El alma de adjika es el pimiento picante que, mezclado generosamente con ajo, especias y sal, hace arder la lengua y reír el corazón.

El condimento picante, nacido del ardiente Cáucaso, puede convertir cualquier trozo de carne o pan ázimo ordinario en algo mágico, increíblemente sabroso. El condimento aromático es ideal para usar con platos con carne, pez o ave. Puede hacer que incluso las cosas tradicionalmente insípidas sean picantes e interesantes. puré de patatas.

Despertando el apetito, la adjika del sur no solo satura, sino que aporta grandes beneficios al cuerpo. Por supuesto, cualquier exceso está plagado de problemas, así que use picante salsa de ajo necesidad sin fanatismo. Pero condimentando regularmente y moderadamente los platos con adjika, no solo puedes darles sabor especial sino también mejorar la salud. El condimento tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, estimula la producción de jugo gástrico, mejora los procesos metabólicos, es una excelente prevención de infecciones respiratorias agudas, mejora la inmunidad y la energía, es un afrodisíaco natural.

Casi todos los ingredientes de adjika tienen un poderoso efecto curativo en el cuerpo: hierbas, especias, especias, pimientos picantes. Por lo tanto, los fitoncidas y las sustancias volátiles contenidas en el chile suprimen la microflora patógena y previenen no solo los trastornos alimentarios y las intoxicaciones. ¡El pimiento picante es capaz de neutralizar incluso un bacilo de difteria o tuberculosis!

Adjika sin tomates para el invierno: principios generales de cocina

En el Cáucaso, los pimientos picantes rojos o verdes se utilizan para hacer adjika. La verdura roja tiene el sabor más fuerte. Adjika de él es muy picante, bueno con carne frita o al horno, aunque va bien con arroz y verduras. La salsa a base de pimiento verde picante tiene un sabor más suave, realza perfectamente el sabor de guisos, pescados, aves, guisos de verduras.

Hay muchas recetas para cocinar adjika. En Rusia, es costumbre preparar un aperitivo de este tipo en otoño, haciendo preparaciones de invierno. La versión rusa de adjika casi siempre contiene tomates, lo que hace que el sabor del plato no sea tan fuerte, sino más tierno. Pero la cocina tradicional georgiana y abjasia, de donde nos llegó el aperitivo único, no tolera ningún tomate. Lo máximo que se permite una verdadera salsa caucásica es una delicada pulpa de ciruela agria, que le da a esta versión de adjika un aroma y una acidez especiales.

Cocinar adjika sin tomates para el invierno no es nada difícil. Todos los ingredientes están fácilmente disponibles y son económicos hoy en día.

Adjika sin tomates para el invierno - receta 1

Una receta simple de adjika sin tomates para el invierno "Tradicional" incluye dos tipos de pimienta: amarga y dulce. Las especias tradicionales del Cáucaso complementan el sabor especiado con un rico aroma espeso.

Ingredientes:

Un kilo y medio de pimiento dulce (es mejor tomar variedades del mismo color, verde o rojo);

400 gramos de pimiento rojo picante;

300 gramos de ajo pelado;

Una cucharada de semillas de eneldo, cilantro;

Una cucharada de condimento Khmeli-suneli ya preparado;

Tres cucharadas de sal gruesa;

Dos cucharadas de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar

En primer lugar, debe preparar guantes quirúrgicos delgados (aunque puede usar cualquiera de plástico) y darse cuenta de que los vapores de pimiento picante pueden causar dolor de garganta e incluso lágrimas. Es mejor trabajar con una ventana abierta para que las sustancias volátiles no se concentren. Se requieren guantes, de lo contrario puede sufrir una quemadura grave en la piel de las manos.

Prepara las verduras: lávalas y sécalas. limpiar pimiento, eliminando la "cola", las particiones internas y las semillas. Las semillas de pimiento picante se deben dejar dentro de la fruta. Es mejor tomar ajo grande, para no molestarse con su purificación.

Pase las verduras dos o tres veces por una rejilla fina para picar carne junto con las especias. La masa debe volverse lo más homogénea posible. Durante el último marcador, agregue sal.

Ponga la mezcla de verduras en una cacerola, vierta el vinagre y hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Tan pronto como la mezcla comience a hervir, debe retirarse del fuego. Las verduras no deben dejarse hervir.

Coloque adjika caliente sin tomates para el invierno en frascos esterilizados preparados y ordene.

Los bancos deben almacenarse en un lugar fresco. Si hay un lugar para ellos en el refrigerador, no es necesario ordenar, las tapas de nylon densas y una porción adicional de sal son suficientes (para todo el volumen, dos cucharadas sin tobogán).

Adjika sin tomates para el invierno - receta 2

Adjika clásica sin tomates para el invierno La "versión masculina" se prepara sin pimiento dulce. Su sabor es más agudo, ardiente, en general, bastante masculino. Aunque el adjika realmente fuerte puede hacer que incluso los hombres más severos derramen lágrimas. Por lo tanto, puede suavizar las condiciones: reemplace parte del pimiento picante (doscientos o trescientos gramos) con pimentón.

Ingredientes:

Un kilogramo de chile rojo picante;

Medio kilo de ajos grandes;

Tres cuartos de vaso de sal finamente molida;

Medio vaso de mezcla de especias: lúpulo suneli, cilantro, semilla de eneldo.

Metodo de cocinar

Preparar las verduras: lavar, secar, pelar y estropear las partes, cortar los tallos, quitar las semillas.

Muela las verduras en una licuadora potente o pásela por una picadora de carne tres veces. Moler las semillas de cilantro y eneldo junto con la pimienta y el ajo.

Revuelva la mezcla resultante y sazone con sal.

Opcionalmente, puede agregar hierbas: eneldo, cilantro. Le darán un sabor más fresco a la salsa, pero cambiarán su color: según esta receta, el adjika debería volverse rojo fuego.

La mezcla no necesita ser cocinada. Adjika se coloca en frascos y se almacena en un refrigerador o bodega.

Adjika sin tomates para el invierno - receta 3

Una receta de adjika sin tomates para el invierno llamada "Red Georgian" se prepara a partir de vainas secas de pimiento picante. Un acento georgiano especial le da a la salsa el tradicional sabor georgiano de nueces ralladas.

Ingredientes:

Un kilogramo de vainas secas de pimiento rojo picante;

Doscientos gramos de nueces peladas;

50 gramos de semilla de cilantro entera;

Cien gramos de la mezcla Khmeli-suneli;

trescientos gramos de ajo;

Cuatrocientos gramos de sal gruesa.

Metodo de cocinar

Vierta las vainas de pimiento rojo seco con agua y deje que se ablanden durante aproximadamente una hora.

Prepare el ajo y las nueces pelándolos de las cáscaras y cáscaras.

Moler en una picadora de carne a través de una rejilla fina pimienta, nueces, ajo, semillas, especias.

Agregue sal, mezcle bien.

No hay necesidad de enrollar tal adjika y buscar un lugar frío para ello. Lo principal es que los platos estén bien cerrados, de lo contrario, el condimento se secará. Puede usar adjika preparado de acuerdo con esta receta sin tomates para el invierno para marinar la carne antes de hornearla en el horno.

Adjika sin tomates para el invierno - receta 4

Una receta simple de adjika abjasio sin tomates para el invierno "Mingrelian Spicy" le permite obtener un condimento antiguo que los pastores han estado preparando desde la antigüedad. Sal, pimienta, ajo, cilantro seco: eso es todo lo que necesita para obtener una pasta fuerte y sabrosa.

Ingredientes:

Cuarenta gramos de vainas secas de pimiento rojo picante;

La misma cantidad de ajos grandes pelados;

Un vaso de sal gruesa;

Una taza de cilantro seco.

Metodo de cocinar

Las vainas secas de pimiento picante vierten agua hirviendo y se dejan ablandar durante 8-10 horas. Puedes hacerlo por la noche y empezar a trabajar por la mañana. No es necesario agregar demasiada agua; solo debe cubrir los pimientos.

Pelar la pimienta blanda del tallo y las semillas. Asegúrese de trabajar con guantes.

Moler los granos de pimienta en una picadora de carne junto con el ajo.

Agregue sal y cilantro, previamente molido en una picadora de carne, a la pasta.

Diluya la pasta resultante con la misma agua en la que se empapó la pimienta.

Resulta un rojo muy fuerte. preparación de invierno. Tal adjika sin tomates para el invierno es adecuada para aderezar borscht y no requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Si no toma pimiento picante rojo, sino verde y cambia un poco la receta agregando verduras a adjika: cilantro, eneldo, apio, tomillo, albahaca, entonces en lugar de rojo obtendrá una pasta verde con un aroma más interesante.

Adjika sin tomates para el invierno - receta 5

Adjika sin tomates para el invierno "Abkhazian Traditional" tiene un sabor increíble. El uso de zira y el raro condimento utskho-suneli es imprescindible si desea lograr el sabor de esta salsa en particular, y no sus variaciones.

Ingredientes:

Treinta piezas de pimiento picante de tamaño mediano;

Una cabeza y media de ajos grandes pelados;

Una cucharada y media de sal;

Dos cucharadas de semillas de zira (otro nombre es comino);

Cuatro cucharadas de semillas de cilantro;

una cucharada de semillas de eneldo;

Dos cucharadas de ucho-suneli.

Metodo de cocinar

Lavar el pimiento, quitar las colas y cambiar, dejar en varias partes.

Preparar el ajo lavándolo y pelándolo. Cortar rodajas demasiado grandes.

Transfiera los trozos de pimiento y el ajo a una licuadora, muela hasta obtener un estado similar a una pasta.

Caliente las semillas de cilantro y comino en una sartén seca. Esto debe hacerse con mucho cuidado: no se debe permitir que las semillas se quemen en la superficie metálica. Asegúrate de revolver constantemente. Tan pronto como el comino y el cilantro comiencen a desprender un aroma rico y agradable, debes verterlos de la sartén en un plato y esperar a que se enfríen.

Cuando la mezcla calentada de semillas se haya enfriado, agregue semillas de eneldo, utskho-suneli y muela todo en un mortero o muela en un molinillo de café.

Combine los condimentos, la pimienta y el ajo, la sal y mezcle bien.

Al principio, dicha pasta será muy picante, pero gradualmente desaparecerá la nitidez excesiva, el sabor de adjika se volverá más suave.

Adjika sin tomates para el invierno - receta 6

Adjika sin tomates para el invierno "Plum Special" tiene un sabor inusual y un aroma increíble. Esta salsa suave y suave con una ligera acidez es fantástica con la carne. Necesitas guardarlo en el refrigerador.

Ingredientes:

dos kilogramos de ciruelas frescas;

Doscientos gramos de ajo;

Doscientos gramos de azúcar;

Cuatro piezas de pimiento rojo picante;

Dos cucharadas de pasta de tomate;

Dos cucharadas de sal gruesa.

Metodo de cocinar

Prepare los frascos: lave, esterilice bien, sin olvidar las tapas.

Lavar las ciruelas, quitar los huesos.

Enjuague los pimientos, corte las colas, quite las semillas. Si quieres un sabor más picante, puedes agregar más pimienta.

Pelar el ajo.

Moler ciruelas, pimientos, ajo en una picadora de carne.

Revuelva bien la mezcla, agregando sal, azúcar, pasta de tomate y poner en la estufa. Después de hervir, hierva adjika durante 20 minutos, sin olvidar revolver todo el tiempo.

Arregle adjika sin tomates para el invierno en frascos y enrolle. Voltee los frascos calientes, cubra con una manta gruesa. Cuando estén completamente fríos, vuelva a colocar la salsa terminada en el refrigerador u otro lugar oscuro y fresco.

Adjika sin tomates para el invierno - trucos y consejos

• Si las especias y las especias para adjika se calientan en una sartén seca, la salsa resultará más fragante. El secreto es que cuando se calientan, se destacan aceites esenciales, son ellos quienes harán que el sabor y el aroma sean más vivos. Lo principal es que las semillas no se queman. Extiéndalos en el fondo tibio de la sartén y caliente gradualmente, revolviendo todo el tiempo. La aparición de un olor rico es una señal para detener la calcinación. La especia se debe verter en otro recipiente, después de enfriar, moler de cualquier manera y agregar al ajo.
• Para espesar la salsa, puedes agregarle un par de cucharadas de ucho-suneli. Es bastante difícil conseguir tal condimento en Rusia. Si es posible, debe traer especias de Georgia o Abjasia. Otro nombre para ucho-suneli es fenogreco azul.
• La pimienta búlgara ligeramente seca en el horno aliviará el adjika terminado del exceso de humedad: la salsa resultará más espesa, más densa. Necesitas secar la verdura así. Pelar, cortar en rodajas grandes y poner en una placa de horno rociada con aceite. Ponga la temperatura mínima del horno y, con la puerta abierta, seque el pimiento durante uno o dos días.
• Una gran cantidad de sal evita que la salsa se agrie. La sal es un excelente conservante, por lo que no es necesario sentir lástima por ella.
• Para almacenar adjika espesa sin tomates para el invierno, puede usar el método de congelación. La pasta se puede descomponer en moldes y enviar al congelador. Después de congelar la salsa, debe transferir el contenido de los moldes a bolsas separadas y usar según sea necesario. Esta opción se verá bien en la mesa, es hermosa y original. Las figuras derretidas se convertirán en porciones de salsa fragante.
• El ajo es el componente principal de cualquier adjika junto con el pimiento picante. el mejor ajo para hacer salsa picante: grande, limpia, con un tono púrpura.
• Además de cilantro, eneldo, zira, lúpulo suneli, puede usar azafrán imereciano, mejorana, ajedrea, laurel, albahaca para dar sabor. Los platos de la cocina rusa no son tan picantes como en el Cáucaso. Por lo tanto, muy a menudo, la receta adjika en la versión rusa se complementa con tomates, zanahorias e incluso manzanas. Esta salsa también es muy buena, menos picante e increíblemente aromática.
• Si frotas la carne con adjika y horneas, obtienes una corteza fantástica: rojiza, fragante, sabrosa. Además, puede frotar la pieza con sal, pimienta y ponerla en el refrigerador para encurtirla durante varias horas.

El adjika fragante es ideal en combinación con carne, pescado, cereales, papas, verduras al horno. Los componentes principales de la salsa picante son la pimienta y el ajo, características beneficiosas lo que le permite guardar adjika, cocinado sin cocinar.

Los beneficios de esta salsa son evidentes y las recetas son muy fáciles de seguir. Esto no es sorprendente, porque para preparar un condimento picante fragante, solo necesita picar las verduras, combinarlas con especias, sal, aceite o vinagre y colocarlas en frascos. El ajo fresco lo ayudará a sobrevivir el frío invernal sin resfriarse, y los tomates, los pimientos y las hierbas le proporcionarán al cuerpo minerales y vitaminas esenciales.

Adjika para el invierno sin cocinar: principios generales de la cocina.

Para preparar adjika de tomates para el invierno sin cocinar, es mejor elegir sal gruesa y ajo morado. La sal no debe contener aditivos; los sabores adicionales deben darle a la salsa especias y hierbas. Puedes tomar cualquier pimiento: verde, rojo, amarillo, Chile picante y pimentón dulce. Las combinaciones de varias hierbas con una base de tomate y ajo se pueden variar a su gusto, enfocándose solo en su propio gusto y creando recetas originales.

La cocina georgiana se caracteriza por una combinación de pimiento picante, ajo, hierbas, especias y sal. La cocina rusa permite la introducción de componentes de sabor suavizante en esta base: tomates, manzanas, zanahorias.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 1

La base de adjika de tomates para el invierno sin cocinar es pimienta y ajo. Este es el principal salsa picante Cocina eslava. Para cocinar, necesitará tomates maduros carnosos, azúcar y vinagre. La receta está diseñada para una gran cantidad del producto terminado: la producción será de aproximadamente seis litros. Si necesita un poco de adjika, debe reducir proporcionalmente el peso y el volumen de estos ingredientes.

Ingredientes:

Seis kilogramos de tomates;

Seiscientos gramos de ajo;

Dos kilogramos de pimiento dulce (es mejor tomar rojo);

Ocho piezas de chiles;

dos cucharadas de azúcar;

Seis cucharadas de sal;

Diez cucharadas de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

Lave y esterilice los frascos con tapas.

Enjuague las verduras, seque, corte los tallos y los lugares dañados, limpie las semillas y las cáscaras.

Cortar los tomates, dejar escurrir el exceso de líquido (poner en un colador o recipiente hondo). Una hora y media será suficiente.

Torcer los tomates a través de una picadora de carne.

Pasar la pimienta y el ajo dos veces por la rejilla fina de la picadora de carne.

Mezclar las verduras, el azúcar, la sal, el vinagre, disponer en frascos. Si el almacenamiento a largo plazo no es necesario, entonces no es necesario enrollar las tapas de metal, las tapas de plástico se lavan bien y se escaldan con agua hirviendo (el agua hirviendo demasiado caliente puede arruinar las tapas). La salsa se puede consumir inmediatamente.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 2

Adjika de manzanas para el invierno sin cocinar "Manzana-zanahoria" es un suave, fragante, salsa picante, para cuya preparación se utilizan manzanas, tomates, pimientos, ajo y zanahorias. La belleza de este adjika es que las proporciones se pueden cambiar, teniendo en cuenta su propio gusto. Sin embargo, las manzanas para esta receta necesitan bastante densas y agrias. La fruta dulce hará que la salsa sea empalagosa.

Ingredientes:

Medio kilo de tomates maduros;

trescientos gramos de manzanas;

Medio kilo de pimiento morrón;

Cuatro o cinco vainas de pimiento picante;

300 gramos de zanahorias;

La misma cantidad de ajo pelado y raíz de perejil;

Cien gramos de mostaza;

Dos cucharadas de pasta de tomate; un vaso de vinagre al 9%;

Sal al gusto.

Metodo de cocinar

Prepara verduras. Enjuague, pele, semillas, colas, corte en trozos.

Pelar las manzanas de la piel y el corazón, cortar en rodajas.

Usando una picadora de carne con una rejilla fina, pique por separado las verduras y las manzanas hasta obtener una salsa líquida.

Agregue pasta de tomate, sal, mostaza, vinagre a la masa, mezcle todo bien con una espátula de madera.

Cuando los ingredientes estén finalmente combinados, vierta la salsa en frascos. Puede comer de inmediato, pero es mejor darle adjika uno o dos días para preparar.

Es mejor cerrar los frascos con tapas de plástico, ya que todavía hay que guardarlos en el frigorífico o en la bodega.

La salsa adquirirá un sabor particularmente rico en una semana. jugo de manzana le dará astringencia y acidez, y la pulpa de la fruta le dará ternura y textura suave.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 3

El sabor original de la frescura tiene adjika de apio para el invierno sin cocinar "Fresh Look". Los tomates se reemplazan con pasta de tomate en esta receta. El apio es útil en enfermedades de los riñones, estómago, hígado, intestinos. Cocinar adjika crudo, sin cocer con esta verdura le permite estar extremadamente sano y muy deliciosa salsa con una nota ácida especial, especiada. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen hasta cinco litros de adjika terminado.

Ingredientes:

Tres litros de pasta de tomate;

25 piezas de pimiento morrón mediano;

Doce piezas de chile picante;

18 cabezas de ajo (puedes tomar un kilo);

doscientos gramos de apio;

La misma cantidad de eneldo y perejil;

Dos cucharadas (con un tobogán) de sal;

12 cucharadas de azúcar;

18 cucharaditas de esencia de vinagre (70%).

Metodo de cocinar:

Pelar el ajo, el pimiento y el pimiento picante. Junto con los tallos, debes quitar las semillas, las películas.

Pasar la pimienta, el ajo, el apio, el perejil y el eneldo dos veces por una picadora de carne fina. Si lo desea, las verduras se pueden cortar simplemente.

Agregue la pasta de tomate, revuelva.

Agregue azúcar, sal, ácido acético y mezcle adjika nuevamente.

Acomode la salsa en frascos, habiéndolos previamente esterilizado a fondo junto con las tapas.

Enrolla los bancos. Adjika con apio para el invierno sin cocinar se almacena solo en un lugar oscuro y fresco.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 4

Es bastante simple preparar la salsa Piquant, la cebolla adjika original para el invierno sin cocinar. Por lo general, las cebollas no se usan para cocinar adjika, especialmente en las salsas caucásicas originales. La peculiaridad de la receta a continuación es el uso simultáneo de ajo y cebolla para un sabor particularmente fuerte. La adición de aceite permite que la salsa se almacene mejor. Se permite e incluso se fomenta el uso de tomates demasiado maduros.

Ingredientes:

Tres kilogramos de tomates;

cinco piezas de pimiento morrón grande;

cuatro piezas de pimiento picante;

cinco bulbos grandes;

cabeza de ajo;

Cinco cucharadas de vinagre al 9%;

Siete cucharadas de aceite vegetal;

Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Prepare las verduras lavándolas, pelándolas de películas, semillas, cáscaras, tallos.

Cortar las verduras en trozos y pasar por una picadora de carne. Puede darle a la salsa la consistencia deseada picando las verduras en un procesador de alimentos o licuadora.

Transfiera la masa a un recipiente grande, agregue aceite, vinagre, especias al gusto, mezcle. Deje la salsa preparada durante una hora para infundir.

Si bien la cebolla adjika se infunde para el invierno sin cocinar, debe preparar frascos de medio litro: lavar, esterilizar durante 10 minutos, sin olvidar las tapas.

Retire los frascos calientes del esterilizador, llénelos con adjika y enróllelos inmediatamente.

Enfríe los frascos boca abajo, envolviéndolos bien con una manta. Después de enfriar, envíe a un lugar fresco para su almacenamiento.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 5

La adaptación de la receta del Cáucaso a las tradiciones de la escuela culinaria rusa condujo a la creación de una salsa con la adición de rábano picante. El adjika de rábano picante para el invierno sin cocinar tiene muchos nombres en la cocina rusa ("Chispa", "Khrenovina", "Apetitoso") y resulta ser muy picante, picante, bastante agrio.

Ingredientes:

Dos kilogramos de tomates;

tres chiles;

tres cabezas de ajo;

150 gramos de rábano picante (raíz blanca densa);

Tres cucharadas de sal y pimienta negra.

Metodo de cocinar:

La tecnología para preparar adjika es similar a la anterior. Lave las verduras, pique, sazone con sal y pimienta, enrolle en frascos esterilizados, ponga en frío. Adjika con rábano picante se almacena durante bastante tiempo, hasta tres años.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 6

Adjika con hierbas para el invierno sin cocinar es muy bueno para la carne. Preparar la salsa tradicional es muy sencillo. Además del cilantro, el eneldo, el perejil y el lúpulo suneli, puede usar de manera segura las hierbas rusas tradicionales que son típicas de un área en particular: tomillo, menta, albahaca.

Ingredientes:

Dos kilogramos de pimiento morrón;

Tres cabezas de ajo con grandes dientes;

400 gramos de pimiento picante;

Un manojo grande de eneldo, perejil, cilantro;

Cinco cucharadas de lúpulo suneli;

Tres cucharaditas de pimienta negra molida;

dos cucharadas de granos de pimienta;

Medio vaso de sal.

Metodo de cocinar:

Limpiar y cortar las verduras.

Verduras cortadas cuidadosamente con un cuchillo.

Muele las verduras y las hierbas en un procesador de alimentos o una picadora de carne hasta que quede suave.

Agregue sal, condimentos, pimienta a la masa y mezcle.

Mientras la salsa se asienta, esteriliza los frascos. Vierta adjika en frascos, enrolle inmediatamente, enfríe boca abajo sobre las tapas.

La adjika cruda debe almacenarse en frío. La salsa con tomates y hierbas va especialmente bien con la carne.

Adjika para el invierno sin cocinar - receta 7

Tradicional cocina georgiana impensable sin nueces. Adjika de nueces para el invierno sin cocinar es la salsa picante georgiana original. Va bien con platos de carne. Resulta bastante espeso, la masa de nuez le da a esta salsa un poco de untuosidad y la hace bastante satisfactoria.

Ingredientes:

Medio kilo de pimiento rojo picante;

Tres kilogramos de pimiento morrón;

medio kilo de ajo;

Dos tazas de nueces sin cáscara;

tres manojos de cilantro;

Medio vaso de sal.

Metodo de cocinar:

Lave y seque las verduras.

Retire las cáscaras y las membranas de las nueces.

Cortar el tallo de los pimientos, quitar las semillas y enjuagar de nuevo.

Triturar las nueces peladas en un mortero. Si no, puedes arreglártelas con un rodillo normal. Coloque las nueces en una bolsa o envuélvalas en una toalla de papel, colóquelas sobre una tabla de madera y páselas enérgicamente con un rodillo para triturarlas.

Lleve las verduras y las hierbas a un estado similar a una pasta en un procesador de alimentos o páselas dos veces por una picadora de carne con rejilla fina.

Conectar salsa de verduras y pasta de nuez, sal y mezclar bien.

Deje adjika durante una hora: la salsa debe prepararse.

Mientras se infunde adjika, puede comenzar a esterilizar frascos y tapas. Si no hay un esterilizador, una bandeja ordinaria con un círculo de metal especial instalado para esterilizar latas servirá.

Coloque el adjika terminado en frascos, enróllelo y guárdelo para almacenarlo en un lugar frío y oscuro. Parte de la salsa se puede verter en un recipiente de plástico para uso inmediato y almacenar en el refrigerador.

Adjika para el invierno sin cocinar - trucos y consejos

• Ningún adjika está completo sin mucho ajo. Lleva bastante tiempo limpiar. Para facilitar su trabajo, puede poner la cantidad adecuada de cabezas de ajo en el refrigerador. Después de media hora, póngalos en una bolsa o toalla y golpee con fuerza la mesa. Tendrá que golpear el ajo durante dos o tres minutos, pero el resultado lo complacerá: los dientes de ajo serán muy fáciles de separar de la cáscara.
• Debe limpiar los pimientos picantes con guantes finos de goma o plástico. La pimienta simplemente quemará la piel desnuda de las manos. Por la misma razón, solo puede trabajar en un área bien ventilada y, preferiblemente, con una ventana abierta.
• Adjika sin cocinar es bueno no solo para la carne. La salsa es perfecta en combinación con pescado o verduras, el arroz y el trigo sarraceno son buenos.
• Si desea lograr un sabor más refinado, puede moler los ingredientes no en una licuadora o picadora de carne, sino por separado: pique el ajo en trozos pequeños o ralle, pique las nueces con un rodillo o muela en un mortero, y pique las verduras con un cuchillo. De cómo se trituraron exactamente ciertos productos, se inundará el sabor del plato final.
• A adjika picante de los tomates para el invierno sin cocinar, es bueno agregar cilantro, comino, azafrán imereciano. Las versiones más ligeras de la salsa permiten el uso de otras especias: laurel y mejorana.
• No hay que tener miedo de los experimentos culinarios: adjika los ama. La albahaca, el tomillo, la menta, el azafrán de Imeretian, el ucho-suneli (fenogreco azul), las semillas de eneldo, la zira, el cilantro e incluso la canela pueden ser un material excelente para la creatividad culinaria.
• No todas las recetas permiten el uso de tomates demasiado maduros. Estas verduras contienen mucho líquido. Cocinar crudo evitará que se evapore el exceso de humedad, por lo que la salsa puede quedar demasiado líquida.
• La adjika cruda puede deteriorarse fácilmente si se almacena en condiciones normales. temperatura ambiente. El mejor lugar por salsa cruda- nevera y bodega. Los conservantes aumentan las posibilidades de supervivencia: sal, vinagre, aceite vegetal.
• Un método inusual para preparar adjika a partir de tomates para el invierno sin cocinar es el uso de la fermentación natural. Debe dejar que la salsa fermente a temperatura ambiente; por lo general, el proceso demora de tres a cuatro días. Tan pronto como la masa fermente, debe verterse en botellas de plástico, a fondo sin llenar hasta el cuello, y guardar en el refrigerador (puede intentar poner un recipiente en el balcón). Dicha salsa se puede almacenar hasta por tres años, manteniendo la frescura de los componentes principales. Las verduras en escabeche son muy beneficiosas para la salud.

25.07.2017 20 996

Recetas de Adjika para el invierno: ¡las 10 mejores deliciosas!

No todo el mundo sabe que las recetas de adjika para el invierno se preparan de diversas formas, incluso sin tomates, según esquema clásico, como aperitivo crudo, de pimiento rojo armenio, hervido con zanahorias, rábano picante, ajo e incluso nueces. Y para que cocinar sea fácil y sencillo, lee el artículo con todos los consejos, trucos y fotos. Le diremos cómo hacer un regalo inusual para toda la familia.

Un verdadero bocadillo sin tomates: revelamos los secretos de la cocina.

La adjika caucásica tradicional no tolera los tomates, porque su esencia es el pimiento picante, ricamente sazonado con ajo. Se utilizan vainas calientes rojas o verdes para crear este increíble aderezo. Dependiendo del resultado deseado, la verdura roja da especias, verde, un picante especial. Adjika combina bien con carnes, pescados, aves al horno, estofados, armoniza perfectamente con muchas verduras.

A nuestro entender, adjika es un condimento que contiene un tomate, pero un verdadero caucásico, lo máximo que se puede permitir para hacer la salsa es pulpa de ciruela tierna. Entonces, un bocadillo real sin tomate para el invierno se prepara de la siguiente manera: la salsa está hecha de dos tipos de pimiento con condimentos, por lo que necesitará:

• 1,5 kg de pimiento búlgaro (por belleza, puedes elegir el mismo color)
• 400 g de granos de pimienta roja picante
• 300 g de ajo pelado
• 2 cucharadas. yo semillas de eneldo y cilantro
• 1 cucharada especias lúpulo-suneli
• 45 g de sal
• 30ml de vinagre al 9%

Se recomienda cocinar con guantes de goma, para no quemarse la piel de las manos. Y para que las vainas afiladas no provoquen dolor de garganta, la aparición de lágrimas, es mejor abrir la ventana y proporcionar una buena ventilación. Lave, seque las verduras, limpie las semillas de las frutas búlgaras, retire todas las colas, pele el ajo. Desplace todos los componentes a través de una picadora de carne varias veces, sazone con sal al final. Además, de acuerdo con la receta, ponga la masa en un recipiente para cocinar, agregue vinagre y hierva. ¡Nunca hierva! Vierta la mezcla en frascos preparados, enrolle. ¡Tienes una verdadera adjika sin tomates ni ajo para el invierno!

Adjika - receta clásica

Existe una creencia: en los viejos tiempos, los pastores abjasios agregaban sal a la comida de las ovejas para que aumentaran de peso más rápido. Por falta de sal disponible gratuitamente, simplemente robaron especias caras de los propietarios ricos.

A su vez, los propietarios aromatizaban la sal con ají picante, que las ovejas no comen. Los pastores encontraron otro uso para la mezcla: le agregaron ajo, hierbas y se lo comieron ellos mismos.

Así que hubo un verdadero adjika clásico, que incluye:

• 1 kg de pimiento picante
• 500 g de ajo
• 150 g de sal
• 100 g de hierbas

Todos los componentes se muelen, sale un condimento muy picante y picante.

Para suavizar el sabor, se agregan tomates, ciruelas y otras verduras, como el rábano picante. No hay que cocinar nada. Guarde el producto terminado en frascos esterilizados bien cerrados en el refrigerador. Un frasco pequeño es suficiente por mucho tiempo, ¡asegúrese de intentar prepararse para el invierno!

Adjika cruda para el invierno: ¿cómo cocinar?

El condimento crudo difiere en el método de preparación y almacenamiento. En las etapas iniciales, todo es similar. La preparación de verduras en cualquier receta consiste en lavar, secar, quitar las colas y las semillas.

Además, de acuerdo con la receta, las verduras se cortan de la manera conveniente. La picadora de carne conserva un hermoso y rico color, pero no le da uniformidad a la masa. Bender le da a la masa una estructura uniforme, pero el color se vuelve más pálido debido a la molienda de las semillas.

La diferencia radica en la preparación: todos los platos para adjika cruda deben lavarse con soda y hervirse, y las verduras deben secarse completamente. La adjika cruda se lleva a ebullición durante 20 minutos, pero no hierva. Puede almacenar la salsa solo en un lugar oscuro y fresco; un refrigerador o una bodega servirán. Las verduras se agregan al plato al servir.

Adjika de pimiento rojo en armenio - picante y picante

Para 1 kg de tomates, necesitas 100 g de pimiento picante y 200 gramos de ajo. Procese todos los ingredientes en una picadora de carne, agregue sal, ajo, pimienta molida picante a los tomates. Asegúrese de transferir la masa a una bandeja de esmalte y cubrir con una gasa.

Deje los platos con el contenido durante 14-15 días en un lugar cálido (pero no al sol) para la fermentación. El producto debe removerse todos los días con una espátula de madera. Después del tiempo especificado, el condimento aromático en armenio estará listo, ¡y el sabor del plato te chupará los dedos! Puede comenzar la absorción o enviar para almacenamiento en el refrigerador.

Vale la pena señalar que hay muchas recetas para preparar condimentos picantes para el invierno, ¡pero todos difieren no solo en la cantidad de ingredientes, sino también en el sabor! No tengas miedo de probar algo nuevo receta inusual adjika te gustará más!

Adjika hervida con zanahorias - rápido y fácil

Adjika hervida con zanahorias no solo es deliciosa, sino también un boom de vitaminas en una salsera. Las zanahorias tratadas térmicamente enriquecen el condimento con vitamina A, a su vez, los pimientos morrones son ricos en ácido ascórbico y hierro, y el ajo y los pimientos picantes te ayudarán a sobrevivir el invierno sin resfriados ni infecciones. Para cocinar un delicioso adjika para el invierno con zanahorias, necesitas:

• 1000 g pimiento rojo
• 2000 g tomates jugosos
• 500 g de manzanas agridulces
• 500 g de zanahorias
• 100 gramos guindilla
• 200 g de ajo
• 250 ml de aceite de girasol
• sal, pimienta (al gusto)

Preparamos las verduras como se describe arriba y tres zanahorias en un rallador fino. Agregue especias, aceite, ponga a fuego medio durante 2,5 horas, revolviendo constantemente para que no se queme. Ponemos la mezcla terminada en frascos y corcho con tapas. Tal adjika con zanahorias está bien almacenada tanto en la despensa de un apartamento de la ciudad como en el sótano de una casa privada.

Aperitivo crudo sin tomate: ¡sabor fresco natural incluso en invierno!

La adjika cruda sin tomate conserva el color, el sabor y el aroma de las verduras naturales, ¡es especialmente agradable abrir un frasco de vitaminas en invierno! Entonces, una receta simple para adjika sin cocinar: por 1 kg de pimiento picante, se toman 100 g de ajo y 50 g de cilantro.

Lave el pimiento picante y séquelo ligeramente, retire las semillas (si desea que el condimento esté muy caliente, deje el corazón). Desplace todo en una licuadora y agregue sal. Envuelva en frascos pequeños esterilizados y refrigere para el invierno. El producto, por supuesto, es muy sabroso, pero solo se puede almacenar en frío, por lo que una despensa en el apartamento no es adecuada. Ahora ya sabes cómo cocinar adjika cruda y natural sin tomate y sin cocinar.

El condimento de pimiento picante con rábano picante es una excelente manera de cosechar

La pimienta picante adjika en casa es un verdadero hallazgo para las amas de casa. Es rápido de preparar, no requiere gran surtido de ingredientes y se conserva durante mucho tiempo, gracias a la sal. Se utiliza para adobos, aderezos y preparaciones para el invierno. Para la preparación de adjika caucásica aguda, debe:

• 250 g de pimiento picante
• 50 g de ajo
• 15 g de sal
• 15 g de cilantro
• 15 g de condimento de lúpulo-suneli
• 25 g de rábano picante (raíz fresca)

Enjuague el pimiento picante, el ajo, las raíces de rábano picante, seque y pele. Para ajustar el picante, las semillas de pimiento se pueden dejar o quitar. Pasa el cilantro, los chiles, el ajo y el rábano picante por un molinillo de café o tritúralo en una licuadora hasta que quede suave. Mezclar bien la masa y la sal.

El producto ahora queda por colocar en un contenedor para almacenamiento, poner en un lugar frío (refrigerador, sótano). Si planea guardar el condimento en el refrigerador, la cantidad de sal se puede reducir ligeramente si lo desea.

Adjika para el invierno de tomate y pimiento con ajo: una delicia aguda

Mejor receta sencilla adjika se obtiene a partir de tomate, pimiento y ajo. Es con él que es mejor comenzar a fantasear con variaciones de la salsa. Todo lo que necesitas es algo de comida, una cacerola y 20 minutos de tiempo libre. Cocinando ingredientes:

• 150 g de pimiento picante
• 1 kilo de pimiento
• 3 kilos de tomate
• 500 g de ajo
• 50 gr de sal
• 50 gr de azúcar

Las verduras deben lavarse bien con agua, limpiarse de tallos y semillas (excepto los pimientos picantes), picarse y sazonar con especias. ¿Utilizará una picadora de carne, una licuadora o un molinillo de café para estos fines? No hay una diferencia fundamental.

Deje la mezcla de verduras durante la noche y, por la mañana, escurra el jugo resultante y distribúyalo en frascos esterilizados. Merienda cruda de un tomate, la pimienta con ajo se envía al refrigerador o al sótano. Si has aprendido a hacer esta salsa, cualquier tipo de salsa depende de ti.

Cocinado en casa - lo que podría ser más sabroso

Si las preparaciones crudas no le convienen, definitivamente le gustará la adjika casera, porque debe cocinarse, lo que significa que la probabilidad de seguridad aumenta significativamente y es mucho más fácil colocar latas laminadas en caliente en condiciones de apartamento.

Por cierto, como todas las demás recetas, un método probado que no explota en frascos. La salsa se puede ajustar a su gusto deseado justo antes de coser ajustando la cantidad de especias y vinagre. El resultado será una excelente alternativa al ketchup, y más útil. Entonces, para cocinar adjika casera para el invierno, debes tomar:

• 1,5 kilos de tomate
• 400gr cebolla blanca
• 3-4 zanahorias
• 500 g de pimiento dulce carnoso rojo
• 5-6 piezas de pimiento picante (tomar al gusto, más o menos)
• ½ taza de dientes de ajo
• ½ taza de aceite vegetal refinado
• 75 gr de vinagre de vino blanco
• 1.5 cucharadas sal
• 1.5 cucharadas Sáhara

Limpiamos las verduras, las lavamos, quitamos las semillas de los granos de pimienta y las dejamos en el amargo, cortando solo la cola. Muela todas las verduras preparadas en una picadora de carne (excepto el ajo) y transfiéralas a un caldero (sartén esmaltada), agregue aceite vegetal.

Ahora toda la masa debe mezclarse bien y ponerse a fuego lento. Cocine durante 1,5 horas desde el momento de la ebullición, sin olvidar remover para que no se queme. 30 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo machacado (finamente picado) y la sal. Si se agrega el ajo demasiado pronto, el sabor y el aroma pueden desvanecerse.

Tan pronto como apague el fuego, vierta inmediatamente el vinagre, mezcle bien y colóquelo en frascos preparados y enrolle para el invierno. No olvides darle la vuelta y envolverlo en una manta caliente hasta que se enfríe. El adjika hervido casero está listo, ¡puedes probarlo!

Receta abjasia con nueces.

Un verdadero aperitivo aromático abjasio con nueces complementará la carne y harinas de pescado, es bueno lubricar el ave con él antes de freír, y también complementará la barbacoa, servirá como una maravillosa adición a las chuletas, empanadas e incluso manti.

• 500 g de pimiento amargo
• 100 g de sal
• 100 g de nueces peladas
• 1.5 cucharadas semillas de cilantro molidas
• manojo pequeño cada uno de cilantro fresco y perejil
• 150 g de ajo

Según la receta, la verdura debe lavarse y limpiarse de semillas, las verduras deben lavarse y secarse. Muela la pimienta en una picadora de carne o use una licuadora para esto. Si se forma mucho jugo durante la molienda, asegúrese de drenar el exceso. nueces es necesario freír en una sartén hasta que estén doradas, tamizar la cáscara y pasar por una picadora de carne o picar finamente con un cuchillo.

Mezclar los ingredientes, agregar sal y semillas de cilantro molidas. Cortamos las verduras y las mezclamos con la masa y por último añadimos el ajo machacado. Cubrir la cazuela (cuenca) con nuestra preparación con una gasa o un paño fino de algodón y dejar templar en la cocina durante tres días, removiendo 2 veces al día.

Al cuarto día, estará lista una deliciosa salsa con nueces, queda por transferir a recipientes limpios en seco y poner en compartimiento del refrigerador. Para enrollar para el invierno, hierva (no hierva) y tape con tapas de hierro.

Las recetas de Adjika para el invierno son variadas, pero siempre simples en ejecución y sorprendentes en sabor, asegúrese de preparar salsa picante en verano, ¡no se arrepentirá! ¡Un delicioso tarro en la cocina siempre vendrá bien!

Adjika para el invierno - delicioso merienda vegetal. Adjika tiene un fuerte sabor a pimiento rojo, un agradable aroma a ajo y hierbas. Hay muchas recetas para hacer adjika. La temporada de cosecha de verduras para el invierno para las buenas amas de casa está en pleno apogeo.

Picante, fragante, este condimento puede dar a cada plato un picante picante. Muchas amas de casa lo hacen espacios en blanco afilados para el invierno. Algunas recetas adjika implican hervir y esterilizar, mientras que en otras, el condimento terminado no se somete a tratamiento térmico.

Si nunca has cocinado adjika en casa, aprende las recetas de este increíble condimento con nosotros. PERO consejos útiles Cómo cocinar deliciosos adjika para el invierno lo ayudará a sumergirse en un emocionante viaje culinario, cuyo resultado serán frascos atesorados con maravillosos condimentos.

Adjika promueve la digestión, estimula el apetito en invierno, hace que los platos sean más fragantes y sabrosos.

Alguno reglas generales al preparar adjika:

• Lave bien las verduras y otros componentes y asegúrese de secarlos con una toalla, especialmente para aquellas recetas que no están tratadas térmicamente; no debe caer ni una gota de agua en el plato;
• Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas y déjelos secar;
• Importante. Primero esterilizamos los frascos, luego comenzamos a cocinar;
• Es recomendable trabajar los pimientos picantes con guantes para no quemarse.

Se han realizado muchos cambios en la receta clásica moderna de adjika casera. Se le añaden varios ingredientes nuevos: tomates, zanahorias, calabacines, berenjenas, manzanas e incluso nueces. Algunas recetas agregan remolachas, calabazas, champiñones o bayas (grosellas, chokeberry). Sin embargo, su nitidez siempre permanece inalterable en la sazón.

Adjika casera: la receta de adjika casera más deliciosa

Una opción probada y asequible con tomate y ajo, que todos pueden hacer por sí mismos, porque se prepara muy rápido y fácil, sin ningún problema, esta cantidad da para 4 botes de medio litro. Para obtener un color muy hermoso para adjika, le aconsejo que tome pimientos rojos para que se fusionen con el color de los tomates.

Ingredientes:

• Tomates rojos - 2,5 kg;
• pimiento búlgaro - 500 g.;
• ajo - 150 g;
• Pimiento picante - 1 pieza;
• Azúcar - 100 g;
• Aceite vegetal - 50 g;
• Sal - 1/2 cucharada. l.;
• Vinagre 9% - 25 ml.

Receta paso a paso:

1. Procese bien los tomates en agua fría, luego retire el tallo, corte cada tomate por la mitad;
2. El siguiente paso es torcer los frutos rojos a través de una picadora de carne. Por lo tanto, resultará una papilla roja. Para dejar todo el exceso de jugo, deberá evaporar la masa en la estufa, o puede hacer trampa. Para hacer esto, tome un colador, cúbralo con una gasa de algodón común y luego vierta la pulpa de tomate. Coloque un colador en un recipiente hondo o palangana;
3. Mientras se drena el exceso de humedad, prepare el pimiento, el ajo. Como de costumbre, limpie el pimiento de las semillas y de la cola. Pelar el ajo. Si hay puntas amarillas en el ajo, será muy importante cortarlas y quitarlas. Picar el pimiento con un cuchillo de cualquier forma;
4. Ahora gírelo junto con ajo en una picadora de carne. Consigue dos gachas de verduras. Transfiera la mezcla de tomate terminada después de escurrirla en un colador en una cacerola gruesa. Para hacer que el jugo se acumule más rápido, puede usar otro truco, levante la bolsa de gasa;
5. Coloque todos los ingredientes en una sartén (tomates retorcidos escurridos, pimientos retorcidos y ajo) la mezcla ya estará pastosa, espesa. Remover. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre. Poner al fuego para cocinar. Asegúrese de tomar esencia de vinagre al 9%, recuerde esto;
6. Hervir durante unos 30-40 minutos desde el momento de la ebullición. Obtendrás una masa homogénea muy espesa. Luego verter en frascos esterilizados. Cerrar con tapas esterilizadas usando una cerradora;
7. Tan delicioso, bueno, no puedes quitarte los ojos de encima, te chuparás los dedos. Disfrute de su comida. Guárdelo en un lugar fresco, como en un estante en un sótano.

Adjika crudo para el invierno de tomate y ajo sin cocinar.

El secreto de esta salsa radica en la ausencia de cocción. Por lo tanto, el sabor es increíblemente rico y picante. Incluso si congela tal adjika, el resultado será excelente.

Ingredientes:

• Tomates - 1,5 kg.;
• Pimienta búlgara - 2 piezas;
• Ajo - 3 cabezas;
• Raíz de rábano picante - 1 ud. (gusto);
• Ají picante - 2 piezas;
• Adjika seco - 1 cucharada. l.;
• Sal - 2.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 5 cucharadas. l.;
• Vinagre de sidra de manzana - 1/4 taza.

Metodo de cocinar:

1. Prepare todas las verduras: enjuague, pele, retire las semillas y los tallos, córtelos en porciones convenientes para el procesamiento;
2. Saltar todos los productos a través de una picadora de carne;
3. Si desea obtener una salsa increíblemente picante, no quite las semillas de los pimientos picantes, procéselos junto con ellos;
4. Agregue especias, azúcar, adjika seco, mezcle todo bien;
5. Dejar durante 15-20 minutos para disolver completamente el azúcar y la sal;
6. Vierta en recipientes preparados;
7. Colóquelo en un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Si lo desea, puede omitir la adición de vinagre. En este caso, la salsa debe almacenarse en el congelador.

Adjika para el invierno - la mejor receta sin cocinar

Ahora compartiremos con ustedes la receta de adjika de tomates con ajo y pimienta sin cocinar. Esta es una versión de condimento adaptada a nuestras condiciones. Los tomates deben seleccionarse maduros, carnosos, ligeramente demasiado maduros. Esta preparación conserva el sabor, propiedades útiles. vegetales frescos, tiene un fuerte efecto antimicrobiano, protege contra los resfriados.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.;
• Pimienta búlgara - 300 g;
• Pimiento rojo picante - 60 g;
• Ajo - 1 cabeza (60 g);
• Vinagre de sidra de manzana - 60 ml;
• Azúcar - 100 g;
• Sal - 3 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates, preparar para picar. Para ello, escáldalos con agua hirviendo, sumérgelos en agua fría durante un minuto, quítales la piel. Corta la parte superior;
2. Lave el pimiento dulce, quite las semillas y el tallo, córtelo a lo largo en tiras anchas. Limpiamos el ajo, lo lavamos;
3. En pimientos picantes, corte solo la pierna, deje las semillas. Combine los tomates, los pimientos dulces y picantes, el ajo. Moler a través de una picadora de carne o en un tazón de licuadora;
4. Agregue sal, azúcar, vierta vinagre a las verduras picadas. Mezclar, dejar reposar durante 3 horas para una mejor disolución de la sal;
5. Esterilizamos los frascos para adjika por adelantado, vertemos agua hirviendo sobre las tapas. Descompongamos adjika en bancos.

Guardaremos en la nevera. como esto receta clasica sin cocer adjika de tomate y ajo.

Receta de adjika picante para el invierno: te chuparás los dedos

Para obtener un delicioso condimento picante, debe picar finamente todos los productos que se enumeran a continuación.

• Tomates - 5 kg. (si los tomates están ácidos, agregue un poco de azúcar - 1-2 cucharadas);
• ajo - 500 g;
• Cilantro molido o cilantro - 2 paquetes, 50 g (o manojo fresco y grande);
• Pimiento rojo picante - al gusto;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Esta adjika no se prepara sin ajo, esta especia es un ingrediente imprescindible;
2. El pimiento picante también se debe picar, si no quiere meterse con una verdura amarga, reemplácelo por rojo molido;
3. Pica finamente el cilantro fresco, si no lo hay fresco, puedes agregar molido seco;
4. Lave los tomates maduros del polvo, retire el tallo con un cuchillo. Si son grandes, divídalos en varios pedazos para que sea más fácil pasarlos por una picadora de carne o un exprimidor. Recomendamos usar la segunda opción, en cuyo caso se deshuesa el jugo;
5. El tomate resultante se coloca en una cacerola de tamaño profundo, se pone al fuego, después de hervir, se apaga el gas o se divide en la estufa eléctrica para que la masa de tomate se cueza lentamente;
6. En este momento, prepare el ajo, quítele la cáscara, ralle o páselo por una picadora de carne, una licuadora;
7. Tan pronto como el aderezo de tomate se espese un poco, agregue todos los demás productos preparados, cocine por 15 minutos;
8. Verter en frascos preparados, enrollar las tapas.

Adjika con manzanas para el invierno - la mejor receta

Aprende a hacer el popular condimento de manzana.

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg.;
• Manzanas - 1 kg.;
• ajo - 400 g;
• Zanahorias - 1 kg.;
• Pimienta búlgara - 1 kg.;
• Cebolla - 1 kg.;
• Pimiento picante - 4 vainas;
• Verduras - perejil, eneldo (al gusto);
• Aceite de girasol - 1 vaso;
• Vinagre 9% - 1 taza;
• Azúcar - 1 vaso;
• Sal - 4 cucharadas. yo (tal vez menos - al gusto).

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos todas las verduras, las cortamos en trozos para enrollarlas en una picadora de carne. Quitamos los tallos a los tomates y otras verduras. No pelamos manzanas;
2. Desplazamos todas las verduras y frutas en una picadora de carne en tazas separadas (zanahorias, pimientos, cebollas, manzanas);
3. Colocamos los tomates enrollados en un recipiente hondo de aluminio para que se cocinen un poco;
4. Tan pronto como hiervan los tomates, ponga todas las verduras enrolladas: pimientos, manzanas, zanahorias, cebollas. Mezclamos todo bien. Entonces cocine, revolviendo, 1.5 horas. Una gran palangana se encuentra sobre dos alcanfores en llamas. Luego agregaremos otros ingredientes;
5. Mientras se hierve la adjika, pelamos los ajos;
6. Limpiaremos el pimiento picante y lo cortaremos en trozos con guantes. Quitamos las semillas del pimiento picante;
7. Pasamos por la picadora de carne el ajo, las hierbas y los pimientos picantes;
8. Cuando la masa vegetal hierva durante 1,5 horas, agréguele: ajo, hierbas, pimiento picante, sal, azúcar;
9. Luego vierta 1 vaso de vinagre, 1 vaso de aceite de girasol inodoro. Revuelva y cocine por otros 30 minutos después de hervir;
10. Una vez transcurrido el tiempo, apague el fuego, comience a verter en frascos esterilizados;
11. Vierta en varios frascos a la vez, ya que la masa está caliente. Enrollamos bancos llenos y les damos la vuelta. Tomamos una manta tibia y la cubrimos desde arriba hasta que se enfríe;
12. Tal preparación es una bendición para la barbacoa, que muchas personas hacen tanto en verano como en invierno.

Adjika de calabacín "lámete los dedos" - una receta para el invierno

Según esta receta, resulta un adjika deliciosamente tierno y sabroso para el invierno.

Ingredientes:

• Calabacín - 3 kg.;
• Pimienta búlgara - 500 g;
• zanahorias frescas - 500 g;
• Tomates - 1,5 kg.;
• Ajo - 1 taza;
• Azúcar - medio vaso;
• Sal - 2 cucharadas. yo con un tobogán;
• Pimiento rojo picante (picado) - 2 cucharadas. yo con un tobogán;
• Aceite de girasol - 1 taza.

Receta paso a paso:

1. Lave bien todas las verduras;
2. Pele las zanahorias, retire las semillas y los tallos del pimiento;
3. Pele los tomates, después de hacer cortes transversales en las frutas, colóquelos en agua hirviendo por un par de segundos y luego sumérjalos en hielo. Esto hace que sea más fácil quitar la piel;
4. Picar el ajo con una prensa y el resto de las verduras, con una picadora de carne;
5. Mezclar la masa vegetal con sal, azúcar, aceite de girasol;
6. Poner a hervir durante 40 minutos;
7. Enfriar un poco la mezcla, agregar pimienta molida caliente con ajo;
8. Revuelva, cocine por otros 10 minutos;
9. Coloque el adjika terminado en frascos estériles y enrolle.

Receta de deliciosa berenjena adjika para el invierno sin esterilización.

y finalmente terminar receta sencilla- sin esterilización. Estos pequeños azules tienen un sabor moderadamente picante, suavizado por un delicado tinte de manzana. Si no le gustan las preparaciones picantes, puede reducir la cantidad de pimiento picante y ajo.

Ingredientes:

• Berenjena - 4,5 kg;
• Tomates - 2,5 kg.;
• Manzanas agrias - 3 piezas;
• Pimienta búlgara - 5 piezas;
• Pimiento picante - 1-2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• Ajo - 3 cabezas;
• Vinagre 6% - 200 ml;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar - 200 g;
• Verduras (eneldo o perejil) - 1 manojo;
• Sal - 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero, cocinemos adjika. Lavamos los tomates, los cortamos encima con una cruz, los ponemos en agua hirviendo por un minuto. Entonces - en agua fría. Lo conseguimos, lo limpiamos con servilletas, quitamos la piel. Moler en una licuadora hasta hacer puré.
2. Limpiamos pimientos de semillas - búlgaros y picantes. Cortamos en trozos. Picar finamente las verduras lavadas. Moler todo en una licuadora, agregar a los tomates.
3. Limpiamos y lavamos zanahorias y manzanas. Retire las semillas de las manzanas. Cortamos zanahorias en círculos, manzanas en rodajas. Lo enviamos a una licuadora, lo trituramos. Agregue el puré de tomate y pimiento, mezcle.
4. Sazone la masa resultante con azúcar y sal, vierta aceite vegetal y prende fuego. Cocine después de hervir debajo de la tapa durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, preparamos la berenjena y esterilizamos el recipiente para su conservación. Limpia los azules, lávalos, córtalos en cubos. Espolvorear generosamente con sal y dejar actuar durante 20 minutos.
6. Ahora lavaremos las berenjenas y las verteremos en adjika. Cocine a fuego lento otros 20 min. 10 minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado, vierta el vinagre.

Pongamos berenjenas increíbles en frascos limpios y enrollémoslos. Manténgalo boca abajo debajo de las cubiertas hasta que se enfríe, y puede ocultarlo para guardarlo.

El adjika casero más delicioso para el invierno - VIDEO

¡Buen día queridos invitados y lectores del blog! De nuevo en estos días de septiembre quiero complacerte cocina interesante un plato como adjika.

Alguien simplemente no llama a ese aperitivo, es costumbre que alguien lo llame señuelo, para alguien con un nombre diferente. Es interesante que se prepare de diferentes maneras. En mi familia siempre ha sido costumbre cocinarlo a partir de un tomate, pero resulta que puedes hacerlo a partir de ciruelas, calabacines, manzanas, berenjenas y ciruelas pasas.

¡Interesante! Bueno, en general, tradicionalmente siempre se hizo con mucho picante y se hizo solo con pimiento rojo picante y ajo (la versión abjasia). Luego, más tarde, se les ocurrieron las versiones armenia, georgiana y caucásica.

Y eso no es todo, todavía hay disputas de que es la verdadera adjika que se prepara sin falta con ciruelas, tomé esta información de un foro. Para mí, lo mejor es hacer tomates rojos, pero ¿qué os parece?

Por lo tanto, hoy consideraremos las mejores opciones para preparar adjika espeso hervido de tomate, así como crudo sin cocinar ni esterilizar, y cada tipo usará sus propios componentes interesantes para mejorar cualidades gustativas, como ajo, pimiento morrón, rábano picante, pimiento picante, etc.

Una opción probada y asequible con tomate y ajo, que todos pueden hacer por sí mismos, porque se prepara muy rápido y fácil, sin ningún problema, esta cantidad da para 4 botes de medio litro. Para obtener un color muy hermoso para adjika, le aconsejo que tome pimientos rojos para que se fusionen con el color de los tomates.

Lo más importante es el buen humor y luego todo saldrá bien. Úsalo simple y instrucciones paso a paso haciendo esta maravillosa salsa.

Necesitaremos:

• tomates rojos - 2,5 kg
• pimiento dulce - 500 g
• ajo - 150 g
• pimiento picante - 1 pieza
• azúcar - 100 g
• aceite vegetal - 50 g
• sal - 0.5 cucharadas
• vinagre 9% - 25 ml

Metodo de cocinar:

1. Procese bien los tomates en agua fría, luego retire el tallo y corte cada tomate por la mitad.

2. El siguiente paso es torcer los frutos rojos a través de una picadora de carne. Por lo tanto, resultará una suspensión tan roja. Para dejar todo el exceso de jugo, deberá evaporar la masa en la estufa, o puede hacer trampa. Para hacer esto, tome un colador, cúbralo con una gasa de algodón común y luego vierta la pulpa de tomate.

¡Importante! Coloque el colador en un recipiente hondo o recipiente.

3. Mientras se escurre el exceso de humedad, prepare el pimiento y el ajo. Como de costumbre, limpie el pimiento de las semillas y de la cola. Pelar el ajo. Si hay puntas amarillas en el ajo, será muy importante cortarlas y quitarlas.

Picar el pimiento con un cuchillo de forma arbitraria.

4. Ahora gírelo junto con ajo en una picadora de carne. Obtenga dos gachas de verduras))). Transfiera la mezcla de tomate terminada después de escurrirla en un colador en una cacerola gruesa.

¡Importante! Para hacer que el jugo se acumule más rápido, puedes usar otro truco, levanta la bolsa de gasa.

5. Coloque todos los ingredientes en una sartén (tomates retorcidos escurridos, pimientos retorcidos y ajo), la mezcla ya estará pastosa, espesa. Remover. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal. y por supuesto el vinagre. Poner al fuego para cocinar.

¡Importante! Asegúrese de tomar esencia de vinagre al 9%, recuerde esto.

6. Cocine durante unos 30-40 minutos desde el momento de la ebullición. Obtendrás una masa muy espesa y homogénea. Luego verter en frascos esterilizados. Cerrar con tapas esterilizadas utilizando una cerradora.

7. Tan delicioso, bueno, simplemente no puedes quitar los ojos de encima, te chuparás los dedos. Disfrute de su comida. Guárdelo en un lugar fresco, como en un estante en un sótano. ¡Buena suerte a todos!

Cómo cocinar adjika según la receta Te chuparás los dedos.

¡Resulta muy sabroso y simplemente vuela! Como dice mi familia, ¡solo una bomba!

Receta para el clásico adjika abjasio de tomate.

Este es un tipo tradicional de adjika, que se puede hacer en casa no es muy sabroso. Está cerca del GOST actual, pero ligeramente modificado.

Necesitaremos:

• Tomates - 2,5 kg
• Pimiento dulce - 3 uds.
• Pimiento picante - 1-2 piezas
• Cebolla - 2 cabezas
• Ajo - 1 cabeza
• Albahaca o cilantro o apio - 1 manojo
• Pimienta negro

Metodo de cocinar:

1. Lave bien todas las verduras con agua fría y luego pique todo. Tomates en trozos, quitando los tallos, pimienta en plásticos o tiras, corte la cebolla en mitades con un cuchillo y cada mitad en otra mitad.

¡Interesante! Resultará muy picante si agrega un poco de apio.

Pique finamente las verduras con un cuchillo, corte un trozo de pimiento picante por la mitad, deberá intentar agregarlo a su gusto.

2. Bueno, ¿qué pasa? Gire todo a través de una picadora de carne. Todo esto se hace muy rápido y ruidosamente))).

¡Importante! Si no tienes una picadora de carne, puedes usar una licuadora.

Agregue pimienta negra recién molida y pruebe. Si no es picante, agregue otra mitad de pimiento picante, sal. Remover.

Todo el proceso de cocción ha terminado, ahora vierta en frascos. Diré de inmediato que debes almacenar una delicia de tomate en el refrigerador. Porque no esterilizamos los frascos, no usamos vinagre, y como ven esta receta es sin cocción. Cómo hacer entonces sin cocinar, pero al mismo tiempo para el invierno.

¡Interesante! Lo hago de una forma muy original, diría que este método lo usa todo el mundo, pero no todo el mundo lo usa. Me encanta congelar comida en el congelador.

Entonces, tal adjika también se puede colocar allí. Para hacer esto, tome frascos pequeños, generalmente tomo purés de frutas para niños y los vierto en ellos. Voila, en el congelador y en cualquier momento lo saqué y me lo comí. Am-am, lo más importante, se conservan todas las vitaminas y propiedades. Bueno, ¿qué te parece esta idea?

Bueno, resultará un adjika muy elegante, ¡pruébalo y seguramente tendrás éxito!

Receta en video para cocinar bocadillos de tomates, pimientos y ajo sin cocinar

Raw adjika, resulta que existe tal opción, se prepara sin vinagre ni conservantes, mira esta historia y explota tu cuerpo con tal bocadillo. ¡Enfriar!

Adjika casera: la receta no es demasiado amarga

La adjika cruda de tomate y sin cocinar es muy popular entre mis invitados, ya que todavía contiene otro ingrediente interesante, este es el rábano picante. Podemos decir que esto es una mierda, alguien llama rábano picante o gorloder. En general, como quieras, llámalo. También sabe increíble. Tal creación culinaria no dejará indiferente a nadie.

Necesitarás 2 kg de tomate, pero puedes tomar más o menos, dependiendo de la hora que lo hagas, si es la primera vez para una prueba, toma menos, de lo contrario no te gusta, el sabor y el color, se sentía las botas son diferentes))).

Necesitaremos:

Metodo de cocinar:

1. Pele los pimientos jugosos de las semillas y córtelos en trozos, pique finamente los tomates, pele el ajo, pique el pimiento picante en trozos, coloque todos los ingredientes en un recipiente de una licuadora o procesador de alimentos.

¡Interesante! Si quieres hacer adjika picante, toma más pimiento picante. ¡Experimento!

2. Resultará una mezcla de verduras tan jugosa y de tomate.

3. Agregue 2 cucharaditas de rábano picante comprado en la tienda a esta masa, luego azúcar, sal y vinagre.

4. Luego viene el aceite vegetal. Remover.

5. Vierta en frascos, cierre con tapas de nailon, resulta moderadamente picante y muy fragante y sabroso.

Almacenar en un lugar fresco en el refrigerador o bodega.

Adjika para el invierno de tomate y ajo sin cocinar.

es otro manera fría cocinar adjika para el invierno sin pimiento.

La tecnología es un poco inusual, usted mismo lo entenderá cuando comience a leer la secuencia de acciones. tal vez a alguien no le guste esta opcion, y dira algun tipo de bodyaga, y tendra razon, cuanta gente, tantas opiniones. Personalmente, me encantan las opciones inesperadas y, a veces, hago opciones tan vigorosas. Depende de ti, como siempre.

Necesitaremos:

Metodo de cocinar:

1. Pele los pimientos picantes de las semillas.

2. Retire el tallo del tomate, córtelo en trozos pequeños arbitrariamente. De hecho, no importa, porque posteriormente se torcerán.

3. Pelar los ajos y prepararlos para el trabajo. Coloque los tomates, luego el ajo y la pimienta, uno por uno en el tazón de la picadora de carne.

4. Sal, gusto.

5. Ahora pon la mezcla líquida en un frasco y observa cómo fermenta durante 3 días.

6. Un adjika tan grueso e inusual está listo. Apto para cualquier guarnición. Viértalo en frascos esterilizados y cierre las tapas. Pero aún así, recuerda que sin cocinar, este producto debe guardarse en el refrigerador y no por mucho tiempo.

Si desea que se almacene más tiempo, utilice otro

Con esta nota, termino mi nota, espero que haya sido útil para alguien. Buena suerte en la cocina, grandes preparativos para ti para el invierno. Hasta entonces, ¡nos vemos a todos!

No olvides suscribirte a mi blog, únete al grupo en contacto, sonríe más a menudo y regala a todos tus sonrisas))).

Atentamente, Ekaterina Matsurová

Cocinando