Receta de pastel de dedos de mujer. Tarta de hojaldre casera “Dedos de señoras. Cómo hacer una crema para un pastel "Dedos de damas"

¿Quieres sorprender a tus invitados o familiares con cosas interesantes, satisfactorias y postre delicado, y un poco de tiempo? Prepare "dedos de mujer" con leche condensada, que tanto a niños como a adultos les encanta. Es cierto que tendrás que jugar un poco con los propios pasteles de natillas, pero el resultado superará las expectativas más salvajes: una estructura porosa, una crema amada por todos, un diseño original. El pastel se ensambla de manera muy simple: los espacios en blanco se mezclan con la crema. En el contexto, resulta muy inusual. El vacío dentro de los dedos le da ligereza. Se necesitarán 2 horas para preparar este pastel no estándar, y deben pasar otras 2-3 horas en frío para la fijación final. El bizcocho es del tipo natillas.

Para la masa, tome alimentos en la siguiente proporción:

Margarina culinaria ( manteca) - 125 gramos.
Harina - 1 vaso.
Agua corriente - 1 vaso.
4 piezas huevos de gallina... Es posible que necesite más o menos huevos según su tamaño.

La crema se prepara a partir de los siguientes productos:

Leche condensada (no hervida) - 200 gramos.
Mantequilla - 200 gramos.

Proceso de cocción

El primer paso es preparar los dedos para que estén completamente fríos antes de mezclarlos con la crema.

Entonces empecemos:

Vierta agua en una cacerola, caliente un poco.
Agrega la mantequilla. Para derretirlo más rápido, puedes cortarlo en pedazos con un cuchillo.
Hierva la mezcla hasta que la margarina o la mantequilla se disuelva por completo.
Sin retirar la cacerola del fuego, agregue poco a poco la harina a la mezcla de aceite.
Reducir el fuego al máximo y amasar la masa hasta que quede suave. Asegúrate de que no se queme.

Cuando la masa se ha enfriado a unos 70 grados, comenzamos a introducir huevos en ella. No se puede verter todo de una vez, debe hacerse gradualmente, un huevo a la vez. Después de verter el primero, amase bien la masa. Puede hacer esto manualmente, pero es mucho más conveniente usar una batidora seleccionando la velocidad máxima de batido.

Masa lista resulta no pegajoso, homogéneo, sin grumos. Si está demasiado seco, agregue otro huevo o la mitad. Cuando veas que se vuelve aguado, no añadas más huevos.

Comenzamos a extender los dedos sobre una bandeja para hornear:

Transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa apretada, de la cual primero debe cortar la esquina. El diámetro del pico debe ser pequeño, solo 1-2 centímetros, de modo que los dedos sean pequeños.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal, mantequilla refinada o derretida.
Los dedos deben tener de 3 a 4 centímetros de largo y aproximadamente 1 centímetro de ancho.
Precaliente el horno a 200 grados, coloque una bandeja para hornear en él.

Cuando la parte superior de los dedos esté dorada, quítelos y déjelos enfriar. Mientras tanto, prepare la crema:

Batir la mantequilla con una batidora hasta que se ponga blanca.
Vierta la leche condensada.
Batir la nata durante unos 5 minutos, no más.

Recogemos la tarta:

Prepara un molde partido.
Cubre el fondo con papel pergamino.
Pon tus dedos en la parte inferior en una capa. Colóquelos apretados para que no queden huecos y la crema no gotee.
Cúbrelos con crema.
Distribuya todas las capas de la misma manera. Engrase la parte superior del bizcocho con crema.

Retire con cuidado los lados del molde. Voltea el pastel en un plato. La parte inferior, que ahora se ha convertido en la parte superior, cubra con la crema restante y decore:

Con el chocolate amargo derretido en el microondas, haz rayas alrededor de los bordes del pastel.
Coloca los pétalos de chocolate en el centro formando una flor. En el centro de los pétalos, gotee la masa derretida para asegurarlos. Puedes usar pastillas de chocolate.

El pastel se ensambla de manera muy simple: los espacios en blanco se mezclan con la crema. En el contexto, resulta muy inusual. El vacío dentro de los dedos le da ligereza. Se necesitarán 2 horas para preparar este pastel no estándar y deben pasar otras 2-3 horas en frío para la fijación final. El bizcocho es del tipo natillas.

Ingredientes

Para la masa, tome alimentos en la siguiente proporción:

Cocinar margarina (mantequilla) - 125 gramos.
Harina - 1 vaso.
Agua corriente - 1 vaso.
4 piezas de huevos de gallina. Es posible que necesite más o menos huevos según su tamaño.

La crema se prepara a partir de los siguientes productos:

Leche condensada (no hervida) - 200 gramos.
Mantequilla - 200 gramos.

Proceso de cocción

El primer paso es preparar los dedos para que estén completamente fríos antes de mezclarlos con la crema.
Entonces empecemos:

Vierta agua en una cacerola, caliente un poco.
Agrega la mantequilla. Para derretirlo más rápido, puedes cortarlo en pedazos con un cuchillo.
Hierva la mezcla hasta que la margarina o la mantequilla se disuelva por completo.
Sin retirar la cacerola del fuego, agregue poco a poco la harina a la mezcla de aceite.
Reducir el fuego al máximo y amasar la masa hasta que quede suave. Asegúrate de que no se queme.Cuando la masa se ha enfriado a unos 70 grados, comenzamos a introducir huevos en ella. No se puede verter todo de una vez, debe hacerse gradualmente, un huevo a la vez. Después de verter el primero, amase bien la masa. Puede hacer esto manualmente, pero es mucho más conveniente usar una batidora seleccionando la velocidad máxima de batido.

La masa terminada no es pegajosa, homogénea, sin grumos. Si está demasiado seco, agregue otro huevo o la mitad. Cuando veas que se vuelve aguado, no añadas más huevos.
Comenzamos a extender los dedos sobre una bandeja para hornear:

Transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa apretada, de la cual primero debe cortar la esquina. El diámetro del pico debe ser pequeño, solo 1-2 centímetros, para que los dedos sean pequeños.

Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal, mantequilla refinada o derretida.

Los dedos deben tener de 3 a 4 centímetros de largo y aproximadamente 1 centímetro de ancho.

Precaliente el horno a 200 grados, coloque una bandeja para hornear en él.
Cuando la parte superior de los dedos esté dorada, quítelos y déjelos enfriar. Mientras tanto, prepare la crema:

Batir la mantequilla con una batidora hasta que se ponga blanca.
Vierta la leche condensada.
Batir la nata durante unos 5 minutos, no más.

Recogemos la tarta:

Prepara un molde partido.
Cubre el fondo con papel pergamino.
Pon tus dedos en la parte inferior en una capa. Colóquelos apretados para que no queden huecos y la crema no gotee.
Cúbrelos con crema.
Distribuya todas las capas de la misma manera. Engrase la parte superior del bizcocho con crema.

Retire con cuidado los lados del molde. Voltea el pastel en un plato. La parte inferior, que ahora se ha convertido en la parte superior, cubra con la crema restante y decore:

Con el chocolate amargo derretido en el microondas, haz rayas alrededor de los bordes del pastel.
Coloca los pétalos de chocolate en el centro formando una flor. En el centro de los pétalos, gotee la masa derretida para asegurarlos. Puedes usar pastillas de chocolate.

Pon el bizcocho en el frigorífico un par de horas. Entonces podrá disfrutar del increíble sabor de este postre "para damas".

Hoy tenemos una receta maravillosa para el bizcocho de "dedos de mujer". El bizcocho resulta muy tierno y sabroso, aunque la preparación del bizcocho requiere poco esfuerzo. Pero te aseguro que el resultado superará todas tus expectativas. El trabajo de hacer "dedos" requiere habilidad, haga todo estrictamente de acuerdo con la receta y creará una obra maestra culinaria en casa con sus propias manos.

Productos:

1. Mantequilla - 160 gr (150 gr en la masa + 1 cucharadita en el glaseado).
2. Leche - 1.5 tazas
3. Harina - 1.5 tazas
4. Sal - 0.5 cucharaditas
5. Crema agria 25% - 400 gr
6. Huevo de gallina - 4-5 piezas (según el tamaño)
7. Leche condensada (hervida) - 500 gr
8. Chocolate - 50 gr (para glaseado)
9. Cualquier nuez - 150 gr (opcional)
10. Crema - 1 cucharadita (para glaseado)

Como hacer un pastel:

Hacer pasta choux: verter la leche en una cacerola, agregar sal y mantequilla en rodajas. Llevar a hervir.

Echar toda la harina de una vez y reducir el fuego al mínimo, calentar la masa a fuego mínimo sin dejar de remover.

Cuando la masa se enrolle en un solo bulto y sea fácil de separar de los bordes de la sartén, retire la sartén del fuego. Deja enfriar la masa.

Introduzca un huevo a la vez y revuelva, como resultado debe quedar bastante blando, no espeso, pero no muy masa... Si la masa es muy espesa, será difícil que suba, y si es demasiado fina, se arrastrará al hornear.

A continuación, hacemos los "dedos de las mujeres" nosotros mismos. Utilice una jeringa de confitería con una boquilla de diámetro pequeño para este propósito. Exprima las salchichas pequeñas con una jeringa y córtelas con unas tijeras (empapadas en agua). Si no tienes una jeringa, puedes usar una bolsa de leche cortando un poco la esquina, o girar una bolsa de papel grueso y también hacer un pequeño agujero en el extremo.

Coloque las tiras de crema pastelera a una distancia suficiente entre sí en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, ya que la masa se expande mucho durante la cocción.
Hornee en el horno a 200 grados durante los primeros 10 minutos (no abra la puerta del horno, de lo contrario la masa se puede caer) Luego baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté dorado.

Un pequeño consejo: es mejor hornear un poco la masa choux que no hornearla. La masa sin hornear se cae y se convierte en un panqueque.
Como resultado, tendrás todo un deslizamiento de aire ligero "Dedos femeninos".
Preparar la crema: primero mezclar y luego batir la leche condensada con la crema agria. Todo esta listo.

Mezclar suavemente las natillas con la nata.

Para recibir glaseado de chocolate Derrita el chocolate, la mantequilla y la crema en un baño de agua o en el microondas hasta que quede suave. Como resultado del calentamiento, debe obtener una masa de chocolate de vertido homogénea.
Recolectamos nuestro pastel: hacemos un pastel de cualquier forma: un cuadrado, un círculo, un rectángulo.
Decora con chocolate o nueces, puedes llevar ambos. ¡Se debe dar un poco de tiempo al pastel terminado para que se prepare!

¡Buen provecho!

El pastel con el intrigante nombre "Dedos de mujer" se crea sobre la base de una característica galleta alargada. Se colocan en forma de diapositiva, cada espacio en blanco se sumerge en crema. La superficie del postre está decorada con chocolate o fruta. Un producto correctamente formado se ve muy impresionante en la foto.

Un pastel de galletas y natillas o crema agria se puede adornar con glaseado o chocolate rallado.

La receta más común consiste en una combinación de masa de crema pastelera para galletas y una cobertura ligera de crema agria. El grado de dulzor se ajusta según el gusto. Puede agregar esencia de vainilla o cacao en polvo a la crema, usar chocolate amargo, con leche, blanco o con sabor a color como decoración. Menos comunes son las variaciones con galleta o galletas de mantequilla complementado con natillas o crema de mantequilla... Una condición importante es no hacer que el relleno sea demasiado líquido, de lo contrario, los espacios en blanco de las varillas se mojarán. Un pastel bien preparado conserva bien su forma y es fácil de cortar en porciones con un cuchillo afilado. Antes de servir, el postre se guarda en el refrigerador, pero no debe almacenarse por mucho tiempo.

"Dedos de mujer": una receta clásica paso a paso

La opción más popular con las galletas natillas en blanco. Si no fue posible encontrar una forma desmontable adecuada, puede colocar el pastel en una bandeja, dándole una forma rectangular. El postre resultará no tan espectacular, es mejor servirlo cortado en porciones.

Ingredientes:

200 g de harina de trigo;
200 g de agua filtrada;
150 g de mantequilla;
6 huevos;
700 g de crema agria;
1 cucharadita azúcar de vainilla;
200 g de azúcar granulada;
50 g de mantequilla;
50 g de chocolate negro sin aditivos.

Tamizar la harina, verter agua en una cacerola y calentar. Agregue mantequilla, sal. Mientras revuelve, lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego. Sin dejar de remover la masa, vierta la harina en un chorro fino. Retire la cacerola del fuego y enfríe la masa.

Batir los huevos con una batidora en un recipiente aparte. Agregue la masa de huevo en porciones a la masa choux y mezcle bien. La masa debe resultar plástica y suave, no demasiado espesa, pero tampoco esparcida. Ponlo en una jeringa de repostería con una boquilla ancha y lisa. Se puede reemplazar con una bolsa de plástico cortada. [Cuadro n. ° 1]

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Con una jeringa de repostería, deposita incluso tiras de masa del mismo tamaño, que se asemejen a los dedos. Deje una distancia entre ellos para que los espacios en blanco no se peguen al hornear. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno, precalentada a 180 grados. Hornee hasta que estén tiernos, retire de la bandeja para hornear y enfríe.

Prepara la crema para bizcochos. Para que no resulte acuoso, la crema agria debe escurrirse con anticipación colocándola sobre una gasa, doblada varias veces. Recoge la gasa en un nudo, átala con un nudo y cuélgala para que el líquido fluya libremente. Después de 30-40 minutos, transfiera la crema agria a un recipiente hondo, agregue azúcar natural y de vainilla. Batir todo con una batidora sumergible hasta que esté completamente homogéneo y los cristales de azúcar se disuelvan.

Es mejor ensamblar el pastel en forma redonda desmontable, es más conveniente sacar el producto terminado. Cubre el fondo del molde con una hoja de papel de aluminio. Sumerge las galletas en crema agria y colócalas en el molde muy cerca una de la otra. La capa inferior se coloca verticalmente, la siguiente horizontalmente. Este arreglo ayudará a que el postre mantenga su forma cuando se corte. Complete el formulario hasta que se acabe la cookie. Extienda el resto de la crema agria sobre los espacios en blanco.

Prepara el relleno. Rompe el chocolate en trozos, agrega mantequilla. Coloque los ingredientes en un bol, colóquelos en una cacerola con agua caliente y derrita, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Enfríe un poco la masa de chocolate, póngala en una bolsa de plástico con una esquina cortada. Dibuja tiras de celosía en la superficie del pastel. Envíe el postre al refrigerador por 2 horas. Puedes cortarlo directamente en el molde, puedes conseguir fácilmente las piezas con dos espátulas de silicona.

"Dedos de mujer" con natillas

El postre popular se puede preparar de otra manera. A quienes no les gusta la crema agria seguramente les gustará la delicada natilla con un ligero aroma a vainilla.

Ingredientes:

100 g de mantequilla;
3 huevos;
250 ml de agua;
250 g de harina;
250 g de azúcar;
50 ml de crema agria;
una pizca de sal.

Para la crema:

500 ml de leche;
4 huevos;
2 cucharadas. l harina
150 g de mantequilla;
1 taza de azucar;
una pizca de vainillina;
80 g de chocolate con naranja o pistacho.

Derretir la mantequilla, agregar la harina tamizada y remover rápidamente. Agregue azúcar y sal, enfríe un poco la masa y agregue los huevos uno a la vez. Triturar la mezcla hasta que esté completamente homogénea. Poner la masa en una manga pastelera y colocar los palitos de unos 5 cm de largo en una bandeja de horno, hornear en el horno precalentado a 180 grados hasta que se doren. Retire los trozos de la bandeja para hornear y refrigere. [Recuadro # 2]

Prepara las natillas. Vierta la leche en una cacerola y deje hervir. Batir los huevos con el azúcar en un recipiente aparte. Un mezclador sumergible ayudará a acelerar el proceso. Cuando la masa de huevo se ponga blanca, agregue harina y vainillina. Batir la mezcla hasta que quede suave. Sin dejar de remover, vierta la leche caliente en un chorro fino. Ponga el recipiente con la crema a fuego lento y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente con una cuchara. Para evitar que la crema se queme, pase periódicamente una cuchara por el fondo.

Cuando la masa se espese y adquiera un agradable color amarillento, retirarla del fuego. Agregue la mantequilla ablandada y bata con una batidora hasta que quede esponjoso. Dejar enfriar la nata.

Cubra la forma desprendible con papel de hornear o papel de aluminio. Sumerge los palitos de natillas alternativamente en la nata para que cubra por completo las galletas. Coloque las piezas de trabajo una tras otra en varias capas. Cuando termine, vierta el resto de la crema sobre el bizcocho. Ponga el producto en el frigorífico durante 2-3 horas.

Derretir chocolate de colores al baño maría y ponerlo en una jeringa de repostería. Saca el molde de la nevera y retira con cuidado el bizcocho. Ponlo en un plato, decora la superficie con chocolate derretido, dibuja patrones, celosías y monogramas. Vuelve a poner el bizcocho en el frigorífico. Después de media hora, puede servir todo el postre en la mesa o cortarlo en porciones.

"Dedos de mujer" de masa quebrada

Las galletas de pastel pueden ser no solo natillas, sino también galletas de mantequilla. La delicadeza será más alta en calorías, las capas estarán desmenuzables y un poco secas. Para ablandarlos, tendrás que aumentar la cantidad de crema.

Ingredientes:

200 g de mantequilla;
4 huevos;
1 cucharadita soda;
0.5 cucharadita jugo de limón o vinagre;
1 taza de harina de trigo
500 g de crema agria grasa;
200 g de azúcar;
1 cucharadita azúcar de vainilla.

Moler la mantequilla ablandada con azúcar (80 g). Batir los huevos uno a la vez, sin dejar de remover la mezcla. Agregue bicarbonato de sodio, apagado con vinagre o jugo de limon, agregue la harina tamizada. Amasar una masa de plástico suave. Debe mantener su forma y no pegarse a tus manos.

Separe los trozos pequeños de la masa total y extiéndalos sobre una tabla enharinada, convirtiéndolos en palos uniformes y no demasiado largos. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Coloca las galletas en un horno calentado a 180 grados. Cuando los palitos estén dorados, retire la bandeja para hornear del horno, retire los espacios en blanco con una espátula y enfríe, extendiéndolos sobre la tabla.

Batir la crema agria con azúcar natural y vainilla hasta que los cristales se disuelvan por completo. Extienda los palitos en capas juntas, sumergiendo cada una en crema agria. Dale al bizcocho una forma cuadrada, distribuye el resto de la crema uniformemente sobre la superficie. Coloque el producto en el frigorífico durante 1-2 horas. Antes de servir, espolvorear el postre con migas de hojaldre multicolor, bolitas de azúcar o copos de coco.

"Dedos de mujer": versión galleta

Para hacer un bizcocho, no solo son adecuados los palitos de masa choux, sino también las galletas caseras.El postre resultará muy tierno y suave, se puede complementar con frutas o nueces enlatadas.

Ingredientes:

4 huevos;
125 g de azúcar;
130 g de harina de trigo;
azúcar glas para espolvorear;
envasado de natillas acabadas;
200 g de duraznos en conserva.

Separar las yemas de las proteínas y triturar con azúcar hasta que estén blancas. Batir las claras de huevo con una batidora o batir hasta que estén firmes. Vierta la harina tamizada en la masa de yema, agregue las claras batidas en porciones, removiendo la masa con una cuchara de abajo hacia arriba. Colócalo en una manga pastelera y coloca las tiras en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Al hornear, las galletas aumentarán de volumen, por lo que no debes colocarlas juntas.

Espolvorea la superficie de las piezas de trabajo con azúcar en polvo, forma una hermosa corteza crujiente. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 grados. Hornee durante unos 15 minutos, retire las tiras de galleta sobre una tabla de madera y refrigere. Picar finamente los duraznos enlatados.

Coloque las galletas en el plato, sumergiendo cada una en la natilla. Después de colocar una capa, cubra con rodajas de durazno. Agrega un poco más de crema y esparce la segunda capa de galletas. Alterne galletas y frutas hasta terminar. Decora la superficie del bizcocho con la nata restante. Coloque el postre en el refrigerador durante 30-40 minutos.

Un pastel rápido sin hornear

Aquellos a los que no les gusta meterse con la masa no deben renunciar a los postres caseros. Un sabroso pastel se puede hacer sobre la base de galletas preparadas, rellenándolas con crema agria o lactoso y complementado con frutos secos.

Ingredientes:

400 g de galletas Savoyardi;
200 g de orejones o ciruelas pasas deshuesadas;
500 g de crema agria espesa;
125 g de azúcar glass.

Enjuague bien los albaricoques secos o las ciruelas pasas, sumérjalo en agua hirviendo durante 20 minutos y séquelo. Corta los frutos secos en trozos pequeños. Batir la crema agria y el azúcar glas con una batidora.

Cubra la forma desmontable con papel de aluminio, vierta un poco de crema agria en ella. Coloque una capa de galletas, cúbralas con crema y espolvoree con frutos secos finamente picados. Coloque otra capa de galletas y crema encima. Repite las capas hasta que te quedes sin comida. Poner pastel listo en el frigorífico durante 2 horas. Déle la vuelta con cuidado sobre un plato para servir antes de servir.

Pastel de leche condensada hervida

Una receta muy simple que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar. La saturación de la crema dará leche condensada hervida, puedes hacerlo tú mismo o comprarlo en la tienda.

Ingredientes:

350 g de galletas Ladies Fingers;
1 vaso de café con azúcar;
20 g de brandy o ron;
250 ml de leche condensada;
250 ml de crema agria;
100 ml de nata;
60 g de mantequilla;
50 g de chocolate negro.

Prepare café, agregue azúcar, vierta brandy o ron. Enfriar la mezcla. Batir la crema agria con la leche condensada con una batidora.

Cubre el formulario con papel de aluminio. Sumerge las galletas en café y colócalas juntas formando capas. Untarlos cCrea agria... Prepara el glaseado. Vierta la crema en una cacerola, hierva, reduzca el fuego. Agregue la mantequilla y el chocolate, revuelva y enfríe un poco. Vierta el glaseado sobre la superficie del bizcocho y ponga el postre en el frigorífico.

El pastel de dedos de mujer está hecho de pasta choux y empapado en crema agria. El resultado es un bizcocho de sabor muy delicado, no azucarado, con un ligero acidez. Es recomendable hacerlo el día anterior, para que tenga tiempo de remojar.

Primero necesitas preparar la masa choux. Para hacer esto, tome una cacerola pequeña, vierta agua y agregue mantequilla y sal. Revuelva y deje hervir para que el aceite se disperse por completo en el agua.

Tamizar la harina.

Tan pronto como hierva el aceite y el agua, reduzca la luz del fuego y vierta toda la harina en la sartén de una vez, amase rápidamente la masa con una cuchara de madera.

Revuelva rápidamente a un coma de prueba.

Luego agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien cada vez. Y así añadir todos los huevos uno por uno, que puedes batir con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica.

Obtendrás una masa de natillas.

Transfiera la masa de natillas resultante a una bolsa para crema o a una bolsa de plástico normal.

En la parte inferior, con unas tijeras, haga un pequeño orificio y, a través de él, suelte la masa en forma de pequeñas salchichas alargadas. Suelte directamente sobre papel para hornear en una bandeja para hornear.