En verano, toda ama de casa intenta abastecerse de verduras para el invierno. Los pepinos encurtidos siempre tienen demanda durante la estación fría, por eso mucha gente los prepara. Sin embargo, preparar un delicioso snack no es tan fácil. Esto requiere talento y, por supuesto, deliciosas recetas de pepinos encurtidos, de las que simplemente no puede prescindir.
Preparar pepinos para el invierno es un asunto delicado. Puede encontrar muchas recomendaciones en la literatura. Y hay muchas recetas deliciosas de pepinos encurtidos. Cada uno de ellos tiene sus partidarios y oponentes. Y, sin embargo, cada uno de ellos tiene razón a su manera. Pero entre tanta variedad de recetas, puedes elegir la opción adecuada para ti.
Además, conviene conocer los principios básicos de una adecuada salazón. Hablaremos de ellos ahora. Para cosechar, debes elegir los pepinos adecuados. El tipo de verdura no es tan importante, pero sí el tamaño. Para encurtir, lo mejor es utilizar pepinos pequeños. Es mejor elegir los que tienen granos y espinas pequeñas. Los pepinos ciertamente deben estar frescos, si han estado en el refrigerador por un tiempo, es mejor no tomar tales verduras. En el mercado de encurtidos, es necesario elegir pepinos lisos y con la forma correcta. Es más conveniente ponerlos en contenedores. Antes de salarlos hay que remojarlos en agua durante 6-12 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de nitratos y preparará las verduras para encurtirlas más.
Como material para los espacios en blanco, solo debe tomar muestras hermosas, las enganchadas y las amarillas no son adecuadas: pueden arruinarlo todo.
Buen pepinillo
Gran parte del proceso de salazón depende de la salmuera. Si está demasiado concentrado, los pepinos perderán su sabor. Una pequeña cantidad de sal provocará la fermentación de la solución. Para preparar la salmuera, es necesario utilizar sal de roca gruesa. Los finos “Extra” o yodados no son adecuados.
Al elegir recetas deliciosas de pepinos encurtidos, también se debe tener en cuenta el lugar de almacenamiento futuro de las preparaciones: un apartamento o un sótano frío.
Agregue con cuidado el ajo, los tallos y semillas de eneldo, el rábano picante, los granos de pimienta y otras especias. Todo tipo de componentes adicionales aumentan la probabilidad de estropear el sabor. Antes de agregar, todas las hierbas deben lavarse bien.
Etapa preparatoria
No importa cuán diferentes sean las recetas de deliciosos encurtidos, tienen una cosa en común: primero debes pasar por la etapa preparatoria.
Las amas de casa experimentadas recomiendan remojar los pepinos en agua corriente antes de coserlos. Mientras tanto, puedes preparar los frascos. Deben lavarse a fondo con refresco y esterilizarse junto con las tapas. Algunas personas recomiendan usar tabletas de aspirina para encurtir. Si vale la pena hacerlo o no, depende de ti decidirlo. A continuación, coloca los pepinos en frascos limpios, después de enjuagarlos bien y cortarles los bordes. En cada recipiente es necesario poner hojas de rábano picante, hojas de grosella y cereza, un par de granos de pimienta y, por supuesto, una sombrilla de eneldo. En principio, es posible utilizar otras especias. Todo depende de la receta que elijas. Los deliciosos encurtidos son un concepto muy individual; muchas amas de casa también añaden ajo a los encurtidos.
Receta de los pepinos crujientes encurtidos más deliciosos
Para un frasco de tres litros necesitarás:
- pepinos medianos - 1,1 kg;
- 3 cucharadas l. sal;
- pimienta (se puede ajustar su cantidad) - cinco guisantes;
- No debes dejarte llevar por el ajo, de media son suficientes 5-6 dientes;
- hoja de laurel: 3 piezas son suficientes.
- hojas de grosella.
- estragón (da un olor especial).
- hojas de rábano picante (hojas).
Coloque los pepinos lavados y las especias en frascos esterilizados. Vierta agua en un recipiente aparte y disuelva la sal en él, después de lo cual es mejor escurrir el líquido para que no queden sedimentos. Vierta salmuera fría sobre los pepinos. A continuación, cerramos los frascos con tapas de nailon, que primero hay que hervir.
Enviamos la costura terminada a la bodega o frigorífico, donde fermentará. Vale la pena señalar que durante el proceso la salmuera saldrá por debajo de la tapa, por lo que puedes colocar un plato debajo del frasco. Esta receta de deliciosos pepinos encurtidos no se puede llamar rápida. Las verduras estarán listas solo después de 2,5 meses. Durante el almacenamiento, la salmuera en los frascos puede volverse ligeramente turbia, pero no hay nada de qué preocuparse. Los pepinos seguirán estando crujientes y sabrosos. El sellado se puede almacenar hasta por dos años.
Enrollado con sabor a barrica
Mucha gente sólo reconoce los encurtidos que tienen sabor a barril. Estos son los tipos de preparaciones que alguna vez hacían nuestras abuelas y bisabuelas. Por supuesto, hoy en día nadie hace mucho tiempo para cocinar en barriles, ya que en las condiciones de los apartamentos modernos esto es simplemente imposible y no hay necesidad de tantas verduras saladas. Sin embargo, existen recetas de deliciosos pepinos encurtidos para el invierno con sabor a barril.
Ingredientes:
- pepinos tiernos con piel gruesa - 1,3 kg;
- 5 dientes de ajo;
- pimienta - 10 guisantes;
- Se recomienda tomar rábano picante joven - 1 hoja;
- sal gruesa - 3 cucharadas. yo;
- hoja de cerezo - 5 piezas;
- eneldo: solo agrega 3 sombrillas;
- tres ramas (opcional) de vegetación.
Coloca los pepinos lavados en cualquier recipiente o cacerola adecuada, déjalos en remojo durante 3 horas (o toda la noche) en agua fría. Lavamos y picamos bien todas las verduras, añadimos el ajo picado y mezclamos todas las especias. A continuación, vierte un tercio de la mezcla en el fondo del frasco. Ahora puedes agregar pepinos. Coloca el resto de los condimentos en el medio del recipiente y encima. Preparamos la salmuera según la receta estándar a razón de 3 cucharadas de sal gema por tarro de tres litros. Viértelo sobre los pepinos y luego cubre la parte superior del frasco con varias capas de gasa. De esta forma, la pieza de trabajo se infunde a temperatura ambiente durante al menos dos días. Después de dos días, escurrimos la salmuera, que luego utilizamos para encurtir. Llévalo a ebullición y déjalo enfriar. Y solo rellena los pepinos con los fríos. Cerramos el tarro en caliente y lo guardamos en un lugar fresco. Como ves, la receta de deliciosos pepinos encurtidos para el invierno es bastante sencilla y no requiere mucho tiempo.
Pepinos "duraderos"
Para preparar un tarro de tres litros debes llevar:
- pepinos frescos (pequeños) - 2 kg;
- 3 cucharadas l. sal;
- hoja de laurel - al menos 4 piezas.;
- pimienta negra: de cinco a seis guisantes;
- hojas de grosella - 3 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo 2-3 paraguas, también se pueden utilizar tallos;
- hojas tiernas de rábano picante.
Antes de encurtir, los pepinos se deben remojar en agua durante cinco horas. Ponemos todas las especias y hojas en el fondo del frasco y encima ponemos los pepinos en hileras. Para mantener con precisión las proporciones para preparar la solución, debe verter agua en un frasco de pepinos y luego verterlo en un recipiente aparte.
De esta forma determinarás exactamente cuánto líquido necesitas. Disuelva la sal en agua fría. Luego vierte la salmuera sobre los pepinos. Sellamos la parte superior del frasco terminado con una tapa de nailon hervida. A continuación, el pepinillo debe enviarse a fermentar en un lugar fresco. Esta sencilla receta de deliciosos encurtidos le permite obtener el producto terminado en 2,5 meses. Pero después de tres o cuatro días se pueden probar los pepinos ligeramente salados. Si no tienes sótano o sótano, puedes guardar los tarros en el frigorífico, pero entonces tendrás que utilizar tarros de un litro. Es importante mantener las proporciones correctamente. Hay una cucharada de sal por tarro de litro.
Encurtidos con hojas de roble
Ofrecemos para su consideración otra receta de pepinos encurtidos muy sabrosos.
Ingredientes para dos tarros de tres litros:
- Si toma vegetales tiernos, tres kilogramos son suficientes.
- Necesitarás aproximadamente 5 litros de salmuera. Debe prepararlo a razón de 1,5 cucharadas. l. sal por litro de líquido.
- No tomamos más de 3-5 hojas de rábano picante.
- Grosellas de cualquier variedad - 20 hojas.
- Cereza (hojas tiernas) - 15 hojas.
- Hojas de roble (para una corteza crujiente) o nuez - 10 piezas.
- 5 sombrillas de eneldo son suficientes.
- Es importante no exagerar con el pimiento rojo picante: 4 vainas.
- La raíz de rábano picante es opcional en esta receta.
Para obtener deliciosos encurtidos crujientes para el invierno (las recetas se encuentran en el artículo), debe elegir las variedades adecuadas de verduras. Para ello, es mejor utilizar pepinos con granos y piel gruesa. Además, es necesario poner raíz u hojas de rábano picante, así como follaje de roble o nogal.
Lavamos bien todas las especias, así como las verduras. Las hojas grandes se pueden dividir en varias partes. Antes de encurtir, remoje los pepinos en agua fría durante la noche. Esto se hace para que después de salar las verduras no queden vacías y no quiten el exceso de líquido. Esto también ayudará a que los pepinos queden crujientes.
Después de la etapa preparatoria, escurre completamente el agua y lava las verduras. Picar el pimiento picante y la raíz de rábano picante. Ponga los ingredientes habituales y las especias para encurtir en la sartén, luego una capa de pepinos y luego más especias. Agrega todas las verduras y las hojas de esta forma, alternando capas.
Diluya la sal en agua purificada fría y vierta la solución en la cacerola. La salmuera debe cubrir completamente las verduras y las especias. Ponemos encima un plato, y encima le ponemos una jarra de agua de tres litros para que los pepinos no floten hacia arriba y queden bien salados. De esta forma, dejamos la pieza de trabajo a temperatura ambiente de dos a cinco días (todo depende de la temperatura ambiente).
Pronto aparecerán copos blancos sobre la salmuera. Estas son bacterias lácticas. La preparación de los pepinos debe comprobarse según el gusto. Luego, vierte la solución en un recipiente limpio y enjuaga las verduras con agua corriente. Las especias y las hierbas se pueden tirar, ya no las necesitaremos.
Coloque los pepinos en frascos limpios y esterilizados. Hervir la salmuera y verterla sobre la pieza de trabajo. Deje los frascos así durante quince minutos. A continuación, escurre el líquido nuevamente. En general, es necesario llenar los pepinos con salmuera tres veces y, la tercera vez, sellar los frascos con tapas de hojalata limpias. Voltee los recipientes y déjelos enfriar. Como ocurre con otro tipo de preparaciones, se recomienda envolver los frascos hasta que se enfríen por completo.
La belleza de la receta de deliciosos pepinos encurtidos y crujientes es que permite hacer un rollo que se puede guardar en la despensa de un apartamento a temperatura normal, la presencia de un sótano en este caso no es en absoluto un requisito previo.
Al principio, notará que la salmuera en los frascos estará turbia, pero gradualmente se aclarará y aparecerán sedimentos en el fondo del recipiente.
Pepinos encurtidos con tomates.
Como ya mencionamos, puedes utilizar una variedad de recetas para encurtir. Se pueden preparar deliciosos encurtidos para el invierno junto con tomates. Por lo tanto, puede obtener inmediatamente dos verduras saladas en un frasco.
Ingredientes:
- Tomates (es mejor tomar verduras de tamaño mediano) - 1,2 kg.
- Tomemos la misma cantidad de pepinos: 1,2 kg.
- Tres sombrillas de eneldo.
- Clavos - 4 piezas
- Hojas de grosella (jóvenes, superiores) - 4 piezas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Azúcar - 3-3,5 cucharadas. l.
- Usamos sal, como en otras recetas, no más de 3 cucharadas. l.
- Agua - 1-1,7 litros.
- Vinagre al 9% - tres cucharadas. l.
- Pimienta - 10 guisantes.
Antes de empezar a cocinar, esteriliza los frascos. Puedes hacer esto por una pareja. Para ello, ponga una cacerola con agua al fuego y coloque una rejilla sobre el líquido, sobre la que se colocará el frasco boca abajo. Diez minutos son suficientes para procesar el recipiente de esta forma. Primero hay que remojar los pepinos en agua durante un par de horas, luego enjuagar con agua y cortar los extremos por ambos lados. A continuación, lava los tomates. Ahora puedes ponerlo en el frasco en capas: verduras, pepinos, tomates. Y encima ponemos laurel y pimienta.
Coloca un recipiente esmaltado con líquido al fuego. En cuanto hierva, verterlo sobre las verduras y dejar reposar durante 15-20 minutos. A continuación, vierte el agua en el recipiente. Para facilitar el proceso, conviene adquirir una tapa de plástico con agujeros. Este sencillo accesorio facilita mucho la tarea. Lleva el agua a ebullición y llénala nuevamente, agrega vinagre al frasco y enróllalo. Para enfriar, coloque el recipiente en un lugar cálido, envuelto en una manta. Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, transferimos la conservación a un lugar para su posterior almacenamiento. Muchas amas de casa creen que esta es la receta de los pepinos y tomates encurtidos más deliciosos.
Receta de pepinos encurtidos "fríos"
La receta más “deliciosa” de encurtidos para el invierno te permite preparar encurtidos sin mucha dificultad.
Ingredientes para un tarro de tres litros:
- Eneldo: 2-3 paraguas son suficientes.
- Hojas de roble para un efecto crujiente - 4 uds.
- Pepinos - 2,5 kg.
- Hojas de cerezo - 3 piezas
- La misma cantidad de hojas de grosella y parra: 3 piezas cada una.
- Ajo (no más) - 5 piezas
- Agua - 1,5 litros.
- Pimienta - 10 guisantes.
- No debes experimentar con sal, por eso tomamos 3 cucharadas. cucharas.
Esta receta te permite hacer tus propios ajustes si, por ejemplo, quieres agregar tus especias favoritas. Podría ser estragón, menta, ajedrea, albahaca, etc. Para que los pepinos terminados tengan un tinte verde brillante, debes verter 50 gramos de vodka en cada frasco.
Lavamos las verduras y las hierbas y luego las ponemos en frascos en capas, con las especias encima. Encurtiremos los pepinos con salmuera fría. Para asegurarte de que la sal se disuelva bien, primero revuélvela en una pequeña cantidad de agua tibia hasta que se disuelva por completo y luego agrega agua fría. La salmuera terminada debe filtrarse, por ejemplo, a través de una gasa. Coloque el pimiento encima de las verduras en el frasco y luego vierta la salmuera. El recipiente abierto se debe dejar fermentar a temperatura ambiente, cubriendo el cuello con una gasa. A continuación, trasladamos los frascos a un lugar más fresco (no más de +1 grado) durante diez días. Después de eso, debe agregar salmuera hasta la parte superior y cerrarlos con tapas de plástico calientes. Los encurtidos se almacenan en un lugar oscuro y fresco.
Pepinos con pimiento morrón
La peculiaridad de esta receta es que para preparar los encurtidos no se utilizan hojas de rábano picante ni otras verduras habituales en estos casos. Pero el resultado son maravillosas verduras en escabeche.
Ingredientes:
- Pimiento morrón - 1 ud.
- Pepinos - 1,4 kg.
- Dos sombrillas de eneldo.
- Ajo - 5 piezas
- Azúcar - 2,5 cucharadas. l.
- Una cucharada de sal.
- Agua - 1 litro.
- Vinagre - una cucharadita.
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica.
- Hoja de laurel.
Lavamos los pepinos, los cortamos por ambos lados y los dejamos en remojo durante dos horas. A continuación, coloque las especias y las verduras en los frascos, agregue los pimientos dulces cortados en rodajas. Lleva el agua a ebullición y viértela en recipientes. Después de diez minutos, escurre el líquido. A continuación, tome agua limpia, hiérvala y viértala en frascos. Deja que los pepinos vuelvan a reposar. En el tercer método, es necesario preparar la salmuera: por litro de agua es necesario poner una cucharada de sal y 2,5 cucharadas de azúcar. Vierta la marinada fresca en frascos y agregue vinagre. Tras esto, las sellamos con tapas de hojalata. Ponemos los tarros a enfriar en un lugar cálido boca abajo, envueltos en una manta. El resultado es muy sabroso, los que presentamos en el artículo te permiten preparar encurtidos de diferentes maneras, prueba uno de ellos y seguro que recibirás muchos elogios de tu familia.
1. Los pepinos encurtidos y los pepinos encurtidos no son lo mismo. Para preparar el primero se utiliza vinagre o ácido cítrico, y para el segundo, solo sal.
2. Anteriormente, los pepinos se salaban en barriles de madera, pero ahora este método rara vez se utiliza. Es mucho más conveniente salar las verduras en frascos de vidrio comunes. Además, los pepinos resultan tan sabrosos como los pepinos de barril.
3. Existen dos métodos de decapado: frío y caliente. En el primer caso, las verduras se vierten con agua fría, y en el segundo, la mayoría de las veces primero con agua fría y luego con salmuera caliente. Los frascos de pepinos encurtidos en frío se cierran con tapas de nailon y se almacenan en frío. Y los frascos de pepinos llenos de agua caliente se enrollan con tapas de hierro y se pueden almacenar a temperatura ambiente.
4. Para que los pepinillos queden firmes y crujientes, remójalos en agua helada durante 3 a 4 horas. Puedes conservarlo por más tiempo, especialmente si compras los pepinos.
5. Es necesario lavar las verduras y hierbas, y esterilizar los frascos y las tapas.
6. Después de llenar los pepinos con agua fría, es mejor colocar un plato o recipiente ancho debajo del frasco. Esto es solo por conveniencia: debido a la fermentación, el líquido puede filtrarse a través de la tapa.
7. Los pepinillos estarán listos en al menos un mes.
Cómo cocinar encurtidos
Todos los ingredientes están pensados para un tarro de 3 litros. Necesitará entre 1 y 1½ kg de pepinos y aproximadamente entre 1 y 1½ litros de agua para la salmuera.
Sin embargo, es mejor determinar la cantidad exacta de forma experimental: los pepinos deben compactarse muy bien y el frasco debe llenarse con agua hasta el borde.
Una receta muy sencilla que no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Los pepinos quedarán excelentes.
El método de salazón es en frío.
Ingredientes
- 2 hojas de rábano picante;
- 2 hojas de cerezo;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- ½ pimiento picante - opcional;
- pepinos;
- 3 cucharadas de sal;
- agua.
Preparación
Coloque hojas de rábano picante, grosella y cereza, eneldo y ajo y pimienta picados en trozos grandes en el fondo del frasco. Empaque bien los pepinos en el frasco.
Disuelva la sal en un vaso de agua. Llena los pepinos con agua limpia y fría hasta la mitad del frasco. Luego agrega la solución salina y llena el frasco completamente con agua fría. Cierre el frasco con una tapa hermética de nailon y colóquelo inmediatamente en un lugar fresco.
kulinyamka.ru Las verduras le darán a los pepinos un aroma agradable e inusual. Y en invierno, las zanahorias y los pimientos salados se pueden utilizar para preparar o decorar otros platos.
El método de salazón es caliente.
Ingredientes
- 3 zanahorias;
- 1½ pimiento morrón;
- ½ pimiento picante;
- 1 raíz de rábano picante;
- 2 sombrillas de eneldo;
- pepinos;
- 8 a 10 dientes de ajo;
- 7 granos de pimienta negra;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2½ cucharadas de sal;
- agua.
Preparación
Corta las zanahorias en círculos, rodajas pequeñas y los pimientos picantes en trozos pequeños. Coloque la raíz de rábano picante picada en trozos grandes y el eneldo en el fondo del frasco. Apisona los pepinos en el frasco, alternándolos con zanahorias, ajos y todo tipo de pimientos.
Disuelva la sal en agua limpia y fría y viértala sobre las verduras. Cerrar el frasco con tapa de nailon y dejar reposar 3 días a temperatura ambiente. Luego vierta la salmuera en una cacerola y déjela hervir.
No es necesario lavar la capa blanca resultante de los pepinos. Vierta salmuera hirviendo sobre ellos y selle el frasco. Colócalo boca abajo y cúbrelo con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
Gracias a la mostaza, los pepinos adquirirán un ligero toque especiado y el resto de los ingredientes los harán muy fragantes.
El método de salazón es en frío.
Ingredientes
- 2 sombrillas de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 3 hojas de grosella negra;
- 3 hojas de cerezo;
- pepinos;
- 3 dientes;
- 3 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de mostaza seca;
- agua.
Preparación
Coloque hojas de eneldo, rábano picante, grosella y cereza en el fondo del frasco. Apisonar los pepinos alternándolos con ajo. Deja algo de espacio en la parte superior del frasco.
Vierta sal y mostaza en el frasco. Simplemente ocuparán el espacio que queda arriba. Llena los pepinos con agua limpia y fría. Cerrar el frasco con tapa de nailon, agitar ligeramente y colocar en un lugar fresco.
El vodka hará que los pepinos estén aún más crujientes y sabrosos, sin saturarlos de sabor alcohólico.
El método de salazón es caliente.
Ingredientes
- 3 hojas de laurel secas;
- 3 hojas de rábano picante;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- pepinos;
- agua;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 100 ml de vodka.
Preparación
Coloque hojas de laurel y rábano picante, eneldo y ajo en el fondo del frasco. Apisona los pepinos. Disuelva el azúcar y la sal en agua limpia y fría y vierta sobre las verduras. Vierta vodka encima.
Cubra el frasco con una gasa o una tapa con agujeros. Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 3 días, quitándole la espuma periódicamente.
Al cuarto día, vierta la salmuera en una cacerola y déjela hervir. Después de 5 minutos, vierta los pepinos con salmuera hirviendo y enrolle el frasco. Dale la vuelta, envuélvelo en una manta y espera hasta que se enfríe por completo.
Los pepinos son ligeramente ácidos y tienen un sutil sabor a pan.
El método de salazón es caliente.
Ingredientes
- agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 60 g de pan de centeno;
- 5 sombrillas de eneldo;
- pepinos
Preparación
Vierta agua en una cacerola, disuelva la sal, hierva y enfríe. Rómpelo y colócalo en el fondo del frasco junto con el eneldo. Corta los extremos de los pepinos y coloca las verduras en un frasco.
Vierta la salmuera enfriada, cierre el frasco con tapa de nailon y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Al cuarto día escurrir y colar la salmuera. Llévalo a ebullición y viértelo sobre los pepinos. Si no hay suficiente salmuera, agregue agua hirviendo al frasco.
Enrolle el frasco, déle la vuelta y cúbralo con una manta tibia.
Preparar rápidamente pepinos ligeramente salados es la forma más conveniente de preparar aperitivos sencillos para la mesa navideña. En este caso, puedes utilizar cualquier receta para cocinar verduras: con agua fría o caliente. Puede hacer pepinos ligeramente salados crujientes y picantes en una cacerola con la adición de especias, hojas de grosella o cerezas no estándar. Entre las instrucciones en foto y video propuestas, las amas de casa pueden elegir la forma más rápida de preparar un refrigerio en 5 minutos o recetas más complejas de pepinos ligeramente salados con condimentos aromáticos.
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola: una receta rápida en 5 minutos para amas de casa
Con la selección y mezcla adecuadas de especias, los pepinos más comunes pueden convertirse en un excelente aperitivo para la mesa. Puede seleccionarlos a su propia discreción o puede utilizar recetas ya probadas que seguramente complacerán a todas las amas de casa. Una receta sencilla con la adición de diferentes tipos de pimientos y hierbas te ayudará rápidamente a preparar pepinos picantes ligeramente salados en una cacerola.
Ingredientes para cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola en 5 minutos
- granos de pimienta (blanco y negro) - 1 cucharada;
- ajo - 5 dientes;
- pimiento rojo picante - 1-2 piezas.;
- sal - 2-3 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- eneldo, perejil - un manojo;
- hojas de grosella y cereza - 5-6 piezas;
- pepinos - 2-3 kg.
Una receta rápida para cocinar pepino ligeramente salado en 5 minutos en una cacerola
Pepinos crujientes y picantes ligeramente salados en una sartén: receta fotográfica paso a paso
Para preparar los más deliciosos pepinos ligeramente salados se acostumbra utilizar barriles de madera. Pero en una sartén cómoda puedes preparar fácilmente un delicioso refrigerio para la mesa. Inicialmente, puedes mezclar los ingredientes en un bol y luego transferirlos a otro recipiente. Pero lo mejor es cocinar inmediatamente los pepinos crujientes y ligeramente salados según la receta en una cacerola. La presencia de una tapa le permitirá cubrir con cuidado la pieza de trabajo para una buena salazón.
Lista de ingredientes para la receta de pepinos crujientes ligeramente salados en cualquier sartén
- pepinos - 1 kg;
- agua - 2 litros;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar, vinagre - 1 cucharada;
- granos de pimienta - 5 piezas.;
- ajo - 5 dientes pequeños;
- eneldo - un manojo pequeño;
- hoja de laurel - 2 piezas
Receta paso a paso para cocinar pepino picante ligeramente salado en una cacerola
Deliciosos pepinos ligeramente salados en una cacerola con agua fría - receta con foto paso a paso
Cocinar deliciosos pepinos en agua fría implica precalentarlos junto con especias. De esta forma podrán impartir un sabor y aroma únicos al producto. Si el ama de casa decide simplemente verter agua fría sobre las verduras preparadas, debe moler bien todos los condimentos. O puede preparar una salmuera fría y luego agregarla al agua fría, que se verterá sobre las verduras. Por lo tanto, puede utilizar la siguiente receta de pepinos ligeramente salados en una cacerola con algunas modificaciones y cambios propios.
Lista de ingredientes para cocinar deliciosos pepinos ligeramente salados en una cacerola
- pepinos - 3 kg;
- agua - 1,5-2 litros;
- salmuera - 100 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- hojas de grosella y cereza - 6 piezas.;
- sal - 3 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- hojas de rábano picante - 3 piezas.;
- granos de pimienta - 10 piezas.;
- eneldo - manojo.
Receta con fotos paso a paso de cómo preparar deliciosos pepinos ligeramente salados
Apetitosos pepinos ligeramente salados en una sartén: una receta de refrigerio rápido
Para la mayoría de las amas de casa que cultivan pepinos en su propiedad, el decapado rápido es la mejor opción para preparar bocadillos sencillos. Después de todo, después de un día o incluso de un período de tiempo más corto, las verduras ya se pueden comer. Al mismo tiempo, el proceso de preparación de pepinos ligeramente salados en una cacerola lleva literalmente media hora. También es importante una preparación sencilla de los componentes para el trabajo. Puede aprender a preparar correctamente pepinos encurtidos de cocción rápida en una cacerola con la siguiente receta.
Ingredientes para la receta de pepino ligeramente salado cocido en una cacerola
- ajo - 3 dientes;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- agua - alrededor de 1 litro;
- pepinos - 1 kg;
- hojas de rábano picante, eneldo, granos de pimienta - al gusto;
- condimento listo para encurtir: medio paquete.
Una receta muy rápida para preparar unos deliciosos pepinos encurtidos en una cacerola.
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en una sartén con especias en forma caliente - receta en video
Muchas amas de casa agradecen el uso de salmuera caliente, ya que este método de preparación permite obtener pepinos muy sabrosos y aromáticos de forma muy rápida y sencilla. Después de preparar todos los ingredientes, se deben salar un poco y luego se pueden servir junto con patatas, carne y otros platos. Puedes aprender a hacer pepinos ligeramente salados rápidamente en una cacerola y complacer a tu familia con un refrigerio increíble con las siguientes instrucciones.
Receta en video detallada para cocinar pepinos ligeramente salados con especias en una cacerola usando el método caliente
Un video detallado que describe la preparación paso a paso de un refrigerio picante te ayudará a moler pepinos en una cacerola sin ningún problema. Las amas de casa solo necesitan seguir estos consejos y repetir exactamente las acciones del autor.
Los pepinos ligeramente salados picantes, picantes o simplemente crujientes en una cacerola se pueden preparar rápida y fácilmente. En las recetas fotográficas y en video propuestas, puede elegir las instrucciones óptimas para preparar el refrigerio en agua fría o caliente. También puedes utilizar recetas cómodas y rápidas de 5 minutos que te ayudarán a prepararte para la mesa navideña sin ningún problema. Puedes utilizar pepinos tanto grandes como pequeños para el trabajo. Y si agrega especias no estándar a la salmuera, puede incluso obtener una preparación increíble que hará las delicias tanto de su familia como de todos los invitados.
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En Rusia es costumbre desde hace mucho tiempo hacer una variedad de preparaciones. Los pepinos encurtidos se consideran, con razón, uno de los tradicionales que muchas amas de casa todavía preparan en la actualidad. Existe una gran cantidad de recetas para esta preparación. Pero encurtir pepinos para el invierno es un proceso muy responsable: para hacer un frasco de pepinos de un litro, debes seguir todos los detalles de la preparación: buscar tapas especiales, encargarte de esterilizar los platos y comprar todos los ingredientes necesarios. Por lo tanto, hay que tener cuidado a la hora de elegir una receta.
Cómo encurtir pepinos para el invierno.
Las verduras, junto con las hojas de rábano picante, la pimienta de Jamaica y los paraguas de eneldo, se colocan en frascos esterilizados y bien lavados. Los pepinos no deben colocarse demasiado apretados para que la salmuera picante pueda lavarlos por todos lados. Los tapones de rosca especiales con bandas elásticas se hierven durante unos 10 minutos (los de plástico comunes simplemente se escaldan con agua hirviendo), después de lo cual se retiran con una cuchara limpia. Inmediatamente después de esto, las latas se enrollan y se colocan boca abajo debajo de una manta. Deben permanecer así durante al menos 12 horas.
Recetas para encurtir pepinos para el invierno.
El tamaño de la fruta para recetas caseras que utilizan salmueras frías y calientes no debe superar los 15 centímetros. La opción más ideal para encurtir son las verduras elásticas, duras y siempre frescas (conservadas en el frigorífico no más de 3-4 días). Para eliminar los nitratos, puedes remojar las verduras en agua fría. Encurtir pepinos para el invierno es un proceso en el que es importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Lo mejor es elegir vegetales verdes hermosos, sin defectos de piel.
- Para el proceso de salazón se utiliza únicamente sal de roca, no sal yodada.
- No te excedas con el ajo.
- Los frascos deben lavarse y esterilizarse.
Pepinos encurtidos en frascos para el invierno.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: rusa.
¿Estás pensando en cómo preparar un delicioso aperitivo de verduras encurtidas para el invierno? Preste atención a la receta de pepinos encurtidos, que no incluye la adición de vinagre ni otros ácidos, pero esto no hace que el producto terminado sea menos sabroso. El aperitivo preparado de esta forma se ha consolidado desde hace mucho tiempo como un clásico. Encurtir pepinos con este método es muy conveniente: un frasco enrollado se puede almacenar incluso durante varios inviernos.
Ingredientes:
- pepinos – 10 piezas.;
- eneldo con inflorescencias de paraguas – 2 piezas.;
- hojas de rábano picante – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
- sal de roca gruesa - 4 cucharadas. l.;
Metodo de cocinar:
- Lave bien los pepinos y las hierbas.
- Pelar las cabezas de ajo.
- Agrega las verduras, los condimentos, el ajo y 1 cucharada. l. Sal en un recipiente, llena todo con agua y mete en el frigorífico para salar durante 2 días.
- Coloque hojas de rábano picante, 1 sombrilla de eneldo y 1 ramita de grosella en el fondo de un frasco esterilizado y caliente, luego coloque los pepinos y mezclelos con las hierbas restantes y el ajo.
- Después de esto, prepara la salmuera para los pepinos: para 1 litro de agua necesitas 1 cucharada de sal.
- Vierta la solución salina en el frasco.
- Vierta la solución en una cacerola y hierva. Repita este proceso nuevamente.
- Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos.
- Enrolle el frasco, déle la vuelta y envuélvalo con cuidado en una manta.
en un barril
- Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
- Número de raciones: 1 tarrina de diez litros.
- Contenido calórico del plato: 11 kcal por 100 g.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
La receta para hacer snacks de barril también la utilizaron nuestras bisabuelas y bisabuelos. Para crearlo, necesitará los ingredientes más comunes: una variedad de condimentos serán adecuados para darle un sabor picante. Pueden ser semillas de eneldo, estragón, hinojo, grosella, cereza, hojas de roble y mostaza seca. Los pepinos preparados en barricas de roble fermentan bajo presión durante 1,5 meses.
Ingredientes:
- pepinos – 10 kg;
- sombrillas e inflorescencias de eneldo – 300 g;
- hojas de grosella negra - 1 manojo pequeño;
- rizomas de rábano picante – 5 piezas.;
- hojas de rábano picante - 1 manojo grande;
- ajo – 2 cabezas medianas;
- guindilla – 1 pieza;
- sal gruesa - 1 cucharada. l. por 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Prepare la tina: enjuáguela, vierta agua hirviendo sobre ella y séquela bien.
- Remoja los pepinos en agua fría durante 4-6 horas.
- Colocar en un recipiente y llenar con agua.
- Escurrir esta agua en un recipiente adecuado, añadir sal, calentarla y luego enfriarla.
- Frote el fondo del barril y las paredes con ajo. Luego coloque capas de especias y pepinos.
- Llénelo con salmuera. Cúbrelo todo con una servilleta de tela y presiónalo con algo pesado, por ejemplo, como en la foto.
- La tina debe mantenerse durante varios días a temperatura ambiente y solo luego guardarse en el sótano.
- Si es necesario, agregue periódicamente agua al recipiente.
Encurtidos crujientes
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
- Número de raciones: 1 tarro de tres litros.
- Contenido calórico del plato: 11 kcal por 100 g.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Puedes crear una preparación casera de pepino deliciosa y crujiente utilizando la receta clásica de relleno caliente. No es necesario utilizar vinagre para ello. Pero si quieres hacer pepinos muy picantes, ácidos y crujientes, entonces no puedes prescindir del vinagre. En este caso, es mejor usar frutas pequeñas, de 7 a 8 cm cada una, para que queden aún más crujientes y sabrosas.
Ingredientes:
- pepinos – 10 piezas.;
- ajo – 2 dientes;
- paraguas de eneldo – 2 piezas.;
- perejil - 1 ramita;
- esencia de vinagre – 1 cucharadita;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- 2azúcar – 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- hojas de cerezo – 3 piezas.;
- clavos – 3 yemas.
Metodo de cocinar:
- Remoje las verduras para encurtir en agua fría durante varias horas.
- Colócalos junto con el perejil, el eneldo y el ajo en frascos esterilizados.
- Echar agua hirviendo sobre todo y dejar en remojo 10 minutos. Luego escurre el agua.
- Vuelva a llenar con agua hirviendo. Escurrir en una cacerola.
- Agregue pimienta, sal, azúcar y hojas al agua en la cacerola y déjela hervir.
- Vierta la marinada y la esencia de vinagre en un frasco con el futuro snack.
- Enrollar, dar la vuelta y envolver con una manta.
Decapado en caliente de pepinos
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Número de raciones: 1 tarro de tres litros.
- Contenido calórico del plato: 11 kcal por 100 g.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Una de las recetas para preparar un refrigerio de invierno incluye varias hojas de rábano picante o cerezas, estragón, varias cabezas de ajo, eneldo y ácido cítrico. Para este método de crear un plato, lo mejor es utilizar frutas pequeñas con granos (como en la foto). La receta para encurtir pepinos en caliente le permite crear un refrigerio para almacenamiento prolongado que crujirá bien y deleitará a sus seres queridos.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- hojas de rábano picante – 2 piezas.;
- eneldo – 4 ramitas con sombrillas;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- hojas de cerezo – 6 piezas.;
- estragón - 2 piezas.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
manera fría
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Número de raciones: 1 tarro de tres litros
- Contenido calórico del plato: 11 kcal por 100 g
- Propósito: para un refrigerio
- Cocina: Rusa
- Dificultad de cocción: media
Si quieres aprender a hacer encurtidos deliciosos y crujientes, presta atención a esta receta. Un aperitivo a base de él será una excelente adición a cualquier guarnición. Encurtir pepinos mediante el método frío no implica el posterior almacenamiento del plato a temperatura ambiente, por lo que este snack conviene conservar en el frigorífico. El proceso de encurtido de estos pepinos dura aproximadamente 1 mes.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- paraguas de eneldo – 2-3 piezas.;
- ramitas de grosella negra – 2 piezas.;
- pimienta negra – 5-6 guisantes;
- dientes de ajo – 5 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
- ají picante – 1 pieza;
- semillas de mostaza – 1 cucharadita;
- sal de roca gruesa - 2 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Remojar las frutas en agua fría durante 4-5 horas.
- Coloca algunas hojas en el fondo del frasco.
- Coloque el resto de los pepinos y las hierbas restantes, el ajo, la mostaza y los chiles sobre las hojas.
- Disuelva la sal en un recipiente grande, agregue agua y mezcle bien. Vierta la salmuera en un frasco.
- Cierre el recipiente con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar frío para que fermente, agregando periódicamente agua salada (una vez cada pocos días).
Pepinos ligeramente salados
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
- Número de raciones: 1 tarro de tres litros.
- Contenido calórico del plato: 11 kcal por 100 g.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
¿No sabes cómo preparar un aperitivo rápido y delicioso en un abrir y cerrar de ojos? Preste atención a la receta para hacer pepinos ligeramente salados. Para hacerlos necesitarás una bolsa gruesa, las frutas mismas, ajo y condimentos, puedes agregar una cucharadita de semillas de mostaza. El decapado casero de esta manera no llevará mucho tiempo: el proceso de fermentación durará solo 12 horas. Como resultado, obtendrás pepinos brillantes, que no amarillean (como en la foto) y con un agradable sabor salado.
Ingredientes:
- pepinos – 8-12 piezas.;
- “ramo” de hojas picantes – 1 pieza;
- dientes de ajo – 5 piezas.;
- sal – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Cortar los pepinos lavados y secos en 2 o 3 partes.
- Coloque las frutas, las hierbas y el ajo preparados en la bolsa.
- Agrega sal allí, átalo y agita todo bien.
- Colocar en el frigorífico durante 12 horas.
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Ha llegado el momento de la abundante fructificación de los pepinos. Para ser sincero, ni a mí ni a mi familia nos encantan los pepinos encurtidos, por lo que suelo encurtir pepinos, que sin duda se comen limpios directamente del frasco.
Pero si hay demasiados pepinos y no hay tiempo ni ganas de jugar con la marinada, simplemente los encurto rápidamente en una sartén, balde o frasco, y la elección del recipiente depende de la cantidad de pepinos.
Este método no requiere mucho esfuerzo, los pepinos quedan ligeramente salados, crujientes y aromáticos. Al cabo de un par de días podrás comerlos, retirándolos inmediatamente de la salmuera. Después de tres días, puede enrollarlo y guardarlo para guardarlo, y el proceso de costura en sí es sorprendentemente simple, no requiere hervir salmuera ni otras molestias.
Entonces, en orden: Cómo encurtir pepinos en una cacerola en agua fría, receta, como de costumbre, con fotos.
En primer lugar, los pepinos deben remojarse en agua fría durante un par de horas. Luego lave bien y clasifique por tamaño. Los pequeños y bonitos los dejo a un lado para cocinar. Los más grandes los utilizaremos para preparar pepinos ligeramente salados en una cacerola.
Ahora necesita preparar un recipiente adecuado, como escribí anteriormente, su elección depende de la cantidad de pepinos: puede tomar un balde de plástico apto para alimentos, un frasco de vidrio con un volumen de tres, cinco o diez litros, o una sartén esmaltada normal. No es necesario esterilizar el recipiente seleccionado, basta con enjuagarlo bien.
Coloque dos o tres hojas de rábano picante bien lavadas y sombrillas de eneldo en el fondo del recipiente seleccionado; unas diez hojas de grosella negra y cereza; si está disponible, agregue una ramita de estragón; No te olvides de la cabeza de ajo. No es necesario pelar el ajo ni desmontarlo en dientes, simplemente lávelo bien del suelo, corte la parte de la raíz y la parte superior y luego córtelo transversalmente en dos partes.
Normalmente uso esta cantidad de verduras para una cacerola de ocho litros. Si tiene un frasco de tres litros, reduzca la cantidad de verduras a la mitad.
Ahora necesitas llenar el recipiente con pepinos, después de cortarles los extremos por ambos lados.
Bueno, la mitad de la batalla está hecha. Ahora rellenaremos los pepinos con salmuera. Pero, ¿cómo encurtir pepinos en un cazo en agua fría y no equivocarse con la cantidad de agua y sal? Es muy sencillo: tengo una taza medidora grande, le pongo un litro de agua fría, agrego dos cucharadas con un pequeño montón de sal de mesa gruesa no yodada, remuevo hasta que se disuelva por completo y vierto la salmuera resultante en un recipiente con pepinos. Y hago esto hasta que los pepinos estén completamente cubiertos de agua salada.
¿Llenaste los pepinos? Genial, ahora los cubrimos con hojas de rábano picante, luego con un plato pesado para que no floten, tapamos la sartén con una tapa y listo. Si las hojas de rábano picante son grandes, separo el pecíolo rugoso, obteniendo así una especie de trapo de “rábano picante”.
Si no tienes muchos pepinos y solo has encurtido un frasco, haz lo mismo: coloca hojas de rábano picante sobre los pepinos. Cubra el frasco con una tapa de plástico normal o envuélvalo con una servilleta gruesa.
Primero, se puede colocar un frasco o una cacerola con pepinos en el refrigerador en el estante inferior. De esta forma estarán salados un poco más, aproximadamente una semana, pero al mismo tiempo podrás guardarlos directamente en este frasco hasta que te lo comas todo.
Si deja el recipiente con los pepinos a temperatura ambiente, los pepinos ligeramente salados en la sartén serán comestibles en un día. Después de tres días, se pueden enrollar en frascos y almacenar en un sótano o sótano.
¿Cómo hacerlo? La preparación para enlatar pepinos ligeramente salados en una sartén se puede determinar por su color, que cambiará de esmeralda brillante a oliva.
No espere a que la salmuera se vuelva turbia, pero tan pronto como los pepinos cambien de color, colóquelos bien en frascos esterilizados calientes y vierta agua hirviendo directamente del hervidor.
Pasados los cinco minutos, escurrimos el agua y volvemos a añadir agua hirviendo.
Espere otros cinco a diez minutos y vierta agua hirviendo por tercera vez, inmediatamente enrolle las tapas hervidas y, dándoles la vuelta, envuélvalas en una toalla o manta. Déjelo en esta posición por un día y luego transfiéralo al sótano o al sótano.
De esta forma, los pepinos se pueden almacenar durante más de dos años, manteniendo el sabor y el aroma de los pepinos salados en barril. Por cierto, estos pepinos son perfectos para cocinar. Y si de repente se vuelven un poco ácidos, se convertirán en una opción ideal.
Bueno, ahora ya sabes cómo encurtir pepinos en una cacerola en agua fría.
¡Les deseo un enfoque creativo para los preparativos invernales y buen provecho!
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