El vino de savia de abedul bajo en alcohol se puede hacer en casa. El proceso tecnológico prevé el orden en que se combinan los ingredientes, el tiempo de fermentación y las condiciones de almacenamiento.

Requisitos para los ingredientes del vino

El jugo recién recolectado es la condición principal para hacer una bebida de calidad. El ingrediente principal se cosecha durante la temporada de primavera de acuerdo con las reglas de almacenamiento. Si toma jugo agrio para hacer vino, puede cuajarse durante el proceso de ebullición.

La savia de abedul no tiene un sabor distintivo, por lo que se agrega ácido cítrico como componente adicional al líquido. En lugar de 1 cucharadita. cristales ácidos, puedes usar el jugo de 1 limón. Esto agregará no solo un sabor agrio, sino también un aroma.

Antes de hacer vino de abedul, debes preparar el mosto. Para hacer esto, 3-4 días antes del inicio del proceso, se requiere verter un puñado de uvas negras secas con 1,5-2 vasos de agua. Las pasas no necesitan lavarse para conservar la capa blanca formada por la levadura.

La masa madre debe prepararse durante 3-4 días. Para neutralizar el sabor amargo del mosto, puedes agregar miel.

Vino de alto contenido alcohólico

Para hacer vino con savia de abedul en casa, el jugo debe hervirse para aumentar su densidad. Puedes evaporar el líquido con ingredientes precombinados. Algunas recetas incluyen la adición de ácido cítrico y azúcar después de hervir.

Durante la cocción se forma espuma, que debe eliminarse periódicamente durante el proceso de cocción. Cuando se haya evaporado 1/3 del volumen, hay que enfriar el líquido y añadir masa madre o levadura de vino, un vaso de miel derretida al baño maría.

Vierta la mezcla en una botella en la que se llevará a cabo el proceso de fermentación. Se debe colocar un sello hidráulico en el contenedor para liberar el dióxido de carbono.

El mosto se traslada a una bodega o despensa, donde la temperatura no será inferior a +17 °C ni superior a 24 °C. Después de un mes, la liberación de dióxido de carbono se detiene. El mosto fermentado se vierte en otro recipiente y se mantiene en un recipiente sellado a una temperatura de 10-14 ° C durante 2-3 semanas. Después de eso, se embotella para su almacenamiento.

La receta de la bebida ha encontrado su aplicación en la industria de las bebidas alcohólicas. En Letonia, por ejemplo, producen "ámbar" semiseco con un contenido de alcohol del 11%.

Recetas de vino bajo en alcohol

Cada receta de bebida contiene el secreto del proceso tecnológico del que depende el sabor.

La receta de vino de savia de abedul más fácil incluye:

• azúcar - 4 kg;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas - o jugo de 1 limón;
• savia de abedul - 20 l;
• un puñado de uvas negras secas.

• jugo fresco - 10 l;
• azúcar - 1 kg;
• ralladura de 2 limones;
• vino de uva blanca - 1 l;
• levadura - 1 cucharada

Antes de hacer vino a partir de los componentes enumerados, el azúcar se revuelve en el jugo hasta que se disuelva por completo. El líquido resultante se hierve hasta un volumen de 8 litros y, después de retirarlo del fuego, se agrega la ralladura de limón y el vino.

Todo se mezcla con jarabe caliente y la composición preparada se enfría a temperatura ambiente. Se agrega levadura al líquido.

La mezcla se envejece durante 3-4 días, se embotella en botellas de champán y se envejece durante 1 mes en un lugar fresco. Esta receta da como resultado vino espumoso.

Otra receta de cocina se calcula en las siguientes proporciones: se toman 200 g de pasas, 5 kg de azúcar, 8 g de ácido cítrico y 200 g de miel para 25 litros de jugo.

Antes de comenzar, preparemos el entrante. Puedes usar levadura de vino en su lugar. Luego, vierta el jugo en una cacerola de esmalte, agregue conservantes (ácido, azúcar).

Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento hasta que el volumen de líquido se reduzca a 1/5 del volumen.

La evaporación se lleva a cabo para aumentar la concentración de sólidos, lo que afecta positivamente el sabor del producto final. Después de que la mezcla se haya reducido al volumen requerido, debe retirarse del fuego y enfriarse a una temperatura de + 25 ° C.

Al mismo tiempo, se debe remover periódicamente para evitar la formación de una película en la superficie. Si lo hace, entonces necesita ser eliminado. Después de enfriar, agregue la levadura y la miel líquida al mosto.

Después de mezclar bien todo, vierta la mezcla preparada en un recipiente de fermentación, ciérrelo con un sello de agua y transfiéralo al sótano. Después de un mes, la fermentación se detiene, la levadura gastada se deposita en el fondo y la bebida resultante, el "vino joven", se puede verter en un recipiente. Después de tres semanas de crianza, la bebida se envasa en botellas de vidrio.

Hacer vino original a partir de savia de abedul en casa no es nada difícil. Esta bebida de bajo contenido alcohólico hará las delicias de los amantes de la enología casera, dadas algunas de las sutilezas de su elaboración.

Características de preparar jugo para vino.

La primera condición que debe cumplirse es que las materias primas deben ser frescas, y en ningún caso ácidas, de lo contrario será imposible hacer vino casero a partir de savia de abedul. El jugo agrio se cuajará durante el proceso de ebullición y no será posible poner el mosto. Este delicado producto puede echarse a perder durante el día si hace calor en el momento de la recolección.

En segundo lugar, la bebida de abedul en sí no tiene un sabor brillante, no tiene acidez, por lo que el ácido cítrico será un componente indispensable de la receta, que puede reemplazarse con jugo de limón.

Un reemplazo completo es el jugo de un limón en lugar de una cucharadita de ácido cítrico.

Se requerirá de 3 a 4 días antes de hacer vino con savia de abedul, porque para la fermentación debe tomar un puñado de pasas negras con una capa blanquecina y verterlo con 1.5 a 2 vasos de agua. Las pasas no necesitan lavarse para mantener la "levadura silvestre" en su superficie. El recipiente con la masa madre preparada debe mantenerse caliente durante varios días.

Puede reemplazar la masa madre casera con levadura de vino industrial preparada.

La receta de vino de savia de abedul más simple requerirá los siguientes ingredientes:

• 20 litros de savia de abedul;
• 4 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas ácido cítrico;
• un puñado de pasas grandes.

Parte del azúcar se puede sustituir por miel para contrarrestar el sabor ligeramente amargo, aunque no es necesario.

Etapas de la elaboración del vino

Antes de hacer vino con savia de abedul en casa. , el jugo en sí debe hervirse aproximadamente un tercio para darle una consistencia más densa. Puede hervirlo primero sin agregar azúcar y ácido, o puede agregar primero estos ingredientes y luego poner la masa a hervir. Al cocinar, asegúrese de quitar la espuma.

La masa resultante debe enfriarse, revolviendo ocasionalmente, para que no se forme una costra en su superficie.

Vino en savia de abedul - la secuencia de preparación:

El vino elaborado con savia de abedul sabe a agua dulce de un manantial con un ligero sabor a jugo de limón.

Los beneficios y daños de la savia de abedul.

La savia de abedul es una bebida estimulante natural. Contiene un complejo vitamínico (en grandes cantidades C), aminoácidos, compuestos proteicos, minerales (calcio, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, sodio, hierro).

En la medicina tradicional, se presta especial atención a las propiedades beneficiosas de la savia de abedul:

1. Normalización de la cantidad de colesterol en el torrente sanguíneo. La saponina, una sustancia que se encuentra en la savia de abedul, tiene un efecto positivo en la reducción del colesterol peligroso. La propiedad se proporciona debido a la interacción del colesterol y los ácidos cólicos. Las saponinas reducen el colesterol bloqueando su reabsorción y estimulando su excreción. Se recomienda tomar savia de abedul mientras se sigue una dieta anticolesterol.
2. Activación del proceso de pérdida de peso. La savia de abedul ayuda a eliminar el exceso de compuestos de sal, fosfatos, urea, amoníaco y residuos de medicamentos del cuerpo. Debido a la acumulación de estas sustancias tóxicas en el cuerpo, se desencadena una reacción inmunológica, se depositan todas las células grasas activas, la piel pierde su frescura. En el caso de que se neutralicen los compuestos negativos, una persona pierde el exceso de peso corporal más rápido.
3. Fortalece la salud del hígado. Debido a que la bebida activa la eliminación de toxinas, es buena como depurativo hepático: suprime las grasas saturadas, el alcohol, los pesticidas procesados ​​en el hígado.
4. Limpieza de la piel. El jugo, que tiene la capacidad de desactivar las toxinas de forma natural, tiene un efecto positivo en la apariencia de la piel: se optimiza la protección contra las influencias ambientales negativas, por ejemplo, frente a la luz solar.
5. Aceleración del proceso de curación de lesiones. El elixir de abedul ayuda a combatir las enfermedades de la piel (acné, eczemas, hiperpigmentaciones). La bebida inicia la síntesis de células dérmicas y epidérmicas, por lo que la cicatrización de heridas se produce más rápido.
6. Alivio del síndrome de dolor. La bebida hace frente perfectamente al dolor en las articulaciones, manifestaciones de artritis. Esta propiedad la proporciona la acción antiinflamatoria del jugo. Una dieta que incluya el consumo de elixir de abedul minimiza la acumulación de urea en el cuerpo, lo que provoca dolor en las articulaciones y artritis.
7. Prevención de depósitos dentales. Una prevención eficaz contra la caries es el uso de una bebida, ya que contiene xilitol. La sustancia contrarresta las bacterias dañinas que se acumulan en la cavidad bucal.

Requisitos para los ingredientes del vino

Puedes hacer una bebida exclusivamente con su savia fresca de abedul. El incumplimiento de esta regla conducirá al hecho de que la materia prima se enrollará durante la cocción.

Es necesario incluir azúcar para aumentar la fuerza y ​​el dulzor. La ausencia de un ingrediente está cargada de un producto débil e insípido.

No te olvides del ácido cítrico. Normaliza el nivel de acidez, lo que mejora el sabor y aumenta la vida útil.

Las pasas son necesarias para la masa madre: la activación de la levadura "salvaje", localizada en la cáscara de la uva. Se recomienda dar preferencia a las pasas oscuras, cubiertas con una capa blanquecina.

Si el vino casero de savia de abedul se prepara de acuerdo con una receta que implica la adición de miel, entonces el producto cristalizado primero debe derretirse usando un baño de agua.

Solo la savia de abedul fresca es apta para el vino.

Recetas de vino de savia de abedul

En casa, todos pueden hacer vino con savia de abedul por su cuenta. Para que la bebida resulte ser de alta calidad y sabrosa, debe usar los ingredientes correctos y seguir estrictamente las instrucciones de fabricación.

sin levadura

El vino de savia de abedul no funcionará sin levadura. Para que la bebida fermente, necesitas una masa madre a base de pasas.

• 20 litros de savia de abedul;
• 5 kg de azúcar;
• 1 kg de pasas;
• 5 limones medianos

Para preparar la masa madre necesitas:

• agua tibia;
• azúcar granulada;
• 100 g de frutos secos de diferentes variedades.

No lave las pasas. Para hacer un entrante, debe tomar frascos de vidrio con un volumen de 1 litro para cada tipo de variedad. Coloque frutas secas en cada una, vierta agua con una temperatura de hasta 30 ° C, vierta 1,5 cucharadas de azúcar. Cierre el frasco con una gasa, colóquelo en un lugar cálido durante 3 días.

Después de la expiración del período, mire: las pasas han salido a la superficie, se han formado burbujas y espuma en el recipiente, sale un olor agrio de la solución: la masa madre ha resultado, las pasas seleccionadas son adecuadas para el mosto. De lo contrario, la levadura no es apta para hacer vino.

Debe ponerse un guante de goma en el frasco seleccionado, dejarlo tibio por otro día 1. Con el tiempo, puede utilizar el iniciador para la fermentación de vinos.

Después de preparar el entrante, puede comenzar a hacer vino:

1. Colar el jugo, verter en una cacerola del tamaño deseado. Ponga a fuego lento y hierva las materias primas a un volumen de 16 litros (fije previamente el volumen del recipiente, ponga una marca).
2. Vierta el azúcar en la solución hervida caliente, revuelva hasta que se disuelva por completo (se recomienda verter solo una parte del azúcar granulada y agregar la otra parte en porciones durante la fermentación lenta).
3. Espere a que el mosto se enfríe a temperatura ambiente, luego exprima el jugo de limón, agregue las pasas con masa madre.
4. Al inicio de la fermentación, se deja guardar el vino directamente en la cuba, tapado con una gasa por encima. De vez en cuando, debe revolver el contenido de la sartén, batir la parte superior de las pasas para que no se agrien.
5. Después de 7-8 días, vierta el vino en un fermentador (sin filtrar), ponga un sello de agua. El proceso de fermentación debe ser "seco" (al usar levadura salvaje, esto tomará hasta 90 días).

Después de 2 meses de fermentación tranquila, puede eliminar el sedimento, filtrarlo. Una vez completada la fermentación, debe retirar el vino del sedimento, verterlo en un recipiente seco esterilizado, poner un sello de agua y enviarlo a madurar en un lugar fresco y oscuro durante 6 meses.

Verifique de vez en cuando. Cuando se forme sedimento, escurrir el vino. Después de 6 meses, puede distribuir la bebida en botellas.

sabroso

Los amantes del vino de frutas pueden usar la siguiente receta para hacer vino con savia de abedul con un sabor afrutado.

• 10 litros de savia de abedul;
• 3 kg de cualquier fruta (cítricos, bayas, peras);
• 200 g de pasas oscuras;
• 5 kg de azúcar.

Receta de vino de savia de abedul:

1. Lave las frutas, córtelas en cubos.
2. Mezcle la savia de abedul en una cacerola con azúcar, ponga a fuego medio y espere hasta que la arena se disuelva por completo.
3. Agregue frutas preparadas y pasas a la solución.
4. Para comenzar el proceso de fermentación, debe colocar la mezcla en un lugar cálido y oscuro durante 3 días.
5. Instale un sello de agua, asegúrese de que la temperatura ambiente sea superior a 25C. Dejar la solución durante 30 días para que madure.
6. Divide el vino en botellas. Retire en un lugar oscuro para que madure durante otros 3 meses.

Con notas de limón

Esta es una receta simple de vino de savia de abedul con sabor a cítricos para hacer en casa.

• Savia de abedul - 12 l;
• Azúcar - 5 kg;
• Pasas ligeras - 200 g;
• Limón - 10 piezas

Instrucción:

1. Vierta 5 litros de jugo en una cacerola, luego agregue 2 kg de azúcar granulada y cocine a fuego lento durante una hora.
2. Retire del fuego, espere hasta que se enfríe.
3. Mezclar la bebida con el resto de los ingredientes. Retire a un lugar oscuro y cálido.
4. Después de 5 días, escurra el vino del sedimento, páselo por una gasa. Para estabilizar los tonos de sabor, distribuir en botellas y colocar en condiciones con un régimen de temperatura de no más de 15 C.

Con miel y canela

• Savia de abedul - 6 l;
• Miel - 1 l;
• Azúcar - 2 kg;
• Vino blanco 12% - 2 l;
• Palitos de canela - 2 uds.

Guía de cocina paso a paso:

1. Vierta 6 litros de jugo en una cacerola, ponga a fuego lento y caliente, pero no hierva. Apaga el fuego.
2. Vierta el azúcar en una solución tibia y, cuando la temperatura de la mezcla sea inferior a 60 C, agregue la miel. Revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan por completo, luego deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Vierta el vino blanco, ponga canela. Retire la mezcla durante 10 días en un lugar oscuro y fresco.
4. Tan pronto como haya pasado la fecha límite, debe escurrir el vino y pasarlo por una gasa / tamiz fino.
5. Distribuya la bebida preparada en botellas, déjela durante 1 mes en un lugar fresco y oscuro.

Secretos del vino de savia de abedul perfecto

Durante la preparación del vino, es importante esterilizar todos los recipientes usados ​​(por ejemplo, ollas, botellas para almacenamiento). Puedes hacerlo con agua hirviendo. El descuido de esta recomendación está plagado de infecciones del producto con microorganismos patógenos.

Contraindicaciones para el consumo

1. Enfermedad de la urolitiasis. La bebida puede provocar el movimiento de piedras grandes.
2. Alergia al polen de abedul.
3. Aumento de la acidez en el estómago.
4. Patología del hígado.
5. Exceso de peso.

¿Alguna vez has oído hablar del vino de savia de abedul? Esta bebida se ha disfrutado desde la antigüedad. Bielorrusia es la cuna de este vino original. Hace cien años, en los sótanos de los pueblos había enormes reservas de savia de abedul. Curiosamente, el vino se preparó sin la adición de azúcar. Se usó miel en lugar de azúcar granulada.

Resultó un vino casero ligeramente carbonatado. El contenido de alcohol de la bebida es bajo. Desafortunadamente, la receta fue olvidada durante muchos años. Más recientemente, los enólogos recordaron esta interesante bebida y decidieron optimizar el proceso de su preparación en las condiciones modernas. ¡Y lo hicieron genial! La bebida casera es muy original. Su sabor es imposible de olvidar.

Entonces, ¿ha decidido complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con una bebida increíble? Luego, pasemos al emocionante proceso: la elaboración del vino.

Comenzamos a "conjurar", o la Receta para hacer vino de abedul.

La materia prima en este caso es savia de abedul, y debe ser fresca. Es imposible hacer un buen vino incluso con un poco de jugo agrio. Se debe agregar azúcar: es él quien le dará dulzura a la bebida, así como una fortaleza.

Ingredientes:

• savia de abedul - 25 litros;
• uvas secas - 200 gramos;
• miel - 200 gramos;
• azúcar granulada - 5 kg;
• ácido cítrico - 8 gramos.

Metodo de cocinar

1. Antes de comenzar a trabajar con jugo, debe hacer un entrante con pasas. Si tiene levadura de vino, está exento de esta etapa.
2. A continuación, debe tomar una cacerola grande. Mezcle jugo, ácido cítrico y azúcar en él. Hervir la mezcla a fuego lento hasta que queden unos 20 litros de líquido en el recipiente. La espuma del mosto debe eliminarse de manera oportuna. En tal medida, el jugo debe evaporarse para aumentar la concentración de sólidos en él. Esto afectará positivamente el sabor final de la bebida.
3. Revuelva la mezcla de vez en cuando hasta que se enfríe a 25°C. Es deseable evitar la formación de una película sobre la superficie del líquido. Si aparece, quítelo.
4. Después de eso, agregue masa madre (o levadura de vino), así como miel líquida, al recipiente de mosto. Mezcle bien todos los ingredientes. Vierta el líquido en un recipiente especial, donde tendrá lugar el proceso más importante, la fermentación.
5. Se debe instalar un guante médico o un sello de agua en el cuello del contenedor. Si está usando un guante, recuerde que uno de los dedos debe estar perforado. Llevar el recipiente a una habitación oscura y cálida (t=19-25°C).
6. La fermentación activa se detendrá después de aproximadamente un mes. Pero todos los casos de preparación de una bebida son estrictamente individuales. Por lo tanto, controle cuidadosamente el sello de agua. Si la fermentación ha terminado, dejará de burbujear. Un guante caído también informa sobre el final de este proceso. El mosto también cambiará: se volverá más claro y el sedimento caerá al fondo. A partir de este momento, la mezcla recibe el orgulloso nombre de vino joven. Vierta con cuidado la bebida en otro recipiente, tratando de dejar el sedimento en el frasco.
7. Ahora el recipiente con vino debe cerrarse herméticamente con una tapa. Coloque el recipiente en un lugar fresco y cálido para remojar. Tres semanas es suficiente.
8. La bebida terminada debe filtrarse cuidadosamente nuevamente. Vierta el vino en botellas oscuras y guárdelas en la bodega o en el refrigerador. Lo mejor es usar recipientes de vidrio. Una bebida alcohólica se mantendrá durante aproximadamente un año. Sin embargo, lo mejor es abrir el vino para las próximas vacaciones.

¡El champán de savia de abedul es un movimiento original, una solución inusual!

Otra bebida muy interesante es el champán de abedul. Agradable sabor y original aroma acompañan a este vino espumoso. Prepararlo es bastante sencillo.

Ingredientes:

• 12 litros de savia de abedul;
• 4 cucharadas cucharas de levadura;
• 3 kg de azúcar granulada;
• 4 limones;
• 0,5 litros de vodka.

Metodo de cocinar

1. Agregue azúcar al jugo y hierva el líquido en una cacerola. Lo mejor es elegir recipientes esmaltados. Retire la espuma de la superficie. Cuando se haya evaporado un tercio del líquido, apaga el fuego. La mezcla debe enfriarse a la temperatura de la leche fresca.
2. A continuación, cuele cuidadosamente el jarabe. Después de eso, viértalo en un barril de madera. Agregue levadura y vodka al mosto. Los limones se cortan mejor en círculos y se sueltan nadando libremente en un barril. El líquido no debe llegar a los bordes del recipiente.
3. Dejar el mosto toda la noche en un lugar cálido. Allí comenzará a deambular. Después de eso, el barril debe llevarse a un lugar fresco durante 2 meses. Pasado este tiempo, colar la bebida y verterla en botellas. Es importante cerrar herméticamente las botellas con corchos. Guarde el champán en un lugar fresco.

Recordarás el gran sabor de esta bebida durante mucho tiempo. El vino elaborado con savia de abedul no se encuentra en los estantes de las tiendas. Pero un verdadero enólogo siempre tendrá una botella de vino de abedul o champán en su "escondite".

Antes del invierno, los nutrientes se acumulan en los árboles, por lo que cobrarán vida después de un período frío. Tan pronto como el clima comience a mejorar y comience el deshielo primaveral, el jugo comenzará a moverse. Solo durará unas pocas semanas. Es entonces cuando surge la pregunta de cómo preservar este regalo de la naturaleza. La opción más agradable y duradera es el vino de abedul. En la antigüedad se preparaba con miel, envejeciendo en barricas. Ahora la receta está más adaptada a la tecnología moderna. El vino elaborado con savia de abedul tiene un sabor muy delicado pero memorable, y la capacidad de agregar ingredientes adicionales le permite crear una bebida que se adapte a sus necesidades.

Secretos del vino de savia de abedul perfecto

Antes de hacer vino con savia de abedul, debe estudiar sus componentes y características de preparación. La receta más común incluye no solo el ingrediente principal, sino también otros adicionales:

• ácido de limón;
• Levadura.

El jugo en sí debe ser recién cosechado. Si el producto está un poco agrio, entonces durante la cocción puede enrollarse y hacer que el vino no funcione. La savia de abedul pura no tiene un sabor ni una dulzura muy pronunciados. Es para fortalecerlos que se les agrega azúcar. Hará que la bebida sea más brillante y fuerte. El ácido prolonga la vida útil de la bebida y la miel suaviza el amargor que puede aparecer durante la fermentación de la bebida.

¡Importante! Solo la miel líquida es apta para el vino. Si la masa está azucarada, debe derretirse a fuego lento con un baño de agua. Antes de agregar al mosto, la miel se enfría.

La levadura de vino se utiliza para activar el proceso de fermentación. Recientemente, este ingrediente se ha vuelto mucho menos utilizado. Pero, ¿cómo se hace vino sin levadura? Después de todo, no hay bayas en la savia de abedul que puedan fermentar naturalmente. La respuesta es muy simple: debe agregar pasas. Lo mejor es usar bayas oscuras con una capa blanca natural. Tienen levadura salvaje en su superficie. Comienzan el proceso de fermentación del mosto.

La masa madre se prepara con antelación. 4 días antes del inicio de la elaboración del vino, es necesario mezclar las pasas y el azúcar en proporciones de 4:1. La mezcla se vierte con agua tibia para que las bayas floten libremente (por 200 gramos de pasas, aproximadamente 400 mililitros de agua). El iniciador se tapa con corcho en una botella de plástico con un tapón de algodón y se deja durante 3-4 días.

¡Nota! Las pasas no deben lavarse antes de cocinarlas, ya que la levadura se encuentra en la superficie de la cáscara. Solo puede separar las bayas de posibles partículas de escombros.

El segundo punto importante en la elaboración del vino es la desinfección de la savia de abedul. Es necesario prestarle especial atención, ya que varios microorganismos pueden ingresar a las materias primas durante la recolección, lo que provocará el deterioro del producto o un cambio en su sabor. El método de desinfección más común es la ebullición. Para hacer esto, el jugo se lleva a ebullición a fuego medio, luego se mezcla con azúcar, miel y ácido cítrico. Una vez que la mezcla se vuelve homogénea, es necesario evaporar una quinta parte del volumen total de líquido y enfriarlo a 25 grados.

El vino de savia de abedul se puede preparar sin hervir. Para hacer esto, la materia prima se calienta al fuego a 75 grados, luego de lo cual se agregan los ingredientes restantes. Tan pronto como todos los componentes estén disueltos y la mezcla se vuelva homogénea, es necesario, sin aumentar la temperatura, evaporar una quinta parte del volumen total, como en el método anterior, y enfriar el mosto.

Durante la descontaminación, se formará espuma con partículas sólidas de suciedad y materias extrañas que hayan entrado en el jugo durante la recolección. Se debe retirar tal como aparece hasta que el líquido se limpie por completo.

Para obtener un producto de calidad, es necesario observar no solo la receta correcta, sino también la limpieza de todos los recipientes y utensilios de cocina usados. Todos los recipientes utilizados antes de la cocción deben lavarse y tratarse con agua hirviendo para evitar que entren en el vino microorganismos extraños.

Receta clásica de vino de savia de abedul

Hacer vino con savia de abedul según una receta clásica en casa es muy fácil. Esto no requiere mucha experiencia en vinificación y equipo sofisticado. Ingredientes principales:

• Savia de abedul - 25 litros;
• Azúcar - 5 kilogramos;
• Ácido cítrico - 10 gramos;
• Miel - 150 - 200 gramos;
• Levadura de vino o masa madre madre.

Antes de poner vino en la savia de abedul, es necesario preparar el mosto. Esto requerirá una bandeja de esmalte grande. Se vierte jugo en él y se lleva a ebullición a fuego medio. Después de eso, el azúcar granulada y el ácido cítrico se vierten y se mezclan hasta que se disuelven por completo. El líquido resultante se evapora a una quinta parte del volumen total. En nuestro caso, deben quedar unos 20 litros de los litros originales de 25. El mosto resultante se enfría a temperatura ambiente.

El siguiente paso es la preparación del puré. El mosto se mezcla con levadura. En este caso, se deben observar los requisitos indicados en el embalaje del producto. Si usa masa madre, entonces debe prepararse con anticipación. La mezcla se coloca en un recipiente preparado para la fermentación. Se sella herméticamente con un sello de agua o se cierra con un guante médico con un orificio en uno de los dedos. Esto es necesario para eliminar el gas resultante. El contenedor se retira en un lugar cálido que excluye la luz solar directa durante 1 mes.

¡Importante! No se puede llenar el recipiente más de ¾ del volumen total. El espacio restante está destinado a la espuma, formada activamente durante el proceso de fermentación.

La preparación del puré está determinada por el cese de la formación de gas y la aparición de un olor característico. Después de eso, el líquido resultante se elimina cuidadosamente del sedimento. Para esto, se utiliza un tubo de goma.

La bebida resultante tendrá una concentración de no más de 10 a 12 grados. Para conseguir un vino más fuerte se puede añadir alcohol, y para mejorar el sabor, endulzar un poco más con azúcar o miel. Después de eso, el vino se traslada a una habitación fresca con una temperatura promedio de unos 10 grados. En él, se insiste durante otro 1 mes.

El vino terminado se filtra adicionalmente y se embotella en botellas limpias preparadas. La bebida alcohólica resultante se puede almacenar hasta por un año en un lugar fresco. Un refrigerador o bodega es perfecto para esto.

Vino elaborado a partir de savia de abedul con notas cítricas

El vino de savia de abedul tiene más de una receta. Pueden variar según los ingredientes añadidos. En este caso, la bebida adquirirá nuevas cualidades gustativas. Así es como se puede hacer vino de abedul con toques de limón. Resulta carbonatado y de sabor muy ligero. Para cocinar necesitarás:

• Savia de abedul - 10 litros;
• Azúcar - 4,5 kilogramos;
• Pasas blancas - 150 gramos;
• Limones - 10 piezas.

Para cocinar, solo necesitas ralladura de limón. Por lo tanto, primero debe eliminarse de la fruta. Después de eso, se mezclan 5 litros de jugo en una cacerola con 2 kilogramos de azúcar y se hierven durante 1 hora a fuego lento. La mezcla resultante se enfría después de la cocción y se mezcla con los ingredientes restantes.

El mosto preparado se retira en un lugar cálido y oscuro y se envejece durante 5-7 días. Después de eso, la mezcla se retira del sedimento y se filtra a través de una gasa bien doblada varias veces. El vino resultante se vierte en recipientes preparados y se retira para su envejecimiento en una habitación fresca. Un mes después, la bebida estará lista para beber. Durante este tiempo, su sabor se estabilizará y se abrirá por completo.

Una receta sencilla de vino de savia de abedul con miel y canela.

La receta de vino de savia de abedul con miel y canela incluye:

• Savia de abedul - 12 litros;
• Miel - 2 litros;
• Azúcar - 4 kilogramos;
• Vino blanco fortificado - 4 litros;
• Palitos de canela - 4 piezas.

La savia de abedul se calienta en una cacerola a fuego medio hasta 80 grados. Después de eso, el azúcar se disuelve en él. La mezcla resultante se mezcla con miel solo después de enfriar a 60 grados. El jugo preparado se enfría a temperatura ambiente y se mezcla con vino y canela. La bebida se lleva a un lugar fresco que excluya la luz solar directa y se infunde durante 7 a 10 días.

El vino terminado se filtra a través de una gasa y se embotella. Para estabilizar el sabor antes de la degustación, debe mantenerse fresco durante 1 mes.

Vino elaborado con savia de abedul con un toque afrutado

Para obtener un vino con un acento afrutado, debe tomar no solo la savia de abedul como materia prima, sino también cualquier fruta que le guste (por ejemplo, manzanas, peras, naranjas). Cocinando ingredientes:

• Savia de abedul - 5 litros;
• Azúcar - 2,5 kilogramos;
• Fruta - 1,5 kilogramos;
• Pasas oscuras - 100 gramos.

La savia de abedul se calienta a fuego lento con azúcar hasta que se disuelva por completo. En este momento, las frutas se lavan, se separan de los huesos y se cortan en trozos. El jarabe resultante se enfría y se mezcla en un tanque de fermentación con frutas y pasas. El recipiente se cierra con una gasa del polvo y la suciedad y se retira un lugar oscuro y cálido durante 3-4 días. Transcurrido el tiempo se coloca un sello de agua en el cuello y se deja fermentar el mosto de 4 a 5 semanas.

El vino resultante se retira cuidadosamente del sedimento y se embotella. Antes de su uso, se requiere una exposición adicional en frío durante 2 a 3 meses. El vino listo se puede almacenar por no más de 1 año.

Asegúrese de probar al menos una de las recetas de este vino ligero de primavera. Es muy fácil de preparar, sobre todo si además lees el vídeo que detalla las recetas. Esta bebida no dejará indiferente a nadie y sorprenderá a los invitados con su composición inusual.

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