En los establecimientos de restauración se utilizan únicamente huevos de gallina, ya que los huevos de aves acuáticas (gansos y patos) pueden ser portadores de microbios patógenos. Los huevos son uno de los productos alimenticios más valiosos, añadirlos a la comida no sólo lo aumenta: cuando se almacenan durante mucho tiempo en malas condiciones, la clara se licua, la yema flota y se pega al interior de la cáscara. Generalmente se forma moho en esta zona. Si un huevo se almacena durante mucho tiempo, la yema se mezcla con la clara y el huevo adquiere un desagradable sabor "rancio".

Los huevos no toleran cambios bruscos de temperatura. Con un fuerte aumento en la superficie exterior, se forma una acumulación de humedad, lo que promueve el desarrollo de microorganismos. Con una fuerte caída de temperatura, la humedad que aparece en la superficie interna de la cáscara también contribuye al desarrollo de microorganismos.

Para preservar la frescura y la buena calidad de los huevos es necesario:

guarde los huevos en el frigorífico a una temperatura de 1 a 2 ° C;

almacene únicamente huevos con cáscara limpia;

no almacene huevos calientes;

No transfiera inmediatamente los huevos fríos a una habitación muy cálida;

verifique la integridad de la cáscara antes de almacenarla, ya que los huevos agrietados se deterioran más rápido que otros (una grieta, si no se nota, se puede detectar fácilmente golpeando ligeramente un huevo contra otro; uno agrietado emite un sonido de traqueteo);

Y no guardes huevos rotos, sino véndelos lo antes posible;

No coloque huevos cerca de alimentos con olor fuerte.

Si un establecimiento de restauración recibe huevos con cáscara contaminada, deben lavarse, secarse y colocarse en una habitación limpia y seca. No se recomienda almacenar dichos huevos.

Dependiendo del momento y los métodos de almacenamiento, los huevos se dividen en dietéticos y de mesa. Los primeros salen a la venta a más tardar cinco días después del día de la colocación y tienen un sello con un número.

Los huevos de mesa se dividen en frescos, frigoríficos y encalados. Si se violan los requisitos dietéticos, los huevos se transfieren a la siguiente categoría y se llaman frescos. Los huevos almacenados en el refrigerador hasta por 30 días también se consideran frescos. Los huevos que han estado almacenados en el frigorífico durante más de 30 días se denominan huevos frigoríficos. Los huevos encalados incluyen huevos que se almacenan en una solución de cal. Todos los huevos, excepto los frescos, sirven de poco para cocinar: platos cuyas recetas incluyen claras batidas o claras y yemas separadas. Los huevos refrigerados y encalados sólo son aptos para la masa. Estos últimos se pueden distinguir por su apariencia: tienen una cáscara frágil y desigual de un tono lila, cubierta con pequeñas partículas de cal. Cuando tocas esos huevos, quedan manchas blancas en tus manos.

Al utilizar huevos, el cocinero debe recordar que un huevo rancio puede provocar enfermedades gastrointestinales y que un huevo podrido puede estropear una gran cantidad de masa, salsa, etc. Por tanto, es necesario comprobar cuidadosamente el aspecto, color, sabor y olor de huevos. Tampoco debemos olvidar que para preparar un determinado grupo de platos se necesitan huevos especialmente frescos. Un huevo de mesa común puede ser lo suficientemente fresco para hervirlo, hacer tortillas, masa para pasteles, panqueques dulces, pero no es adecuado para soufflés, pasteles de Pascua, pudines y bizcochos. Los platos que incluyen claras batidas en la receta requieren un huevo especialmente fresco y con una clara muy densa, de lo contrario no será posible batirlo. Si la clara es densa, la yema es casi invisible al mirarla. Cuando se bate, la proteína densa produce una espuma estable y esponjosa. Se necesitan huevos muy frescos para platos como huevos fritos, huevos en bolsa, ya que hasta el más mínimo sabor a “rancio” en estos productos es muy fuerte.

Puedes empezar el almuerzo, la cena o incluso el desayuno con snacks fríos de queso y huevo. Los platos en porciones pequeñas son perfectos para abrir el apetito a tus invitados antes de servir el plato principal.

El cocinero debe tener en cuenta que los huevos son un producto peligroso para la salud. La proteína sirve como un ambiente excelente para la vida de los microorganismos. La cáscara protege el huevo para que no entre; cuando se dañan, los microorganismos penetran fácilmente en la proteína. Los huevos frescos contienen la sustancia bactericida lisozima, un antibiótico potente, pero cuando se almacenan los huevos, su actividad disminuye. Por lo tanto, si se violan las reglas de procesamiento sanitario, los huevos pueden convertirse en una fuente de peligrosas intoxicaciones alimentarias e infecciones, especialmente aquellas asociadas con microbios del grupo Salmonella.

La cáscara del huevo puede contener microorganismos que contribuyen a la aparición de enfermedades infecciosas. Por lo tanto, antes de preparar platos con huevo, conviene realizar su procesamiento primario:

determinar la frescura de los huevos;

procese bien (los huevos se lavan con agua tibia, preferiblemente en una solución de bicarbonato de sodio (2 cucharadas por 1 litro de agua));

enjuague con agua hervida.

La temperatura de los platos fríos y snacks a base de huevos y queso al servirlos no debe superar los 10-12°C.

Equipo para preparar platos fríos y snacks a base de huevos y queso.

Surtido de platos fríos y snacks elaborados con huevos y queso.

(ver Apéndice No. 7)

"Croquetas de queso"

Las croquetas de queso son un espectacular snack caliente elaborado a base de pan, queso, huevos y leche.

Ingredientes: Pan blanco (sin corteza) 300 g., Leche 1 vaso, Huevos 2 uds.

Queso 100 g, eneldo, canela, sal

El pan blanco se corta en cubos. Colocar el pan en un recipiente hondo, verter la leche y dejar reposar 15 minutos. Después de esto, amase el pan con un tenedor y bata 1 huevo. Agregue queso rallado grueso, sal, canela y mezcle bien. Hacer bolas con la masa preparada. Sumérgelos en huevo batido con hierbas picadas. Freír las croquetas de queso hasta que estén doradas en abundante aceite. Coloca las croquetas de queso sobre una servilleta para escurrir el aceite. Servir caliente.

"Tabla de quesos"

Ingredientes: Queso Dor-Blue, queso Maasdam, queso casero, uvas, nueces, hierbas.

Los tres tipos de queso se cortan en cubos, se colocan en un plato grande y se decoran con uvas, nueces y hierbas.

"Huevos rellenos de espadines"

Ingredientes: huevos - 4 piezas, espadines - 1/2 frasco, mayonesa

Se hierven los huevos. Cortar en 2 partes.

Se sacan las yemas y se mezclan con espadines. Se amasa todo bien.

Rellenar las claras con relleno y decorar los huevos rellenos con mayonesa.

"Huevos rellenos de salmón"

Ingredientes: 5 huevos, 150 g de salmón ligeramente salado (o trucha, salmón rosado), mayonesa, perejil

Corta los huevos a lo largo en dos partes. Retirar las yemas y picar. Las verduras están finamente picadas. Mezclar las yemas y las verduras. Agrega la mayonesa y mezcla. Rellena las mitades de huevo con la mezcla resultante. El salmón se corta en tiras finas. Las tiras se retuercen formando una roseta. La roseta se coloca sobre la mitad del huevo. Decorar con verdes.

"Huevos rellenos de champiñones"

Ingredientes: 8 huevos, 20 g de champiñones porcini secos, 1 cebolla, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla derretida, 4 cucharaditas de mayonesa y crema agria, 3 cucharaditas de salsa de tomate, hierbas, sal.

Para huevos duros, corte parte de la clara del extremo romo y retire las yemas. Los champiñones secos previamente remojados se hierven, se cortan finamente, se fríen, se mezclan con cebollas y yemas salteadas y se salan.

La carne picada resultante se utiliza para rellenar las claras, colocarlas en una ensaladera, cubrirlas con “tapas” de claras cortadas por encima, verter la salsa y decorar con hierbas. Para preparar la salsa, se mezcla mayonesa con crema agria y salsa de tomate.

Proceso tecnológico para la preparación de snacks calientes a partir de diversos productos.

Los aperitivos calientes son similares en tecnología de preparación a los platos principales calientes, pero se diferencian de ellos por su sabor más picante y se sirven en platos especiales: sartenes en porciones, coronas, cacerolas pequeñas y cocoteros. Los snacks calientes se incluyen en el menú después de los fríos.

Para preparar snacks se utiliza una amplia variedad de productos: ensaladas verdes y carnes. Patatas, pescado, aves, quesos, etc. Por tanto, el valor nutricional de los snacks es diferente: algunos de ellos son bajos en calorías y sirven únicamente como fuente de sustancias aromatizantes, vitaminas y compuestos minerales, otros son ricos en proteínas, grasas y su valor energético es alto.

Los platos calientes se suelen servir al principio de la comida, después de los aperitivos fríos. En este caso se denominan aperitivos, complementan la composición de los platos principales, decoran la mesa, sacian el hambre, estimulan el apetito y complementan el valor nutricional de las dietas.

Los bocadillos calientes ya preparados deben cocinarse bien, pero no demasiado. Al servirlos deben tener una temperatura de 65°C, estar bellamente decorados y tener un aroma característico.

No se pueden almacenar bocadillos calientes. Se preparan inmediatamente antes de servir. No se recomienda dejar los snacks para el día siguiente y recalentarlos, ya que pierden su sabor y la vida útil de los productos es limitada.

La gama de snacks calientes es muy diversa: sándwiches calientes, ensaladas calientes, snacks de verduras al horno, pescado, carne, aves y huevos, carne frita y hervida, pescado, aves, caza caliente con condimentos y salsas picantes. Como regla general, los bocadillos calientes se dividen en los siguientes grupos:

• a) sándwiches calientes;
• b) ensaladas calientes;
• c) platos de pescado;
• d) platos elaborados con productos cárnicos;
• d) juliana.

Entre los aperitivos calientes, son muy populares las julianas, las carnes y pescados fritos y al horno y las verduras rellenas. Por ejemplo, una variedad de snacks calientes:

pescado al horno con salsa al vapor (kokil);

pescados y mariscos con queso;

calamares en salsa de crema agria;

aperitivo caliente con camarones;

Las salsas y aderezos utilizados para aperitivos calientes no solo mejoran y diversifican el sabor, sino que también afectan significativamente su valor nutricional. La crema agria y la salsa de mayonesa contienen una cantidad significativa de grasa y, por lo tanto, aumentan el contenido calórico de los bocadillos calientes. La receta de muchos aperitivos calientes incluye aceite vegetal o salsas y aderezos para ellos. Estos platos son una fuente de ácidos grasos insaturados.

El objetivo principal de los snacks es estimular el apetito. El aspecto del plato juega un papel importante. Para darle a los aperitivos una apariencia atractiva, se utilizan varios elementos decorativos hechos de verduras y hierbas frescas y hervidas.

Las verduras se cortan en forma de estrellas, espirales, diamantes y flores. Para decorar los platos se utilizan principalmente elementos comestibles. La presentación de los platos no debe ser demasiado compleja ni consumir mucho tiempo. El trabajo de preparación de platos se facilita mediante el uso de dispositivos especiales: moldes, huecos, cuchillos para trinchar, etc. En este caso, se deben observar estrictamente las normas sanitarias.

Se acostumbra preparar aperitivos calientes en porciones. Estos refrigerios incluyen una variedad de platos en juliana, que se preparan en cocoteros, platos de pescado horneados en guindillas, así como una variedad de platos en sartenes en porciones. Los platos en los que se preparan snacks calientes se colocan en platos cubiertos con servilletas de papel.

A pesar de que los bocadillos se llaman calientes, no deben estar hirviendo. Antes de servir, se pueden recalentar en el horno o en el microondas. Los aperitivos calientes se sirven después de los fríos y antes del plato principal, si los hay. Si se preparan varias variedades de aperitivos calientes, se ofrece pescado, luego carne, luego aves y luego champiñones y verduras.

Los panqueques y una variedad de pasteles con rellenos salados también se consideran bocadillos calientes. Es deseable que las tartas que se sirven en la mesa sean pequeñas y tengan una variedad de rellenos. Los panqueques se pueden servir en su forma natural, con un trozo de mantequilla; luego se deben colocar sobre la mesa aditivos para panqueques tan populares como pescado ligeramente salado, caviar y crema agria.

Las verduras asadas son especialmente populares entre los aperitivos de verduras calientes. Las rodajas de berenjena, pimientos dulces, calabacines y tomates asados ​​se pueden servir individualmente o en un plato grande para compartir. Por separado, esta delicia se sirve con aderezo, por ejemplo, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas.

Bolas de queso

Esta receta está dedicada no solo a los amantes del queso y sus platos, sino también a quienes gustan de los snacks rápidos para todas las ocasiones. Crujientes y sabrosos, se comen rápidamente, así que cocine muchos a la vez. Y la receta de bolas de queso es tan sencilla que hasta un niño puede hacerla. En caso de merienda o cuando lleguen invitados inesperados, esta merienda será un verdadero salvador para ti.

Rollito de queso con champiñones y pollo.

El rollito de queso con champiñones es un aperitivo ideal para complacer a tus familiares y amigos en vacaciones. Este panecillo complementará perfectamente cualquier mesa formal o de picnic y su maravilloso sabor encantará a tus invitados. Este plato no sólo saciará el hambre de cualquier conocedor de comida, sino que también te dará buen humor durante todo el día. También se le puede llamar universal, aunque sólo sea porque siempre puedes improvisar con el relleno.

Aperitivo "Raffaello" con palitos de cangrejo

El aperitivo "Raffaello" con palitos de cangrejo está diseñado para decorar tu mesa navideña. Estas deliciosas bolas con relleno brillante seguramente serán recordadas por sus invitados y se convertirán en el punto culminante de la velada. Así que abastecerse rápidamente de los ingredientes necesarios, buen humor y ganas de crear un plato que tenga un sabor simplemente mágico. Sin embargo, nada de magia, juegos de manos y un poco de arte culinario.

Bolitas de queso "Sorpresa"

Preparar bocadillos para la mesa navideña es un problema de toda ama de casa. Hoy ofreceré una de las opciones para solucionarlo: las bolas de queso "sorpresa". Este delicioso plato se puede preparar de manera fácil y sencilla, y lo más importante, rápidamente, lo que significa que este refrigerio no tiene absolutamente ninguna desventaja, solo ventajas. Por lo tanto, solo necesita abastecerse de ingredientes y dedicar solo una hora, ¡y como resultado sorprenderá a sus invitados y personas cercanas a usted!

Queso rebozado

Queso azul, queso ahumado, queso crema tierno, queso fundido: a todos les suena familiar. ¿Has oído hablar del queso frito, o más bien del queso rebozado? Este plato es perfecto para el desayuno y te dará buen humor durante todo el día. Los grumos soleados con un relleno suave y delicado por dentro y una corteza crujiente por fuera te brindarán un verdadero placer gourmet. El queso rebozado se prepara con ingredientes asequibles y económicos en un tiempo récord, ¡y esta es otra ventaja importante de este delicioso plato!

Pasteles de merienda

¿Qué son unas vacaciones sin algunos snacks? Mucho depende de esta obra maestra culinaria: la variedad de platos, la apariencia estética de la mesa e incluso el apetito, que puede "volverse loco" con solo un tipo de comida deliciosa. Pero muy a menudo las amas de casa simplemente no tienen tiempo para jugar en la cocina durante mucho tiempo, especialmente cuando están a punto de llegar los invitados tan esperados. En este caso, ayudarán los platos discretos elaborados con los productos más simples, como los pasteles de bocadillos.

queso yogur

Encontré esta gran receta en uno de los sitios griegos. Si eres fanático de los productos lácteos fermentados, también te gustará el queso yogur. Tiene un sabor rico y agradable y recuerda algo al famoso queso Filadelfia. ¡Este plato es un excelente aperitivo y un complemento ideal para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena!

Queso asado

El queso frito es un excelente aperitivo o un plato principal aparte. Los tiernos trozos de producto lácteo empanados de color marrón dorado decorarán y diversificarán su mesa festiva o cotidiana. ¡Y el sabor increíblemente agradable del queso tierno te brindará momentos de placer inolvidables!

chuletas de queso

A mi familia le encanta el queso y todos los platos en los que se utiliza. Pero antes usaba este producto como componente adicional en todos los productos culinarios. Pero recientemente encontré una receta de chuletas de queso, donde no solo es el ingrediente principal, sino también la base de todo el plato. Mi familia los devoraba con todo su cariño y deleitaba con cada bocado que comían. Estas chuletas son realmente muy inusuales y sabrosas. Aconsejo a todos que los prueben.

Halloumi con salsa de limón y alcaparras

La cocina oriental asiática es famosa por sus platos deliciosos y muy fáciles de preparar. Uno de esos platos es el halloumi, un queso elaborado con una mezcla de leche de cabra y oveja. El excelente sabor de este queso es famoso en toda Europa, su alto punto de fusión permite preparar varios platos con halloumi. Me complace presentarles una de estas recetas: halloumi con salsa de limón y alcaparras.

Queso Adyghe frito

El queso Adyghe frito tiene un sabor agrio y lechoso, una consistencia similar a la de la cuajada, jugosidad y una corteza dorada. Muy a menudo se agrega a las ensaladas, se usa como refrigerio, se preparan sándwiches y también se sirve con salsas a base de frutas o bayas. Este plato está enriquecido con proteínas y calcio, por lo que no solo complacerá a tu familia con sus delicias, ¡sino que también será beneficioso!

Brochetas de halloumi con tomates

Las brochetas de halloumi con tomates son un sabroso aperitivo de verano. Gracias a su receta de cocina, el queso halloumi se puede freír hasta obtener una corteza apetitosa, lo que lo convierte en un ingrediente popular para preparar varios kebabs y asar a la parrilla junto con verduras. ¡Pero es mejor cuando se combina con tomates!

Feta en masa filo con miel

El queso feta en masa filo con miel es un aperitivo griego que tradicionalmente se sirve con cerveza o vino. Puedes prepararlo de dos maneras: al horno o frito. Yo lo horneé, pero te cuento ambos métodos para que elijas el que más te convenga.

Queso en aceite de oliva

El queso en aceite de oliva es un aperitivo estupendo y muy sofisticado. Simplemente delicioso con una copa de vino. También puede agregar este queso a una ensalada, preparar canapés para las vacaciones y sorprender a su familia e invitados con un plato fragante. La cantidad de especias y queso depende sólo de tu deseo, elige la proporción a tu gusto.

Queso empanizado

El queso empanizado es un refrigerio sencillo y sabroso que te ayudará a agregar un poco de variedad a tu mesa. Puedes servir queso frito en pan rallado ya sea como aperitivo o como complemento de tu plato principal. ¡Delicioso y sin complicaciones!

Requesón de yogur

El requesón hecho con yogur es una forma sencilla de hacer queso casero natural. ¡Y no lleva mucho tiempo! Literalmente, de la noche a la mañana, el yogur se convertirá en requesón blando que se puede untar sobre pan y galletas saladas.

Croquetas de queso

Las croquetas de queso son un snack muy sabroso e increíblemente sencillo. Podrás prepararlo muy rápido, así que abastecete de esta receta por si quieres algo sabroso, pero te da pereza cocinar algo complicado.

Saganaki

Saganaki es un aperitivo griego que consiste en queso empanizado y frito. Es muy sabroso, muy original e interesante. Saganaki te sorprenderá tanto a ti como a tus invitados, no dejes de probarlo.

Tomates rellenos de queso y ajo

Los tomates rellenos de queso y ajo son un aperitivo maravilloso y elegante que decorará con su apariencia cualquier mesa navideña. Usando la clásica y querida combinación de queso y tomates, creas algo increíblemente apetitoso y que llama la atención. Puedes estar seguro de que nadie quedará indiferente ante este manjar.

Rollo de lavash con jamón y queso

Un plato muy sencillo y sabroso que puedes preparar para el desayuno, llevarte al trabajo, dárselo a tu hijo en el colegio o llevarlo de picnic. Las abundantes y sabrosas lonchas de jamón combinadas con un delicioso queso derretido, envueltas en fino pan de pita, le complacerán a usted y a sus seres queridos. Además, no se dedica mucho tiempo ni esfuerzo a su preparación. Entonces, la receta de un plato maravilloso llamado pan de pita con jamón y queso.

Camembert asado

¡Este es un plato muy antiguo y extremadamente sabroso de la cocina clásica francesa, que se distingue por su delicioso aroma! Además, este es un plato muy abundante elaborado con un tipo especial de queso que se produce en Normandía. El queso se elabora con la mejor leche. Por lo tanto, la singularidad, delicia, salud y sofisticación del Camembert frito permanece fuera de toda duda, ¡y la simplicidad de la receta sorprende gratamente!

rollo de ricota

El rollito de ricotta es un abundante aperitivo caliente que puede satisfacer tanto tu hambre que puedes servirlo como primer plato para el almuerzo o la cena. ¡Muy sabroso, nutritivo y original!

Palitos de queso elaborados con hojaldre

A todo el mundo le encanta hornear, especialmente el hojaldre, pero lleva mucho tiempo retocarlo y no todo el mundo tiene tanto tiempo libre. Por lo tanto, existe una excelente alternativa: el hojaldre ya preparado. Se hornea rápidamente y sin mucha molestia y, lo más importante, combina igualmente bien con rellenos dulces y salados, como el queso. Seguro que a tu familia le gustarán estos palitos de queso hojaldrado y te pedirán que los hagas más a menudo.

Tomates rellenos de jamón y queso

Los tomates rellenos de jamón y queso son un plato increíblemente apetecible que utilizo tanto como merienda como plato principal, y en ocasiones incluso como desayuno muy abundante y sabroso. Prepáralo y comprueba por ti mismo que estos aromáticos tomates bajo una costra de queso crujiente al horno son simplemente imposibles de resistir.

Fondue de queso

La fondue de queso fue “inventada” hace mucho tiempo por los pastores suizos, una especie de plato popular común elaborado con lo que tuvieran a mano. ¿Qué podrían conseguir los pastores allí? Vino, queso y un trozo de pan. Resultó tan delicioso que hoy la fondue es un plato increíblemente popular en todos los países. Cualquier ama de casa puede prepararlo sin dificultad y tú puedes cambiar las proporciones de los ingredientes a tu gusto.

Pimientos Rojos Asados ​​Con Queso

Pimientos Rojos Asados ​​con Queso es un delicioso aperitivo de cuatro quesos. Todos se derriten juntos, mezclados con pimientos rojos dulces asados. ¡Algo increíble está saliendo! Agregue picatostes o galletas saladas a esto y obtendrá un delicioso refrigerio para una compañía amigable.

Aperitivo de queso y hierbas

Un aperitivo de queso y hierbas es sencillo y delicioso. Una buena combinación de ingredientes que gustará a todos. Prepare un aperitivo para la mesa navideña colocándolo en tartaletas o profiteroles, y en su mesa diaria, el queso y las hierbas quedarán geniales con los picatostes.

camembert a la parrilla

El queso asado es delicioso, y no me refiero a sándwiches calientes de queso derretido, sino a queso asado. ¡Fragante, viscoso, un aperitivo maravilloso para cualquier mesa! Hay quesos, como el suluguni, que se pueden cocinar simplemente a la parrilla, pero freír el camembert es un poco más complicado. Recomiendo usar una tabla de madera para esto.

Rollo con queso y espárragos: así se llama este plato, que ahora intentaremos preparar. Para casi cualquier persona, la palabra roll se asocia con algo sabroso. Este plato no es una excepción, el sabor es simplemente excelente y el método de cocción (hornear en el horno) no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.

barras de queso

Me gustaría presentarles a los amantes del queso una receta interesante para hacer barras de queso. Son ideales como aperitivo frío y pueden decorar tu mesa navideña. Además, son muy sabrosos, aireados y se preparan de forma rápida y sencilla.

tiras de queso

Este plato es muy adecuado para una compañía alegre con un vaso de cerveza fría. O nos llevamos tiras de queso a un picnic y las comemos junto con brochetas o pescado frito. Reemplazan completamente al pan. Para los niños, este plato puede sustituir a las galletas. En definitiva, un plato muy versátil y además muy rápido y sencillo de preparar.

Merienda "Islas Tropicales"

El aperitivo de las Islas Tropicales no sólo es un aperitivo maravilloso, sino también un plato muy colorido. Lo preparé para la celebración del Año Nuevo. Lo cociné por primera vez y no esperaba que "se fuera volando" de la mesa antes que todos los demás aperitivos. Además, este aperitivo también es bastante rápido de preparar. Justo lo que necesitas cuando no tienes mucho tiempo, pero quieres darte un capricho con algo delicioso. ¡¡¡Intenta cocinarlo no sólo para las vacaciones, sino también para complacerte a ti y a tus seres queridos con tu próxima obra maestra culinaria!!!

El queso es un ingrediente integral en muchos platos que tanto nos gustan. Pasta apetitosa con parmesano, deliciosa ensalada con queso de cabra, queso feta o queso feta, cazuela con corteza dorada, postres con queso tierno: no se puede contar todo. ¡Y cuántos snacks originales puedes preparar! Mínima pérdida de tiempo y máximo placer. Los snacks de queso agradarán a todos en casa y a tus invitados. ¡Cocinemos juntos! ¡Mira la nueva colección de recetas de “Eat at Home”!

Los aros de natillas de queso según la receta del autor se pueden comer así. Pero si le añades la crema más tierna con queso y pescado ligeramente salado, obtendrás un auténtico bizcocho: increíblemente aromático, tierno y sabroso. Podrás sorprender hasta a los invitados más exigentes con este aperitivo.

Los fanáticos de los pasteles de queso apreciarán este pastelito. Delicioso, tierno, con aroma a hierbas y verduras. Es fácil y rápido de preparar, perfecto para desayunar con té o para almorzar con sopa. ¡Gracias al autor por la receta!

Un aperitivo muy sabroso, especiado y rápido de preparar que hará las delicias de ti y de tus invitados. Para obtener un rico aroma y sabor, utilice especias picantes: orégano, ajo, albahaca seca, pimentón, ají. ¡Gracias al autor por la receta!

Para hacer una deliciosa focaccia, utiliza queso tipo Philadelphia. Y si le añades un poco de queso azul, el sabor será aún más picante. ¡Hornea por solo 15 minutos y disfruta! ¡Buen provecho!

Preparar este aperitivo de queso no es nada difícil, pero requiere una atención constante para que el queso se fríe al estado deseado. De lo contrario no conseguirás una corteza crujiente. Puedes envolver el queso en tubos o experimentar con otras opciones de forma. El autor de la receta está seguro de que la delicia no te dejará indiferente.

Si te gustan los platos de verduras, prueba las mini pizzas de berenjena del autor. Para el relleno utiliza passata casera, jamón, champiñones y, por supuesto, tu queso favorito. ¡Simplemente delicioso!

Tanto los adultos como los niños disfrutarán de las fragantes galletas del autor. Para prepararlo, use su queso favorito, corte la masa como desee: en rombos, cuadrados o usando moldes con formas. Si extiendes la masa aún más fina, las galletas quedarán más crujientes cuando se horneen.

Las vacaciones nos rodean durante todo el año, por lo que puede haber muchas razones para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa y tratarlos con deliciosas comidas caseras. Y cada vez quiero complacer a mis invitados no solo con recetas familiares exclusivas, sino también con productos nuevos, originales y deliciosos. ¿A quién no le gusta sorprender y deleitar? El queso y diversos platos elaborados con él han sido durante mucho tiempo parte integral de las delicias, queda especialmente bueno en platos calientes y ensaladas, pero no debemos olvidarnos de los snacks. Por eso, en este artículo decidí hablar sobre qué snacks de queso para la mesa navideña se pueden preparar para cualquier ocasión y sin muchos problemas ni gastos.

Decidí diversificar las recetas para poder elegir opciones de bocadillos según los productos disponibles y las preferencias de los chefs. Pero esta vez serán recetas de aperitivos fríos de queso.

Aperitivo de queso - plato de queso

En primer lugar, ¿qué nos viene a la mente cuando queremos servir bocadillos de queso en la mesa navideña? Por supuesto, elegantes lonchas de queso. Decorar bellamente lonchas de queso para una mesa festiva puede considerarse un verdadero arte culinario que también se puede aprender. Te contaré algunos principios y métodos para poner queso en rodajas.

Lo más importante es que en el corte del queso se puede utilizar cualquier cantidad de quesos diferentes, esto está limitado únicamente por el presupuesto, el número de invitados y el sentido común. Aún así, debería haber espacio para otras delicias.

A la hora de elegir quesos para cortar, confíe en sus gustos y los de sus invitados, pero asegúrese de introducir algo nuevo que no haya probado antes. Vaya a la tienda y compre varios tipos diferentes de queso, incluido queso azul y varios aditivos. No sólo quedarán deliciosos, sino que también animarán mucho un plato de queso. No olvides las variedades clásicas de queso para complacer a los invitados conservadores.

En función de los quesos disponibles, su cantidad y propiedades, determine en qué forma se pueden servir.

Los quesos duros se cortan perfectamente en rodajas muy finas, casi traslúcidas. Puedes cortarlos tú mismo con una rebanadora de queso o pedirle al dependiente de la tienda que lo haga con una rebanadora profesional.

Los finos pétalos de los quesos duros se pueden doblar en ondas, enrollar en tubos e incluso formar rosas. No se romperán al doblarse ni rasgarse.

Los quesos un poco más blandos y los quesos con una gran cantidad de agujeros pequeños se pueden cortar en barras grandes, cubos y rodajas triangulares más gruesas. Lo principal es que los trozos no sean demasiado grandes, solo lo suficiente para que una porción se pueda pinchar fácilmente con un tenedor o una brocheta y llevarse a la boca.

Combine finas lonchas de queso con bloques y cubitos de queso y colóquelos en una disposición de formas y colores, como si estuviera recolectando un ramo de flores.

Puedes servir todos los quesos cortados por igual en cubitos. Independientemente de la dureza y textura del queso, estos serán cómodos para comer.

La variedad de formas de corte aporta un encanto especial a un plato de queso, en este caso puedes jugar con los colores del queso, creando estampados y mosaicos.

A la hora de mostrar tu imaginación en el diseño de un snack de queso, no olvides añadir al plato adornos de otros productos. Genial para queso:

• uva,
• aceitunas y aceitunas,
• rodajas de cítricos y kiwi,
• frutas secas,
• verdes frescos,
• nueces,
• rodajas finas de verduras,
• galletas saladas,
• palitos de pan,
• panes.

La regla principal es que debe haber menos decoraciones que queso. No utilice frutas y verduras demasiado jugosas para que no empapen el queso que ya está en la mesa. Y por supuesto, usa tu imaginación. Incluso la loncha de queso más pequeña puede ser hermosa.

Aperitivo con queso y ajo - Tomates rellenos de queso

Este aperitivo de queso es también uno de los clásicos de nuestras comidas familiares. Debe ser la combinación perfecta de estos productos: queso, ajo y tomate.

Hacerlos no es nada difícil. Para este snack de queso necesitaremos:

• queso duro - 150 gramos,
• Queso feta - 100 gramos,
• tomates - 5-6 piezas,
• ajo - 2 dientes,
• mayonesa - 2-3 cucharadas,
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

Rallar el queso duro con un rallador fino. Puede ser cualquiera de tus tipos de queso favoritos.

Triture el queso feta con un tenedor hasta obtener una pasta, luego mézclelo con queso duro y mayonesa hasta obtener una masa homogénea. Exprima allí el ajo fresco, agregue sal y pimienta al gusto.

A continuación, coge los tomates lavados y pícalos. Si los tomates son grandes, córtelos en aros gruesos de 0,5 som a 1 cm de espesor. Cubra con relleno de queso y una ramita de hierbas.

Si los tomates son pequeños, puedes hacer macetas con ellos cortando la tapa y quitando el corazón. Rellena el espacio interior con el relleno, puedes poner la tapa encima, o no puedes usarla, decorándola con verduras.

Otra opción es cortar cada tomate por la mitad y quitarle el corazón blando a cada mitad, llenar las tazas de tomate con relleno de queso, decorar y servir en la mesa navideña.

También se pueden agregar verduras al relleno. Picarlo finamente y mezclarlo con los quesos, y luego rellenar los tomates. Este es un aperitivo de queso muy sencillo y se puede preparar en apenas diez minutos. Pero decorará adecuadamente cualquier mesa navideña.

Snacks de queso - bolas de queso

Se trata de un snack de queso original y muy bonito que se puede variar añadiendo todo tipo de ingredientes a la base y a la cobertura. Esto los convertirá en un verdadero surtido con diferentes gustos y colores.

Te contaré algunas opciones interesantes y luego podrás improvisar con otros aditivos.

Para la base de las bolas de queso, es necesario preparar una masa de queso, que incluirá:

• queso duro de su elección - 250 gramos,
• huevos duros - 5 piezas,
• mayonesa - 2-4 cucharadas,
• ajo - 2 dientes,
• sal al gusto.

Preparación:

Rallar el queso, los huevos y el ajo en un rallador fino. Si lo deseas, puedes molerlo con una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la mayonesa y revuelve hasta que esté espesa y homogénea, agrega sal y pimienta al gusto. Agrega la mayonesa poco a poco para que el espesor quede suficiente para hacer bolitas.

Luego, divide la masa de queso en tantas partes como tengas previsto para el número de bolas. Aquí están mis opciones.

Bolas de queso con palitos de cangrejo

Para rellenar y espolvorear bolas de queso necesitarás 200 gramos de palitos de cangrejo.

Congélalos un poco primero para que se endurezcan. Después de esto, ralla con un rallador fino hasta obtener virutas de cangrejo. Divida las virutas resultantes por la mitad. Agrega la mitad a la base de queso junto con una cucharada de mayonesa y mezcla bien. Coloca la otra mitad en un plato. Forme bolas con la mezcla de queso de cangrejo. Para evitar que se pegue, puedes humedecer el curi con agua o usar guantes de goma. Enrolle las bolas resultantes en virutas de cangrejo.

Bolitas de queso con pescado ligeramente salado, en sésamo

Para preparar estas bolitas necesitarás adicionalmente:

• pescado rojo ligeramente salado - 100 gramos,
• pepino fresco - 1 pieza,
• granos de sésamo - 100 gramos.

Pela el pepino fresco y córtalo finamente en cubos o tiras cortas. Mezclar el pepino picado con la base de queso hasta que quede suave, añadiendo un poco de mayonesa si es necesario. Luego corta el pescado rojo en cubos pequeños para que quepa el cubo dentro de la bola. Es decir, debería ser aproximadamente 3-4 veces más pequeña que la futura bola. Toma un trozo de pescado y envuélvelo en una mezcla de queso y pepino, forma una bola. Enrolle la bola terminada en semillas de sésamo. Puede ser sésamo blanco, negro o una mezcla de ambos. Saldrá muy sabroso.

Bolas de queso con zanahoria y nueces

Si recuerdas de la primera parte de mi post, los snacks de queso combinan muy bien con frutos secos. Esta versión de bolas de queso lleva nueces y en combinación con zanahorias queda sencillamente espectacular. Para preparar estas bolitas también necesitarás:

• zanahorias crudas - 1 tamaño mediano,
• nueces - 100 gramos.

Preparación:

Rallar las zanahorias crudas en un rallador fino y mezclar con la mezcla de queso. Si te sale muy espesa añade un poco de mayonesa. Si lo desea, esta opción se puede preparar con zanahorias hervidas, en caso de que no le gusten las zanahorias crudas, el sabor seguirá siendo agradable.

Para el relleno, sofreír las nueces y partir algunas en cuartos. Coloque los trozos grandes resultantes en la mezcla de queso y zanahoria y forme bolas. Picar las nueces restantes. Esto se puede hacer en una licuadora o triturándolos con un rodillo.

Enrolle las bolas de queso en migas de nueces. ¡Muy sabroso y saludable!

Bolas de queso con salmón y cebolla verde

Los aperitivos de queso y pescado son siempre muy sabrosos, casi una opción beneficiosa para todos. La segunda opción para preparar bolas de queso con salmón (o trucha) quedará más fresca gracias a la cebolla. Para esta receta necesitarás:

• salmón o trucha ligeramente salada - 100 gramos,
• cebollas verdes frescas - algunas flechas,
• Hierbas frescas o secas - 50 gramos.

Preparación:

Cortar el pescado ligeramente salado en cubos pequeños. Picar la cebolla igual de fina. Mezcle la base de cebolla, pescado y queso hasta que quede suave, agregue mayonesa si es necesario. Enrolle la mezcla de queso en bolas y rebócelas con las hierbas muy finamente picadas. Las verduras pueden ser cualquiera: perejil, eneldo, cilantro. Tanto fresco como seco, la principal condición es que sea muy pequeño, para que sea más cómodo enrollar las bolas.

Bolas de queso con tomates secos y aceitunas

Otra versión muy original de snack de queso para la mesa navideña. En esta ocasión las bolitas de queso quedarán rojas debido a que las enrollamos en pimentón. Y para el relleno necesitarás 100 gramos de tomates secos.

Preparación:

Pica finamente los tomates secos y agrégalos a la base de queso. Forme bolitas del mismo tamaño y luego páselas por pimentón seco hasta que estén completamente rojas. Resultará muy picante y aromático. Seguro que tus invitados nunca antes habían probado algo así.

Bocadillo de queso sobre patatas fritas

Un aperitivo de queso para la mesa navideña puede resultar sumamente original. Por ejemplo, las patatas fritas rellenas de queso no son un plato baladí. Y desaparece de los platos mucho más rápido que los aperitivos clásicos. Después de todo, es fresco y muy sabroso, y la forma en que se sirve es extremadamente inusual.

Para estos snacks necesitarás una lata de patatas chips del mismo tamaño, como las Pringles, por ejemplo. Puedes utilizar cualquier sabor, pero lo mejor son las patatas fritas saladas originales sin aditivos ni especias, en este caso no eclipsarán el sabor del relleno de queso.

Para el relleno necesitarás:

• queso duro de tu variedad favorita - 200 gramos,
• tomates - 2-3 piezas,
• mayonesa - 3-4 cucharadas,
• verdes frescos,
• ajo - 1 diente,
• aceitunas y aceitunas negras para decoración.

Preparación:

Rallar el queso en un rallador fino. Corta los tomates en cubos pequeños. Puedes quitar la parte media si contiene demasiado jugo. Pica finamente las verduras, como el eneldo. Luego mezcle todo junto con la adición de mayonesa. Exprime un diente de ajo en la mezcla y agrega sal al gusto.

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