Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

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Se pueden encontrar deliciosas galletas de mantequilla en muchas delicias que les encantan a los niños, como el pastel o la tarta. No todo el mundo se da cuenta de que este postre se puede preparar usted mismo en casa sin mucho esfuerzo. ¡Todo lo que tienes que hacer es decorar tu pastel con merengue o frutos rojos y los suspiros de alegría están garantizados!

Cómo hacer bizcocho de mantequilla en casa.

Hacer un delicioso pastel con masa quebrada para las fiestas es una tarea que cualquier ama de casa puede afrontar si muestra paciencia e imaginación. Sólo es importante tener en cuenta todas las sutilezas de la preparación, elegir la receta adecuada paso a paso y comprar los ingredientes adecuados. El éxito dependerá de su calidad, así que no escatimes en productos, elige los mejores y más frescos.

masa de mantequilla

Para hacer galletas de mantequilla, necesitará un conjunto estándar de ingredientes: mantequilla, harina, azúcar y huevo. Puede utilizar margarina de alta calidad, actuará como agente leudante, por lo que se desmoronará. La masa debe quedar plástica, densa, homogénea. De lo contrario, se llevará una sorpresa desagradable con los productos horneados terminados.

Crema

Cuando tu masa esté lista, es el momento de elegir una deliciosa crema de mantequilla. Sirve como una especie de acoplamiento y le da a su producto un sabor individual. Hay muchas opciones de cremas:

• aceite;
• proteína;
• natilla;
• cremoso;
• cCrea agria;
• yogur, etc

Cada uno de ellos tiene su propia receta y sutilezas. Cuando no tengas ganas o tiempo para molestarte con la nata, puedes preparar mermelada de frutas normal e incluso fresas frescas como capa. Como decoración para una tarta con masa quebrada, conviene aplicar glaseado, chispas de chocolate o espolvorear todo con azúcar glass. En general, ¡usa tu imaginación!

Pastel de masa quebrada - receta con foto

¿Cómo preparar un postre bonito y sabroso a la primera? Necesitas una buena receta de bizcocho de mantequilla, probada por el tiempo y otras amas de casa. A continuación encontrarás una selección de las recetas caseras más deliciosas y aptas para cualquier ocasión. Algunos de ellos son un poco complicados, pero si los intentas y sigues las instrucciones al pie de la letra, seguro que obtendrás un manjar maravilloso.

Con requesón

• Tiempo de cocción: 125 minutos
• Número de porciones: 7-8 personas
• Contenido calórico del plato: 4910 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa

Una receta rápida de bizcocho de mantequilla con requesón es mucho más fácil de preparar que varios guisos, tartas de queso y pasteles. Incluso un adolescente que nunca antes se haya acercado a un horno de gas podrá preparar un plato así. La peculiaridad de este postre de mantequilla es que la masa no requiere un amasado minucioso, lo que permite ahorrar esfuerzo y tiempo.

Ingredientes:

• requesón 4% – 500 g;
• harina de trigo – 300 g;
• azúcar granulada – 300 g;
• mantequilla – 250 g;
• sal – ½ cucharadita;
• refresco – ½ cucharadita;
• vainilla – 1 sobre;
• huevo – 4 piezas.;
• pasas – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Combine la harina tamizada con la mitad del azúcar, la soda y la sal.
2. Cortar en trozos la mantequilla ligeramente derretida, agregar a una taza de harina, triturar hasta obtener migajas finas y reservar media hora o una hora en un lugar fresco.
3. Cocine las pasas al vapor en agua hirviendo durante 4-5 minutos, escurra el agua y déjelas secar sobre un periódico o servilleta.
4. Mezcle el requesón, la vainilla, el azúcar y los huevos hasta que quede suave (puede usar una licuadora), agregue las pasas.
5. Tomar aproximadamente ⅔ de la masa, hacerle un fondo y los lados, presionando bien las uniones con una cuchara.
6. Vierte el relleno de cuajada en el centro del molde.
7. Espolvoree las migas de masa restantes de manera uniforme sobre el requesón.
8. Hornee durante unos 40 minutos, girando el bizcocho de vez en cuando.

Con cereza

• Tiempo de cocción: 60-80 minutos
• Número de porciones: 10 personas
• Contenido calórico del plato: 6540 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: fácil

Todo el mundo reconoce el aroma de la cereza nada más oírlo. Este olor rico, dulce y seductor hará que incluso una persona bien alimentada trague saliva. Probablemente esta sea la razón por la que la receta de tarta de cerezas hecha con masa quebrada es reconocida como una de las más famosas. ¿Cómo hacer este increíble bizcocho tierno? Te sorprenderá lo sencillo y agradable que es todo. ¡Mima a tus amigos y seres queridos con pasteles aromáticos, como en una tienda culinaria!

Ingredientes:

• mantequilla o margarina – 300 g;
• sal – ½ cucharadita;
• harina – 500 g;
• azúcar – 400 g;
• vainilla – 1 sobre;
• huevo – 2 piezas.;
• refresco – ½ cucharadita;
• crema agria 15% – 100 g;
• almidón de patata – 25 g;
• cerezas sin hueso – 300 g.

Metodo de cocinar:

1. Mantenga la margarina o la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén blandas o ralle congeladas en un rallador grueso.
2. Combínelo con azúcar, vainilla, sal, agregue soda apagada, harina tamizada, amase la mezcla.
3. Coloca la masa en el molde (es mejor usar pergamino para que el bizcocho sea más fácil de sacar y no quemarse), haz un par de pinchazos con un tenedor.
4. Hornear durante unos 20 minutos en horno caliente.
5. Mientras se prepara la masa, exprime las cerezas y mezcla con una pequeña porción de azúcar (opcional).
6. Mezcle la crema agria con almidón, azúcar, bata hasta que esté cremoso.
7. Coloque las bayas encima del pastel y vierta la crema agria. Hornea el pastel por otros 12-15 minutos.

Con leche condensada

• Tiempo de cocción: 90 minutos
• Número de porciones: 9-10 personas
• Contenido calórico del plato: 4750 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: fácil

Cualquier ama de casa puede hornear un bizcocho rápido con leche condensada. Este es un pastel verdaderamente sabroso, aromático y desmenuzable que se puede servir en una mesa festiva sin vergüenza. Además, la preparación le llevará menos tiempo que ir al supermercado, hacer cola en la caja, etc. Sus amigos apreciarán la delicadeza y el talento culinario de la hospitalaria anfitriona.

Ingredientes:

• mantequilla – 300 g;
• leche condensada – 1-2 latas;
• harina de trigo – 2,5 tazas;
• huevo – 3 piezas.;
• refresco – 1 cucharadita;
• azúcar – 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Moler las yemas con azúcar, verter en mantequilla (o margarina), amasar todo bien.
2. Transfiera la masa a una bandeja para formar tortas de 0,5 cm y hornee por unos 20 minutos.
3. Cortar el bizcocho en 4 partes.
4. Cubre cada capa con leche condensada.
5. Cubra la parte superior del bizcocho y los lados de la misma manera, decore con frutas, bayas o hojuelas de coco.

Con crema agria

• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Número de porciones: 4 personas
• Contenido calórico del plato: 6380 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Francesa

Una receta de bizcocho de mantequilla con crema agria nos llegó desde Francia, donde por primera vez el chef de uno de los restaurantes introdujo este postre inusualmente tierno en el menú. Posteriormente, aparecieron muchos pasteles similares con relleno de crema agria y yogur, incluido el conocido bizcocho con nata y una delicada capa de nata, que se puede encontrar en las estanterías de todas las tiendas.

Ingredientes:

• margarina – 125 g;
• azúcar – 300 g;
• huevo – 2 piezas.;
• refresco – 1/2 cucharadita;
• azúcar de vainilla – 1 paquete;
• crema agria – 650 g;
• harina – 400 g;
• leche condensada – ½ lata;
• chocolate con leche – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Moler el azúcar y la vainillina con los huevos, agregar margarina, refresco apagado, 150 g de crema agria y harina a la mezcla.
2. Extienda la masa en una capa fina en una cacerola profunda, cubra con pergamino y extienda la siguiente capa. En total, deben quedar entre 5 y 6 capas.
3. Hornee en el horno durante unos 40 minutos hasta que se doren.
4. Con una batidora, bata la crema agria con el azúcar (unos 100 g) hasta que espese. En el momento en que la nata empiece a espesarse, añadir la leche condensada hervida, sin dejar de batir la masa.
5. Cubrir el bizcocho con una capa gruesa, cubrir con la siguiente capa de masa.
6. Espolvorea chocolate rallado por encima y deja reposar el bizcocho durante una hora en frío.

Leningrado

• Tiempo de cocción: 180 minutos
• Contenido calórico del plato: 6830 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa

En la época soviética, la receta del pastel de Leningrado se transmitía de madres a hijas y era el invitado más frecuente en la mesa navideña. Sólo Kyiv podía competir con él. Este pastel nos ha llegado casi en su forma original, hasta el día de hoy miles de amas de casa lo prefieren a las recetas novedosas. El pastel de Leningrado no se prepara rápidamente, ¡pero el resultado vale todo el esfuerzo!

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• mantequilla – 300 g (175 para masa, 125 para nata);
• azúcar en polvo – 125 g;
• huevo – 2 piezas.;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• azúcar – 620 g (115 para nata, 500 para fondant);
• leche – 75 gramos;
• coñac – 1 cucharada. l.;
• cacao – 15 g (la mitad para dulce de azúcar, la mitad para nata);
• agua – 150 g;
• jugo de limón – 1 cucharada. l.;
• cualquier nuez - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Batir un poco de mantequilla (175 g), azúcar glass (180 g), levadura en polvo y huevo hasta que quede suave. Agrega la harina, amasa la masa con las manos.
2. Divida la masa en cuatro trozos idénticos, extiéndalos en una capa fina y córtelos en cuadrados. Coloca las capas en una bandeja, mételas en el frigorífico y deja enfriar la masa.
3. Hornee los pasteles congelados durante 13 a 15 minutos y luego déjelos enfriar.
4. En un recipiente hondo, bata el agua, el jugo de limón y 500 g de azúcar hasta formar un dulce de azúcar blanco opaco. Cuando espese, teñir con la mitad del cacao y distribuir la masa resultante uniformemente sobre una capa de bizcocho.
5. Combina la leche con la yema, agrega el azúcar restante y lleva a ebullición a fuego lento para formar una crema ligera similar a la leche condensada.
6. Enfriar la mezcla terminada, picar el resto de la mantequilla y el azúcar en polvo y volver a batir bien.
7. Agregue coñac a la crema homogénea, reserve 2 cucharadas. l. en un recipiente aparte, vierta el cacao con el resto, mezcle bien y divida en 4 partes.
8. Cubra uniformemente cada pastel y los lados con crema, cubra la parte superior con fondant y decore con crema blanca.
9. Espolvorear con nueces y dejar reposar en frío durante 2-3 horas.

Con natillas

• Tiempo de cocción: 120 minutos
• Número de porciones: 6 personas
• Contenido calórico del plato: 5890 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: media

¿Habéis probado alguna vez el bizcocho de masa quebrada con natillas? Si no, ¡asegúrate de probarlo! Este es un manjar increíblemente delicioso que cualquiera puede preparar rápidamente en casa, sólo se necesita un poco de esfuerzo y un poco de paciencia. A los amantes de las natillas les encantará esta receta y definitivamente se convertirá en una de las favoritas del libro de cocina familiar.

Ingredientes:

• harina – 450 g;
• mantequilla – 400 g;
• huevos – 4 piezas.;
• refresco ½ cucharadita;
• leche – 0,8 litros;
• azúcar – 250 g;

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en un cazo y colóquela a fuego lento.
2. En una taza, mezcle el azúcar, 2 cucharadas. l. harina, 3 huevos, verter todo en un cazo, llevar a ebullición, apagar y enfriar.
3. Mezcle el resto de la harina, el bicarbonato de sodio, la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol. Amasar la masa, dividirla en 5-7 partes.
4. Extienda los pasteles redondos y hornee cada uno por separado en un horno caliente durante 10 minutos.
5. Montar el bizcocho, cubriendo las capas con crema. Adorne con coco, nueces o galletas molidas.
6. Dejar reposar en el frigorífico durante 3-4 horas.

Parásito

• Tiempo de cocción: 90 minutos
• Número de porciones: 5 personas
• Contenido calórico del plato: 4800 kcal.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: media

Otra receta popular y antigua, por así decirlo, según GOST, es el pastel Pest. Se trata de un manjar fragante con un relleno ácido, generosamente cubierto con una crema proteica ligera y aireada. Lo mejor es elegir mermelada agridulce, como cereza, albaricoque o grosella. Naturalmente, tienes derecho a decidir por ti mismo qué relleno te gusta más.

Ingredientes:

• mermelada – 250 g;
• azúcar en polvo – 20 g;
• harina – 300 g;
• azúcar – 320 g;
• huevo – 4 piezas.;
• mantequilla – 160 g;
• polvo de hornear ½ cucharadita;
• agua – 60 ml;
• vainillina – 1 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla hasta que se aclare, añadir el azúcar (110 g).
2. Agrega la levadura en polvo, 1 huevo, la harina, amasa la masa, mete en el frigorífico durante 20 minutos.
3. Enfriar las claras de los huevos restantes, batir, agregar 1 cucharadita. Sáhara.
4. Combinar el azúcar restante con agua, llevar a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso, verterlo en las claras y seguir batiendo. Agrega vainillina.
5. Extienda los pasteles, corte 3-4 cuadrados. Hornee durante 10-15 minutos.
6. Cubra las capas terminadas con mermelada calentada.
7. Usa crema proteica para decorar los lados y la parte superior del pastel. Espolvorea con azúcar en polvo.

Con merengue

• Tiempo de cocción: 160 minutos
• Número de porciones: 12 personas
• Contenido calórico del plato: 6800 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de preparación: difícil

A los niños les encanta el pastel de arena con merengue porque es ligero, aireado, dulce y hermoso. Para preparar un plato así, necesitas algo de habilidad y habilidad. La parte más difícil es el merengue. No todas las amas de casa pueden prepararlo la primera vez, pero vale la pena intentarlo, porque este pastel es increíblemente aromático y sabroso. ¡Ten paciencia, tómate un par de horas de tiempo libre y anímate!

Ingredientes:

• mantequilla o margarina – 200 g;
• azúcar – 3 tazas;
• harina – 2 tazas;
• huevo – 5 piezas.;
• crema espesa – 600 g;
• espesante para nata – 8 g;
• vainillina – 8 g;
• sal – 1 g;
• colorante para crema - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Moler las yemas con 1 taza de azúcar, agregar mantequilla, harina, sal, vainillina. Amasar la masa y dividirla en 8 partes. Colocar en el frigorífico.
2. Batir las claras y el azúcar granulada hasta que estén firmes.
3. Estirar cada parte de la masa, colocarla sobre pergamino, colocar encima el merengue, alejándose 1 cm del borde.
4. Hornee a 160-180 grados durante 16-20 minutos.
5. Mezclar nata fría con espesante (puedes usar gelatina), 6 cucharadas. l azúcar, colorante, batir todo hasta que quede suave.
6. Cuando los bizcochos se hayan enfriado, cúbrelos con nata y decora el bizcocho.

Con leche condensada hervida

• Tiempo de cocción: 90 minutos
• Número de porciones: 8-10 personas
• Contenido calórico del plato: 4875 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: media

Puedes comprar bizcocho de mantequilla con leche condensada hervida en cualquier tienda, pero este manjar favorito de todos los golosos puedes hornearlo tú mismo. El principal agente leudante de la masa quebrada es la margarina, por lo que hay que elegirla con especial cuidado. Es importante que la grasa esté fresca, blanda y no rancia. La leche condensada hervida se puede preparar en casa.

Ingredientes:

• margarina de confitería – 250 g;
• leche condensada hervida – 2 latas;
• harina de trigo – 2 tazas;
• huevo – 3 piezas.;
• refresco – 1 cucharadita;
• azúcar – 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Frote las yemas con azúcar, agregue la margarina y mezcle bien.
2. Vierta harina, refresco, apagada con vinagre en la mezcla, amase la masa.
3. Coloca la mezcla de 3-5 mm de espesor en una bandeja engrasada para hacer 2-3 bizcochos, hornea a 185 grados durante 17-20 minutos.
4. Corta cada pastel por la mitad para terminar con 4 pedazos.
5. Engrasa el bizcocho de abajo con leche condensada, coloca encima el siguiente y repite el procedimiento.
6. Cubra la parte superior del bizcocho y los lados con leche condensada hervida de la misma manera, espolvoree con chispas de chocolate, nueces u otra decoración.

Tartas de frutas

• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Número de porciones: 8 personas
• Contenido calórico del plato: 4580 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: fácil

Cuando recibes una llamada repentina de amigos que prometen pasar a visitarte en una hora, una tarta de masa quebrada con fruta es la salvación perfecta. Se prepara rápidamente, es perfecto para cualquier fiesta de té y no dejará indiferentes ni siquiera a los más quisquillosos y gourmets. No en vano se dice que todo lo mejor es elemental.

Ingredientes:

• margarina – 200 g;
• huevos – 3 piezas.;
• azúcar – 1 vaso;
• harina – 3-4 tazas;
• refresco – ½ cucharadita;
• manzana – 4 piezas.;
• azúcar en polvo – 2-3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Combine la mantequilla derretida con la mitad del azúcar, la soda, la harina tamizada, amase la masa, divídala en 2 partes y congele.
2. Pelar y rallar las manzanas, mezclar con el azúcar.
3. Forre el molde con pergamino, ralle 1 trozo de masa y distribúyalo uniformemente por el molde.
4. Vierte el relleno en el molde y luego vuelve a rallar la masa.
5. Hornee hasta que esté dorado. Espolvorea con azúcar en polvo.

Con nueces

• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Número de porciones: 10 personas
• Contenido calórico del plato: 4980 kcal.
• Propósito: de postre
• Cocina: Rusa
• Dificultad de cocción: fácil

Es tan fácil como pelar peras preparar un pastel de mantequilla y nueces para la mesa navideña. Especialmente si utiliza una crema semiacabada ya preparada, que acelerará el proceso. Si lo deseas, puedes preparar tú mismo la crema, quedará aún más sabrosa y agradable. La receta que se presenta a continuación está diseñada para que los cocineros principiantes preparen un postre.

Ingredientes:

• harina - 3 tazas;
• azúcar – 250 g;
• huevo – 2 piezas.;
• mantequilla – 200 g;
• natillas - 120 g;
• mermelada – 2-3 cucharadas. l.;
• nuez – 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Amasar la masa con harina, mantequilla, huevos y azúcar. Dividir en 4 partes.
2. Enrolle cada parte en una hoja fina y déle forma al futuro pastel.
3. Pincha toda la superficie de la corteza con un tenedor, hornea durante 10-15 minutos y deja enfriar.
4. Preparar la nata según las instrucciones del paquete, dejar enfriar.
5. Montar el bizcocho, cubriendo las capas con crema.
6. Engrase la parte superior y los lados con mermelada y espolvoree con nueces picadas.
7. Déjelo reposar durante varias horas en el frigorífico.

Cómo hornear masa de pastel de mantequilla

Para que un bizcocho de mantequilla se corte mejor, no se desmorone y quede sabroso, es importante tener en cuenta algunas reglas simples:

1. Es mejor utilizar las tartas frías. Esto facilita formar capas y colocarlas en el molde.
2. Deje reposar el pastel terminado un rato para que se absorba y no se deshaga al cortarlo.
3. No utilice margarina o mantequilla derretida.
4. Asegúrate de precalentar el horno antes de colocar la masa quebrada en él.
5. Mezclar los ingredientes en frío.
6. Si no estás del todo seguro de la calidad de la harina, tamízala primero.
7. No dejes las tortas muy espesas, no absorberán bien la nata.
8. Para que el bizcocho quede más suave, sustituye el azúcar por azúcar glass.
9. Utilice papel para hornear si decide hornear en una bandeja para horno, tenga cuidado de que esté completamente seco y limpio para que la capa de bizcocho de mantequilla no se pegue.

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Pastel de mantequilla: recetas

Esta receta es especialmente para aquellos que piensan que hacer bizcocho de mantequilla en casa es difícil y casi imposible. De hecho, todo es todo lo contrario: es rápido y fácil, sencillo e interesante. Sí, sí, tengo una receta de bizcocho de mantequilla que no te pondrá absolutamente ninguna dificultad.

Te diré aún más: si tienes niños, estarán felices de participar en el proceso: los más pequeños pueden amasar la masa fácilmente y los mayores pueden extender los pasteles y meterlos en el horno. Y como se trata de una receta de tarta de mantequilla con natillas, los mayores prepararán esta misma crema y los más jóvenes untarán las tartas.

Como puedes ver, ni siquiera tienes que hacer nada especial: basta con observar la preparación de una maravillosa tarta de mantequilla casera. Realmente resulta maravilloso: moderadamente dulce, ligero, nada empalagoso, no solo hermoso, sino también muy sabroso. ¿Interesante? Entonces te contamos cómo hacer bizcocho de mantequilla con natillas con todo detalle.

Ingredientes:

Masa:

• 250 g de crema agria;
• 180 g de azúcar;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 430 – 450 g de harina;
• 1 cucharadita de refresco;
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.

Crema:

• 375 ml de leche;
• 3 yemas;
• 150 g de azúcar;
• 1,5 cucharadas de harina (montón grande);
• 180 gramos de mantequilla.

Vidriar:

• 3 cucharaditas de cacao en polvo;
• 3 cucharaditas de azúcar en polvo;
• 50 gramos de mantequilla.

Cómo hacer bizcocho de mantequilla con natillas:

Mezclar la crema agria con el azúcar y el aceite vegetal.

Agregue refresco apagado.

Agrega poco a poco la harina, amasando la masa todo el tiempo.

La masa no debe quedar pegajosa, ni lo suficientemente blanda, sino que se pueda extender.

Divide la masa en 10 trozos iguales. Extienda cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 20 cm de diámetro.

Pincha los círculos de masa con un tenedor y colócalos en una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona (o pergamino). Hornee en el horno precalentado a 180 grados C durante unos 5 minutos, hasta que se dore ligeramente en el fondo. Enfriar los pasteles terminados.

Preparando natillas para bizcocho de mantequilla. En el cazo en el que coceremos la nata combinamos las yemas (temperatura ambiente), el azúcar y la harina. Mezclar bien.

Calentar aproximadamente un tercio de vaso de leche hasta que esté tibio (30-35 grados) y agregarlo a la mezcla de azúcar, harina y yemas, revolviendo bien para que no queden grumos. Lleve a ebullición la leche restante y agréguela en un chorro fino, batiendo todo el tiempo, a la mezcla de leche y harina preparada. Trabajamos intensamente con la batidora (o batidora) para que la mezcla quede homogénea y suave.

Coloque la sartén a fuego lento y revuelva continuamente hasta que espese (esto demora entre 4 y 5 minutos). Retirar la sartén del fuego, colocar film transparente sobre la superficie de la nata y dejar enfriar la nata hasta que esté ligeramente tibia (para que la mantequilla no se derrita al contacto). Puedes acelerar el proceso de enfriamiento colocando el cazo con la nata en un bol con agua fría.

Mezcle ligeramente la mantequilla ablandada (¡pero no derretida!) con una batidora. Agregue la crema pastelera, 1-2 cucharadas a la vez, al aceite, batiendo todo el tiempo.

Reserva la nata terminada durante 10 minutos hasta que se enfríe por completo.

Unte las capas y los lados del pastel con crema. La corteza superior del bizcocho de masa quebrada se puede cubrir con crema o dejar libre y luego rellenar con glaseado de chocolate. Esta vez elegí la última opción.

Los pasteles de mantequilla secos se utilizan de muchas formas: la base para pasteles de soufflé, postres de frutas, pasteles comunes de varias capas empapados en crema y pasteles. La masa es inusual: densa, quebradiza y seca. Utilice la crema que desee: natillas, chocolate, leche condensada. Aprenderás a preparar el bizcocho de mantequilla más sencillo en cuestión de minutos.

Para que tu bizcocho de mantequilla casero quede realmente sabroso, con la consistencia adecuada, no demasiado seco y “atascado”, es importante seguir algunas recomendaciones:

1. La masa resulta especialmente tierna y quebradiza si se utiliza únicamente yemas en su preparación.
2. Asegúrate de agregar una pizca de sal.
3. La margarina se puede utilizar en la masa, pero solo la mantequilla natural de alta calidad le dará un aroma único y una textura delicada.
4. La masa se bate a mano. Es importante no "batirlo": debe quedar suave, liso y brillante.
5. Después de batir, la masa debe reposar al menos 1 hora en frío.
6. Mientras los pasteles están calientes, quedan muy frágiles y tiernos; transfiéralos a la mesa con cuidado o déjelos enfriar en una bandeja para hornear. Después de enfriar, la masa se vuelve muy rígida; no dejes que esto te moleste. Después de remojarlos en crema se volverán más suaves.
7. Los pasteles rara vez se remojan, ya que pueden mojarse y esparcirse. Sin embargo, se puede utilizar, como en un bizcocho, almíbar, zumo o alcohol aromático.

Receta clásica

La receta estándar para hacer bizcocho de mantequilla te será útil en todas las ocasiones. Con esta receta puedes hacer un pastel de té rápido o una obra maestra festiva. Tiempo de cocción – 1 hora 15 minutos.

Ingredientes

Masa:

1. Mantequilla – 200 gramos;
2. Harina – 2 ½ tazas;
3. 2 a 3 huevos;
4. Medio vaso de azúcar;
5. Polvo para hornear (bicarbonato de sodio + vinagre) – 5-6 gramos;
6. Vainilla - a tu gusto.

Crema:

1. Mantequilla – 220 gramos;
2. Leche condensada – 2/3 latas;
3. Mermelada de frambuesa y grosella – 100 mililitros;
4. Cacao – 3 cucharadas.

Vidriar:

1. Mantequilla: 50 a 60 gramos;
2. 200 gramos de azúcar en polvo;
3. 120 mililitros de leche;
4. Cacao – 3 cucharadas.

Proceso de cocción

Empezamos, como siempre, amasando la masa y horneando las tartas:

1. Tamizar la harina. Agrega el azúcar, la vainilla y la levadura en polvo. Agrega los huevos batidos a esta parte seca de la masa.
2. Picar la mantequilla blanda y colocarla encima de la harina.
3. Picar todos los ingredientes con un cuchillo, mezclándolos poco a poco hasta que se conviertan en migajas. Puedes frotar todo con las manos, muy rápido para que la mantequilla de la masa no se derrita.
4. Forma una bola redonda y brillante, envuélvela en film y refrigera por al menos 2 horas.
5. Sacar la masa y dividir en 3 partes. De ellos, saque 3 pasteles. El grosor de cada uno debe ser de al menos 0,5 centímetros (los pasteles muy finos simplemente se romperán al sacarlos de la bandeja para hornear).
6. Coge un tenedor y pincha las tartas en varios lugares.
7. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. El pastel se hornea rápidamente: de 5 a 10 minutos son suficientes, dependiendo del grosor de la masa y de la potencia del horno.
8. Hay que alisar las tortas (cortar el borde irregular) mientras aún están calientes.

Hacer la crema:

1. La leche condensada en esta receta se utiliza principalmente hervida. Puedes cocinarlo en casa o comprarlo ya hervido en la tienda.
2. La mantequilla se saca del frigorífico con antelación. Cuando esté blando, córtelo en trozos y colóquelo en un recipiente hondo.
3. Empieza a batir poco a poco, añadiendo a cucharadas la leche condensada enfriada.
4. Finalmente agrega el cacao. La consistencia de la crema es una masa suave y sin grumos. Intenta batir la nata brevemente, de lo contrario la mantequilla de su composición podría separarse.

Asamblea:

1. Cuando los pasteles se hayan enfriado por completo, cubra cada uno individualmente con mermelada.
2. Luego cúbrelos con crema y apílalos uno encima del otro. Alinee los lados y presione ligeramente en la parte superior con las manos para adherir.
3. Rellenar con glaseado de chocolate casero: mezclar el azúcar con el cacao, agregar a la leche hirviendo, hervir revolviendo constantemente y finalmente agregar un trozo de mantequilla a la mezcla.
4. Puedes decorar el bizcocho con migas de restos de masa, maní o nueces trituradas o hojuelas de coco. La decoración se adjunta al esmalte que aún no se ha enfriado.

Con crema agria

Esta receta de bizcocho de mantequilla se puede clasificar como un postre festivo. Aquí se utiliza una rica composición de ingredientes: se agrega crema agria a la masa, se utilizan dos tipos de cremas (proteínas y natillas) y chocolate real. Este bizcocho de mantequilla se convertirá en el verdadero centro de una fiesta festiva. Tiempo de cocción – 75 minutos.

Ingredientes

Masa:

1. 100 gramos de mantequilla;
2. 2 tazas de harina blanca;
3. Medio vaso de crema agria espesa;
4. 2/3 taza de azúcar normal;
5. Una pizca de sal;
6. Soda (0,5 cucharadita) y vinagre (1 cucharada).

Natilla:

1. Medio litro de leche 3,2%;
2. 2 huevos y 1 yema;
3. 170 gramos de azúcar;
4. 70 gramos de mantequilla;
5. 2 y ½ cucharadas de harina;
6. Extracto – vainilla, ron u otro.

Crema proteica:

1. Medio vaso de azúcar glass;
2. 1 clara de huevo grande.

También necesitarás 70 gramos de chocolate puro para decorar.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol ancho o directamente sobre la mesa en un montón.
2. Corta mantequilla, tal vez no demasiado blanda.
3. Con las manos, frote rápidamente la mantequilla con la harina hasta que se desmorone.
4. Diluir bicarbonato de sodio con vinagre y verter en la masa.
5. Agrega la crema agria.
6. Sin utilizar batidora, mezcla rápidamente los ingredientes con las manos hasta formar una bola suave y brillante. Envolver el bulto en film y meterlo en el frigorífico durante una hora.
7. Luego saca la bola, divídela en 6 partes, extiende el bizcocho de cada una y hornea durante 7 minutos cada una en el horno (190 grados).

Natilla:

1. Separar una yema y mezclar con dos huevos enteros. Batir hasta que esté espumoso.
2. Agrega la leche, la harina tamizada, el azúcar, la vainilla y mezcla todo para que no queden grumos sin disolver.
3. Prepare al baño maría, no olvide revolver la mezcla con regularidad. La consistencia es como gelatina espesa.
4. Dejar enfriar, revolviendo también, agregar la mantequilla y batir con una batidora.

Crema proteica:

1. Batir la clara de huevo restante con una batidora. Deberías obtener una masa estable.
2. Agregue el azúcar en polvo y mezcle con la mano hasta obtener la espuma de clara de huevo.

Montaje del pastel:

1. Cubra los pasteles con natillas. El grosor de la capa es al menos igual que el propio bizcocho o más si la crema es lo suficientemente espesa y no se esparce.
2. Así que recoge todos los pasteles, cúbrelos con crema por todos lados y recórtalos.
3. Rallar el chocolate y espolvorear por los lados y la superficie del bizcocho.
4. Transfiera la crema de proteínas a una corneta, colóquela en una boquilla estrecha y exprima los lados o las flores de la crema en la parte superior.
5. Colocar el producto en el frigorífico durante 10 horas.

Fruta

Relleno de fruta y cubierto con una capa de gelatina, el bizcocho de mantequilla es un postre delicioso que se puede preparar para cualquier época del año. Además de fruta, puedes utilizar crema, relleno de crema agria o soufflé como relleno. Se utiliza muy poca masa de mantequilla; solo se hace una "base" delgada con lados en forma de tazón para el relleno. Tiempo de cocción – 1,20 horas.

Ingredientes

Masa:

1. Un huevo;
2. Un vaso de harina;
3. Mantequilla – 75 gramos;
4. 60 gramos de azúcar.

Soufflé:

1. Un huevo;
2. 30 gramos de harina;
3. 60 mililitros de leche;
4. 30 gramos de gelatina y azúcar cada uno;
5. Vainilla;
6. 40 gramos de mantequilla.

Decoración:

1. Frutas (naranja, kiwi, fresas): sólo unos 200 gramos;
2. 30 gramos de gelatina;
3. 100 mililitros de agua;
4. Azúcar en polvo para darle dulzura a la gelatina (opcional).

Proceso de cocción

Sustituto de masa quebrada:

1. Deja que la mantequilla se ablande, córtala en trozos.
2. Tamizar la harina sobre la mantequilla y picar la mezcla con un cuchillo hasta que quede desmenuzable.
3. Rompe un huevo en siete y agrega azúcar.
4. Mezclar primero con una cuchara y luego muy rápidamente con las manos.
5. Formar una bola apretada, envolverla en film y ponerla en frío un rato.
6. Sácalo, enróllalo formando una capa, colócalo en un molde para que quede fondo y lados.
7. Colocar en el horno (190 grados) y hornear hasta que estén doradas (no más de 15 minutos).

Soufflé:

1. Remojar la gelatina (15 gramos) en agua y, cuando se hinche, derretirla en un baño de vapor, revolviendo constantemente con una cuchara.
2. Batir la yema con el azúcar. Agregue leche y harina. Hervir a fuego lento durante 3 minutos.
3. Enfriar la mezcla y batir con mantequilla.
4. Batir la yema hasta que esté espumosa. Combine las 3 masas: espuma de proteína, mezcla de yemas hervidas y gelatina enfriada, bata.
5. Vierta en la cesta para corteza y póngalo en el frigorífico.

Asamblea:

1. Cuando la nata se congele un poco, cúbrela al azar con rodajas de fruta.
2. Remojar los 15 gramos restantes de gelatina en agua y dejar que se hinche. Derretir, agregar azúcar en polvo al gusto.
3. Vierta sobre la fruta y colóquela en el refrigerador para que endurezca.

Recomendamos preparar:

Aquí está quien te gusta. Personalmente, me gusta usar mermelada normal o mermelada en lugar de nata. Luego la masa de mantequilla se satura y se vuelve más suave y no tan seca. También puedes alternar mermelada y crema de mantequilla batiendo la nata con azúcar o azúcar glass.

Otra buena opción es crema de chocolate. Para prepararlo necesitarás leche condensada, chocolate y mantequilla. Calentar 100 gramos de mantequilla al baño maría, mezclar con 150 gramos de leche condensada hasta que quede suave. También se derriten 150 gramos de chocolate negro en una sauna y se mezclan con la crema resultante. Deje que la arrogancia se enfríe y aplíquela a los pasteles.

Antiguamente se vendían pasteles escolares. Se trata de masa pura de mantequilla, cubierta por el medio y por encima con mermelada normal y espolvoreada con migas por encima. Pastel muy sabroso. Este es un ejemplo de cómo se pueden engrasar tortas de mantequilla. Sólo para la masa de mantequilla, no me gustan las cremas que empapan las tartas, me gusta que se desmenucen. Por eso hago crema de cuajada y frutos rojos: mezclo requesón con frutos rojos (puedes añadir una cucharada de crema agria), que tienen un toque ácido. La masa de mantequilla es un poco grasosa y la acidez de la crema neutraliza el contenido de grasa.

Las natillas son muy adecuadas para las tartas de mantequilla. Hará que los pasteles estén más suaves y tiernos, pero la galleta en sí está un poco seca. Con natillas quedaría perfecto. Además, existen tartas sin horno que se elaboran con galletas de mantequilla. A menudo se empapan en crema agria, para el bizcocho de mantequilla, la crema agria también será útil. La crema hecha con leche condensada y mantequilla también empapará perfectamente las galletas de mantequilla. Cada una de estas cremas no sólo puede empapar los pasteles, que a su vez están un poco secos, sino que también puede cubrir el exterior de manera uniforme. Y también espolvorear con migas y nueces, decorar con fresas y otras bayas. Una capa de soufflé de cuajada o gelatina de frutos rojos entre las capas del bizcocho en combinación con crema de cuajada también debería hacer que el bizcocho sea delicioso, es decir, puedes intentar combinar diferentes tipos de crema para un bizcocho.

Se trata de un bizcocho no demasiado dulce y moderadamente rico en calorías, decorado por fuera con crema proteica y pepitas de chocolate trituradas. A tu manera, si lo deseas, puedes decorar con masilla.

El bizcocho no es difícil de preparar. Hay que hornear las tartas, preparar la nata y dejar reposar un rato para que se enfríe y se remoje durante 12 horas.

Vamos a tomarlo productos:

dos tazas de harina,

mantequilla - 100 gramos,

azúcar - dos tercios de un vaso,

crema agria más espesa - medio vaso,

una pizca pequeña de sal,

media cucharadita de bicarbonato de sodio,

Cucharada - 1 - 1,5 cucharadas para apagar el refresco - para pastel.

Natilla:

dos huevos y una yema,

azúcar aproximadamente medio vaso, ajustar al gusto,

leche - 500 ml,

harina - dos cucharadas colmadas,

mantequilla - 70 gramos.

Crema proteica:

clara de huevo (enfriar bien previamente) una pieza,

azúcar en polvo (azúcar fina) - medio vaso.

A decorar el pastel chocolate - 50 gramos.

Con esta receta se obtienen aproximadamente seis capas de bizcocho, si el diámetro es de 20 cm.

Primero necesitas tomar prueba harina, tamizar, añadir trozos de mantequilla fría, frotar todo con las manos para que las migas no queden demasiado finas ni gruesas.

No es necesario amasar más la masa, esto la endurece. Es necesario mezclar todos los productos a la vez con una cuchara para combinar los componentes, enrollar la masa hasta formar un bulto, envolverla en film transparente sin alterarla, dejarla en el frigorífico, dejar que quede suelta y mezclada de manera desigual, dejar reposar. por 30 minutos.

Si no hornea galletas, pero continúa haciendo el pastel, coloque cada una de las capas de masa cruda en el horno, espolvoree un poco de harina en la bandeja para hornear y hornee durante unos cinco a seis minutos a 180? C, dejar claro sin dorarse. Los bizcochos se hornean rápidamente, luego se retiran del horno, se cubren con un plato y se cortan uniformemente alrededor del perímetro.

eso es todo por ahora pasteles Nos mantendremos separados, hagámoslo. natilla.

Si decoras el exterior crema proteica, luego de los tres huevos dividimos uno de ellos en claras y yemas, la yema será necesaria para las natillas y la clara se debe guardar en el frigorífico para decorarla luego con crema proteica. Si decides no decorar el pastel con crema proteica, entonces necesitarás los tres huevos para natilla.

Con una batidora, bata los huevos hasta que estén espumosos. Vierta leche en los huevos - 100 ml a temperatura normal (no es necesario espesar la crema). A continuación, tamiza la harina en la mezcla de huevo y leche y vuelve a batir con una batidora de manera uniforme y sin grumos. Después de esto, vierte poco a poco el resto de la leche, sin dejar de batir ni revolver con la mano.

Tras esto, ponemos a calentar la natilla a fuego lento, removiendo mientras se calienta para que no se pegue, dejamos que espese. Luego reserve, deje enfriar a temperatura ambiente, agregue la mantequilla blanda y revuelva hasta que la mantequilla se disperse.

Una vez que la crema esté lista, recoger pastel.

En la capa inferior del bizcocho ponemos una buena capa de crema no más fina que el propio bizcocho, encima otra capa de bizcocho, presionándola un poco, y así sucesivamente con todas las capas del bizcocho. Colóquelo en la sartén, dándole la vuelta para que pueda cubrir fácilmente el exterior con crema de manera uniforme por todos lados. Espolvorea los lados con restos picados de la galleta terminada y espolvorea con chocolate rallado encima.

A continuación, decora el exterior con crema proteica: coger la clara de huevo fría, batir uniformemente con azúcar glass hasta que se forme una espuma densa y estable y picos duros. A continuación, utiliza una jeringa de repostería para decorar el exterior del pastel como desees.

Después de esto, coloque el bizcocho en el refrigerador durante al menos 10 a 12 horas, preferiblemente durante la noche o un día.

Después de esto, puedes sacar el bizcocho y dejar que se caliente un poco antes de servir. Ábrelo y podrás disfrutarlo.

El pastel es increíblemente tierno y delicioso.

¡Buen provecho!



Creo que las natillas funcionan mejor para el pastel de mantequilla. O algún tipo de crema de frutas y yogur. El bizcocho de mantequilla sabe mejor si las capas del bizcocho están empapadas en crema. Pero si remojas previamente los pasteles con algo, cualquiera de tus cremas favoritas servirá.

Hola amigos. La monótona vida cotidiana, que evoca tristeza, se convierte fácilmente en una fiesta solemne y deliciosa, cuando, sin motivo alguno, se coloca sobre la mesa un pastel de mantequilla con crema fabulosamente hermoso e increíblemente apetitoso para el tradicional té familiar. El deslumbrante milagro blanco merece sólo un nombre mágico: ¡“Blancanieves”!

Por supuesto, no te atreverías a hornear un pastel de masa quebrada así para niños el 23 de febrero; Pero las chicas, si les preparas un pastel tan maravilloso el 8 de marzo, te besarán hasta la muerte.

Y para los niños, tal vez les convenga otro pastel igualmente delicioso con el nombre "varonil" "Rotten Stump". Los amigos hablarán de él mañana, o tal vez pasado mañana. Entiendes que el Día del Defensor de la Patria está a la vuelta de la esquina.

Pues hoy hablemos de una receta de tarta de mantequilla con nombre que te hace coger un batidor y una cuchara y, convirtiéndote en un gnomo culinario, con mucho trabajo consigues un tesoro arenoso para tu amada.

El pastel de mantequilla no lo hizo Blancanieves, sino las fuertes manos de un cocinero. La bella no podría hacer esto, no tiene el don de cocinar pasteles.

Pastel de arena con nata

Ingredientes:

• Dos vasos de azúcar;
• 4 huevos;
• 4 tazas de harina;
• Una cucharada de crema agria;
• 200 gramos de margarina;
• Una cucharadita de refresco;
• Vinagre;

Tradicionalmente primero. Luego se les aplica crema. Por eso, inmediatamente empiezo a preparar masa quebrada para el bizcocho.

Masa quebrada para pastel

Con una cuchara, en un bol espacioso, muele 1 vaso de azúcar y las yemas de 4 huevos.

Agrego una cucharada de crema agria a la masa blanca esponjosa y remuevo.

Derrito un paquete de margarina en el microondas.

Vierte la margarina en la masa y mezcla todo bien.

Vierta unas gotas de vinagre de mesa en una cucharadita de bicarbonato de sodio. Agrego la mezcla efervescente resultante a la masa y remuevo.

Para hacer una masa de mantequilla firme, vierta 3-4 tazas de harina en un bol con los ingredientes líquidos.

Primero, con una cuchara y luego con las manos, amaso con cuidado la masa de mantequilla para el bizcocho.

hornear galletas de mantequilla

Coloca la masa en una bandeja para horno y amasa con los dedos hasta formar una capa fina sobre toda la superficie.

Coloque el pastel en un horno caliente, hornee a 200 grados durante 10-15 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse. Es necesario asegurarse de que la masa no se dore demasiado, sino que quede suave. Corté el bizcocho grande horneado en 3 rectángulos iguales. Lo estoy enfriando.

Crema sencilla para pastel

Convierto rápida y fácilmente cuatro claras, previamente reservadas, en una delicada crema.

Bátelos junto con 1 taza de azúcar usando un batidor hasta obtener una masa espesa. A esto se le suele llamar “hasta formar picos rígidos”, es decir, si se inclina el recipiente de claras batidas, estas no se saldrán ni perderán su forma. Todavía de la misma manera.

Montaje del bizcocho de mantequilla

En la etapa final necesitarás un poco de creatividad y una agradable emoción. Coloco el primer bizcocho en la bandeja.

Aplico una capa gruesa de crema blanca como la nieve.

Luego hago lo mismo con las otras dos capas de bizcocho y la nata.

Mi casa