Recetas de chuletas

20-22 uds.

25 minutos

155 kcal

5/5 (1)

La industria pesquera suministra una cantidad colosal de productos pesqueros a nuestros mostradores. Entre todos los mariscos, mi abuela prestó mucha atención al bacalao y con él hizo las chuletas más deliciosas. Con el tiempo, me enseñó los conceptos básicos del arte culinario, que ella misma dominaba con fluidez. Trabajó como cocinera. En el restaurante.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Puede tomar cualquier pescado para chuletas, preferiblemente blanco, pero también puede rojo.
• Lo más sencillo es comprar un filete de pescado ya hecho. Y la molestia es menor y se ahorra tiempo. O pescado picado inmediatamente (se puede congelar).
• El pan es muy importante para la carne picada como soporte de humedad. Gracias al componente de pan, el plato queda jugoso. Y en las chuletas lo mejor es comprar pan para las tostadas, no una hogaza o "ladrillo".
• En la carne picada de pescado seco (mar), el pan se empapa en leche, de grasa, en agua.
• Al pescado no le gustan las grandes cantidades de cebollas, por lo que una o dos cebollas medianas son suficientes para la chuleta de pescado picada.
• Ajo y pimienta: componentes para un aficionado. Puedes agregar, pero no puedes.

Receta de tortas de pescado y bacalao picado

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuenco espacioso, trituradora, cuchillo, vaso desechable de plástico, tijeras, espátula, sartén, plato de servir grande.

Ingredientes

Cocción paso a paso de hamburguesas de bacalao en una sartén

Al final resultó que, no a todo el mundo le gusta el pescado frito, guisado o hervido en trozos. ¡Pero hay una manera de presentar un producto no muy favorito, pero muy útil! Y con mucho gusto compartiré con ustedes cómo cocinar pasteles de pescado con bacalao picado listo para usar. En forma, se parecen exactamente a una hamburguesa de pescado de McDonald's, por lo que los niños las comen con gran placer.

Cocinar masa de chuleta

Formamos y freímos chuletas

No es necesario usar toda la masa de chuleta de una vez, se presta perfectamente a la congelación. Basta envolver el producto semiacabado preparado en celofán, cubrirlo con una fina capa de pan rallado y meterlo en el congelador.

Receta en video

Los invito a ver este video con una demostración del sencillo proceso de elaboración de pasteles de pescado a partir de bacalao picado. Por cierto, aquí verá algunos consejos prácticos para dar forma a la masa de chuleta en el producto final.

Receta de jugosos filetes de bacalao

• Hora de cocinar - 45 minutos
• Salida - 28-30 uds.
• Capacidad energética - 168,9 kcal / 100 g.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: picadora de carne, licuadora, cuchillo, tazón grande, varias tazas espaciosas, escobas, plato grande o platos en porciones.

Ingredientes

Cocción paso a paso de jugosas chuletas en casa

¿Qué podría ser mejor que una chuleta casera? Como es muy sabroso, aquí tienes una receta clásica de tortas de bacalao que heredé de mi abuela.
¿Sabías? Si todos los ingredientes (pescado, tocino, ajo y cebolla) se cortan con un cuchillo, ¡obtendrá las tradicionales chuletas picadas!

1. Saltar en una picadora de carne un kilogramo de filete de pescado, una libra de tocino o tocino con dos cebollas y dos dientes de ajo pelados.

   ¡Importante! Omita los productos en la picadora de carne uno por uno. Esto contribuye a que sean más fáciles de mezclar.

   
   
   
2. Vierta 150 ml de leche con 100-150 g (aproximadamente 4-5 rebanadas) de pan de trigo o una hogaza e inmediatamente parta las rebanadas de pan empapadas en leche en una papilla similar a una crema agria con una licuadora.
   
   
3. Combine la leche y las gachas de pan con la carne picada.
   
   
4. Batir dos huevos de gallina con 10 g de sal fina y 2-3 g de pimienta negra molida.
   
   
5. Vierta los huevos sobre la carne picada y mezcle bien la masa de chuleta, mezclando intensamente con las manos durante 3-5 minutos.
   
   
6. Forme chuletas oblongas con carne picada y caliente la sartén.
   
   
7. Tan pronto como la sartén esté caliente, comience a freír: vierta 100 ml de aceite vegetal en el fondo de la sartén caliente. Deje que el aceite se caliente y coloque las piezas de trabajo, presionándolas entre sí sin apretar.
   
   
8. Freír por cada lado hasta que se doren.

   Al freír varios lotes seguidos, agregue un poco de aceite periódicamente.

9. Coloque el producto terminado en un plato grande o inmediatamente en platos en porciones.
   
   

Receta en video

Sugiero buscar otra opción para hacer jugosas chuletas caseras con instrucciones paso a paso y peso. consejos útiles freir.

Por cierto, guiado por este receta clásica, las chuletas de bacalao también se pueden hacer en el horno. Solo se debe tomar aceite vegetal 2-3 cucharadas. l. para engrasar la bandeja para hornear y hornear en el horno durante 20-25 minutos. a una temperatura de 200 ° C.

Mesa y decoración

Los pasteles de pescado se sirven como un plato separado o con guarniciones, así como salsas, ketchup, especias picantes y dulces.

• Combinado con guarnición de arroz con solapa muy bueno salsa de soja como un excelente agente aromatizante.
• Las verduras frescas o enlatadas, saladas y en escabeche son una buena idea.
• También será útil una gran cantidad de hierbas frescas.
• Las tortas de pescado se comen tanto frías como calientes, y a partir de esto su sabor permanece sin cambios. ¡Lo principal es no sal en exceso!

Verdades en mayúsculas

• El sabor y la textura delicada de las chuletas dependen de la duración de la mezcla de la carne picada. Cuanto más largo e intensamente amase, más magnífica será la carne picada y más tiernas las chuletas.
• Cocinar con pescado seco magro, pan blanco asegúrese de remojar en leche.
• Al comprar filetes congelados, que aportan una gran cantidad de líquido al descongelar, se puede remojar el pan en este líquido.
• Para evitar que las tortas de pescado se deshagan en la sartén, es recomendable no poner toda la carne en la carne picada. huevos de gallina, pero solo proteína.
• Una pizca de azúcar añadida al pescado picado ennoblece el sabor del plato.

Información útil

• Se considera el más popular, que se puede preparar a partir de absolutamente cualquier pescado. Esta es la directriz más simple que existe.
• Pregunte también cómo cocinar los tradicionales. Este pescado no es fácil y probablemente necesites algunos consejos sobre cómo cocinarlo.
• Todos saben que la carpa tiene la mayor cantidad de huesos y prefieren no lidiar con ella. ¿Cómo hacerlo? ¡Te lo contamos!
• Sienta curiosidad por una receta muy simple y probada. Creo que te gustarán mucho.

Gracias por tu interés en mis recetas. Y si ya los has probado, comparte tus impresiones. Deje sus comentarios y comentarios sobre lo delicioso que estaba. Y si tienes tu propia guía de cocina, compártela con nosotros. Se lo agradeceremos mucho. Exprese su opinión en la parte inferior de la página debajo del texto. Es muy importante para nosotros.

Recetas para cocinar bacalao. Tortas de bacalao

Cómo cocinar deliciosas chuletas de filete de bacalao picado: una receta en una sartén

Entonces, para las chuletas de bacalao picado, necesitamos:

Por supuesto, filete de bacalao - 350 g

Huevo - 2 piezas

Cebolla - 1 pieza

Mantequilla o aceite de oliva

Verdes al gusto

Jugo de limón - 1 cucharadita.

Pequeño trozo de pan

Leche casera fresca y mejor: medio vaso

Sal y condimentos al gusto

Harina de maíz

Comencemos el proceso de cocción:

Nuestro ingrediente principal debe enjuagarse bien y secarse con servilletas. Después de eso, el filete debe cortarse cuidadosamente con un cuchillo. El bacalao es un pescado bastante delicado, no hay que esforzarse mucho. Puedes ajustar tú mismo el tamaño de las piezas picadas, pero recuerda que esta receta implica pescado picado, así que no piques demasiado el producto.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, enviarla a una sartén precalentada. Puede freír la verdura tanto en mantequilla como en aceite de oliva, pero si prefiere la última opción, tenga cuidado de no agregar demasiado.

Ahora tomamos un trozo de pan y lo empapamos en leche. Por supuesto, puedes remojarlo en agua, pero con la primera opción quedará más sabroso. Por cierto, usaremos solo la parte blanda del pan, pero habrá que quitar la costra. Si usa un trozo de pan entero, las chuletas no estarán tan tiernas.

Mezclamos todos los ingredientes, es decir, pescado, pan, cebolla y les agregamos sal, especias y hierbas, así como un huevo. Mezclar todo bien y dejar reposar durante al menos 25-35 minutos.

La carne picada está lista, puedes comenzar a freír. La mayoría de las veces, el pan rallado se usa para empanizar, pero le recomendamos que las reemplace. harina de maíz... Créame, quedará muy sabroso. Durante el proceso de fritura, la harina de maíz forma la corteza más delicada y no permite que el jugo salga de la chuleta.

La chuleta debe freírse a fuego medio por 2 lados, dando a cada lado unos 3-5 minutos.

Deliciosas chuletas de bacalao picado con tocino: receta en una sartén

Dado que el filete de bacalao no es grasoso, suele estar muy seco. En este caso, la manteca complementa a la perfección el ingrediente principal.

¿Qué necesitamos para este plato?

Filete de bacalao - 600 g

Manteca - 200 g

Huevo - 1 pieza

Cebolla - 1 pieza

Sal y especias al gusto

Harina de maíz o pan rallado

El proceso de cocción de estas chuletas es muy similar al anterior.

Lavamos bien nuestro pescado y lo secamos

Ahora tomamos una picadora de carne y pasamos filete, tocino y cebolla por ella. También puede agregar un diente de ajo al gusto. Al torcer los ingredientes, intente juntar el pescado y la manteca de cerdo en la picadora de carne.

Agrega el resto de los ingredientes a nuestra carne picada, mezcla bien. Si te parece que la carne picada no es lo suficientemente homogénea, pásala nuevamente por la picadora de carne

Si lo desea, deje la carne picada durante 15 minutos. en nevera. Durante este tiempo, se congelará un poco y será más fácil trabajar con él, sin embargo, si estos 15 minutos. no, puedes prescindir de él

Freír las chuletas hasta que estén tiernas. Puedes freír más las chuletas esperando a que aparezca la costra o, por el contrario, extinguirlas ligeramente

Al servir chuletas, puedes decorarlas con perejil y eneldo.

Deliciosas chuletas de bacalao picado con sémola: una receta al horno

Para muchos, agregar sémola al pescado picado será una sorpresa, porque como muestra la práctica, incluso las amas de casa experimentadas no siempre usan este truco. Pero en vano, porque la sémola agregada a la carne picada permite que las chuletas sean uniformes y suaves.

Los ingredientes que necesitamos:

Bacalao fresco - 400-600 g

Huevo - 1 grande o 2 pequeños

Pedazo de pan

Sémola - 1.5 cucharadas. l.

Cebollas - 1 pieza mediana.

Todas las especias y condimentos necesarios.

Verdes opcionales

Leche o agua para remojar el pan

Cocinar chuletas con sémola de la siguiente manera:

Remoja inmediatamente nuestro pan. Use leche o agua para esto.

Limpiamos el filete de bacalao, lo lavamos y lo enviamos a una picadora de carne o licuadora

Tres cebollas en un rallador o picar en una licuadora. Sin embargo, debe tener en cuenta que el uso de una licuadora dará como resultado trozos de cebolla más grandes. Para aquellos que prefieren no sentir esta verdura en la comida, es mejor utilizar un rallador fino.

Revuelva el pescado picado, la cebolla, los huevos y el pan.

Agregamos las especias necesarias, se recomienda agregar mejorana a platos con pescado, agregará un sabor dulce-picante a nuestras chuletas

Vierta en carne picada sémola, mezcle hasta que quede suave y asegúrese de dejarlo durante al menos 30-40 minutos. Para esta receta, es muy importante que se infunda la carne picada, de lo contrario la sémola no se hinchará y dará el efecto deseado.

Después de eso, puedes empezar a freír. Freír las hamburguesas de la forma habitual en una sartén precalentada. No es necesario panificar tales chuletas, porque la sémola forma una costra durante el proceso de fritura.

Deliciosas chuletas de bacalao picado con requesón: receta en una sartén

La combinación de bacalao y requesón da increíbles chuletas tiernas... Esta receta es ideal para mesa festiva... Créame, ¡sus invitados estarán encantados con este delicioso!

Entonces, los ingredientes que necesitas son:

Filete de pescado - 400 g

Requesón - 200 g

Huevo, cebolla - 1 ud.

Sal, pimienta, hierbas picadas opcional

Empecemos a cocinar:

Giramos el filete de pescado en una picadora de carne, también pasamos cebollas prepeladas por este dispositivo

O interrumpimos el requesón en una licuadora o lo trituramos manualmente. Cuanto más homogénea sea la cuajada, más tiernas serán las chuletas. Por cierto, con respecto a la cantidad de requesón, puede cambiarlo a su discreción. Si, por ejemplo, a expensas del requesón desea enmascarar el sabor del pescado, coloque más, si agrega el producto solo por la ternura de las chuletas, entonces menos

Mezclamos pescado, requesón y huevo. Agregue sal y especias, mezcle

Si la consistencia es demasiado líquida, puede agregar un poco de hogaza o sémola. Si agrega sémola, no olvide dejar reposar la carne picada

Ahora tomamos nuestra carne picada, hacemos chuletas y las freímos en una sartén. El proceso dura unos 9 minutos.

Deliciosas chuletas de bacalao picado con queso: receta al horno

Las chuletas con queso han ganado los primeros lugares en la lista de favoritos. Y si haces esas chuletas de bacalao, resultarán inusualmente sabrosas.

Nos abastecemos de tales productos:

Filete de pescado - 700 g

Queso - 250 g

Huevo - 2 piezas

Cebolla - 1 pieza

Ajo al gusto

Sal, pimienta, especias

Pan rallado - 3-5 cucharadas. l.

Cocinando nuestras chuletas:

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y freír a fuego medio hasta que se dore.

Frote el ajo en el rallador más fino

Giramos el filete de pescado a través de una picadora de carne.

Mezclar el bacalao, la cebolla, el ajo, el huevo y el pan rallado y mezclar bien. Necesitamos asegurarnos de que la masa se vuelva homogénea

Sal y pimienta a la carne picada

De acuerdo con esta receta, la carne picada debería resultar densa, si por alguna razón la carne picada resultó ser suave, agregue un poco más de pan rallado

Hay que rallar el queso rallador grueso

Ahora tomamos la carne picada, hacemos un pastel con ella, en el centro del cual ponemos un poco de queso. Formamos chuletas, las ponemos en una bandeja para horno y las enviamos a un horno precalentado a 170-200 grados. Cocinar en esta etapa tomará entre 15 y 20 minutos. ¡Nuestras deliciosas chuletas de bacalao con queso están listas!

Deliciosas chuletas de bacalao picado con patatas: receta

Añadiendo unas patatas a las chuletas de bacalao picado, obtienes un plato muy satisfactorio y sabroso.

Nosotros necesitamos:

Filete de pescado que necesitamos - 450 g

Patatas - 250 g

Huevo, cebolla - 1 ud.

Mayonesa o crema agria grasa - 2.5 cucharadas. l.

Pedazo de pan

Especias, condimentos, sal

Entonces, vayamos al proceso cocinar chuletas de filetes de bacalao y patatas.

Hervir las patatas con sus uniformes. Para hacer esto, inicialmente lave bien la verdura y limpie la cáscara de la suciedad. Después de que las papas estén cocidas, pélelas y espere hasta que se enfríen.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos, freír

Remojar el pan en agua

Lavamos el filete de bacalao y lo retorcemos en una picadora de carne junto con patatas y cebollas prefritas

Agregue un huevo, pan, mayonesa o crema agria, sal y especias a la carne picada, amase la carne picada

Formamos chuletas y las freímos a fuego lento. aceite de girasol... ¡Hecho!

Deliciosas chuletas de bacalao picadas sin pan: una receta

La receta de cualquier chuleta difícilmente se puede imaginar sin pan, pero este ingrediente es opcional y, si se desea, se puede reemplazar fácilmente con otros productos más interesantes y sabrosos. Por cierto, la mayoría de las veces la hogaza y el pan picado se reemplazan con pan rallado, sémola o copos de avena, pero probaremos una opción completamente diferente y usaremos zanahorias.

Para preparar tales chuletas, tomamos:

Filete de pescado - 550 g

Especias al gusto

Huevo - 1 pieza

Harina - 1.5 cucharadas. l.

Crutones para empanizar

Cocinar chuletas:

Retorcemos el pescado en una picadora de carne o en una licuadora.

Pele la cebolla y córtela en cubos medianos. Después de eso, fríelo en una sartén.

Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador mediano. Si no eres fanático de sentir la verdura en los alimentos, puedes rallar las zanahorias en un rallador fino.

Mezclar pescado con verduras y agregarles un huevo con especias y sal. Amasamos. Agrega la harina y vuelve a mezclar

Hacemos chuletas, las trituramos con pan rallado o harina de maíz y las freímos a fuego lento durante 8 minutos.

Puede servir tales chuletas decorándolas con hierbas o colocándolas en un plato grande decorado con hojas de lechuga.

Deliciosas chuletas de bacalao picadas para niños: una receta

Todo el mundo sabe que los niños son muy exigentes con la comida. A veces es simplemente imposible alimentar a un niño con alimentos sabrosos y al mismo tiempo saludables. Sin embargo, después de haber preparado deliciosas chuletas de bacalao de acuerdo con esta receta, puede alimentar fácilmente a su bebé con ellas.

Para las chuletas de bacalao picado de los niños, necesitamos:

Filete de bacalao - 450 g

Huevo de gallina - 1 pieza

Mantequilla - 40 g

Cebolla - 1 pieza pequeña

Harina de avena - 1.5 cucharadas. l.

Empecemos a cocinar.

Dado que los niños son muy quisquillosos e inquisitivos, debe asegurarse de que el bebé no pueda entender claramente qué está comiendo exactamente. Todos los padres saben por qué se necesitan estos trucos, al menos no para ver al niño sentarse y sacar trozos de zanahorias de la chuleta.

Entonces, lave con cuidado el filete de pescado y páselo por una picadora de carne o interrumpa en una licuadora. Haz lo mismo con un arco.

Pelamos las zanahorias, lavamos y tres en el rallador más fino

Mezclamos pescado, cebollas, zanahorias, huevos y amasamos bien todo

Moler los copos de cualquier forma posible

Salar la carne picada y agregar el aceite y las hojuelas allí, mezclar nuevamente

Deje la carne picada en el refrigerador durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, se endurecerá ligeramente y las escamas se mojarán.

Formar chuletas de carne picada y freírlas en una sartén durante 7 minutos. Luego agregue solo un poco de agua a la sartén, cierre la tapa, aumente ligeramente el fuego y cocine a fuego lento las chuletas durante otros 7 minutos.

Si hay tiempo y deseo, entonces se pueden hacer chuletas para el bebé en forma de animales, por ejemplo, un erizo, cuyas agujas se pueden hacer con tiras de zanahorias.

Deliciosas chuletas de bacalao picado en salsa de crema agria: una receta

Las chuletas de bacalao son muy sabrosas, suaves y aireadas, pero la salsa de crema agria las hace aún más tiernas y jugosas.

Si decide intentar hacer chuletas de bacalao picado en salsa de crema agria, debe comprar los siguientes productos:

Filete de pescado, en nuestro caso bacalao - 500 g

Huevo -1 pieza

Cebolla - 1 pieza

Ajo al gusto

Crema agria 20% - 500 g

Queso duro - 150 g

Leche - medio vaso

Pan rallado - 1 cucharada l.

Sal, pimienta, eneldo, perejil

Realizamos las siguientes acciones:

Interrumpimos el filete de pescado, la cebolla y el ajo en una licuadora

Agrega el huevo y el pan rallado a la mezcla resultante, mezcla todo

Sal y pimienta nuestra carne picada, y luego agrega la mitad de las verduras picadas.

Deje la carne picada durante 15 minutos. en nevera

En este momento, prepare la salsa de crema agria:

Rallar el queso en un rallador grueso

Vierta la crema agria en un plato, agregue queso y leche, mezcle

Agrega el resto de las verduras a la salsa resultante.

Seguimos cocinando chuletas:

Sacamos la carne picada del refrigerador, formamos chuletas.

Estamos esperando que se caliente la sartén y el aceite vegetal.

Freír las chuletas a fuego medio durante 3 minutos. de cada lado

Luego tomamos nuestra salsa y la vertemos en la sartén, hacemos el fuego más pequeño y tapamos la sartén.

Esperamos otros 7 minutos.

El plato terminado debe servirse inmediatamente.

¿Cómo hacer chuletas de bacalao dietéticas al vapor y cocinarlas deliciosamente en una olla de cocción lenta?

La mayoría de las veces, las chuletas se preparan friendo en una sartén. Sin embargo, no todas las personas pueden presumir de un buen estado de salud que les permita comer alimentos fritos. Afortunadamente, hoy en día hay una gran cantidad de dispositivos de cocina con los que puede cocinar de manera fácil, rápida y lo más importante casi cualquier plato, incluidos los dietéticos, deliciosamente.

Para los mas sabrosos chuletas de dieta del bacalao necesitas tomar:

Filete de bacalao - 600 g

Cebolla - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza

Huevo - 1 pieza

Hoja de laurel un par de piezas

Eneldo un par de ramitas

Sal, pimienta negra

Mantequilla - 30 g

Empecemos a cocinar chuletas al vapor:

Cortar el filete de bacalao en trozos muy pequeños

Cortar la cebolla en cubos pequeños y rallar las zanahorias con el rallador más fino

Ahora mezcla la carne picada con cebolla, zanahoria, huevo y mantequilla, mezcla todo

Agregue sal y pimienta a la carne picada.

La carne picada para chuletas está lista.

Vierta 500 ml de agua en el recipiente multicocina y envíe lavrushka, granos de pimienta, un poco de zanahorias picadas y eneldo allí.

Ponemos un recipiente especial en la multicocina, que está diseñada para cocinar al vapor, ponemos nuestras chuletas, cerramos la tapa de la multicocina

Encendemos el modo "Cocción al vapor" y cocinamos nuestro plato durante 15 minutos.

Una vez finalizado el programa, abra con cuidado la tapa de la multicocina y saque las chuletas.

¿Cómo cortar el bacalao en chuletas y hacer bacalao picado para chuletas?

No todo el mundo tiene la oportunidad de comprar filetes de bacalao ya preparados. Es por eso que la gente suele comprar una carcasa entera de este pescado. Sin embargo, para la preparación de la mayoría de platos es necesario utilizar filetes de pescado. Veamos qué tan fácil, rápido y lo más importante es cortar correctamente el bacalao en chuletas.

Lirio

Si decides aprender a cocinar pasteles de pescado y te preguntas qué pescado es mejor para ellos, te aconsejo que empieces con el bacalao. No solo es conveniente trabajar con él (el pescado es grande y no huesudo), sino que también las chuletas son tiernas, jugosas y suaves. Intentaré darte un consejo lo más simple e inteligible posible sobre cómo cocinar tortas de bacalao, la receta es muy sabrosa y absolutamente sencilla. El pescado debe estar debidamente descongelado para que la carne picada no se desprenda con agua. El segundo punto importante es observar la proporción de ingredientes para que las chuletas no se sequen. Y también recomiendo encarecidamente que agregue al menos un poco de verduras a la carne picada; usted mismo se sorprenderá de cuánto se beneficia el sabor de esto.

No sostengo que prácticamente cualquier pescado sirva para cocinar pasteles de pescado. Tuve la oportunidad de probar opciones de arenque, salmón rosado, abadejo y bacalao. Las chuletas de salmón rosado son algo secas, el arenque, digan lo que se diga, es demasiado huesudo. Pero las dos últimas opciones, en mi opinión y gusto, son las más exitosas y, por cierto, las más presupuestarias. La única diferencia es que el abadejo tiene un sabor a pescado característico más pronunciado. El bacalao es neutral. Así que lo tomo por chuletas con más frecuencia. El sabor de estas chuletas es simplemente incomparable. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• bacalao (carcasa mediana que pesa unos 600 gramos) - 1 pieza,
• huevo (grande) - 1 pieza,
• pan blanco o gris - 2-3 piezas,
• leche - 0.5 cucharadas,
• cebolla - 1 pieza,
• verduras al gusto
• pimienta y especias al gusto,
• sal al gusto
• aceite para freír,
• harina - 1-2 cucharadas. l. + para empanizar.

Cómo hacer deliciosas tortas de bacalao

La canal de bacalao es muy fácil de limpiar y desmontar en filetes. Descongelamos el pescado, preferiblemente de forma natural, es decir. sácalo del congelador y espera hasta que se descongele. Alternativamente, puede ponerlo en el estante inferior del refrigerador por la noche y por la mañana estará listo para limpiar. Corta la cabeza, si hay una en tu canal. Raspamos el interior, quitamos la piel. Lavamos el pescado con agua fría, luego con un cuchillo afilado, con cuidado para no cortarnos, cortamos los filetes a lo largo de la cresta. No hay necesidad de preocuparse por la belleza y la integridad del filete, de todos modos se procesará en carne picada. En general, no me gusta mucho este negocio: cortar una canal de pescado en filetes, por lo tanto, de hecho, todo este proceso sucio y húmedo permaneció detrás de escena. Aquí está, el filete de pescado terminado, salieron 600-700 g de toda la canal Importante: si el filete de pescado está aguado (esto sucede si el pescado se encuentra congelado), ¡asegúrese de exprimirlo bien! Debe haber un mínimo de exceso de líquido en la carne picada.

El bacalao es un pescado bastante blando, y para añadir jugosidad a las chuletas, añadir un poco de pan empapado en leche a la carne picada. Para ello, pon el pan en un bol aparte (tengo 3 trozos pequeños), rellénalo con leche (el contenido de grasa no importa en principio) y déjalo en remojo durante 10-15 minutos.

Durante este tiempo, preparamos la mayor parte del pescado picado. Picar el filete: picar con un cuchillo, pasar por una picadora de carne o triturar con una batidora.

Agregue cebolla y hierbas al filete. Tomamos las verduras y en las cantidades deseadas. Añado un par de ramitas de perejil y eneldo, y unas plumas de cebollas verdes. Todas estas verduras, junto con la cebolla, las muelo con una licuadora, obtengo un cubo pequeño-pequeño.

Agregue esta papilla de cebolla verde al pescado. Conducimos en un huevo allí. Si sus huevos son pequeños, tome dos, uno no será suficiente.

Ahora amase el pan y agregue la masa resultante a la carne picada.

Agregue un poco de sal a la carne picada y sazone con condimentos, luego amásela bien. A los pasteles de pescado les agrego una pizca de nuez moscada, pimentón molido y pimiento rojo molido.

Después de amasar, la carne picada debe tener una densidad media. Le agregamos bastante harina. Es importante capturar la consistencia deseada: debe ser pegajosa, suave, de densidad media. Vaya demasiado lejos con la harina, y las chuletas se volverán ásperas y no jugosas.

Forma chuletas con las manos mojadas. La forma y el tamaño quedan a criterio del especialista culinario. Normalmente hago pasteles de pescado pequeños, redondos y ligeramente aplanados.

Chuletas rebozadas en harina o pan rallado - este momento también es opcional. Prefiero la harina, porque el pan rallado absorbe más aceite al freír y las chuletas están crujientes, pero muy grasosas.

Fríe las chuletas en aceite caliente hasta que estén doradas y sírvelas con salsa, hierbas, decora, como tu estómago quiera.

Laura

la suciedad es rara, la mitad de las chuletas se desmoronaron y el sabor también es desagradable.

Lirio

las chuletas no se pudieron voltear porque se estaban cayendo a pedazos, tal vez algo andaba mal conmigo con el pescado. muchas críticas positivas, pero no me atreveré a cocinarlas de nuevo. lo que logré probar no me gustó el sabor

Freír las chuletas de bacalao por cada lado a fuego medio, sin tapar la sartén con tapa.

Cómo freír chuletas de bacalao

Productos
Filete de bacalao - 800 gramos
Huevo de gallina - 1 pieza

Cebollas - 1 pieza
Pan blanco o hogaza - 100 gramos
Manteca de cerdo - 150 gramos
Crema agria grasa o mayonesa (su elección) - 3 cucharadas


Jugo de limón - 1 cucharada
Sal - media cucharadita

Carne picada
2. Enjuague el pescado descongelado o fresco con agua fría, córtelo en trozos grandes y páselo por una picadora de carne.
3. Remojar el pan en la nata durante 5 minutos. Pelar la cebolla, picar finamente.
4. Freír las cebollas en una sartén untada con aceite vegetal hasta que estén doradas y traslúcidas, enfriar.
5. Exprimir el pan, picar y mezclar con el pescado en un recipiente hondo.
6. Agregue la cebolla, bata el huevo y revuelva.
7. Sazone con sal, espolvoree con pimienta y vierta sobre jugo de limón.
8. Pasar el tocino por una picadora de carne, agregar a la carne picada.
9. Ponga crema agria o mayonesa en la carne picada.
10. Mezcle todos los ingredientes y vuelva a picar la carne picada.

Formación de chuletas
1. Inmediatamente antes de freír, mojar las manos con agua fría, tomar pequeñas porciones de carne picada y formar bolitas de unos 7 centímetros de diámetro.
2. Apriete cada bola ligeramente con los dedos y ruede hacia adentro migas de pan desde todos lados.

1. Engrase una sartén con lados altos con aceite vegetal y caliente.
2. Reduzca el fuego a nivel medio, extienda las chuletas con intervalos de 0,5 centímetros entre ellas.
3. Freír las chuletas de bacalao durante 5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.

Chuletas de bacalao con sémola

Productos
Filete de bacalao - 500 gramos
Sémola - 80 gramos
Huevo de gallina - 1 pieza
Crema grasa - 60 mililitros
Cebollas - 1 pieza
Pan rallado - 50 gramos
Aceite vegetal - 50 gramos
Sal - media cucharadita
Pimienta blanca molida - al gusto

Cómo cocinar chuletas de bacalao

Carne picada
1. Descongele previamente los filetes de pescado congelados.
2. Lavar el pescado fresco o descongelado con agua fría, cortarlo en trozos grandes y molerlo en una licuadora.
3. Drene el líquido separado y transfiera la pulpa a un recipiente hondo.
4. Pelar la cebolla, picar finamente y colocar con el pescado, remover.
5. Batir un huevo, agregar sal, pimienta y volver a mezclar hasta que quede suave.
6. Vierta la sémola en la carne picada, vierta la crema.
7. Amasar la carne picada gruesa, tapar el bol con una tapa y refrigerar durante 20 minutos.

Formación de chuletas
1. Humedezca sus palmas con agua fría y enrolle la carne picada en bolas de unos 7 centímetros de diámetro.
2. Presione ligeramente sobre cada hamburguesa hasta que quede plana, luego enrolle el pan rallado.

Chuletas de bacalao en una sartén
1. Unte una sartén con aceite vegetal. Calienta bien.
2. Reducir el fuego y, a intensidad media del fuego, poner varias chuletas en una sartén a una distancia de 0,5 centímetros entre sí.
3. Freír las chuletas de bacalao durante 5 minutos por un lado. Luego dale la vuelta y fríe por otros 5 minutos.
La preparación de las chuletas está determinada por la aparición de una corteza dorada del empanado.

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La receta del bacalao es muy sabrosa, cuyos secretos guardaban las abuelas. Se cree que el bacalao es un pescado seco, o quizás solo necesitas conocer el secreto de la cocina. Te sugiero una deliciosa receta de bacalao que te gustará. Por cierto, usando el empanado para chuletas, puede diversificar enormemente su sabor.

Receta de deliciosos pasteles de bacalao

Como dicen los habitantes de Pomorie, para que las tortas de pescado queden muy sabrosas, es necesario agregarles unas cucharadas de buena crema agria, esa es toda la receta.

Receta de bacalao, pero cualquier pescado magro servirá: bacalao, abadejo.

Descongelamos el pescado, cortamos la cola, separamos la cresta, seleccionamos las espinas grandes y sacamos el filete.

Llene el bollo con leche y déjelo en remojo hasta que esté suave.

En este momento, sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.

Ahora muele el filete de pescado, el pan empapado y las cebollas fritas con una picadora de carne o procesador de alimentos. Agregue sal, pimienta negra, huevo y crema agria. Amasamos todo bien.

Caliente el aceite vegetal en una sartén.

Vierta la harina en un plato. Formar las chuletas, enrollarlas en harina y ponerlas inmediatamente en una sartén caliente.

Freír por ambos lados hasta que se doren. Ese es todo el secreto de cómo cocinar deliciosos pasteles de bacalao, la receta que publiqué aquí. Por cierto, intenta cocinar pasteles de pescado muy tiernos con requesón, mira la receta.

Al servir, espolvorear con cebollas verdes o servir. Además, el bacalao, como cualquier otro pescado, se puede cocinar.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 0,5 kg de pescado (bacalao, abadejo, limonema, etc.)
• 1 cebolla
• 2 rebanadas de pan
• 0.5 tazas de leche
• 2 cucharadas crema agria grasa
• 1 huevo
• sal pimienta
• harina para liar

Chuletas de bacalao con tocino y queso

El bacalao es un producto dietético, tiene poca grasa, lo cual es bueno para adelgazar y cocinar al vapor, pero para aquellos que quieran un almuerzo sabroso y variado, pruebe esta receta. El tocino ahumado crudo le da un sabor completamente nuevo al bacalao, el queso mantiene perfectamente unidas las chuletas.

✓ Puede reemplazar el tocino con pechuga.

Para cortar en chuletas, es mejor elegir un pescado grande: el ojo está feliz y es más fácil de cortar, los huesos son más grandes, es más fácil elegirlos. Para formar más chuletas de este tipo de pescado y esconderlas en la tabla y en el congelador, un stock estratégico de productos semiacabados.

Por lo tanto, muele el filete de bacalao de la forma que más le convenga. En ningún caso no sal, ya que el tocino y el queso son salados. Es mejor agregar sal en un plato si no está salado.

Picar finamente el tocino con un cuchillo, el queso se puede rallar en un rallador grueso.

Picar finamente la cebolla bien a cuchillo o junto con el bacalao.

Mezclar todo, espolvorear con pimienta negra o una mezcla de pimientos. Formar chuletas, enrollar en harina y sellarlas con las manos.

Freír en el horno por aceite vegetal 20-25 minutos, volteando las hamburguesas según sea necesario.

Ingredientes:

• 400g de filete de bacalao
• 50 g de tocino ahumado crudo, es mejor tomar más gordo
• 50 g de queso
• 1 cebolla pequeña
• pimienta negra molida o una mezcla de pimientos

Chuletas de bacalao con col

Para que las chuletas de bacalao estén jugosas y, además, saludables, es bueno añadirlas. Añado repollo. En verano, en la temporada de calabacín, tortitas de pescado con calabacín.

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