El capelán frito es un éxito en los comedores soviéticos, un recuerdo de mis lejanos días de estudiante, cuando en las tiendas no había otro pescado que el capelán y el abadejo, y en el comedor de estudiantes era casi un manjar. He conservado mi amor por este pequeño pez gordo hasta hoy. Sólo se necesitan veinte minutos para freírlo. Un kilogramo de pescado frito será suficiente para tres o cuatro porciones. El capelán al horno sin aceite es perfecto para aquellas personas que, observando los ayunos de la iglesia ortodoxa, rechazan la carne y los productos lácteos, pero se permiten el pescado. Resulta no tan frito como en una sartén, pero tiene un aspecto apetitoso, un bonito tono dorado y el interior queda jugoso y suave.

Ingredientes

• capelán congelado grande – 1 kg,
• sal al gusto.

Preparación

Freír capelán en el horno es muy sencillo y rápido. Un problema es que limpiar peces pequeños es bastante largo y tedioso. Algunas amas de casa no se molestan en limpiar y fríen el capelán con la cabeza y las menudencias, lo que le da un poco de sabor amargo. Te sugiero que te esfuerces un poco y limpies el pescado antes de freírlo, quedarás satisfecho con los resultados. Es mejor no esperar hasta que el capelán esté completamente descongelado, esto facilitará su limpieza. Cortar las cabezas de los pescados, abrirles la panza y quitarles las entrañas. Enjuague el pescado limpio con agua corriente, lave especialmente bien las panzas, si están cubiertas con una fina película negra, retírela. Después de esto, frota cada pescado con sal.


Coloque el capelán en filas densas en una bandeja para hornear. Si le colocas una estera de silicona, ni siquiera necesitarás engrasarla con aceite. Cuando el horno se caliente a 200 grados, coloque la bandeja para hornear con el pescado en el estante del medio y fría el capelán durante 15 a 20 minutos hasta que esté cocido.


En 20 minutos el pescado estará listo, quedará medianamente jugoso y nada demasiado cocido.

Comer pescado así es un placer. Ella, como las semillas, se come rápidamente y cautiva tanto que es difícil detenerse. En mi familia, el capelán suele volar inmediatamente sin dejar rastro. Y a mi marido le gusta complementar este pescado frito con un vaso de cerveza fresca y nueces saladas.


Una ensalada con verduras frescas sería un excelente complemento para este pescado. No es necesario preparar una guarnición, pero las patatas asadas con piel quedan bien como guarnición, se pueden cocinar al mismo tiempo junto al capelán.

Cada vez que miraba el capelán recién congelado en la tienda, pensaba en dos cosas a la vez: "¡Oh, qué delicioso estás!" y “¡Harás que toda la casa huela tan mal!” Debido a esos pensamientos, a menudo pasaba junto a mi pez favorito. Pero esta vez decidí que habría capelán horneado en el horno. Esta receta de cocina salvará a la casa del persistente aroma del pescado y a nosotros del exceso de grasa y sartenes grasientas.

Se toma la decisión. Estoy descongelando el capelán que acabo de comprar. Tuve que usar el microondas. Pero es mejor poner el pescado con antelación en el compartimento plus del frigorífico y dejar que se descongele de forma natural durante la noche en una bolsa bien cerrada.

Información de la receta

Metodo de cocinar: En el horno .

tiempo total de cocción: 30 minutos.

Número de porciones: 4 .

Ingredientes:

• capelán – 1 kg
• - gusto
• sal al gusto
• harina - para empanizar
• aceite vegetal - para freír

Cómo cocinar:

Nota para el propietario:

• Si está cuidando su figura, excluya el aceite vegetal de la receta y reemplace la harina de trigo con harina integral. De esta forma el contenido calórico se reducirá significativamente y prácticamente no afectará el sabor.
• El capelán es bueno porque no es necesario limpiarlo antes de cocinarlo. A menudo también puedes comprar mucho pescado con caviar.
• Para evitar que el capelán se pegue a una bandeja para hornear o al pergamino, engrase bien con aceite vegetal.
• Esta receta de capelán te gustará si eliges el pescado adecuado. Cómpralo envasado al vacío, bien congelado.
• Un frío día de otoño vi una foto de pescado supuestamente fresco congelado llegando al mercado, pero sin frigorífico. Se descongeló en un día y parecía fresco, y al día siguiente el vendedor volvió a ofrecer un producto congelado. No compre ese pescado bajo ninguna circunstancia. ¡Solo hay que congelarlo y descongelarlo una vez!
• Al comprar capelán, preste atención al color del pescado: es plateado, sin color amarillento. Los ojos no deben estar nublados. En algunas tiendas podrás notar que el pescado congelado luce encogido y amarillo. Esto significa que estuvo almacenado durante mucho tiempo y congelado más de una vez.

El capelán al horno es un plato económico y fácil de preparar que se puede servir como guarnición para la cena o el almuerzo, o complementar con un vaso de cerveza como aperitivo. Además de un sabor excelente, las composiciones culinarias de este tipo contienen muchas propiedades útiles que tienen un efecto beneficioso para el organismo.

¿Cómo cocinar capelán en el horno?

Capelán en el horno: las recetas, por regla general, son simples, pero requieren el cumplimiento de una tecnología establecida, que es decisiva para obtener el resultado correcto y sabroso.

1. Si cocinas el pescado entero, simplemente enjuágalo y sécalo para eliminar el exceso de humedad.
2. Si se desea, se siguen limpiando las canales, retirando las entrañas y la película negra del interior del abdomen, e idealmente las cabezas.
3. Al preparar platos de capelán, el pescado se utiliza en su forma original, sazonado con sal y pimienta, o marinado previamente en mezclas de adobo simples o más complejas.
4. Hornee los platos en un molde, en una bandeja para hornear abierta o en papel de aluminio.

Capelán al horno - receta sin aceite

Ingredientes:

• capelán – 700 g;
• harina – 100 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

1. El pescado preparado se reboza en una mezcla de harina, sal y pimienta y se coloca en una bandeja para horno.
2. Coloca el plato en un horno precalentado a 200 grados, colocándolo en el estante del medio.
3. Después de 20 minutos, el capelán al horno sin aceite estará listo.

Capelán rebozado

Si no te gusta que el capelán desprenda un fuerte aroma durante el tratamiento térmico en el horno, cocínalo según la siguiente receta y el momento desagradable quedará atrás. El pescado se marina previamente en una mezcla a base de jugo de limón y luego se hornea rebozado, lo que reduce al mínimo los aromas no deseados.

Ingredientes:

• capelán – 700 g;
• pan rallado – 100 g;
• huevos – 2 piezas.;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• limón – 0,5 piezas;
• mezcla de cilantro molido y pimientos: 0,5 cucharadita cada uno;
• sal al gusto.

Preparación

1. El pescado preparado se espolvorea con jugo de limón, se sala, se sazona con una mezcla de cilantro y pimienta y se deja durante 20 minutos.
2. Sumergir el pescado en harina, luego en huevos batidos, rebozar en pan rallado y colocar en una bandeja para horno sobre pergamino o tapete de silicona.
3. Después de 20 minutos de horneado a 200 grados, el capelán rebozado en el horno estará listo.

Espadines de capelán caseros

En el horno, no resultan peores que los análogos comprados en la tienda, pero están completamente desprovistos de todo tipo de aditivos y conservantes nocivos. Preparar el aperitivo es sencillo y, si sigues las recomendaciones anteriores, incluso un principiante en la cocina podrá realizar la tarea. Después de enfriarse, el delicioso pescado le deleitará con su increíble sabor.

Ingredientes:

• capelán – 1 kg;
• hojas de té fuertes – 1 vaso;
• aceite vegetal – 1 taza;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
• laurel – 2-3 piezas.;
• sal – 1 cucharada. cuchara o al gusto.

Preparación

1. Prepare té muy fuerte usando al menos 3 cucharaditas de hojas de té por vaso de agua hirviendo.
2. Agregue aceite vegetal inodoro y sal a las hojas de té, vierta la mezcla resultante sobre el pescado limpio colocado en una cacerola.
3. Agrega los granos de pimienta y las hojas de laurel encima, deja descubierto en el fuego a fuego lento durante 20 minutos, luego coloca en un horno precalentado a 170 grados durante 2 horas.

Capelán con patatas al horno

A continuación, aprenderá a cocinar capelán en el horno junto con patatas. El resultado será una deliciosa composición culinaria que no requiere guarnición. Puedes servir el plato para la cena o como segundo plato para el almuerzo. Los tomates, que deben cortarse en círculos y colocarse encima antes de hornearlos, le darán un encanto especial.

Ingredientes:

• capelán – 0,5 kg;
• patatas – 300 g;
• tomates - 200 g;
• cebolla – 150-200 g;
• mayonesa – 100 g;
• jugo de limón – 1 cucharada. cuchara;
• condimentos – 2-3 pizcas;
• sal, pimienta, aceite vegetal.

Preparación

1. El pescado se prepara quitándole las cabezas y las entrañas, se sala, se condimenta, se espolvorea con jugo de limón, se remueve y se deja reposar 30 minutos.
2. Pelar las patatas, cortarlas en círculos finos, sazonar con condimentos y mayonesa y mezclar.
3. Coloque las patatas, la cebolla picada y el pescado en capas, cubriendo cada uno con aceite.
4. Coloque una capa de tomates encima, vierta aproximadamente 1/3 de taza de agua, cubra la superficie del plato con mayonesa, cubra el recipiente con papel de aluminio o una tapa y colóquelo en un horno precalentado.
5. Después de 50 minutos, el capelán con patatas al horno estará listo.

Capelán en papel de aluminio al horno.

El capelán no quedará menos sabroso si lo cocinas en papel de aluminio según la siguiente receta. Un toque especial al plato le dará eneldo fresco y cebollas verdes, que se pueden agregar al pescado durante el marinado o sazonar antes del tratamiento térmico. La superficie interior de la lámina debe lubricarse con aceite.

Ingredientes:

• capelán – 700 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 150 g;
• cebollas verdes y eneldo - al gusto;
• jugo de limón – 1 cucharada. cuchara;
• condimentos para pescado - al gusto;
• sal, pimienta, aceite.

Preparación

1. El pescado preparado se marina durante 20 minutos con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
2. El producto se coloca sobre un lecho de zanahorias y cebollas colocadas sobre trozos de papel de aluminio, se aromatiza con hierbas y se sellan los paquetes.
3. Después de 30 minutos de horneado a 200 grados, el capelán en papel de aluminio en el horno estará listo.

¿Cómo hornear capelán en el horno con costra?

Para conseguir un capelán crujiente en el horno, debes secar bien el pescado después de prepararlo para que no quede ni una gota de humedad en la superficie. El producto se puede condimentar con un poco de sal y pimienta o condimentar con otros aditivos picantes, según se desee. Se pueden mezclar directamente con harina para empanizar pescado.

Ingredientes:

• capelán – 0,5 kg;
• harina – 100 g;
• sal, pimienta, especias.

Preparación

1. El pescado preparado se reboza en harina, se sazona con sal, pimienta y especias y se coloca en una bandeja para hornear en una capa a cierta distancia entre sí.
2. Envíe el plato a un dispositivo calentado a 200 grados.
3. Después de 20 minutos, el capelán estará listo en el horno.

Capelán en crema agria con cebolla al horno

El capelán en crema agria al horno con cebolla resulta sorprendentemente sabroso. El contenido calórico del plato dependerá del contenido de grasa del producto lácteo fermentado. Si lo desea, la composición del plato se puede ampliar agregando tomates picados u otras verduras de su elección, y también puede condimentar los ingredientes con condimentos de su elección o hierbas frescas.

Ingredientes:

• capelán – 1 kg;
• cebolla – 300-400 g;
• crema agria – 200-300 g;
• sal, pimienta, especias.

Preparación

1. El capelán, preparado y condimentado al gusto, se coloca entre dos capas de cebolla cortada en mitades o aros y se unta generosamente la superficie del plato con crema agria.
2. Cubra el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en un dispositivo calentado.
3. Después de 40 minutos de horneado a 180 grados, el delicioso capelán en el horno estará listo.

Capelán con huevo al horno

Otra forma original de decorar pescado es el capelán al horno con huevo. Para implementar la receta, es preferible utilizar exclusivamente pescado limpio para que la presencia de entrañas y cabezas no eclipse una comida sabrosa y nutritiva. Queda muy sabroso servir el plato con verduras frescas o encurtidos.

Ingredientes:

• capelán – 700 g;
• huevos – 4-5 piezas.;
• sal, pimienta, especias, aceite.

Preparación

1. Coloque el pescado previamente marinado en especias en forma engrasada y rellénelo con huevos batidos y sazone al gusto.
2. Coloca el recipiente en el horno y hornea a 180 grados durante 30 minutos.

Pastel con capelán y cebolla

Resulta sabroso, aromático y nutritivo. El pescado se puede utilizar crudo, complementado con cebollas salteadas. En este caso, es necesario retirar las canales de los huesos y las cabezas, separando los filetes limpios. Si no quiere molestarse en preparar dicho relleno, puede hornear el pescado en una bandeja para hornear hasta que esté cocido y luego usarlo como relleno.

Descripción

Capelán al horno Es un snack delicioso, rápido y crujiente. Puedes comer innumerables cantidades de este tipo de pescado, ya que el proceso es muy adictivo. En esta receta no freiremos, sino que hornearemos el pescado, por lo que resultará menos calórico. El jugo de limón agregará al sabor una acidez agradable y refrescante.

Nuestra receta detallada paso a paso con fotos le dirá cómo cocinar capelán en una bandeja para hornear en el horno si es la primera vez que prepara un plato de este tipo. Es muy rico, sencillo y rápido de preparar en casa. Basta pensar en que no tenemos que limpiar el pescado, quitarle las entrañas y cortarle la cabeza. Este pescado al horno es perfecto para cenar. Si lo sirves con guarnición, las patatas trituradas combinarán mejor.

¡Empecemos a cocinar!

Ingredientes

• 
  (1 kg)
• 
  (tanto como sea necesario para empanizar)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (el tiempo que sea necesario para hornear)

Pasos de cocción

Dado que cocinaremos el pescado sin guarnición, se debe prestar especial atención al ingrediente principal. En las tiendas, el capelán se vende en varias variedades. Necesitamos pescado entero.



Este pez en miniatura no requiere limpieza ni evisceración. En general, allí no hay nada que limpiar. Y llevará mucho tiempo. A muchos, por el contrario, les gustan mucho las entrañas de capelán cocidas y, en particular, el caviar. Cuando el pescado esté descongelado, lávelo bien con agua corriente, colóquelo sobre una superficie plana y limpia, sazone con sal y pimienta y espolvoree con jugo de limón fresco.



Para hornear necesitaremos aceite vegetal inodoro, ya que usaremos mucho y el pescado no debe absorber el olor del aceite. Vierta aceite en una bandeja para hornear limpia y seca de modo que se eleve por encima del fondo de la sartén unos 2-3 milímetros.



Tamizar la harina en un plato hondo. Si no quieres salpimentar cada pescado individualmente, puedes salpimentar la harina. Pasar el pescado por cada lado por harina.



Precalienta el horno a 200 grados. Coloque el pescado en el fondo de la bandeja para hornear para que no se superpongan.. Colocar en el horno y hornear durante una hora hasta que esté cocido. No es necesario darle la vuelta al capelán, sólo comprobar que esté cocido.



El capelán terminado adquirirá un agradable tono dorado y también olerá increíblemente delicioso. Servimos el plato y lo servimos en la mesa.



El capelán al horno está listo.



¡Buen provecho!

El capelán, un pariente cercano del eperlano, es un sabroso pescado de mar de tamaño pequeño, adecuado para servir como plato aparte. Esto significa que no podrás hacer chuletas ni guisar con él. Eso, por supuesto, puedes intentarlo, pero no es un hecho que saldrá bien. El capelán es mejor frito o horneado entero. Este es un pez ideal para acogedoras reuniones familiares en la mesa. Comerlo es como comer semillas, igual de emocionante))

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de capelán al horno:

Puedes hornear capelán en el horno de muchas maneras, todas serán ligeramente diferentes entre sí. Por ejemplo, puedes hacerlo empanizado, rebozado o sin nada. Utilice diferentes condimentos y potenciadores del sabor. Agregue verduras adicionales como cebollas, zanahorias y pimientos morrones (especialmente buenos como “almohada” o “abrigo”). Utilice huevos de gallina. Cocine con o sin guarnición, y así sucesivamente.

A la hora de cocinar hay que tener en cuenta que debido al pequeño tamaño del capelán, se cocina muy rápido. Y si junto con él se meten otros productos en el horno, se pueden hornear por más tiempo. Sin embargo, esto debería describirse en la receta.

Para ahorrar tiempo al cortar el pescado, se permite no limpiarlo en absoluto. Mucha gente hace precisamente eso. Pero si hay un perfeccionista en ti, puede que se resista tanto que tendrás que limpiarlo.

Un punto más: este pescado tiene su propia grasa, que se derrite cuando se calienta. Esto significa que el capelán no requiere aceite para hornearse cómodamente. Puedes untarlo empanizado en una bandeja de horno sin preocuparte por el aceite. Pero para no tener que lavar la bandeja después, es mejor cubrirla con papel pergamino.

Cinco de las recetas más rápidas de capelán al horno:

Para que el pescado huela menos (tiene un ligero olor que, sin embargo, no todo el mundo puede oler), espolvoréalo con jugo de limón. Y déjalo reposar durante veinte minutos. Luego hornee según la receta elegida.

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