El bacalao rebozado es un pescado tierno y jugoso con una corteza crujiente que es poco probable que rechacen tanto los adultos como los niños. Este plato se prepara de forma muy sencilla y rápida, y la masa de pescado puede ser muy diversa dependiendo de las preferencias gustativas de los chefs y de los productos disponibles. Ahora mismo te contamos cómo cocinar bacalao rebozado de diferentes formas y te diremos qué guarnición se combina mejor con tal o cual versión del plato.
Filete de bacalao rebozado: receta en una sartén
Según esta receta, el bacalao frito rebozado se cocina en una sartén y los ingredientes más simples se utilizan como masa: huevo, harina y mayonesa. Probablemente estén al alcance de cualquier ama de casa y en cualquier hogar. El pescado resulta tierno, jugoso, aromático y suele gustar mucho a los niños.
Para preparar necesitarás:
- - Harina de trigo - 3 cucharadas.
- — Huevos – 3-4 uds.
- — Agua mineral con gases – 100 ml.
- - Mayonesa con cualquier contenido graso - 4 cucharadas.
- — Sal y especias para pescado a tu gusto.
- — Girasol para freír.
Pasos paso a paso:
- En un recipiente hondo, bata los huevos hasta que estén espumosos, agregue sal, especias, agua mineral, mayonesa y revuelva.
- Coloca la harina en un platillo, agrega un poco de sal y agrega un poco de pimienta molida si lo deseas.
- Cortar el bacalao en trozos incluso pequeños.
- Combine la harina con el huevo, mezcle hasta que quede suave.
- Vierta aceite en una sartén y caliente hasta que brille.
- Tome los trozos de pescado uno por uno, enróllelos en masa líquida y colóquelos en una sartén para freírlos.
- Tan pronto como se dore un lado de la carne de bacalao, darle la vuelta a cada trozo hacia el otro lado y freír de la misma forma hasta que se dore (corteza dorada).
- Retire el pescado de la sartén y colóquelo en una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite, luego sírvalo con una guarnición de patatas trituradas, arroz o simplemente pan negro.
¡En una nota! Si lo desea, puede agregar un poco de hierbas frescas picadas y/o queso rallado a la masa descrita en la receta.
Este plato de pescado conserva su sabor y jugosidad tanto en frío como en caliente, y a muchas personas les encanta el bacalao rebozado frío incluso más que el bacalao recién cocido.
¡Pregúntale al chef!
¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.
Bacalao rebozado: la receta más deliciosa
Esta receta sirve para preparar bacalao rebozado al horno, el proceso de cocción es muy sencillo y el pescado queda tan jugoso y aromático que apetece comerlo rápido. La peculiaridad del plato es que la masa contiene una bebida baja en alcohol: la cerveza, pero esto no impide en lo más mínimo que los niños coman bacalao. Todo el alcohol se evapora durante el proceso de cocción, dejando el pescado tierno y suave.
Lista de compras:
- — Filete de bacalao (puedes coger el pescado entero, pero antes de cocinarlo tendrás que destriparlo, quitarle la cabeza, las aletas, la cola y cortarlo en trozos) – 1 kg.
- — Almidón de maíz – 2,5 cucharadas.
- - Harina - 120-140 gr. (observe la consistencia de la masa y agregue para espesar si es necesario).
- — Huevo de gallina – 2 uds.
- - Cerveza light - un vaso.
- - Mezcla de pimientos y sal - 2-3 pizcas cada uno.
- — Aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear.
Algoritmo de acciones:
- En un recipiente hondo, mezcle el almidón y la harina, agregue sal y pimienta, bata el huevo, vierta la cerveza en porciones pequeñas, mezcle bien, no debe haber grumos en la mezcla.
- Descongele el pescado, si es necesario, córtelo en tiras o en trozos pequeños al azar, coloque cada trozo por separado sobre una toalla de papel y deje que los mariscos se sequen. Si tomó un pescado entero, debe quitarle las espinas, para cocinar solo se utilizan filetes de bacalao.
- Colocamos papel de aluminio en una bandeja para horno, lo cubrimos con un poco de aceite, sumergimos el filete en la masa preparada, lo colocamos sobre el papel de aluminio y lo metemos en un horno precalentado a 150 grados.
- Aumente la temperatura del horno a 200 grados y cocine el pescado hasta que esté bien dorado. Sirva la comida después de enfriarla un poco. Las tiras de pescado frito combinan perfectamente con cualquier queso, mayonesa, ajo, tomate, crema agria, mostaza y otras salsas. Como guarnición, puedes utilizar verduras guisadas, arroz y patatas fritas.
¡En una nota! No conviene descongelar el pescado en agua tibia ni en el microondas, ya que perderá su densidad, además pueden aparecer bacterias desfavorables en él y el bacalao puede adquirir un olor desagradable. Para descongelar, simplemente coloque los mariscos del congelador en el estante de un refrigerador estándar durante 4 a 6 horas.
¡Consejo útil! El pescado rebozado descrito se puede cocinar tanto en el horno como en una sartén. Para ello sigue todas las instrucciones de la receta, y en la última etapa de cocción coloca el bacalao no en el horno, sino en una sartén para freírlo en aceite hasta que esté crujiente. Es necesario freír el producto por todos lados y, antes de servir, retirar el exceso de grasa colocándolo sobre papel.
Bacalao rebozado con queso
Una excelente opción de snack para los amantes de la cerveza, así como el bocadillo favorito de muchos niños. El pescado queda crujiente con un delicado aroma a queso.
Lista de productos requeridos:
- — Bacalao (filete) – 700-800 gr.
- — Leche – 250 ml.
- — Huevos de gallina – 3 o 4 uds.
- - Harina - un vaso.
- — Queso duro – 120 o un poco más gramos.
- — Condimentos para platos de pescado - al gusto.
- - Sal.
Proceso de cocción paso a paso:
- En primer lugar, cortar el filete de pescado en trozos pequeños, espolvorear con condimentos y sal, mezclar con las manos y dejar en remojo veinte minutos. El pescado debe estar completamente descongelado y no debe contener ningún líquido. Si queda líquido, escúrrelo y seca los trozos con servilletas, solo luego sazona.
- La masa de queso para bacalao es muy sencilla de hacer. Tres quesos en rallador grueso o mediano. Batir los huevos hasta que aparezca espuma en la superficie del plato, añadir la leche y seguir batiendo. Agrega las especias, agrega un poco de sal, agrega el queso y continúa revolviendo. Vierta la harina en la masa, revolviendo para que no queden grumos de harina en la mezcla.
- Enrollamos con cuidado los trozos de bacalao empapados en especias por todos lados en masa y los colocamos en una fuente de horno, previamente untada con aceite de girasol.
- Pon la temperatura en el horno a 180 grados, coloca el pescado en un lugar cálido durante media hora. Sacamos el bacalao rebozado de queso, lo dejamos enfriar un poco y ya está listo para comer. Como guarnición para este plato se pueden utilizar arroz, verduras frescas en rodajas, patatas hervidas y judías verdes. Al servir, el plato se puede decorar con hierbas y colocar junto a mayonesa, crema agria o alguna otra salsa, queda muy sabroso mojar en él palitos de pescado con sabor a queso.
Bacalao rebozado: contenido calórico
El bacalao rebozado, según la receta (frito al horno o en una sartén con o sin aceite) y los productos utilizados para preparar el rebozado, puede tener diferente contenido calórico, pero de media es de 160-190 Kcal por 100 gramos. producto frito terminado. Si se utiliza mayonesa o algún tipo de salsa en la masa, el contenido calórico del plato aumenta significativamente y puede alcanzar hasta 250 calorías por 100 gramos.
Por extraño que parezca, ¡muchas personas no saben qué es la masa! Realmente, ¿para qué molestar a los que no les gusta cocinar? La masa es una masa líquida, como las tortitas. La masa se utiliza si se desea que todos los jugos y nutrientes permanezcan en el producto frito, que está completamente envuelto en masa, como si estuviera sellado en una cota de malla resistente. Así se fríen pescados, verduras y mariscos, es decir, algo que se cocine rápidamente. La carne de res, por ejemplo, no se debe cocinar de esta manera; simplemente no se cocinará bien.
Para preparar bacalao rebozado necesitarás:
Freír filetes de bacalao rebozados in situ filete de bacalao - 200 g,
crema agria - 1 cucharada,
huevo de gallina - 1 pieza,
harina - 1 cucharada,
aceite vegetal para freír,
jugo de limón - 1,5 cucharadas,
especias para pescado, sal.
Cómo freír correctamente el filete de bacalao rebozado según los pasos fotográficos de la receta:
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Lavar el filete, secarlo y cortarlo en porciones.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Salar el pescado, verter el jugo de limón y espolvorear con especias para pescado.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Deje reposar en esta marinada durante 10-15 minutos. Preparemos la masa.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Rompe un huevo en un bol y agrega la crema agria.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Agrega harina. Remueve bien la mezcla para que no queden grumos. Moler hasta que quede elástico. El espesor de la masa debe ser como el de una crema agria espesa.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Espolvorea los trozos de pescado con harina para que la masa se pegue mejor. Sumerge cada pieza en la masa y colócala en una sartén con aceite caliente.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Freír por cada lado.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Para evitar que el aceite salpique, puedes tapar la sartén con una tapa, pero no del todo, para que el pescado no se cocine.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Coloca el pescado frito en un plato y añade una nueva ración.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Sirva con arroz hervido y salsa de rábano picante con crema agria. Para hacer esto, mezcle rábano picante o wasabi ya preparado, agregue salsa de soja y crema agria.
Freír filetes de bacalao rebozados in situ Pruébalo, ¡muy rico!
Para preparar pescado frito rebozado lo mejor es utilizar filetes para que no haya problemas con las espinas, porque... El plato en sí resulta tierno y aireado. Cortar el filete de pescado, en este caso bacalao (pero puede ser cualquier otro pescado, por ejemplo abadejo, panga, tilapia, etc.) en porciones:
Salpimentamos y reservamos mientras preparamos la masa del pescado. Para preparar la masa, bate los huevos y añade una pizca de sal. Ahora vierte la leche y agrega la harina:
Asegúrese de agregar harina tamizada. Esta regla se aplica no solo a la receta de masa, sino también a cualquier otro producto que contenga harina. De esta forma la harina se satura de oxígeno y los productos resultan especialmente sabrosos. La consistencia de la masa de bacalao debe ser como la de una crema agria espesa.
Sumergir cada trozo de pescado en rebozado y sofreírlo en aceite vegetal por ambos lados hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Freír el pescado para que los trozos no se peguen entre sí, en porciones pequeñas:
El pescado rebozado irá bien con una salsa blanca a base de mayonesa, ajo y jugo de limón. Para la salsa, exprime el jugo de medio limón, exprime un par de dientes de ajo y mezcla todo con mayonesa.
¿Qué se puede cocinar con filete de bacalao? Debe incluir una receta que utilice este producto en su libro de cocina. De esta forma podrás preparar un plato fácil, rápido y lo más importante, sano y nutritivo en cualquier momento.
El filete de bacalao (veremos recetas para prepararlo a continuación) es un producto tierno e increíblemente sabroso. Se puede guisar, freír y hervir. Además, con este ingrediente se obtienen excelentes chuletas, albóndigas, guisos, tartas rellenas, etc.
Receta paso a paso: filete de bacalao rebozado
Si no tiene tiempo para estar mucho tiempo frente a la estufa y preparar la cena, le sugerimos preparar un plato rápido pero muy sabroso de pescado rebozado, que además tiene un alto valor nutricional. Se puede presentar en la mesa como comida completa junto con una guarnición o como aperitivo frío.
¿Qué productos se necesitan para freír los filetes de bacalao? La receta de este plato incluye los siguientes ingredientes:
- huevos pequeños - 4 piezas.;
- filete de bacalao congelado - unos 900 g;
- harina blanca tamizada - 2 tazas;
- aceite de girasol - unos 50 ml (para freír);
- sal mediana: agregue al gusto.
procesamiento de pescado
Intentemos freír filetes de bacalao en una sartén. Existen varias recetas para este tipo de platos, pero todas implican el uso de masa. Se prepara de forma muy sencilla y rápida. Pero primero preparemos el pescado.
Antes de freír, se debe procesar a fondo. Para ello, el ingrediente se descongela completamente, se lava y se le quita toda la humedad posible. Posteriormente, el producto elaborado se corta en trozos grandes.
Preparando la masa
La masa es una masa líquida en la que primero se sumerge el pescado y luego se fríe. Para preparar un producto de este tipo, es necesario batir los huevos, agregar harina tamizada y sal de mesa. Después de mezclar los componentes, debe obtener una masa viscosa y fina.
¿Cómo cocinar un filete de bacalao picante y aromático? Las recetas de este tipo de platos requieren el uso adicional de especias y condimentos (pimentón molido, albahaca, hierbas frescas, pimienta). Se pueden agregar directamente a la masa.
Proceso de fritura
¿Cuánto tiempo se deben freír los filetes de bacalao en una sartén? Las recetas de este aperitivo requieren un cuidadoso tratamiento térmico del pescado. Debe quedar bien cocido por dentro y dorado por fuera.
Una vez preparados el pescado y la masa, debes empezar a freírlos. Para ello, coloca una sartén grande a fuego alto, agrega aceite y calienta bien. Se debe mojar un trozo de filete en masa y colocarlo en un recipiente caliente. Una vez que la sartén esté completamente llena, el pescado se debe freír a fuego lento durante 8-9 minutos por cada lado. Debe volverse rosado y suave.
servir para el almuerzo
Ahora ya sabes cómo freír filetes de bacalao fácilmente. Se debe utilizar la receta de este plato si desea preparar una cena rápida o un refrigerio original para la mesa navideña.
Se recomienda servir pescado rebozado como comida completa junto con una guarnición. Si desea presentar el producto como refrigerio, primero debe enfriar el filete.
Filetes de bacalao al vapor: recetas con fotos.
El filete de bacalao es un producto bajo en grasas, sabroso y nutritivo, ideal para la nutrición dietética. Si quieres no estropear tu figura y mantener tu salud, te recomendamos cocinar este ingrediente al vapor en lugar de freírlo. En este caso, obtendrás un auténtico plato dietético y saludable.
Entonces, para preparar pescado al vapor necesitaremos:
- dientes de ajo - 2 piezas.;
- filete de bacalao congelado - unos 800 g;
- caldo de pescado o verduras - aproximadamente 150 ml;
- cebollas verdes frescas - un manojo pequeño;
- jugo de limón - de ½ fruta;
- sal y especias - al gusto;
- perejil fresco y menta - una ramita.
preparando el pescado
Antes de comenzar el tratamiento térmico del producto, los filetes de bacalao deben descongelarse, lavarse y luego escurrirse toda la humedad. Después de eso, el pescado se debe cortar en trozos grandes.
hacer la marinada
Muchas amas de casa creen que el pescado al vapor resulta insípido y sin sabor. Pero eso no es cierto. Después de todo, dicho producto se remoja previamente en salsa junto con especias y condimentos aromáticos.
Entonces, para preparar la marinada, debes mezclar los dientes de ajo machacados con caldo de pescado o verduras, y luego agregar jugo de limón, cebolla verde picada, perejil y menta. Es necesario sumergir los trozos de pescado en la mezcla resultante y mantenerlos a temperatura ambiente durante 30 minutos. En este caso, el producto se debe voltear periódicamente para que quede uniformemente saturado con la salsa.
pescado al vapor
Las recetas para preparar filetes de bacalao pueden implicar el uso de utensilios de cocina completamente diferentes. En este caso, necesitamos un baño maría. Su recipiente de malla se debe engrasar con aceite vegetal y luego colocar con cuidado los trozos de pescado marinados en su superficie. Se deben cocinar durante 25 minutos. Durante este tiempo, el filete quedará suave, jugoso y sabroso.
servir a la mesa
Después de cocinar al vapor el filete de bacalao, se debe retirar con cuidado de la parrilla y colocar bellamente en un plato. Al espolvorear el plato dietético con cebollas verdes y agregarle rodajas de limón, podrá servirlo de manera segura para la cena.
Hornear pescado y patatas.
¿Cómo se debe hacer el filete de bacalao al horno? Las recetas para este plato pueden implicar el uso tanto de un horno como de una olla de cocción lenta. Decidimos elegir la segunda opción. Con él nuestro almuerzo no se quemará y estará preparado mucho más rápido.
Para hacer pescado y patatas al horno necesitaremos:
Preparamos productos
Para preparar un plato al horno, es necesario descongelar el filete de pescado, enjuagarlo bien, escurrirlo y cortarlo en trozos medianos. Después de esto, debes pelar las verduras y cortarlas en rodajas. También debes rallar el queso duro por separado.
Formar y hornear el almuerzo.
Para evitar que el plato horneado se queme y se pegue al fondo del recipiente multicocina, se debe engrasar con mantequilla blanda. A continuación, se debe condimentar cada trozo de filete de bacalao con pimienta y sal y luego colocarlo en el recipiente del dispositivo. Coloque rodajas de patata sobre el pescado, que también se deben espolvorear con especias. Al final, se debe cubrir todo el plato con aros de cebolla, mayonesa o crema agria. También puedes espolvorear el plato con queso rallado.
De esta forma, el pescado se debe cocinar bajo tapa cerrada durante 55 minutos. En este caso, la multicocina debe tener configurado un programa de horneado.
Sírvelo bien para el almuerzo
Ahora ya sabes cómo se hornea el filete de bacalao. Las recetas multicocina pueden implicar el uso no solo de patatas y cebollas, sino también de verduras como zanahorias, brócoli, calabacines, calabazas, berenjenas, etc.
Cuando el plato esté listo, se debe colocar en platos, espolvorear con hierbas frescas y servir a los invitados junto con pan.
Hagamos un pastel delicioso
La tarta de filete de bacalao es un plato excelente para una cena familiar. Se cocina bastante rápido y queda muy sabroso.
Entonces, para el pastel necesitamos:
- mantequilla - 100 g;
- kéfir bajo en grasa - 500 ml;
- huevo mediano - 1 pieza;
- bicarbonato de sodio - 2/3 cucharadas de postre;
- sal, pimienta y otras especias, a su discreción;
- harina tamizada - de 300 g;
- arroz largo - un vaso lleno;
- filete de bacalao congelado - unos 600 g.
hacer la masa
La masa para tal pastel debe hacerse sin levadura. Para prepararlo, debe calentar ligeramente el kéfir bajo en grasa y luego agregarle refresco. Después de que la bebida láctea deje de hacer espuma, agregue la grasa para cocinar derretida (¡déjela enfriar un poco!), sal y un huevo batido. Agrega poco a poco la harina tamizada a la mezcla. Después de mezclar debes obtener una masa homogénea y tersa.
Preparando el relleno
Decidimos utilizar arroz largo para rellenar la tarta. Hay que lavarlo bien con agua fría, luego hervirlo y echarlo en un colador. Después de esto, debes esperar hasta que el cereal haya perdido toda la humedad.
También necesitamos filete de bacalao para hacer la tarta. Hay que descongelarlo, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. Puedes condimentar el pescado con pimienta y sal.
Formando el producto
Para formar el pastel, la masa terminada se debe dividir en 2 partes. El más grande debe extenderse en una capa y colocarse sobre una bandeja para hornear engrasada u otra forma. Después de esto, coloque encima el arroz hervido y distribúyalo uniformemente por toda la superficie de la hoja. A continuación, debe colocar sobre el cereal trozos de filete, que previamente fueron sazonados con especias. Luego se debe cubrir el relleno con la segunda parte de la base. Se recomienda pellizcar bien los bordes del pastel.
Cocinar en el horno
Una vez formado el producto, se debe colocar en un horno precalentado. Es recomendable cocinar la empanada con arroz y filete de bacalao a una temperatura de 200 grados durante 55 minutos. Durante este tiempo, el plato quedará suave, rosado y muy sabroso.
Servir a la mesa familiar.
Una vez transcurrido el tiempo asignado, se debe retirar el pastel de pescado e inmediatamente engrasarlo con mantequilla congelada. A continuación, el producto se debe cortar en trozos, colocar en platos y servir a los invitados y familiares.
Por cierto, en lugar de arroz hervido, puedes poner patatas en este pastel, además de zanahorias y cebollas fritas en aceite.
resumámoslo
Ahora ya sabes cocinar filetes de bacalao al fuego, a baño maría, en olla de cocción lenta y en el horno. Para preparar tales platos, puede utilizar no solo el producto mencionado, sino también otros tipos de pescado (caballa, salmón, salmón rosado, abadejo, salmón, etc.). ¡Buen provecho!
El bacalao frito rebozado resulta apetitoso y muy sabroso. Al mismo tiempo, el plato es fácil de preparar y sale bien a la primera, incluso para los cocineros novatos. El pescado es un alimento sano y nutritivo y el cuerpo lo absorbe mucho más fácil y rápidamente que las aves, el cerdo y la ternera. La masa envuelve cada pieza, ayudando así a conservar las cualidades nutricionales y gustativas del bacalao. Además, el pescado no pierde su estructura y forma durante el tratamiento térmico.
Para que el plato quede más sabroso, se recomienda marinar previamente el bacalao durante media hora. Durante este tiempo, quedará completamente saturado con el aroma de especias y hierbas.
La elección del pescado juega un papel importante. Si compra bacalao envasado, preste atención a su integridad y fecha de producción. Si está dañado, significa que se violaron las reglas de almacenamiento y es mejor no comprar ese pescado.
En cuanto al color, elige uno claro, sin tinte amarillento y sin placa. Se permite la presencia de glaseado en la superficie del filete, que debe ser completamente transparente. Si nota daños mecánicos o el filete está claramente roto en algún lugar, no lo compre bajo ninguna circunstancia. Este pescado estropeará el sabor de todo el plato. Comprueba el aroma. Debe ser fresco, natural y libre de impurezas extrañas.
Esta es la variación más sencilla de cocinar bacalao frito. Sólo se utilizan productos naturales que no interfieren con el sabor del pescado. Para evitar que la masa líquida gotee de los trozos de pescado, se recomienda enrollarlos primero en harina y luego sumergirlos en la masa.
Requerido:
- Filete de bacalao – 500 g.
- Huevos – 3 piezas
- Leche – 200 ml.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Harina – 200 g.
- Aceite vegetal.
Preparación:
1. Enjuague el filete. Si compró alimentos congelados, no los descongele en agua caliente ni en un horno microondas. En este caso, la calidad del producto se deteriorará significativamente y se perderán sus propiedades beneficiosas. Además, si colocas el pescado en el agua durante mucho tiempo, absorberá mucho líquido. Como resultado, el plato terminado quedará demasiado blando.
2. Cortar en porciones. Espolvorear con sal y pimienta. Si desea obtener un sabor más rico y expresivo, utilice pimienta recién molida.
3. Para la masa, bate los huevos. Agregue la harina, luego espolvoree con pimienta y sal. Lo más beneficioso es utilizar sal marina gruesa. Revuelva hasta que quede suave. En la masa terminada no debe haber grumos. De lo contrario, quedarán crudos en la superficie del pescado y, al presionarlos, se verá harina cruda. También en esta etapa puedes agregar tus especias favoritas e incluso un poco de pimiento picante. La mezcla terminada debe quedar espesa y parecerse a una mezcla para panqueques.
4. Vierta el aceite en una cacerola. ¡Importante! Debe estar muy caliente para que la masa cuaje inmediatamente. No escatimes en aceite, vierte más para que las piezas de trabajo queden completamente cubiertas con él.
5. Sumerja cada trozo de pescado en la masa y colóquelo inmediatamente en el aceite hirviendo. Freír hasta que la corteza esté dorada y crujiente por un lado, luego voltear hacia el otro.
6. El bacalao rebozado frito terminado quedará dorado y crujiente. Pero para evitar que quede demasiado grasoso, primero pásalo de la sartén a un plato forrado con papel toalla o servilletas. El exceso de aceite se absorberá y el pescado se puede servir con guarnición y ensalada, por ejemplo, pepinos.
Cómo freír pescado rebozado con cerveza.
Según esta receta, la masa queda aireada y muy sabrosa, mientras que el filete de bacalao queda tierno y jugoso. No tenga miedo de darles el plato terminado a los niños; durante el tratamiento térmico, todo el alcohol se evapora, dejando solo un regusto ligero y sutil.
Requerido:
- Harina – 160 g.
- Curry – 5 gramos.
- Proteína – 2 piezas
- Sal – 5 gramos.
- Yema – 2 piezas
- Filete de bacalao – 500 g.
- Cerveza – 250 ml.
- Aceite vegetal – 500 ml.
- Aceite vegetal – 40 ml.
Preparación:
1. Para que la masa quede aireada y tierna, pasar la harina por un colador. Agrega el curry y la sal. Puede aumentar el volumen de estos componentes según sus propias preferencias.
2. Vierta las yemas y luego la cerveza. Compre solo light, no tiene un sabor amargo. Agrega aceite vegetal. Puedes sustituirlo, si lo deseas, por aceituna, sésamo o colza. En este caso, el sabor del plato cambiará ligeramente.
3. Salar las claras y batirlas bien con una batidora. La masa debe volverse perfectamente blanca y densa. Vierta suavemente sobre la masa y mezcle con un batidor.
4. Cortar el filete en tiras finas. Para facilitar la inmersión, utilice una brocheta. Pincha un trozo de pescado y colócalo en la masa para que la pieza de trabajo quede completamente cubierta.
5. Calentar el aceite en una sartén honda. Cuando hierva, mojar los trozos de pescado en la masa. Remueve ligeramente durante el proceso para que las piezas no se peguen.
6. No disponer todo el pescado a la vez, es mejor repartir la cocción en varias tandas. Esto hará que el aspecto del plato sea más bonito y el bacalao quedará mejor horneado por dentro.
El bacalao frito preparado rebozado con cerveza queda especialmente bien con salsas a base de y.
Freír bacalao rebozado y empanizado de parmesano
El parmesano ayudará a darle a la masa un sabor original y hará que su textura sea más delicada. Asegúrese de que la masa no quede demasiado líquida, de lo contrario simplemente se esparcirá por el fondo del molde. Si es necesario, agregue más harina de la indicada en la receta. La masa ideal tiene una consistencia similar a la masa para panqueques.
Requerido:
- Bacalao del Atlántico – 1 kg.
- Queso parmesano – 100 g.
- Especias para pescado – 5 g.
- Pimienta negra molida – 3 g.
- Sal – 5 gramos.
- Huevos – 5 uds.
- Migas de pan.
- Aceite vegetal – 300 ml.
- Limón – 120 g.
Preparación:
1. Muele el queso hasta convertirlo en polvo. Para ello, rallarlo con un rallador fino, luego verterlo en una licuadora o molinillo de café y molerlo. Combinar con harina. Agregue las especias de pescado y la sal. Mezclar bien. Todos los componentes deben convertirse en una masa homogénea.
2. Cortar el pescado en porciones. Enjuagar y secar primero el bacalao. Coloca la sartén a fuego máximo y agrega aceite.
3. Batir los huevos con una batidora. Para facilitar su uso, viértalas en un tazón y vierta las galletas en un plato ancho.
4. Sumerja el trozo de pescado en la capa de queso, luego sumérjalo en la mezcla de huevo y páselo bien por pan rallado. Colocar en una sartén. Freír por todos lados. La corteza debe quedar dorada.
5. Coloque servilletas o toallas de papel en un plato grande. Coloca los trozos fritos. Las servilletas absorberán el exceso de grasa, haciendo que el plato sea menos grasoso y por tanto más sabroso.
6. Vierta sobre el jugo exprimido del limón. Puede exprimir el jugo en un exprimidor o cortar la fruta en 4 partes, luego exprimir cada pieza en su puño y exprimir el jugo en una taza.
Transfiera el pescado a un plato. Adorne con rodajas de limón y hierbas.
Pescado jugoso rebozado de maíz - receta en video
El pescado frito está bueno, pero para que no se seque, pero quede tierno y jugoso, la forma de cocinarlo rebozado es excelente. En esta opción, se propone hacer una masa a partir de harina de maíz.
Intenta cocinar. ¡Delicioso!
Jugoso y tierno bacalao frito rebozado con cebolla
Antes de colocar el bacalao en la sartén calentar bien el aceite. De lo contrario, la masa empezará a esparcirse por la superficie y no conseguirás trozos bonitos y apetitosos. Agregar cebollas a la masa hará que la corteza sea especialmente sabrosa.
Requerido:
- Bacalao – 400 g de filete.
- Cebolla – 130 g.
- Huevo – 1 ud.
- Mayonesa – 40 ml.
- Harina – 40 g.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
1. Cortar el filete de pescado en 4 partes. Para seguir cocinándolo es necesario descongelarlo por completo.
2. Cortar la cebolla en trozos grandes y colocar en una licuadora. Moler hasta hacer puré. Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne o rallar la verdura con el rallador más fino.
3. Colocar en un plato hondo. Espolvorea con pimienta, preferiblemente recién molida. Puedes usar solo pimientos negros o usar una mezcla de diferentes pimientos. Agrega mayonesa. Agrega un poco de sal. Vierta el huevo. Si consigues huevos del pueblo, harán que la masa tenga un color amarillo intenso y mejorarán enormemente el sabor del plato terminado. Mezcla.
4. Sumerge cada trozo de pescado en la mezcla y extiende la masa por toda la superficie.
5. Calentar el aceite en una sartén y disponer las preparaciones. Freír a fuego medio. Cuando la pieza de trabajo esté dorada, dale la vuelta y mantenla hasta que la corteza se dore.
No cubra la sartén con una tapa durante la fritura. El vapor liberado se acumulará en la tapa y goteará en el aceite. Esto provocará que salpiquen salpicaduras de calor al abrirlo. Esto también hará que la corteza quede demasiado blanda y poco apetecible.
Cómo freír filete de bacalao rebozado con queso
A diferencia de otras recetas, el pescado en la versión propuesta resulta especialmente aromático y brillante. La corteza tierna y al mismo tiempo crujiente se deshace en la boca y despierta el apetito a primera vista. La cantidad de productos está diseñada para 4 porciones.
Requerido:
- Bacalao – 600 g de filete.
- Sal.
- Queso duro – 150 g.
- Pimienta negra.
- Manteca – 100 g.
- Limón – 60 g.
- Huevos – 3 piezas
- Salsa de soja – 40 ml.
- Harina – 80 g.
Preparación:
1. Descongelar el filete. Cortar en porciones. Espolvorea con sal y pimienta y luego rocía generosamente con jugo de limón. Espolvorea con salsa de soja. Frote uniformemente con las manos. Cubrir con una bolsa o film transparente. Dejar media hora en el frigorífico. Para la marinada se utiliza salsa de soja, así que no agregues mucha sal, ya que es muy fácil salar demasiado el pescado.
2. Rallar el trozo de queso con el rallador más fino. Para facilitar el proceso, primero humedezca un cepillo de silicona en cualquier aceite y cubra la superficie del rallador.
3. Vierta los huevos en un bol. Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Agrega queso. Remover.
4. Sacar la pieza de trabajo marinada. Vierta ghee en la sartén. Si no tienes este ingrediente, puedes derretir mantequilla en una sartén.
5. Sumerja el filete por todos lados en harina y luego en la mezcla de queso. Transfiera a una sartén caliente.
6. Pon el fuego a medio. Freír unos minutos por cada lado hasta que se forme una bonita costra dorada y aromática. Sirve el filete caliente con verduras frescas y arroz. Espolvorea con jugo de limón al gusto.
Bacalao frito rebozado de verduras sencillo y delicioso
Si no sabes qué plato preparar para la cena para que le guste a toda la familia y esté saludable, utiliza la receta que te proporcionamos. Una masa de verduras saludable convertirá el pescado común y corriente en una obra de arte culinaria, y lo mejor es que cocinarlo no llevará mucho tiempo. El bacalao rebozado frito puede resultar muy original.
Requerido:
- Bacalao – 1 filete.
- Harina – 80 g.
- Jugo de limon.
- Riazhenka – 120 ml.
- Sal.
- Huevo – 1 ud.
- Pimienta.
- Queso rallado – 50 g.
- Hierbas provenzales.
- Patatas – 150 g.
- Calabacín – 200 g.
Preparación:
1. Cortar el filete en porciones. Cada uno no debe tener más de 3 cm.
2. Espolvorea con jugo de limón. Espolvorea con pimienta, sal y hierbas provenzales. Puedes agregar cualquier otra especia a tu gusto.
3. Remueve, tapa con film transparente y refrigera media hora. Si no tiene tiempo, puede continuar con la preparación inmediatamente, pero el plato terminado resultará mucho más sabroso si se marina la carne del pescado.
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