Basbusa es un pastel árabe tradicional con un distintivo sabor a coco. A su gusto, se parece vagamente a un maná común cocinado en kéfir. Pero a diferencia de él, tiene una consistencia más húmeda y quebradiza. Después de leer el artículo de hoy, aprenderá a hacer un pastel de bassbus.

Opción con kéfir

Con esta receta, puede hornear un postre delicado empapado en almíbar de manera rápida y sin muchos problemas. Esta opción seguramente interesará a aquellos que no pueden pasar mucho tiempo haciendo pasteles complejos. También es importante que todos los productos necesarios para hacer maná en kéfir, receta paso a paso que puedes ver a continuación, casi todas las amas de casa siempre lo han hecho. En este caso, necesitará:

• Un vaso de harina, sémola, azúcar y coco.
• Doscientos mililitros de aceite vegetal inodoro.
• Un vaso de kéfir.
• Huevo.
• Cucharadas de levadura en polvo y vainillina.

Todos estos componentes son necesarios para preparar la masa. Además, definitivamente debes abastecerte de ingredientes para el jarabe. Para hacerlo necesitas:

• Medio vaso de agua y azúcar.
• Dos cucharadas de jugo de limón.

Además, si lo desea, la lista anterior se puede complementar con granos de almendra. Se utilizará para decorar el postre terminado.

Descripción del proceso

El azúcar, la sémola y la harina previamente tamizada se combinan en un tazón. Después de eso, se envían vainillina, levadura en polvo, kéfir, un huevo ligeramente batido y aceite vegetal. Todo se mezcla bien hasta que quede suave.

La masa no demasiado espesa resultante se vierte en un molde cuadrado preengrasado y se agita. Distribuya las almendras en una capa uniforme por encima, teniendo cuidado de no presionarlas contra la masa. El maná se hornea en kéfir, cuya receta paso a paso se analiza en este artículo, durante unos cuarenta minutos a ciento ochenta grados.

Mientras el bizcocho está en el horno, puedes prestar atención a la preparación del almíbar. Para hacer esto, combine jugo de limón, agua potable y azúcar en una cacerola pequeña. Todo esto se envía a la estufa, se lleva a ebullición y se cuece, revolviendo constantemente, durante dos minutos. El almíbar terminado se enfría y se vierte sobre un pastel previamente enfriado. Para mantener el Arabian Basbusa fresco por más tiempo, debe guardarlo en una bolsa de plástico.

Opción de leche

Para hornear esto pastel sabroso, necesitará muy poco tiempo libre y una cierta cantidad de alimentos. Esta vez, la lista de ingredientes será diferente a la versión anterior. Por tanto, asegúrate de tener en tu cocina:

• Dos huevos.
• Un vaso de azúcar, agua, leche y coco.
• Medio paquete de mantequilla.
• Una taza y media de sémola.
• Una cucharadita de levadura en polvo.
• Medio vaso de harina de trigo.

Para que su familia pueda probar un manjar como el bassbusa, cuya receta se presenta en esta publicación, debe abastecerse adicionalmente de una bolsa de vainillina, un par de cucharadas de jugo de limón y agua de rosas.

Secuenciación

En primer lugar, debe abordar el jarabe que se usará para remojar el pastel. Para su preparación se combinan en una cacerola el agua potable y el azúcar. Todo esto se envía a la estufa, se lleva a ebullición, se agrega jugo de limón y se hierve durante unos diez minutos más. Después de apagar el fuego, se vierte agua de rosas en el jarabe, sin el cual los verdaderos dulces árabes no pueden funcionar, y se deja enfriar.

Para preparar la masa, combine el azúcar y la mantequilla blanda en un tazón adecuado. Todo esto se frota a fondo hasta que quede suave. Los huevos batidos previamente con un batidor se introducen en la masa resultante y se mezclan. Luego, se envían al mismo plato hojuelas de coco, sémola, levadura en polvo, vainillina y harina de trigo tamizada. Todo se mezcla completamente hasta que los componentes a granel se disuelven por completo. La leche calentada se vierte en la masa resultante en pequeñas porciones.

La masa líquida resultante se vierte en un molde engrasado con mantequilla y se nivela suavemente con una cuchara. Las almendras se distribuyen uniformemente sobre la superficie del futuro pastel y se envían al horno. Bassbusa se hornea, cuya receta se puede ver justo arriba, durante aproximadamente media hora a ciento ochenta grados. El postre terminado se saca del horno, se corta en aproximadamente los mismos rectángulos, se vierte con almíbar enfriado y se coloca en un plato. El postre se sirve frío.

Opción crema

Este pastel es bueno porque se puede servir no solo para una merienda familiar, sino también para mesa festiva. Mannik árabe con un pronunciado aroma a coco y sutiles notas de limón, seguro que a tu familia le gustará. Para hornear este manjar, debe ir al supermercado más cercano con anticipación para obtener los productos necesarios. En este caso, debes tener a mano:

• Huevo.
• Ciento cincuenta y cinco gramos de nata.
• Medio vaso de azucar.
• Por una cucharada de coco, sémola y levadura.
• Bolsas de vainillina.
• Ralladura de medio limón.

Desde el bassbusa, cuya receta probablemente termine en tu casa libro de cocina, consiste no solo en masa, sino también en impregnación, la lista anterior debe ampliarse un poco. Para cocinar el almíbar, necesitará:

• Medio limón
• Dos cucharadas de agua potable y azúcar granulada.

Tecnología de cocción

Primero, debes comenzar a preparar la impregnación. Para hacer esto, combine el agua y el azúcar en una cacerola adecuada. Cuando los granos estén completamente disueltos, agregue medio limón allí. Todo esto se lleva a ebullición, se retira del fuego y se deja enfriar.

Ahora es el momento de hacer la prueba. Para hacer esto, combine un huevo, crema, levadura en polvo, ralladura de limón y azúcar granulada en un tazón volumétrico. Todo se mezcla bien y solo después se vierten en el mismo plato copos de coco, vainillina y sémola.

La masa resultante bastante espesa se extiende inmediatamente en un molde, se engrasa con aceite y se espolvorea con harina, se distribuye uniformemente y se deja durante un cuarto de hora. Bassbusa está horneada, cuya receta es tan simple que incluso un ama de casa sin experiencia puede dominarla fácilmente, en veinticinco o treinta minutos. El bizcocho dorado se saca del horno, se vierte con almíbar y se deja en remojo. Se sirve frío con té y café.

Opción multicocina

Esta receta hace un postre desmenuzable muy delicado. Este pastel se come mucho más rápido de lo que se hornea. Se hace tan fácilmente que a menudo estropeará a su familia con él. Antes de iniciar el proceso, compruebe si tiene todo lo que necesita a mano. Esta vez, debes tener a tu disposición:

• Un vaso de azúcar, sémola, coco y harina.
• Un huevo de gallina fresco.
• Doscientos mililitros de aceite vegetal y yogur casero.
• Bolsa de vainillina.
• Un par de cucharadas de levadura en polvo.

En caso de necesidad especial, el yogur se puede reemplazar con kéfir. Esto no afectará de ninguna manera el sabor del maná terminado. Como ingredientes auxiliares se utilizarán:

• Cincuenta mililitros de jugo de limón.
• Medio vaso de agua potable y azúcar.

Algoritmo de acciones

Polvo de hornear, vainillina, azúcar, sémola, harina de trigo y coco se combinan en un solo plato. Mezclar todo bien con una cuchara y verter un huevo previamente batido con yogur o kéfir. Después de eso, el aceite vegetal inodoro se envía al mismo recipiente. Mezclar nuevamente para uniformidad.

La masa resultante no demasiado espesa se vierte en un recipiente multicocina forrado con pergamino. Cocine en el modo "Hornear" durante cuarenta y cinco minutos. El postre dorado se vierte con almíbar de agua potable, azúcar granulada y jugo de limón. La lubina se sirve fría en una multicocina. Espolvoréelo con coco si lo desea.

Opción con miel

Cabe señalar que esta receta supone el uso de un conjunto de componentes no del todo estándar. Por lo tanto, antes de comenzar a trabajar con la prueba, asegúrese de tener:

• Una libra de sémola.
• Cuatro cucharadas de miel.
• Quinientos mililitros de yogur natural o kéfir.
• Dos cucharadas de coco.
• Ciento cincuenta gramos de mantequilla.
• Cuatro huevos.
• Un par de naranjas.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.
• Un limón entero.
• Dos cucharaditas de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.

Primero, bata los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla en un recipiente. Luego se agrega mantequilla derretida, kéfir o yogur natural. Mezclar todo bien. Vierta levadura en polvo, sémola y una pizca de sal en el líquido resultante. Revuelva nuevamente hasta que los grumos más pequeños se disuelvan por completo.

La masa terminada se coloca en una forma forrada con pergamino y se envía al horno. El maná se hornea durante aproximadamente media hora a ciento ochenta grados. El pastel rojizo se cubre con almíbar caliente hecho de miel, jugo de limón y ralladura de cítricos. Durante la preparación de esta impregnación, es importante asegurarse de que no hierva. Después de quince minutos, la bassbusa se saca del molde y finalmente se enfría.

Cocinar maná árabe no es difícil, pero es mejor hacerlo con anticipación para dejar que el pastel se prepare durante la noche. Luego estará saturado con jarabe de limón agridulce al máximo. Basbusa se sirve tradicionalmente con una taza de café fuerte sin azúcar.

Ingredientes

Para mannik:

• azúcar blanca fina - 1 vaso;
• sémola (pequeña) - 1 vaso;
• harina de trigo - 1 vaso (posiblemente menos);
• yogur natural o kéfir (graso) - 1 vaso;
• cúrcuma molida - una pizca;
• huevo - 1 pieza;
• hojuelas de coco - 75 gr;
• mantequilla - 100 gr;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• azúcar de vainilla - 2 cucharaditas (o un poco de vainilla);
• granos nuez o almendras para decoración.

Para remojar con limón:

• jugo de limón recién exprimido - 3-4 cucharadas. l;
• azúcar - medio vaso;
• agua - medio vaso.

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Tamizar la sémola por un colador fino. Añade azucar.

Agregue hojuelas de coco, azúcar de vainilla.



Mezcle todos los ingredientes secos (excepto la harina y el polvo de hornear), haga una depresión en el medio y vierta el kéfir o el yogur a temperatura ambiente. Combina los ingredientes.



Obtendrá una masa espesa que se asemeja a las gachas de sémola. Déjalo por media hora para que la sémola se hinche.



Después de 30 minutos, vierta el huevo batido. Revuelva la masa.



La cúrcuma se agrega al maná para darle color. Debe mezclarse con una pizca de azúcar y agregarse a la masa. Remover.



Vierta mantequilla derretida en la masa, más caliente que la temperatura ambiente. Agregue la harina, el polvo de hornear, mezcle.

En una nota... Agregue el polvo de hornear con harina, no antes. Si lo agrega a la sémola con azúcar, viértalo con kéfir y déjelo reposar media hora, perderá sus propiedades y el pastel no se levantará al hornear.



La masa no es muy espesa y no del todo homogénea.



Póngalo en forma previamente aceitada, extienda las mitades de la nuez encima. Poner en horno precalentado durante 30-35 minutos, temperatura 180 °.



Saque el maná terminado del molde, transfiéralo a un plato. Corte inmediatamente en trozos para que haya una nuez en el centro de cada uno. No es necesario cortar hasta el final, de lo contrario, el jarabe se escurrirá.



Mientras el bizcocho se enfría, prepara almíbar de limón. Mezcle agua y azúcar en una cacerola pequeña, vierta el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.



Vierta el almíbar caliente sobre el bizcocho, distribuyéndolo para que el almíbar caiga en los cortes.

- una receta para otro postre árabe.



Ahora el maná debe reposar y remojar en el almíbar. Cubra con un tazón grande y reserve durante la noche. Por la mañana, cortar en porciones. Basbusa, maná árabe, ¡listo! Disfrutar.

Los dulces orientales son una verdadera fiesta: simplemente se derriten en la boca, son irrealmente sabrosos y no es muy difícil cocinarlos. Lo único que confunde a los amantes de este tipo de repostería es que es muy dulce, ¡simplemente una "bomba" alta en calorías! Pero comer pasteles orientales todavía tira, así que a veces hay que decir "no" a la dieta. Basbusa es uno de los productos dulces árabes más populares y fáciles de preparar. Es muy parecido al maná habitual, pero mucho más dulce y tierno.

La basbusa se hornea como un simple pastel: se hace la masa, se coloca en el horno. Una dulzura y suavidad adicional a los productos horneados la aporta el almíbar, que, según cualquier receta para hacer basbus, debe impregnarse con una galleta aún caliente.

Bajo árabe clásico con almendras

No es necesario utilizar almendras, pero en este horneado oriental, las almendras en la parte superior son una decoración indispensable y le dan un agradable aroma adicional al producto. Otros ingredientes imprescindibles para la lubina clásica son las hojuelas de coco y la sémola.

Los productos necesarios para el arabian bassbusa (se utiliza una copa de vino estándar, donde se colocan 200 g de agua):

• sémola - un vaso sin tapa;
• harina: un vaso sin tapa;
• virutas de coco - medio vaso;
• kéfir - un vaso lleno;
• aceite vegetal refinado (inodoro) - vaso lleno;
• huevo mediano - 1 pieza (se necesitan dos pequeñas);
• azúcar de vainilla - 1 paquete pequeño estándar para hornear;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• granos de almendra.

Pastel oriental sobre sémola, es decir, bassbusu, luego de hornear el bizcocho, lo empaparemos con almíbar, por lo que hay que cocinarlo con anticipación. El almíbar debe estar tibio, no caliente, de lo contrario, la torta de sémola se "colará" y se deteriorará. Hacemos jarabe de antemano: mezclamos medio vaso de agua con un vaso de azúcar, hierve, exprime un tercio del limón, si no hay limón fresco, tomamos en su lugar una cucharada de jugo de limón sin azúcar. Dejamos enfriar el almíbar y comenzamos a hornear el bassbusu.

1. En un recipiente, mezcle los componentes a granel: harina, hojuelas de coco, azúcar, sémola, levadura en polvo. Mezclar bien hasta que todo esté completamente mezclado.
2. En otro tazón, bata los huevos hasta formar espuma, vierta el kéfir allí, mezcle nuevamente con una batidora. En Oriente, a menudo se toma yogur en lugar de kéfir, pero es más denso y se diluye uno a uno, es decir, medio vaso de yogur se diluye con la misma cantidad de agua.
3. Vierta los huevos batidos con kéfir en los ingredientes secos, mezcle todo. Lo hacemos con batidora, pero a velocidad mínima.
4. No puede almacenar la masa para el bassbus; tan pronto como esté amasada, debe ponerla inmediatamente en el horno. La masa sale semilíquida, se vierte en una bandeja para horno con lados altos. Si la bandeja para hornear es de teflón, no es necesario untarla con nada, simple: la cubrimos con mantequilla o la cubrimos con papel de cocina.
5. La masa, aunque semilíquida, puede asentarse de manera desigual en la bandeja para hornear, luego debe inclinar suavemente la bandeja para hornear en diferentes direcciones para que se extienda hacia los bordes.
6. Desde arriba, distribuimos uniformemente (teniendo en cuenta que cortaremos en cuadrados) las almendras. El horno se calienta a 200 grados; ponga la masa en él. Sacamos el pastel del horno cuando los bordes se oscurecen ligeramente: desde el borde de la lubina se hornea más rápido, debe controlarlo cuidadosamente y sacarlo del horno a tiempo, de lo contrario, los bordes se quemarán y se endurecerán. En la foto, los pasteles se hicieron en una bandeja para hornear redonda, pero la forma de la bandeja para hornear no es importante, una cuadrada es aún más conveniente, será más fácil de cortar.

1. El bizcocho de bassbus debe reposar unos minutos fuera del horno; se asentará un poco y liberará el exceso de vapor. Pero no debe dejarse enfriar demasiado; después de 5 minutos, cuando lo sacamos, comenzamos a cortarlo en cuadrados o rombos. Después de eso, tomamos el jarabe ya caliente, lo recogemos con una cucharadita, vertimos uniformemente el jarabe sobre la superficie y lo agregamos generosamente a los cortes. El almíbar debe usarse por completo: es mejor si la lubina "fluirá" hacia ellos que si salga seca.

La tarta de basbusa debe enfriarse por completo: si la sacas de la bandeja de horno caliente, se romperá, además, se empapa bien con almíbar de arriba a abajo durante el enfriamiento.

La receta clásica con almendras y coco se considera versátil, pero hay muchas más variaciones sobre el tema basbusa con otras adiciones, y son igual de deliciosas.

Otras opciones de bajos

La sémola es el ingrediente principal de la lubina, siempre debería serlo. El almíbar con el que se impregna la galleta después de la cocción es el segundo requisito previo en todas las recetas de cocina. Reemplazado por almendras y copos de coco.

Basbusa turco "Revani"

Cocinamos de la misma manera, pero no le pongas las almendras encima. En cambio, cuando el bizcocho ya se ha vertido con almíbar y se ha enfriado, echamos copos de coco en cada porción de guisantes.

Pistacho basbusa

No usamos copos de coco, no ponemos granos de almendra encima. En lugar de virutas, agregue un cuarto de taza de harina y una cucharada de pistachos finamente molidos a la masa. Al igual que al preparar el bassbus turco, después de remojar con almíbar y enfriar, vierta un montón de pistachos molidos en cada porción.

Basbusa surtido

En la parte superior, coloque al azar (o con un patrón) diferentes nueces: almendras, nueces, bosque, maní.

El jarabe también puede tener una composición ligeramente diferente. A quien no le gusta el dulce azucarado, lo cocina con la mitad del azúcar. Saldrá un almíbar muy sabroso y aromático si le agregas una cucharadita de agua culinaria rosada (o la misma cantidad de mermelada de rosas sin pétalos).

Basbusa: los productos horneados son inusualmente tiernos, simplemente se desmoronan en la boca, maravillosamente adecuados para té y café. “Oriente es un asunto delicado”, dicen quienes desconocen las tradiciones y la gastronomía de esta parte del mundo. Y los que saben cocinar según recetas orientales dicen: “¡Oriente es una tierra maravillosa con una cocina excelente”!

Basbousa es un pastel de sémola egipcia empapado en almíbar.

Este dulce oriental es popular en todo el Medio Oriente y partes de Europa. Hay muchas variaciones en cómo hacer bassbusa, cada una con sus propios matices. Algunos agregan huevos, otros (como esta receta) usan yogur. Algunos usan jarabe de miel, otros usan jarabe de azucar... Algunos jarabes tienen un aroma cítrico, quizás con ralladura de naranja o mandarina, mientras que otros obtienen su aroma de especias como la canela o el clavo. Todos los postres de sémola son buenos, pero la verdadera receta original de babusa es un absoluto ganador.

La siguiente es la forma de preparar una verdadera Babusa egipcia.

Basbusa con almendras y coco

8 porciones
Para la prueba:
10 cucharadas de mantequilla sin sal (mantequilla o margarina), derretida, más un poco de mantequilla extra para engrasar la sartén
1 taza de azucar
1 vaso de yogur natural
2 tazas de sémola)
1/3 taza de leche
1 cucharadita de levadura en polvo

Jarabe de canela dulce:
1 taza de azucar
1 taza de agua
1 rama de canela
¼ de cucharadita de jugo de limón

Para decoración:
¼ taza de hojuelas de coco
¼ taza de almendras picadas

Precaliente el horno a 180-200 ° C.Engrase una sartén redonda con aceite (no de vidrio)

.

En un tazón grande, combine el azúcar y el yogur. Agrega la sémola, la leche y el polvo de hornear. Agregue la mantequilla derretida lentamente. Deje reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que el aceite se absorba por completo.

Transfiera la masa a la sartén cocida y extienda por toda la superficie. Hornee en el horno precalentado durante 30 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Mientras tanto, mientras se hornea el pastel, prepara el almíbar dulce de canela. En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el agua y una ramita de canela. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que espese un poco. Retire la sartén del fuego y agregue unas gotas de jugo de limón. Deja enfriar completamente. Retirar la ramita de canela (la añadimos solo para darle un sabor especial).

Tan pronto como la lubina esté lista, ¡debes sacarla del horno e inmediatamente verter el almíbar sobre el pastel caliente! Deje que el bajo terminado se enfríe. (El almíbar debe absorberse por completo en el pastel.) Consejo: El almíbar se puede preparar mucho antes de hornear la basbusa y dejar en el refrigerador para que se enfríe por completo.

Encima de la lubina, espolvoreada con coco y almendras trituradas. (También puede decorar con almendras enteras antes de hornear, extendiéndolas por toda la superficie).

¡Corta el bassbusa terminado y enfriado en cuadrados y sirve!


¡Disfrute de su comida!

Basbousa es un dulce tradicional árabe. Un bizcocho muy aromático, delicado y quebradizo elaborado a base de sémola y hojuelas de coco, empapado en almíbar de limón.

Este maravilloso pastel se prepara muy rápido y se come con la misma rapidez. Pruébalo tú mismo y disfruta del delicioso sabor del derretimiento en tu boca del pastel árabe de basbusa.

En una taza, mezclo sémola, azúcar, harina, coco, levadura en polvo y azúcar de vainilla.

Luego vierto aceite vegetal y kéfir, revuelvo.

Introduzco los huevos revueltos, revuelvo bien.

Cubro la parte inferior del formulario con pergamino y engraso los lados con margarina. Vierto la masa, la nivelo, encima, sin presionar, extiendo las almendras. Puede tomar otras nueces o prescindir de ellas por completo. La altura del bajo terminado es de 1.5-2 cm, considere esto al elegir una forma. Tengo una forma de 25x25 cm. Pongo la tarta en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

Y estoy empezando a hacer sirope de tarta. Vierto agua en un cucharón pequeño, agrego jugo de limón y azúcar, revuelvo y llevo a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hiervo durante 2-3 minutos. Enfríe el almíbar.

Saco el bizcocho del horno y lo enfrío durante 15-20 minutos. Directamente en la forma con un cuchillo afilado, corto el pastel en trozos rectangulares y vierto sobre el almíbar. Enfríe completamente el pastel vertido.

El autobús está listo. Para mantener el pastel desmenuzable y suave durante el mayor tiempo posible, guárdelo en una bolsa o recipiente sellado.

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