las latas, que se remojan previamente en agua fría, y luego en agua hirviendo durante 15-20 minutos, y luego se secan.
- El tiempo de envejecimiento de la bebida junto con el aditivo de roble es de 6-12 meses.
- Cuando está listo, el alcohol casero se filtra a través de un hisopo de algodón, se embotella y se sella para su almacenamiento.
calvados de manzana
A la hora de buscar un aprovechamiento eficaz del exceso de frutas, no debes dejar pasar la oportunidad de hacer calvados de manzana en casa. Las manzanas se utilizan preferentemente tal cual, sin enjuagar con agua, para que toda la levadura salvaje quede en la superficie. En caso de fermentación natural insuficiente, puede agregar levadura de vino, siguiendo las instrucciones.
Ingredientes:
- manzanas - 20 kg;
- agua - 12 litros;
- azúcar - 3 kg;
- levadura de vino - 10 g.
Preparación
- Las manzanas se pelan desde el centro, se trituran con una picadora de carne.
- Añadir agua hervida de azúcar.
- La levadura de vino se mezcla con la base de manzana, el mosto se deja fermentar a una temperatura de 25-28 ° C.
- Filtre el puré a través de una gasa y destile dos veces para obtener un destilado.
- Moonshine se diluye a una fortaleza de 45 ° y se vierte en un barril de roble.
- Después de 4-6 meses. se puede degustar aguardiente de manzana.
Pera Calvados
Los calvados de pera caseros preparados de acuerdo con la siguiente receta tienen un regusto agradable y un aroma inusual. Además de las peras, la composición debe contener manzanas, cuyas proporciones pueden ser arbitrarias o ser del 50, 30 o 20% del total. A diferencia del alcohol de manzana puro, la sidra de pera requiere una sola destilación y la subsiguiente dilución del destilado a la concentración deseada.
Ingredientes:
- peras - 10 kg;
- manzanas - 10 kg;
- agua - 10 l;
- jarabe invertido - 2,5 l.
Preparación
- Las peras y las manzanas se trituran, se mezclan con agua y almíbar, se colocan en un lugar cálido para activar el proceso de fermentación durante 3-5 días.
- Filtre el mosto, viértalo en un recipiente bajo un sello de agua, déjelo hasta el final del proceso de fermentación.
- La sidra se destila y el destilado resultante se diluye con agua.
- Vierta el brandy de pera en barricas de roble y déjelo durante 6-12 meses.
Calvados con pasas
Calvados se obtiene suave al gusto con un agradable tono claro de uvas, la receta para cocinar en casa se realiza con pasas secas. Este último debe ser exclusivamente natural, sin tratar con productos químicos y limpio, ya que no se recomienda lavarlo antes de usarlo.
Ingredientes:
- manzanas - 5 kg;
- peras - 2 kg;
- - Calle 5-7. cucharas
Preparación
- Exprima el jugo de manzanas y peras, agregue las pasas y deje calentar durante 3-5 días, revolviendo la mezcla varias veces al día.
- Después del inicio de la fermentación, se instala un sello de agua en el recipiente con el mosto y se completa el proceso de fermentación.
- La sidra se retira del sedimento, se destila para obtener alcohol ilegal de manzana y pera.
- El destilado se coloca en barrica de roble o tarro de cristal con clavijas de roble durante al menos 6 meses.
- El brandy de pera y manzana se filtra, se embotella y se mantiene en un lugar fresco durante 6-8 meses. o más.
Calvados con azúcar
Habiendo entendido la esencia de qué tipo de bebida Calvados es, queda claro que para su preparación en una versión auténtica, no se requiere la adición de azúcar, y el sabor deseado se logra debido a la combinación correcta manzanas de diferentes variedades con diferentes grados de dulzura y acidez. Sin embargo, en las técnicas de elaboración casera, a menudo se agrega azúcar al mosto para aumentar el rendimiento del destilado.
Ingredientes:
- jugo de manzana recién exprimido - 20 l;
- agua - 9 l;
- azúcar - 4 kg.
Preparación
- Agregue 2 kg de azúcar al jugo, déjelo caliente durante 3-5 días.
- El jarabe se hierve con agua y el azúcar restante, se enfría a una temperatura de 28-30 ° C y se vierte en el mosto.
- Instale un sello de agua en la botella o póngase un guante con un dedo perforado y espere a que finalice el proceso de fermentación.
- El brebaje de manzana se destila y el alcohol ilegal resultante se insiste en astillas de roble o trozos de manzana.
Calvados con levadura
De alta calidad, aromático, casi auténtico en sus propiedades, Calvados se obtiene en casa, cuya receta implica la adición de levadura aromática. La porción del aditivo aquí es 2 veces menor que la recomendada en el paquete, lo que permite, además de un activador de fermentación artificial, dar la oportunidad de mostrarse a la levadura salvaje.
Ingredientes:
- recién exprimido - 25 l;
- levadura - 10 g
Preparación
- El jugo se exprime de las manzanas sin lavar con un exprimidor y se vierte en un recipiente de fermentación.
- Mezcle por separado 250 ml de jugo y agua, disuelva la levadura en la mezcla, vierta en el mosto.
- Instale un sello de agua y espere a que finalice el proceso de fermentación.
- El brebaje de manzana se destila y el destilado se infunde en virutas de roble o en un barril de roble durante al menos seis meses.
- Calvados caseros con levadura se filtran adicionalmente.
calvados en alcohol
Cuando no quiere molestarse con la implementación formas tradicionales haciendo Calvados caseros, jugando con cerveza casera, destilándola, puede simplificar su tarea y hacer una versión alternativa de alcohol en forma de tintura de manzana. Idealmente, debe elegir la fruta más aromática con pulpa densa y jugosa.
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- alcohol diluido a una concentración del 60% - 0,5 l;
- alcohol diluido a una concentración de 45% - 0,5 litros.
Preparación
- Antes de hacer calvados en casa con alcohol, lave las manzanas, séquelas, quite los tallos y el corazón y luego córtelas en rodajas.
- Coloque rodajas de fruta en un frasco, vierta alcohol con una concentración del 60%, insista durante una semana en un lugar oscuro y fresco.
- La infusión se drena, se vierte con alcohol de menor concentración, se deja reposar durante otra semana.
- La segunda infusión se escurre, se mezcla con la primera, se embotella y se deja reposar durante al menos 2 semanas.
Calvados con vodka
Las siguientes son pautas simples para aquellos que quieren descubrir cómo cocinar Calvados en casa usando vodka. En esencia, se trata de una tintura de manzanas, que además se guarda en un barril de roble o se insiste agregando astillas de roble debidamente procesadas a un frasco de alcohol.
Ingredientes:
- manzanas maduras - 1,5 kg;
- - 2 litros;
- astillas de roble - un puñado.
Preparación
- Las manzanas se lavan, se secan, se limpian de las cámaras de semillas, se cortan y se vierten con vodka.
- Después de 2 semanas, la bebida se filtra, se vierte en un frasco, se complementa con virutas de roble, se sella herméticamente y se deja durante al menos seis meses.
- El Calvados terminado se filtra y se embotella.
Calvados a la luz de la luna
Si no desea cocinar Calvados en casa con jugo de manzana o puré fermentándolo, luego destilándolo e infundiéndolo, puede implementar la siguiente receta y hacer una tintura con alcohol ilegal. alcohol casero debe ser doblemente destilado, purificado, libre de impurezas extrañas y aceites de fusel.
Ingredientes:
- manzanas maduras - 1,5 kg;
- peras - 350 g;
- alcohol ilegal - 1 l;
- azúcar - 0,5 cucharadas;
- agua - 75 ml;
- vainilla.
Preparación
- Las manzanas y peras picadas preparadas se colocan en un frasco en capas, con sabor a vainilla si se desea.
- Rellene el alcohol ilegal y deje el recipiente sellado en un lugar fresco durante 3 semanas.
- El alcohol colado se mezcla con jarabe enfriado hecho de azúcar y agua, insistido durante otro mes.
Calvados a la sidra
Obtener brandy calvados de manzana casero de calidad decente es fácil si tiene una cantidad impresionante de sidra casera sin reclamar disponible. Después de pasar la base de bajo contenido alcohólico por el alambique, será posible obtener un destilado, que se convertirá en la base de una bebida normanda fuerte. Este último quedará para ser insistido en barricas de roble, o agregando clavijas de madera a la jarra.
Ingredientes:
- sidra - 20 l;
- clavijas de roble - 1-2 puñados.
Preparación
- La sidra se destila dos veces para hacer alcohol ilegal de manzana.
- El destilado se vierte en barrica de roble durante 6-12 meses. o insista en clavijas de madera en un recipiente cerrado.
- La bebida se filtra, se embotella, se almacena en un lugar fresco.
Calvados sobre virutas de roble
Puede obtener un verdadero brandy de manzana francés a partir de alcohol ilegal de frutas hecho en casa, no solo mediante el envejecimiento de alcohol fuerte en barricas de roble. A falta de un envase caro, será posible aplicar un método alternativo y dar a la bebida un color, un aroma y un aroma característicos insistiendo en finas virutas de roble.
Ingredientes:
- alcohol ilegal de manzana - 3 l;
- astillas de roble - 10,5 g.
Preparación
- Las astillas de roble se vierten en un frasco de destilado de manzana doblemente destilado.
- Cierra bien el recipiente y deja la bebida en infusión durante al menos 3 semanas.
- Calvados se filtra, se embotella para su posterior almacenamiento y crianza.
¿Cómo beber Calvados?
Es importante no solo dominar la técnica de hacer exquisito alcohol normando, sino también dominar el arte de cómo beber Calvados y cómo comer brandy de manzana.
- Calvados se puede usar como aperitivo o como digestivo, o se puede servir entre comidas abundantes y nutritivas para mejorar la digestión.
- No es costumbre beber brandy de manzana de un solo trago. Es necesario sorber lentamente la bebida, saboreando cada sorbo e inhalando los vapores del jardín de frutas de verano.
- No hay recomendaciones claras sobre la elección de aperitivos para el alcohol de las manzanas. Se puede servir con platos principales de carne, acompañado de queso o fiambres, aceitunas, complementado con chocolate o postres no demasiado dulces.
