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Hígado con crema agria y cebolla en olla de cocción lenta. Hígado en olla de cocción lenta con crema agria. Hígado en una olla de cocción lenta - recetas con fotos

Hígado con crema agria y cebolla en olla de cocción lenta. Hígado en olla de cocción lenta con crema agria. Hígado en una olla de cocción lenta - recetas con fotos

La falta de experiencia culinaria significativa no es motivo para negarse el placer de servir un plato preparado de forma clásica y siempre apropiado. Las opciones para cocinar el hígado son tan diversas que el descuido de este producto por parte de muchas amas de casa parece completamente inmerecido.

Las recetas propuestas en el artículo le harán echar un vistazo a un despojo tan familiar, pero tan inusual.

Hígado de cerdo con crema agria, cocido en olla de cocción lenta

Receta de hígado de cerdo en crema agria en una olla de cocción lenta paso a paso :


Hígado de res en salsa de crema agria

Todo lo que necesita:

El tiempo necesario es de aproximadamente 1,5 horas.

El contenido calórico de un plato por cada 100 gramos es de 208 kcal.

Proceso de cocción:

  1. El hígado se debe lavar con un trozo entero, luego poner en una cacerola y llenar con agua fría, dejándolo ahí por una hora y media aproximadamente;
  2. Después de este tiempo, el hígado deberá lavarse nuevamente con agua corriente y desecharse en un colador;
  3. Luego, los despojos se cortan en cubos iguales de tamaño mediano. Durante el proceso de corte, los tubos de flujo deben retirarse;
  4. Verduras: cebollas y zanahorias, cortadas en círculos (aros);
  5. En una multicocina, primero, en el modo de "freír", caliente la mitad del aceite. Luego, en la parte superior, coloque con cuidado el hígado. Es mejor esparcirlo no todo de una vez, sino en 2-3 dosis, luego todas las piezas se fríen uniformemente. Cuando se forme una costra ligeramente tostada, debe transferir inmediatamente la fritura a un plato aparte;
  6. Agregue el aceite restante a una olla de cocción lenta e inmediatamente, coloque todas las cebollas. Tan pronto como la cebolla se dore, agregue las zanahorias a la fritura y, mientras revuelve, mantenga las verduras en el mismo programa durante otros 3-4 minutos;
  7. Luego transfiera el hígado al dispositivo nuevamente, mezcle los componentes;
  8. En este momento, ya puede preparar un relleno, que consiste en: crema agria, harina, sal, azúcar, pimienta y 2 cucharadas. cucharadas de agua;
  9. Vierta el contenido del bol con esta mezcla, distribúyalo uniformemente y, en el modo "guisado", debajo de la tapa, continúe cocinando durante una hora aproximadamente;
  10. Una vez que el plato está listo, se puede servir en la mesa, decorado con varias rodajas finas de limón y perejil.

Hígado de pollo guisado en crema agria con cebolla

Todo lo que necesita:

  • 0,5 kg g de hígado de pollo:
  • 150 ml de crema agria 20% de grasa;
  • 2 cebollas medianas;
  • 3 cucharadas l. harina;
  • 4 cucharadas l. aceite vegetal;
  • especias que contienen sal y una mezcla de pimientos.

Tiempo empleado: 30 minutos.

El contenido calórico de un plato por cada 100 gramos es de 210 kcal.

El proceso de cocinar el hígado de pollo en crema agria con cebollas en una olla de cocción lenta:

  1. Vierta media porción de aceite en un multicooker y caliéntelo en el modo "freír";
  2. Poner la cebolla cortada en aros en un bol y freír durante unos cinco minutos hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando;
  3. Luego poner la cebolla del bol, agregar allí el aceite restante y el hígado lavado. Calentar los despojos durante aproximadamente un minuto, mezclar y esparcir encima la cebolla previamente frita. Cubra y mantenga la comida en el mismo modo, de 8 a 10 minutos. Durante este tiempo, será necesario abrir la tapa dos veces y mezclar el contenido del multicooker;
  4. Mientras se fríe el hígado, mezcle la crema agria, la harina y las especias en un recipiente aparte. Cuando terminen los 10 minutos medidos, se debe volver a abrir la tapa, verter en el recipiente salsa de crema agria y mezclar todo bien;
  5. Cambie el programa a "extinción" y manténgalo en este modo durante 3-5 minutos;
  6. El hígado de pollo va bien con ambos puré de patatasy con gachas de trigo sarraceno quebradizas.

Hígado con setas

Necesitará:

  • 700 gramos de hígado de cerdo (o cualquier otro);
  • 2 cebollas medianas;
  • 300 gr de champiñones;
  • 3 dientes. ajo;
  • 5 cucharadas l. crema agria 20% de grasa;
  • especias que contienen sal y una mezcla de pimientos;
  • aceite vegetal para freír.

Tiempo empleado: 1 hora y 40 minutos.

El contenido calórico del plato por 100 gramos de producto es de 219 kcal.

Receta de hígado en crema agria con champiñones en una olla de cocción lenta en pasos:

  1. El hígado debe separarse, limpiarse si hay películas y verter agua fría durante 1 hora;
  2. Mientras el subproducto se remoja, es necesario preparar las verduras: pelar y picar. La cebolla debe picarse finamente, el ajo debe cortarse en rodajas finas, los champiñones deben cortarse en tiras;
  3. Luego saca el hígado, sécalo con toallas de papel y córtalo en cubos pequeños.
  4. Calentar el aceite vegetal en el programa de fritura;
  5. Por separado, durante unos cinco minutos, sofreír las verduras con la tapa abierta, luego añadir los champiñones y seguir friendo durante otros 8 minutos;
  6. Mientras se cocinan las verduras y los champiñones, en un recipiente hondo debe mezclar la harina con sal y pimienta. En esta mezcla fluida, enrolle con cuidado los trozos de hígado;
  7. Cuando los champiñones estén listos, poner los trozos enrollados en el bol multicocina y calentar durante tres minutos. Luego vierta crema agria encima, mezcle todo intensamente y continúe cocinando el plato debajo de la tapa, en el modo "guisado", durante unos 20 minutos.
  • la carne congelada siempre tendrá un sabor algo más duro que la fresca, por lo tanto, antes de cocinarla, debe mantenerse en leche fría durante aproximadamente una hora;
  • el producto fresco no debe oler agrio; esto es un signo de rancidez. Un buen hígado tiene un aroma dulce;
  • los hígados de pollo y pavo no pueden ser rojos. Su color natural es marrón intenso, sin nódulos sanguíneos ni películas en exceso.
  • si no quita la película y las venas del hígado de res, entonces comida lista puede tener un sabor amargo y poco estético.

Cualquier hígado, de res, cerdo o pollo, es una combinación única de vitaminas, aminoácidos y composiciones minerales.

Preparado correctamente y de acuerdo con el régimen de temperatura óptimo, este subproducto proporciona al cuerpo una ingesta diaria completa de vitamina A y elementos tan valiosos como el zinc, el magnesio y el fósforo.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

En el día a día de cualquier ama de casa, una multicocina ocupa un lugar especial, ya que sirve como sartén, cacerola, baño María y mini-horno, con el que se pueden cocinar deliciosos manjares fácilmente. Se cree que en este dispositivo la comida es más sabrosa y mucho más saludable.

Cocinar el hígado en una olla de cocción lenta.

El hígado es un subproducto que contiene muchas vitaminas y varios minerales. Es rico en magnesio, hierro y potasio. A menudo se incluye en la dieta de las personas con anemia. Sin embargo, no todos los chefs saben cómo cocinar un hígado en una multicocina para que la golosina sea lo más sabrosa, jugosa y aromática posible. Puede aprender esto fácilmente siguiendo las instrucciones paso a paso.

Secretos para cocinar el hígado

  • Para evitar que el ingrediente dé un sabor amargo, es necesario remojarlo primero en leche, kéfir o agua. El pavo y los despojos de pollo no necesitan someterse a este procedimiento.
  • Asegúrese de quitar la película, cortar los conductos.
  • No es necesario someter los despojos a un procesamiento prolongado, de lo contrario, el plato resultará seco. Esta regla no se aplica al hígado cocido.

Hígado en una olla de cocción lenta - recetas con fotos

Los platos de hígado en una olla de cocción lenta se pueden preparar en diferentes variaciones: en forma de gulash, chuletas, suflés, budines, guisos y otros, y una máquina casera ayudará con esto. No es necesario pararse en la estufa y captar el momento de la suavidad deseada del plato. Abajo están los deliciosas recetas cocinar el hígado en una multicocina, lo que hará que el plato sea apetitoso y espectacular, como en la foto. Gracias al revestimiento de teflón del recipiente de la máquina, no tiene que preocuparse por la quema de alimentos.

Hígado de pollo en olla de cocción lenta

Este ingrediente se considera nutritivo y saludable, pero muchos chefs no saben cómo cocinar el hígado de pollo en una olla de cocción lenta. El plato es muy adecuado para el almuerzo y la cena. Es mejor servir arroz o patatas como guarnición, que se pueden cocinar en una olla de cocción lenta junto con el plato principal o por separado. Si no le gusta el olor específico del ingrediente principal, puede remojarlo en leche durante media hora.

Ingredientes:

  • despojos de pollo - 1 kg;
  • cebollas - 1-2 piezas.;
  • zanahorias - 3-4 piezas.;
  • sal pimienta;
  • hierbas frescas.

Metodo de cocinar:

  1. Pica finamente la cebolla.
  2. Envíe las zanahorias a un rallador grueso.
  3. Envíe las verduras preparadas al recipiente del dispositivo, agregue aceite. Ponga a fuego lento, cocine por 10 minutos.
  4. Prepara los despojos. Enjuague bien con agua, sin película. Cortar por la mitad.
  5. Agregue a las verduras, vierta un vaso de agua (200 ml), revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  6. En 10 minutos. hasta que esté listo, sal y pimienta.
  7. Deje reposar el plato durante 15 minutos, luego colóquelo en platos y decore con hierbas.

Carne de vaca

El plato servido con patatas o trigo sarraceno será apreciado tanto por niños como por adultos. El hígado de res se cuece en una olla de cocción lenta durante unos 30 minutos. Ahorra mucho cuando por la noche, después de un largo día de trabajo, necesita alimentar rápidamente con algo a una familia hambrienta. La guarnición se puede cocinar en el recipiente de cocción al vapor para ahorrar tiempo y hacer que el plato sea aún más saludable.

Ingredientes:

  • despojos de ternera - 1 kg;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • harina - 2 cucharadas l.;
  • agua (hervida) - 200 ml;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
  • eneldo - varias ramas;
  • verdes - cualquiera;
  • sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

  1. Libere el hígado previamente empapado de la película y los conductos.
  2. Cortar en pequeñas piezas.
  3. Enrolle la harina.
  4. Pica la cebolla en cuartos.
  5. Pon cebolla en el fondo del bol. Configure el modo "Freír". Saltee en aceite durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue trozos de carne a la cebolla, revuelva, fría durante 4-5 minutos.
  7. Vierta un vaso de agua tibia hervida, sazone con sal y pimienta. Revolver bien. Cerrar la tapa.
  8. Cambie al modo "Guisado", cocine durante unos 20 minutos.
  9. Sirve el plato con hierbas.

Con crema agria

Este plato tiene una textura delicada y salsa aromática. Incluso una anfitriona novata puede hacer un hígado con crema agria en una olla de cocción lenta, y un método de cocción paso a paso con una foto detallada la ayudará en esto. Para eliminar el amargor, primero remoje el producto en leche y colóquelo en un lugar fresco durante 2-3 horas. Para que no tome tiempo para cocinar, se recomienda hacer esto con anticipación, por ejemplo, por la mañana, si el plato está planeado para el almuerzo.

Ingredientes:

  • despojos de ternera - 1 kg;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • aceite de girasol - 2-3 cucharadas. l.;
  • crema agria 20% (o crema) - 200 ml;
  • agua - 150-200 ml;
  • harina - 2 cucharadas l.;
  • sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Picar finamente la cebolla y enviar al bol con aceite de girasol.
  2. Configure el modo "Freír", tiempo - 25 minutos.
  3. Freír las cebollas.
  4. Cortar la carne en trozos y agregar a la cebolla, revolver. Tiempo de fritura 20 min.
  5. Sazone con pimienta, agregue crema agria y agua. Mezclar bien hasta que quede suave.
  6. Agregue la harina y revuelva nuevamente. Agregará viscosidad al plato. Debido al volumen de harina, puede controlar y elegir la consistencia deseada. Si usa crema agria con más grasa, es posible que la harina no se incluya en los ingredientes.
  7. Configure el modo "Extinción", el temporizador - durante 40 minutos, cierre la tapa.
  8. Cuando el plato esté listo, vale la pena sal, revolver y dejar reposar.

Con trigo sarraceno

El trigo sarraceno se considera un producto útil: contiene muchos oligoelementos, vitaminas, ácidos grasos y orgánicos. Este cereal está especialmente recomendado para personas con diabetes. El trigo sarraceno con hígado en una olla de cocción lenta es fácil de cocinar y el plato resulta fragante y saludable. Para obtener papilla desmenuzable, debe adherirse a esto receta clásica con foto.

Ingredientes:

  • grañones de trigo sarraceno - 200 g;
  • hígado de res (ternera) - 0,5 kg;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • mantequilla - 30 g;
  • crema agria con un alto porcentaje de grasa - 3 cucharadas. l.;
  • agua - 200 ml;
  • sal;
  • pimienta negro.

Metodo de cocinar:

  1. Libre de trigo sarraceno de granos malos e impurezas.
  2. Configure el modo "Freír" y fría los cereales en un recipiente seco durante 5 minutos. Transfiera el trigo sarraceno a un recipiente aparte.
  3. Libere la carne empapada de la película y los conductos biliares grandes, córtela en trozos.
  4. Caliente el aceite en una olla de cocción lenta. Envíe cebolla finamente picada, agregue la carne. Mezcla.
  5. Baja la tapa. Cambie al modo "Freír", ajuste el temporizador a 15 min.
  6. Al final del trabajo, agregue sal y pimienta, mezcle.
  7. Agregue la crema agria y revuelva nuevamente.
  8. El trigo sarraceno debe lavarse 3-4 veces, agregarse a los productos en una olla de cocción lenta. Cerrar la tapa. Si hay modos "Alforfón", "Arroz", "Pilaf" o similar, cámbielo; si no, configure el temporizador en 40 minutos.

Soufflé

El hígado de pollo, pavo o conejo es adecuado para preparar este plato. Los pequeños inquietos disfrutarán de un manjar delicado. A continuación se muestra una receta para un suflé de hígado jugoso para niños en una olla de cocción lenta con la adición de avena. Se puede cocinar en latas de silicona en la rejilla de vapor o en el fondo del recipiente en el modo Hornear. Sirva puré de papas como guarnición.

Ingredientes:

  • hígado de pollo - 300-400 g;
  • copos de avena - 2 cucharadas. l.;
  • huevo - 2 piezas.;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • verdes - algunas ramas;
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
  • sal;
  • leche - 50 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Muele la carne y las zanahorias con una licuadora o picadora de carne.
  2. Agregue huevos y hierbas a la masa. Sal. Batir bien con un tenedor.
  3. Vierta los copos de avena, agregue la leche y mezcle todo.
  4. Como el plato es para niños, es mejor utilizar moldes de silicona y cocinar al vapor el soufflé. Lubricarlos con aceite y verter la masa de hígado.
  5. Vierta un litro de agua en el fondo del bol.
  6. Configure el modo "Vaporizador", tiempo de cocción 20-30 minutos.
  7. Al final de la cocción, retire el soufflé de los moldes y espolvoree con hierbas. Cubra con crema agria.

Hígado de cerdo en olla de cocción lenta

Una golosina jugosa y tierna que se puede elaborar en poco tiempo. Al cocinar hígado de cerdo en una olla de cocción lenta, puede usar diferentes especias. El comino y las semillas de sésamo aparecen en esta receta, sin embargo, a muchos no les gustan estos aditivos, por lo que pueden ser reemplazados por un curry suave. Experimente agregando una pequeña cantidad de especias, de lo contrario puede arruinar el plato. Las patatas, el arroz o la pasta son adecuados para acompañar.

Ingredientes:

  • hígado de cerdo - 0,5 kg;
  • cebollas - 2-3 piezas.;
  • crema agria 20% - 2 cucharadas. l.;
  • harina - 3 cucharadas;
  • ajo - 3 dientes;
  • comino - 0.5 cucharaditas;
  • pimienta molida;
  • semillas de sésamo - 1 cucharada l.;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague el hígado y córtelo en trozos alargados.
  2. Corta la cebolla en mitades.
  3. Configure el modo "Freír", el temporizador - durante 20 minutos.
  4. Vierta aceite en el fondo de la multicocina. Saltee la cebolla hasta que esté transparente (4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, con la tapa abierta).
  5. Sumerja los trozos de carne en harina. Enviar a cebolla, revolver. Freír durante 5 minutos. con la tapa abierta.
  6. Condimente con comino y semillas de sésamo. Revuelva, suelte la tapa.
  7. Machacar el ajo con una prensa, mezclar con crema agria.
  8. En 5-7 minutos. hasta que el cronómetro se detenga, agregue pimienta, sal y aderezo de crema agria con ajo. Revuelva, cierre la tapa.

Estofado

Una receta muy simple, complementada con una foto, explicará cómo sacar el hígado en una olla de cocción lenta. Para preparar una golosina para un niño, es mejor usar despojos de ternera o pollo: es más suave, más tierno y se cocina durante 30-40 minutos. La receta usa hígado de res. La cocción se diferencia en que el tiempo es de aproximadamente una hora y media. Puede guisar menos, pero existe la posibilidad de que el plato resulte duro.

Ingredientes:

  • despojos de ternera - 1 kg;
  • cebolla - 1 pieza;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
  • pimentón, mejorana, orégano - al gusto;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Remoje previamente el hígado, retire la película, córtelo en trozos y colóquelo en el fondo del recipiente.
  2. Cortar la cebolla en aros, agregar a la carne.
  3. Rocíe con aceite de oliva, sazone con condimentos, sal y revuelva.
  4. Configure el modo de guisado, tiempo de cocción 1-1.5 horas.
  5. Sirve el guiso con arroz.

Con papa

Una receta paso a paso con una foto es extremadamente simple. Si lo mantiene, puede descubrir cómo cocinar un plato delicioso. Incluso un cocinero novato puede hacer un hígado con patatas en una olla multicocina. El plato siempre resulta tierno y jugoso. Las azafatas usan sus especias favoritas para cocinar. Las papas con hígado se guisan juntas, por lo que no se requiere hervir por separado la guarnición. El plato es perfecto para una cena familiar.

Ingredientes:

  • patatas - 6-8 piezas.;
  • hígado de pollo - 500 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias medianas - 1 pieza.;
  • pimiento morrón - 1 PC.;
  • aceite de girasol - 2-3 cucharadas. l.;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • agua - 300-400 ml;
  • sal;
  • pimienta molida.

Metodo de cocinar:

  1. Remoja previamente el hígado. Colocar en un bol. No cortar.
  2. Corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Zanahorias - pajitas. Agregue verduras a los despojos de pollo.
  3. Agrega aceite vegetal.
  4. Configure el programa "Freír" durante 15 minutos.
  5. Pelar las patatas, cortarlas en cubos.
  6. Cuando suene la señal de fin de fritura, mezclar el contenido, añadir las patatas.
  7. Sazone con sal y pimienta, agregue la hoja de laurel.
  8. Agrega agua caliente para que los ingredientes no queden completamente sumergidos en ella, de lo contrario obtendrás un plato líquido.
  9. Exponemos el programa "Apagando", tiempo - 45-50 minutos. Cerrar la tapa.
  10. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

Hígado al vapor

Esta versión del plato es dietética. Aunque los despojos se cuecen al vapor, el plato resultante es muy sabroso, tierno y saludable. Para un asado más jugoso, se recomienda usar un bol de silicona sobre el recipiente de vapor para que todos los jugos queden en la carne. El método paso a paso de cocinar el hígado al vapor se acompaña de deliciosas fotos.

Ingrediente:

  • despojos de ternera - 0,5 kg;
  • cebolla mediana - 1 pieza;
  • zanahorias - 2 piezas.;
  • aceite de girasol - 2 cdas. l.;
  • agua - 500 ml;
  • sal;
  • pimienta negra.

Metodo de cocinar:

  1. Ralle las zanahorias en trozos grandes, las cebollas, en cubos pequeños.
  2. Vierta el aceite. Configure el modo "Freír", caliente el dispositivo. Vierta las cebollas con las zanahorias. Freír durante 10 minutos. Cuando termine, colóquelo en un bol.
  3. Prepare los despojos, cortados en cubos. Poner los trozos de hígado en un recipiente al vapor, espolvorear con sal y pimienta.
  4. Coloque el asado de verduras encima.
  5. Vierta agua en el recipiente. Instale un recipiente con comida.
  6. Cierre la tapa del instrumento. Configure el modo "Vaporizador" durante 40 minutos.
  7. Sirve con tu guarnición favorita.

Con setas

Para una delicia, puede usar despojos de cerdo, pollo o ternera. El gulash resulta excelente, con un sabor delicado único. El hígado con champiñones en una olla de cocción lenta se puede preparar con una mezcla de verduras de los paquetes. El arroz o el puré de papas son perfectos para acompañar un plato tierno. Cualquier hongo es adecuado, todo depende de las preferencias de sabor del hogar.

Ingredientes:

  • despojos de pollo - 500 g;
  • champiñones (champiñones) - 200 g;
  • cebollas (cabezas medianas) - 2 piezas.;
  • crema agria 20% - 100 g;
  • pasta de tomate - 1 cucharada l.;
  • harina - 2 cucharadas l.;
  • sal;
  • agua.

Metodo de cocinar:

  1. Lave los despojos (puede remojarlos previamente), córtelos por la mitad o déjelos enteros.
  2. Vierta aceite en la parte inferior del aparato, ponga los trozos de carne, fría durante 10 minutos.
  3. Picar las setas, poner en una sartén sin aceite. El agua se escapará durante la cocción.
  4. Corta la cebolla en mitades o más pequeños. Añadir a los champiñones cuando el agua se haya evaporado. Agregue aceite, saltee.
  5. Pon el asado a la carne.
  6. Para la salsa: poner crema agria en un bol, agregar harina. Mezcla.
  7. añadir pasta de tomate y mezclar de nuevo.
  8. Pon la salsa resultante en una olla de cocción lenta. Vierta agua para que la comida quede casi escondida debajo. Sal, baja la tapa.
  9. Establezca el modo "Extinción" durante media hora.

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Discutir

Hígado en una olla de cocción lenta: recetas con fotos.

Los subproductos cárnicos contienen muchas sustancias útiles, tienen un bajo contenido calórico. Su inclusión en la dieta es razonable. Los expertos culinarios no tienen nada en contra de los platos de hígado, pues se dan cuenta de que se pueden hacer suaves, aromáticos y sabrosos. Una opción segura es guisarlo en crema agria. Este proceso es simple y se puede simplificar aún más recurriendo a la ayuda de electrodomésticos de cocina. El hígado guisado en crema agria en una olla de cocción lenta casi siempre resulta jugoso y tierno, incluso si el cocinero no tiene mucha experiencia.

Funciones de cocina

Puede guisar hígado de pollo, ternera o cerdo en crema agria. La tecnología de cocción dependerá de la elección del producto principal, pero hay algunos puntos generales a tener en cuenta, independientemente del hígado de animal que vaya a cocinar.

  • El hígado fresco o refrigerado es más jugoso cuando se cocina que cuando se congela. Pero la diferencia será casi imperceptible si permite que los despojos se descongelen a temperatura ambiente.
  • El hígado de pollo no necesita una preparación seria, es suficiente enjuagarlo y secarlo, dividir las muestras grandes en 2-3 partes. Los hígados de cerdo y res requieren mucho esfuerzo. Es necesario quitar la película de estos productos, cortarles fragmentos de los conductos biliares. Remojar el hígado de animales grandes en agua o leche es opcional, pero deseable; esta manipulación le permite deshacerse del sabor amargo. Puedes cortar el hígado de res o cerdo en porciones, como en chuletas, o en trozos medianos cúbicos o rectangulares.
  • El hígado se fríe antes de guisar. Gracias a esto, se forma una costra, que conserva la jugosidad del hígado en su interior. Para obtener el mejor efecto, el hígado se puede empanar en harina.
  • El uso de verduras le permite agregar jugosidad y un aroma agradable al plato.
  • Para que la salsa no sea demasiado espesa, la crema agria para guisar el hígado rara vez se usa en su forma pura, se diluye con agua hervida. Los chefs experimentados aconsejan usar agua tibia para esto.
  • Se agregan especias y hierbas al plato al gusto. Su elección puede depender del hígado del animal cuyo animal se planea extinguir.

    • Sirve el hígado guisado en crema agria con una guarnición. Las papas y la pasta son las más adecuadas para esto. El trigo sarraceno es una buena opción. Está permitido cocinar arroz, frijoles y guisantes como guarnición.

    Hígado de res guisado en crema agria en una olla de cocción lenta

    • hígado de res - 1 kg;
    • leche - 150 ml;
    • crema agria - 150 ml;
    • agua - 100 ml;
    • cebollas - 100 g;
    • aceite vegetal - 80 ml;
    • mostaza de mesa - 10 ml;
    • sal, pimienta negra - al gusto.

    Metodo de cocinar:

    • Enjuague el hígado con agua corriente. Vierta agua hirviendo para que sea más fácil quitar la película. Seque con toallas de papel.
    • Limpiar los despojos de las películas, cortar las formaciones vasculares.
    • Córtelos en trozos alargados, como el stroganoff de res, o un poco más gruesos.
    • Vierta la leche, revuelva. Poner en el frigorífico durante media hora.
    • Escurre el hígado en un colador para permitir que el exceso de leche se vierta.
    • Pelar la cebolla y cortarla en aros pequeños o mitades de aros.
    • Mezcle la crema agria con sal, pimienta, mostaza. Diluir con agua tibia hervida.
    • Vierta aceite en el recipiente multicocina. Inicie la unidad en el modo "Freír". Si este programa no está disponible, se selecciona el modo "Hornear".
    • Después de un par de minutos, poner el hígado en la mantequilla. Freír durante 5 minutos.
    • Agrega la cebolla y continúa friendo por la misma cantidad.
    • Detenga el multicooker, cámbielo al modo "Extinción". Agregue la salsa de crema agria, revuelva. Baje la tapa y cocine en el ajuste seleccionado durante 30 minutos.

    Receta para la ocasión::

    Según esta receta, el hígado de res resulta jugoso y tierno, con un ligero sabor picante y un agradable aroma.

    Hígado de cerdo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta

    • hígado de cerdo - 0,5 kg;
    • leche - 0,2 l;
    • crema agria - 100 ml;
    • agua - 50 ml;
    • manzanas - 0,4 kg;
    • cebollas - 100 g;
    • aceite vegetal - 40 ml;
    • sal, pimienta - al gusto;
    • harina: cuánto se necesitará.

    Metodo de cocinar:

    • Corte el hígado en capas de 2 cm de espesor, después de quitarle la película, los conductos biliares. Cubrir con leche y dejar en lugar fresco durante una hora.
    • Escurre la leche, corta el hígado en barras y enrolla la harina.
    • Lava las manzanas. Cuando estén secos, corte las cajas de semillas. Corta la pulpa en rodajas finas.
    • Retire la cáscara de la cebolla, córtela en mitades delgadas.
    • Encienda la multicocina durante 15 minutos en el modo "Freír" o "Hornear". Vierta el aceite. Agrega el hígado después de 2 minutos. Freír durante 5 minutos.
    • Agregue las manzanas y las cebollas y continúe cocinando hasta que el programa termine en el modo seleccionado.
    • Mezcle la crema agria con sal y pimienta, diluya ligeramente con agua. Vierta la salsa sobre el hígado.
    • Encienda el programa "Guiso", cocine el hígado durante 20 minutos.

    Las manzanas agregan jugosidad y sabor único al hígado de cerdo guisado en crema agria. Receta poco conocida, pero una de las más acertadas.

    Hígado de pollo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta

    • hígado de pollo - 0,5 kg;
    • harina - 60 g;
    • cebollas - 150 g;
    • crema agria - 100 ml;
    • agua - 100 ml;
    • aceite vegetal - 40 ml;
    • sal, especias al gusto.

    Metodo de cocinar:

    • Enjuague el hígado. Cuando esté seco, empañe en harina.
    • Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
    • Vierta aceite en el recipiente multicocina. Enciéndalo en modo freír u hornear durante 10 minutos.
    • Agrega la cebolla, después de 3-4 minutos agrega el hígado y fríelo con la cebolla hasta el final del programa.
    • Mezcle la crema agria con sal y especias. Es aconsejable utilizar condimentos destinados a la carne de ave. Diluir con agua.
    • Vierta la mezcla sobre el hígado de pollo.
    • Ejecute el programa "Extinción" durante 20 minutos.

    Esta receta para cocinar hígado de pollo en crema agria se puede llamar un clásico. Es simple, pero el resultado es excelente.

    El hígado de pollo, guisado en crema agria en una olla de cocción lenta, sale suave y jugoso. De la anfitriona, cocinar requerirá un mínimo de esfuerzo.


    Matriz de productos: 🥄
por Notas de la amante salvaje

En muchos países, los platos de hígado se consideran deliciosos. Y esto no es casualidad, porque el hígado es un producto muy útil y nutritivo. El hecho es que no hay menos proteína en el hígado que en cualquier carne, pero el resto de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles están contenidas de tal forma que el cuerpo las absorbe con mucha más facilidad. Es por eso que los platos de hígado se incluyen en muchas dietas terapéuticas.

El hígado es útil para todos, literalmente. Sus platos se recomiendan para alimentos para bebés y para mujeres embarazadas. El hígado es especialmente útil en la diabetes mellitus y el desarrollo de aterosclerosis, en trombosis y en la mala coagulación de la sangre, etc.

Secretos de deliciosos platos de hígado.

Es muy importante elegir y preparar el hígado adecuado. Está claro que es difícil entender qué tan fresco es un producto de una pieza congelada. Sin embargo, elija trozos que no sean demasiado oscuros, y preferiblemente el hígado de animales jóvenes.

Antes de cocinar, enjuague bien el hígado y asegúrese de quitar todas las películas y conductos, de lo contrario, la bilis que quede en ellos hará que su plato se vuelva amargo.

Para que el hígado sepa más tierno, es bueno remojarlo en leche antes de cocinarlo y mantenerlo durante 2-3 horas.

Algunas amas de casa prefieren lograr la suavidad del hígado escaldando en agua hirviendo durante 3-5 minutos.

Para que el plato de hígado resulte delicioso y el hígado en sí sea suave y de sabor tierno, debe observar con precisión el tiempo de tratamiento térmico. Muy a menudo, el hígado se digiere o se cocina demasiado.

Entonces, el tiempo de cocción para el hígado de pollo es de 10 a 15 minutos, y el hígado de res y cerdo se hierve durante aproximadamente una hora.

Hígado de rosbif y cerdo durante unos 15 minutos, y de ternera y cerdo durante unos 12 minutos. Pero el tiempo de cocción también depende del tamaño de las rodajas.

Hígado en salsa de crema agria: una receta sencilla

Los productos se dan en 3 porciones. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora. Modo multicocina usado - "hornear"

Productos: 600g de hígado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 cucharadas de aceite vegetal, harina para amasar, sal, pimienta al gusto.

Para salsa de crema agria: 4 cucharadas de crema agria, 0.5 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo, media cucharadita de cada uno de eneldo seco y perejil, 1 vaso de leche o crema, sal, pimienta al gusto.

Cocinar el hígado en salsa de crema agria en una olla de cocción lenta.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pelar y rallar zanahorias rallador grueso... Enjuague el hígado, córtelo en trozos pequeños. Mezclar la harina con sal y pimienta y enrollar los trozos de hígado en esta mezcla.

Vierta aceite en el recipiente multicocina y enciéndalo en el modo "Hornear", estableciendo el tiempo de cocción en 40 minutos. Caliente la multicocina durante 3-4 minutos, luego ponga el hígado en el aceite caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.

Luego agregue las cebollas y las zanahorias al hígado, mezcle. Después de 10 minutos, agregue la salsa de crema agria y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta el final del programa. Una vez finalizado el programa, apague la calefacción, cierre la tapa y deje el hígado durante 5 minutos.

Cómo hacer salsa de crema agria para el hígado.

Para preparar la salsa, debe mezclar bien la crema agria, la mostaza, el ajo pasado a través de una prensa, las hierbas secas, la pimienta y la sal. Agrega la leche o la nata y vuelve a mezclar bien.

La pasta hervida, el arroz, el trigo sarraceno o el puré de papas se pueden servir como guarnición para el hígado.

¡Buen provecho!

La falta de experiencia culinaria significativa no es motivo para negarse el placer de servir un plato preparado de forma clásica y siempre apropiado. Las opciones para cocinar el hígado son tan diversas que el descuido de este producto por parte de muchas amas de casa parece completamente inmerecido.

Las recetas propuestas en el artículo le harán echar un vistazo a un despojo tan familiar, pero tan inusual.

Hígado de cerdo con crema agria, cocido en olla de cocción lenta

Receta de hígado de cerdo en crema agria en una olla de cocción lenta paso a paso :


Todo lo que necesita:

  • 1 kg de hígado de res;
  • 2 cebollas grandes;
  • 0,5 cucharaditas Sáhara;
  • 4 cucharadas l. harina;
  • aceite vegetal.

El tiempo necesario es de aproximadamente 1,5 horas.

El contenido calórico de un plato por cada 100 gramos es de 208 kcal.

Proceso de cocción:

  1. El hígado se debe lavar con un trozo entero, luego poner en una cacerola y llenar con agua fría, dejándolo ahí por una hora y media aproximadamente;
  2. Después de este tiempo, el hígado deberá lavarse nuevamente con agua corriente y desecharse en un colador;
  3. Luego, los despojos se cortan en cubos iguales de tamaño mediano. Durante el proceso de corte, los tubos de flujo deben retirarse;
  4. Verduras: cebollas y zanahorias, cortadas en círculos (aros);
  5. En una multicocina, primero, en el modo de "freír", caliente la mitad del aceite. Luego, en la parte superior, coloque con cuidado el hígado. Es mejor esparcirlo no todo de una vez, sino en 2-3 dosis, luego todas las piezas se fríen uniformemente. Cuando se forme una costra ligeramente tostada, debe transferir inmediatamente la fritura a un plato aparte;
  6. Agregue el aceite restante a una olla de cocción lenta e inmediatamente, coloque todas las cebollas. Tan pronto como la cebolla se dore, agregue las zanahorias a la fritura y, mientras revuelve, mantenga las verduras en el mismo programa durante otros 3-4 minutos;
  7. Luego transfiera el hígado al dispositivo nuevamente, mezcle los componentes;
  8. En este momento, ya puede preparar un relleno, que consiste en: crema agria, harina, sal, azúcar, pimienta y 2 cucharadas. cucharadas de agua;
  9. Vierta el contenido del bol con esta mezcla, distribúyalo uniformemente y, en el modo "guisado", debajo de la tapa, continúe cocinando durante una hora aproximadamente;
  10. Una vez que el plato está listo, se puede servir en la mesa, decorado con varias rodajas finas de limón y perejil.

Hígado de pollo guisado en crema agria con cebolla

Todo lo que necesita:

  • 0,5 kg g de hígado de pollo:
  • 150 ml de crema agria 20% de grasa;
  • 2 cebollas medianas;
  • 3 cucharadas l. harina;
  • 4 cucharadas l. aceite vegetal;
  • especias que contienen sal y una mezcla de pimientos.

Tiempo empleado: 30 minutos.

El contenido calórico de un plato por cada 100 gramos es de 210 kcal.

El proceso de cocinar el hígado de pollo en crema agria con cebollas en una olla de cocción lenta:

  1. Vierta media porción de aceite en un multicooker y caliéntelo en el modo "freír";
  2. Poner la cebolla cortada en aros en un bol y freír durante unos cinco minutos hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando;
  3. Luego poner la cebolla del bol, agregar allí el aceite restante y el hígado lavado. Calentar los despojos durante aproximadamente un minuto, mezclar y esparcir encima la cebolla previamente frita. Cubra y mantenga la comida en el mismo modo, de 8 a 10 minutos. Durante este tiempo, será necesario abrir la tapa dos veces y mezclar el contenido del multicooker;
  4. Mientras se fríe el hígado, mezcle la crema agria, la harina y las especias en un recipiente aparte. Cuando pasen los 10 minutos medidos, se debe volver a abrir la tapa, verter la salsa de crema agria en el bol y mezclar todo bien;
  5. Cambie el programa a "extinción" y manténgalo en este modo durante 3-5 minutos;
  6. El hígado de pollo combina bien tanto con puré de papas como con papilla de trigo sarraceno desmenuzable.

Hígado con setas

Necesitará:

  • 700 gramos de hígado de cerdo (o cualquier otro);
  • 2 cebollas medianas;
  • 300 gr de champiñones;
  • 3 dientes. ajo;
  • 5 cucharadas l. crema agria 20% de grasa;
  • especias que contienen sal y una mezcla de pimientos;
  • aceite vegetal para freír.

Tiempo empleado: 1 hora y 40 minutos.

El contenido calórico del plato por 100 gramos de producto es de 219 kcal.

Receta de hígado en crema agria con champiñones en una olla de cocción lenta en pasos:

  1. El hígado debe separarse, limpiarse si hay películas y verter agua fría durante 1 hora;
  2. Mientras el subproducto se remoja, es necesario preparar las verduras: pelar y picar. La cebolla debe picarse finamente, el ajo debe cortarse en rodajas finas, los champiñones deben cortarse en tiras;
  3. Luego saca el hígado, sécalo con toallas de papel y córtalo en cubos pequeños.
  4. Calentar el aceite vegetal en el programa de fritura;
  5. Por separado, durante unos cinco minutos, sofreír las verduras con la tapa abierta, luego añadir los champiñones y seguir friendo durante otros 8 minutos;
  6. Mientras se cocinan las verduras y los champiñones, en un recipiente hondo debe mezclar la harina con sal y pimienta. En esta mezcla fluida, enrolle con cuidado los trozos de hígado;
  7. Cuando los champiñones estén listos, poner los trozos enrollados en el bol multicocina y calentar durante tres minutos. Luego vierta crema agria encima, mezcle todo intensamente y continúe cocinando el plato debajo de la tapa, en el modo "guisado", durante unos 20 minutos.
  • la carne congelada siempre tendrá un sabor algo más duro que la fresca, por lo tanto, antes de cocinarla, debe mantenerse en leche fría durante aproximadamente una hora;
  • el producto fresco no debe oler agrio; esto es un signo de rancidez. Un buen hígado tiene un aroma dulce;
  • los hígados de pollo y pavo no pueden ser rojos. Su color natural es marrón intenso, sin nódulos sanguíneos ni películas en exceso.
  • si la película y las venas no se eliminan del hígado de res, el plato terminado puede tener un sabor amargo y una apariencia poco estética.

Cualquier hígado, de res, cerdo o pollo, es una combinación única de vitaminas, aminoácidos y composiciones minerales.

Preparado correctamente y de acuerdo con el régimen de temperatura óptimo, este subproducto proporciona al cuerpo una ingesta diaria completa de vitamina A y elementos tan valiosos como el zinc, el magnesio y el fósforo.

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