08.07.2016

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Puedes imaginar lo fragante, sabroso y picante que es. pimiento morrón... Tan pronto como abres el frasco en invierno, el aroma es tal que el apetito se despierta en un segundo. Mientras lo cocinas, ya quieres comerlo.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 6 kilogramos;
• sal - 1 vaso;
• azúcar - 1 vaso;
• ajo picado - 1 vaso;
• cilantro - 1 cucharadita;
• vinagre 9% - 500 mililitros;
• agua - 1 litro.

Receta paso a paso de pimientos morrones en escabeche en coreano para el invierno

1. Pele los tallos y las semillas del pimiento.
2. Combine la sal, el azúcar y el ajo. Unte el pimiento por dentro con la mezcla resultante.
3. Pon el pimiento en infusión durante 10 horas en un lugar fresco.
4. Vierta el jugo que ha salido del pimiento en una cacerola y ponga el pimiento bien apretado en los frascos preparados.
5. Agregue agua y vinagre al jugo de pimiento en una cacerola y deje hervir.
6. Vierta la marinada caliente sobre el pimiento y cierre con tapones de nailon. Conservar en bodega o frigorífico.

La pimienta coreana es un excelente aperitivo, un gran plato independiente. y siempre un regalo original en cualquier comida.

Preparaciones deliciosas para ti, ¡y buen provecho!

Disfruto la vida con mi hijo Nikita, tiene 5 años. Él es mi inspiración, ayudante y amigo. Cocino todos los días (comencé a cocinar y cocinar para toda la familia cuando tenía 9 años). Sobre todo me encantan las cenas familiares en casa. Siempre horneo dulces los fines de semana, ¡me encanta cuando la casa huele a productos horneados! ¡Es tan acogedor! ¡Me encanta viajar y traer recetas de todo el mundo! El proyecto culinario "Me encanta cocinar" ha sido durante mucho tiempo parte de mi familia. Este no es solo mi trabajo, sino el lugar donde comparto lo más íntimo, lo que adoran mis familiares, las recetas de nuestra familia.

El pimiento picante al estilo coreano es una preparación sabrosa que se puede almacenar tanto a temperatura ambiente como en el sótano o bodega, gracias al vinagre agregado; actúa como conservante. Asegúrese de cocinar al vapor las verduras en un frasco antes de verter la marinada para que la conservación no fermente en el almacenamiento. Las semillas son la parte más afilada de la vaina y se pueden quitar para obtener un sabor menos picante, pero asegúrese de usar guantes para evitar quemarse las manos.

Los pimientos amargos se pueden agregar durante el invierno al cocinar sopa de pescado de cualquier tipo de pescado, borscht, sopas y platos principales. Cree patés y salsas saladas machacando las vainas en escabeche con otros ingredientes. Lo más importante es que no olvide agregar cilantro y jengibre molido; sin ellos, el sabor del plato es completamente diferente.

Entonces, ¡prepare los ingredientes que necesita y comience a cocinar!

Enjuagar el frasco y los chiles picantes, ponerlos en un recipiente con leve presión, tratando de colocar la mayor cantidad de frutas posible, pero para que no revienten. Retire las semillas de las vainas, si lo desea, con guantes. Hierva agua y vierta agua hirviendo en un frasco, tape y cocine al vapor durante unos 10 minutos. Luego drene el líquido del recipiente. Si está en contra del vertido doble, simplemente vierta las verduras lavadas con la marinada hirviendo, agregue 1 tableta de aspirina al frasco y atornille la tapa del recipiente. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador o fría.

Vierta todos los condimentos secos, especias, sal en un caldero u otro recipiente. Pelar los dientes de ajo, enjuagar y cortar en rodajas.

Agregue agua y hierva la salmuera colocando el recipiente en la estufa. Apague el fuego y vierta la marinada.

Vierta la marinada caliente en un frasco de pimientos.

Enrosque inmediatamente el recipiente firmemente con un tapón de rosca o una llave.

Dé la vuelta a la pieza de trabajo y verifique que no haya fugas. Deje enfriar, envuelto en una manta. Luego transfiéralo al almacenamiento.

¡El pimiento amargo al estilo coreano está completamente listo!

¡Disfrútala!

Es muy difícil encontrar elementos beneficiosos que no se encuentren en los pimientos morrones. Vitaminas del grupo B, A, P, C, E, K: todas están presentes en el pimiento. Además, esta verdura es rica en micro y macro elementos: hierro, potasio, fósforo, magnesio y zinc.

Por eso se recomienda consumir pimienta, tanto fresca como enlatada. En este artículo, lo guiaremos a través de la preparación de los pimientos morrones coreanos. Esta preparación para el invierno resulta increíblemente sabrosa, aromática y, lo más importante, saludable.

Pimiento dulce "estilo coreano"

Ingredientes:

• 6 kg de pimiento (preferiblemente multicolor);
• 1 taza de azúcar y 1 taza de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de ajo picado
• 1 cucharadita de comino y cilantro;
• 0,5 l de vinagre;
• 1 litro de agua.

Preparación:

En primer lugar, mezcle la sal con el azúcar y el ajo picado. Luego agregue cilantro y pimienta a esta mezcla. Mezclar todo bien para obtener una masa homogénea. Ahora lave bien los pimientos morrones, límpielos de semillas y tallos. Cada pimiento del medio debe engrasarse con cocido mezcla picante y deje esta pieza de trabajo durante 10 horas en una habitación fresca.

Al final de este tiempo, el pimiento debe iniciar el jugo, que debe escurrirse en la sartén. Los pimientos, a su vez, encajan bien en frascos esterilizados. Agregue agua y vinagre al jugo, hierva y vierta la marinada en el pimiento. La pimienta coreana de acuerdo con esta receta se puede cerrar con tapas metálicas y de plástico ordinarias. Retire la pieza de trabajo a un lugar fresco. En invierno, este pimiento se puede servir como refrigerio, por ejemplo, cortado en trozos y vertido con aceite vegetal, o se puede usar para relleno.

Ensalada coreana para el invierno

La pimienta también se puede usar para hacer una ensalada coreana para el invierno.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimiento dulce;
• 3,5 kg de zanahorias;
• 3.5 repollo;
• 3 dientes de ajo;
• 2,5 cebollas;
• 2.5 cucharaditas de pimienta negra molida,
• 2.5 cucharadas de pimiento rojo molido,
• 3,5 tazas de aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar al gusto (para condimentar).

Preparación:

Todas las verduras deben cortarse en tiras pequeñas. Luego se les debe agregar azúcar, sal, vinagre, pimienta roja y negra, condimentos. Mezclar todo bien. Cortar las cebollas cocidas en mitades y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue a las verduras. La ensalada debe dejarse durante una hora para que los ingredientes comiencen a jugo. Eso es todo, ahora puede colocar las latas y enrollar las tapas.

Pimienta amarga para el invierno

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento verde picante;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• 5 dientes de ajo;
• 50 ml de vinagre;
• 5 granos de pimienta negra;
• Verdes de eneldo;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

Pelar el ajo, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el eneldo, enjuagar bien. Coloque las especias preparadas en frascos de litro esterilizados. Lave los pimientos picantes y colóquelos bien en el frasco. Luego llene la pieza de trabajo con agua caliente, agregue sal y vierta vinagre. Eso es todo, puedes enrollar pimiento picante para el invierno. Deje que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente y luego colóquelos en un lugar fresco y oscuro.

"Apetito" de pimiento amargo para el invierno

Ingredientes:

• 3 kg de pimiento picante;
• 250 g de azúcar;
• 5 kg de tomates maduros;
• 200 g de sal;
• 0,5 l de aceite de girasol;

Preparación:

Las vainas de pimiento picante deben lavarse bien, cortar las "colas" y luego hornear a fuego alto. Los tomates pelados deben pasarse a través de una picadora de carne y luego exprimir la masa resultante a través de una gasa. Verter el jugo de tomate en una cacerola, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos. Luego agregue mantequilla, sal y azúcar. Sumerja los pimientos horneados en esta marinada y cocine a fuego lento durante otros 6 minutos. Vierta la mezcla resultante en frascos y enrolle para el invierno.

Pimienta búlgara en coreano para el invierno es un plato tradicional Comida coreana. Se diferencia de otros espacios en blanco por su especial picor, nitidez y frescura. Al mismo tiempo, los pimientos conservan su aroma característico, y en combinación con salsa de soja y otros aderezos para el adobo solo lo intensifican.

La belleza de la receta radica en su simplicidad: cualquiera puede manejarla. La ensalada se prepara con un mínimo de ingredientes.

Para que el plato sea lo más natural posible, es mejor comprar condimentos y especias por peso. Como regla general, los mismos coreanos los venden en tiendas especializadas.

Puede agregar zanahorias u otras verduras al pimiento. Entonces no deberías usar un rallador ordinario. Todas las verduras se frotan con una boquilla especial, lo que da como resultado una pajita de forma cuadrada y uniforme.

Los pimientos morrones al estilo coreano se pueden servir en la mesa como complemento de un plato de carne o como decoración para platos festivos. Para la cosecha, es mejor usar pimientos jugosos y carnosos, puedes usar diferentes colores como se muestra en nuestra receta.

Ingredientes

• pimienta búlgara - 600 g;
• ajo - 2 dientes;
• cilantro y perejil al gusto;
• una mezcla de especias para zanahorias coreanas - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharadita.

Preparación

Enjuague el pimiento con agua fría, corte el tallo y retire completamente las semillas. EN plato listo pueden impartir amargor, por lo que es importante enjuagar bien el pimiento después de limpiarlo. Si los pimientos se exponen un poco al sol y su pulpa ha perdido su elasticidad, entonces ayudará el agua helada, en la que deben colocarse durante unos minutos.

Corta las frutas en tiras con un cuchillo afilado y ponlas en un recipiente aparte con paredes altas.

Consejo. Si usa pimientos de diferentes colores, la merienda en el frasco se verá especial y festiva, brillante.

Pelar el ajo y picarlo finamente con una pata. Pica finamente las verduras (cilantro y perejil) y agrégalas a la pimienta. Revuelva, sal y agregue azúcar a la mezcla. Agregue condimento de zanahoria al estilo coreano o, si no, cilantro molido.

Vierta aceite vegetal y vinagre en la pimienta sazonada, mezcle bien.

Deje la mezcla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo, las verduras liberarán jugo que, cuando se mezcla con aceite y vinagre, forma una marinada.

Prepare las latas para su conservación: enjuáguelas con soda y escaldelas con agua hirviendo. llene el recipiente con pimienta, rellenándolo bien. El líquido que se libera no se puede verter, debe permanecer con la merienda.

A continuación, debe esterilizar. Para ello, llene una sartén amplia y voluminosa con agua y prenda fuego. Asegúrese de poner una toalla en el fondo, ya que al contacto con el fondo, las latas pueden explotar. Colóquelos de modo que el agua cubra el recipiente a la mitad. Esterilice el aperitivo durante unos 15 minutos, retire y apriete la tapa.

Deje que los frascos se enfríen en un lugar cálido con las tapas hacia abajo. Almacene en un lugar fresco.

Los pimientos dulces en coreano para el invierno están listos. Se pueden consumir una semana después del cierre de la lata o hasta el invierno.

Consejo. Si no es necesario almacenar el pimiento durante mucho tiempo, puede omitir la esterilización y, después de cocinarlo, servir inmediatamente el aperitivo en la mesa frío o caliente. Se puede adornar con hierbas, plumas de cebolla verde o rociar con jugo de limón al gusto. En este caso, la vida útil del plato no será más de una semana.

Otro aperitivo coreano de una sola verdura fácil de preparar. En esta ocasión usaremos un pimiento dulce, también llamado "búlgaro". Esta verdura todo el año está en los estantes de las tiendas. Y la ensalada resultará hermosa y sabrosa.

Nosotros necesitamos:
Pimiento dulce - 2 vainas (~ 250 g)
Cebollas - 1/2 cebolla (~ 50 g)
Ajo - 1 diente
Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara
Semillas de sésamo - 1 cucharadita
Vinagre de arroz (3%) - 1 cucharada. la cuchara
Salsa de soja - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita

Opcional pero deseable:
Aceite de sésamo - 1 cucharadita
Verdes - algunas ramitas

Acerca de los ingredientes:
Usé pimiento rojo, pero el color no juega un papel especial, puedes hacer incluso desde amarillo, incluso desde verde, incluso a partir de una mezcla de todos los colores (será aún más hermoso), no hay diferencia.
Mi cebolla es azul, por pura belleza, aunque cualquier cebolla servirá.
Aceite vegetal común: aceite de girasol refinado. Se puede agregar más aceite de sésamo al final de la cocción para obtener un sabor más asiático, pero esto no es necesario.
El vinagre de arroz se puede reemplazar con cualquier otro vinagre sin un sabor pronunciado: vinagre de uva (generalmente 6%) o vinagre de mesa (9%), diluyéndolo 2 o 3 veces, respectivamente.
Verdes - cilantro, si te gusta más sabroso. Perejil, si no soporta el sabor del cilantro y / o cebollas verdes.

Preparación:

Primero, convierta las vainas de pimiento pan en pajitas uniformes. De hecho, es muy fácil. Corta la parte superior e inferior del pimiento. Cortamos el cilindro resultante por la mitad. Quitamos las particiones y las semillas de las mitades. Aplana las mitades con una hoja ancha de cuchillo, obteniendo rectángulos planos. Y de ellos cortamos fácilmente en tiras uniformes. Los resultados de todas las etapas se muestran en la foto.

La parte superior e inferior cortadas se pueden tirar o cortar en tiras. No resultará tan hermoso, pero sí económicamente.

Poner los pimientos picados en una taza, sal y revolver. Deja que la sal se absorba. Llenar con agua caliente, a una temperatura cercana al agua hirviendo.

Dejar reposar 15 minutos, mientras tanto trituramos el ajo y cortamos la cebolla. En la cocina asiática, las cebollas generalmente no se cortan a lo ancho, en aros y medios aros, sino a lo largo, en rodajas finas.

Pon el pimiento en un colador. Deje que el agua se escurra por completo.

Volvemos a la copa. Coloca la cebolla y el ajo encima. Calentar el aceite en una sartén. Le ponemos semillas de sésamo. Ligeramente, antes de oscurecer, freír.

Y vierte las verduras en una taza con aceite caliente.

Vierta vinagre y salsa de soja en una taza.

Cómo cocinar