En nuestra infancia lejana, mi hermano y yo siempre pasábamos las vacaciones de invierno con nuestra abuela en el pueblo.
Todo estaba cubierto por una gruesa capa de nieve, y los niños y yo pasamos todo el día corriendo con patines caseros y jugando al hockey en un lago helado en medio de los huertos.
Y luego entraron corriendo a la casa. Congelado, con las mejillas rojas. En el pasillo se quitaron las botas de fieltro cubiertas de nieve y los abrigos de piel y corrieron al aposento alto, donde la abuela, con un ciervo de mango largo, sacó del horno una olla de borscht recién cocido.

Era el mejor y más delicioso borscht del mundo.
La abuela lleva mucho tiempo muerta. Pero tengo esa olla en la que mi abuela cocinaba borscht para mi hermano y para mí hace muchos años...
Y hoy en la cena de solteros hay borscht de la abuela. Cocinado en la olla de la abuela.

Necesitaremos el conjunto de ingredientes más común para el borscht:
- pechuga con hueso - 400-500 g;
- repollo, remolacha, zanahoria, cebolla, patatas, ajo, frijoles;
- un pequeño trozo de manteca de cerdo;
- pasta de tomate, aceite vegetal, sal, pimienta de Jamaica, laurel
- verduras, pimientos picantes, cebollas verdes para servir

Primero cocinamos el caldo de carne... Le agrego un poco de sal y al final le agrego unos guisantes de pimienta de Jamaica.

De hecho, todo el valor de este plato está en la vasija de cerámica. Mi abuela cocinaba borscht cuando yo era muy pequeña. Cientos y miles de veces lo metieron y sacaron del horno. Con borscht, patatas guisadas, sopa...
La abuela lleva mucho tiempo muerta. Pero ahora cada vez que saco esa olla de la alacena para cocinar algo en el horno, me acuerdo de ella. Ella y su infancia.

Pero volvamos al borscht. Mientras el caldo termina de cocinarse, corta las remolachas en tiras grandes.

Y cocine a fuego lento por un corto tiempo con la adición de caldo. 10-15 minutos son suficientes.
Después de esto, transfiere las remolachas a la olla.

Corta la manteca de cerdo en trozos pequeños y exprime 1-2 dientes de ajo. Remover...

Y a la sartén, a fuego lento. Cuando la manteca haya soltado un poco de grasa, agregue a la sartén la cebolla y la zanahoria finamente picadas. No lo mantenemos al fuego durante mucho tiempo, solo unos minutos. Y también lo añadimos a nuestra olla.

Pelamos y cortamos las patatas en cubos, añadimos los frijoles remojados y el repollo. Sí, me encanta el borscht solo con frijoles. Simplemente no percibo a nadie más. Pero ese es mi gusto personal.

Mezclar todo, agregar la pasta de tomate y verter el caldo con trozos de carne.

Ahora necesitas hacer una tapa para la olla. Coger medio vaso de harina y añadir un poco de agua, amasar la masa.
Amasar hasta que quede homogéneo y deje de pegarse a las manos.

Extienda la masa hasta formar una tortita y cubra la olla con ella, apretando bien el cuello. La masa no debe quedar muy fina, de lo contrario podría agrietarse en el horno y dejar entrar aire a la olla.

Después de esto, coloca la olla en el horno, precalentado a 180 grados.
Ahora el borscht se cocinará a fuego lento en una olla, bajo una tapa de masa, durante 40 a 60 minutos. Puedes hacerlo aún más tiempo, no tienes de qué preocuparte, las verduras no se cocinarán demasiado.

Consigámoslo. Tan pronto como moví la olla, inmediatamente apareció una grieta en la tapa de la masa horneada.

Abrámoslo. Y disfruta del aroma. Que no esté en el horno. Pero el verdadero borscht de la abuela. en la olla de la abuela

Puedes servirlo con rosquillas ralladas con ajo, pimiento picante y cebolla verde.

¡Buen provecho!

Las amas de casa y los comensales experimentados saben que el borscht queda más sabroso al día siguiente cuando está reposado. Pero recién hecho, recién hecho, no solo puedes alimentar a tu familia, sino también ofrecerlo a los invitados en una hermosa sopera. Suculento y aromático, magro o con un buen caldo de carne, el borscht será el rey de la mesa. Pero, ¿qué hacer si estás cansado de la versión habitual del plato y quieres algo nuevo? La solución es cocinarlo en el horno.

Este método también se llama languidecer. Mientras están dentro, los ingredientes están saturados de olfato y sabor. El borscht cocinado de esta manera tendrá el sabor más parecido a un plato hecho en un horno real. Puede cocinar en un recipiente resistente al calor, por ejemplo, en o en varios calderos de cerámica pequeños. Esto hace que sea más fácil servir en porciones.

No. 1 - Borscht al horno con caldo de cerdo

Ingredientes:

• cerdo – 350 – 400 g Preferiblemente un hueso con pulpa o costillas;
• patatas – 5 – 6 piezas. Son adecuadas las hortalizas de raíz que se cocinan rápidamente pero que no se desintegran;
• zanahorias – 2 piezas. Es mejor tomar zanahorias de tamaño mediano en forma de cono. Da un color rico y brillante y buen sabor.

Consejo a tener en cuenta:Es conveniente pelar y rallar zanahorias largas y suaves (elija ralladores con una capacidad, por ejemplo, Krauff de 22 cm), pero generalmente este tubérculo es pálido.

• remolachas – 2 – 3 piezas. Debe ser de color intenso, redondo, no largo. Las remolachas alargadas parecen descoloridas y pueden estropear el sabor y el color del borscht;
• cebollas - 2 piezas. En este caso, por el contrario, vale la pena tomar una cebolla de forma ovalada; es más conveniente cortarla;
• repollo - un cuarto de repollo welk;
• un vaso de los frijoles que te gusten: blancos, veteados.

Recordar: Primero remoje los frijoles durante la noche. De esta forma hervirá más rápido y quedará más suave.

Agregue ajo al gusto. 3 - 4 dientes son suficientes. No nos olvidemos, por supuesto, de la pasta de tomate. Agrega 1 cucharada al plato. Quedará más sabroso si usas pasta enlatada casera. Para freír son útiles el aceite de girasol, la manteca de cerdo o la grasa derretida para freír. Agrega sal, condimentos y pimienta al gusto.

Proceso de cocción

1. Empecemos por el caldo.

Cómo hacer caldo: una receta para una base rica y sabrosa. La carne cortada en trozos debe lavarse bien o incluso remojarse durante varias horas en agua fría. Cebollas, 1 pieza, no pelar, frotar con una toallita. Coloca los ingredientes al fuego y espera a que hierva el agua. Cocine a fuego lento con sal, laurel, pimienta negra en grano.

2. Al mismo tiempo, cocine los frijoles.
3. Rallar las zanahorias y las remolachas peladas, picar finamente la cebolla.
4. Con aceite de girasol y manteca de cerdo derretida, sofreír la cebolla hasta que quede traslúcida. Agregue las zanahorias a las cebollas y cocine a fuego lento un poco. Coloque allí las remolachas, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos, con cuidado de que no se quemen.
5. Coloque un par de dientes de ajo, la pasta de tomate en una sartén y vierta ⅔ de taza de agua caliente. Dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo de vez en cuando.

Consejo a tener en cuenta: En lugar de pasta, puedes tomar 200 ml de jugo. En este caso, el agua será superflua.

6. Retire la carne del caldo terminado. Si queda agua en la olla con frijoles, es necesario escurrirla.
7. Triturar la col a mano y utilizar. Cortar las patatas en cubos. Vierta agua recién hervida sobre el recipiente de cerámica.
8. Colocar todos los productos preparados en capas en el fondo y agregar la cantidad necesaria de caldo.
9. Introducir el recipiente en un horno precalentado, por ejemplo, sin tapar.
10. Reducir la temperatura del horno a 150˚C, tapar la olla. Hornee por 60 minutos.
11. Vierta el borscht preparado encima, utilizando hierbas y crema agria como decoración. Sazone con ajo machacado si lo desea.

Resultado

El borscht olerá fragante en todo el apartamento incluso antes de ponerlo en la mesa. Gracias al cerdo con hueso el caldo quedará rico. Los frijoles agregarán riqueza y espesor, “de modo que la cuchara se levante”. Para evitar que el plato quede amargo, las amas de casa experimentadas recomiendan agregar un poco de azúcar.

No. 2. Borscht ucraniano con ternera al horno

Ingredientes:

• costillas de res – 0,5 kg. La carne debe estar fresca, con un tinte rojizo. Si utiliza ternera, el plato quedará dietético;
• mantequilla – 100 g;
• los ingredientes restantes de la Receta N°1, excepto los frijoles.

Preparación

1. Lave bien la carne, divida las costillas en componentes separados y colóquelas en un caldero (por ejemplo) o en una cacerola de cerámica resistente al calor (como).

2. Picar las patatas y las cebollas en cubos. Por el lado grueso de un rallador, ralla las remolachas y las zanahorias. Aplana 2 dientes de ajo con un cuchillo (útil).
3. Coloque las verduras sobre la carne, agregue el ajo.
4. Coloque los cubos de mantequilla uniformemente encima del resto de la comida.

En una nota: Para que sea más cómodo cortar la mantequilla, puedes meterla durante 10 minutos.

5. Coloca el horno a 180 grados durante media hora.
6. Picar el repollo.
7. Retire el recipiente del horno, extienda el repollo.
8. Diluir la pasta de tomate con agua y verter en la olla de hierro fundido.
9. Agregue los condimentos y la sal.
10. Hornear en el horno (por ejemplo) durante una hora.
11. Al servir, sazone con crema agria y hierbas picadas.

Bueno saber: Si las verduras se cortan finamente con los dedos en lugar de picarlas, tendrán más sabor.

Resultado

La carne de res la eligen quienes no comen carne de cerdo. Se tarda más en prepararlo, pero como resultado se vuelve suave y de sabor delicado. El borscht quedará tierno y espeso, ya que la carne se “cocerá en el horno” y “adquirirá” el sabor de las verduras. Esta receta combina bien con perejil, eneldo y cebolletas. Una ramita de cilantro le dará un sabor inusual.

¿En qué cacerola se debe cocinar el borscht para que quede sabroso y saludable y lavar los platos no sea una molestia?

Es necesario tener todo en cuenta: la alta acidez del plato, la espuma que se eleva durante la ebullición, la necesidad de revolver. Es igualmente importante calcular correctamente el volumen teniendo en cuenta el número de miembros de la familia. En estas instrucciones aprenderá qué opción elegir para que la sopa de repollo quede sabrosa y segura. Después de todo, los errores conducen no solo a la destrucción de las vitaminas, sino también a la formación de compuestos nocivos.

Características de forma y tamaño.

El borscht es un plato de varios componentes que suele prepararse durante varios días. Por este motivo, para cocinar se utilizan platos de tamaño mediano y grande. con un diámetro inferior de 20 cm. Un volumen más preciso de una cacerola para borscht se determina a partir de la proporción: 1 litro por persona.

Según la fórmula, si una familia está formada por dos adultos y dos niños, para cocinar una cantidad suficiente del primero, se elige una cacerola con un volumen de al menos 3-3,5 litros. Para una familia de cuatro adultos (si los niños son adolescentes o mayores) – 4-5 litros.

Al comprar una sartén para cocinar borscht, preste atención no solo al tamaño, sino también a la forma. La forma determina qué tan uniformemente se calentará el recipiente y cuál será el consumo de energía.

Los platos de primeros platos están destinados a cocinar, no a guisar. En este caso, una cacerola es aceptable, pero no la mejor opción, ya que se calienta de manera desigual en el fuego. No debes elegir un caldero, una sartén profunda o una tetera.

La forma óptima de una olla para borscht es cilíndrico con paredes altas. Con este, no tienes que preocuparte de que el caldo se escape después de hervir: las paredes altas ayudarán a mantener la situación bajo control.

También se obtiene una deliciosa sopa de repollo en un recipiente hondo de paredes convexas, que parece una olla. Al elegir un modelo de este tipo, preste atención al hecho de que las paredes no son muy curvas, de lo contrario el recipiente y el contenido se calentarán durante mucho tiempo.

Que material elegir

La olla ideal para borscht, que garantiza un sabor excelente, podría ser:

• acero inoxidable;
• esmaltado,
• cerámico;
• vaso;
• con revestimiento antiadherente.

Cada una de estas variedades tiene sus propias ventajas y características, y también es adecuada para diferentes tipos de losas.

Práctico acero inoxidable en la cocina.

Por su gran practicidad, esto es lo que los chefs profesionales eligen para el borscht rojo y verde. El acero inoxidable es fácil de cuidar, duradero y puede guardar el plato terminado.

Para obtener un buen borscht, elija una sartén de un fabricante confiable, hecha de una aleación de alta calidad con marcas. 18/10 y superior teniendo:

• paredes gruesas: al menos 0,6 mm;
• fondo multicapa;
• una tapa hermética con un orificio para el vapor, que permite que el borscht hierva a fuego lento mientras gana sabor;
• mangos confiables hechos de material que no calienta.

Algunos tipos de sartenes de acero tienen un fondo muy grueso que acumula calor. Esta característica permite cocinar a temperaturas más bajas, conservando mejor la composición vitamínica de las verduras y haciendo que el plato sea más saludable. Los utensilios de cocina de aleación de baja calidad pueden estropear el sabor de los alimentos al impartirles notas metálicas.

Es muy indeseable almacenar borscht en una cacerola de acero inoxidable. Mejor verter sobre las sobras en recipientes de vidrio o esmalte. Aquí es donde resulta útil.

Utensilios de cocina universales esmaltados

Una sartén de hierro o acero al carbono esmaltado es quizás la opción más tradicional para cocinar borscht en la cocina de casa. La cerámica o el esmalte vítreo que recubre las paredes es inerte y no estropea el sabor del primer plato, incluso si se conserva durante varios días. Además, es fácil de cuidar y tiene un aspecto atractivo. Es una sartén ideal para borscht verde, sopa de repollo, sopa de remolacha, solyanka y otros platos.

De la alta calidad de los platos habla lo siguiente:

• peso pesado;
• de espesor – aproximadamente 0,8 mm de paredes;
• ausencia de flacidez del esmalte y otros defectos.

El único inconveniente es la formación de astillas y grietas en el esmalte con el tiempo. Si aparecen, los utensilios de cocina esmaltados no deben utilizarse con fines alimentarios.

¿Se puede utilizar cerámica?

Los enormes platos de cerámica añaden un sabor rústico al primer plato. en forma de olla con tapa. Pero esta opción es más adecuada para ocasiones especiales y no para todos los días. En el interior debe haber vidriado o esmalte resistente a los ácidos.

Ventajas: diseño atractivo, no absorbe olores, se puede utilizar para almacenar platos preparados. Al calentarse lentamente y crear un efecto de ebullición, la cerámica retiene mejor las vitaminas. La peculiaridad de estos platos es su pequeño volumen: hasta 3-3,5 litros, lo que es adecuado sólo para una familia pequeña.

Vidrio resistente al calor

El borscht rojo o verde queda espectacular en una cacerola universal hecha de vidrio grueso ignífugo. Estos utensilios de cocina son respetuosos con el medio ambiente, resistentes a los arañazos, no absorben olores y pueden soportar un calentamiento de hasta 300 ° C. Se pueden utilizar para cocinar:

• en el microondas;
• en una estufa eléctrica;
• en una estufa de gas con .

Como regla general, se producen en un volumen pequeño: 2-3 litros, son adecuados para una familia de dos personas. Para que el primer plato quede sabroso, es necesario cocinarlo con una tapa con un orificio para que salga el vapor. Por regla general, las tapas de cristal no tienen salida de vapor.

¿Qué utensilios es mejor evitar?

Entre la variedad de materiales con los que se fabrican las cacerolas modernas, no todos son adecuados para cocinar borscht y sopa de repollo. Las cacerolas de aluminio y hierro fundido no son en absoluto adecuadas para este fin. sin cobertura. Su superficie se destruye fácilmente bajo la influencia de los ácidos contenidos en los productos que componen el plato.

Las paredes de los utensilios de cocina de aluminio y hierro fundido se oxidan fácilmente, lo que provoca que compuestos peligrosos pasen a los alimentos, estropeando su sabor y haciéndolos inseguros.

Gracias al revestimiento especial, los utensilios de cocina son muy adecuados para cocinar borscht verde y rojo clásico. Es fácil de lavar, pero es importante protegerlo de arañazos; solo se puede remover con una cuchara de madera o de silicona. Para el almacenamiento, se debe verter el resto de la sopa de repollo.

Conociendo las características de cada material y las ventajas de las formas, podrás descubrir fácilmente qué sartén es mejor para cocinar borscht y comprar la ideal para ti.

Si quieres conquistar a todos con tu arte culinario, lo primero que debes aprender a cocinar es borscht. No importa lo trivial que pueda parecer. Cada uno de nosotros recuerda este plato desde la infancia, pero pocas personas piensan en la rica historia, distribución geográfica y sutilezas gastronómicas que tiene. Mientras tanto, el borscht es tan importante para Ucrania como el pilaf para Asia Central.

Es imposible decir exactamente cuándo apareció el borscht en Ucrania. Historia del borsch se remonta a cientos de años, se menciona en varias obras literarias, empezando por Domostroy, y tiene muchos seguidores entre los artistas del pasado y del presente. Por ejemplo, el escritor Nikolai Gogol, la bailarina Anna Pavlova.

El borscht se prepara con diversas variaciones en Rusia, Bielorrusia, Polonia, Lituania y Rumania.

Como la mayoría de los platos de la cocina nacional, el borscht era originalmente comida de los campesinos: se preparaba prácticamente con lo que "Dios mandaba". Hasta mediados del siglo XIX, no había patatas ni tomates en las cocinas de los ucranianos, y el papel principal no lo desempeñaba la col, sino la perejil, una gran planta herbácea con la que originalmente se preparaba el borscht. Por cierto, fue gracias a esta hierba semisilvestre que el plato recibió su nombre.

Naturalmente, hace un par de siglos el borscht tenía un aspecto completamente diferente. En primer lugar, la mayoría de las veces se preparaba sin carne, ya que para los campesinos comunes era un lujo y aparecía en la mesa solo en los días festivos importantes. En segundo lugar, la base del borscht era un guiso de hogweed y kvas de remolacha: dicho caldo se vertió en una olla, se llevó a ebullición, después de lo cual el cocinero puso allí verduras picadas: remolacha, zanahoria, repollo y otros regalos del jardín de ese momento. Bueno, entonces la olla se metió en el horno para languidecer, generalmente durante toda la noche.

Hasta el día de hoy, para muchos un ingrediente integral del borscht es la manteca de cerdo con ajo. Se puede picar y freír, machacar con ajo o simplemente hervir, pero en cualquier caso tiene sus fieles seguidores.

Además de la manteca y la carne, los cocineros de todos los tiempos añadían y siguen añadiendo setas, pescado, manzanas, calabacines, pimientos morrones, nabos, diversas hierbas, frescas y secas, y ortigas. Y si las recetas anteriores de borscht diferían en la tecnología de preparación según la región, por ejemplo, la orilla derecha o izquierda del Dnieper, Polesie o Podolia, ahora, en la era de la globalización y la industrialización, dependen únicamente del gusto y las preferencias de los cocinar. Bueno, y la presencia de un determinado conjunto de productos, ya sea hongos porcini, carne de res, calabacines y berenjenas o frijoles, se puede discutir sobre la autenticidad de la receta hasta el infinito.

Hablando del conjunto de productos. Además de su importante papel en la vida de la mayoría de los ucranianos, el borscht también es una medida del estado de la economía del país; estamos hablando del llamado. "índice de borscht". La cuestión es que este índice muestra el estado de los precios de los productos que se necesitarán para preparar una olla de borscht promedio de 4 litros. Con este índice se puede controlar en qué dirección y con qué frecuencia cambian los precios de los productos alimenticios básicos en el país.

Historia del borscht ucraniano, perdido a través de los siglos, continúa hasta el día de hoy. Por ejemplo, desde hace varios años se celebran festivales de borscht en diferentes ciudades de Ucrania: locales dentro de una región y más globales, viajando a diferentes ciudades. Por lo general, en estos festivales, varias ciudades exhiben a sus maestros en la preparación de borscht y, moviéndose de tienda en tienda, puedes probar este plato a tu gusto, o chefs especialmente invitados preparan varios cientos de litros de borscht en grandes calderos, que luego pueden ser degustado por todos los visitantes al evento.

Como vemos, no sólo la paella o el pilaf consiguen sorprender por su escala. El borscht también puede sorprender al público: por ejemplo, en 2010, en la ciudad de Borshchev, en la región de Ternopil, los cocineros prepararon y los visitantes degustaron 5 mil litros de borscht. Naturalmente, cada chef buscó superar a los demás en términos de originalidad y sabor. ¿De qué otra manera se puede explicar el hecho de que en este festival se pudiera probar el borscht incluso con cerezas?

Por cierto, sobre calderos. ¿Quién pensó que el borscht se cocina mejor en utensilios de cocina de hierro fundido: una cacerola, un caldero, una olla? Borscht en La tecnología de cocción será ligeramente diferente a la de su contraparte en una sartén, pero ambas tendrán un sabor maravilloso. Y la cuestión es que el hierro fundido es un material absolutamente ecológico que acumula calor y lo transfiere al plato ubicado dentro de los utensilios de cocina. Ningún acero, ningún teflón o aluminio sustituirán jamás al viejo hierro fundido. Puede elegir una opción universal, una olla de hierro fundido para una estufa u horno ruso, o en la que puede cocinar borscht para una multitud de 10 a 15 personas. La tapa de la sartén es útil para freír, freír carne, picatostes y otras delicias que acompañan al borscht.

Habiendo seleccionado los platos adecuados, considere cómo cocinar borscht.

Borsch rojo- la opción más sencilla.

Ingredientes:

Repollo – 1 kg

Patatas – 5-7 piezas

Remolachas – 1 ud.

Cebolla – 1-2 piezas

Zanahorias – 1 ud.

Ajo - al gusto

Carne - al gusto

Pasta de tomate – 50 g

1. Lavar la carne, cortarla, ponerla en agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego, cocinar por unos minutos.

2. Pelar las patatas, cortarlas y añadirlas a la sartén.

3. Picar finamente el repollo y añadirlo a la sartén.

4. Picar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén dorados, añadir la zanahoria y la remolacha picadas, sofreír un minuto, añadir la pasta de tomate y 100 ml de caldo de la sartén. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

5.Agregue el aderezo a la sartén, revuelva, agregue sal, hierbas y especias, mantenga a fuego lento durante 5 a 7 minutos, luego apague el horno y deje reposar el borscht durante media hora.

Una receta sencilla y rápida, que, por supuesto, puede tener muchos añadidos. Por ejemplo, aderezo de borscht puede consistir no sólo en cebollas, remolachas y zanahorias. Puedes agregarle pimientos morrones, tomates, calabacines, berenjenas, manzanas, champiñones e incluso maíz. Además, los frijoles y los garbanzos serían un complemento excelente; sólo hay que remojarlos en agua fría durante unas dos horas. Los amantes de la manteca de cerdo pueden triturarla con cebolla, ajo y hierbas, o hacerla puré en una licuadora y agregarla a la sartén hacia el final del proceso de cocción.

La carne se puede sustituir por salchichas, salchichas e incluso carne picada en forma de albóndigas. Por cierto, un complemento tradicional del borscht pueden considerarse las "ushkas", pequeñas albóndigas con diferentes rellenos, incluida la carne. Se hierven y se añaden a platos con borscht.

Bueno, no se pueden contar todas las diferentes hierbas que se pueden agregar al borscht; además del banal eneldo y perejil, se encuentran la albahaca, la mejorana, el estragón, la ortiga, el tomillo, el apio y otras.

Conocimiento cómo cocinar borscht, podrás dar rienda suelta a todo el poder de tu imaginación y capacidades materiales. Sin embargo, puedes hacerlo más sencillo y, sin inventar nada, cocinar. borscht verde. Es igual de fácil de preparar, saludable y sumamente sabroso.

Ingredientes:

Acedera - 0,5 kg

Patatas – 4-6 piezas

Cebollas, zanahorias - 1 ud.

Huevo – 2 uds.

Carne - al gusto

Sal, especias, aceite vegetal.

1. Lavar la carne, cortarla y hervir hasta que esté medio cocida.

2. Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas en el caldo.

3. Lavar la acedera, cortarla y añadirla a la sartén.

4.Picar la cebolla, sofreír hasta que esté dorada, añadir la zanahoria picada, sofreír todo junto.

5.Añadir las verduras fritas a la sartén.

6. Batir los huevos en un bol, mezclar ligeramente, verter en la cacerola, revolviendo el agua para que los huevos no se peguen en un solo bulto.

7.Añadir sal y especias, dejar reposar 5 minutos a fuego lento.

Otra receta sencilla que también se puede modificar ligeramente. Por ejemplo, también puedes agregar pimientos morrones y tomates, y si el plato resulta muy líquido, puedes agregar un poco de avena; no afectarán el sabor, pero harán que el borscht sea más espeso y saludable. Nuevamente, ortigas, hierbas: todo esto puede y debe agregarse al borscht con acedera.

El borscht en una olla, ya sea rojo o verde, tardará bastante en cocinarse debido a la exposición prolongada a temperaturas superiores a la media. Y aquí borscht en un caldero Es interesante porque se puede cocinar una gran cantidad en un tiempo relativamente corto y todo, tanto el aderezo como el borscht, se prepara en un caldero, sin necesidad de sartenes ni cacerolas adicionales.

Stalik Khankishiev, especialista en cocina uzbeka, muestra en su vídeo una forma excelente de cocinar borscht en un caldero. Por eso, te sugerimos que te familiarices con este video, porque es mejor verlo una vez que escuchar cien veces... o leer.

No importa dónde se encuentre ni qué cocina le guste, todos los caminos conducen al borscht. Por eso, vale la pena aprender a cocinarlo para poder siempre sorprender a los invitados y complacer a los seres queridos en la era de la comida rápida y las hamburguesas de plástico con un plato sabroso y saludable.

No es ningún secreto que tradicionalmente el borscht se cocina en la estufa. A pesar de esto, las amas de casa hábiles aprendieron a cocinar este plato en el horno. Al mismo tiempo, el sabor del borscht sigue siendo sorprendente y los productos conservan sus propiedades beneficiosas. Este primer curso es apto para personas que están a dieta, así como para madres lactantes y mujeres embarazadas.

Ingredientes para borscht en el horno.

La cantidad de ingredientes está indicada para 8 raciones.

Receta para cocinar borscht en el horno.

1. La mitad del pollo casero hay que lavarlo y cortarlo en porciones pequeñas. También puedes utilizar filete de pollo.
2. Las remolachas primero se deben hervir con la piel, luego pelarlas, rallarlas y cocinarlas a fuego lento en una sartén, agregando aceite vegetal, pasta de tomate o tomates frescos triturados y jugo de limón. Algunas amas de casa añaden una pizca de azúcar granulada.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso o fino. Pela y corta también la cebolla, preferiblemente en cubos pequeños.
4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o cubos. Triture la col blanca.
5. Los ingredientes preparados deben distribuirse uniformemente entre las ollas. Si tienes una olla de horno grande, puedes cocinar en un recipiente, pero el tiempo de cocción aumentará. Coloque trozos de carne en porciones en el fondo, luego agregue zanahorias ralladas, cebollas picadas y remolachas guisadas en pasta de tomate. A continuación ponemos encima las patatas y la col rallada. Puedes agregar una hoja de laurel a cada maceta.
6. Vierta los ingredientes con agua, sin olvidar agregar sal, cierre la tapa y póngalo en el horno a fuego lento durante unas dos horas a una temperatura de 160-170 grados.
7. Inmediatamente después de apagarlo, añadir un poco de ajo exprimido al borscht y dejar reposar en el horno media hora más.

El tiempo total de cocción, incluida la cocción a fuego lento, es de unas 3 horas.

El contenido calórico de este borscht es ligeramente inferior al de la versión tradicional y ronda las 50 kilocalorías por 100 g.

El borscht cocido al horno se sirve caliente en ollas. Al igual que otros tipos de borscht, se come con crema agria baja en grasa y hierbas frescas, que se colocan sobre la mesa en un plato aparte en forma picada. Se recomienda comer borscht al horno con pan gris o negro.

Cómo cocinar