Esta ensalada es una de las variedades más populares de conservación en el hogar: casi todas las amas de casa tienen un par de recetas de delicioso lecho en la tienda.
El apetitoso lecho será un excelente acompañamiento para la mayoría de los platos de carne caseros en la estación fría.
1 Lecho de pimiento morrón
Productos:
3 kg de tomates;
5 kg de pimiento morrón dulce;
0,5 kg de cebollas;
5-6 uds. zanahorias;
0.5 cucharadas Sáhara;
1 cucharada. una cucharada de sal;
1 cucharada. aceite vegetal;
2 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre;
3 cucharadas cucharadas de salsa de tomate picante.
Preparación:
Lava los tomates y pasa por una picadora de carne. De los pimientos, retire el tallo con semillas y corte la pulpa en rodajas grandes. Pelar el resto de verduras. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias con agujeros grandes. Coloque todos los ingredientes del lecho excepto el pimiento en una cacerola del tamaño adecuado, agregue las especias, aceite vegetal, esencia de vinagre, salsa, revuelva. Ponga a fuego y hierva. Agregue pimienta y deje hervir nuevamente. Cocine de 15 a 20 minutos. Extienda el lecho caliente en frascos esterilizados, enrolle. Almacene en un lugar fresco.
2 Lecho "Familia"
Productos:
3 kg de tomates;
10 vainas de pimiento grande y carnoso;
10-15 dientes de ajo grandes;
1 cucharada. Sáhara;
1 cucharada. una cuchara con una capa de sal;
1-3 vainas guindilla o 1 cucharadita de pimienta molida o.
Preparación:
Pele el ajo, los pimientos morrones y los pimientos picantes. Lave y seque todas las verduras. Tomates, picantes y pimiento morrón picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue sal, azúcar y coloque en el fuego. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 40 minutos. Agregue el ajo picado 10 minutos hasta que esté listo. Coloque caliente en frascos al vapor calientes y enrolle.
3 Lecho con zanahorias
Productos:
500 g cada uno de zanahorias, cebollas y pimientos dulces;
2 kg de tomates;
1 cucharada. aceite de girasol.
Preparación:
Pelar y lavar las verduras. Cortar los tomates en rodajas, la cebolla y los pimientos en tiritas. Precalentar en una cacerola aceite de girasol... Agregue las cebollas, cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue los pimientos y cocine a fuego lento nuevamente durante 5 minutos, los tomates durante otros 8 minutos. Sal lecho y cocine a fuego lento por un par de minutos. Organizar en frascos esterilizados, sellar bien y envolver los frascos en un "abrigo de piel".
4 Lecho para el invierno con pimiento y frijoles
Productos:
1 kg de pimiento morrón;
2 kg de frijoles;
4 kg de tomates;
1 kg de cebollas y zanahorias;
1 taza de azucar;
3 cucharadas cucharadas de sal;
0,5 litros de aceite de girasol;
3 vainas de pimiento picante;
6 cabezas grandes de ajo;
2 cucharaditas de vinagre al 70%.
Preparación:
Remoja los frijoles durante la noche. Hervir hasta la mitad por la mañana. Pelar la cebolla, cortarla en dados y freír en aceite de girasol. Cortar en dados los tomates y los pimientos lavados (sin semillas ni tallos). Coloque los frijoles, tomates, pimientos y cebollas preparados en una cacerola. Agregue sal, azúcar y mantequilla, revuelva. Se prende fuego, se lleva a ebullición y se cuece durante media hora. Mientras se cocina el lecho, pelar y picar los ajos y los pimientos picantes. Colócalos en una cacerola unos minutos antes de que finalice la cocción. Vierta el ácido acético, revuelva. Coloque el lecho de pimiento y frijoles terminado en frascos estériles y enrolle. Cubra con una manta y, después de enfriar por completo, almacene en un lugar fresco.
5 Lecho "Sabroso"
Productos:
Lecho de pimiento
2,5 kg de tomates;
1 kg de pimiento morrón;
1 cebolla grande;
4-5 dientes de ajo;
1 cucharada. una cucharada de sal;
2 cucharadas. cucharadas de azucar;
½ cucharadita de pimiento rojo molido;
4-5 hojas de laurel;
¼ de cucharadita de pimienta gorda molida;
1 cucharada. una cucharada de vinagre.
Preparación:
Pase los tomates lavados a través de una picadora de carne, prenda fuego, hierva y cocine durante 15 minutos, hasta que la espuma desaparezca por completo. Para quitar las semillas, frote el puré de tomate a través de un colador o colador. Lavar los pimientos, cortar los tallos y los testículos y cortarlos a lo largo en tiras estrechas. Pelar la cebolla, picarla en mitades finas. Poner pimiento y cebolla en puré de tomate, agregar sal, azúcar, pimienta, laurel. Cocine a fuego lento hasta que la pimienta se ablande por completo. Retirar la hoja de laurel para que el lecho no sepa amargo y bajar el ajo picado. Puede agregar 3-4 cucharadas de aceite de girasol sin refinar si lo desea. Lleve la mezcla a ebullición, vierta el vinagre, mezcle y coloque en los frascos preparados. Enrollar.
6 lecho de pepino
Productos:
1 kg de pimiento dulce;
2,5 kg de tomates;
5 kg de pepinos;
Cabeza de ajo;
200 g de azúcar;
200 ml de vinagre al 6%;
200 ml de aceite de girasol refinado;
3 cucharadas cucharas con sal.
Preparación:
Pasar los tomates y los pimientos por una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Sumerja los pepinos en rodajas en la masa, hierva y hierva durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue ajo finamente picado. Extender el lecho caliente en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar por completo.
7 Lecho de berenjena
Productos:
2,5 kg de berenjena;
1 kg de pimiento morrón de colores (rojo, amarillo, verde);
200 ml de aceite vegetal;
2 cabezas grandes de ajo;
3 litros de jugo de tomate (se puede reemplazar con pasta de tomate diluida);
100 g de vinagre al 6%;
Pimentón amargo - opcional;
Un pequeño manojo de perejil y eneldo;
1 cucharada. una cucharada de sal;
0.5-1 cucharada. Sáhara.
Preparación:
Pele las berenjenas, córtelas en tiras, sal y colóquelas en un colador durante 2 horas para escurrir el jugo; esto ayudará a eliminar el amargor. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, deje hervir. Vierta el jugo de tomate con cuidado, agregue azúcar, sal, agregue vinagre. Después de que hierva esta mezcla, agregue las berenjenas. Después de 10-15 minutos, agregue el pimiento dulce cortado en cubos y cocine durante 25-30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo, pasado por el ajo, y las hierbas finamente picadas. Disponer el lecho de berenjena en frascos escaldados, enrollar y envolver hasta que se enfríe.
8 Lecho casero dietético (sin vinagre)
Productos para 4 litros de lecho confeccionado:
1,5-2 kg de pimiento rojo (si usa pimiento verde, tendrá que guardar el blanco en el refrigerador);
3 kg de tomates;
2 zanahorias grandes;
3 cucharadas cucharadas de azucar;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
5 capullos de clavel;
10 guisantes de pimienta de Jamaica;
Ajo rallado y pimientos picantes picados al gusto.
IMPORTANTE: No agregue cebollas al lecho de acuerdo con esta receta, no se puede almacenar sin vinagre.
Preparación:
Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Rallar las zanahorias en rallador grueso... Quite la piel de los tomates: para facilitar el trabajo, sumérjalos durante 5 segundos, primero en agua hirviendo y luego en agua fría. Picar finamente la pulpa, calentar hasta que casi hierva y luego frotar a través de un colador para quitar las semillas. Agregue sal, azúcar y especias al jugo resultante. Vierta el jugo sobre las verduras, revuelva, prenda fuego. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente, y cocine durante 10-12 minutos. Colocar en frascos esterilizados, tapar y pasteurizar los frascos de un litro durante 10 minutos. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
9 Lecho clásico
Productos:
1 kg de tomates y pimientos dulces;
100 g de tocino;
2 cebollas grandes;
2 cucharaditas de pimienta blanca molida;
Pimienta negra molida en la punta de un cuchillo;
Preparación:
Lave bien todas las verduras, retire las semillas del pimiento, pele la cebolla. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cortados en 4 rodajas. Cortar el pimiento en tiras longitudinales, picar el tocino, picar la cebolla. Freír el tocino hasta que esté transparente, luego agregar la cebolla a la sartén y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.
Agregue los tomates, sazone con pimienta negra y blanca, sal y revuelva. Cocine a fuego lento por otra media hora. El lecho está listo cuando las verduras estén blandas. Transfiera las verduras a frascos secos calientes y enrolle.
El lecho preparado de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas será una alternativa digna a los ketchup comprados y caseros.
10 Lecho simple
El lecho preparado según esta receta se conserva perfectamente durante 1,5-2 años, aunque no contiene conservantes especiales.
Productos:
Tomates maduros - 4 kg,
Pimienta búlgara (verde o colorida) - 4 kg,
Azúcar - 1 vaso
Sal - 2 cucharadas cucharas
Preparación:
Lave los tomates, séquelos con una toalla, córtelos en trozos al azar y páselos por una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una sartén esmaltada y cocine a fuego lento, déjela hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
Pelar los pimientos morrones de los tallos y semillas, enjuagar, secar un poco con una toalla y cortar en tiras medianas. Poner en la masa de tomate hervido, sazonar con sal, agregar azúcar, llevar a ebullición a fuego medio, reducir el fuego y cocinar el lecho durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente. La pimienta debe quedar un poco dura.
Vierta el lecho caliente terminado en frascos preparados y esterilizados. Cerrar con tapones de rosca o enrollar con una máquina. Dar la vuelta a los envases, cubrir con una toalla y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.
11 Lecho con vinagre y pasta de tomate
Esta receta es apta para los amantes de los snacks con vinagre, así como para los que prefieren guardar los productos caseros (conservas) fuera del frigorífico. También te vendrá bien si tienes pimienta, pero por alguna razón no hay tomates.
Productos:
Pimienta búlgara - 3 kg,
Pasta de tomate - 2 tazas
Agua - 3 vasos
Vinagre (6%) - 1/2 taza
Azúcar - 1 vaso
Sal - 1 cucharada cuchara (con un portaobjetos).
Preparación:
Pelar los pimientos morrones de los tallos y semillas, enjuagar y cortar en tiras medianas. Mezclar la pasta de tomate con agua, azúcar, sal y llevar a ebullición. Vierta el vinagre, vuelva a calentar la masa, agregue la pimienta, déjela hervir y cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Coloque el lecho terminado en frascos esterilizados y cierre con tapones de rosca. Dar la vuelta, enfriar y almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Opción de receta: si se desea, se pueden agregar 30-40 granos de pimienta negra al lecho junto con vinagre.
12 Guiso de Lecho
Este lecho es más adecuado como snack caliente o frío, pero también puedes enrollarlo para el invierno.
Productos:
Pimienta búlgara (roja de pared gruesa) - 1 kg,
Tomates maduros - 1 kg,
Agua - 150 ml,
Azúcar - 1/4 taza
Sal - 1 cucharadita.
Preparación:
Pelar los pimientos morrones, enjuagar y cortar en tiras pequeñas, poner en una cacerola o sartén profunda, tapar con agua y escaldar durante 15 minutos. Durante este tiempo, escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en trozos pequeños.
Agregue los tomates, la sal y el azúcar a la pimienta, revolviendo constantemente, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Los tomates deben estar completamente hervidos.
Consejo: si vas a servir el lecho enseguida, luego 5 minutos antes de cocinar, puedes agregar un manojo de perejil picado, unos dientes de ajo, pasados \u200b\u200bpor una prensa, y sazonar el plato con aceite de girasol o de oliva.
13 Lecho con hierbas
Lecho especiado y aromático, que en caliente complementará perfectamente la carne a la parrilla, y en invierno se convertirá en un recordatorio del bochornoso verano.
Productos:
Tomates maduros - 2 kg,
Pimienta búlgara - 2 kg,
Azúcar - 1/2 taza
Sal - 1 cucharada la cuchara,
Vinagre (9%) - 50 ml,
Perejil seco - 4 cucharaditas (con una diapositiva),
Albahaca seca - 2 cucharaditas,
Canela molida - en la punta de un cuchillo
Granos de pimienta negra - 15 piezas,
Clavos - 3-4 piezas
Preparación:
Escaldar los tomates, quitarles la piel, cortar las frutas en trozos arbitrarios y pasar por una picadora de carne. Coloque en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
Pelar las semillas, enjuagar y cortar en tiras, agregar a los tomates junto con el azúcar, la sal, el vinagre, remover, dejar hervir y poner perejil, albahaca, pimienta negra en granos y clavo. Pasados \u200b\u200b15 minutos, sazona el lecho con canela. Cocine el plato por otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si es necesario, verter el lecho en los frascos preparados, cerrar con tapones de rosca o enrollar, voltear, dejar enfriar y poner en un lugar fresco.
14 Lecho con ajo
El lecho de ajo es un plato sencillo y aromático. Para prepararlo, no necesita ningún dispositivo especial, excepto la estufa, por lo que es adecuado para aquellos que se dedican a enlatar en una cocina de campo no muy bien equipada.
Productos:
Tomates - 2 kg
Pimienta búlgara - 1,5 kg,
Azúcar - 2/3 taza
Sal - 1 cucharada la cuchara,
Ajo - 10 dientes
Albahaca fresca (se puede reemplazar con perejil) - 1 manojo,
Vinagre (9%) - 40 ml.
Preparación:
Lavar los tomates y cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Pelar las semillas, enjuagar, cortar en tiras finas, picar el ajo. Envíe verduras a los tomates, sazone con sal, agregue azúcar. Revuelva, lleve a ebullición y cocine por otros 20 minutos. Luego agregue las hierbas picadas (albahaca o perejil) y vierta el vinagre. Hervir durante 5 minutos, revolviendo.
Verter el lecho terminado en frascos esterilizados, cerrar las tapas, dar la vuelta, dejar enfriar y guardar en lugar fresco.
15 Lecho picante
Esta receta es especialmente para los amantes de los bocadillos salados. El plato es perfecto para bebidas fuertes, carnes fritas, salchichas a la parrilla. Y, por supuesto, se puede preparar para el invierno. Alternativamente, puede usarlo para hacer pizza casera.
Productos:
Pimienta búlgara - 1,5 kg,
Ají - 3 piezas,
Tomates maduros - 2 kg,
Granos de pimienta negra - 20 piezas,
Cebollas de bulbo (grandes) - 2 piezas,
Azúcar - 1/2 taza
Sal - 1 cucharada la cuchara,
Vinagre (9%) - 50 ml,
Cilantro seco - 4 cucharaditas (con un tobogán).
Cómo cocinar lecho:
Pasar los tomates por una picadora de carne junto con las cebollas. Pele los pimientos morrones y el chile y córtelos en finas "plumas". Transfiera todas las verduras a una olla esmaltada y cocine. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Agregue azúcar, sal, vinagre, pimienta negra y cilantro seco. Remueve nuevamente, reduce el fuego a bajo y cocina por 20 minutos, recordando remover ocasionalmente para que no se queme.
Lecho se puede servir inmediatamente o verter en frascos esterilizados, sellar con tapas y almacenar en un lugar fresco.
16 Lecho con rábano picante
Si te gustan los platos de rábano picante, también puedes usarlo para hacer lecho.
Productos:
Tomates maduros - 1 kg,
Pimienta búlgara - 1 kg,
Raíz de rábano picante (fresca) - 50 g,
Azúcar - 1/3 taza
Sal - 1 cucharada la cuchara,
Vinagre (6%) - 100 ml.
Preparación:
Pasar los tomates y el rábano picante por una picadora de carne, poner en una cacerola, dejar hervir y cocinar por 10 minutos. Agrega los pimientos, el azúcar, la sal y el vinagre, sin semillas y cortados en tiras finas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Sirva inmediatamente (frío o caliente) o colóquelo en frascos esterilizados y guárdelo en un lugar fresco.
« Super chef»¡Le desea buen provecho!
Esta es una preparación para el invierno, que definitivamente vale la pena preparar. Porque el lecho de pimiento y tomate es increíblemente fragante, saludable, tan acogedor y casero ... ¡Es simplemente imposible resistirse! De hecho, el lecho es un pimiento morrón guisado en salsa de tomate, pero la variedad de recetas para esta preparación implica la adición de otras verduras, como cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, chiles picantes e incluso pepinos. ¡Solo tenga tiempo para experimentar y "Culinary Eden" con gusto lo ayudará con esto!
El pimiento morrón en lecho es un ingrediente característico, así que elíjalo con cuidado. Los pimientos deben estar maduros, carnosos, dulces y jugosos. Cuanto más aromática y sabrosa sea la pimienta, más sabrosa será la conservación. En términos de color, se prefieren las verduras rojas y amarillas, mientras que los pimientos verdes son mejores para otros platos, ya que no son lo suficientemente dulces y pueden ser amargos. Los tomates juegan un papel igualmente importante en el lecho: también deben estar maduros, carnosos y dulces. Las frutas arrugadas también son adecuadas para la cosecha, ya que aún se triturarán. Los tomates para verter se toman exclusivamente rojos para que la salsa de tomate tenga un color intenso. Las frutas rosadas y amarillas, por desgracia, no aumentan el atractivo de la conservación. Por cierto, aquí la pasta de tomate puede venir al rescate: su adición mejorará el color de su pieza de trabajo, haciéndola más brillante y apetitosa. Tomamos cebollas para lecho de pimientos y tomates: las cebollas moradas no funcionarán para la cosecha, ya que con un tratamiento térmico prolongado pueden adquirir un tinte verde poco apetitoso.
Si quieres darle al lecho un sabor picante picante para el invierno, usa chiles picantes. Por el contrario, si su objetivo es un enlatado suave con un sabor suave, no agregue este ingrediente. Después de hervir, el lecho se considera listo cuando todas las verduras se han ablandado, pero al mismo tiempo conservan su forma. En primer lugar, preste atención a la pimienta: su pulpa debe ablandarse, pero la piel no debe separarse de la pulpa. De lo contrario, la pimienta se habrá cocido demasiado. Enrollado en frascos, el lecho de pimiento y tomate se puede guardar durante un año en un lugar fresco y oscuro.
Los pimientos y los tomates forman un dúo increíble digno de los cumplidos más entusiastas, ¡así que no lo dudemos y abastezcamos rápidamente de este tesoro culinario llamado lecho! Estamos seguros que entre nuestras recetas de lecho de pimiento y tomate, seguro que encontrarás aquellas que te gustarán a ti y a tus seres queridos.
Ingredientes:
3 kg de tomates,
2 kg de pimiento morrón,
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de sal
1,5 cucharadas de vinagre al 6%
4 capullos de clavel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
5 granos de pimienta negra.
Preparación:
Corta el pimiento morrón en tiras anchas o en cuadrados. Picar los tomates y picarlos. También puede picar tomates con una licuadora. Verter el puré de tomate en una cacerola de paredes gruesas, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos, quitando la espuma. Agregue el pimiento, revuelva y deje hervir. Vierta el azúcar, la sal y las especias, que deben cortarse previamente. Revuelva y cocine durante 15-20 minutos. Agregue vinagre un par de minutos antes de que finalice la cocción y revuelva. Vierta el lecho terminado en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas. Voltea las latas, envuélvelas en una manta y deja enfriar. Después de eso, el lecho se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco.
Lecho casero de pimiento y tomate
Ingredientes:
Para 4 latas con un volumen de 0,5 litros:
1 kg de pimiento morrón,
1 kg de tomates,
400 g de cebollas,
400 g de zanahorias
100 ml de aceite vegetal
100 g de azúcar
1 cucharada de sal
3 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-8 guisantes de pimienta negra.
Preparación:
Haga puré los tomates picados con una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. Coloque la masa resultante en una cacerola con fondo grueso, agregue sal, azúcar y especias. Deje hervir y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocina el puré de tomate, caliente el aceite en una sartén. Agregue la cebolla picada y fría hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias ralladas o picadas y fría durante unos 7-8 minutos, revolviendo con cuidado. Retire la hoja de laurel de la masa de tomate y agregue las verduras fritas (con aceite) junto con los cubos de pimiento morrón picados. Revuelva, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta vinagre, revuelva, hierva un par de minutos e inmediatamente esparza el lecho en frascos esterilizados. Tape los frascos herméticamente, déles la vuelta y déjelos enfriar, cubiertos con una manta tibia.
Lecho de pimiento y tomate con calabacín
Ingredientes:
Para lecho de 1,5 l:
1,5 kg de tomates,
800 g de pimiento morrón
500 g de calabacín
200 g de cebollas,
2-3 dientes de ajo
1/2 pimiento picante (o más al gusto)
3-4 cucharadas de aceite vegetal,
3 cucharadas de vinagre al 9%
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
5-7 guisantes de pimienta negra,
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 capullos de clavel.
Preparación:
Pica los tomates y colócalos en una cacerola. Cocine durante 15-20 minutos, luego muela los tomates con una batidora de mano. Frote la mezcla a través de un colador, vuelva a poner en la sartén y cocine de 5 a 10 minutos, quitando la espuma, hasta que la mezcla espese. Agregue el pimiento morrón picado, la cebolla picada en mitades, el azúcar, la sal, el aceite vegetal y las especias. Revuelva, deje hervir y cocine por 15 minutos. Luego agregue los calabacines, cortados en rodajas o cubos (si no son jóvenes es mejor pelarlos). Revuelva y cocine por otros 15-20 minutos. Agregue los pimientos picantes picados, el ajo pasado por una prensa y cocine por otros 5 minutos. 2 minutos hasta que esté listo, vierta el vinagre y revuelva. Unte el lecho en los frascos preparados y ciérrelos bien.
Lecho de pimiento y tomate verde
Ingredientes:
1 kg de tomates verdes,
600-700 g de tomates rojos maduros,
300 g de pimiento rojo,
300 g de cebollas,
100 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre al 9%,
2-3 aros de pimiento picante (opcional),
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Cortar los tomates verdes en gajos, espolvorear con sal (1 cucharada colmada), remover y dejar reposar 4 horas. Este procedimiento es necesario para que la futura cosecha sea segura para la salud al eliminar una sustancia llamada solanina contenida en los tomates verdes. Muele los tomates rojos con una picadora de carne o una licuadora junto con los pimientos picantes, si los usa. Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue aceite vegetal, pasta de tomate, azúcar y pimienta negra molida. Llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos. Escurre los tomates verdes y agrégalos a la salsa de tomate. Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a 1 hora, dependiendo de la madurez de los tomates verdes. Durante este tiempo, los tomates deben ablandarse y adquirir un color oliva. No olvides revolver la masa para que no se queme. Agrega la cebolla, cortada en mitades, y el pimiento morrón, cortado en cubos grandes o en tiras largas. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal al gusto y azúcar adicional si es necesario. Al finalizar verter el vinagre, hervir un par de minutos y esparcir el lecho en frascos esterilizados. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y enfríe boca abajo debajo de una manta tibia.
Lecho de pimiento y tomate sin vinagre y aceite
Ingredientes:
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
6-7 dientes de ajo (opcional)
4 capullos de clavel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
7-8 guisantes de pimienta negra,
2-3 hojas de laurel,
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
verduras al gusto.
Preparación:
Picar el pimiento morrón y la mitad de los tomates (1,5 kg). Coloque las verduras en una cacerola y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Picar los tomates restantes, colocar en una cacerola y cocinar por otros 15 minutos. Agregue azúcar, sal, hierbas y ajo picado si lo usa. Revuelva y cocine por 5 minutos. Disponer el lecho en frascos esterilizados y sellar herméticamente.
Lecho de pimiento y tomate "con brillo"
Ingredientes:
Para dos latas de 0,5 litros:
800 g de pimiento morrón
500 g de tomates
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 pimiento picante
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de vinagre al 9%
1 cucharadita de sal (plana).
Preparación:
Pica los tomates, los pimientos picantes y el ajo juntos. Vierta la pasta de tomate en una cacerola, agregue el pimiento morrón y la cebolla picados en trozos grandes, picados en mitades. Sazone con sal, agregue azúcar y aceite vegetal. Revuelva, deje hervir y cocine durante media hora. Un par de minutos antes de estar listo, agregue vinagre, luego esparza el lecho en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y enfriar.
El lecho de pimiento y tomate es una preparación con excelente sabor y aroma encantador que hará que la estación fría sea más luminosa y cálida. ¡Disfrute de su comida!
El lecho de pimiento y tomate es un destacado representante de la cocina húngara. Los ingredientes esenciales de un plato aromático son los pimientos y los tomates. Tradicionalmente, el pimiento rojo se usa para cocinar, mucho menos el pimiento amarillo, y generalmente no se usa el verde.
El lecho es un platillo increíble que no tiene una receta específica. Por tanto, se adapta fácilmente a cualquier verdura. El clásico plato húngaro va bien con zanahorias, ajo y cebolla. Pero en casa se cocina exclusivamente con tomates y pimientos. Es costumbre servir la preparación de invierno con pan blanco, productos cárnicos, arroz, patatas y pasta.
El sabor del plato depende del estado de las verduras. Por lo tanto, elija solo frutas fuertes y sin daños. Consigue pimienta carnosa y madura. La piel debe tener un color uniforme sin manchas y una textura suave. Además de lecho de.
Elija también tomates maduros y carnosos. Para hacer el lecho más tierno, los chefs experimentados recomiendan quitarle la piel a la fruta. Para facilitar el proceso, vierta sobre los tomates con agua hirviendo, después de lo cual la piel se quita fácilmente.
Si elige una receta con la adición de vinagre, use solo un recipiente esmaltado para cocinar, en cuya superficie no hay daños ni astillas.
La cosecha de invierno resulta muy saludable, fácil de digerir y no contiene muchas calorías. Por tanto, es apto para toda la familia y para quienes siguen una dieta. Para cocinar, elija pimientos carnosos y de paredes gruesas. En este caso, el lecho resultará especialmente sabroso y jugoso.
Del volumen propuesto de productos se obtienen 4 latas de 650 ml de delicioso lecho real.
Necesitará:
- Pimienta búlgara - 1,5 kg.
- Tomates - 2 kg.
- Aceite vegetal o de oliva - 130 ml.
- Azúcar - 130 g.
- Pimiento picante - 1 vaina.
- Sal gruesa - 40 g.
- Pimienta - 10 guisantes negros.
- Hoja de laurel - 5 piezas
- Vinagre de mesa 9% - 20 ml.
Metodo de cocinar:
Retire los tallos, las semillas y cualquier partición de la pulpa de pimiento lavada. Cortar en cuadrados no muy pequeños.
Enjuaga los tomates. Córtelo por la mitad y elimine las partes desagradables. Envíelo a una picadora de carne y gírelo. Si tiene un exprimidor, lo mejor es usarlo. En este caso, el jugo de tomate será más homogéneo. Pero incluso a través de una picadora de carne, el lecho no saldrá menos sabroso. También puede usar una batidora de mano para moler, pero el proceso llevará más tiempo.
Vierta el jugo en un recipiente hondo. Coloca a fuego medio. Cocine durante un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente para que el jugo no se queme. De lo contrario, el sabor del plato se estropeará.
Pasar el producto hervido por un colador, separando el jugo de las semillas. Si ha utilizado un exprimidor de calidad que limpia bien el jugo, puede omitir este proceso.
Vuelve a la estufa. Hervir. Espolvoree sal, granos de pimienta y hojas de laurel. Vierta aceite vegetal.
Coloque la vaina de pimiento picante. Si le gusta un ligero sabor a quemado, no es necesario que pele la vaina. Cocine por unos minutos y luego retírelo. Para un sabor más sabroso y picante, quite las semillas y corte la pulpa en trozos pequeños. Si no le gustan los platos calientes, puede omitir la pimienta. El color de la verdura también juega un papel importante. El rojo es más vigoroso, mientras que el verde es suave y menos picante.
Añade azucar. Si sus tomates son demasiado ácidos, puede aumentar la cantidad de azúcar. Agrega el pimiento morrón. Cocine por 20 minutos.
Vierta vinagre. Retire la vaina de pimiento picante si se usa entero. Cocine por 3 minutos.
Vierta en frascos esterilizados. Enrosque bien las tapas.
Rotación. Cubra con una manta tibia. Deje hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado.
Cómo cocinar lecho con tomate y zanahoria sin vinagre
Según la receta propuesta, el lecho de pimentón y tomate contiene una gran cantidad de verduras diferentes, gracias a las cuales resulta no solo nutritivo, sino también muy útil. Consumir regularmente en invierno plato sabroso, ayudará al cuerpo a hacer frente a las enfermedades virales y la deficiencia de vitaminas. Sirve el lecho con papas y cereales, agrega a guisos y sopas.
El lecho es bastante espeso y aromático. Del volumen especificado de productos, se obtienen 4 litros.
Necesitará:
- Tomates - 2 kg.
- Zanahorias - 300 g.
- Azúcar - 80 g.
- Pimienta búlgara - 2 kg.
- Sal gruesa - 30 g.
- Aceite vegetal - 120 ml.
- Cebolla - 300 g.
Preparación:
Pica la cebolla. Los medios anillos deben ser delgados. Transfiera a un tazón hondo.
Corta las zanahorias en cubos. Trate de no hacerlos demasiado gruesos.
Retire las semillas de los pimientos por completo. Cortado en tiras.
Cortar los tomates por la mitad y pasar por una picadora de carne. También puedes usar una cosechadora.
Vierta el puré de tomate en una cacerola. Sazone con sal y azúcar. Remover.
Encienda el ajuste medio. Hervir.
Vierta la mitad del aceite en la sartén. Calentar. Agrega las zanahorias. Freír hasta que esté suave. Transfiera a los tomates.
Vierta el aceite nuevamente en la sartén. Agrega la cebolla y fríe hasta que se dore. Transfiera al puré de tomate. Si lo desea, no puede freír las verduras, sino enviarlas inmediatamente a los tomates y verter la cantidad de aceite indicada en la receta.
Cocine con la tapa cerrada durante 10 minutos. Agrega la mitad de la pimienta. Revuelva para hacer una verdura de burro.
Complete el resto. Remover. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Transfiera a los frascos preparados. Apriete bien con tapas pre-soldadas.
La proporción óptima de los productos ofrecidos en la receta ayuda a que el plato no solo sea sabroso, sino también sorprendentemente brillante. Pica todas las verduras en trozos aproximadamente del mismo tamaño. En este caso, el espacio en blanco resultará más atractivo y apetitoso en apariencia.
Del volumen especificado de productos, obtenga dos latas de medio litro de preparación útil para el invierno.
Componentes requeridos:
- Pimiento dulce - 1 kg.
- Vinagre de mesa - 50 ml.
- Sal.
- Tomates - 500 g.
- Perejil - 50 g.
- Cebollas - 360 g (2 cebollas grandes).
- Semillas de eneldo molidas - 5 g.
- Aceite de girasol - 100 ml.
- Pimienta negra molida - 5 g.
- Azúcar - 100 g.
- Ajo - 5 dientes.
Cómo cocinar:
Enjuaga la pimienta. Retirar las semillas y cortar en tiras. Es mejor usar pimientos rojos con más carne.
Corta el ajo en cubos medianos y la cebolla en mitades.
Vierta el aceite en una cacerola. Calienta un poco. Agrega la cebolla. Encienda el fuego medio y cocine hasta que la verdura esté tierna.
Pasar los tomates lavados por una picadora de carne y verter sobre la cebolla. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
Rellena las tiras de pimiento. Hervir. Pasado este punto, cocine durante un cuarto de hora. Recuerde revolver sobre la marcha.
Agregue semillas de eneldo, pimienta molida. Endulza y sazona con sal. Agrega el ajo picado. Remover. Llevar a hervir.
Sudar durante un cuarto de hora. Vierta el vinagre y coloque el perejil picado. Cocine por otro cuarto de hora.
Transfiera el blanco a los frascos preparados. Llena el recipiente hasta el borde. Selle herméticamente. Dejar enfriar completamente boca abajo debajo de la manta.
Una receta rápida para hacer lecho de pimiento para el invierno
Una receta perezosa rápida y probada para hacer lecho. Es ideal para amas de casa ocupadas que desean cocinar deliciosas preparaciones de invierno en un corto período de tiempo. Verter comida lista en envases pequeños. El volumen máximo no debe exceder de 1 litro. Esto se debe al hecho de que no se recomienda almacenar la conservación abierta durante mucho tiempo.
Necesario:
- Lavrushka - 3 hojas.
- Pimienta búlgara - 2 kg.
- Sal - 20 g.
- Vinagre 9% - 100 ml.
- Pimienta de Jamaica - 7 piezas
- Tomates - 2 kg.
- Azúcar - 200 g.
- Ajo - 2 dientes.
- Cebolla - 650 g.
- Aceite vegetal - 150 ml.
- Granos de pimienta - 15 guisantes negros.
Cómo cocinar:
Corta la tapa del pimiento. Retire el tallo de la semilla. Cortar en tiras al azar. Corta las cebollas en trozos.
Enjuague bien los tomates. Pica las muestras grandes en trozos. Pasar con los dientes de ajo y la cebolla por una picadora de carne.
Sal. Endulzar. Vierta aceite y especias. Revuelva y cocine por 5 minutos.
Espolvorea la pimienta. Cocine por un cuarto de hora. Agrega vinagre. Cocine por 10 minutos.
Esterilizar los frascos y verter el lecho. Enrollar.
Delicioso y abundante lecho de pimientos con arroz y tomates
Una preparación deliciosa y abundante es ideal en invierno como guarnición para platos de carne y pescado. También servirá como una buena base para una sopa. Basta con verter un frasco de tal lecho con caldo, agregar las papas y cocinar por unos minutos hasta que la verdura esté lista.
Necesitará:
- Azúcar - 125 g.
- Aceite vegetal - 250 ml.
- Tomates - 2, 5 kg.
- Sal de mesa - 40 g.
- Zanahorias - 500 g.
- Pimiento rojo búlgaro - 500 g.
- Arroz - 210 g.
- Cebolla - 500 g.
Cómo cocinar:
Corta las zanahorias en tiras. Intenta adelgazar. Corta las cebollas. Los medios anillos no deben ser gruesos. Retire las semillas y los tallos de cada pimiento. Cortar en tiras finas y pequeñas.
Enjuaga los tomates. Corta muestras grandes. Pasar por una picadora de carne. Puedes batir con una batidora.
Vierta las cebollas, luego los pimientos y las zanahorias en una cacerola de fondo grueso. Vierta con los tomates retorcidos. Remover. Vierta el aceite. Ponga la zona de cocción a temperatura media. Llevar a hervir.
Revuelva bien nuevamente. Ponga la zona de cocción al mínimo. Cierre el recipiente con una tapa. Cocine a fuego lento durante exactamente una hora.
Revuelva ocasionalmente durante el proceso para evitar que se queme. Es importante que el recipiente tenga un fondo grueso. En este caso, el lecho no solo se cocinará uniformemente por todos los lados, sino que tampoco permitirá que la pieza de trabajo se queme.
Esteriliza los frascos de cualquier forma.
Prepara el arroz. Para hacer esto, enjuague bien varias veces. Vierta sal, azúcar, luego arroz en lecho. Remover. Cocine a fuego lento el pimiento morrón y el tomate lecho durante media hora.
