La tradición de hornear postres en la visión moderna de los especialistas culinarios se reduce a una base cremosa para freír o hornear en el horno. Sin embargo, incluso hace unas décadas, era la grasa animal la que se utilizaba para saturar las galletas con un sabor delicado y dar una saciedad especial a los snacks. ¿Cuáles son los secretos para hacer este tipo de cookies? Echemos un vistazo a algunos ejemplos de lo que puede hornear con grasas animales. Estos postres se preparan con huevos, azúcar, leche y se sirven con mermelada o en polvo.

Deliciosos pasteles con manteca de cerdo: una receta para una galleta inusual

Este manjar resulta muy tierno a pesar de la sencillez de su preparación.

Necesitará los ingredientes más comunes:

• 250 g de harina de trigo;
• medio vaso de azúcar;
• medio paquete de manteca de cerdo o 5 cucharadas. con un tobogán;
• 1 huevo;
• 0,5 cucharaditas Levadura en polvo.

La cocción se realiza en las siguientes etapas:

1. Batir bien el huevo y el azúcar. Debe obtener una masa espesa homogénea.
2. Derretir la cantidad adecuada de manteca. Para acelerar el proceso, puede utilizar un microondas o un baño de agua.
3. Combine los huevos, el azúcar y la grasa derretida. Agrega la harina y un poco de azúcar en polvo.
4. Amasar la composición. Debe ser suave y maleable. Poner en celofán y dejar enfriar en un lugar fresco.
5. Después de 30 minutos, extienda las capas y exprima los círculos con un vaso.
6. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado. Cocine hasta que esté dorado.

Delicia culinaria: galletas de manteca a través de una picadora de carne

Las galletas a través de una picadora de carne son galletas de mantequilla y ligeramente desmenuzables. Ideal para complementar tés de frutas calientes y batidos. Y lo más importante, no se siente grasa animal, se obtienen productos muy delicados y dulces con un mínimo de ingredientes.

Componentes:

• 1000 gr. harina de trigo;
• 200 gr. mantequilla;
• 200 gr. manteca de cerdo;
• 4 huevos de gallina;
• refresco y vinagre o levadura en polvo.

Preparación:

1. Tamizar la harina y el azúcar. No debe haber grumos en ellos.
2. Cortar la mantequilla y la manteca en dados. Agregue a los ingredientes desmenuzables.
3. Allí, huevos y refrescos con vinagre, apagados en una cuchara de metal.
4. Empezamos a amasar la masa. Al principio, la consistencia será densa, firme, pero con el tiempo se volverá flexible.
5. Coloque la composición mezclada en un lugar fresco. Dale un descanso.
6. Prepare una picadora de carne con un accesorio simple. Saque la masa y desplácese en trozos en una picadora de carne, luego colóquela inmediatamente en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla.
7. Precaliente el horno a 220 grados. Ponle espacios en blanco de repostería. Hornee durante unos 15 minutos, hasta que la superficie de la galleta esté ligeramente dorada. ¡Las galletas quedarán muy desmenuzables y deliciosas!

Galletas infantiles "Anillos" sobre manteca de cerdo con polvo

Este tipo de galleta es perfecta para los golosos. Su sabor será rico, si no solo agrega azúcar a la masa en las proporciones especificadas, sino que también espolvorea los productos horneados terminados con azúcar en polvo.

Para obtener formas originales de postre, puede usar no solo una picadora de carne. Los moldes redondeados que se asemejan a anillos serán útiles. Estos moldes son ideales para la elaboración de productos horneados para niños. Una forma interesante de hornear interesará al pequeño inquieto.

Ingredientes:

• grasa de cerdo - 1 paquete;
• crema agria casera - 350 gr .;
• refresco - 1 cucharadita;
• azúcar en polvo.

Hacer galletas caseras para bebés:

1. Combine la crema agria con la soda. Eche la grasa cortada o derretida en el microondas allí.
2. Mezclar todo hasta que quede suave. Puedes usar una licuadora.
3. Agrega harina.
4. Enfriar la composición en el frigorífico durante 40 minutos.
5. Luego, extiéndalo para que la galleta no esté completamente delgada.
6. Presione los anillos en la superficie de las capas con moldes. Si lo desea, se pueden hacer calados.
7. Coloque en el horno durante 15 minutos a 200 grados.
8. Muele las galletas terminadas con azúcar en polvo.

¡El postre resulta arenoso, quebradizo y muy sabroso! La mermelada le dará aún más sabor. ¡Buen provecho!

2016-11-12

Fecha: 12 11 2016

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¡Hola mis queridos lectores! El cielo intensamente brillante y las heladas matutinas insinúan que es hora de obtener recetas de invierno de los contenedores de su memoria. Una persona está tan dispuesta que la anticipación de unas vacaciones es mejor para él que las vacaciones en sí. El Año Nuevo y Navidad aún están muy lejos, pero ya creo que hornearé y cocinaré. Entre la cadena de dulces, seguramente habrá galletas de manteca.

Siento que muchos se sorprenden, "¿Cómo se pueden hacer galletas?" La mayoría de las veces, la masa se amasa con mantequilla o margarina (que no me gusta y no he usado durante mucho tiempo). En las tradiciones húngaras, austriacas y checas del arte de la repostería, el uso de ghee es la norma. Sobre la manteca de cerdo, no solo se preparan galletas, sino también todo tipo de bagels (kifliks, recetas se pueden ver), bollos, panecillos de masa de levadura, una gran bocanada e incluso famosa (no para kosher, lo siento, amigos judíos, ¡pero también hornean con manteca de cerdo)!

Hoy les presentaré una receta para hacer masa quebrada de manteca de mi antiguo libro de cocina húngaro. Allí aparece como linzer tészta recept (receta de masa de Linz). Hace maravillosas galletas navideñas caseras de mantequilla.

Galletas de manteca de cerdo: una antigua receta húngara con una foto

Ingredientes

Cómo cocinar

Mis comentarios

• Si lo desea, los ingredientes se pueden enriquecer con cáscara de naranja, una pizca de canela.
• Algunas veces la harina se reemplaza con avellanas, almendras o nueces molidas.
• Al agregar un poco más de crema agria, puede prescindir de los huevos.
• A veces, las galletas sin agujero se hacen con cacao (reemplazan parte de la harina con él).
• La proporción ideal de harina, grasa y azúcar para Linzer es 3: 2: 1.
• Para el relleno, utiliza cualquier mermelada o mermelada que te guste. Amo mas con mermelada de albaricoque o mermelada.
• Si hace galletas con un orificio pasante, puede pasar una hermosa cinta de raso a través de ellas y usarlas como decoración para el árbol de Navidad.

Aquí, escribí una receta para mis galletas favoritas e inmediatamente presenté una chimenea encendida, un árbol de Navidad, nieve crujiente y trineos. Pero todavía tenemos aguanieve con lluvias interminables y un mejor clima para el futuro cercano.

Pronto el nuestro está esperando una receta muy popular de galletas de mantequilla a través de una picadora de carne, incluida la manteca de cerdo. ¡No te pierdas!

Este año, decidí hacer galletas con anticipación, en lotes pequeños y más grandes. Vuela conmigo durante las largas vacaciones de invierno con una explosión. Un inconveniente: ¿cómo guardarlo para que el hogar no lo destruya antes de las vacaciones? El marido aconseja hornear permanentemente hasta el Año Nuevo. "¡Quizás algo quede!", Resume filosóficamente.

¡Nunca pensé que las galletas con manteca de cerdo pudieran ser tan tiernas y quebradizas! Simplemente se derrite en la boca como una bola de nieve y se desmorona en trozos pequeños. Delicioso, tierno y derretido, ¡simplemente increíble! Preparado rápidamente, abundante, con una taza de té o leche: un excelente desayuno o té de la tarde. Los niños también lo comerán con gusto. Especialmente si lo cortas en forma de animales. Absolutamente no hay productos caros, pero son más sabrosos y saludables que los productos de la tienda varias veces.

Ofrezco una variante de galletas a base de manteca de cerdo económicas, sabrosas y desmenuzables.

Productos:

1. 1 huevo
2. 3 cucharadas de azucar
3. 100 g de leche
4. 4 cucharadas de manteca de cerdo ablandada
5. 3 tazas de harina
6. 0.5 cucharaditas de canela
7. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (asegúrese de apagar con vinagre)

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar con un tenedor, agregar la canela, la soda apagada, la leche, mezclar todo.

Déjalo reposar un poco y empieza a hacer galletas.

Estirar una losa de espesor medio. Si lo hace más grueso de 1 cm, será más alto y más esponjoso, si es menos, será más delgado y más crujiente. Como amas

Exprime las galletas con moldes o córtalas a tu gusto. Engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite, precaliente el horno, coloque las galletas encima y envíe la bandeja al horno.

Hornear a 1
80 grados por 20 minutos, todo, listo, ponerlo en un plato para que se enfríe. Mientras tanto, está preparando gaviotas, y cuando sus galletas con manteca de cerdo se hayan enfriado, ¡trate a su hogar con placer!

Y si quieres algo más exuberante y delicado, mira la receta, bueno, ¡muy sabroso!

El costo de las cookies: - 9.50 UAH (0.5 USD)

Producción - 400 g

Cálculos preparados y realizados Olga Baranovskaya

Galletas de mantequilla sueltas y apetitosas sobre manteca - postre perfecto para té o café aromáticos. Se puede cocinar en 30-40 minutos, lo que será de gran ayuda para el desayuno cuando no haya suficiente tiempo libre para amasar la masa. La manteca de cerdo se puede preparar con anticipación y colocar en el refrigerador o congelar; este producto se puede almacenar hasta por 6 meses.

Si desea hornear varias porciones de estas galletas desmenuzables, duplique la cantidad de alimentos necesarios para que todos tengan suficientes golosinas. El postre se almacena durante aproximadamente una semana, si, por supuesto, lo tendrá después de beber el té.

Entonces, ¡preparemos los ingredientes necesarios y comencemos a cocinar!

Batir un huevo de gallina con azúcar granulada y sal en un recipiente, derretir la manteca de cerdo en el microondas y verterla en la mezcla de huevo, mezclar rápidamente para que el huevo no tenga tiempo de agarrarse. Es aconsejable derretir la manteca a temperatura ambiente, ¡no hasta que hierva!

Agrega el polvo de hornear. Si no está allí, pague 0.5 cucharaditas. soda 9% vinagre.

Luego agregue el cacao en polvo y revuelva todo bien.

Vierta la mitad de la harina de trigo tamizada, mezcle. Agrega la harina restante y amasa la masa plástica.

Cubrir con film transparente y poner en frío, durante 15-20 minutos; la masa fría se extiende mejor y no se rompe.

Estirar la mitad de la masa y cortar los espacios en blanco con moldes. Colóquelos en papel pergamino sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 10-12 minutos en un horno precalentado a 200C.

Retirar las galletas cocidas con manteca con una espátula y ponerlas en un plato, dejar enfriar.

Espolvoree con azúcar glass por encima y sirva.

Debido a la presencia de manteca de cerdo en los productos horneados, los platos son especialmente tiernos y quebradizos. Pruébalo y cocinarás los manjares sugeridos a continuación. vea el enlace en nuestro sitio web.

Galletas de mantequilla en manteca de cerdo

Conjunto de productos:
2 huevos
5 cucharadas l. Sáhara
200 g de leche
6 cucharadas de manteca de cerdo
3-4 tazas de harina
1 cucharadita canela
0,5 cucharaditas soda (enfriar con vinagre)
2 cucharadas. l. aceite de girasol para lubricación.

Batir los huevos de gallina y el azúcar, apagar la soda, agregar a la mezcla. Agregue canela, leche. Mezclar bien.

Tome manteca de cerdo, derrita ligeramente en un baño de agua, para que se ablande. También agregue a la masa.

Oxigena la harina tamizándola por un colador. Amasar la masa hasta que quede elástica y suave. Si no hay suficiente harina, tamizar más.

Ahora deja la masa media hora y ya puedes pasar a formar las galletas.

Divide la masa resultante en 4 partes. Enrolle cada uno a su vez en capas de grosor medio.

Consejo: si prefieres las galletas más secas y crujientes, entonces el grosor de la capa debe ser inferior a 1 cm, para una delicia más esponjosa y suave, extiende la masa de más de 1 cm de grosor.

Exprime las galletas usando los moldes. Si no hay formularios, opcionalmente puede cortar la hoja de masa con un cuchillo.

Cubra la bandeja para hornear con pergamino, cúbrala con aceite y coloque las galletas resultantes sobre ella. Debe poner la hoja en un horno precalentado a 170 grados.

Las galletas se hornearán durante 15-20 minutos. Mire el color. Cuando la dulzura esté dorada, puedes sacarla y enfriarla.

Si lo desea, puede espolvorear con azúcar glas, pero sin ella quedará muy sabroso.

Receta de panecillos

La manteca mantendrá los bagels crujientes y quebradizos sin desmoronarse.

Productos:
Harina - 3 tazas
Mantequilla - 100 g
Manteca - 5 cucharadas. l.
Leche - 100 g
Crema agria - 50 g
Huevos - 2 piezas
Limón - 1 ud.
Azúcar en polvo.

Para el relleno, puede usar cualquier producto, por ejemplo, mermelada (espesa), mermelada, nueces.

Consejo: a la hora de elegir el relleno, preste atención a su grosor, es importante que no sea líquido y no se esparza durante el horneado, ya que el fondo de los bagels se puede quemar.

Tamiza la harina directamente sobre la mesa, así será más fácil amasar la masa.

La mantequilla y la manteca de cerdo deben congelarse primero y luego picarse junto con la harina. Haz una miga. Transfiera la mezcla a un recipiente.

Separar las yemas en un bol aparte (no necesitamos claras), exprimir un par de cucharadas de jugo de limón, agregar la leche.

Combinar con miga, mezclar. La masa debe pegarse un poco a tus manos. En un bol colócalo en frío durante 60 minutos.

Después de un tiempo, sácalo, divídelo en 6 partes. Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa. A continuación, corte un círculo grande, divídalo en 8 sectores (triángulos). Coloque el relleno de su elección en el borde ancho y comience a enrollar desde el borde ancho hasta el estrecho.

Coloque el pergamino en una bandeja para hornear e inmediatamente coloque los bagels en el horno. Tiempo de cocción media hora, temperatura 180 grados.

Retirar la dulzura del horno, enfriar y enrollar en azúcar glass, ya que no hay azúcar en la masa.

Galletas en manteca

Conjunto de ingredientes:
Leche agria (kéfir) - 1 vaso
Manteca - 1 vaso
Azúcar - 1 vaso
Huevos - 2 piezas
Harina - 3-4 tazas
Soda, enfriada con vinagre - 1 cucharadita. sin tobogán.

Derretir la manteca, agregar el azúcar y mezclar. Batir los huevos, agregar la soda, la harina. Lleve a una consistencia espesa, pero no empinada.

Divida la masa resultante en 4 partes, extienda las capas con un rodillo. El grosor dependerá de sus preferencias, pero para la preparación de galletas que nos han querido desde la infancia, debe hacer capas de 1 cm de grosor.
Ahora corta diamantes de la capa. Puedes hacer pasteles de cualquier forma.

Lubrique la hoja con aceite vegetal, coloque los espacios en blanco y envíe al horno.

El tiempo de horneado dependerá del resultado deseado. Si desea obtener una versión más suave, sáquela tan pronto como comience a dorarse.

Refrésquese y sírvase usted mismo.

Cómo cocinar