La deliciosa salchicha casera frita favorita de todos puede convertirse en un adorno para la mesa navideña. Este plato es muy fácil de preparar. Pero no todos los cocineros novatos saben freír salchichas caseras en el horno. Hacer salchichas caseras no es muy difícil. Requiere carne e intestinos de cerdo frescos.

primera manera

Ingredientes para hacer salchicha frita:

• carne de cerdo (pulpa de paleta, lomo, cuello) - 1 kg.
• sal – 30 gr.
• pimienta negra molida – 15 gr.
• hoja de laurel molida - 8 gr.
• ajo (grande) – 2-3 dientes.
• Agua hervida, ligeramente tibia: aproximadamente 80 gramos.
• intestinos de cerdo (limpios) - 1 m.

Primero debes tomar agua fría, diluirla a la mitad con vinagre y remojar los intestinos en ella. Con este tratamiento, los intestinos se volverán mucho más suaves, serán más fáciles de procesar y se eliminará el olor desagradable.

Enjuagar bien la carne en agua fría y dejar escurrir. Cortar la carne en cubos con un diámetro de 0,5 centímetros. Colóquelo en un recipiente preparado, agregue sal, pimienta y laurel molido.

Agrega ajo picado a la carne. Vierta agua, pero no de una vez, sino poco a poco, en un par de pasos. Aportará jugosidad a la carne. Al mismo tiempo, constantemente no dejamos de remover el producto. Reserva la carne, déjala reposar y mientras tanto empieza a triturar.

Es necesario conectar a la picadora de carne los accesorios que se utilizan específicamente para los intestinos. Esta es la forma más sencilla de llenarlos. La piel de los intestinos se debe colocar en la boquilla.

Enciende la picadora de carne y la carne picada empezará a llenar la piel del intestino. Es necesario levantar el intestino y distribuir la carne picada sobre él para llenarlo uniformemente en toda su longitud. Para que la piel no reviente al freír en el horno, es necesario perforar la salchicha con una aguja a una distancia de unos 5-7 centímetros.

La longitud de los aros de salchicha queda a su criterio. Puedes hacerlo largo o dividirlo en dos mitades o en anillos más pequeños. Para evitar que reviente durante la fritura no conviene compactarla demasiado. No llenamos la salchicha hasta el final, sino que dejamos una pequeña parte del intestino por ambos lados para que podamos atar los bordes con ellos, o atamos los extremos con un hilo grueso. Coloca la salchicha así preparada en el frigorífico durante 4 o 5 horas.

Colocar el producto en un molde y colocar en horno precalentado. Freír las salchichas caseras a 180 grados hasta que estén doradas. Las salchichas se fríen durante 30 o 40 minutos, de 15 a 20 minutos por cada lado. Pero el tiempo de fritura puede variar según las propiedades. Lo principal es no cocinarlo demasiado, de lo contrario quedará seco. Puedes cocinar salami o salchichas caseras en un baño de vapor en el horno.

Consejo. No es necesario coger un trozo entero de carne para freír salchichas. Puedes utilizar los recortes de carne que sobran de la preparación de otros platos de carne, como los kebabs. Pero no se recomienda sacar la carne de la cabeza, ya que allí queda dura y veteada.

Segundo método: salchicha casera frita en ucraniano

Ingredientes necesarios para cocinar:

• carne de cerdo (con una capa de grasa del 30-50%) – 1 kg.
• ajo (picado) – 5 dientes.
• pimienta negra molida – 1/4 cucharadita.
• sal – 1 cucharadita. (con tapa).
• azúcar – 1/4 cucharadita.
• intestinos de cerdo.

Muele la carne en una picadora de carne con agujeros grandes. Mézclalo con sal y especias (pimienta y ajo).

Coloque un accesorio con un tubo en la picadora de carne, que está especialmente diseñado para rellenar salchichas. Colocar en un tubo el intestino, previamente remojado en agua diluida a la mitad con vinagre y libre de grasa y mucosidad. Asegúrelo con una banda elástica.

Asegúrese de que la carne picada se distribuya uniformemente por todo el intestino. Los bordes del intestino deben estar atados con un hilo fuerte. Dobla la salchicha cruda en aros y átala en forma transversal con un cordel fuerte.

Coloque los aros de salchicha en una bandeja para hornear engrasada. Haga pequeños pinchazos a intervalos iguales en todo el anillo de salchicha. Freír la salchicha casera en el horno por un lado durante 25 minutos. Luego dale la vuelta y fríelo por el otro lado durante otros 25 minutos.

Si durante la fritura se suelta demasiada grasa, es necesario escurrirla. Para enfriar, se debe llevar el producto a un lugar fresco donde la temperatura sea de 0 a +10 grados durante 7 horas, sin sacarlo de la bandeja para hornear.

La salchicha ucraniana frita de esta manera se puede conservar durante unos dos meses.

Cómo freír salchichas caseras en una sartén.

Muchos principiantes no saben cómo freír correctamente salchichas caseras en una sartén. Necesitas tomar aceite de girasol. Calentar una sartén con aceite. Coloque el producto, doblado en aros, en una sartén precalentada, haga pinchazos a poca distancia entre sí, en toda su longitud. Se liberará jugo por estos agujeros durante la fritura, lo que evitará que la salchicha reviente durante la fritura.

Freír por ambos lados hasta que estén dorados. ¿Los cocineros principiantes no saben cuánto tiempo freír un plato? Necesitas unos 15-20 minutos por un lado, darle la vuelta al otro lado y freír por el mismo tiempo.

Echa un poco de agua en la sartén, cierra la tapa y fríe hasta que el agua se haya evaporado por completo.

La salchicha se puede servir tanto fría como caliente. Pero para cortarlo en trozos hermosos y uniformes antes de servir, debes enfriar completamente el plato y luego cortarlo.

Cómo freír salchichas en una olla de cocción lenta.

Cocinar salchichas en una olla de cocción lenta es rápido y sencillo. Para ello, agregue una pequeña cantidad de aceite de girasol al bol y coloque el producto doblado en aros. Encienda la multicocina durante 45 minutos, poniéndola en modo horneado. Freír durante 25 minutos por un lado. Voltear hacia el otro lado y cocinar por otros 25 minutos por el otro lado. Una guarnición de verduras va bien con el plato.

Increíblemente sabroso, satisfactorio y fácil de preparar. Además, este tipo de salchicha frita es saludable, ya que todo se elabora en casa con productos naturales.

La deliciosa salchicha frita ucraniana se elabora con pulpa de cerdo mezclada con manteca de cerdo. En lugar de estos dos ingredientes, puedes tomar carne con capas de grasa. La preparación final es hornear en el horno. Este momento de preparación es el más difícil, porque llena toda la casa de aromas únicos.

Cómo hacer salchichas caseras en ucraniano en el horno.

Empiece a cocinar tomando 1 kg de carne para que su capa de grasa sea del 30 al 50%. Gire la carne en una picadora de carne, cuyos orificios en cuya malla deben ser de 14 a 20 mm.

Mezcle la carne picada con especias: ajo picado - 10 gramos, pimienta negra molida - 2,5 gramos, sal - 18 gramos. Agregue un poco de azúcar (2 g) a la carne picada; es necesario para realzar el sabor de la carne.

En la boca de la picadora de carne, enrosque un accesorio especial con un tubo ancho, diseñado para rellenar salchichas. Coloque el intestino de cerdo, libre de mucosidad y grasa, en el tubo y asegúrelo con una banda elástica.

Coloque la salchicha picada en el receptor de carne de una picadora de carne eléctrica y encienda el dispositivo. Distribuya la carne picada que ingresa al intestino con las manos; asegúrese de que no salga por la parte posterior. Si duda que pueda seguir el relleno, ate el intestino al final con un hilo fuerte.

Retire el intestino relleno del tubo y ate el otro extremo.

Enrolle la salchicha cruda dándole forma de caracol y átela en forma transversal con un cordel fuerte.

Engrase una bandeja para hornear con grasa de cerdo y coloque encima los aros de salchicha. Colóquelos de tal manera que los caracoles individuales no se toquen entre sí. Primero fríe la salchicha en el horno por un lado; esto le llevará 25 minutos. Luego, voltea los aros hacia el otro lado y fríe el producto por otros 30 minutos.

Si se forma demasiada grasa en la bandeja para hornear, escúrrela al darle la vuelta a la salchicha.

Retire la sartén del horno y transfiérala a un lugar fresco junto con las salchichas. Se necesitarán 7 horas y una temperatura ambiente de 0 a 10 grados para enfriarlos.

La salchicha frita ucraniana se puede almacenar hasta por un mes y medio, pero se puede colocar en el congelador. Antes de hacer esto, envuelve cada anillo en pergamino.

También podéis ver un vídeo de Lubomir S, donde de forma sencilla y rápida habla y muestra su receta de tan rica salchicha casera.

Video: Salchicha frita ucraniana según GOST:

Cocinar un delicioso kupaty en una sartén: secretos para preparar este manjar

Buenos días, mis queridos amigos. ¿Alguna vez has comido kupaty? Si no, lo arreglaremos. Para degustar este manjar no es necesario acudir a un restaurante caro. Esta obra maestra culinaria se puede preparar en casa. Además hoy os voy a contar cómo cocinar kupaty en una sartén.

¿Qué son las kupatis?

Se trata de carne picada con muchas especias y ajo. La propia carne picada se coloca en una tripa natural. Externamente, los kupaty recuerdan mucho a las salchichas regordetas: jugosas, tiernas e increíblemente sabrosas. También se les llama embutidos caseros.

Por cierto, los kupats vienen de Georgia. Aquí se preparan como una alternativa digna al shish kebab. Pero como en todas las naciones hay consumidores inflexibles de carne, este plato atraerá a muchos. Y se pueden hacer con pollo, cerdo, cordero, etc.

Las especias picantes le dan a los kupats un sabor único. Además de la pimienta negra, aquí se suele añadir lúpulo suneli, ajo, clavo, canela, comino o cilantro.

Otra característica de los kupats verdaderamente georgianos es el uso de intestinos de cerdo para preparar salchichas. Un sustituto del colágeno no funcionará, para ello solo necesitas un producto natural.

¿Cuánto tiempo freír kupaty en una sartén?

Si está preparando un producto congelado, asegúrese de descongelarlo antes del tratamiento térmico. Para hacer esto, transfiera las "salchichas" del congelador al refrigerador. Y luego manténgalo durante 30 minutos a temperatura ambiente. Si quieres descongelarlos rápidamente, ponlos en una cacerola con agua tibia.

El tiempo para freír las salchichas depende en gran medida del método de preparación. Veamos las opciones de cocción:

1. Para evitar que la tripa natural de las salchichas reviente y los kupats adquieran su forma característica, primero hierve el manjar. Basta con hervirlos durante unos 4 minutos. ¡Simplemente no lo perfores bajo ninguna circunstancia! De lo contrario, su jugosa salchicha se convertirá en una chuleta seca. Y luego sofreír los kupats a fuego medio durante unos 10 minutos, volteando las salchichas periódicamente.
2. Otra opción es hervir primero (es decir, escaldar) el manjar en una sartén a fuego lento. Debes agregar suficiente agua para que el fondo del recipiente quede completamente cubierto. Durante el tratamiento térmico, asegúrese de voltear las salchichas de un lado o del otro. Cuando el agua se haya evaporado por completo, añade unas cucharadas al bol. aceites Freír los kupats durante 5 minutos por cada lado (el recipiente debe estar tapado). Y luego cocine por otros 10 minutos sin tapa.
3. Freír los kupats cortados en círculos en salsa. Al mismo tiempo, la salsa puede ser muy variada, según su gusto.

Si quieres conseguir un manjar con una corteza apetitosa, sube el fuego un par de minutos antes de que esté listo. También puedes untar las salchichas con ketchup o tu salsa favorita. Esto les dará un sabor picante.

Cómo freír kupaty en una sartén

Precalienta la parrilla. Cubra las salchichas con aceite vegetal o grasa de cerdo derretida. Luego coloca los kupats en una sartén.

Freírlos por los cuatro lados. Recomiendo colocar las salchichas en agua hirviendo durante un minuto antes de freírlas. Cuando los saques, sécalos y solo luego fríelos. La ventaja de este método de fritura es que los kupats se cocinan muy rápido. Su aroma es encantador, por eso se agotan rápidamente.

Kupaty se cocina muy rápidamente en una sartén para grill. El tiempo de cocción es de unos 3 minutos por cada lado.

Cómo cocinar deliciosamente kupaty en una parrilla de gas

Vierta agua en la sartén y coloque la parrilla de gas a fuego medio. Coloca las salchichas en una parrilla especial. Y cubra el recipiente con una tapa. 10 minutos después del inicio de la cocción, voltea las salchichas hacia el otro lado y continúa cocinando. Después de otros 8-10 minutos, apaga el fuego. El delicioso está listo. Este manjar sería un excelente complemento para un vino tinto ácido y una buena compañía :)

Nota: si durante el proceso de cocción siente olor a quemado, significa que el agua de la olla se ha evaporado. Puedes abrir la tapa y agregar agua. Tenga en cuenta que tan pronto como abra la tapa, el calor se escapará. Y llevará más tiempo calentar la sartén a la temperatura deseada. Para obtener recetas más deliciosas para cocinar en una parrilla de gas, consulte este artículo.

Cómo cocinar kupaty con patatas en una sartén en el horno.

Primero hervir las salchichas en agua con sal. El tiempo de cocción es de un par de minutos. Luego se coloca la sartén con los kupats en un horno precalentado a 180 grados. En este caso, es necesario envolverlos previamente en papel de aluminio. Recomiendo envolver cada salchicha individualmente con unos trozos de patata. Parecerá que los estás metiendo en una bolsa. 🙂 Además, los bordes de la “bolsa” deben quedar arriba.

Para que el manjar quede sabroso, te aconsejo que cocines las “salchichas” en papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. Luego abra cada “bolsa” de aluminio y continúe horneando hasta que esté listo. También rocíe periódicamente las salchichas con la grasa que desprende el kupaty horneado. De esta forma quedarán mucho más jugosas y tiernas.

Cómo hacer baños en casa.

También puedes cocinar salchichas compradas en la tienda: hoy en día comprar productos semiacabados no es un problema. Pero debéis estar de acuerdo, amigos, en que la comida casera sabe mucho mejor. Por eso quiero mostrarte cómo hacerlos tú mismo.

La receta del manjar es la siguiente:

• 1,5 kilos de carne;
• 300 gramos de manteca de cerdo;
• 2 cebollas más grandes;
• 4 dientes de ajo;
• medio vaso de agua;
• 2,5-3 m de intestino de cerdo;
• sal + especias a tu gusto.

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Inspeccione cuidadosamente los intestinos de cerdo; deben rasparse bien. Nunca limpie los intestinos con la hoja de un cuchillo. Realiza esta operación usando el dorso de un cuchillo de cocina. Sólo así el caparazón permanecerá intacto.

Quitar las tripas y pelarlas con cuidado con un cuchillo. Luego enjuague los intestinos, frótelos por dentro y por fuera con sal y enjuague nuevamente. Y luego remojamos la concha natural en agua y comenzamos a rellenar.

Picar finamente la manteca y la carne con un cuchillo de cocina o pasar por una picadora de carne. Sólo en el segundo caso utilice una boquilla más grande. Picar también la cebolla y el ajo. Combina todo en una sola mezcla. Sal y agrega especias. Luego mezcle bien los ingredientes, agregue agua y vuelva a mezclar bien la masa.

Luego, ate un extremo del intestino e inserte un embudo en el otro o colóquelo en un accesorio especial. Puedes hacerlo por ti mismo. Para ello necesitarás una botella de plástico de dos litros. Corta el fondo de dicho recipiente. Colocar la tripa natural preparada en el cuello. Y llena la botella con carne picada. Luego llene con cuidado la cáscara con carne picada. De vez en cuando, dé palmaditas en los intestinos; esto es necesario para liberar el exceso de aire.

Y además, no rellenes demasiado la cáscara con carne picada. De lo contrario, durante el tratamiento térmico, la salchicha estallará como un globo. Cada 15 cm atar el intestino y empezar a rellenar una nueva salchicha.

Eso es todo: los productos semiacabados caseros están listos. Ahora puedes freírlos o congelarlos para cocinarlos en el futuro.

¿Cuál es la mejor manera de servir kupaty ya preparado?

Sirva las salchichas terminadas calientes. Espolvoréalas con cilantro picado por encima. Tkemali, satsebeli y adjika picante combinan bien con este manjar. Las ensaladas de verduras frescas y encurtidos también combinan bien con las salchichas. Y el lavash es imprescindible. Todo es como debería ser según las “tradiciones caucásicas”.

Queridos lectores, espero sinceramente que hoy hayan aprendido algo nuevo y útil. Suscríbete a las actualizaciones y tus conocimientos aumentarán día a día. Me despido de vosotros: ¡nos vemos de nuevo, amigos!

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Me encanta el kupaty, aunque no lo cocino personalmente, sino que se lo pido a un amigo. Los frito en una sartén sin hervirlos primero. ¡Delicioso! También me gustó tu receta "Kupata con patatas en una sartén al horno". Definitivamente la probaré. ¡Gracias!

Elena, asegúrate de probarlo. Esto es delicioso)))

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Hola mi nombre es olga. ¿Buscas recetas saludables para la belleza y la salud? Entonces bienvenido a mi blog. Más sobre mí

Fuente: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Cómo freír deliciosamente salchichas en una sartén.

Los productos de salchicha son conocidos en el mundo desde hace mucho tiempo: ¡allá por el año 500 a. C., las crónicas chinas y griegas mencionaron este manjar!

La salchicha es el producto más popular entre el consumidor moderno y no saber freír salchichas para freír en una sartén, como otros tipos de salchichas, es una flagrante ignorancia culinaria. Bueno, corregiremos errores en la educación culinaria casera y comprenderemos las mejores, originales y deliciosas recetas para cocinar salchichas fritas.

Cómo freír salchichas en una sartén y por cuánto tiempo.

Freír salchichas es una tarea aparentemente muy sencilla. Bueno, ¿qué podría ser tan difícil de freír rodajas finas y redondas de salchicha hervida hasta que estén doradas por ambos lados a fuego medio en una sartén con aceite añadido?

Toda esta epopeya de cocina no te llevará más de 5 a 7 minutos. De la misma forma podemos freír salchichas de caza y salchichas ahumadas. Sin embargo, la gama de embutidos hoy en día es tan amplia que tanto las recetas como el tiempo de cocción dependen directamente del tipo de producto.

Por ejemplo, para freír salchichas caseras para freír en una sartén, primero debemos hervirlas con especias durante 5 a 10 minutos o blanquearlas en una sartén tapada durante 5 minutos con un poco de agua. Y solo entonces podremos empezar a freír las salchichas.

¿Por qué es necesario hervir previamente? De esta forma podemos estar seguros de que la piel de las salchichas no se revienta durante la fritura, y la propia salchicha quedará 100% horneada por dentro.

• Si fríe salchichas precocidas, debe cocinarlas durante 2-3 minutos por cada lado a fuego alto hasta que la salchicha adquiera una corteza roja y crujiente.
• Si decide blanquear el kupaty en una sartén, espere a fuego medio hasta que el líquido agregado se haya evaporado, y solo entonces agregue calor, vierta el aceite y lleve la salchicha hasta que esté roja y crujiente, revolviendo constantemente.

En cuanto a la morcilla, freírla es completamente sencillo: echar la salchicha en una sartén y sofreír a fuego medio hasta que se forme una costra apetitosa. El relleno de morcilla ya ha sido tratado térmicamente, por lo que sólo nos falta terminar de cocinar la capa superior.

Cómo freír salchichas de caza en una sartén.

Incluso en su forma nominal, las salchichas de caza son siempre sabrosas y saciantes. Y si además las fríes hasta que estén crujientes en aceite caliente y las sirves con una salsa original, ¡ni siquiera tendrás que pensar en el mejor aperitivo!

• Tome 8 trozos de salchichas y córtelos en 3 partes. Si piensas tener muchos invitados, entonces llévate muchas salchichas, porque se acaban a la velocidad del rayo.
• Ponemos la sartén a calentar a fuego medio y echamos en el recipiente aceite vegetal inodoro (6 cucharadas).
• Tan pronto como el aceite comience a emitir humo, colocar las salchichas en una sartén en 1 capa y freír por un lado durante 1-2 minutos, y luego por el otro lado por la misma cantidad. Freír todos los trozos de salchicha y retirarlos sobre una servilleta de papel.

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Ahora preparemos la salsa:

• Mezcla 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria y 2 dientes de ajo picados hasta que estén completamente mezclados.
• Agrega sal y pimienta a la salsa resultante al gusto y, si lo deseas, puedes agregar eneldo finamente picado a la salsa.

Coloca un bol con salsa en el centro de la fuente para servir y alrededor de los bordes coloca salchichas y papas fritas, que puedes preparar siguiendo la receta paso a paso de nuestro artículo:

Cómo freír deliciosamente salchichas hervidas.

La forma más sencilla de preparar salchichas es freír varios trozos de Doctorskaya en aceite caliente en una sartén hasta que se doren.

¡Queremos ofrecerte una versión original de un plato muy sabroso y apetitoso que se puede preparar en casa en tan solo 15 minutos!

Ingredientes

• Salchicha de leche – 8 rodajas finas;
• Huevo de gallina seleccionado – 1 pieza;
• Harina de trigo de alta calidad – 1 cucharada;
• Empanado (migas) – 80-100 g;
• Queso duro – 4 rebanadas;
• Aceite de girasol – 50 ml;
• Sal – 1 pizca pequeña;
• Pimienta negra – ¼ de cucharadita.

Cómo freír salchichas en una sartén.

1. Primero, preparemos la masa. Para ello bate el huevo y la harina hasta que quede suave, añade un poco de sal y pimienta y vuelve a batir todo.
2. Para nuestra receta lo mejor es elegir no la salchicha más gruesa, sino una mediana, para que las rodajas no queden muy grandes. Entonces, corte 8 rodajas finas (7 mm) de la barra de salchicha.
3. Los trozos de queso también deben ser pequeños, literalmente de 5x5 cm y de 5-7 mm de grosor.
4. Ahora pon la sartén al fuego y vierte aceite en ella. Ajuste la temperatura a media o ligeramente más alta.
5. Montamos el “sándwich”: ponemos un trozo de queso sobre 1 loncha de chorizo ​​y lo cubrimos con otro trozo de chorizo ​​por encima. Así que deberíamos tener 4 "sándwiches", cada uno de los cuales debe mojarse en masa, luego enrollarse en pan rallado y colocarse en una sartén caliente.

Freír la salchicha empanizada durante 3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra espesa y dorada.

Cómo freír salchichas caseras en una sartén.

Hay dos formas tradicionales de freír salchichas en casa en una sartén: con hervor previo y sin hervir. Ambas opciones son dignas de elogio: las salchichas quedan jugosas y doradas, así que veamos ambas recetas paso a paso.

1. Cogemos 6 trozos de salchichas caseras, las ponemos en una sartén, les añadimos sal (1-1,5 cucharaditas), granos de pimienta (½ cucharadita), laurel (1 hoja) y rellenamos todo con agua.
2. A fuego medio, sin dejar que el agua hierva demasiado, hierve las salchichas durante 10-15 minutos, luego retíralas a un plato y sécalas.
3. Ahora ponga una sartén al fuego, vierta aceite vegetal (3-4 cucharadas) y caliéntelo bien a fuego medio.
4. Después de que el aceite comience a humear, coloca las salchichas en un recipiente y fríelas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

1. Lavamos las salchichas (4 uds.) con agua fría, las secamos con servilletas, las frotamos con aceite y las dejamos reposar.
2. Mientras tanto, calentamos una sartén engrasada a fuego medio y colocamos en ella nuestras salchichas.
3. Freír los kupats durante 15 minutos por un lado, luego darles la vuelta y freír la misma cantidad por el otro lado.

Cómo freír morcilla en una sartén.

Ingredientes

• Baño de sangre - 0,3 kg + -
• Mantequilla - 1 cucharada + -
• Aceite vegetal – 40 ml + –
• Cebollas – 3 cabezas + –

Cómo freír morcilla en una sartén.

1. Coloca una sartén al fuego y caliéntala a temperatura media, agregando al recipiente mantequilla y aceite vegetal.
2. Mientras se calienta la sartén, pelar las cebollas, cortar todas las cabezas en aros y colocarlas en aceite caliente.
3. Sin dejar de remover, sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y tenga un aroma agradable, luego retirar la fritura a un plato.
4. Ahora coloque la sanguinaria cortada en círculos en una sartén vacía y fría los trozos hasta que estén dorados, de 7 a 10 minutos.
5. Coloque la guarnición en los platos para servir y, en el borde, la salchicha mezclada con cebollas fritas.

Cualquier cocinero puede preparar un complemento sencillo y sabroso para cualquier guarnición en cuestión de minutos; lo principal es abastecerse de los ingredientes necesarios y tomar nota de nuestra receta paso a paso con morcilla.

Ahora que tienes muchas recetas sobre cómo freír salchichas en una sartén, seguro que no tendrás ningún problema con un almuerzo, cena o incluso desayuno rápido.

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Después de un largo período de ayuno, los platos de Pascua parecen especialmente nutritivos y sabrosos. Una comida abundante y abundante en Semana Santa es uno de los principios de los anfitriones hospitalarios. Amas de casa y cocineras diligentes están haciendo todo lo posible para prepararse para esto. El menú de Semana Santa es rico en platos de carne. Lo que no encontrarás aquí: cerdo cocido casero, rollitos de pollo, cerdo al horno con hierbas, salchichas caseras... Por cierto, sobre las salchichas caseras. No mucha gente puede hacerlo en primera clase. Pero esto lo pueden hacer quienes conocen los secretos básicos de freír salchichas caseras. Receta para niños en edad escolar.

Plato de Pascua (salchicha frita) - Secretos de cocina:

Sin escarcha y agua tibia.

Si la salchicha fue preparada con antelación por la propia ama de casa, o fue comprada con antelación y dejada en reserva en el frigorífico, hay que descongelarla correctamente. No intentes descongelarlo en agua fría o, especialmente, caliente. Las fibras expandidas de la carne se contraerán y expulsarán todos los jugos, por lo que la salchicha quedará dura y seca. Incluso hervirlo previamente antes de freírlo no lo salvará. La salchicha debe descongelarse por completo y siempre de forma natural sin calor externo.

Sartén y calentar.

Para sorpresa de todos diré que la salchicha casera frita más deliciosa se obtiene si la pones en una sartén fría. No se sorprenda, pero esto es cierto. Si la sartén está caliente junto con el aceite y el fuego está al máximo, a menudo la tripa estalla y la salchicha se deshace. Si tiene suerte y no explota (aparentemente el relleno con carne picada es demasiado débil), entonces, bajo la influencia de una alta temperatura instantánea, el jugo fluirá por los agujeros más pequeños. Nuevamente, la salchicha quedará seca por dentro. Por lo tanto, vierta unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén fría y agregue la salchicha para freír.

Líquido.

Tan pronto como la sartén se caliente, la primera salchicha blanca comenzará a no freírse, sino a hervir a fuego lento. Esto se debe a que el exceso de jugo sale gradualmente y se evapora. Cuando no quede exceso de jugo en la salchicha, se empezará a freír. Es hora de darle la vuelta al otro lado. No es necesario añadir líquido adicional.

Corteza crujiente.

La salchicha casera frita más deliciosa es jugosa por dentro y con una corteza crujiente por fuera. Esto solo se puede lograr si no cubre la sartén con una tapa durante la fritura, y después de que el exceso de líquido se haya evaporado, periódicamente después de 3 minutos voltea la salchicha de un lado a otro. Así, la corteza queda uniforme, dorada y crujiente.

¡Siguiendo estas sencillas reglas, prepararás la salchicha frita más deliciosa del mundo! ¡Buen provecho!

De todos los snacks de carne con cerveza, las salchichas caseras son quizás uno de los más interesantes y populares entre los conocedores de las fiestas de la cerveza. Filetes, kebabs, hamburguesas y otras delicias culinarias no pueden competir con un plato cuya historia se remonta a varios siglos. ¿No me crees? Pregúntele a cualquier alemán que haya estado disfrutando de su próximo Oktoberfest desde el amanecer hasta el anochecer.

Las salchichas de carne fritas a la parrilla o en una sartén son uno de los bocadillos más deliciosos para acompañar la cerveza, como lo demuestra el menú del festival de la cerveza más grande del mundo: el Oktoberfest. Esta vez comprenderemos las complejidades generales de preparar salchichas en casa y también consideraremos la receta más simple y rápida de salchichas caseras en una picadora de carne.

Por supuesto, cada cocinero tiene sus propias recetas, sutilezas y trucos: a algunos les gustan los platos hechos con carne picada, a otros les gusta la carne bien molida, a otros les añaden muchas especias, mientras que otros se conforman con sal y pimienta negra. Por eso, para empezar, simplemente veremos los principios generales que le ayudarán a preparar salchichas jugosas, satisfactorias y sabrosas en casa.

Selección de carne

Casi cualquier carne es apta para embutidos caseros: pollo, cerdo, ternera, cordero, pato, pavo, etc. Se puede utilizar un tipo de carne o mezclar varios tipos en diferentes proporciones, según las preferencias de sabor. Por lo tanto, la carne de cerdo grasa a menudo se mezcla con carne de res, y las aves de corral se usan con mayor frecuencia en su forma pura o con la adición de manteca de cerdo para mayor jugosidad.

Al elegir la carne de cerdo, hay que prestar atención a la manteca de cerdo: si es sabrosa, aromática y tiene una piel fina, la carne de este animal también será de buena calidad. A la hora de elegir cordero, hay que fijarse en las venas: si están blandas, la carne quedará bastante tierna.

Si para las salchichas se eligió carne seca con un mínimo de grasa, entonces se puede agregar nata o manteca de cerdo molida para que queden más jugosas.

Enfriamiento

Antes de empezar a cocinar, es recomendable enfriar la carne cortada en trozos pequeños y triturarla un poco en el congelador, lo que asegurará un mejor triturado y además ayudará a conservar el sabor de la carne. La picadora de carne se puede colocar en el congelador una hora antes de cocinarla o antes, durante la noche. La carne no se debe congelar demasiado: debe congelarse por los bordes, pero el centro permanecerá blando.

Molienda

Tan pronto como hayas sacado todo lo que necesitas del congelador, debes comenzar de inmediato, y debes molerlo lo más rápido posible, mientras cargas la carne en pequeñas porciones. Durante la molienda, no es necesario forzar los trozos hacia el cuello, ya que esto puede alterar la consistencia de la futura carne picada. El nivel de llenado ideal es ¼ del volumen del cuello.

Amasadura

Después de triturar deberías obtener carne picada con una textura visible. Se agregan especias y otros aditivos a la masa terminada, si así lo prevé la receta, después de lo cual la carne picada se debe amasar con las manos para que se vuelva más densa y se elimine el exceso de aire. Puedes comprobar el sabor de la carne picada resultante friendo una pequeña cantidad en una sartén. Se debe freír hasta que esté cocido, pero no esperar hasta que la corteza esté dorada, ya que “eclipsará” ligeramente el sabor principal del producto. Después de la "prueba", puedes agregar los ingredientes que faltan a la carne picada y amasarla nuevamente.

Caparazón

Hoy en día no es difícil comprar tripas para embutidos caseros en la tienda, pueden ser naturales o artificiales. Naturalmente son intestinos de cerdo, ternera o cordero especialmente procesados. Pueden variar en diámetro, longitud y sección del intestino del animal. Al elegir los intestinos, se debe prestar atención a sus características: no debe haber nódulos, agujeros grandes, olor a grasa, el color debe ser claro, sin tonos grises. Las tripas de res son más fuertes que las de cerdo, por lo que puede ser más fácil trabajar con ellas si estás haciendo salchichas por primera vez. Pero el cordero es más adecuado para salchichas hervidas y jamón. Sin embargo, la elección es tuya.

Antes de su uso, los intestinos deben enjuagarse con agua tibia y remojarse en agua a 20-25 o C durante un promedio de 2 horas (los recién enlatados se pueden remojar solo durante 5 a 10 minutos). A continuación se lavan con agua (30-35 o C). A continuación, se desmontan los intestinos en pedazos y se comprueba su calidad pasando agua a través de ellos. Si hay agujeros en el útero, entonces es en estos lugares donde se debe cortar el intestino en partes separadas.

Las tripas artificiales también vienen en varios tipos, incluidas las de celulosa, poliamida y proteínas. Las tripas de colágeno, que se elaboran a partir de materias primas proteicas y son comestibles, son muy adecuadas para las salchichas caseras. Para preparar, la "tripa" de colágeno se debe remojar en agua (con la adición de 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) a 35-40 o C durante 2-3 minutos, luego enjuagar con agua corriente.

Rellenar la tripa, formar las salchichas.

Cuando la carne picada y la tripa estén preparadas, se puede iniciar el proceso de formación de salchichas caseras. Una forma sencilla es cambiar el accesorio de la picadora de carne por un cono especial y ponerle las tripas. Debe hacer un nudo solo después de comenzar a servir la carne picada, de lo contrario se formará una burbuja de aire. En cuanto a la densidad, se debe mantener un punto medio: una salchicha muy rellena puede reventar a altas temperaturas y, si la densidad es insuficiente, se formarán huecos. Puedes encontrar el grado óptimo de densidad experimentalmente 😉

Consejo: Si dudas de la densidad del relleno o no pudiste evitar la aparición de burbujas de aire, es mejor pinchar las salchichas con una aguja fina o un palillo para que se escape el vapor durante la cocción.

La segunda opción es en caso de que no tenga un accesorio especial o incluso una picadora de carne. Será útil cortar la parte superior de una botella de plástico. Se puede fijar en una picadora de carne o utilizar como herramienta manual, empujando la carne picada a través del cuello y ajustando la densidad del relleno.

Consejo: Si quieres hacer una salchicha grande, puedes colocarla inmediatamente en espiral, si es pequeña debes dejar suficiente espacio entre las porciones de carne picada para que sea conveniente atar o torcer el intestino. Puedes atarlo con hilo de algodón.

Tratamiento térmico

En casa, las salchichas se pueden freír, hervir, hornear o una combinación de estos métodos de procesamiento. Con cualquier método se debe observar un cierto régimen de temperatura: para mantenerlos jugosos conviene cocinarlos a una temperatura no superior a 80 o C.

En una sartén sofreír a fuego medio, primero por un lado y luego, aumentando ligeramente el fuego, por el otro. El indicador de que está listo es el jugo claro que se libera al perforar la salchicha. Mientras fríes, puedes intentar poner una ramita de romero en la sartén y periódicamente retirarla de la grasa y frotarla sobre las salchichas (esto le dará al plato un sutil aroma a romero).

Puedes cocinar salchichas en el horno en una bandeja para hornear abierta o en papel de aluminio. En el primer caso conviene rociarlas periódicamente con grasa o aceite para que no se sequen, en el segundo caso desplegar el papel de aluminio hacia el final de la cocción para que aparezca una costra dorada.

Consejo: En lugar de aceite vegetal, puedes utilizar grasa de res para freír y hornear salchichas, esto hará que el plato sea más jugoso y sabroso.

Puedes cocinar las salchichas de diferentes formas, por ejemplo, ponerlas en agua hirviendo lentamente, apagar el fuego y dejar tapadas durante 20 minutos. A menudo se utiliza hervir antes de guisar o freír en una sartén.

Especias y aditivos

Receta para hacer salchichas caseras sin tripas

Si no tienes tripa natural o artificial a mano, puedes preparar salchichas caseras en film transparente, papel de aluminio, pergamino, etc. Por ejemplo, tomemos una receta con carne picada de una mezcla de filete de pollo y cerdo con la adición de huevos, horneada en papel de aluminio. Puedes utilizar otras combinaciones de carnes y sus proporciones, y añadir especias y otros ingredientes a tu discreción.

Ingredientes:

• Cerdo (lomo) – 1 kg
• Filete de pollo – 0,7 kg
• Manteca de cerdo – 0,2 kg
• Huevos – 3-4 piezas
• Almidón - 4 cucharadas. cucharas
• Ajo – unos cuantos dientes
• Sal, pimienta, especias

Preparación:

1. Batir los huevos en un bol, añadir las especias, el ajo picado (pasarlo por una prensa de ajos o picarlo finamente), sal. Luego comenzamos a añadir poco a poco el almidón, revolviendo constantemente y evitando la formación de grumos.

2. Haga carne picada con filete de pollo, cerdo y manteca de cerdo. Si quieres un molido más delicado, utiliza una boquilla con agujeros pequeños. También puedes hacer salchichas “picadas”, para lo cual sólo necesitas cortar la carne y la manteca en cubos muy pequeños. Coloca la carne picada o los ingredientes picados en un bol con los huevos, mezcla bien hasta formar una masa homogénea.

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