A veces quieres un paté casero normal, sabroso. Ni siquiera de carne, sino de hígado.
Un sándwich de paté es una excelente opción para el desayuno.
Se puede utilizar cualquier hígado. Todas las partes del hígado deben prepararse, lavarse y limpiarse.
Corte la tráquea, los conductos grandes, las venas y las películas.
Rinde de 20 a 30 porciones.
Tiempo de cocción: 8-12 horas.
Foto de los ingredientes principales a continuación.
Ingredientes:
* hígado de cordero sin riñones - 1,5 kg .;
* cebollas - 2 piezas.;
* zanahorias - 1 pieza;
* cebolla - 1 pieza;
* crema - 150-200 ml .;
* granos de pimienta negra - al gusto;
* sal al gusto;
* mantequilla - 200 gr .;
* aceite vegetal - 50 ml.
En cuanto a las especias, hay una variedad de opciones que te gustan.
Preparación:
1. Corte todas las partes del hígado preparado en trozos de tal tamaño que entren libremente en la picadora de carne. Coloque en una cacerola, agregue agua y cocine.
2. Lleve a ebullición, asegúrese de quitar la espuma. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 40 minutos.
3. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos grandes y mientras el hígado hierve, sofreír las verduras en un poco de aceite vegetal hasta que estén blandas. No se deben quemar ni las cebollas ni las zanahorias.
4. Después de terminar de cocinar el hígado, enfriar y lavar bien.
5. A continuación, pique todo el hígado y todas las verduras dos veces a través de una picadora de carne. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Poner la carne picada en un cazo, agregar la mantequilla blanda (dejar un poco) y batir bien con una batidora. Mientras bate, agregue la crema en porciones hasta que la mezcla esté suave y suficientemente pegajosa.
7. Engrasar los moldes con la mantequilla restante y rellenar con la pasta. Cubra con papel aluminio y coloque en un horno calentado a 120 grados Celsius durante 80 minutos.
8. Retirar los moldes del horno y abrir ligeramente el papel de aluminio. Deja enfriar completamente. Recomendado 5-6 horas en un lugar fresco. En este caso, el paté se quita fácilmente de los moldes.
9.Retire la lámina de los moldes enfriados.
y saca / golpea el paté en el tablero
Verifique el envío.
Se ve muy bien cuando se corta en sectores.
¡Buen provecho!
Versión en video de la receta:
Cada temporada tiene sus propios platos especiales, el otoño es el más rico en delicias culinarias.
Y quiero hablarles de una de esas recetas de temporada, porque es en otoño en nuestra región cuando comienzan a apuñalar a las ovejas que han logrado engordar con el pasto libre durante el verano.
Este es un aperitivo realmente delicioso: ¡es paté de hígado de cordero!
El hígado de un carnero es pequeño, por lo que es reacio a venderlo por peso, pero puedes comprar un juego completo de hígado de cordero muy barato (pulmones, hígado, corazón, riñones y cocinar un delicioso bakhsh).
Pero si miras al mercado temprano, cuando los carniceros acaban de colocar sus productos, sonríe al vendedor e informa con complicidad que quieres hacer paté con hígado de cordero, ¡lo cortarán y lo venderán! ¡Comprobado! Y el hígado necesita menos de un kilogramo.
Quiero advertirte que si odias un carnero, es poco probable que te guste su hígado. ¡Ella huele! Por ejemplo, me gusta. También tiene un sabor ligeramente amargo y ácido. Para los que tienen miedo, pueden intentar reemplazar el hígado de cordero por uno menos "criminal" de otros animales, también obtendrán un delicioso paté, pero ¿por qué entonces esos bailes alrededor de la estufa? Existe una opción más sencilla.
Pero si no le temen a los platos nuevos, siéntase libre de cocinar un paté de este tipo, será muy sabroso.
Necesario:
- 700 gramos de hígado de cordero
- manojo grande de cilantro
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- pequeño manojo de albahaca
- sal, pimienta negra
- aceite vegetal
- 600 gramos de tomates cherry (opcional)
La idea de este paté no es mía, el autor de la receta es Stalik Khankishiev. Como siempre, se acercó a la cocina de forma creativa: primero cocinaba trozos de hígado con aceite y hierbas en bolsas al vacío a baja temperatura, luego fritos, frotados por un colador ... Yo hice todo más fácil.
1. Limpiar a fondo el hígado de películas y conductos, cortar en rodajas grandes y freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva o de girasol común por ambos lados durante 15-20 segundos. La sartén debe estar a fuego medio, y en el proceso de freír, agregue cilantro finamente picado al hígado.
Todo lo que ha sido frito, junto con el cilantro, lo enviamos a una forma resistente al calor y freímos el siguiente lote de hígado.
Un tratamiento térmico tan corto simplemente nos permitirá obtener una costra crujiente en las rodajas, mientras que el interior del hígado permanecerá crudo, pero el jugo no se derramará.
2. Ponga el hígado frito y el cilantro en una fuente para horno en un horno precalentado a 120 grados durante una hora. La baja temperatura y el largo tiempo de cocción de un producto tan delicado mantendrán el hermoso color dentro de las piezas y el cilantro permanecerá verde brillante.
3. Ponemos el hígado en un recipiente adecuado, cortamos la mantequilla en cubos (ya debe tener tiempo de descongelarse después del frigorífico y ablandarse). Agrega sal y pimienta negra al gusto. Triturar con una licuadora en puré de papas.
Agregue albahaca finamente picada y amase con una espátula hasta que quede suave (no necesita moler el hígado con albahaca, el paté tendrá un color feo y la textura será más interesante).
4. Me gustó mucho la idea de Stalik de la combinación ideal de hígado, albahaca y tomates. ¡Realmente es muy sabrosa! Pero, sobre todo, me cautivó la forma de servir paté de hígado; lo vi solo en Stalik, esta es una estilización tan simple del plato, ¡y se ve genial en un restaurante!
Corta los tomates cherry en mitades, en un plato hondo o molde (en el que luego servirás el paté), coloca una capa de cerezas en mitades con las rodajas hacia arriba.
Sobre ellos - paté. Rellene con cuidado todos los huecos y nivele la superficie, y desde arriba las rodajas de cereza restantes hacia abajo.
Decoramos con hojas de albahaca y dejamos a los ancianos en la nevera durante varias horas para que el paté solidifique bien.
* los tomates multicolores son opcionales, acabo de tener una cosecha así))
5. Es interesante comer un paté de este tipo de una manera no tradicional, es conveniente cortarlo en trozos y colocar porciones en platos. Con un poco de precisión, cada pieza contendrá una generosa porción de paté, suficiente para un par de sándwiches, y un tomate cherry.
El paté mantiene bien su forma y los trozos no se deforman, pero se extiende sobre el pan fácilmente. O simplemente puedes comer con un tenedor))
Sobre la cuestión del almacenamiento: hay una pasta de este tipo en el refrigerador durante 2-3 días, solo debe cubrirse con una película adhesiva para que no se deteriore. Me parece dudoso mantenerlo más tiempo; después de todo, hay tomates picados allí y al tercer día ya están fluyendo. Y la congelación también es un poco problemática, después de descongelar no le pasará nada al paté, pero las flores de cerezo estarán tristes.
Como opción, hágalo sin tomates y congele el paté en porciones, no cambiará el sabor.
Y tenemos esa forma "desaparecida" los viernes y fines de semana: desayunos y varios tés por día. Por lo tanto, este es un plato perfectamente adecuado para una gran fiesta o un picnic con un gran número de personas.
Bueno, no se pierda la corta temporada del paraíso del cordero en el mercado: ¡siempre que haya mucho cordero, también habrá hígado!
¡Disfrutar!
Recetas de paté de cerdo fáciles y económicas a partir de ingredientes simples, ¡pruébalo!
El paté es sabroso y satisfactorio, bien cortado en rodajas finas.
- Hígado de cerdo - 1,2 kg
- Subcalma (peritoneo) - 800g
- Cebolla - 400g
- Zanahorias - 200g
- Pimienta negro
- Huevos - 3 piezas
Corte las sábanas (sin piel) en trozos grandes. Limpiar el hígado del conducto y también cortar en trozos grandes.
Corta la cebolla en cuartos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Ponga una capa de aros en una cacerola gruesa en el fondo. Arriba: un cuarto de zanahorias y cebollas. Condimentar con sal y pimienta. Luego ponga una capa de hígado y nuevamente cebollas con zanahorias. Condimentar con sal y pimienta.
Repite las capas. La parte superior debe ser cebollas con zanahorias. Verter 150ml de agua hervida, tapar y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 1 hora. Reduzca la temperatura a 175 grados y hornee por otra hora.
Deje que la carne con el hígado se enfríe y pique dos veces. O una vez a través de una picadora de carne y golpee con una licuadora hasta que quede suave.
Agrega las yemas y mezcla.
Agregue las claras de huevo batidas y revuelva suavemente de abajo hacia arriba.
Coloqué una fuente para hornear con tiras de tocino. Esto no es necesario, pero resulta más sabroso y hermoso. Rellené el formulario con paté y lo cubrí con tocino. El resto del paté se dispuso en moldes de aluminio desechables. Pongo el paté de hígado de cerdo durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Se debe dejar que el paté se enfríe un poco en las latas y luego darles la vuelta sobre un plato.
El paté de hígado de cerdo está listo. ¡Buen provecho!
Receta 2: paté de hígado de cerdo en casa
- Carne de cerdo 700 gramos
- Hígado de cerdo 300 gramos
- Cebolla de bulbo 1 ud.
- Coñac 50 ml.
- Sal 2 cucharaditas
- Pimienta negra molida 1 cdta.
Lavar el cuello de cerdo, secarlo, cortarlo en trozos.
Lavar el hígado de cerdo, quitar las películas y los conductos biliares.
Pasar el cerdo y el hígado por una picadora de carne junto con la cebolla pelada. Agrega coñac, sal y pimienta a la carne picada, no se necesitan más especias, te recuerdo que esta es una opción casera. Mezcle bien la mezcla.
Tradicionalmente, la terrina se hornea en las formas del mismo nombre, rectangulares, con lados altos; un molde para pasteles de vidrio o cerámica es adecuado. Si es posible, compra un trozo de red de grasa de cerdo en el mercado y tapa el molde con él para que los bordes cuelguen, si no, simplemente mete la carne picada en el molde y compacta. Pon un par de hojas de laurel encima de la masa y envuelve los bordes de la glándula (si la vas a usar.
Precalienta el horno a 180 grados. Tome una bandeja para hornear profunda adecuada y coloque un molde o varias formas con terrina en ella. Vierta agua hirviendo en la bandeja para hornear para que alcance 2/3 de la altura del molde y coloque la bandeja en el horno durante una hora y veinte minutos. Saque el paté terminado del molde, enfríelo, cúbralo con papel de aluminio y envíelo al refrigerador por dos días.
Receta 3: como hacer paté de cerdo en casa
Hoy prepararemos paté de hígado de cerdo en forma de un bonito rollito relleno de nata, que prepararemos a partir de yemas de huevo y mantequilla. El paté de hígado de cerdo es tan hermoso y sabroso por fuera que puede decorar cualquier mesa festiva, mesa de buffet, así como deleitar a sus invitados con su exquisito sabor. El paté se puede servir en la mesa festiva cortado en trozos como un refrigerio independiente, así como untar en bocadillos.
A pesar de la gran cantidad de pasos en la receta, el paté de hígado de cerdo es muy simple y no es difícil de preparar. En cuanto a los productos, en la receta usaremos productos que están al alcance de absolutamente todo el mundo, y se pueden adquirir en cualquier punto de venta.
- Hígado de cerdo - 1000 gramos
- Manteca - 300 gramos
- Zanahorias - 1 zanahoria
- Cebolla - 1 cebolla
- Sal de cocina - 1 cucharadita
- Mantequilla - 200 gramos
- Pimienta negra molida - ¼ de cucharadita
- Huevos duros de gallina - 8 huevos
- Papel de aluminio
Ahora pasemos a la receta con la foto, es decir, la preparación paso a paso del plato con fotos.
Resultará un plato muy sabroso. Primero, preparemos los productos para el paté.
Cómo cocinar paté de hígado de cerdo - recetas con fotos, cocción paso a paso:
Enjuague un trozo de tocino fresco y córtelo en cubos medianos, como en la foto. La grasa se puede cortar directamente en la piel.
Enjuague el hígado de cerdo, cortado en trozos medianos. Al mismo tiempo eliminando vetas e himen.
Pelar y cortar cebollas y zanahorias, como se muestra en la foto.
Calentar la sartén, agregar la manteca y freír. Como aparece una cantidad suficiente de grasa en la sartén, agregue los trozos de hígado y fría un poco el hígado, unos 5 minutos.
Como el hígado de cerdo ha adquirido un color claro, inmediatamente le añadiremos sal y pimienta.
Ahora agregue trozos de cebolla y zanahorias al hígado, como en la foto.
Tapar la sartén con el hígado y las verduras con una tapa, poner el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando. Enfríe el hígado terminado a temperatura ambiente.
Huevos duros, pelar.
Cortar los huevos de gallina en dos partes a lo largo, extraer con cuidado la yema de los huevos y ponerla en un platillo. No necesitamos proteínas, por lo que puedes usarlas para cocinar otros platos.
El hígado ya se ha enfriado y lo pasamos por una picadora de carne 2-3 veces junto con la manteca de cerdo, las verduras y el jugo resultante durante la fritura.
Trituramos la mezcla de hígado resultante con una cuchara, como en la foto. Debe obtener una masa de hígado ligeramente húmeda, si la masa está seca, rocíela con un poco de agua.
Frote las yemas de huevo por un colador, como en la foto.
Deberías tener una miga de yema de huevo tan hermosa y tierna.
La mantequilla debe mantenerse durante 20 minutos a temperatura ambiente para que se ablande. Combine la mantequilla blanda con una delicada masa de yema.
Mezcle bien la crema con una cuchara hasta que quede suave. La crema para el relleno de paté de hígado de cerdo está lista.
Sobre la mesa esparcimos un trozo de papel de aluminio, y sobre él esparcimos el paté de hígado de cerdo en una capa uniforme y fina de espesor.
Sobre una capa de paté de hígado de cerdo, aplicar una capa de crema de yema y mantequilla, extendiéndola por toda la superficie con una cucharada. Trate de esparcirse, alejándose de los bordes, alrededor de 0,5 a 1 centímetro, como en la foto.
Para enrollarlo bien, el paté de hígado de cerdo debe enrollarse por un lado con papel de aluminio, doblarlo ligeramente, sacar el papel de aluminio y doblarlo, enrollarlo un poco, doblar el papel de aluminio y así sucesivamente hasta que enrollemos todo el paté de hígado en un rollo.
Dado que el paté de hígado de cerdo resulta ser largo, entonces se puede dividir de manera segura en dos partes, lo que haremos con usted.
Envolvemos dos partes de paté de hígado de cerdo en papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico durante 8-12 horas, para que nuestro paté se infunda y adquiera un excelente aroma y sabor único.
A las 8-12 horas sacamos el rollito de paté de hígado de cerdo , corte rebanadas no gruesas o extienda sándwiches con ellos y deleite a los invitados con un refrigerio hermoso y sabroso en la mesa festiva. ¡Buen provecho!
Receta 4: paté de hígado de cerdo en casa
- hígado de cerdo - 500 gramos,
- cebollas - 150 gramos,
- zanahorias - 150 gramos,
- mantequilla - 200 gramos,
- 30 gramos de aceite vegetal refinado,
- pimienta negra molida, sal - al gusto.
Enjuagamos el hígado con agua corriente, cortamos las venas, los conductos y lo cortamos en cubos pequeños. Lavar las zanahorias y las cebollas, pelarlas y también cortarlas en cubos pequeños o rallarlas. Freír las cebollas en aceite vegetal durante cinco minutos a fuego medio.
Pon las zanahorias en la sartén y fríe durante otros 10 minutos si están ralladas, 20 minutos si las picas. Puede hacerlo más fácil: hornee paté de hígado en el horno. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, coloque las verduras picadas y el hígado, envíelo al horno, precalentado a 180 grados, durante 30 minutos. Es mejor cubrir o sellar con papel de aluminio.
Es necesario moler el hígado con verduras hasta obtener una pasta. Puede girar el contenido de la sartén dos veces con una picadora de carne de malla fina, pero es mejor usar una licuadora de mano. Esto hará que el paté esté más tierno y aireado. Moler el hígado con verduras hasta obtener una masa homogénea sin grumos, sal y pimienta. Es mejor tomar sal finamente molida.
Repartimos la mantequilla ablandada. Antes de hacer el paté, déjelo en la mesa durante al menos media hora. Tome mantequilla real, que solo contiene crema. La extensión estropeará el sabor del paté. Vuelva a moler el paté y la mantequilla para distribuir el aceite uniformemente.
Tome un recipiente de plástico o vidrio y cúbralo con film transparente para que el paté se pueda alcanzar fácilmente y colocar en un plato. Aunque es posible no utilizar el film y esparcir la pasta directamente desde el recipiente. Retiramos el paté en el frigorífico hasta que solidifique por completo, y luego lo servimos a la mesa.
¡Buen provecho!
Receta 5: paté de hígado de cerdo con mantequilla (fotos paso a paso)
El paté de hígado de cerdo con mantequilla es un refrigerio simple pero delicioso que puede preparar tanto para su familia como para sus invitados. Los patés caseros son especialmente populares, especialmente los de hígado. El paté no es difícil de preparar, pero resulta tierno y fragante. El hígado de cerdo no es de ninguna manera inferior al de res o pollo, especialmente a la hora de preparar este snack. Pruébalo, definitivamente te gustará este paté.
- hígado de cerdo 500 g
- cebolla 1 ud.
- zanahorias 1 ud.
- mantequilla 100 g
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- aceite vegetal 3 cdas.
Receta 6: como hacer un simple paté de cerdo en casa
- 300 gramos de hígado,
- 30 gramos de aceite (tomar mejor calidad),
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- sal al gusto
- aceite vegetal
Poner el hígado en un bol, cubrir con agua y dejar actuar 20 minutos. Luego drene el agua, enjuague nuevamente. Transfiera el hígado a una tabla y córtelo en rodajas.
Pela las zanahorias y las cebollas. Picamos la cebolla y rallamos finamente las zanahorias.
Freír el hígado en una sartén, asegúrese de salarlo.
Pon las zanahorias y las cebollas al hígado. También freír.
Gire la masa en una picadora de carne, agregue aceite.
Luego tritúrelo hasta que quede suave.
¡El paté de hígado de cerdo está listo! Tenga en cuenta el hecho de que se almacena durante no más de 3 días.
Receta 7, paso a paso: como hacer paté de cerdo con cebolla en casa
Receta casera de paté de cerdo. Me encanta que se prepare muy rápido. Y el sabor, naturalmente, no se puede comparar con el de la tienda.
- hígado de cerdo - 500 g;
- cebollas grandes - 1 pieza;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- mantequilla - 200 g;
- agua - 200 ml
Primero necesitas pelar y picar las cebollas. Puede cortar tanto grandes como pequeños, porque luego todo se triturará en una picadora de carne. Una sartén, sobre la que vertió aceite vegetal, prendió fuego y puso la cebolla preparada.
Hasta que la cebolla se ablande en una sartén, pelo y froto las zanahorias en un rallador grueso.
Agregue las zanahorias a las cebollas en la sartén.
Habiéndome mezclado naturalmente, lo llevo casi a la preparación. En este momento, corté el hígado remojado y lavado en trozos grandes.
Pongo el hígado en una sartén con verduras.
agua vertida
y se deja cocer durante 15 minutos.
Durante este tiempo, el agua se evaporará y todo el contenido de la sartén se cocinará. Saco la mantequilla del frigorífico y dejo que se derrita un poco.
Estoy armando una picadora de carne. Utilizo la rejilla más pequeña.
Quien tenga una licuadora puede usarla. Paso todo lo que había en la sartén por una picadora de carne.
Agrego la mantequilla ya ablandada, pruebo la sal (si es necesario, agrego sal) y muelo todo hasta que quede suave. Por supuesto, podrías usar una batidora, pero yo no, porque fui demasiado perezoso para lavar un plato más después.
Pongo el paté cocido en recipientes limpios y secos, lo pongo en el refrigerador.
El producto es natural, de preparación rápida, poco dinero y poco tiempo invertido. Cuando necesite tomar un refrigerio o tomar té, café, solo necesita untar paté de hígado sobre el pan.
Receta 8: paté de hígado de cerdo (simple con foto)
Las tiendas tienen una enorme selección de todo tipo de patés, por ejemplo, del hígado. Quienes hacen este tipo de compras de vez en cuando saben que un buen paté no suele ser barato, y que un producto que tiene un precio democrático, lamentablemente, no es tan bueno como nos gustaría.
Todo esto es un muy buen aliciente para hacer en casa patés de buena calidad. La producción de patés en casa, sin embargo, lleva algo de tiempo, pero esto se compensa con su calidad y costo.
- Hígado 650 g
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Zanahorias 2 uds.
- Cebolla de bulbo 1 ud.
- Mantequilla 180 g
Corta el hígado en trozos. Puede, bastante grande, después de todo, necesitaremos moler las piezas más tarde.
Freír el hígado en una sartén en grasa de cerdo o aceite vegetal junto con cebollas picadas y zanahorias ralladas. Sal y pimienta. Si le gustan los condimentos para la carne, puede agregarlos. Necesitamos mucho aceite, ya que las verduras lo absorberán, por lo que podemos agregarlo si es necesario.
Paté de hígado de cerdo: un plato para todas las ocasiones. Se puede preparar como en la versión clásica, y con la adición de otros componentes que le darán al paté un sabor especial.
Después de esta receta, ya no vas a comprar paté en la tienda.
Para cocinar necesitarás:
- embalaje de mantequilla - 200 gramos;
- dos cebollas
- dos dientes de ajo;
- 800 gramos de hígado de cerdo;
- sal, pimienta, laurel.
Proceso de cocción:
- Limpiar el hígado de cerdo, enjuagar bien, frotar con sal, poner en una cacerola y cubrir con agua fría. Espere hasta que hierva el agua y agregue la hoja de laurel allí. Luego cocine por otros 25 minutos.
- Mientras se cocina el hígado, picar la cebolla y freír en una sartén. Ahora agregue el hígado allí y cocine por otros cinco minutos.
- Muele los ingredientes a través de una picadora de carne o procesador de alimentos para hacer un puré.
- Y ahora, el secreto principal. Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y mezclar con la pasta de hígado. Agrega especias a tu gusto. Coloque el paté en una fuente para horno y cubra con un poco de mantequilla tibia nuevamente. Coloque en el refrigerador para que cuaje.
Cómo cocinar en olla de cocción lenta
La multicocina es un dispositivo de cocción versátil. También es adecuado para crear un delicioso paté.
Productos requeridos:
- 50 gramos de mantequilla;
- una pieza de zanahoria y una cebolla;
- una hoja de laurel y un diente de ajo;
- unos 400 gramos de hígado de cerdo;
- sal pimienta.
Proceso de cocción:
- Preparamos todos los productos para la multicocina: enjuagamos el hígado y luego lo cortamos en trozos. Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas en cuadritos pequeños. También lo hacemos con mantequilla.
- Bajamos los productos al recipiente multicocina. Agregue las especias, la hoja de laurel y mezcle bien.
- Configuramos el modo "Hornear" durante 40 minutos y esperamos.
- Solo queda esperar hasta que pase el tiempo asignado y moler las verduras hervidas en una licuadora.
Con tocino ahumado
El paté de hígado de cerdo con tocino es un plato abundante y bastante graso.
Productos requeridos:
- un pequeño paquete de mantequilla - 100 gramos;
- hígado de cerdo - 600 gramos;
- cebollas y zanahorias, una a la vez;
- tocino - 100 gramos;
- lavrushka - 1 hoja;
- sal y pimienta para probar.
Proceso de cocción:
- Precalienta una sartén y fríe bien el tocino sobre ella, para que se derrita la grasa. Ponga allí el hígado y cocine unos cinco minutos más.
- Picar la cebolla con las zanahorias, poner el hígado, agregar un poco de agua, agregar las especias y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Una vez hecho, esperar a que todo se haya enfriado, colocar en una licuadora o girar por una picadora de carne hasta que se forme una masa homogénea.
- Agregue la mantequilla ablandada, revuelva y enfríe.
Paté de hígado con zanahorias
También puedes cocinar paté de cerdo con verduras como zanahorias.
Productos requeridos:
- un kilogramo de hígado;
- un paquete de mantequilla - 200 gramos;
- unos dientes de ajo;
- dos zanahorias y una cebolla;
- especias - a tu gusto.
Proceso de cocción:
- Cortar el hígado en trozos, recordando lavarlo bien, y freírlo en una sartén hasta que se forme una costra ligera. Luego reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento bajo la tapa hasta que esté tierno, agregue las especias.
- Mientras se realiza el proceso de tostado, haz lo mismo con las cebollas y las zanahorias, después de picarlas. Agrega el ajo aquí.
- Mezclar los ingredientes preparados y batir en una licuadora hasta hacer puré, agregar la mantequilla y mezclar bien.
Con mantequilla
La mantequilla en paté es una apuesta segura. Pero esta combinación es muy alta en calorías.
Ingredientes requeridos:
- 50 gramos de mantequilla;
- una cebolla
- un poco de sal, pimienta y aceite vegetal;
- 400 gramos de hígado de cerdo;
- un diente de ajo.
Proceso de cocción:
- Cortar el hígado en trozos y sofreírlo un poco en mantequilla.
- Agrega la cebolla picada al hígado, vuelve a freír todo junto por un par de minutos. Agrega especias. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Espere hasta que la masa resultante se haya enfriado un poco y gírela en una picadora de carne. Puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.
- Mezclar la pasta con mantequilla y refrigerar un rato.
Con queso agregado
Opción de cocción con queso. Es aconsejable utilizar queso duro con un sabor pronunciado.
Ingredientes requeridos:
- un pequeño paquete de mantequilla - 100 gramos;
- 600 gramos de hígado;
- 200 gramos de queso;
- sal pimienta;
Proceso de cocción:
- Enjuague bien el hígado, cúbralo con agua y déjelo reposar un rato para mejorar el sabor.
- Calentar una sartén y sofreír un poco la cebolla picada en aceite. Luego, coloque el hígado y ponga todo a disposición. No olvides agregar las especias.
- Moler todos los ingredientes en una licuadora, agregar el queso rallado en un rallador grueso. Revuelva bien y refrigere.
Paté con hígado de cerdo hervido
En esta receta, en lugar de freír, hierve el hígado.
Productos requeridos:
- un poco de mantequilla - 50 gramos;
- 400 gramos de hígado de cerdo;
- una cebolla y zanahoria;
- especias al gusto;
- un diente de ajo y una hoja de laurel.
Proceso de cocción:
- Después de que el hígado se haya lavado y remojado en agua por un tiempo, póngalo en una cacerola, agregue la hoja de laurel allí, deje hervir y espere hasta que hierva.
- En este momento, sofreír las zanahorias y las cebollas en una sartén, agregando ajo.
- Revuelva las verduras con el hígado, gírelo en una picadora de carne. Agrega mantequilla blanda al paté, pon en un recipiente y deja reposar un rato en el frigorífico.
Con la adición de setas
Se puede usar cualquier hongo, tanto bosque como champiñones.
Productos requeridos:
- 300 gramos de champiñones;
- 400 gramos de hígado;
- una cebolla
- 100 gramos de mantequilla;
- especias a tu gusto, un diente de ajo.
Proceso de cocción:
- Picar la cebolla, freírla un poco en una sartén, agregarle los champiñones seleccionados, freírla un rato.
- Luego agregue el hígado picado y el ajo a las verduras. Traiga todos los ingredientes hasta que estén tiernos, pero no se exceda. En este punto se pueden agregar condimentos.
- Cuando todo esté listo, usa una picadora de carne o un procesador de alimentos para hacer una masa homogénea. Agregue mantequilla picada a la pasta resultante y mezcle bien.
¡Hola a todos! Compró hígado de cordero (aproximadamente 1,5 kg), planeaba hacer una salchicha de hígado con ella. Pero algo se volvió perezoso, hizo un paté: ¡más fácil, más rápido y aún delicioso!
Recuerdo que solía comprar luz para perros y cocinar. Si lo cocina durante mucho tiempo, aproximadamente 3 horas, el pulmón se vuelve blando, blando e incluso se parece a una lengua hervida en sabor y consistencia. Decidí cocinar en una olla de cocción lenta, la encendí y me olvidé. Cortó el pulmón en pedazos, depositó todo el corazón. También agregué un par de piezas con un hueso de la pata del ariete. Está aquí en la foto con un corazón y carne encima, para mayor claridad. Luego los dejé. Salado. Agregué un poco de agua, un vaso más pequeño.
Encendí la caricatura durante 3 horas y lo olvidé.Después de 2,5 horas fui y lo comprobé, ¡estaba cocido! Ligero, tierno y suave.
Limpió el hígado de cordero de las películas, lo cortó en tres partes y lo puso encima en la caricatura, para que estuviera al vapor y quedara jugoso.
Mientras que la esencia y la materia, resultó que el hígado se cocinó para mí durante solo 20 minutos (durante el proceso de cocción le di la vuelta).
En cuanto a la comida, resultó como a mí me encanta: ¡¡¡con sangre !!! ¡Apenas pude resistirme a no comerlo allí mismo! Sin embargo, tal hígado no es adecuado para el paté, definitivamente será delicioso. Pero el paté se echará a perder muy rápidamente.
Mientras tanto tengo arco frito ( 5 cebollas medianas). Tiré el hígado allí, después de haberlo cortado en trozos, literalmente durante 2-3 minutos, para no cocinarlo demasiado, para que simplemente "llegara".
Lo pasé por una picadora de carne con una parrilla normal. Lo jugué tres veces. Primero, una carne con cebolla, luego con cremoso mantequilla (500 g)... Compré 72% de aceite por error, nunca lo tomo. No es apto para bocadillos, ni para cremas y bollería. Entonces lo usé en paté. El paté "encaja".
Luego, por tercera vez, lo corrió todo junto.
Pongo el paté en el paté. Lo que no encajó, lo puse en un recipiente en el congelador.
Y por la mañana para el desayuno, ¡¡¡unte el sándwich con sinceridad !!!
Así es como mostraré la estructura de una manera más amplia:
Mi opinión: Me gustó el paté. Su hígado habitual es diferente, claro. El sabor del hígado no es tan pronunciado. Pero en el caso del hígado de cordero, esto es incluso lo mejor. El hígado de cordero es ligeramente amargo. Leí que debe empaparse de antemano. No sé si ayudaría. Entonces, de un hígado, esta amargura sería obvia. Y aquí se siente solo un poco, un poco. Me gustó, da picante.
¡Oh, mientras escribía, fui y me unté un sándwich! Y después de todo, parece que no tiene hambre. ¡Y yo quería! Las dos últimas fotos: las tomé y las agregué en el último momento.
¡BUEN APETITO PARA TODOS!
Espacios en blanco
