Un producto como la pasta italiana se puede preparar en casa si se desea. Tagliotelli, farfalle, canelones, fideos, fettuccine, espaguetis son varios tipos de pasta. En cuanto a las características externas, un producto de este tipo puede verse diferente: rayas, estrellas, espirales, lazos, conchas, tubos, etc.

¿Cómo surgió la pasta?

Se suele creer que la pasta italiana clásica es muy difícil de preparar, pero no es así. Este plato apareció por primera vez en China. Durante las excavaciones se descubrió un artefacto peculiar, cuya edad es de unos 4.000 años. Parecía un cuenco de harina de mijo. Encontramos un dispositivo de este tipo a orillas del río Amarillo. Por supuesto, en la cultura de otras naciones hay platos elaborados con harina similar, pero esta fue la única evidencia de que los fideos se inventaron hace muchos siglos. En cuanto al sabor, los fideos italianos todavía se consideran los más deliciosos.

El secreto de la pasta italiana

La receta para hacer pasta italiana es bastante sencilla y puedes dominarla fácilmente si conoces el secreto principal. Por el momento, en cualquier tienda se pueden comprar fideos elaborados con frijoles, arroz, trigo sarraceno, etc. Pero todos ellos están lejos de tener un sabor italiano. Su principal característica es la harina elaborada a partir de trigo duro. Gracias a este componente, los productos terminados no se cocinan demasiado durante el proceso de cocción y no se convierten en una papilla fea. Incluso si se excede el tiempo de cocción y la temperatura, la pasta italiana mantiene bien su forma. Lo único que estos fideos pueden perder es “al dente”: el famoso grado de cocción.

Cómo elegir la harina

La masa de pasta italiana no se puede hacer con harina normal. Entonces los fideos simplemente comenzarán a hervir. Para preparar un producto de este tipo, se requiere harina de trigo duro. Contiene mucho menos almidón, pero más gluten, a diferencia de las variedades blandas. La pasta elaborada con dicha harina tiene un índice glucémico bajo. Es gracias a esto que un plato así no engorda.

¿Cómo cocinar pasta italiana? En primer lugar, debes elegir la harina adecuada. El producto Sémola es ideal para este plato. Su principal diferencia con otros tipos de harina es el grado de refinamiento del grano, así como un tinte amarillento. Externamente, el producto parece sémola finamente molida.

Cómo cocinar pasta italiana

Para hacer pasta en casa, necesitas algunos ingredientes:

1. Harina de trigo duro.
2. Yemas de huevo.

Habitualmente, para preparar pasta italiana se utiliza sólo 1 yema por cada 100 gramos de harina. El resultado debe ser una masa bastante dura. Es muy difícil amasarlo a mano. Se recomienda tomar solo huevos caseros, ya que sus yemas le dan a los fideos un tinte amarillo más intenso. Muchos utilizan la receta de pasta italiana en casa, ya que es bastante sencilla.

Proceso de cocción

Entonces, veamos una receta de pasta italiana en casa. Primero, tamiza la harina en un recipiente hondo. Hay que separar las yemas de las claras. Puedes usar una botella de plástico vacía para esto. Agrega las yemas a la harina y amasa la masa. La masa resulta muy apretada y no siempre es posible conectar los componentes con las manos. Mucha gente recomienda utilizar una máquina especial para amasar.

Si la masa resulta seca, puedes agregarle un poco de harina. Después de cocinar, la masa debe reposar durante 30 minutos. Después de esto, puedes comenzar a formar los fideos. Se recomienda extender la masa muy fina, pero lo mejor es pasarla por una máquina diseñada para extender masa.

Cada capa se debe espolvorear con harina, luego enrollarla y cortarla en tiras finas. La pasta terminada queda por desenvolver. Para evitar que se pegue, se recomienda espolvorearlo con harina.

¿Qué hacer a continuación?

Una vez que domines la receta de pasta italiana, podrás preparar muchos platos deliciosos en casa. Una vez cortada la masa, se puede hervir o secar inmediatamente. La última opción le permite utilizar el producto terminado según sea necesario. Para secar la pasta, debes cubrir el respaldo de una silla con un paño de cocina limpio y luego colgar los fideos. Algunas personas utilizan perchas normales para estos fines.

Existe un método más sencillo. Basta con extender la pasta sobre una superficie horizontal. Una bandeja para hornear normal servirá para esto. Al cabo de un día la pasta estará lista. En este caso, el producto resulta quebradizo y duro. Se recomienda almacenar estos fideos en un recipiente con tapa hermética durante no más de 30 días.

Cómo hacer fideos de colores

Ahora ya conoces la receta de pasta italiana en casa. Se cocina rápidamente. Vale la pena considerar que la pasta italiana viene en una variedad de tonos: negro, amarillo, verde, naranja. Para conseguir estos colores no es necesario utilizar tintes sintéticos. Para ello son adecuadas las especias y productos naturales:

Cómo cocinar la pasta correctamente

Entonces, ¿cómo se cocina la pasta italiana? En casa, puedes preparar una amplia variedad de platos a partir de fideos ya preparados con diversos ingredientes, salsas y aditivos. Sin embargo, en cualquier caso, la pasta debe estar hervida. Vierta agua en el recipiente y déjelo hervir fuerte. Después de eso, agregue un poco de sal y extienda los fideos. Para evitar que la pasta se pegue, es necesario añadir al agua unas cucharadas de aceite de oliva o de girasol.

Los fideos terminados simplemente se arrojan en un colador. No es necesario enjuagarlo. Después de eso, solo queda combinarlo con salsa y otros productos, agregarlo al caldo o sopa. Esta pasta queda muy rica con mantequilla normal.

Si quieres cocinar caldo con fideos italianos, debes sacudir la harina antes de agregarlos. De lo contrario, el plato quedará turbio. Vale la pena considerar que durante el proceso de cocción la pasta aumenta varias veces.

¿Quién de nosotros no ha oído hablar del famoso plato italiano: la pasta? Los italianos están muy orgullosos de este plato. Quizás alguno de vosotros lo haya probado en una cafetería, pizzería o restaurante italiano. Entonces, ¿qué es la pasta italiana? ¿Quieres saber cómo hacer pasta italiana en casa, qué puedes utilizar para hacer pasta para que guste a mayores y niños? ¿Pero es posible cocinarlo tú mismo, en casa? ¡¿Por qué no?! De hecho, la pasta es un plato bastante sencillo pero muy sabroso. Los italianos llaman pasta a todos los productos de pasta elaborados con harina de trigo y agua. No es difícil preparar pasta italiana de alta calidad de forma rápida y eficaz. La deliciosa pasta casera, cuya receta te ofrecemos a continuación, conquistará a toda tu familia y se convertirá en uno de tus platos favoritos de cada día.

La pasta italiana (pasta) se ha vuelto popular no solo en Italia, sino también en América y Europa. Por cierto, en diferentes partes de Italia han ganado popularidad diferentes tipos de pasta. Esto significa que se prepara de forma diferente en las distintas regiones de Italia. Al mismo tiempo, no sólo las tradiciones gastronómicas sino también culturales desempeñan un papel importante. Te contamos los tipos de pasta famosa más populares que se pueden preparar en casa. Después de leer este artículo, comprenderá sus tipos no peor que los chefs de los restaurantes italianos. Incluso puedes contarles a tus amigos cómo cocinar deliciosas pastas en casa.

Cómo cocinar pasta italiana en casa.

Hemos seleccionado para ti las recetas más asequibles para hacer pasta en casa. Asegúrate de intentar dominarlos. La pasta italiana es especialmente adecuada para los espaguetis, aunque también combina de maravilla con la pasta. Elige cualquier receta de pasta deliciosa y siéntete libre de empezar a prepararla.

carbonara

Pasta alla carbonara es como la llaman los italianos. La peculiaridad de este plato es que los espaguetis se mezclan con tocino muy finamente picado. A su vez, el tocino debe mezclarse bien con la salsa. Se compone de queso pecorino romano, queso parmesano, huevos, pimienta negra y sal. En general, a los italianos les encanta el queso, por lo que suelen utilizar varias variedades en sus platos. Esto hace que su sabor sea refinado y sofisticado. Es cierto que para nosotros los quesos italianos pueden resultar un placer bastante caro.

¿Cuándo crees que se inventó la pasta carbonara? De hecho, ella no es tan mayor. Resulta que este delicioso platillo fue inventado a mediados del siglo XX. Su tierra natal es la región del Lacio. La capital de esta región es la majestuosa y antigua Roma. Fue en Roma donde se convirtió en tradición utilizar queso pecorino Romano. Se elabora con leche de oveja de alta calidad y se envejece durante bastante tiempo. Gracias a este envejecimiento, el Pecorino Romano desarrolla un sabor bastante rico. Muchos incluso lo consideran duro. Pero no debes preparar la salsa sin este queso, ya que perderá en gran medida su sabor. La combinación ideal es Pecorino Romano con parmesano en proporciones iguales.

Entonces, ¿qué necesitas para hacer pasta carbonara en casa?

• espaguetis – 200-300 g son suficientes,
• tocino - unos 100 g,
• yemas – 3-4 piezas,
• crema (grasa) - 100 ml,
• parmesano rallado (grana padano, jugas, etc.) - 50 g,
• ajo - 2 dientes medianos
• hojas de perejil (unas 2 ramitas),
• sal,
• pimienta negra (recién molida).

Ahora pasemos a los pasos de preparación.

1. Corta el tocino en cubos regulares bastante pequeños. Freírlo en aceite de oliva. Para evitar que el tocino se queme o se seque demasiado, baje el fuego a medio.
2. Vierta agua (4 litros) en una cacerola mediana. Agrega un poco de sal y deja hervir.
3. Coloque los espaguetis en agua ya hirviendo. Tenga en cuenta que es necesario cocinarlos no hasta que estén completamente cocidos, sino hasta el llamado estado al dente. No temas no terminar de cocinar el producto. Esto simplemente significa que deben retirarse de la sartén un minuto antes de que finalice el tiempo de cocción indicado en el paquete. Por cierto, el tiempo de cocción de los espaguetis puede variar. Todo depende del calibre de los espaguetis y del tipo de trigo con el que están elaborados.
4. A continuación, prepara una salsa sorprendentemente sabrosa. Para ello, mezcle los huevos con leche o nata. Pimienta y sal a tu gusto. A continuación, la mezcla se debe batir bien con un batidor. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir unos 50 g de parmesano finamente rallado.
5. Vierte temporalmente en un plato el tocino ya frito de la sartén. A continuación, pica finamente y sofríe los ajos. Tenga cuidado de no quemarlo ni cocinarlo demasiado. Si le gusta el rico sabor a ajo en un plato, es mejor agregar ajo crudo a la salsa preparada.
6. Cuando el ajo esté frito, añadirle con cuidado los espaguetis. Mezclar todo bien.
7. Cuando los espaguetis estén calientes, retiramos la sartén del fuego y añadimos los huevos ya batidos. Ahora es muy importante mezclar todo rápidamente para que las claras no se rizan. Agrega el tocino frito y la pimienta.
8. Antes de servir, espolvorea la pasta con parmesano finamente rallado y cubre con hojas de perejil.

Todo. Ahora puedes servir este delicioso platillo e invitar a tu familia a la mesa. Esta es una gran alternativa a la ya aburrida pasta.

boloñesa

La boloñesa es una salsa de carne que se condimenta generosamente con pasta italiana. Como su nombre indica, esta maravillosa salsa fue inventada en la provincia de Bolonia. Esta salsa es muy popular en Italia y en el extranjero. A menudo se sirve no sólo con pasta, sino también con la famosa lasaña italiana y tallarines frescos. También combina bien con macarrones y otros tipos de pasta. Es difícil encontrar un boloñés al que no le guste la salsa boloñesa y no sepa cocinarla con maestría. De hecho, no hay nada complicado en su preparación. Pero para preparar la clásica salsa boloñesa, es necesario seguir la lista tradicional de ingredientes. La boloñesa incluye carne de res, zanahorias, cebollas, panceta, pasta de tomate, apio, vino tinto, caldo de carne, crema o leche (opcional).

Precisemos la cantidad de ingredientes para este aromático plato:

• Carne picada: 100 g son suficientes.
• Una cebolla.
• 3 tomates.
• Un diente de ajo.
• 2 cucharaditas de pasta de tomate.
• Una pizca de albahaca seca.
• 2 cucharadas. cucharadas de vino tinto.
• Una cucharadita de azúcar.
• Una pizca de orégano.
• 80 gramos de espaguetis.
• 50 g de queso parmesano.

Pasos de cocción:

1. Debes tomar una sartén grande y profunda y calentar aceite vegetal a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente le agregamos la carne picada. Fríelo a fuego medio hasta que se dore. Si notas que hay demasiada grasa en la sartén, escurre el exceso. Picar finamente la cebolla y el ajo y añadirlos a la carne picada. Freír toda la mezcla un par de minutos más.
2. Picar finamente los tomates y las hierbas. Agréguelos a la sartén. Agrega el azúcar y el vino tinto. Llevar a ebullición toda esta mezcla aromática. Cuando la salsa hierva, cúbrala con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Remuévelo de vez en cuando y ten cuidado de no quemarlo. La salsa debe espesarse.
3. Mientras se prepara la salsa, es hora de empezar a hacer espaguetis. Hervirlos hasta que estén al dente. A continuación, coloca con cuidado la pasta en un plato grande y vierte la salsa encima. Para resaltar el rico sabor de este aromático plato, espolvoree queso parmesano finamente rallado por toda la superficie.

Como puedes ver, todo es muy sencillo.

Penne arabita

Este plato italiano ya se ha convertido en un clásico, aunque no se inventó hasta principios del siglo XX. Su nombre se traduce literalmente como "pasta maligna". Se puede preparar de forma sencilla y rápida. Tiene un sabor picante especial. Se le da a la pasta una mezcla explosiva de ajo y pimiento peperoncino picante.

Ingredientes:

• 300 g de pasta italiana.
• Un diente de ajo.
• Tomates enlatados (en su jugo).
• Pimiento rojo picante seco (picado).
• Albahaca o perejil normal.
• Aceite de oliva.

Pasos de cocción:

1. Es necesario coger una sartén grande y calentar bien un poco de aceite de oliva.
2. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo picado y el peperoncino seco.
3. Es necesario reducir inmediatamente el fuego para que el ajo no se queme. Hay que freírlo bien hasta que se dore.
4. Sacamos los tomates del tarro, los picamos bastante finos y los añadimos a la sartén junto con el jugo.
5. Cocine los espaguetis como lo haría normalmente con la pasta hasta que estén al dente.
6. Cuando los espaguetis estén cocidos, escurrir el agua y añadirlos a la sartén con la salsa. Mezclar todo bien.

Obtendrá un plato picante y aromático que se puede preparar rápidamente con los ingredientes más simples.

Primavera

Esta pasta es un plato clásico de primavera. Contiene muchas verduras frescas. La primavera se considera un plato americano-italiano. El caso es que fue inventado en América por emigrantes italianos. El nombre en sí le fue dado a este maravilloso plato en un restaurante americano llamado Le Cirque. Este establecimiento está ubicado en Nueva York. Y en 1977, el legendario New York Times incluso publicó un artículo detallado sobre la pasta Primavera.

Si le gusta el sabor de las verduras frescas y aromáticas, asegúrese de cocinar espaguetis Primavera. En ellos predomina el sabor de las verduras, es pronunciado y muy armonioso. Una característica distintiva de esta pasta es que es muy brillante y aromática. Es muy conveniente que casi cualquier verdura que encuentres en casa sea apta para ello. Por cierto, la palabra “primavera” significa “primavera”. Te ofrecemos una receta muy sencilla de esta clásica pasta primaveral.

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta.
• 350 gramos de brócoli.
• 2-3 zanahorias, que hay que cortar en tiras.
• Un pimiento morrón.
• 200 g de guisantes (preferiblemente tiernos).
• Alrededor de 15 unidades. tomate cherry.
• 5 dientes de ajo.
• Un par de cucharadas de pimienta negra molida.
• Sal.
• Queso parmesano finamente rallado.
• Aceite de oliva.

1. Calentar el aceite en una sartén. Pica finamente el ajo y viértelo en la sartén. Mantenlo a fuego muy lento durante apenas medio minuto. Tan pronto como su color comience a cambiar, retira inmediatamente la sartén del fuego.
2. Agregue los pimientos y los tomates cherry al ajo.
3. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Tenga en cuenta que dos o tres minutos antes del final del proceso de cocción de la pasta, debe agregarle verduras.
4. Al final de la cocción, escurrir el agua de las verduras y la pasta.
5. Para que este delicioso plato sea aún más aromático y delicioso, espolvoréalo con parmesano rallado.

Lasaña

Probablemente mucha gente haya oído hablar del plato tradicional italiano lasaña. Esto no es exactamente pasta, aunque el plato también es harina. Consta de láminas rectangulares, entre las que se disponen salsa y diferentes tipos de queso. Se cree que preparar lasaña no es tan fácil, ya que tiene sus propios matices. Las capas deben parecer que pegan las láminas de lasaña, pero al mismo tiempo deben permanecer jugosas y no desmoronarse. Este plato es muy popular por su rico sabor, jugosidad y pronunciado aroma a queso. Lasaña bien preparada no se separará ni perderá su sabroso relleno. Todo el secreto está en la salsa y el queso. La salsa empapa bien el plato y el queso pega las láminas de lasaña.

Lasaña es especialmente popular en Bolonia. Aquí se prepara en casi todas las familias. Lasaña jugosa hecha con una masa muy fina, que se alterna con rellenos aromáticos de carne, queso, verduras y se vierte generosamente con salsa: ¿qué podría ser más sabroso? Los chefs virtuosos logran preparar lasaña a partir de siete e incluso ocho capas de masa. Se acostumbra utilizar como salsa la famosa bechamel. Cualquier cosa es adecuada para el relleno: guiso de carne, carne picada, espinacas, tomates y otras verduras. La patria de este maravilloso plato es Emilia-Romaña. Pero muy rápidamente se extendió por Italia y luego por todo el mundo. El secreto de su popularidad es que la lasaña es realmente muy sabrosa, jugosa y abundante.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo, que se deben pasar por una prensa.
• Una cebolla picada.
• 500 g de ternera picada.
• 150 g de champiñones finamente picados.
• 60 g de pasta de tomate.
• 400 g de tomates (frescos).
• Hojas de perejil finamente picadas.
• Medio vaso de vino tinto.
• 370 g de lasaña (tiras especiales de masa seca).
• Dos vasos de queso finamente rallado.
• Medio vaso de parmesano finamente rallado.
• 180-200 gramos de nata.
• 2 cucharadas. cucharadas de harina.
• 2 vasos de leche.
• 120 g de queso ricotta tierno.

1. Precalienta el horno a una temperatura de 180°C. Engrase una fuente para horno (lo suficientemente profunda como para que quepan todas las capas junto con el relleno) con grasa.
2. Coge una sartén grande y calienta el aceite en ella. A continuación, sofreímos el ajo y la cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio. Deberían volverse suaves. Añade la carne picada a la cebolla y el ajo y sofríe unos 5 minutos más. Debería adquirir un bonito tono dorado. Los grumos de carne picada que se formen deben desmenuzarse bien con una espátula. Debes obtener una masa homogénea y sin grumos. Luego añade los champiñones y sofríe durante unos 3 minutos a fuego medio. Al final agregue la pasta de tomate.
3. Agregue tomates finamente picados al relleno resultante y vierta el vino tinto. Lleva la mezcla a ebullición. Debes cocinarlo a fuego lento durante unos 8 minutos. Tenga en cuenta que el líquido debe evaporarse parcialmente. Al final agrega el perejil, sazona con pimienta y sal.
4. A continuación hay que preparar la salsa blanca. Tenga en cuenta que es muy importante prepararlo correctamente. No debe quedar ni demasiado líquido ni demasiado espeso. Derrita la mantequilla en una cacerola. Incorpora suavemente la harina para que no queden grumos. La mantequilla y la harina se deben cocer a fuego lento. En este caso, la mezcla debe agitarse constantemente. Luego retira la cacerola del fuego y vierte la leche. No debería hacer frío. Es mejor si está a temperatura ambiente. Mezclar todo y volver a ponerlo al fuego. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante unos 3 minutos más. Debería quedar bastante espeso. Cuando la salsa espese, agregue ricotta rallada, sal y pimienta. Todo. La salsa está lista.
5. Coge una fuente para horno y coloca en ella una lámina de lasaña. Lea atentamente el paquete de las láminas de lasaña para obtener instrucciones sobre cómo preparar la masa para hornear. Algunos tipos requieren precocción en agua. Se sumergen en agua hirviendo durante apenas un par de minutos. Pero también hay tipos que se preparan de forma especial. No requieren precocción. Las láminas de lasaña de alta calidad no se pegan entre sí cuando se cocinan y quedan bastante densas. Entonces, pon las láminas de lasaña en una fuente para horno. Es necesario superponerlos. La siguiente hoja debe quedar medio centímetro encima de la anterior. De esta forma forramos el fondo del molde. Si queda algo de masa sobrante en los bordes, puedes recortarla. Coloca encima la mitad de la carne picada cocida y vierte encima la mitad de la salsa blanca. Espolvorea con una cuarta parte de la cantidad total de queso. Luego deberás repetir las capas nuevamente en el mismo orden que las anteriores. Por último, cubrir con una lámina de masa de lasaña.
6. Toma un tazón pequeño. En él hay que batir bien la nata y los huevos. Vertemos la mezcla resultante sobre nuestra lasaña y espolvoreamos nuevamente con queso rallado. Ahora puedes meter el plato en el horno. Para hornear a una temperatura de 180 grados, media hora será suficiente. Asegúrate de que aparezca una costra dorada. Esta es una señal segura de que la deliciosa lasaña finalmente está lista. No dudes en sacarlo del horno. Pero antes de servir el plato, deja reposar la lasaña un rato, literalmente 5 minutos. Cuando se enfríe un poco, el queso se volverá más viscoso y sujetará mejor todas las capas.

Una pequeña historia

¿Te interesa la historia del origen de la pasta? La historia de su origen no es menos fascinante que la preparación de este popular plato. Es curioso que a él se le asocien muchos mitos y leyendas. Ahora Italia sigue siendo una especie de país que marca tendencias en la moda culinaria en cuanto a la preparación de diferentes tipos de pasta. Además, es en Italia donde este producto se produce en mayores volúmenes. Y también en toda Europa son los residentes en Italia quienes más pasta comen.

La pasta se considera un plato nativo de Italia. ¿Pero es? Existe otra versión sobre el origen de la pasta, una alternativa. Según él, el gran viajero Marco Polo trajo esta obra maestra culinaria de China en 1292. Los científicos afirman que incluso existen pruebas documentales bastante fiables de ello. Pero los italianos ingeniosos tienen una respuesta completamente razonable a esto. Afirman que Marco Polo sólo mencionó que a China también le encantan los fideos, además de la pasta.

Para demostrar que la pasta apareció en Italia mucho antes de los viajes de Marco Polo, los estudiosos italianos citan a Horacio y Cicerón. En las obras de estos grandes poetas de la Antigua Roma se mencionan repetidamente magníficos platos elaborados con harina y agua, que se hierven en agua de mar. Se han encontrado tratados de cocina de Apio. Vivió en la antigüedad del reinado del famoso emperador Tiberio. En sus obras describe platos que recuerdan sorprendentemente a la lasaña. En el año 1000 c. ANTES DE CRISTO. El chef Martino Corno en su libro describió en detalle la preparación de la pasta en Sicilia.

Sin embargo, el debate entre historiadores y especialistas culinarios aún no amaina. Lo único que está definitivamente demostrado es que a partir del siglo XII la pasta inició su marcha triunfal por Europa. Las recetas de este plato comenzaron a difundirse desde las tierras de Italia.

Principales hitos en la historia de la pasta:

• XII art. – en la isla de Sicilia empiezan a hacer pasta. Los árabes que habitaron esta zona participaron activamente en su elaboración.
• ХІІІ Arte. – la pasta comienza a secarse al sol. Gracias a esto, la vida útil de la pasta aumentó significativamente y alcanzó los tres años. Comenzaron a utilizarlo en los barcos como provisiones para largos viajes por mar. Pronto la pasta llegó a numerosas ciudades marítimas: Pisa, Génova, Venecia, Nápoles. Cada uno pronto desarrolla sus propias variantes de pasta con perfiles de sabor e ingredientes únicos.
• XV Art. Aparece la primera receta escrita de lasaña. También se mencionan pastas huecas y largas. La pasta era entonces un plato bastante caro, ya que las variedades de trigo necesarias sólo se cultivaban en Apulia y Sicilia. Sólo mucho más tarde se hizo popular entre los pobres.
• Siglos XVI – XVII Los tomates se importan de América a Europa. Esta verdura creó una auténtica sensación gastronómica. Las variedades de trigo duro están empezando a cultivarse activamente en todo el sur de Italia. Inmediatamente se inventan las máquinas para la producción industrial de pasta. En este caso, se utilizan prensas, máquinas cortadoras y secadoras potentes y especiales. La escala de producción y consumo de pasta se está multiplicando por diez. Al mismo tiempo, el coste de la pasta está bajando. Se están volviendo muy accesibles y populares.
• En los siglos XVIII – XIX. Gracias a que las tecnologías de producción de pasta se han perfeccionado, este plato está ganando especial popularidad, que aún hoy se mantiene en el nivel más alto. Al mismo tiempo, la pasta comienza a conquistar Europa y América.

Entonces, te contamos cómo cocinar pasta en casa y te revelamos los secretos de las recetas de los cinco tipos de pasta más populares. La historia de este plato verdaderamente internacional es tan rica como su sorprendente sabor. Definitivamente deberías complacer a tus seres queridos con una pasta deliciosa y aromática.

El plato tradicional italiano, la pasta, lleva mucho tiempo arraigado en nuestras mesas. En cualquier tienda puedes encontrar una gran variedad de pastas, pero no todas las amas de casa saben preparar espaguetis por su cuenta. Pero los espaguetis caseros tienen un sabor más suave y delicado; Una vez que pruebes esta pasta, no querrás comprarla en la tienda, sobre todo porque es bastante fácil de preparar.

Lo principal en el artículo.

Datos interesantes sobre cómo hacer pasta casera

La primera pasta de la historia no era más que harina común, que se mezclaba con agua y se secaba al sol. En apariencia, se parecía sólo vagamente al que nos ocupa hoy. Luego, durante varios siglos, la pasta se elaboraba en forma de platos anchos, exclusivamente con harina dura (esta tradición se conserva estrictamente hasta el día de hoy). La cocina italiana ha estado fuertemente influenciada por la cultura árabe, por lo que quizás a un plato como la pasta siempre se le añaden diversas y numerosas especias.

Ya en el siglo XV, la pasta ganó gran popularidad, ya que era posible mantenerla seca durante mucho tiempo. Con cada década se inventaron nuevas formas de preparar la pasta: se hervía, se horneaba, se fríe, se vierte con aceite, se espolvorea con queso y se sazona generosamente con una variedad de salsas originales.

Cuando en el siglo XIX se inventó una máquina para hacer pasta, que permitía extender rápidamente la masa en capas más finas, su producción se volvió notablemente más fácil, generalizada y muy cómoda.

Hasta el día de hoy, los grandes productores de pasta italiana siguen una receta clara para su preparación, utilizando únicamente harina de trigo duro y agua. Sin embargo, a menudo se puede encontrar pasta seca, que se elabora con variedades blandas de trigo y a la que se le añaden huevos. La pasta también puede diferir en la forma en que se extruye y se seca.

¿Cómo hacer tu propia pasta?

Antes de cocinar pasta o espagueti, debes decidir una receta clara para prepararlos. Al agregar ciertos ingredientes a un plato, o cambiar ligeramente las proporciones, se puede obtener cada vez un tipo de pasta completamente nueva, que, sin embargo, resultará mucho más sabrosa que las que se compran en la tienda.

La receta más común para hacer pasta en casa, para la cual necesitarás:

• 300 gramos de harina de trigo duro;
• 2-3 huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• un poco de aceite de oliva.

En los restaurantes se suele utilizar harina de sémola para hacer pasta, que se elabora a partir de trigo grueso y recuerda un poco a la sémola.

• Tamiza la harina y viértela sobre la mesa en un montón ordenado.
• En este portaobjetos hacemos una pequeña depresión en la que introducimos 2 o 3 huevos (al principio es mejor tener 2, y si la masa resulta demasiado suelta y seca, introducir un tercero).
• Cuando los huevos estén batidos, agrega una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva, luego mezcla suavemente los huevos en el centro del montículo de harina con un tenedor.
• Comenzamos a amasar la masa; esto debe hacerse desde los bordes hacia el centro, mezclando cuidadosamente la harina con la mezcla de huevo.

Si la masa se te pega a las manos y no queda muy elástica, puedes añadirle más harina, pero no te excedas para que no quede muy dura.

Lo ideal es conseguir una masa suave y uniforme, bastante firme y elástica. Cuando la masa esté lista, envuélvela en una toalla o film transparente y déjala reposar durante 10-15 minutos.

• A continuación, corta un pequeño trozo de masa, nivelalo, colócalo entre dos hojas de papel pergamino para hornear y extiéndelo con un rodillo hasta obtener el mínimo espesor y la máxima uniformidad, haciéndolo en el sentido contrario a ti.
• Envuelva la capa de masa terminada sin apretar alrededor de un rodillo enharinado y déjela secar durante 10 a 15 minutos.
• Después de este procedimiento, la masa quedará brillante, seca y se cortará fácilmente en tiras del grosor requerido, dependiendo del tipo de pasta que desees obtener.

Tipos de pasta italiana

El método anterior para preparar pasta es el más fácil de aplicar en casa. Sin embargo, hay muchos tipos de pasta, lo cual es un poco problemático de preparar en casa, pero es muy posible comprarla incluso en nuestras tiendas, no en las italianas. Muchos de ellos nos resultan familiares de primera mano y algunos aún no los conocemos por primera vez.

Bucatini - Por fuera se parecen a los espaguetis, pero tienen un diámetro mucho más ancho y tienen un agujero en el medio. Los bucatini se cocinan durante 9-10 minutos y luego se sirven con salsas a base de aceite, además de verduras, queso o pescado, con los que armonizan a la perfección.

Tagliatelle – Fideos a base de huevo, planos y bastante anchos. En nuestras tiendas a menudo puedes encontrarlo "acurrucado en nidos". Esta pasta va bien con salsas bechamel y boloñesa y se sirve con salchichas de ternera o salchichas.

El “pariente” más cercano de los tagliatelle es la pasta. Fettuccine , con la diferencia de que este último es ligeramente más ancho. Normalmente llamamos a esta pasta “fideos” y la servimos con salsas de tomate y hierbas.

Ravioles – Esto también es una pasta, pero pocas personas lo saben. Parecen bolas de masa, pero según la tradición los ravioles deben tener forma cuadrada, aunque en las tiendas solemos encontrar los redondos. Tradicionalmente los ravioles se rellenan de carne, aunque en Italia también se rellenan de espinacas y nuez moscada.

Una alternativa a los ravioles son Cappelletti – Empanadillas clásicas, tal y como las imaginamos.

rigatoni – pegar en forma de pequeños tubos con un agujero en el medio. Esta pasta tiene una superficie estriada, gracias a la cual retiene perfectamente cualquier salsa, incluso líquida.

Orecchiette – las llamamos orejas y nos gusta servirlas con salsas simples de mantequilla y tomate, además de agregarlas a las sopas.

Una pasta similar a la orecchiette se llama conchiglioni Sin embargo, estos últimos son bastante grandes, gracias a lo cual cada una de estas “cáscaras” se puede rellenar, por ejemplo, con relleno de carne.

Macarrones , a los que llamamos nada más que “cuernos”. Una pasta universal, apta para servir con salsas de queso y mantequilla, y para usar en sopas y guisos.

Fusilli - Esta es una pasta que imita las espirales. Los “parientes” más cercanos de los fusilli son la pasta. Rotini ), pero estos últimos son ligeramente más curvados y alargados. Servido con salsas de tomate, salsa pesto, carne picada y verduras.

Canelones – pegar en forma de tubos grandes con un agujero en el medio. Debido a su tamaño, esta pasta se puede rellenar fácilmente con carne picada, luego cubrir con salsa bechamel y hornearla bajo una costra de queso.

lasaña - pasta que sirve de base al plato que conocemos. Esta pasta ancha en forma de capas de masa se hornea con carne picada, salsa bechamel y queso y todos los ingredientes se disponen en capas. Este es uno de los tipos de pasta más populares no sólo en Italia, sino también aquí. Lasaña de pasta se puede preparar fácilmente en casa.

De hecho, pasta (macarrones) - el tipo de pasta más popular en nuestro país. El nombre de esta pasta se ha convertido en una palabra tan familiar que ahora llamamos pasta a cualquier pasta.

stellini - la más pequeña de todas las pastas con forma de estrella. A los niños les gusta especialmente esta pasta y también se utiliza activamente en sopas e incluso ensaladas.

Y por supuesto, espaguetis - favoritos de nuestras mesas. En nuestro país los espaguetis se comen en el desayuno, almuerzo y cena, servidos con salsas de tomate, mantequilla, queso, embutidos, conservas de pescado, carne picada, en general, con todo lo que tu corazón desee.

Recetas de deliciosa pasta italiana Carbonara

Aprendamos a cocinar italiano. pasta carbonara . A pesar de su nombre tan elegante, se trata de un plato bastante sencillo pero muy sabroso. Para prepararlo necesitarás:

• 2 huevos;
• 50 g de parmesano;
• un poco de pimiento picante;
• 100 g de carne magra (pechuga de pollo o solomillo de cerdo);
• un poco de aceite de oliva;
• sal y especias al gusto.

• En un cazo ponemos agua para la pasta y, mientras hierve, cortamos la carne en dados pequeños y la sofreímos en aceite de oliva durante 4-5 minutos.
• Para darle un toque picante a la carne, puedes agregarle un poco de pimiento picante picado.
• Cocine los espaguetis o cualquier otro tipo de pasta en agua hirviendo con sal. La pasta terminada se puede colocar en un colador y enjuagar bien.
• En un recipiente aparte, mezcle bien 2 huevos rotos y queso parmesano rallado. Coloca la pasta y la carne frita en la misma sartén, mezcla bien y sirve.

Recetas de deliciosas pastas italianas Fettuccine con salsa pesto y pechuga de pollo

Requerido:

• un paquete grande de fettuccine (fideos anchos) o 500 g de fideos caseros;
• 20 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• filete de pollo – 150-200 g;
• 1/2 kg de tomates;
• 200 ml de salsa pesto;
• condimentos, sal, pimienta.

• La pasta se debe hervir hasta alcanzar lo que los italianos llaman "Al dente" , en el que los fideos están casi listos, pero el centro está un poco duro.
• Para los fettuccine, el estado al dente ocurre después de 12 minutos de cocción. Escurre la pasta, pero reserva 1 taza de líquido: esto te vendrá muy bien durante el proceso de cocción.
• Mientras se cocina la pasta, se corta la pechuga de pollo en cubos y también se pican los tomates.
• En una sartén, mezcle el aceite de oliva con la mantequilla derretida y fría el pollo hasta que esté bien dorado, agregando los condimentos: albahaca seca, orégano, romero, sal y pimienta.
• Transfiera el pollo terminado a un recipiente y fría los tomates picados en el aceite restante en la sartén, revolviendo con frecuencia.
• Combinemos nuestro platillo: agregamos pollo, salsa de tomate y salsa pesto a la sartén con la pasta, mezclamos todo bien. Recordamos el vaso de agua que dejamos en el que se coció la pasta y lo añadimos poco a poco a la sartén con el plato para que no quede demasiado seco.

Este plato en sí es sabroso y hermoso, pero al servirlo se le pueden agregar hierbas frescas, tomates cherry y parmesano rallado.

Receta de deliciosa pasta italiana con mariscos

Para preparar el plato necesitarás:

• 250 g de espaguetis;
• 500 g de cóctel de mar (puedes tomar por separado los tipos de marisco que más te gusten, por ejemplo, calamares, gambas o mejillones);
• 20 g de mantequilla;
• un vaso de nata al 20%;
• 150 g de queso duro;
• sal y cualquier hierba italiana seca.

• Cocine los espaguetis en agua con sal por no más de 7 minutos, luego colóquelos en un colador y deje escurrir el agua. Si los espaguetis están bien cocidos, no será necesario enjuagarlos, no deben pegarse.
• Descongelar previamente los mariscos y hervir durante 3 minutos.
• Derrita la mantequilla en una sartén y agréguele el cóctel de mar.
• Luego, después de mezclar bien los mariscos, agregue crema y cocine a fuego lento el plato durante 5-7 minutos.
• En este momento, ralla el queso en un rallador grueso y agrégalo a la sartén con el marisco.
• El queso derretido le dará a la salsa la consistencia necesaria: se volverá viscosa y apetitosa.
• Agrega la pasta a la salsa terminada, mezcla bien y sirve.

Receta de masa de pasta italiana: ¿qué necesitas?

Los componentes principales de cualquier pasta son:

• harina;
• agua;
• sal;
• aceite de oliva o girasol;
• huevos (a veces).

Los métodos de preparación de la pasta pueden variar según los ingredientes de la masa y su cantidad, y también dependiendo de si el hogar dispone de una máquina para extender la masa. Si tienes uno, el proceso de preparación de la pasta se simplifica enormemente. Además, el resultado es auténtica pasta italiana, no peor que la que se sirve en los restaurantes de Roma.

Una vez que la masa está lista, se espolvorea la máquina enrolladora con harina para evitar que la pasta fresca se pegue. Se corta un trozo pequeño de la masa y se aplana un poco con las manos (al tamaño y grosor del pan plano). La máquina tiene una rueda especial con números que indican el grosor de la capa de masa resultante. Este indicador primero debe establecerse en 6 o 5, y con cada desplazamiento de la prueba reducirlo. En este caso, en cada división, la masa debe pasarse por la máquina al menos 3-4 veces, después de lo cual se debe doblar por la mitad y volver a pasar. Esto es necesario para conseguir la mayor homogeneidad y tersura de la masa. Normalmente, la masa de espagueti se detiene en 2.

Con una máquina, la masa también es fácil de cortar (puedes elegir un modo que produzca espaguetis o tallarines más anchos).

La pasta resultante se extiende sobre la mesa, se espolvorea con un poco de harina para que no se pegue y se deja secar brevemente. Después de esto, la pasta se puede cocinar o dejar guardar en el refrigerador, pero no más de 3-4 días.

Cómo cocinar pasta con carne picada en italiano: receta

Todos sabemos cocinar pasta a la marina, es decir, pasta con carne picada. En italiano, este plato se llama pasta boloñesa y se prepara de forma un poco diferente. ¿Por qué no experimentar y hacer que un plato corriente sea original y festivo? Para preparar el plato necesitarás:

• especias y hierbas (sal, pimienta, albahaca, orégano);
• eneldo o perejil fresco;
• queso duro, preferiblemente parmesano – 100 g;
• carne picada – 500-600 g;
• 1 pimiento morrón carnoso;
• varios tomates maduros;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• un paquete de espaguetis o 250 g de pasta casera;
• bombilla mediana
• un par de dientes de ajo.

• Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite hasta que estén dorados (no más de 5 minutos), luego agregar la carne picada a la sartén.
• Cortar el pimiento en cubos, quitarle el corazón y las semillas. Agrega el pimiento a la carne frita y mezcla bien.
• Muele los tomates a mano o en una licuadora, agrega a la carne picada, sal, pimienta y espolvorea generosamente con tus especias favoritas, luego cocina a fuego lento la salsa boloñesa durante otros 15 minutos.
• 7 minutos antes de que la salsa esté lista, hervir la pasta.
• Coloque los espaguetis en un plato, vierta la salsa boloñesa por encima, luego agregue las hierbas picadas y espolvoree con parmesano rallado.

¿Qué salsa debo servir con la pasta italiana?

Muchas salsas combinan perfectamente con la pasta italiana:

• salsa de tomate clásica , que se puede preparar en casa con tomates maduros. Los tomates cherry son ideales para su preparación: son más dulces y carnosos. Picar los tomates y colocarlos en una sartén con aceite de oliva caliente. Mientras se cuecen los tomates añadimos los condimentos que nos gusten, y antes de terminar de cocinar añadimos las hierbas picadas y el ajo.

• salsa bechamel - no sólo armoniza perfectamente con cualquier pasta, sino que también sirve como nexo de unión entre los ingredientes de algunos platos, por ejemplo, los canelones. Se prepara a base de mantequilla, leche y harina; Se agrega un poco de nuez moscada a la salsa terminada para darle un sabor picante.

• pesto – salsa italiana verde, que se puede comprar ya preparada en la tienda o preparar en casa. Para esto necesitarás:
  albahaca fresca A;
  piñones Y;
  parmesano;
  ajo;
  medio vaso de aceite de oliva.
  Muele todos los productos tanto como sea posible, luego agrega aceite de oliva y mezcla bien.

• Consi salsa de queso crema – hará de cualquier pasta una obra maestra. Derretir la mantequilla en una sartén, verter un vaso de nata y llevar a ebullición, luego añadir el queso rallado. Cuanto más queso, más espesa será la salsa, así que ajusta la consistencia según sea necesario.

Pasta italiana en casa: cómo elegir la harina.

Ahora compramos pasta constantemente en las tiendas, pero hace varios siglos ni las amas de casa rusas ni las italianas tenían esta oportunidad: tenían que hacer pasta en casa. Como ya hemos descubierto, esto no tiene nada de complicado, pero preparando pasta en casa sabremos exactamente de qué está hecha. Una máquina laminadora de masa facilita mucho el proceso de elaboración de pasta.

La clave para una deliciosa pasta casera es comprar la harina adecuada: en Italia utilizan harina tipo 00, que se elabora a partir de trigo duro. Se trata de una harina muy finamente molida y produce una pasta más densa que no se vuelve blanda. Si no encuentra este tipo de harina en el supermercado, la harina de trigo ordinaria de primera calidad le servirá.

También es importante hervir correctamente la pasta terminada: a la hora de preparar espaguetis o fideos, por cada 100 g de pasta se necesita un litro de agua, y la cocción en sí dura 7 minutos.

Otra ventaja de la pasta casera es que se puede hacer en diferentes espesores y formas, dando como resultado un plato casi nuevo cada vez. En Italia, la pasta hecha a mano se valora mucho más que la hecha a máquina.

Y si ahora compramos principalmente fideos en la tienda, recientemente ni las amas de casa rusas ni las italianas tenían muchas opciones y constantemente preparaban pasta en casa. Esto no tiene nada de complicado (especialmente si tienes una máquina para hacer pasta), pero sabrás exactamente de qué productos está hecha tu pasta. Hoy encontrará una lectura larga: primero la receta en sí y luego un video y una historia sobre varios métodos para preparar pasta.

Cómo cocinar pasta, fideos y macarrones en casa.

En Italia, la harina de trigo duro tipo 00 se utiliza para hacer pasta, y si vas a cocinar platos italianos con tu pasta, búscala en los supermercados: es una harina particularmente fina y la pasta resulta ser más denso y menos hervido. Sin embargo, si no puede encontrar esa harina, tome harina de trigo normal de alta calidad; con ella la pasta no será como la de las abuelas italianas, pero tampoco estará mal.

Tamizar 200 gramos de harina en un bol, romper dos huevos de gallina grandes, añadir una pizca de sal y amasar la masa. Debe quedar rígida pero elástica sin que se pegue a las manos, por lo que es posible que necesites añadir un poco de harina o agua al cocinar la pasta. Esto es imposible de predecir: todo depende de la calidad de la harina, el peso de los huevos, la humedad del aire y otros factores, pero con el tiempo aprenderá a sentir la consistencia correcta de la masa. Después de amasar vigorosamente la masa, enróllela hasta formar una bola apretada, cúbrala y déjela reposar durante media hora o más.

Extienda la bola de masa hasta formar una salchicha y córtela en varias bolas más pequeñas. Enrolle cada bola en un rectángulo delgado, espolvoreando generosamente harina tanto en la superficie de la mesa como en la masa en la parte superior, para que se seque más rápido y no se pegue a la mesa ni al rodillo. Después de extender toda la masa, ármate con un cuchillo afilado y córtala en tiras del grosor deseado (para espaguetis y fideos, muy estrechas, para tallarines, más anchas), rectángulos para beshbarmak o cualquier otra forma que desees. La masa para todas las variedades se prepara de la misma forma: es mejor prepararlas de inmediato, pero todos los demás tipos de pasta se deben secar primero y luego guardar en el frigorífico o congelar.

Cómo cocinar pasta usando una máquina para hacer pasta

Del equipo de cocina para el método descrito anteriormente, solo necesitará un tazón, un rodillo y un cuchillo, pero además necesitará una fuerza notable; después de todo, amasar y luego extender una masa dura no es tan fácil como parece. primero. En este sentido, una máquina para hacer pasta es una herramienta muy útil, tan útil que recomiendo encarecidamente hacerse con una a cualquiera que ame la pasta, los fideos, etc., y prepare platos con ellos habitualmente. Estas máquinas pueden ser manuales o eléctricas, y en mi caso este papel lo desempeñaban los accesorios para la batidora, sobre los que escribí hace poco.

El juego incluye tres accesorios, uno de los cuales se utiliza para extender la masa y los otros dos para cortar las hojas enrolladas para linguini y tagliatelle, respectivamente. Esta disposición me sorprendió: por alguna razón esperaba que fuera posible cambiar el ancho de corte, pero aquí solo hay dos opciones rígidamente fijadas, para cambiar entre las cuales también es necesario cambiar las boquillas. Al mismo tiempo, su ancho es de solo unos 10 centímetros, es decir, es mejor no exagerar inicialmente con la cantidad de masa que extenderás a la vez.

Sin embargo, en la práctica, hacer pasta con estos accesorios es bastante conveniente. Después de instalar el accesorio para extender la masa, que está conectado a un conector especial en el cabezal de la batidora, encienda la segunda velocidad (las instrucciones sugieren configurar la velocidad de 2 a 4, pero cuanto más baja sea, menor será el riesgo). de estropear algo), y ajustamos el espesor de la masa a 1 Primero, enrollamos un pequeño trozo de la masa reposada un par de veces hasta formar una lámina gruesa pero plana, luego la pasamos por el rodillo varias veces, doblándola por la mitad. después de cada rollo para que la masa quede lo más elástica posible. Después de esto, reduzca el espesor de la masa en 1 división, cada vez pasando las hojas a través del accesorio 2-3 veces hasta alcanzar un espesor de masa de 5. Después de esto, puede instalar el accesorio seleccionado para cortar la masa y pasar todo las hojas enrolladas a través de él. Para evitar que la pasta se pegue, no sea codicioso con la harina para espolvorear; no debe lavar los accesorios con agua después de terminar el trabajo; en su lugar, deje que la masa se seque y limpie los accesorios con el cepillo incluido.

En principio, tu pasta ya está lista: puedes secarla colgándola de un soporte especial, la caja con la que capturé en un par de fotos de arriba, y luego meterla en el frigorífico o congelarla hasta tiempos mejores. En el último caso, es mejor enrollar la pasta en nidos para facilitar su almacenamiento. Por cierto, KitchenAid, además de estos accesorios, también tiene una prensa que permite formar tubos de varios diámetros, espirales y espaguetis, pero para mis necesidades son suficientes por ahora.

Para mayor claridad, hice una receta en video de pasta casera que, en mi opinión, describe este proceso de manera bastante detallada y exhaustiva:

(Como sabéis las recetas en vídeo no son lo mío, así que estaré muy contenta si dejáis vuestros comentarios sobre lo que os gustó y lo que no, para poder hacerlo aún mejor la próxima vez).

Si está interesado en los accesorios que se utilizaron en la filmación de este video, aquí los tiene: Cortadores de rodillos para pasta KitchenAid.

Para terminar, os daré un consejo: más pasta, fideos y pastas caseras, ¡buenas y diferentes! Valen la pena.

Los estantes de las tiendas están llenos de una gran cantidad de diversos aditivos aromatizantes para los platos del almuerzo. Sin embargo, todos sabemos muy bien que su composición no es beneficiosa para el organismo. Por lo tanto, la mejor solución sería preparar usted mismo el complemento a la guarnición. Por ejemplo, salsa para pasta.

La salsa de queso para pasta suele ser una opción tradicional para preparar una guarnición. Pocas personas no lo han probado. Prueba la siguiente receta paso a paso.

Que necesitarás:

• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• leche – 1 vaso;
• rasta. aceite - 1 cucharada. cuchara;
• queso duro – 200 g;
• drenar mantequilla – 50 g;
• especias;
• pimienta;
• sal.

Calentar bien una sartén vertiendo aceite vegetal. Dé preferencia a un dispositivo con fondo profundo: esto facilitará la cocción y el resultado será mejor. Agrega la harina a la mantequilla, mezcla suavemente y fríe hasta que la mezcla adquiera un color ligeramente dorado.

Vierta la leche en la salsa futura en un chorro fino. Revuelva nuevamente y deje hervir. Después de esto, agregue el queso rallado en un rallador mediano, las especias y la mantequilla blanda. Es mejor sacarlo del frigorífico con antelación, ya que un trozo congelado no será el mejor ingrediente. La pasta se vierte con salsa picante inmediatamente después de que esté lista.

Receta de pasta de tomate

La salsa de pasta de tomate es una receta sencilla pero al mismo tiempo muy sabrosa para preparar un aditivo incluso para la guarnición más mediocre.

Que necesitarás:

• volumen. pasta – 2 cucharadas. cucharas;
• cebolla – 1 pieza;
• tomates – 3 piezas.;
• aceituna aceite – 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 1 pizca;
• sal;
• pimienta;
• especias.

Se pica finamente la cebolla y se sofríe en una sartén con aceite hasta que quede transparente. Los tomates se rocían con agua hirviendo, se pelan, se cortan y se añaden a las cebollas. Cocine a fuego lento la mezcla y revuelva, llevándola a un estado espeso. Después de esto, agregue la pasta de tomate, la sal, las especias y el azúcar. Continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos o hasta que alcance cierta riqueza o espesor, lo que prefieras.

¿Cómo hacer salsa de crema agria?

¿Quieres probar algo con un sabor más sutil? Luego prepara salsa de crema agria para la pasta.

Que necesitarás:

• crema agria – ½ taza;
• lím. jugo – 1 cucharadita;
• sal – ½ cucharadita;
• azúcar – ½ cucharadita;
• pimienta.

Coloca la crema agria en un bol pequeño, donde posteriormente se preparará la salsa. Agrega allí sal, azúcar y pimienta. Mezclar bien. Después de esto, definitivamente necesitas probarlo. Si sientes que el suplemento no tiene suficiente “acidez”, puedes agregar una cucharadita de jugo de limón. La salsa de crema agria también se puede diluir con otros ingredientes. Por ejemplo, hierbas o ajo. Sólo puede estar limitado por su propia imaginación y preferencias gustativas.

Opción con champiñones

Hacer salsa para pasta con champiñones es muy fácil. Además, este complemento puede alegrar incluso la cena más escasa.

Que necesitarás:

• champiñones – 400 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• albahaca seca – 2 cucharaditas;
• sal – 1 cucharadita;
• crema mediana en grasa – ½ taza;
• pimienta.

Se pela la cebolla, se pica finamente y se rehoga en una sartén hasta que quede transparente. Picar los champiñones lo más finos posible y sofreírlos junto con la cebolla. Debes esperar hasta que toda la humedad se haya evaporado por completo. Después de eso, echamos la nata en la sartén, salpimentamos al gusto y añadimos la albahaca. También puedes agregar tus condimentos favoritos. La salsa se cuece hasta alcanzar el espesor requerido. Se puede servir inmediatamente con pasta sin esperar a que se enfríe.

Salsa de crema

La salsa cremosa para pasta también es una receta clásica para realzar una guarnición sencilla.

Que necesitarás:

• crema espesa - 1 taza;
• drenar mantequilla – 50 g;
• harina – 1 cucharada. cuchara;
• ajo – 1 diente;
• perejil;
• sal;
• pimienta;
• especias.

Enciende la estufa a fuego lento y coloca allí un bol con mantequilla hasta que se derrita por completo. Agrega la nata, una cucharada de harina y cocina la salsa por no más de 5 minutos. Picar finamente el perejil y triturar el diente de ajo en una prensa de ajos. Agréguelos inmediatamente a la salsa cremosa. No olvides revolver constantemente. Al final se añaden todos los condimentos y especias necesarios. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, retira el bol del fuego y sirve caliente con la pasta.

Bechamel para espaguetis

Pocas personas no han oído hablar de la salsa bechamel italiana, que tradicionalmente se sirve junto con verdaderos espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. ¡Asegúrate de intentar hacerlo tú mismo!

Que necesitarás:

• leche – 3 vasos;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• rasta. aceite – 2 cucharadas. cucharas;
• drenar mantequilla – 50 g;
• sal;
• especias.

Mezcle ambos tipos de mantequilla (primero se debe derretir el componente de mantequilla), agregándoles harina. Coloque el bol al fuego, enciéndalo a fuego medio y vierta poco a poco la leche en un chorro fino. Al mismo tiempo, la salsa se revuelve constantemente. Agrega sal, coloca a fuego lento y cocina la “Béchamel” durante 10 minutos.

Si quieres una salsa que no quede muy espesa, puedes añadir un poco más de leche si es necesario. Si por el contrario, entonces deberás cocinar hasta que la mezcla alcance la consistencia que deseas en cuanto a espesor. Después de cocinar, la bechamel se sirve caliente con pasta inmediatamente. Puedes guardarlo en el frigorífico o incluso en el congelador. Sin embargo, es necesario descongelarlo exclusivamente en un baño de agua, o se volverá amargo.

Salsa boloñesa italiana

Podemos decir que la “boloñesa” es la versión italiana de nuestra tradicional pasta rusa “estilo marinero”, pero con su toque especial. Invite a su familia a disfrutar de un delicioso almuerzo o cena siguiendo la siguiente receta paso a paso.

Que necesitarás:

• carne picada – 400 g;
• tomate – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 3 dientes;
• volumen. pasta – 3 cucharadas. cucharas;
• sal;
• especias.

Se rallan las zanahorias en un rallador mediano y se pica finamente la cebolla. La mezcla de verduras se fríe en una sartén con aceite hasta que se ablanden. Después de eso, sofreír la carne picada, colocando primero las verduras. La mejor opción sería utilizar otra sartén limpia. Esto se hace para que la carne picada conserve su sabor carnoso. Salpimenta según tus preferencias gustativas. En cuanto a la preparación, es mejor mantener un término medio: la carne picada no debe estar demasiado cruda, pero tampoco seca.

Que necesitarás:

• tocino ahumado – 300 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• nata baja en grasas – 100 ml;
• sal.

Las cebollas y el tocino se cortan en cubos pequeños. Primero, sofreír el tocino hasta que esté ligeramente transparente y luego agregar la cebolla. Si te gustan los champiñones, puedes añadirlos a la salsa cortándolos primero finamente. Freír bien la mezcla, agregarle harina. Remueve y vierte con cuidado la nata.

La salsa se lleva a ebullición a fuego lento y se cuece hasta que adquiera un color ligeramente amarillento. Sal y agrega especias. Los espaguetis o la pasta se vierten con salsa inmediatamente después de cocinarlos, antes de que se enfríen.

Variación de salsa para pasta con carne picada.

Otra receta de salsa para pasta muy sabrosa y satisfactoria que sin duda alegrará la guarnición.

Que necesitarás:

• tomates en su propio jugo – 1,5 kg;
• carne picada – 0,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• búlgaro pimienta – 2 piezas.;
• ajo – 5 dientes;
• azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
• albahaca – 2 cucharadas. cucharas;
• especias;
• sal;
• pimienta.

Puedes usar tomates enlatados ya preparados en su propio jugo, o puedes tomar frescos, cortarlos en trozos y molerlos en una licuadora, pero no hasta que quede suave. Deberían quedar algunos grumos. Los pimientos y las cebollas se cortan finamente y el ajo se tritura en una prensa de ajos.

Freír la carne picada en un cazo a fuego medio, donde se preparará la salsa. Agregue allí verduras y especias. Después de esto, el fuego se reduce al mínimo y al final se añaden los tomates picados. Sal y pimienta para probar. Cuando la salsa esté lista se sirve aún caliente con pasta fresca.

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