Pastel de mantequilla con orejones masa de levadura en kéfir, esto también se hornea con, solo tú puedes hornear todo el año... La masa de la cantidad dada de productos será para dos pasteles. Es universal masa de levaduraAdecuado tanto para pasteles dulces como salados. ( La mitad de la masa se puede espolvorear con harina, envolver en una bolsa de plástico y guardar en el congelador. En la víspera de hornear, por la noche, transfiera la bolsa del congelador al refrigerador, y dos o tres horas antes de hornear, ponga la masa en un plato hondo, cubra y deje a temperatura ambiente. Funciona bien y se expande después de descongelar.)Todos productos horneados con levadura por
Composición:
- Kéfir (o yogur) - 250 ml
- Levadura prensada - 60 gramos (o 5 cucharaditas secas)
- Huevos - 6 piezas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Azúcar: 200 gramos en la masa, 3-4 cucharadas en el relleno
- Mantequilla - 300 gramos
- Harina - 800 a 1000 gramos
- Albaricoques secos - 300-400 gramos
- Agua - 250 ml
- Aceite vegetal para engrasar la sartén.
Cómo hacer un pastel con albaricoques secos de masa de levadura de mantequilla.
En un vaso de kéfir remover los temblores y una cucharada de azúcar y dejar tibio. Siempre uso levadura comprimida para esta receta.
Revuelva la levadura con azúcar en kéfir.
Romper los huevos en un recipiente grande (5 litros), agregar sal y azúcar.
Revuelva y vierta la mantequilla derretida (enfriada a temperatura ambiente).
Agregar mantequilla La levadura se volvió activa y aumentó de volumen.
La levadura se ha activado Agregue la levadura, revuelva.
Vierta la harina tamizada en porciones.
Amasar una masa suave. Hago con una receta del cuaderno de mi mamá. El siguiente paso en esta receta - tapa y refrigera por 2 horas. Puede que no sea necesario y se puede dejar a temperatura ambiente, pero no lo he probado.
Amasar la masa Para el relleno, vierta los albaricoques secos deshuesados \u200b\u200blavados con un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego mínimo durante 10-15 minutos (dependiendo de qué tan secos estén los albaricoques secos).
Cocine los albaricoques secos Tan pronto como los orejones alcancen la suavidad deseada, estarán listos. Puedes picarlo o molerlo en una licuadora, pero yo lo pongo entero. Enfriar los albaricoques secos para llenarlos a temperatura ambiente.
Relleno de albaricoque seco Saca la masa del frigorífico, amasa, separa la mitad. Pon el resto de la masa en el congelador. La masa de levadura en kéfir para pastel con albaricoques secos no es pegajosa, es muy suave y agradable de trabajar.
Masa para pastel con orejones Enciende el horno 180 grados. Divida la masa en partes desiguales. Estirar uno grande, poner en una sartén engrasada. Haga frecuentes pinchazos en toda la superficie con un tenedor.
Dar forma al fondo del pastel Espolvoree uniformemente con 1-2 cucharadas de azúcar.
Espolvorear con azúcar 
Poner orejones Quedará un poco de almíbar espeso en los platos donde se prepararon los orejones, será útil para engrasar la parte superior del pastel.
Jarabe para engrasar la parte superior del pastel Si los albaricoques secos no son muy dulces, espolvorear nuevamente con un par de cucharadas de azúcar.
Extienda una parte más pequeña de la masa, haga cortes en ella.
Estirar la masa para la parte superior del pastel. Cubra el pastel con albaricoques secos, pellizque con cuidado los bordes y cepille con jarabe de albaricoque seco. El color será muy brillante.
Cepille la parte superior de la tarta de albaricoques secos con almíbar Agregue la tarta de albaricoque seco 10 minutos a capas y hornee a 180 grados hasta que se dore (aproximadamente 40 minutos).
Hoy consideraremos una receta que le permitirá hacer un pastel cerrado con orejones. La receta te permitirá hacer todo paso a paso y las fotos te ayudarán a evitar errores al cocinar.
Las tartas son para un ruso lo que la pizza es para un italiano. Este pastel siempre es amado y casi todas las familias tienen su propia receta única. Qué tipo de pasteles no cocinamos: cerrados, abiertos, complejos de varias capas, decorados, grandes y pequeños. Los nombres son familiares para nuestros oídos: pastel, kulebyaka, kurnik, tarta de queso, shanga.
La abundancia de rellenos sorprende la imaginación: carne, pescado, hígado, cebollas verdes, huevos, requesón, patatas, encurtidos, chucrut, zanahorias, remolachas, frutos secos, frutas, bayas. En una palabra, todo lo que crece y se encuentra en nuestra tira se puede meter en el relleno.
Para que el pastel quede sabroso, es necesario preparar la masa de levadura correcta y delicioso relleno... La masa no tiene por qué ser rica. Además, masa de mantequilla Adecuado durante más tiempo debido a su alto contenido en grasas.
El pastel magro con frutos secos tiene una receta simple que incluso un cocinero novato puede hornear. El resultado es un bizcocho delicioso, esponjoso y dulce. Puedes poner orejones, higos o ciruelas pasas en el relleno.
Considere una receta que le permita cocinar pastel sabroso con orejones en casa.
Para preparar una masa de levadura que hará un pastel con albaricoques secos, necesitará:
- 250 ml de agua tibia, leche o suero;
- 20 g de levadura;
- 1 cucharadita de azucar
- 0,5 cucharadita de sal;
- 500 g de harina.
Hacer una masa "rápida"
Paso 1. Disuelva la levadura y el azúcar en leche tibia o agua, déjela por 10-15 minutos. Luego agregue sal y mezcle bien. Tamizar la harina para que la masa quede más esponjosa. Vierta la harina en el líquido en pequeñas porciones y mezcle bien. Masa lista debe ser suave y terso. Coloca el recipiente con la masa en un lugar cálido para levantar. Para evitar que la capa superior se seque, cúbrala con una toalla de algodón.
Paso 2. La masa subirá en 40-60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente y la calidad de la levadura. En algunos casos, esto llevará 1,5 horas. Tan pronto como la masa haya dejado de crecer, se debe amasar y volver a colocar en un lugar cálido durante 20 minutos para que descanse. Mientras sube la masa, es necesario abordar el relleno con el que rellenaremos la tarta con orejones. La receta de relleno no es complicada.
Para preparar el relleno necesitarás:
- 300 g de orejones;
- 50 g de azúcar granulada;
- 1 vaso de agua.
Cocinar el relleno
Paso 1. Los albaricoques secos deben lavarse a fondo y cortarse en tiras. Cubrir todo con azúcar granulada.
Paso 2. Para hervir los albaricoques secos, necesitará una sartén con un fondo grueso para que la masa no se queme. Los albaricoques secos con azúcar se vierten con agua fría y se cocinan hasta que estén blandos durante 15-20 minutos. Revuélvelo constantemente, especialmente al final, cuando la mayor parte de la humedad se haya evaporado. La masa debe enfriarse y ensamblarse. Siga las instrucciones exactamente para hacer una deliciosa tarta de albaricoques secos.
Para armar el pastel, la receta requiere ingredientes adicionales:
- 2 cucharadas de almidón;
- 1 yema;
- 3 cucharadas de leche;
- 20-30 g de aceite vegetal.
Ensamblando el pastel
Paso 1. La masa debe dividirse en 2 partes desiguales, aproximadamente 1: 3, 1: 4.
Paso 2. La mayoría será el fondo del pastel. Se debe extender con un grosor de 0,7-0,8 cm. Se puede hacer cualquier forma, si se desea.
Paso 3. La superficie está lubricada con aceite vegetal.
Paso 4. Los albaricoques secos cocidos se mezclan con almidón de patata para evitar que el relleno gotee. Se coloca en una capa uniforme sobre la superficie de la masa, sin llegar a los 2-3 cm de los bordes.
Paso 5. La parte más pequeña de la masa debe extenderse muy finamente y cubrirse con ella. Pellizque los bordes y colóquelos en un lugar cálido para que se realicen. La estufa debe estar encendida para que se caliente.
Los albaricoques secos son un fruto seco muy saludable y sabroso. Su efecto positivo en el organismo está asociado al alto contenido de vitamina B5, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico humano. También los albaricoques secos son una fuente de potasio, calcio, caroteno y ácidos orgánicos. Además, el producto se utiliza en varios tipos de rellenos de tartas. Hay muchas recetas de cocina. Pero cada ama de casa está tratando de encontrar la receta que le permitirá hacer un pastel con albaricoques secos de forma rápida y sencilla.
Ingredientes requeridos
La tarta con orejones es uno de los postres favoritos de muchos golosos; tanto a niños como a adultos les encanta. Se puede hornear tanto para una mesa cotidiana como para una festiva. Las diferentes opciones para las golosinas presentadas se pueden encontrar en la alcancía de cada anfitriona. A pesar de su sencillez, la tarta de orejones resulta muy sabrosa y tierna. Es necesario preparar adecuadamente los siguientes componentes para que la receta se desarrolle por completo:
- margarina - 200 g;
- crema agria - 200 g;
- harina - 500 g;
- sal - 0.5 cuchara de postre;
- polvo de hornear - cuchara de postre;
También debe cuidar el relleno, cuya receta es simple, pero sorprendentemente se combina armoniosamente con la base del pastel. Necesitamos los siguientes ingredientes:
- albaricoques secos - 250 g;
- azúcar granulada - 250 g;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 250 g.
Secuenciación
El primer paso es preparar orejones. Se lava a fondo con agua corriente y se vierte con agua hirviendo, después de lo cual se deja durante al menos una hora. Así los orejones se vaporizarán bien, y como resultado obtendremos un relleno jugoso y tierno.
Preparación de masa
1. La receta para hacer un pastel con albaricoques secos en la primera etapa consiste en amasar la masa. Para hacer esto, tome la margarina y muélala en migajas con harina. Si 2 tazas de harina no son suficientes, puede agregar un poco más. Pero aquí es importante no exagerar. La masa debe tener la consistencia adecuada.
2. A continuación, agregue crema agria a la mezcla resultante de margarina y harina. Para hacer esto, debe tomar un recipiente separado y, a su vez, agregar crema agria y una mezcla de harina con margarina en pequeñas porciones. Luego agregue polvo de hornear y sal. Si la masa se pega a tus manos, agrega otro vaso de harina tamizada (agrega un poco, para no exagerar). La masa preparada debe colocarse en un lugar frío mientras estamos ocupados con el relleno.
Trabajando con relleno
1. Para preparar el relleno, debe tomar albaricoques secos empapados y verter el líquido en el que se empapó en un recipiente separado; necesitará esta "compota" más adelante: dado que el relleno para hornear con albaricoques secos aún estará seco, deberá mezclarlo con la compota resultante. Para moler frutos secos, debes pasarlos por una picadora de carne. Asegúrese de enjuagar la picadora de carne inmediatamente; de \u200b\u200blo contrario, el metal se oxidará fuertemente después de los albaricoques secos.
2. Agregue azúcar granulada al relleno, mezcle bien. Después de eso, probablemente notará que el relleno está ligeramente seco. Para eliminar el problema que ha surgido, vale la pena agregar un poco del líquido que guardaste después del remojo. Si el relleno está lo suficientemente húmedo, será más fácil esparcirlo uniformemente sobre la masa y, después de hornear, se volverá más suave y más suave. Es importante no exagerar aquí, de lo contrario se derramará líquido en el horno y su pastel se echará a perder.
3. Luego divida la masa en dos partes desiguales: una debe ser más grande y la otra más pequeña. Primero, extienda esa parte de la masa, que es más grande, en una capa, colóquela en una bandeja para hornear preparada. Distribuya el relleno sobre la base resultante. Enrolle la segunda pieza de masa en una capa, cubra la primera capa con relleno y forme un pastel.
4. Cuando forme un pastel con albaricoques secos, debe pellizcar con cuidado los bordes, de lo contrario, durante el horneado, todo el relleno puede gotear. Forma una costura rizada.
5. Prepara la miga para decorar la tarta. Su receta también es muy sencilla: es necesario moler la mantequilla y la harina. Eso es todo. Espolvorea bien con las migas cocidas. Envíe el pastel preparado durante media hora en un horno precalentado a 180 grados. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retira el bizcocho del horno, espera hasta que se enfríe y sírvelo con té. ¡Esta sencilla receta de pastel de albaricoque seco seguramente se convertirá en una de las favoritas de su familia!
El pastel original con orejones se puede preparar para mesa festiva y tés familiares todos los días. Las mitades de albaricoque seco dulce y aromático van bien con la masa.
Una simple masa de levadura rellena de albaricoques secos se prepara con la suficiente rapidez.
Esto requerirá componentes:
- masa de levadura - 1 kg;
- azúcar granulada - ½ cucharada;
- albaricoques secos - 0,35 kg;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 50 g;
- huevo - 1 ud.
Receta paso a paso:
- Amasar y cortar por la mitad la masa sobre una mesa enharinada.
- Estirar una parte y ponerla engrasada para que la capa de harina sobresalga por los bordes.
- Engrase el bizcocho con mantequilla derretida por encima.
- Esparza los orejones secos limpios de manera uniforme.
- Cubrir con azúcar granulada.
- Haz varios cortes en la segunda parte de la prueba. Cubre el producto con él.
- Recoge la capa superior con las partes inferiores de la masa que sobresalen y conéctalas.
- Engrasa la tarta con un huevo batido.
- Hornee en horno a 180 ° C durante 30-35 minutos.
Tanto los adultos como los niños aman los pasteles rosados \u200b\u200by fragantes.
Hojaldre con orejones
Para crear productos horneados en precipitadamente necesitas componentes:
- hojaldre - 0,35 kg;
- albaricoques secos - 0,3 kg;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- mantequilla - 40 g;
- galletas de mantequilla - 3 piezas.;
- canela - 7 g.
Instrucción paso a paso:
- Poner los albaricoques secos lavados y secados con una toalla de papel a fuego lento, inundando con agua. Cocine por 20 minutos.
- Escurre el líquido. Combine con el azúcar.
- Use una licuadora para triturar.
- Estirar la masa en una capa fina.
- Pincelar con aceite, espolvorear con canela.
- Coloque el relleno dulce en una capa gruesa.
- Extienda la miga de galleta de manera uniforme por todo el perímetro.
- Usa el resto de la masa para formar los lados.
- Hornee a 190 ° C durante 20-25 minutos.
Enfriar y servir con bebidas calientes y refrescos.
Con la adición de ciruelas
Para hacer productos horneados originales con orejones y ciruelas pasas, necesitará los siguientes elementos:
- mantequilla - 260 g;
- harina de trigo - 480 g;
- leche - 0,2 l;
- levadura seca - 10 g;
- albaricoques secos - 190 g;
- ciruelas pasas - 190 g;
- azúcar - 130 g
Acciones paso a paso:
- Vierta los albaricoques secos con agua caliente. Las ciruelas pasas solo deben remojarse si están secas.
- Disuelva la levadura en leche calentada al fuego con media cucharada de azúcar. Deje la masa durante 20-25 minutos.
- Agregue la mantequilla tibia y la harina tamizada por un colador. Haz una masa elástica.
- Por separado, haga puré de albaricoques secos y ciruelas pasas en una picadora de carne o licuadora. Trae cada uno de los rellenos al gusto con azúcar granulada.
- Divida la masa en 3 partes, enrolle cada una finamente.
- Coloque el primer bizcocho en la parte inferior del formulario para que los bordes vayan más allá. Cubra con relleno de ciruela. Ponga orejones en el próximo pastel. Cubre el plato con la última capa de harina, pellizcando los bordes.
- Hornee a 70 ° C durante 30-35 minutos. Eleve la temperatura a 200 ° C y hornee por otros 40 minutos.
Cortar el producto terminado en porciones y servir.
Masa quebrada
Se puede preparar un delicioso pastel de mantequilla con un relleno exquisito para las fiestas y para el té con su familia.
De postre necesitas tomar:
- albaricoques secos - 480 g;
- huevos - 2 piezas.;
- azúcar - 370 g;
- mantequilla - 150 g;
- soda apagada - ½ cucharada. l.;
- harina - 450 g.
Receta paso a paso:
- Moler los albaricoques secos, lavados y cocidos durante 15 minutos en una licuadora.
- Agregue mantequilla, soda apagada y harina a la mezcla batida de huevos y azúcar. Llevar a un estado homogéneo.
- Divide la masa de harina en 2 partes. Envía uno de ellos al frigorífico, será la base del pastel.
- Deja el segundo en el congelador.
- Estirar el bizcocho frío y poner en un molde. Distribuya el relleno. Rallar la masa del congelador con una capa superior.
- Hornea por 25 minutos a 170 ° C.
Tarta de limón con orejones
Es necesario preparar componentes en las siguientes cantidades:
- huevos - 3 piezas.;
- azúcar de limón - 160 g;
- mantequilla - 90 g;
- albaricoques secos - 110 g;
- limón - 1 pieza;
- harina - 160 g;
- soda;
- sal;
- azúcar en polvo.
Acciones paso a paso:
- Extraer el jugo de un limón pequeño y colar por un colador fino.
- Picar finamente los orejones secos limpios y secos.
- Cubrir con jugo de cítricos.
- Derretir y enfriar la mantequilla.
- Vierta el jugo extraído de los orejones en los huevos machacados con azúcar.
- Para una distribución uniforme en la masa, debe enrollar los albaricoques secos en harina.
- Agregue una mezcla de harina, refresco y sal en porciones a la masa de huevo, luego agregue albaricoques secos.
- En la última etapa, vierta la mantequilla derretida sin dejar de remover.
- Hornee a 180 ° C durante 50-60 minutos.
- Cuando el bizcocho se haya enfriado, decora con azúcar glass.
Antes de servir, córtelo en porciones pequeñas rectangulares.
Cocinar con manzanas
Los albaricoques secos con manzanas en productos horneados se combinan bastante bien y originalmente.
Para tal delicia, necesitará:
- manzanas - 4 piezas.;
- albaricoques secos - 7 piezas.;
- té verde;
- huevos - 3 piezas.;
- azúcar - 200 g;
- leche condensada - 75 ml;
- sal - una pizca;
- harina - 160 g;
- refresco - 6 g;
- jugo de limón - 25 ml;
- canela;
- limón - 2 rodajas;
- mermelada - 25 g;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar glas - 50 g.
Método de preparación:
- Vierta té verde sobre los albaricoques secos lavados.
- Mezclar el azúcar granulada con los huevos, batidos con sal, en porciones pequeñas. Agrega la leche condensada.
- Vierta la canela y la harina tamizada en partes, agregue la soda apagada con jugo de limón.
- Mezclar rodajas de limón picadas y mermelada con la composición principal.
- Vierta la masa en forma engrasada.
- Cubrir con manzanas picadas y unos trozos de mantequilla.
- Cocine en el horno durante 30 minutos a 180 ° C.
Espolvorea los productos horneados enfriados con azúcar en polvo. El relleno de orejones para el pastel resulta jugoso, con originales notas especiadas.
Cómo hornear en una olla de cocción lenta
Una de las formas más fáciles y rápidas de hacer un postre es hornearlo con una multicocina.
Para tal receta necesitarás:
- azúcar granulada - 0,2 kg;
- harina - 0,4 kg;
- huevos - 2 piezas.;
- canela - 12 g;
- nueces - 60 g;
- miel - 75 ml;
- crema agria - 50 ml;
- polvo de hornear - 25 g;
- leche - 120 ml.
Procesos:
- Vierta los albaricoques secos con agua hirviendo durante 15-20 minutos.
- En un bol hondo batir el azúcar y los huevos.
- Agregue la leche con crema agria y miel.
- Introducir harina con levadura en polvo y canela en porciones en la masa homogénea resultante.
- Cortar los orejones en trozos pequeños y picar las nueces. Agrega el relleno a la masa.
- Cocine en modo Hornear durante 80 minutos.
Un pastel ligeramente enfriado se puede adornar con azúcar en polvo, chocolate, nueces, frutas y bayas según se desee.
Postre a base de requesón
Las empanadas con base de cuajada nunca se aburren, porque cuando se agregan nuevos ingredientes, inmediatamente comienzan a jugar con nuevos colores. Los albaricoques secos se combinan idealmente con requesón como parte del postre.
Para cocinar necesitas ingredientes:
- té con aroma - 1 cucharada;
- harina - 260 g;
- huevos - 2 piezas.;
- clara de huevo - 1 pieza;
- leche - 75 ml;
- azúcar granulada - 135 g;
- requesón con bajo contenido de grasa - 180-190 g;
- azúcar en polvo;
- mantequilla - 130 g.
Acciones paso a paso:
- Vierta los albaricoques secos con té en un tazón durante 90 minutos.
- Combine la mantequilla con la harina y el azúcar.
- Agregue proteína con leche.
- Ponga la masa amasada en film transparente en el frío durante 25 minutos.
- Pon el bizcocho laminado fino en un molde.
- Distribuya los orejones por todo el perímetro.
- Mezcle el requesón hasta que quede suave con los huevos y el azúcar usando una batidora.
- Vierta el relleno en un molde sobre los orejones.
- Hornear 55-60 minutos a 170 ° C.
- Espolvorea el producto con azúcar glass.
Estos pasteles sabrosos y saludables son especialmente relevantes en familias con niños, que no siempre muestran el deseo de consumir requesón y otros productos lácteos.
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