Deliciosas y jugosas chuletas fritas hechas con carne finamente picada o molida, bien condimentadas con especias aromáticas, cebollas, ajo y hierbas, es solo una de las variedades de numerosos platos a base de carne picada.

Cada ama de casa tiene su propia receta "característica" de chuletas caseras.

Una vez que adquieras las habilidades para preparar carne picada y las técnicas de fritura, seguramente desarrollarás tu propia receta.

Cocinar carne picada

Para facilitar el corte, congele un poco la carne fresca y luego córtela en trozos alargados. Al preparar grandes trozos de carne para una picadora de carne, los chefs profesionales los cortan en tiras.

Si la carne picada está seca añadir un poco de manteca.

El sabor de las chuletas se puede variar combinando carne de cerdo, ternera, pavo y pollo en carne picada.

Uno de los componentes de la carne picada es el pan empapado en leche (agua). En lugar de pan (blanco o negro), puedes utilizar puré de patatas, calabacines rallados y galletas saladas.

Los huevos mantienen unida la carne picada. Pero para mantener la forma, puedes prescindir de ellos. En este caso, coloque las chuletas formadas en el frigorífico durante media hora.

Muele la cebolla y el ajo para obtener carne picada en una licuadora junto con las especias. La masa se saturará de aire, las chuletas se volverán más esponjosas y suaves.

Salar la carne picada (aproximadamente una cucharadita de sal por kilogramo). Después de asarlos, será demasiado tarde para añadir sal.

Freímos deliciosamente

A continuación se ofrecen algunos consejos para quienes quieran aprender a freír correctamente las chuletas en una sartén:

Variedad de chuleta

Existen otros métodos para preparar chuletas. Uno de ellos es freír las chuletas en una sartén al fuego y luego cocinarlas a fuego lento en el horno hasta que estén completamente cocidas.

Una receta especial consiste en verter salsa (tomate, champiñones, verduras) sobre las chuletas semiacabadas.

También puedes cocinar chuletas con todo tipo de rellenos: champiñones, hierbas, aceitunas, huevos duros, queso, ciruelas pasas, tocino.

¡Experimenta y lo lograrás!

Chuletas egipcias en brochetas

Para la carne picada necesitarás:

• 1 kilo de ternera;
• medio vaso de leche;
• 2-3 rebanadas de pan blanco;
• 2 huevos;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• sal, pimienta negra.

Para empanizar, mezcla 2 puñados de harina con semillas de sésamo molidas y pimentón.

Con una picadora de carne, prepara la carne picada y amasa durante unos minutos. Luego metemos la carne picada en una bolsa de plástico y la batimos repetidamente sobre la encimera. Coloca la bolsa en el frigorífico durante media hora.

Formamos salchichas largas, las enrollamos en empanizado, las pinchamos y las ensartamos en brochetas.

Freír en aceite en una sartén caliente.

Sirva, espolvoreado generosamente con hierbas picadas (eneldo, cilantro).

¡Oh, estas chuletas!

Cualquier fiesta festiva no está completa sin aromáticas chuletas doradas. Este sabroso plato nunca pierde su popularidad entre las amas de casa experimentadas, pero tiene un inconveniente: después de cualquier alimento graso, nuestro estómago no funciona correctamente. ¿Qué hacer en este caso? ¿Cómo freír correctamente las chuletas para que el cuerpo no sufra? Todas las mujeres se han encontrado con problemas culinarios durante el embarazo, cuando el marido pide chuletas crujientes para la cena y la esposa tiene estrictamente prohibido comer alimentos grasos. ¿Cómo freír correctamente las chuletas y al mismo tiempo complacer a su marido?

Pequeños trucos

¡La respuesta es simple! En la tienda elegimos únicamente carne picada fresca, en ningún caso llevar este producto envasado al vacío o como producto semiacabado. La carne debe ser enteramente de cerdo o con la adición de filete de pollo (el contenido de grasa se reduce significativamente). Coge un recipiente hondo y pon allí la carne picada, ablandala con las manos. ¡Sabemos exactamente cómo freír chuletas correctamente! Pelar las zanahorias, las patatas, la cebolla y dos dientes de ajo. En un recipiente aparte, triture un pequeño trozo de pan en leche fresca. Agrega 2 huevos, una cucharadita de sal de mesa, una pizca de pimiento rojo y negro a la carne picada. Para los amantes de la comida picante, pueden agregar condimento para barbacoa a la carne. Todos los ingredientes agregados no interfieren con la cuestión de cómo freír adecuadamente las chuletas.

Preparación

Vierta la mezcla de pan y leche en un recipiente con carne picada, huevo y especias, mezcle bien con las manos. Si la masa resultante es muy espesa, ralle las patatas con el rallador más fino y tírelas a la carne picada. Dependiendo de su gusto, determinamos la cantidad necesaria de zanahorias en la carne picada, normalmente un tubérculo pequeño es suficiente. También es necesario rallarlo con un rallador fino. Para darle a las chuletas un sabor inusual, puede agregar repollo fresco rallado en lugar de zanahorias. El ajo se puede cortar en cubos pequeños o exprimirlo con una prensa de ajos. Mezclar todo nuevamente hasta formar una masa homogénea. Mételo en el frigorífico durante media hora. ¡Después de todo, sabemos cómo freír correctamente las chuletas para luego poder disfrutar de su sabor inolvidable!

¡Vamos a freír y cocinar al vapor!

Algunas personas piensan que freír es muy fácil. No, eso no es verdad. ¿Cuántas veces hemos sacado la comida del fondo de la sartén o hemos comido comida poco cocida? Muchas veces. Por lo tanto, la cuestión de cómo freír chuletas en una sartén debe tomarse muy en serio. En primer lugar, los platos deben estar limpios, el plato no se quemará. En segundo lugar, el aceite de girasol se añade sólo a una sartén bien calentada. Bajo ninguna circunstancia se debe permitir que el agua fría entre en contacto con él. En tercer lugar, es necesario hacer chuletas pequeñas, se freirán mejor. En cuarto lugar, no es deseable tapar la sartén con una tapa, en este caso se formará condensación allí, lo que provocará "disparos" de aceite. Cada chuleta debe presionarse un poco mientras se fríe con una espátula de madera. En una cacerola o sartén aparte, coloque en el fondo una hoja de repollo fresco o patatas cortadas en rodajas gruesas. Coloque allí las chuletas terminadas, llénelas con agua hervida hasta un cuarto del volumen y déjelas hervir. Algunas de las croquetas de carne rosadas y crujientes las dejamos para nuestro amado marido y otras las cocinamos al vapor para los niños. Así, aprendimos cómo freír correctamente las chuletas y también cómo alimentar a toda la familia con un plato apetitoso sin comprometer nuestro estómago.

Las chuletas de carne picada en una sartén son quizás el plato más deseado tanto entre semana como en días festivos. Sin duda, toda ama de casa sabe cocinar chuletas de carne picada en una sartén para que queden jugosas, esponjosas y, lo más importante, sabrosas. Los dueños de los secretos de hacer tales chuletas simplemente no tienen precio, porque las chuletas de carne picada en una sartén son un éxito indispensable para todos los tiempos y un salvavidas que decora cualquier mesa.

Para cocinar chuletas de carne picada en una sartén, necesitarás un mínimo de ingredientes. Lo principal es que tengas a mano cualquier carne picada: cerdo, ternera, pollo, pescado o carne variada, por ejemplo, cerdo + ternera (la que más te guste), fresca, de alta calidad y preferiblemente casera. Puedes hacer chuletas con carne picada comprada en la tienda, pero debes tener mucho cuidado al elegirla.

Para agregar jugosidad adicional a la carne picada, algunas amas de casa agregan cebollas finamente picadas o ralladas finamente, pan blanco remojado, otras papas finamente ralladas, repollo picado y otros ingredientes auxiliares que pueden darle a las chuletas ese sabor que las hace únicas y originales. Hay muchas opciones de suplementos. Entonces, las chuletas quedarán muy jugosas si pones un trozo de mantequilla congelada dentro de cada una y le agregas hierbas picadas. Simplemente puedes agregar verduras a la carne picada.

Algunas palabras sobre el empanizado. Algunas amas de casa opinan que las chuletas de carne picada en una sartén deben empanizarse, mientras que otras prescinden de este procedimiento. Además, de ambos se obtienen unas chuletas maravillosas.

También es necesario freír correctamente las chuletas de carne picada en una sartén: vierte aceite vegetal en la sartén y distribúyelo por toda la superficie, caliéntalo, reduce el fuego a medio y luego agrega las chuletas. Freír durante unos 10 minutos por cada lado hasta que estén dorados, luego añadir un poco de agua a la sartén y cocinar a fuego lento tapado durante otros 10 minutos hasta que esté cocido.

¿Quieres sorprender a tu familia con unas deliciosas chuletas? Visítanos y elige la receta que más te guste.

Chuletas de carne picada mixta en una sartén

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo picada,
500 g de ternera picada,
1 cebolla,
1 huevo,
150-200 g de hogaza o pan blanco,
2 -3 dientes de ajo,
2 cucharadas. l. mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,

Preparación:
Para cocinar, utilice una hogaza o pan que no sea el más fresco, pero sí un poco duro, para que las chuletas no queden esponjosas ni demasiado pegajosas. Vierta la leche sobre la pulpa del pan y déjela por 15 minutos, luego exprima. Agregue a la carne picada la cebolla y el ajo finamente picados o rallados, pasados ​​​​por una prensa, mayonesa de pan, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Para que la carne picada quede densa y al mismo tiempo jugosa, muchos chefs recomiendan batirla bien. Puedes simplemente levantar la masa de carne picada y golpearla sobre una mesa o plato con una fuerza notable, o puedes meter la carne picada en una bolsa, atarla, dejando suficiente espacio y quitarle el aire, y cerrarla de golpe con esta estructura. En cualquier caso, tus chuletas solo se beneficiarán de este masaje. A continuación, formar chuletas con la carne picada, enrollar cada una en pan rallado y freír en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que se doren. Luego vierte un poco de agua en la cacerola, cúbrela con una tapa y deja que las chuletas hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos.

Otro consejo que puede resultarte útil a la hora de cocinar chuletas de carne picada en una sartén. Agregue algunas hierbas secas, después de molerlas hasta convertirlas en polvo hasta obtener pan rallado. Las chuletas terminadas fritas en esta mezcla quedarán muy aromáticas.

Chuletas de cerdo picadas caseras

Ingredientes:
600-700 g de carne de cerdo picada,
2 cebollas,
3-4 dientes de ajo,
1 huevo,
1-1,5 tazas. leche,
2 rebanadas de pan (150-200 g),
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Remojar la pulpa de una hogaza o pan blanco en leche tibia y dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla y añadirla a la carne picada, amasar bien la masa con las manos y, añadiendo la pulpa exprimida del pan, volver a mezclar bien la carne picada. Agrega el ajo, el huevo pasado por una prensa a la masa de carne, sal y pimienta al gusto. Revuelva la carne picada hasta que quede suave y comience a formar chuletas. Esto es mucho más fácil de hacer con las manos mojadas. Enrollar las chuletas resultantes en pan rallado y freírlas a fuego medio en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que se doren. Cuando las chuletas estén doradas por un lado, darles la vuelta y tapar la sartén. Después de quitar la tapa, verifique que las chuletas estén listas de la siguiente manera. Perfore la chuleta con un tenedor; si el jugo parece claro, suba el fuego y cocine las chuletas durante otros 2-3 minutos por cada lado. Las chuletas están doradas, lo que significa que el plato está listo.

Deliciosas chuletas de carne molida

Ingredientes:
600-700 g de ternera picada,
2 patatas,
1 huevo,
1 cebolla,
eneldo, sal, pimienta negra molida - al gusto,
harina para empanizar.

Preparación:
Por lo general, la carne molida se pica dos veces. Para que las chuletas queden más tiernas. Si estás utilizando carne picada comprada en la tienda, no seas perezoso, pásala una vez más por la picadora de carne junto con las patatas crudas peladas. O luego agregue papas finamente ralladas a la carne picada. En una palabra, actúe según su propia discreción. Sazone la carne picada terminada con sal y pimienta, agregue el eneldo picado, la cebolla finamente picada y mezcle bien. Formar chuletas, enrollarlas en harina y freírlas en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta obtener una costra bonita y apetitosa. Agrega un poco de agua a la cacerola, tapa con una tapa y cocina las chuletas a fuego lento durante unos 10 minutos, para darle sabor puedes agregar granos de pimienta negra u hojas de laurel al agua.

Chuletas de pollo picadas en una sartén

Ingredientes:
900 pollo picado,
3 quesos fundidos "Druzhba",
1 huevo,
1 manojo de cebollas verdes,
1 manojo de perejil o eneldo,
2 dientes de ajo,
3 cucharadas l. mayonesa,
migas de pan,
aceite vegetal,
sal, especias - al gusto.

Preparación:
Rallar el queso fundido, picar la cebolla, el ajo, las hierbas y agregar todos estos ingredientes al pollo picado. Revuelva, agregue el huevo, agregue mayonesa, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien una vez más y formar pequeñas chuletas con la masa resultante. Enrollarlos en pan rallado y freírlos en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

Según las estadísticas, hay muchos menos amantes de las chuletas de pescado que quienes prefieren las chuletas de carne. Sin embargo, la siguiente receta puede hacer que incluso los no fanáticos más desesperados de las chuletas de pescado reconsideren sus puntos de vista.

Chuletas de pescado picadas en una sartén

Ingredientes:
500 g de pescado picado,
200 g de pulpa de calabaza,
1 huevo,
3 cucharadas l. harina,
1-2 dientes de ajo (opcional)
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Combinar la calabaza finamente rallada con el pescado picado, añadir el huevo batido con un tenedor, pasar el ajo por una prensa y mezclar. Luego agrega harina a la carne picada, amasa, sal y pimienta al gusto. Con las manos mojadas formar chuletas y freírlas en una sartén con aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos por cada lado.

Chuletas de carne picada en una sartén: ¡esto es un mínimo de tiempo y un máximo placer!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Las deliciosas y aromáticas chuletas fritas son el plato de carne favorito de muchos, que combina bien con muchas guarniciones, por eso en este artículo veremos cuánto tiempo y cómo freír correctamente las chuletas en una sartén para que no se deshagan. bien fritos y quedan sabrosos y jugosos.

¿Cuánto tiempo se tarda en freír las chuletas en una sartén?

El tiempo para freír las chuletas depende de la carne con la que se preparan. Así es como las chuletas de pescado y aves se fríen más rápido que las chuletas de cerdo y ternera. Echemos un vistazo más de cerca a cuánto tiempo se fríen las chuletas:

• ¿Cuánto tiempo se fríen las chuletas de ternera hasta que estén cocidas? Las chuletas de carne se deben freír durante 7-8 minutos por cada lado a fuego medio (la sartén no está tapada), después de lo cual se cuecen a fuego lento bajo la tapa durante otros 5-7 minutos hasta que estén cocidas.
• ¿Cuántos minutos para freír chuletas de cerdo? En promedio, las chuletas de cerdo se fríen durante 7 minutos por cada lado, después de lo cual se cuecen a fuego lento en una sartén cubierta con una tapa durante otros 5-6 minutos.
• ¿Cuánto tiempo se fríen las chuletas de pollo en una sartén? Las chuletas de pollo se deben freír durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas.
• ¿Cuánto tiempo se fríen las chuletas de pavo en una sartén? Las chuletas de pavo se fríen durante un promedio de 7 a 10 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas.
• ¿Cuánto tiempo se tarda en freír chuletas de pescado en una sartén? Las chuletas de pescado se deben freír durante 3-5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada, después de lo cual se agregan 3-4 cucharadas de agua a la sartén y, cubriendo la sartén con una tapa, las chuletas se cuecen a fuego lento por otro 8-10 minutos hasta que esté cocido.
• ¿Cuánto tiempo para freír chuletas semiacabadas congeladas? Las chuletas congeladas compradas en la tienda se deben freír durante un promedio de 10 minutos por cada lado (hasta que se forme una costra dorada) en una sartén sin tapar, después de lo cual se agregan unas cucharadas de agua a la sartén y las chuletas se cuecen a fuego lento durante 5-7 minutos bajo la tapa hasta que esté cocido.

Habiendo aprendido cuánto tiempo se deben freír las chuletas de carne picada en una sartén, a continuación consideraremos el proceso de freír chuletas caseras y productos semiacabados congelados de varios tipos de carne.

¿Cómo freír chuletas en una sartén?

Para preparar unas deliciosas chuletas fritas necesitarás ingredientes como carne picada, cebolla, harina, pan rallado, sal, pimienta negra molida, pan y leche.

• Tiempo total de cocción: 35 minutos tiempo de preparación: 20 minutos, tiempo de fritura: 15 minutos.
• Contenido calórico: 225 calorías (por 100 gramos de producto).
• Cocina: Eslava. Tipo de plato: plato de carne. Número de porciones: 4.

La secuencia de freír chuletas es la misma para todos los tipos (pescado, pollo, cerdo y ternera), lo mismo se aplica a los productos semiacabados congelados. Veamos paso a paso cómo freír chuletas en una sartén:

• Si las chuletas se compraron en una tienda (productos semiacabados congelados), basta con sacarlas del congelador y separarlas entre sí si están congeladas juntas. Si las chuletas se preparan manualmente con carne picada en casa, luego de preparar la carne picada (mezclando con todos los ingredientes y condimentos necesarios, así como después de batirla), hacemos chuletas a mano, las enrollamos en harina o pan rallado y las colocamos. sobre una tabla de cocina limpia y espolvoreada con harina.
• Calienta la sartén a fuego alto y agrega aceite vegetal (debe cubrir el fondo de la sartén con una fina capa). Es importante que el aceite esté bien caliente para que las chuletas no se peguen al fondo y se frían bien.
• Coloca las chuletas en una sola capa sobre una sartén caliente con aceite de girasol, pero no deben tocarse entre sí ni con los lados de la sartén.
• Freír las chuletas por cada lado durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas (el tiempo de fritura depende de la carne con la que están hechas las chuletas y se describe al principio del artículo).
• Al finalizar la fritura, las chuletas se deben cocinar a fuego lento en la misma sartén o por separado en una cacerola o cacerola (con salsa). Si cocina a fuego lento en la misma sartén en la que cocinó, luego de freír las chuletas, simplemente agregue 3-5 cucharadas de agua a la sartén, reduzca el fuego a medio, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante un promedio de 5 a 10 minutos hasta que esté completamente cocido.
• ¡Eso es todo! ¡Las deliciosas chuletas fritas están listas!

Respuestas a preguntas populares sobre el tema ¿Cómo freír chuletas?

• ¿Es posible freír chuletas en una sartén grill? Sí, las chuletas se pueden freír en una sartén con un poco de aceite vegetal.
• ¿Se pueden freír chuletas en aceite de oliva? Las chuletas se pueden freír en aceite de oliva, pero esto afectará su sabor, por lo que es mejor dar preferencia al aceite de girasol.
• ¿Es posible freír chuletas en mantequilla? Las chuletas se pueden freír en mantequilla, pero es mejor freírlas en aceite vegetal (no se quemará rápidamente).
• ¿Es posible freír inmediatamente chuletas congeladas? Las chuletas semiacabadas congeladas no solo son posibles, sino que deben freírse inmediatamente en una sartén, porque si se descongelan, el jugo saldrá de ellas y se secarán después de freírlas.
• ¿Qué calor debes utilizar para freír las chuletas? Las chuletas se deben freír a fuego alto o medio (freír por ambos lados), luego de lo cual se cuecen a fuego lento tapado a fuego medio o bajo para que estén completamente cocidas y más tiernas y jugosas.
• ¿Es necesario rebozar las chuletas en harina antes de freírlas? Antes de freír en una sartén, las chuletas se deben enrollar en harina o pan rallado para que no se sequen después de freírlas.
• ¿Por qué las chuletas se pegan a la sartén al freírlas? Las chuletas pueden pegarse a la sartén si no están cubiertas con harina o pan rallado, o si se fríen en una sartén sin calentar.
• ¿Qué hacer si las chuletas se deshacen durante la fritura? Al freír, las chuletas pueden desmoronarse debido a que la carne picada no se batió antes de freír, no se agregaron huevos a la carne picada y también si no se fríen en una sartén bien calentada.
• ¿Cómo guisar chuletas después de freírlas en una sartén? Las chuletas fritas en una sartén se pueden colocar en una cacerola profunda, verter con una salsa preparada de antemano (por ejemplo, a base de pasta de tomate) y cocinar a fuego medio bajo una tapa durante 5 a 7 minutos.

Como conclusión del artículo, cabe señalar que sabiendo cuánto y cómo freír correctamente las chuletas en una sartén, podrás preparar un plato delicioso para cualquier guarnición que seguramente disfrutarán tus amigos y familiares. Dejamos nuestras reseñas y consejos útiles sobre cómo freír chuletas de carne picada en una sartén en los comentarios de este artículo y lo compartimos en las redes sociales si te resultó útil.

Buenas tardes queridos amigos. Hablemos hoy de chuletas, o mejor dicho, veamos recetas de chuletas jugosas elaboradas con diferentes tipos de carne picada. Parecería que aquí no hay nada complicado, carne picada, pan, huevo, mezclarlo todo y freírlo.

Pero las cosas no siempre salen como deberían. Es especialmente difícil para las amas de casa jóvenes. Hay que cometer errores muchas veces antes de conseguir chuletas esponjosas y jugosas para que le gusten a toda la familia.

Por eso intentamos recopilar no solo recetas, sino también revelar los secretos para hacer deliciosas chuletas o albóndigas, como también se las llama.

Además, casi siempre hay chuletas en la mesa navideña. A veces no se puede prescindir de un almuerzo o cena normal. Pueden decorar cualquier mesa navideña. Cada ama de casa quiere cocinar algo interesante e inusual. Y eso es genial. Puedes hacer tu propia receta y elogiarla delante de tus invitados, etc.

Pero antes de cocinar, necesitas conocer algunas reglas simples. No se inventaron así, esta es la experiencia de muchas amas de casa de todos los tiempos. Miremos más de cerca.

Las chuletas deben quedar muy ricas, eso no está en discusión. Pero también es necesario que no queden secos y esponjosos. Depende de muchos factores. Como la elección de la carne picada, el método de mezclar la carne picada, ingredientes adicionales, etc. Y por supuesto experiencia.

Ahora veamos con más detalle las recetas de jugosas chuletas de carne picada, o mejor dicho, primero preparemos la carne picada.

Por cierto, lo mejor es hacer la carne picada tú mismo. Nunca recomiendo comprarlo en una tienda, porque nunca se sabe qué y cómo implica ello. Por lo general, la carne picada comprada en la tienda no es una buena chuleta casera.

Elegir carne para chuletas.

En primer lugar, debes decidir qué tipo de carne utilizarás para hacer chuletas. Normalmente lo hago de esta manera: cualquier carne que tenga, esa es la que uso. Pero ese no es siempre el caso. Si queremos sorprender a los invitados, o incluso simplemente a nuestra familia, durante la cena, lo pensamos todo con antelación.

La elección de la carne también afecta el contenido calórico. Así es como puedes dividir la carne por contenido calórico:

• Las más jugosas y ricas en calorías son las chuletas de cerdo. El contenido calórico ronda las 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g cuando se cocina al vapor).
• Si lo haces mezcla de carne molida de cerdo y ternera, entonces el contenido calórico rondará las 267 (190) kcal/100 g. Es mejor diluir la carne de cerdo picada a 2/3 con la de ternera picada.
• Cuando se usa puro Carne molida El contenido calórico es aún menor: 235 (172) kcal/100 g.
• Los más dietéticos son chuletas de pollo. Su contenido calórico es de aproximadamente 145-125 kcal/100 g, pero quedan un poco secos. Por lo tanto, estas chuletas contienen grasa u otros aditivos que aumentan las calorías.
• Pavo molido- la opción más ideal no solo para quienes cuidan su figura, sino también para los niños. La carne de pavo en sí es bastante jugosa y su contenido calórico no es elevado: 180 kcal al freír en una sartén y 140 al cocinar al vapor.

No debemos olvidar que aditivos como el pan rallado, el huevo y el aceite aumentan el contenido calórico a la hora de freír. Pero sin esto, generalmente no obtendrás chuletas, y todo depende de qué queramos cocinar exactamente.

Cómo elegir la carne adecuada para la carne picada.

No olvide que las recetas de jugosas chuletas de carne picada quedarán estupendas solo con carne picada casera. Debes elegir la carne adecuada y prepararla tú mismo. Entonces el éxito definitivamente te esperará.

El argumento principal es la carne fresca.

• Al elegir la carne, asegúrese de inspeccionarla y olerla. La carne debe oler a carne fresca. Sin malos olores, acidez u otros olores que indiquen carne vieja o rancia.
• La carne debe quedar elástica y firme. Si presiona la carne con el dedo, el agujero pronto debería nivelarse.
• El color de la carne debe ser rojo rosado y húmedo. No debe haber zonas con mucho viento ni superficies viscosas.
• Para el cordero es mejor coger el muslo o la grupa.
• Si compras carne de cerdo, ternera o ternera, es mejor llevar: muslo trasero, cuello, solomillo o paleta.
• Al elegir la carne de ave, preste atención a las piernas (muslo y muslo). Entonces las chuletas quedan más jugosas. La pechuga también es adecuada, la parte más baja en calorías, pero más bien seca.

Sutilezas de cocinar chuletas.

En primer lugar, quiero señalar que lo mejor es pasar la carne por una malla pequeña, preferiblemente 2-3 veces. Esto hará que las chuletas queden más esponjosas. Algunas recetas de jugosas chuletas de carne picada indican directamente cuántas veces es necesario girarlas y no siempre a través de qué malla.

Muchos argumentan que es mejor desplazarse por una cuadrícula grande. Tienen razón, por un lado. Entonces la carne resulta en trozos grandes y desprende menos jugo, lo que significa menos contenido de grasa. Pero si desea obtener chuletas esponjosas, es mejor girarlas a través de una malla fina, o incluso mejor usar una licuadora.

Lo que debes tener en cuenta al preparar chuletas:

• Al agregar migas a la carne picada, debe tomar pan de trigo. Preferiblemente el pan de ayer, porque el pan fresco te dará la consistencia equivocada y un extra de calorías.
  Además, para 1 kg de carne se necesitan aproximadamente 150-200 g de migajas.
• Es necesario remojar el pan en agua hirviendo y no en leche, como mucha gente cree. La leche priva a las chuletas de jugosidad. Pero la miga empapada en agua agregará esponjosidad y ligereza.
• Las cebollas añaden jugosidad a la carne picada. Se pueden utilizar 300 g por 1 kg de carne. Las cebollas no estropearán la carne picada de ninguna manera, al contrario, quedará más sabrosa y jugosa.
  

  Pero no se puede moler la cebolla con una picadora de carne, ya que esto exprimirá todo el jugo. Es mejor picarlo finamente con un cuchillo y añadirlo a la carne picada.

• Si desea obtener chuletas tiernas y tiernas, puede agregar mayonesa a la carne picada, pero solo un poco, no más de 50 g.
• Para evitar que las chuletas se deshagan y queden más esponjosas, puedes añadir patatas rallándolas con un rallador fino.
• Si usa huevos en la carne picada, no debe agregarlos simplemente a la carne picada. Primero, prepara la carne picada por completo: agrega todo lo necesario, incluidas las especias. Amasar bien. Y solo al final agrega los huevos de esta manera:
  Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa. Y vierta lentamente la proteína en la carne picada preparada, revolviendo de abajo hacia arriba.
  Pruebe este método e inmediatamente observe cómo las chuletas adquieren una forma esponjosa ante sus ojos.
• Agrega especias y sal a tu gusto. Aquí no hay restricciones. Es mejor tener muchas verduras en las tortas de pescado.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se deben freír las chuletas de carne picada?

Mientras revisaba recetas de jugosas chuletas de carne picada para mi mesa navideña, me encontré con el hecho de que la receta no dice mucho sobre cómo freír correctamente las chuletas.

1. Es necesario formar chuletas, hacerlas lo suficientemente gruesas y no aplanarlas demasiado. Es mejor mojarse las manos con agua fría para que sea más fácil esculpir.
2. Con una fritura adecuada se puede evitar la pérdida de jugosidad de las chuletas. Pero normalmente utilizan empanizado. Mantiene bien la jugosidad en su interior. Generalmente se utilizan galletas saladas o harina salada. Pero tanto la sémola como los copos de maíz japoneses funcionan bien.
3. La sartén debe calentarse bien a fuego medio. Echamos aceite para freír y luego disponemos nuestras chuletas empanizadas.
4. Después de 3-5 minutos, damos la vuelta a nuestras chuletas, bajamos el fuego y tapamos la sartén. Así que sofreír durante 15 minutos. Durante este tiempo se fríe la carne y la cebolla y la soja no se evapora.
5. Ahora abra la tapa, aumente el fuego a medio y hasta obtener una corteza apetitosa.
6. Es mejor cambiar el aceite cada vez que fríes.

En promedio, un lote tarda unos decentes 25 minutos en cocinarse en la sartén. Pero vale la pena.

¿De qué otra manera puedes cocinar chuletas?

Además de los métodos tradicionales, las recetas de jugosas chuletas de carne picada sugieren freírlas al vapor, en el horno y en el microondas. Este es el tiempo que lleva:

• En la multicocina que les encanta a las amas de casa, en el modo "freír" u "hornear", cocinar chuletas también tarda entre 20 y 25 minutos.
• En baño maría o multicocina con esta función tardará 25 minutos. Al mismo tiempo, contiene menos calorías y además es muy sabroso.
• Si utiliza un accesorio de vapor para microondas, podrá cocinar chuletas en 15 minutos. Cocine primero durante 5 minutos, luego déle la vuelta y cocine durante otros 7-10 minutos.
• Si utiliza el horno para hornear, a 180 ºС tardará 30 minutos.
• En un microondas con una potencia de 800 W puedes cocinar chuletas en 7 minutos.
• En una freidora, las chuletas se hornean en 20 minutos.

Aquí hay un vistazo a la versión de chuletas esponjosas:

Las mejores recetas de chuletas de carne jugosas y esponjosas.

Ahora veamos varias recetas de jugosas chuletas de carne picada. Al mismo tiempo, no se olvide de las sutilezas descritas anteriormente. No nos repetiremos en las recetas.

Intentemos considerar diferentes recetas, con diferentes tipos de carne.

Recetas de jugosas chuletas de carne picada: clásicas con pan.

A veces, estas chuletas se denominan "platos caseros". De hecho, esta receta hace que las chuletas sean más sabrosas y tengan una jugosidad normal. A menudo los cocinamos para el almuerzo o la cena.

Necesitaremos:

1. Carne de cerdo - 300 g;
2. Carne de res - 300 g;
3. Pan rallado - 90-100 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Cebollas - 2 piezas;
6. Ajo (opcional) - 2 dientes;
7. Harina - 150 g;
8. Aceite vegetal;
9. Sal al gusto;
10. Especias al gusto.

Paso 1.

Prepare la carne picada, muela la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne de malla fina 2 veces y utilice una licuadora. Inmediatamente pica finamente la cebolla. Añadir a la carne picada.

Paso 2.

Coloque el pan rallado en agua hirviendo para remojar. Mientras exprimimos los ajos, añadimos sal y pimienta al gusto. Agrega pan a la carne, pasándolo por una picadora de carne y mezcla todo bien.

Paso 3.

Ahora el huevo, separa las claras y bate. Agregue a la carne picada, mezcle bien.

Etapa 4.

Ahora vamos a formar albóndigas con las manos y aplanarlas un poco. Al mismo tiempo nos mojamos las manos en agua fría para que la carne picada no se pegue a ellas.

Paso 5.

Ahora enrolla las chuletas en harina o puedes utilizar cualquier otro empanizado.

Paso 6.

Ahora todo sigue las instrucciones descritas anteriormente. Primero, sofreír un lado a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo, dar la vuelta a las chuletas y cubrir con una tapa. Luego lo ponemos a punto y listo.

Chuletas de pollo picadas al horno.

Como decíamos, estas chuletas son muy dietéticas y perfectas para quienes están a dieta. A los niños les encantan estas chuletas. Puedes usar pavo en lugar de pollo. Entonces las chuletas quedarán más jugosas.

Necesitaremos:

1. Pechuga de pollo - 200 g;
2. Pan de trigo - 40-50 g;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Cebolla - 1 pieza;
5. Ajo - 1 diente;
6. Sal al gusto;
7. Especias al gusto.

Paso 1.

Lavamos la pechuga, la secamos y la separamos del hueso. Pasamos el filete por una picadora de carne o batidora.

Paso 2.

Remojar el pan en agua hirviendo, al cabo de un par de minutos exprimirlo un poco y añadirlo a la carne picada. Salpimentar al gusto, exprimir el ajo, picar finamente la cebolla, añadir a la carne picada y mezclar todo bien.

Paso 3.

Ahora le toca al huevo, o mejor dicho a la clara. Batir y agregar a la carne picada.

Etapa 4.

Pon el horno a precalentar a 180 ºС. Mientras tanto, coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear. Formamos tortas no muy espesas con la carne picada y las colocamos en una bandeja de horno.

Paso 5.

Hornea las chuletas en el horno durante 30 minutos. Cuando esté listo, puedes servir.

Chuletas de carne molida.

Las recetas de chuletas jugosas hechas con carne picada u otra carne son bastante simples. Casi todo se prepara según la misma receta. Ahora veamos la receta más sencilla, lo principal es elegir la carne adecuada para que no quede seca.

Ingredientes:

1. Carne de res (ternera) - 800 g;
2. Cebolla - 2 piezas;
3. Pan - 140-150 g;
4. Huevo - 1 pieza;
5. Sal al gusto;
6. Especias al gusto;
7. Aceite vegetal o mantequilla para freír.

Paso 1.

Torcemos la carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.

Paso 2.

Remojar el pan de trigo de ayer en agua hirviendo. Exprimir y agregar a la carne picada. Pimienta, sal al gusto y mezclar.

Paso 3.

Separar la clara del huevo, batir y añadir a la carne picada.

Etapa 4.

Con las manos mojadas formamos albóndigas, las aplanamos un poco y las colocamos en una sartén precalentada. Yo uso aceite vegetal, pero también puedes freírlo en mantequilla. Esto hará que las chuletas queden más jugosas.

Freímos según la tecnología descrita anteriormente. Cuando esté listo, puedes servirlo con una guarnición de verduras.

Aquí hay otra hermosa receta:

Otra receta de chuletas de ternera, pero con salsa.

Por lo general, las chuletas se sirven con guarnición de verduras o pasta. Por eso siempre me gusta hacer salsa para las chuletas. Es más sabroso y jugoso. Muchas recetas de jugosas chuletas de carne picada te permiten preparar la salsa de inmediato, no por separado de las chuletas, sino juntas... Una vez que lo pruebes, siempre lo harás así.

Necesitaremos:

1. Carne de res - 500 g;
2. Patatas - 2 piezas;
3. Huevo - 1 pieza;
4. Hoja de laurel - 1 pieza;
5. Cebolla - 1 pieza;
6. Harina para empanizar;
7. Sal y especias al gusto;
8. Verdor.

Paso 1.

Cocinar carne picada. Pasamos la carne por una picadora de carne 2-3 veces. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Moler las patatas en un rallador fino y añadirlas todas de una vez. Sal y pimienta. Picar finamente las verduras y también la carne picada.

Mezclar todo bien y luego añadir la clara de huevo batida.

Paso 2.

Ahora con las manos mojadas formamos bolitas preciosas. Enróllelos en harina u otro empanizado.

Paso 3.

Lo freiremos un poco diferente. Freír en una sartén precalentada por ambos lados hasta que se doren.

La salsa misma. Llene las chuletas en la sartén con agua, lo suficiente para cubrir apenas las chuletas. Agregue laurel, sal, especias al gusto y simplemente cierre la tapa y déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento. Entonces las chuletas le darán su sabor y aroma a la salsa, quedará simplemente increíble.

Para que la salsa espese, debes agregarle harina, si lo deseas. Luego debes agregar un par de cucharadas de harina a 1/2 taza, revolver y verter en la salsa. Revuelve la salsa y déjala hervir a fuego lento durante un par de minutos más. Entonces puedes dejar nuestras chuletas y salsa a un lado.

Jugosas chuletas de pollo picadas rellenas de queso.

Algunas recetas de jugosas chuletas de carne picada requieren relleno. Puedes experimentar con diferentes rellenos. A nosotros nos encanta más el relleno de queso, por eso os presentamos esta receta.

Necesitaremos:

1. Carne de pollo - 550 g;
2. Un trozo de pan - 120-130 g;
3. Ajo - 4 dientes;
4. Cebollas - 35-40 g;
5. Huevo - 3 piezas;
6. Queso duro - 120 g;
7. Sal y especias al gusto;
8. Eneldo y perejil al gusto;
9. Aceite vegetal.

Paso 1.

Hervir 2 huevos duros, enfriar, pelar y rallar con un rallador fino.

Paso 2.

Corta el queso en un salero fino.

Paso 3.

Lavar bien todas las verduras, secarlas y picarlas finamente. Ahora combine el huevo, las hierbas y el queso y mezcle. Este es nuestro relleno.

Etapa 4.

Hacemos carne picada. Pasamos la carne de pollo por una picadora de carne o batidora.

Paso 5.

Coloca el pan rallado en agua hirviendo y al cabo de un par de minutos sácalo y agrégalo a la carne picada. Exprima el ajo con una prensa en la carne picada.

Paso 6.

Picar finamente la cebolla y añadirla también a la carne picada. Agrega sal y especias al gusto. Mezclar todo bien.

Paso 7

Separar la clara, batir y mezclar con la carne picada.

Paso 8

Ahora hacemos tortas finas con carne picada, ponemos nuestro relleno en el medio. Luego envuélvelo en carne picada y aplánalo un poco. Forme una chuleta. No olvides mojarte las manos para que la carne no se pegue.

Paso 9

Ahora calienta la sartén y fríe nuestras chuletas.

Chuletas rebozadas con relleno.

Esta receta es un poco más complicada que las descritas anteriormente, pero el sabor es excelente y quedan muy hermosas en la mesa navideña. Seguimos viendo recetas de jugosas chuletas de carne picada, ahora rebozadas.

Ingredientes:

Paso 1.

Primero hacemos la carne picada. Puedes tomar cualquiera, puedes tener varios. Yo uso 2/3 de carne de res y parte de cerdo. Lo mejor es tomar carne magra, ya que habrá suficiente aceite.

Muele la carne a través de una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien. Puedes añadir un poco de agua si la carne está muy seca.

Paso 2.

Hagamos el relleno. Ralla el queso. Picar finamente las piñas y mezclar con el queso.

Paso 3.

Ahora la carne picada hay que dividirla en partes iguales. Hagámoslas bolas: futuras chuletas.

Etapa 4.

Hacemos tortas con las bolas, ponemos una cucharada de relleno y un trozo de mantequilla en el medio. Cierra como pasteles. Ahora hacemos una forma de chuleta con las manos y la corregimos, por así decirlo.

Guardamos las chuletas resultantes por ahora en el frigorífico. Hagamos la masa.

Paso 5.

Batir los huevos, la mayonesa, la soda y la sal en un recipiente hondo. Golpea bien. Luego agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Quieres que la masa quede como panqueques.

Paso 6.

Sacamos las chuletas. Derretir la grasa en una sartén. Puedes simplemente freírlo en aceite vegetal. Primero sumerge las chuletas en la masa y luego en una sartén caliente. Deja espacio entre las chuletas para que no se peguen.

Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta. Freír hasta que se doren por todos lados.

Paso 7

Después de freír, es recomendable colocar las chuletas brevemente sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Luego puedes servirlo con una guarnición.

En esencia, son las mismas chuletas, pero están delgadas. Además, la diferencia es que se necesita mucho aceite. Debes sumergir completamente las chuletas allí. Tradicionalmente, el schnitzel se elabora con carne de cerdo. Pero también puedes hacerlo con otras carnes. Veamos recetas de jugosas chuletas de carne picada en alemán.

Necesitaremos:

1. Cerdo - 1 kg;
2. Crema - 2 cucharadas;
3. Huevo - 2 piezas;
4. Cebolla - 1 pieza;
5. Migas de pan;
6. Sal y pimienta para probar;
7. Cilantro molido y laurel al gusto;

Paso 1.

Pasamos la carne lavada por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.

Paso 2.

Vierta la nata sobre la carne picada, agregue pimienta y sal al gusto. Batir allí los huevos enteros. Mezclar bien la carne picada, es recomendable incluso batirla.

Paso 3.

Con las manos mojadas formar finas tortas, enrollarlas en pan rallado y dejar sobre la mesa un par de minutos.

Y aquí tenéis una receta interesante y muy bonita:

Chuletas de pescado con sémola.

Por último, veamos una receta sencilla de chuletas de carne de pescado. Para aquellos que están cansados ​​​​de otras carnes, son adecuadas las recetas de jugosas chuletas hechas con carne de pescado picada. También hace deliciosas chuletas. Reba contiene muchas sustancias útiles, especialmente fósforo. Puedes cocinar con cualquier pescado. Lo cocinaremos con abadejo.

Necesitaremos:

1. Cualquier pescado (el mío es abadejo) - 1 kg;
2. Cebollas - 1-2 piezas;
3. Pan o hogaza - 150-200 g;
4. Pasta de tomate - 2 cucharadas;
5. Sal y pimienta para probar;
6. Sémola para empanizar;
7. Aceite vegetal.

Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Remojar el pan en agua y exprimir. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta obtener un bonito color dorado. Asegúrate de enfriar.

Paso 2.

Ahora pasamos el filete de pescado, el pan y la cebolla frita por una picadora de carne. Salpimentar la carne picada al gusto. Mezclar todo bien.

Paso 3.

Con las manos mojadas formar bolitas y aplanarlas un poco. Calentar la sartén, enrollar las chuletas en sémola y colocarlas en la sartén. Freír por ambos lados, bajar el fuego, tapar y dejar sofreír un poco.

Etapa 4.

Después de freír, coloque las chuletas en una cacerola. Llevar el agua a ebullición, agregar la pasta de tomate y la hoja de laurel. Puedes agregar cualquier otra especia a tu gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Se puede servir.

Eso es todo para mí, espero que te hayan resultado útiles nuestros consejos y recetas. Buen provecho, adiós a todos y hasta luego. No olvides dejar tus comentarios y compartir la publicación en las redes sociales.

Recetas de jugosas chuletas de carne picada y los secretos de su preparación. actualizado: 10 de noviembre de 2019 por: Subbotina María

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