Cómo envolver correctamente pasteles grandes con un sobre. ¿Cómo moldear y pellizcar bellamente pasteles de forma ovalada, redonda, cuadrada, triangular, caraíta, en forma de rosa, sobre, trenza, calado? Cómo decorar bellamente pasteles cerrados usando una capa de tes.

Aquí las sutilezas dependen del tipo de prueba.

Citaré los que conozco. Por ejemplo, la masa para empanadillas se pega perfectamente con un pincel y un huevo. Es importante hacer los pasteles hechos con buena masa de levadura de manera uniforme antes de rellenarlos, evitando las áreas adelgazadas; aquí es donde aparece el agujero de la bulette. También utilizo la técnica de colocar la costura del pastel hacia abajo, así definitivamente no gotearán.

Con el hojaldre es importante sellar muy bien las costuras, yo lo hago con mucha fuerza. De lo contrario, sucede que no se puede presionar lo suficiente, la masa se "hincha" mucho durante la cocción y se rompe la costura.

Sobre la masa de levadura:
1. La masa debe quedar bien amasada.
Algunas amas de casa extienden la masa con un rodillo en una capa, de la cual luego cortan círculos idénticos con un vaso. Los restos de masa se vuelven a amasar, se vuelven a extender, se cortan y forman un círculo. En el proceso, cada vez entra más harina en la masa, se vuelve más rígida y menos elástica. Cada vez es más difícil "unir" los pasteles con esta masa, por lo que intenta dividir la masa en bolas iguales. Amasar y batir cada uno hasta que quede suave (eliminar: lanzar con fuerza la bola sobre la tabla de 3 a 5 veces, como cuando se cortan chuletas). Luego aplana las bolas y demás. Trate de colocar la menor cantidad de harina posible en los bordes de la masa donde estará la costura.
2. Relleno.
Empecé a entrenar con menos relleno. Seguirá estando delicioso. La costura que estaba doblada me pareció la más confiable. El pastel resulta suave y hermoso. También puedes hacer un peine con ondas del pliegue. Si las tartas están untadas con huevo, enróllelas hacia un lado después de cepillarlas y cepille nuevamente. Un bonito peine puede convertirse en una decoración adicional.

Los rellenos dulces son de espíritu libre y siempre intentan abrirse paso. Para evitar que esto suceda, espolvoree con almidón la capa donde se colocará el relleno. En mermeladas, manzanas, bayas, semillas de amapola, nueces y otras masas dulces, también es bueno agregar una cucharadita de almidón y mezclar bien.

Si está horneando un pastel abierto, coloque la base “en blanco” en el horno para hornear durante unos minutos. Luego, mientras está caliente, espolvorear con almidón y disponer el relleno y la celosía. De lo contrario, es posible que el pastel se guarde y no se hornee.

Deje reposar las tartas durante 15-20 minutos antes de colocarlas en el horno. Durante este tiempo, la masa “se acostumbra” a la nueva forma.

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¿Cómo hacer tartas sin que se deshagan?

No puedo estar de acuerdo sobre la confiabilidad de la costura en la parte inferior: la mía siempre gotea.
Coloca en tu palma un bizcocho redondo, que se obtiene presionando la bola y dándole forma con las manos (no reconozco un rodillo para masa de levadura, creo que a esta masa le encantan tus manos). Ponemos el relleno en el centro (esto es cierto, sin fanatismos). Primero, pellizca la “parte superior” del pastel. Formamos la costura primero por un lado, luego por el otro, comenzando desde abajo. Luego giramos los bordes de la costura hacia un lado, pellizcando y formando una cresta. No es necesario darse la vuelta. Un pastel así no goteará. Y para rellenos dulces, la forma redonda del pastel "a la belyash" es más conveniente. Para hacer esto, simplemente junte los bordes del pastel, pellizcándolos por la mitad. Para ayudar a que los pasteles crezcan mejor y no se extiendan, se colocan uno cerca del otro en una bandeja para hornear.

Por supuesto, se trata de masa de levadura.

¿Cómo hacer tartas sin que se deshagan?

Para evitar que las tartas se deshagan o revienten, es necesario amasar adecuadamente la masa respetando todas las proporciones de la masa de levadura. Ésta es la primera condición.
Debe extenderlo sobre una superficie de mesa plana y seca, asegurándose de que no se pegue. Harina.
A continuación, debe colocar el relleno de acuerdo con el tamaño del círculo de masa, de modo que pueda agarrarlo por los bordes sin tirar. De lo contrario, el pastel simplemente explotará debido al exceso de relleno.
También existe una condición para que la alta temperatura no rompa el pastel en el horno, antes de hornearlo, deje reposar los pasteles en una bandeja para hornear en un lugar cálido. La masa se enderezará sobre ellos y subirá más, tomando una forma lista para hornear.
Un relleno más líquido con dulces, por ejemplo, no debe cerrarse herméticamente para que el jugo no se derrame sobre la bandeja para hornear durante el horneado y rompa el pastel.

Una masa demasiado fina y fina puede provocar desgarros en las tartas.
Deje que los pasteles se calienten antes de hornearlos.
No todo el mundo lo consigue la primera vez, pero si lo intentas, ¡la habilidad aparecerá!

Las tartas se pueden hornear muy rápidamente. El secreto de cómo hacer pasteles es muy simple: masa ya preparada, relleno ya hecho, de 5 a 8 minutos y usted será un chef que aceptará felicitaciones. Como relleno ya preparado son adecuadas mermeladas, mermeladas, leche condensada hervida, jamón picado, queso, queso feta, patatas hervidas, salchichas o embutidos pequeños (cualquier producto que ya haya sido tratado térmicamente). Las tartas con bayas y frutas frescas, verduras o carne picada suelen tardar más en cocinarse. Con una única excepción: el chebureki frito elaborado con una fina masa de hojaldre. En los chebureks se coloca carne picada cruda y se cuecen en aceite caliente en cuestión de minutos. Pero este es el tema de un artículo completamente diferente.

Veremos varios métodos que son igualmente simples de implementar, pero con diferentes costos de tiempo. Dedicar mucho tiempo no siempre da los mejores resultados. Los espectaculares triángulos de hojaldre tardan 10 minutos en prepararse, 3 de los cuales los dedicas a cortar la masa, el resto del tiempo miras las tartas a través de la ventana del horno.

Tartas de kéfir simples

La versión más sencilla de abundantes pasteles de kéfir con relleno de carne, patatas o cebolla. Si ni siquiera tienes masa semiacabada, pero tienes un vaso de kéfir, harina, un huevo, aceite vegetal y un poco de refresco, ya puedes hacer sencillas tartas de kéfir sin levadura. Los rellenos adecuados son patatas hervidas, cebollas fritas, hierbas picadas, huevos o una mezcla de todos los ingredientes anteriores.

Consejo: cualquier receta de relleno de carne se beneficia con la adición de jamón y queso.
El tiempo de cocción de las tartas de kéfir es de unos 20 a 40 minutos, según el método de fritura y la cantidad de tartas.
Cómo hacer una masa sencilla

Mezcla kéfir, huevo, un par de cucharadas de aceite vegetal y agrega harina hasta obtener una masa ligera y viscosa. Finalmente, agrega aproximadamente un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelve nuevamente. No es necesario hacer giros o tejidos especiales con la viscosa masa de kéfir: todo se difuminará. Para pasteles simples, la forma alargada más simple es óptima. Kéfir en este caso es el nombre convencional de un producto líquido de ácido láctico. También puedes cocinar con ayran, yogur, leche horneada fermentada y yogur. La presencia de bacterias vivas del ácido láctico es importante para garantizar que la masa suba y quede esponjosa.

Cómo hacer pasteles de kéfir

Reúna la masa terminada en una bola directamente en el recipiente en el que la mezcló, colóquela sobre una tabla enharinada y forme una salchicha uniforme en toda su longitud.

Corta trozos iguales de salchicha y enrolla o amasa con las manos hasta formar un pastel redondo.

Coloca el relleno exactamente en el medio. Puedes poner rellenos sin escatimar. El relleno habitual para un pastel abundante es una cucharada colmada.

Junte los bordes opuestos del pastel y pellizca. De esta forma la tarta quedará pareja. Termina la costura, no tienes que preocuparte demasiado por la precisión. Es importante que el relleno quede por dentro y no se caiga.

Voltee la costura del pastel hacia abajo y déjela reposar mientras prepara el resto de las hamburguesas.

Mientras tanto, precalienta el horno a 150 grados. Engrasa una bandeja para horno con aceite, coloca las tartas en una bandeja para horno y hornea a 180 grados durante 15 minutos.

Las tartas de kéfir ni siquiera necesitan cocinarse en el horno. Se pueden freír por ambos lados en una sartén con aceite. Los pasteles fritos quedan especialmente sabrosos inmediatamente después de cocinarlos.

Masa con levadura o sin levadura para tartas

Existe una diferencia en las condiciones de temperatura y el tiempo de horneado entre la masa con y sin levadura. La masa sin levadura se puede colocar de forma segura en un horno precalentado sin el menor daño a la calidad del producto final.

La masa de levadura requiere constantemente tiempo para "descansar". Se extiende la masa y se deja reposar media hora. Se esculpen las tartas, se dejan reposar. Colocado en una bandeja para hornear - reposar nuevamente. Si no se deja reposar la masa, se volverá caprichosa y las tartas quedarán completamente diferentes. La masa de levadura se coloca en el horno y se calienta a un máximo de 120-150 grados. De lo contrario no tendrá tiempo de subir. Como comprenderá, los pasteles de levadura requieren mucha atención.

¿Es importante la forma de la prueba?

La forma de la masa y la forma de hacer las tartas son muy importantes para el sabor. La masa se hornea de forma diferente, el relleno se mantiene dentro o se desliza hacia la corteza dorada. Cuando era niño, todo el mundo se preguntaba por qué un hojaldre sabe mejor que un bollo normal y por qué una salchicha en masa sabe mejor si la masa está envuelta en una tira. De hecho, al envolver una tira de masa, aumenta el contacto entre el relleno de carne y el panecillo y la tira se satura mejor de sabor.

Salchichas en masa

Si estás preparando salchichas o salchichas en masa, envuelve la masa en una tira en espiral, girándola ligeramente. Esto se aplica tanto al hojaldre como a la masa de levadura. Retorcerla evitará que la masa suba demasiado. Un bollo enorme con una salchicha escondida en el fondo no resulta muy atractivo.
Cocinar salchichas en masa de hojaldre ya preparado tarda entre 15 y 25 minutos.

Triángulos de hojaldre

La forma más económica de hacer pasteles con hojaldre ya preparado es utilizar triángulos. Ventajas: ausencia total de sobras, máxima velocidad de preparación, cierta elegancia en la apariencia. La elegancia y belleza se pueden realzar fácilmente mediante el uso de cortes y muescas, que permitirán que el hojaldre se abra magníficamente en las zonas cortadas.

Consejo: haz cortes sencillos, no te equivocarás.

Procedimiento para preparar tartas de hojaldre:

Descongela el hojaldre y extiéndelo con un rodillo. Es más conveniente extender la lámina de masa de una vez en lugar de extender cada cuadrado uno por uno. Si no tienes rodillo, cualquier botella de vidrio liso servirá.

Corta la masa en cuadrados o rectángulos. No se necesita una precisión perfecta; no es necesario medir los lados del cuadrado con una regla.

Coloque un relleno en el medio de cada cuadrado: queso, jamón, requesón o simplemente una cucharada de mermelada.

Dobla el triángulo por la mitad y pellizca ligeramente los bordes. No es necesario pellizcar demasiado los bordes del hojaldre.

Aplique una muesca a los triángulos, lo que agregará originalidad a los productos horneados. Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno. El tiempo de cocción en un horno precalentado es de unos 7 a 10 minutos.

Cómo hacer pasteles cuadrados

Las tartas cuadradas se pueden hacer con masa de hojaldre, sin levadura, normal o de masa quebrada. Cualquier masa densa sirve como sobres cuadrados excelentes. El principal requisito para el relleno de pasteles cuadrados es que sea lo suficientemente denso, que no se extienda ni se desmorone.

Estirar y cortar la masa en cuadritos como en la receta anterior.

Colocar el relleno en el medio, preferiblemente enrollado en forma de bola.

Levante los bordes del cuadrado y engrápelos en la parte superior.

Antes de hornear, unte las tartas con mantequilla o huevo batido para crear una corteza deliciosa.

El pellizco a menudo se deshace y el pastel se abre. Es importante que la tarta luzca apetitosa incluso cuando se abre. Los requisitos para el relleno vienen determinados precisamente por esta propiedad.

El mismo método funciona bien con pasteles de carne grandes. Pellizcar hasta la parte superior le permite agregar mucho relleno al pastel. El pastel de pollo o pescado se prepara mejor de esta manera.

Los pasteles grandes tardan mucho en hornearse, al menos entre 20 y 30 minutos.

Cómo hacer tartas tipo croissant

Un croissant normal es bastante fácil de hacer. Se enrolla un triángulo de hojaldre formando un tubo alrededor de la hipotenusa, el lado más largo. Consideremos otras opciones más complejas que no requieren mucho esfuerzo.

Bagel con muesca

Se corta hasta la mitad un trozo de hojaldre rectangular o redondeado con fideos. Esto se puede hacer con tijeras, un cuchillo o un rodillo para pizza.
Envuelva el relleno en la mitad sin cortar y gírelo hasta el final. El panecillo resultante con una muesca se puede doblar formando un arco o un círculo.

Variación de un croissant de hojaldre con forma de sol.

Los pasteles Artek con mantequilla se pueden preparar en un tiempo mínimo. Colocar un trozo de mantequilla sobre una pieza redonda de hojaldre. Puedes espolvorear con azúcar, canela, semillas de amapola molidas o agregar relleno de cuajada.
Dobla el círculo por la mitad, preferiblemente de manera ligeramente desigual, para que la mitad sobresalga más. Haga varios cortes en forma de rayos y despliegue ligeramente el pastel resultante. Estos pasteles se hornean casi instantáneamente, en 7 a 10 minutos.

Cómo hacer un pastel en forma de rosa.

Para la base necesitarás una masa espesa y elástica. Puede ser hojaldre. Puedes tomar un círculo o un cuadrado como forma inicial. Hacer un corte sin llegar al medio, colocar el relleno en el centro y envolverlo con pétalos de masa, estirando y doblando la forma. Formar una roseta, engrasar con aceite y hornear a 180 grados hasta que esté cocido. Puedes comprobar que esté listo con un palillo: si el palillo con el que pinchaste el pastel está seco, sin restos de masa, todo está listo.
Un hermoso resultado requerirá experiencia y habilidad. Si fuiste a la escuela de arte, definitivamente tendrás éxito.

Sobre

No todo el mundo puede hacer una rosa. Ahora le mostraremos cómo hacer pasteles que serán recibidos con entusiasmo en su hogar y que serán superiores a cualquier opción en términos de facilidad de producción.

Cortar el hojaldre en forma de triángulo. Coloca un poco de confitura, mermelada u otro relleno en el centro de cada triángulo. Un trozo de queso o una cucharada de requesón es una gran opción. Dobla las esquinas afiladas del triángulo superpuestas. ¡Listo! No es necesario pellizcar ni moldear. Esta es la forma más sencilla de hacer tartas sin ningún esfuerzo.
El resultado es bastante presentable y original. Si le pones queso, jamón, una rodaja de tomate y espolvoreas pimienta molida gruesa por encima, obtendrás una mini pizza increíble.

Mucha gente piensa que el conocimiento secreto de cómo hacer pasteles se transmite exclusivamente de una madre o abuela cariñosa. Hacer pasteles fue un acto sagrado y tomó toda la noche. Se horneaban tartas, panes, bollos y hojaldres para fiestas y celebraciones. Mientras tanto, las tartas son un excelente alimento para llevar de viaje. Las buenas tartas suelen permanecer frescas durante 3 días. El relleno dentro de la masa no se seca ni se desmorona. Con un suministro de pasteles, puede proporcionar comida sabrosa y nutritiva, por ejemplo, en la casa de campo o en una caminata. Si las tartas son del mismo tamaño, no hay problemas con la distribución de las porciones.

Un hombre que sabe cocinar pasteles vale su peso en oro entre las mujeres. Una cesta de croissants, cuya preparación tardará como máximo media hora, puede romper cualquier belleza inaccesible.

Hacer pasteles es fácil, especialmente si usas masa comprada en la tienda. Los pliegues originales de las tartas lucen especialmente apetitosos. La curiosidad es uno de los puntos fuertes de una persona y un pastel siempre es un misterio.

En este artículo aprenderá cómo pellizcar pasteles maravillosamente y cómo decorar pasteles cerrados.

Los pasteles cerrados y los pasteles hechos con levadura, choux y hojaldre son muy comunes entre los eslavos. Pueden ser plato principal, aperitivo y postre. ¿Cómo hacer pasteles no solo sabrosos, sino también hermosos para que sean una decoración de mesa? Descubriremos todos los detalles en este artículo.

¿Qué necesitas saber sobre la masa de levadura para hacer pasteles bonitos y qué formas de prepararlos?

Para hacer hermosos pasteles de levadura necesitas conocer algunas sutilezas:

Para que sea más fácil trabajar con la masa, moja tus manos en aceite de girasol.
Para que sea más fácil que las esquinas de la masa o los dos lados se peguen, cepille los bordes con agua.
Para que las tartas fritas o al horno queden más esponjosas, moldearlas y dejar reposar 15 minutos, cubriéndolas con film transparente untado con aceite vegetal.
Antes de hornear, o 5-10 minutos antes de terminar, unte los pasteles terminados con yema diluida en agua o leche, para que adquieran una hermosa corteza dorada.

De masa de levadura Puedes hacer pasteles de las siguientes maneras:

Oval
Redondo
Cuadrado
Triangular

¿Cómo pellizcar pasteles de forma ovalada?

Tartas de forma ovalada

La forma ovalada de las tartas es la más común. Se pueden hacer con cualquier relleno.

Hacer pasteles ovalados:

Coloque la masa cocida sobre una mesa espolvoreada con harina, enróllela hasta formar una bola grande y luego divídala en bolas del mismo tamaño.
Distribuimos cada bola en forma de rollito, la cortamos en trozos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente.
Estirar un trozo de masa con una mecedora hasta formar una torta redonda de 0,5 cm de espesor; si la masa se pega a la mecedora y a las manos, añadir harina.
Coloque el relleno en el medio del pan plano, levante ambos bordes del pan plano y fíjelos para formar una media luna.
Si va a hornear pasteles, puede dejar una costura en la parte superior o inferior, y si los fríe, la costura debe quedar en la parte inferior y el pastel debe aplanarse.

¿Cómo pellizcar pasteles redondos?

Tartas redondas

La forma redonda de las tartas es muy adecuada para el relleno de frutas, el jugo no se escapará.

Hacer pasteles redondos:

Dividimos toda la masa en bolitas, luego la enrollamos en un rollo, la cortamos en trozos pequeños, que enrollamos formando tortas redondas.
Coloque el relleno en el medio del pan plano, junte los bordes del pan plano, apriételo bien, déle la vuelta para que la costura quede en el fondo y aplane el pastel.

¿Cómo pellizcar pasteles de forma cuadrada?

Tartas de forma cuadrada

Tartas de forma cuadrada similar a una almohada. Para conseguir esta forma de tartas necesitas:

Divida la masa en bolas, luego enróllela y córtela en trozos.
Extiende cada pieza formando un rectángulo y coloca el relleno en el medio.
Levantamos 4 esquinas y juntamos los lados.

¿Cómo pellizcar pasteles de forma triangular?

Tartas de forma triangular

Tartas de forma triangular Tampoco resultan menos hermosos que otras formas.

Hacer pasteles triangulares:

Estirar un pequeño rectángulo y poner el relleno en el medio.
Pellizcamos un lado (más pequeño) del rectángulo con el otro (más grande).
Levantamos las 2 esquinas restantes y conectamos los bordes al nuevo lado resultante.

¿Qué necesitas saber para hacer y hornear hermosas tartas con hojaldre o masa choux?

Si al ama de casa no le gusta preocuparse por la masa de levadura, se pueden moldear y hornear hermosos pasteles con hojaldre y masa choux. Aquí hay algunos secretos para obtener pasteles hermosos:

Para que los bordes de las tartas se peguen mejor, es necesario engrasarlos con proteína.
Para que las tartas tengan un lado dorado, es necesario engrasarlas con hojas de té fuertes antes de hornearlas.
Comience a hornear los pasteles a fuego lento, luego aumente ligeramente la temperatura del horno a media.
Para mantener los hojaldres suaves después de hornearlos, espolvoréelos con agua caliente.

¿Cómo pellizcar pasteles caraítas?

Así se pellizcan las tartas caraítas

Los pasteles caraítas se elaboran en Crimea con cordero. En apariencia, estos son pasteles comunes hechos de hojaldre casero con relleno de carne, pero están pellizcados de una manera especial, en forma de una cuerda retorcida.

Hacer pasteles caraítas:

Divida la masa asentada en bolitas.
Enrolle en tortas planas.
Coloque la carne y la cebolla finamente picadas en un lado del pan plano, cubra con la segunda parte del pan plano y junte ambos bordes.
Hacemos una cuerda a lo largo del borde pellizcado del pastel de esta manera: tomamos un poco de masa del borde y la pellizcamos, luego la doblamos hacia adentro, y así sucesivamente para todo el pastel.
Engrasar las tartas con yema, leche diluida y hornear en el horno a fuego medio durante 40-50 minutos.

¿Cómo hacer pasteles en forma de rosa?

Elaboración paso a paso de tartas en forma de roseta.

Tartas en forma de rosa. Se puede elaborar con hojaldre, levadura y masa choux:

Dividir toda la masa en bolitas iguales.
Enrolle cada bola hasta formar un pastel redondo.
Hacemos cortes en el pan plano por 4 lados, sin llegar al medio.
Ponemos el relleno en el medio, levantamos un cuarto de la masa y la envolvemos alrededor del relleno, luego levantamos el cuarto opuesto del bizcocho y superponemos el primero, luego envolvemos la tercera y cuarta parte del bizcocho alrededor de las dos primeras. Resultó ser una rosa.

¿Cómo hacer tartas en forma de sobre?

Tartas en forma de sobre.

RateríaLos pasteles de sobre son bastante simples. Se elaboran principalmente a partir de hojaldre, el relleno puede ser cualquiera (verdura, carne, mermelada espesa, fruta con azúcar):

Divida la masa en bolitas.
Extienda finamente el bizcocho redondo.
Coloque el relleno en forma de panecillo alargado sobre la mitad del pan plano.
Cubrimos el relleno con el lado más pequeño del bizcocho, lo envolvemos hacia dentro por los lados y lo cubrimos con la parte libre del bizcocho, presionando para que no se despliegue el bizcocho.
Hornea en el horno a fuego medio.

¿Cómo hacer trenzas de tartas?

Elaboración paso a paso de tartas trenzadas.

Tartas tejidas con una trenza. Se puede hacer con hojaldre:

Extienda un trozo grande de masa hasta formar una capa fina.
Cortar en rectángulos.
En el medio del rectángulo colocamos un relleno espeso en forma de rollo alargado.
De un lado y del otro lado del relleno, corta la masa en tiras.
Cogemos tiras de un lado y del otro y las trenzamos, metiendo los extremos de las tiras debajo de la tarta.
Hornea en el horno a fuego medio hasta que las tartas se doren.

¿Cómo hacer pasteles calados?

Hacer pasteles calados

Tartas caladas Puedes hornear con cualquier tipo de masa (levadura, hojaldre). Son fáciles de hacer:

Estire un trozo grande de masa hasta formar una capa fina y córtelo en gajos.
En el medio, en cada segmento, hacemos 3 cortes longitudinales.
En el borde del lado ancho del segmento colocamos el relleno seco (rodajas de manzana, pera, un trozo de salchicha), cubrimos con el resto de la masa y metemos la punta debajo de la tarta.
Hornea a fuego medio en el horno.

¿Cómo decorar bellamente un pastel cerrado?

Cada ama de casa puede decorar una tarta hecha con levadura o hojaldre para una mesa navideña, solo hay que mostrar un poco de imaginación. No es necesario pellizcar el pastel. Puedes decorarlo con cosas comunes y corrientes: cuchara, tenedor, cuchillo, cortadores de galletas.

La tarta se cubre con finas tiras de masa.

La forma más sencilla de decorar una tarta es cubrir la parte superior con finas tiras de masa:

Dividir la masa en 2 partes iguales, extender 1 parte en una capa un poco más grande que el diámetro de la fuente para hornear redonda, de modo que sea suficiente para cubrir las paredes del molde.
Extendemos una fina capa de relleno sobre la masa (mermelada, frutos rojos frescos con azúcar), puedes usar mermelada líquida y no tener miedo de que se escurra, la masa absorberá el líquido.
También extendemos la segunda parte de la masa, cortamos tiras finas con un cuchillo y cubrimos con ellas el relleno en forma transversal.
Engrasar la parte superior de la tarta con yema y azúcar diluida en agua y colocar en un horno precalentado a fuego lento para hornear.

El pastel se cubre con una capa de masa con agujeros cortados.

La segunda forma de decorar el pastel es cubra la parte superior del pastel con una capa de masa con agujeros cortados:

Dividir la masa en 2 partes desiguales.
Extienda la mayor parte de la masa en una capa para que cuelgue sobre los lados del molde.
Unte mermelada o fruta con azúcar sobre la masa.
De un trozo de masa más pequeño, extienda una capa redonda a lo largo del diámetro del molde.
Con un corcho de vino, recorta pequeños círculos.
Coloque con cuidado la capa de masa con agujeros sobre el pastel, levante la masa que cuelga hasta la parte superior de la capa con agujeros.
Engrasar la tarta con yema o leche y meter al horno a fuego lento.

La parte superior del pastel se cubre con corazones cortados de masa usando cortadores de galletas.

La parte superior del pastel se cubre con corazones de masa.:

Estirar la mitad de la masa un poco más grande que el diámetro del molde, colocar el relleno de fruta y azúcar.
De otro trozo de masa, extienda una capa fina y corte corazones con un cortador de galletas, colóquelos en filas, comenzando desde el borde del pastel, y así sucesivamente hasta el centro.
Unte el pastel con yema y hornee en el horno a fuego lento.

La parte superior del pastel se cubre con tiras de masa en espiral.

La parte superior del pastel se cubre formando un círculo con tiras de masa en espiral:

En el fondo de la tarta, como en casos anteriores, extender una capa de masa, un poco más grande que el diámetro de la forma redonda.
Del segundo trozo de masa extendido, corte tiras, gírelas y colóquelas sobre el relleno en círculo, comenzando desde la mitad del pastel. De esta forma cubrimos toda la tarta.
Colocar en el horno a fuego lento.

¿Cómo hacer un pastel bonito con varias capas de masa?

Los pasteles cerrados hermosos y sabrosos se preparan a partir de varias capas (2-5 piezas) de rica masa de levadura, se extienden finamente, se untan con mantequilla blanda o aceite vegetal, se espolvorean con azúcar, semillas de amapola, canela o nueces y se colocan en capas hacia arriba. . Cómo se hace esto se muestra en el vídeo a continuación.

¿Cómo hacer un hermoso pastel con un panecillo enrollado y relleno en su interior?

También se hacen hermosas tartas con un panecillo de levadura con relleno en el interior. El relleno puede ser de mermelada, de nueces o de semillas de amapola. El principio de funcionamiento es muy sencillo: enrollamos la masa en un rollo, con un relleno espeso en el medio, la cortamos en rodajas pequeñas con unas tijeras de cocina, pero no del todo, y giramos las rodajas con el lado cortado en diferentes direcciones. Aquí están los pasteles que obtienes:

Entonces, aprendimos a hacer una variedad de pasteles caseros cerrados y a pellizcarlos maravillosamente.

Vídeo: Pasteles de pescado elaborados con masa de levadura “Pez dorado”

Ni una sola fiesta festiva está completa sin tartas de queso y pasteles rosados. En este sentido, muchas amas de casa están interesadas en cómo hacer pasteles bonitos, porque la apariencia no es menos importante que el buen gusto. Dependiendo del relleno (carne, pescado, repollo, patatas o mermelada), la forma del producto horneado puede ser diferente.

¿Cuáles son las diferentes formas de pasteles?

Sin una deliciosa repostería, la historia de la cocina eslava es impensable. A lo largo de los años, han aparecido periódicamente nuevas formas de esculpir pasteles de forma hermosa. El principal secreto para obtener productos horneados originales es la combinación de un relleno sabroso, una buena masa y la habilidad del cocinero. Vale la pena señalar que las tartas son un plato inusual, pues dependiendo del relleno pueden ser:

postre (elaborado con mermelada o requesón);
aperitivo (elaborado con relleno de verduras o champiñones);
plato principal (elaborado con carne, patatas o pescado).

La singularidad de los productos de harina radica no sólo en la amplia variedad de rellenos, sino también en la forma de cocción. Puedes hacer tartas con diferentes masas:

levadura (preparada con bizcocho o método simple);
sin levadura (natillas, hojaldre o cheburek).

Hacer pasteles con masa de levadura se convierte en un verdadero arte si el ama de casa muestra su imaginación. La forma de los productos puede ser cuadrada, redonda, ovalada.

Para que tus pasteles despierten el apetito de todos los que los miren, se recomienda esculpirlos siguiendo algunas reglas de cocción:

Vierte un poco de aceite de girasol en tus palmas para que la pieza de trabajo no se pegue a tus manos.
Para que los bordes de las tartas se peguen bien se pueden untar con agua o clara de huevo.
Antes de meter las tartas en el horno o en la sartén, déjalas 15 minutos bajo film transparente engrasado. Gracias a esto, los productos horneados quedarán esponjosos y apetitosos.
Para asegurarte de que las tartas tengan una corteza dorada, debes untar la parte superior con yema de huevo batida.

Los productos redondos nos transportan a la infancia. Estas tartas se elaboran con manzanas y otros rellenos de frutas. Esto ayudará a mantener todo el jugo en el interior. Para obtener bonitos productos redondos:

Extienda pequeños pasteles de la masa, de unos 5 milímetros de grosor.
Coloca el relleno en el centro.
Los bordes del pastel se juntan en el medio del pastel.
Pellizca los bordes para hacer una bolsa.
Colóquelo en una bandeja para hornear, sujete.

El óvalo es la forma más popular de pasteles de levadura. Como relleno, puedes tomar cebollas con huevos, repollo, hígado, etc. Cómo hacer pasteles de forma ovalada:

Dividir la masa en bolitas.
Enrolle cada bola hasta formar un rollo.
Cortar los rollitos resultantes en trozos de 4 cm con un cuchillo.
Enrolle cada pieza hasta formar una torta ovalada de 3-5 mm de espesor.
Coloca el relleno en el centro.
Coloque un borde de la pieza de trabajo sobre el otro, moldee el pastel en forma de semicírculo.
Las tartas deben colocarse en el molde con la costura hacia abajo.

Los productos triangulares suelen ser productos horneados con relleno abierto. Como relleno son adecuadas la carne, las patatas con pollo o el pescado. Cómo hacer pasteles de forma triangular:

Estirar un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
Coloca el relleno en el medio.
Dobla los dos bordes uno encima del otro (deberías obtener una flecha).
Dobla los bordes restantes hacia arriba.

Los pasteles en relieve ayudarán a sorprender y deleitar a sus seres queridos. El relleno puede ser salado o dulce, solo importa la consistencia espesa. Cómo hacer pasteles en relieve:

La masa se extiende formando una capa.
Recorta óvalos de la capa resultante.
En el medio hay un relleno (salchicha).
La parte superior e inferior de la pieza de trabajo se giran en un cuarto.
Las esquinas se doblan transversalmente a lo largo del borde ancho (como si envolvieran el relleno).

Métodos para hacer pasteles.

Para que los productos horneados no solo sean sabrosos, sino también hermosos, es necesario conocer la tecnología de cocción. Hay muchas formas de preparar pasteles con diversos rellenos. El primer paso en la preparación de productos es amasar la masa. Dependiendo de su tipo, necesitarás sal, azúcar, harina, leche, levadura (no para todas las recetas) y huevos de gallina. El tamaño de las tartas determina la cantidad de relleno. Al extender la masa, ya es necesario formar bolas idénticas. De lo contrario, las tartas resultarán de diferentes tamaños.

Tradicionalmente, se utiliza uno de los siguientes métodos para preparar productos de harina:

Prepare la masa, corte trozos del mismo tamaño y forme bolas. Coloca las preparaciones sobre la mesa de la cocina. Estire la masa en círculos con un rodillo.
Corte una porción importante de la masa terminada, enróllela formando una salchicha y córtela en porciones. Las piezas resultantes se sumergen en harina por ambos lados y se colocan sobre la superficie de trabajo de la mesa. Las piezas deben amasarse con los dedos o extenderse con un rodillo.
Debe cortar una parte importante de la masa terminada y extenderla con un rodillo. Toma un vaso y corta círculos de tarta de la masa.

Cómo hacer pasteles correctamente

La forma de las tartas depende de la masa y del relleno. Solo hay una regla: los productos horneados con carne, verduras o pescado deben estar cerrados (para conservar su jugosidad). Las tartas con mermelada, requesón u otros rellenos húmedos se pueden abrir. A continuación se detallan las formas de preparar pasteles adecuadamente:

Divida la masa en trozos pequeños. Forme bolitas ordenadas rodándolas entre las palmas. Al mismo tiempo, debes agregar harina para que la masa no se pegue a tus manos. Estire las tortas planas hasta darles formas redondas con un rodillo. No adelgaces demasiado la masa, porque podría desprenderse del relleno. El tamaño de los espacios en blanco también importa, los pasteles demasiado grandes no se ven estéticamente agradables y no son muy cómodos para comer.
Coloque el relleno (aproximadamente 1 cucharada) en el centro de cada tortilla.
Teniendo en cuenta si planeas freír las tartas en aceite vegetal o hornearlas en el horno, puedes doblar la tarta en forma de media luna o, levantando los bordes de la masa, moldearla (en el medio quedará una tira de costura ).

Cómo formar pasteles

Hay muchas formas originales de sellar tartas. Todo depende del relleno del producto y del tipo de masa. Puedes hacer tartas ovaladas (barcos), cuadradas (sobres), redondas (bolsas), deleitando constantemente a tu hogar. Si el método de cocción es la levadura, es mejor esculpir productos de forma redonda u ovalada. Esta es la forma más fácil y rápida de conseguir comida para una ceremonia del té familiar. Se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal al formar pasteles para que los espacios en blanco sean de alta calidad y no se peguen a las palmas.

Cómo rellenar tartas ovaladas o redondas:

Tomar la bola preparada y amasarla hasta formar un círculo de unos 5 mm de espesor.
Coloca un poco de relleno en el centro.
Para obtener una forma ovalada, conecte los bordes opuestos y pellizca. Los pasteles redondos deben esculpirse como una bolsa y estirarse hacia arriba.
Si cepillas los bordes con agua, las tartas no se abrirán al freírlas, lo que las hará jugosas y sabrosas.

Para obtener productos de forma cuadrada, se extiende una capa de masa con un rodillo y se corta en trozos rectangulares. Se coloca el relleno en el centro y se moldea el producto a modo de sobre. Esta es una opción especialmente buena para el hojaldre. Las amas de casa suelen preferir hacer pasteles de forma triangular. El método es similar al anterior, pero en lugar de un sobre necesitas hacer una esquina.