Los más trabajadores deberían empezar, por ejemplo, con lucios disecados. Por desgracia, tienes que jugar mucho con este pez antes de obtener un gran resultado. Para eliminar el olor a barro, el lucio debe enjuagarse bien y mantenerse durante un cuarto de hora.

en agua salada fría. Luego, se debe limpiar el pescado de escamas, cortar la aleta caudal, quitar las branquias y cortar la piel justo debajo de la cabeza. A continuación, recorte la piel debajo de las aletas y quítela, tirando con mucho cuidado hacia la cola. Después de eso, con un cuchillo afilado, debe quitar la carne de la cresta, hacer carne picada, rellenar la piel y atarla con hilo de cocina. Sin embargo, aquellos que no están ansiosos por molestarse con un procedimiento tan complicado pueden simplemente comprar pescado destripado y rellenarlo con filetes de lucio picados listos para usar.

Habiendo dominado la sabiduría del lucio, procedemos a cocinar la trucha, que llevará mucho menos tiempo cortar. Quitamos las aletas y la cola, hacemos incisiones a lo largo del hueso vertebral y alrededor de la cabeza, juntamos con cuidado la cabeza con el hueso y retiramos los filetes de la piel. A diferencia del lucio, la trucha no necesita muchas especias: su exceso mata el delicado sabor de la carne y su aroma.

Para los que prefieren el suyo atrapado pez de río, vale la pena recordar algunos consejos sencillos. Tomar

Presa fresca en casa, primero retire las branquias sin dañar las escamas, seque la captura al sol durante un par de minutos, póngala en una bolsa de lino húmeda y transfiera el contenido con ortigas o juncia.

El pescado grande de río se puede salar, resulta muy sabroso. Primero debe cortar la captura en filetes (asegúrese de quitar las espinas) y cortar en trozos. Si hay pocos huesos, no es necesario que los saque. Para salar 1 kg de pescado, necesita 100 g de sal gruesa y una cucharadita de azúcar. Combine la sal y el azúcar, agregue cinco guisantes de pimienta de Jamaica picada y una pizca de canela molida. Luego frote los filetes con la mezcla, ponga el pescado en un bol de vidrio o esmalte y déjelo en un lugar fresco por un par de días. El filete delicado y apetitoso es un excelente aperitivo independiente, así como un ingrediente en ensaladas.

Pez de río doble oreja

Para 4 personas: perca, carpa cruciana, tímalo - 0,5 kg, patatas - 3 piezas, zanahorias - 3 piezas, cebollas - 1 pieza, mijo - 0,5 tazas, sal - 1 cucharadita, guisantes de pimienta inglesa - 3 piezas, hojas de laurel - 3 uds.

Limpiar el pescado, tripa, enjuagar. Coloque la perca y la carpa cruciana en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua, sal, prenda fuego. Cocine por media hora. Sacar el pescado (ya no es necesario), colar el caldo. Ponga el mijo, las zanahorias cortadas en aros, cocine durante 15 minutos. Agregue las papas cortadas en cubitos, la cebolla entera pelada, el pimiento y la hoja de laurel. Cocine por 10 minutos. Retirar la cebolla del caldo y poner el tímalo, cortado en trozos grandes, en una cacerola. Cocine por otros 5-7 minutos. Servir caliente.

Contenido de calorías por ración 250 kcal

Hora de cocinar 90 minutos

7 puntos

Rollos de lucioperca

Para 4 personas: filete de lucioperca - 600 g, champiñones - 150 g, queso fundido OK- 1 pieza, Cebolla - 1 pieza, Pimiento búlgaro - 1 pieza, Salsa de soja - 1 cda. l., limones - 1 pieza, aceite vegetal, pimienta negra molida, sal

Lavar el filete, secarlo, espolvorear con jugo de limón, frotar con sal y pimienta, dejar macerar 15 minutos. Pelar la cebolla, picar finamente. Freír en aceite vegetal hasta que se doren. Agregue los champiñones finamente picados, cortados en tiras pimiento morrón, salsa de soja. Freír durante 3 minutos. Enfriarse. Agregar rallado rallador grueso queso procesado, revuelva. Coloque el relleno resultante en el filete, enrolle los rollos, átelos con cuidado con hilos para no dañar el filete. Ponga los rollos sobre el engrasado aceite vegetal en una bandeja para hornear, agregar 50 ml de agua con sal, poner en un horno calentado a 180 ° C durante 25 minutos.

Contenido de calorías por ración 210 kcal

Hora de cocinar 50 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 7 puntos

Pastel de Pangasius con pepino encurtido

Para 4 personas: filete de panga - 500 g, masa de levadura de hojaldre - 500 g, cebolla - 1 pieza, huevos - 1 pieza, aceite vegetal - 2 cucharadas. l., pepinos en escabeche - 1 pieza, condimento para pescado, sal

Lavar el filete, secar. Rallar el pepino, escurrir el exceso de líquido. Corta la cebolla en aros finos. Bata el huevo. Descongele la masa, divídala en tres partes: dos grandes y una pequeña (para decoración). Estire las piezas grandes. Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga una capa de masa sobre ella. En esta capa, aros de cebolla, en ellos, pescado. Espolvorear con sal y condimentos. Coloque otra fila de aros de cebolla encima y sobre ella, una capa de pepino rallado. Cubrir con una segunda capa de masa, pellizcar los bordes. Haga salchichas finas con un pequeño trozo de masa y, a partir de ellas, haga una rejilla decorativa sobre el pastel. Engrasar con un huevo batido, colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante 45 minutos. Servir caliente.

Contenido de calorías por ración 350 kcal

Hora de cocinar 90 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 7 puntos

Carpa al vino tinto

Para 4 personas: carpa - 2 kg, cebollas - 1 pieza, aceite vegetal - 2 cucharadas. l., mantequilla - 50 g, harina - 2 cucharadas. l., limones - 1 pieza, eneldo - 30 g, perejil - 30 g, cilantro - 30 g, vino tinto semidulce - 200 ml, pimienta negra molida, azúcar, sal

Pelar la carpa, tripa, enjuagar, hacer cortes en toda la canal, frotar con pimienta y sal y refrigerar 20 minutos. Freír las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes, agregar el vino, una pizca de azúcar, cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Picar medio limón. Enrollar la carpa en harina, poner en su interior rodajas de limón y hierbas, freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Colocar en una cacerola, agregar 0.5 tazas de agua, poner encima las cebollas fritas, poner a fuego medio. Cuando el contenido de la cacerola hierva, reduzca, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Servir en una fuente grande, rociar con la salsa en la que se cocinó la carpa y decorar con hierbas.

Contenido de calorías por ración 295 kcal

Hora de cocinar 60 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 7 puntos

Lucio relleno

Para 4 personas: lucio - 1 kg, pan blanco - 150 g, leche - 200 ml, huevos - 1 pieza, cebollas - 1 pieza, arroz - 1 cucharada. l., mayonesa - 100 g, aceite vegetal - 1 cucharada. l., eneldo - 30 g, perejil - 30 g, pimienta negra molida, sal

Limpiar el lucio sin cortar el abdomen ni tocar las aletas. Separe la cabeza (¡no la tire!), Quite las branquias. En lugar de la cabeza, haz cortes en círculo, separando la piel. Después de eso, con cuidado, sin prisa, retire la piel. Corta el hueso en la base de la cola. Destripa el cadáver. Remoja el pan en leche. Picar finamente las verduras, hervir el arroz. Moler el pescado en una licuadora. Agrega el pan, la cebolla, las hierbas, el arroz, el huevo, la sal y la pimienta, vuelve a moler en una licuadora. Rellenar la piel de lucio con la masa resultante, sin apretar demasiado para que no reviente. Poner el lucio relleno sobre papel de aluminio engrasado con aceite vegetal, poner la cabeza, engrasar con mayonesa, envolver en papel de aluminio, meter al horno, precalentado a 180 ° C, durante una hora.

Contenido de calorías por ración 360 kcal

Hora de cocinar 90 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 8 puntos

Lubina en salsa cremosa de cebolla

Para 4 personas: filete de perca - 4 piezas, pescado pequeño congelado - 200 g, cebolla - 3 piezas, crema al 30% - 300 ml, huevos - 1 pieza, perejil - 50 g, cebolla verde - 50 g, vino blanco seco - 200 ml , mantequilla - 50 g, zanahorias - 1 pieza, Hoja de laurel - 5 piezas, Granos de pimienta negra - 7 piezas, Pimienta negra molida, sal

Lave el filete de perca, córtelo en porciones. Descongele los pescados pequeños, enjuague bien, vierta 700 g de agua fría, hierva, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta y cocine a fuego medio durante 25 minutos. Sacar el pescado, el pimiento y el laurel (ya no son necesarios), colar el caldo, enfriar. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en rodajas. Pica finamente la cebolla verde. Batir la yema de huevo. Derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola. Ponle cebollas y filetes de perca, sal y pimienta. Vierta el caldo de pescado allí, agregue vino blanco. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. Sacar el pescado, envolverlo en papel de aluminio, dejar enfriar. Agregue la crema a la mezcla en una cacerola, mezcle. Cocine la salsa resultante durante 10 minutos a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Antes de finalizar la cocción, agregue la yema de huevo y cebollas verdes... Cocine por otros 3 minutos. Agregue la otra mitad de la mantequilla, revuelva, retire del fuego. Vierta generosamente el filete con la salsa cremosa de cebolla. Sirva caliente.

Contenido de calorías por ración 355 kcal

Hora de cocinar 70 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 8 puntos

Bagre a la plancha

Para 6 personas: filete de bagre - 2 kg, aceite vegetal - 50 ml, limones - 1 pieza, sal - 1 cucharadita, pimienta blanca molida

Cortar el filete de bagre en trozos de unos 3 cm de grosor y poner en una cacerola. Sal. Exprima allí el jugo de medio limón, pimienta, agregue 50 g de aceite de girasol. Mezclar todo suavemente y refrigerar por 15 minutos. Luego coloque los trozos de bagre en la parrilla. Fríe cada uno por ambos lados hasta que estén tiernos. Sirva con hierbas frescas y rodajas de limón.

Contenido de calorías por ración 178 kcal

Hora de cocinar 40 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 5 puntos

Chuletas crucianas

Para 4 personas: carpa cruciana - 1 kg, grasa de cerdo - 100 g, huevos - 1 ud., cebollas - 1 ud., pan blanco - 200 g, leche - 50 ml, sal - 0.5 cucharaditas, aceite vegetal - 2 cucharadas. ... l., harina - 3 cucharadas. l., pimienta negra molida

Pelar y destripar el pescado. Cortar las colas y las cabezas, enjuagar con agua fría. Poner la carpa cruciana en una cacerola, agregar un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos. Escurrir el agua, enfriar el pescado, quitar todas las espinas desmontando el pescado con las manos. Agregue cebolla finamente picada, tocino, pan empapado en leche, yema de huevo, sal, pimienta al pescado. Mezclar todo bien en una licuadora. Pon la carne picada en el frigorífico durante 20 minutos. Formar pequeñas chuletas, enrollar en harina, freír en una sartén caliente en aceite vegetal. Se puede servir con hierbas, aceitunas y una rodajita de limón.

Contenido de calorías por ración 290 kcal

Hora de cocinar 50 minutos

Nivel de dificultad en una escala de 10 puntos. 7 puntos

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A menudo, al elegir peces, la gente prefiere las especies marinas, pero no debe olvidarse de las de río. Después de todo, este pescado es útil, es un producto dietético y es económico. Es fácil cocinar un delicioso pescado de río, pero, como en cualquier negocio, aquí se necesita una secuencia clara.

Pros y contras de los peces de río

La principal ventaja del pescado de río en comparación con sus parientes marinos es que contiene muchas vitaminas y minerales, es bajo en calorías y es de fácil digestión. Si se prepara correctamente, se convertirá en un verdadero manjar que incluso se puede servir en una mesa festiva.

1. Es necesario verter jugo de limón en la carcasa antes del tratamiento térmico.
2. La exposición en una solución salina fuerte o en una mezcla de agua y vinagre ayudará.
3. Algunos cocineros prefieren quitarle la piel al pescado, después de lo cual la carne queda muy tierna y suave.

Preparar pescado de río para cocinar

En primer lugar, es necesario seleccionar cuidadosamente el pescado. La canal debe ser:

• elástico y denso;
• con ojos que no están nublados;
• con escamas lisas y brillantes;
• branquias de color rosa claro o rojo;
• cola elástica y húmeda.

Cuando las muestras seleccionadas están sobre la mesa, deben cortarse y prepararse adecuadamente para el tratamiento térmico. El pescado se limpia y se destripa. El siguiente método ayudará a limpiar fácilmente las escamas: debe bajar el pescado en agua hirviendo durante solo un par de segundos y raspar lo innecesario con un cuchillo. La segunda opción será frotar la carcasa con sal, luego el pescado no se le escapará de las manos y podrá limpiarse rápidamente.

Un punto importante es la extracción de la vesícula biliar, se extrae con cuidado sin dañarla. Todo el interior también se limpia de la carcasa, se eliminan las branquias. Después de eso, el pescado se lava bien con agua corriente.

Si el pescado es demasiado huesudo, puede molerlo en carne picada sin separarlo de las espinas. Prepara pasteles de pescado.

El pescado de río combina bien con muchas hierbas. El mejor dúo es el eneldo, el romero o la menta.

Platos de pescado de río

Desde pescado de río, puedes cocinar muchos platos diferentes, desde los más simples hasta los más complejos:

• chuletas
• coronilla;
• ensalada;
• cazuela;
• cadáveres rellenos de verduras o limón;
• bistecs al horno, fritos o hervidos;
• trozos rebozados, fritos en una sartén.

Métodos de cocina

Usando diferentes métodos de procesamiento de pescado, puede lograr resultados completamente diferentes. A alguien le gusta el aroma del pescado frito, mientras que a otros les encanta el plato horneado. En una cosa, la gente está de acuerdo: el pescado a menudo debería aparecer en la mesa familiar de una forma u otra.

Freír en una sartén

Freír pescado en aceite vegetal atraerá a los amantes de una corteza fragante de color marrón dorado. Aunque esta opción no puede llamarse dietética, ciertamente es sabrosa.

1. Es mejor freír el pescado de río, cortado en trozos pequeños y siempre tapado. Antes de enviarlo a la sartén, debe remojarlo en leche durante media hora, enrollar los trozos en harina y freír en aceite vegetal.
2. El pescado no se pegará al fondo al freír si se espolvorea la sartén con sal. Con la ayuda de simples manipulaciones, también se pueden evitar las salpicaduras de aceite.
3. Freír las rodajas por todos lados hasta que estén completamente cocidas. Al final, puede agregar especias y hierbas.

Si planea usar salsa de pescado, agréguela al final de la cocción, cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. La salsa hará que el plato sea aún más sabroso y tierno. Como guarnición para pescado frito mejor ajuste papas hervidas y ensalada de verduras.

Cocinar en una cacerola

Hervir es la forma más fácil de procesar pescado, en la que no es necesario controlar constantemente el proceso, se necesita un poco de tiempo y esfuerzo. Hay reglas básicas, siguiendo las cuales el pescado resultará delicioso y tierno.

1. Durante la cocción, el pescado puede perder su forma, pero si se ata con un cordel, esto se puede evitar.
2. La canal adquiere un sabor delicado especial si se hierve en agua diluida con leche.
3. El regusto desagradable del pescado se puede eliminar agregando eneldo o pepinillo encurtido al agua durante la cocción.
4. Si el pescado se prepara hirviendo, debe salarlo al final de la cocción. La carne quedará blanda y sabrosa.

El pescado hervido puede ser un plato principal completo. Solo se complementa con una guarnición o verduras al horno. También se puede utilizar como ingrediente en otros platos, como ensaladas o guisos.

Una excelente sopa de pescado se obtiene del pescado de río. Puede usar no toda la canal para el caldo, sino solo las colas y las cabezas. Esto será suficiente para el caldo.

Hornear en el horno

Puede hornear cualquier pescado de río envolviéndolo en papel de aluminio. Esta opción es adecuada para una canal entera rellena de verduras o rodajas de limón. El proceso no tardará mucho. Es simple y rentable.

1. La canal preparada debe enjuagarse bien y secarse con una toalla de papel.
2. Freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas en una sartén.
3. Rellena la panza del pescado con verduras y envuélvela en papel de aluminio. Poner en una bandeja de horno y enviar al horno durante 40 minutos a 180g. C.
4. Luego, desdobla el papel aluminio y deja que el plato se dore durante otros 15 minutos.

Si el plato resultó ser muy magro, puede agregarlo con salsa o una guarnición abundante.

En una multicocina

Sencillo y rápido. Mínima intervención. Beneficio máximo. Aroma y sabor delicioso. Todo esto gracias al uso de una multicocina. Prepara la comida con delicadeza y se apaga solo.

1. El pescado lavado y secado con la carcasa entera está bien salado por dentro y por fuera. Agregue las especias que desee. Rociado con harina.
2. Activando el modo "Freír" y vertiendo aceite vegetal, baje el pescado al fondo del recipiente multicocina.
3. Freír por ambos lados durante 15 minutos. El exceso de aceite se puede drenar al final.
4. Vierta la salsa sobre el plato, que consiste en una mezcla de crema agria, sal y pimienta. Si la consistencia es demasiado fina, puede agregar harina. Cocine por otros 25 minutos.

En la airfryer

La airfryer ayuda a lograr resultados sorprendentes: el pescado es suave, sabroso, con una corteza fragante y crujiente. Retiene jugos y vitaminas. El exceso de grasa sale de él y el uso de aceite no es en absoluto necesario.

1. Las muestras preparadas se procesan enteras o se cortan en porciones. Deben ser salados y pimienta, enrollados en pan rallado.
2. Colóquelo en el estante de alambre del medio de la airfryer precalentada.
3. En solo 20 minutos, a una temperatura de 260 ° C, el plato estará listo.

Junto con el pescado, las verduras se pueden cocinar en una rejilla aparte. Sírvelos con cremoso o salsa de crema agria.

¡El pescado de río bien cocido hará las delicias de toda su familia con un sabor maravilloso!

Hoy hablaremos sobre cómo cocinar correctamente el pescado de río. Probablemente, hay pocos de los que no les gusta el pescado en general, pero hay bastantes de los que no comen solo pescado de río debido al olor específico y una gran cantidad de huesos pequeños. Sin embargo, estos problemas pueden evitarse si conoce algunos trucos culinarios.

Pequeños secretos de cocinar pescado de río

Bagre El pescado grande es suficiente, cuyo peso puede alcanzar hasta 50 kg. Al elegir, es mejor dar preferencia a los especímenes pequeños, son más sabrosos (cuanto más pequeño es el bagre, más sabroso).

El bagre de canal es especialmente sabroso. Su piel es fina, perfecta para asar a la parrilla.

La principal ventaja del bagre es que no tiene escamas, no hay huesos entre los músculos, no es necesario limpiarlo, solo rasparlo ligeramente con un cuchillo.

Desventajas: Posible olor a barro, especialmente en ejemplares grandes.

Cómo deshacerse del olor

cocinar pescado al fuego

Vierta jugo de limón fresco sobre el bagre 10 minutos antes de cocinarlo. Otra opción es quitarle la piel al pescado. Para ello, cuelga el pez de una cuerda (pásalo por las branquias o los ojos), haz una incisión fina alrededor de la cabeza y, agarrando la piel incisa con un paño seco o gasa, jálala como si fuera una media.

Carpa- peces que se crían en estanques. A la venta, por regla general, hay carpa común y carpa espejo, que no tiene escamas o con escamas redondas bastante raras.

La carpa tiene una carne tierna y sabrosa, pero como inconveniente: muchos huesos pequeños.

Cómo deshacerse de los huesos mientras se cocina el pescado.

Puede poner la carpa sobre el pescado picado y molerlo junto con los huesos, luego los huesos no se sentirán.

Otra opción es freír el pescado en aceite caliente, después de cortarlo en toda su longitud.

Con esta opción de cocción, los huesos tampoco se sentirán, parecen disolverse.

Perca pescado no menos sabroso que la carpa. Más adecuado para freír y preparar primeros platos, ya que contiene poca cantidad de carne. Para facilitar la eliminación de las escamas, sumerja el pescado en agua hirviendo durante unos segundos antes de limpiar, luego raspe las escamas con un cuchillo.

Vea cómo cocinar correctamente pescado de río huesudo

Lucio ideal para sopa de pescado, así como para freír o ahumar, especialmente los calamares pequeños. El lucio relleno es muy bueno.

Sin embargo, el lucio se considera menos delicioso pescado que la perca o la carpa, pero su carne no es menos tierna que la de estos peces de río.

Como desventaja: a menudo huele a barro.

Cómo deshacerse de mal olor

10 minutos antes de cocinar el lucio, frótalo con una rodajita de limón.

Cómo determinar la frescura de un pescado.

El pescado fresco tiene escamas brillantes cubiertas con una fina capa de moco transparente. El color de las branquias va de rosa claro a rojo brillante. La carne es firme, también presta atención a la barriga, no debe estar hinchada.

• Para eliminar el olor a barro de Rudd, Lake Roach, Carpa cruciana, es útil lavar el pescado en una solución fuerte de agua salada antes de cocinarlo.
• El agua fría con vinagre ayudará a eliminar la lota de un olor específico, donde debe bajar el pescado durante 2-3 horas antes de cocinar.
• Para hacer la piel del bagre, la lota y la anguila liviana y limpia, extiéndala con una mezcla de sal y ceniza (1: 1) antes de cortarla, manténgala así durante 10 minutos y luego enjuáguela con agua corriente.
• La sal ayudará a facilitar el proceso de limpieza del pescado. Frote el pescado con sal gruesa, luego, durante la limpieza, no se le escapará de las manos.
• Al cocinar, es mejor salar el pescado justo antes de cocinarlo, entonces su carne estará más sabrosa y tierna.
• Espolvorea un poco de sal en la sartén para evitar que el pescado se pegue a la sartén durante la fritura y el aceite salpique.
• Se puede obtener un sabor más delicado a pescado hirviéndolo en agua diluida con leche.
• Si desea mantener la forma del pescado durante la cocción, átelo con un cordel y colóquelo boca abajo.
• El sabor especial del pescado desaparecerá si agrega un poco de pepinillo de pepino durante la cocción. Para la tenca y la carpa, puede agregar pimientos frescos o una pizca de eneldo.
• Para mejorar el sabor del pescado destinado a freír, espolvoréelo con jugo de limón o vinagre de mesa 15-20 minutos antes de freír.
• El pescado salado debe empaparse en agua que se cambia con frecuencia, y el pescado salado debe conservarse en leche, pan kvas o té.
• Para rellenar el lucio, córtelo por la espalda.

Cómo cocinar pescado de río. Recetas

Pescado fresco de río en la rejilla

4 piezas de pescado de río, limón, un manojo pequeño de eneldo, cebollas, cortado en aros, sal, mezcla de pimientos, mayonesa

Retirar las branquias y las vísceras, pelar el pescado, enjuagar bien y frotar con la mezcla de sal y pimienta.

En la región de la cresta, se hacen varios cortes y se coloca un limón en ellos, cortado en rodajas.

El pescado en sí está cubierto por dentro y por fuera con mayonesa. Se colocan en el abdomen grandes cantidades de aros de cebolla y 2-3 ramitas de eneldo.

El pescado se hornea por ambos lados sobre una rejilla sobre brasas.

Aquí puedes ver cómo cocinar deliciosamente en el horno.

Pescado al horno con patatas y huevos

Filete de lucioperca unos 250 gr., papas hervidas en uniforme 2 uds. tomate 1pc, huevos duros 2pc,

mayonesa 2 cdas. l., queso rallado fino 100g. jugo de limón 2 cucharadas, aceite vegetal, pimienta blanca y negra al gusto.

Enjuagar los filetes de pescado, secar, espolvorear con jugo de limón, rallar con una mezcla de pimientos y sal.

Freír en aceite vegetal hasta que se doren. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Corta el tomate en rodajas. Ralle los huevos en un rallador grueso o córtelos en cubos pequeños, luego mezcle con mayonesa, sal, si lo desea, puede agregar una mezcla de pimientos, mezclar todo. Coloque las rodajas de papa en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, extienda los filetes de lucioperca, rodajas de tomate sobre ellos, espolvoree cada capa con queso rallado. Extienda la mezcla de huevo preparada encima y hornee en el horno a 180 grados durante 8-10 minutos.

Pescado de río al estilo de un pueblo

Para 150 gr de pescado, 1 huevo, 50 ml de nata, hierbas frescas, sal y pimienta al gusto.

Tome peces de río pequeños (la carpa cruciana o la perca servirá), límpielos, lávelos y séquelos. Luego enrolle el pescado en harina y póngalo en una sartén con mantequilla derretida, fría por ambos lados. Mezclar los huevos con la nata, verter esta mezcla sobre el pescado y enviar al horno para hornear. Espolvorea con hierbas frescas antes de servir.

Cómo cocinar pescado de río u Sin embargo, no debes renunciar al pescado de río: su carne es baja en grasas, muy sabrosa y saludable. Es nutritivo y fácil de digerir. Los médicos recomiendan introducirlo en la dieta de las personas debilitadas después de una enfermedad, así como de las que tienen problemas cardíacos y del sistema nervioso. Enfermedades como una úlcera con gastritis no serán contraindicaciones para el uso de pescado de río, por supuesto, en cantidades razonables en una cazuela o en forma hervida. AMENAZA OCULTA Los peces de río de la familia de las carpas como el áspid, el rudd, el cacho, la tenca, el besugo, la carpa cruciana, la cucaracha, el pez sable, el ide, el sombrío y la carpa pueden verse afectados por un parásito peligroso para los humanos (opisthorchus). Deshacerse de él es bastante difícil. Por lo tanto, cuece el pescado durante al menos 20 minutos en agua hirviendo y fríelo en trozos pequeños en una sartén debajo de la tapa. No se recomienda secar y salar el pescado de esta familia en casa. CEPILLO DULCE, SI LOS HUESOS SON MUCHOS Hay muchas variedades de peces de río, y no es de extrañar que las amas de casa se pierdan a menudo cuando se trata de cocinar. Sin embargo, es suficiente aprender algunos principios básicos, y luego ya no importará qué representante de agua dulce esté frente a usted. Entonces, al cortar lucioperca o perca, la aleta dorsal se corta al principio, se hacen cortes superficiales en ambos lados y luego, agarrando, la aleta se arranca en la dirección desde la cola del pez hasta la cabeza, y luego el pescado se limpia y se destripa. Lo principal es extirpar el hígado y la vesícula biliar sin dañarlo. De lo contrario, la bilis se derramará y el pescado terminado tendrá un sabor amargo. Si el líquido cae sobre la carne, frótela con sal gruesa. Después de eso, es necesario quitar el resto de las vísceras y branquias de la canal, y la película que cubre el hueso vertebral se corta a lo largo. La canal eviscerada se lava en agua fría varias veces. Si tiene que quitar las escamas de una percha o tenca, puede sumergir el pescado en un recipiente con agua caliente durante unos segundos, y luego con agua fría y raspar las escamas con un cuchillo. La situación es más sencilla con el bagre. Casi no tiene escamas, por lo que bastará con hacer unos movimientos con el cuchillo "a contrapelo". Los bagres, especialmente los grandes, a menudo huelen a barro. (Por cierto, lucio, besugo, carpa, tenca también "pecan" con esto). Para eliminar el olor, es necesario regar el pescado con jugo de limón 10 minutos antes de cocinarlo, otro problema de la carpa es que tiene muy pocas escamas, pero muchas espinas. Es bueno si se trata de carne picada; simplemente puede moler la carcasa pelada, no se sentirán. Si va a freír la carpa, puede hacer varios cortes a lo largo de toda la longitud y poner el pescado en aceite en una sartén caliente; los huesos parecen disolverse, solo quedará el filete más tierno. CONDIMENTACIÓN Y SALSA Cómo condimentar el pescado de río es cuestión de gustos. Puede mezclar aceites y hierbas, especias secas y sal. El aceite de oliva irá bien con cualquier pescado. Después de enjuagar y secar la carcasa, lubríquela por fuera y por dentro, quedará más jugosa y se cubrirá con una costra de color marrón dorado. El limón eliminará el exceso de grasa del pescado y eliminará el desagradable olor a barro. Si rellena la carcasa con rodajas, la carne adquirirá un sabor fresco y ácido. Hierbas como el eneldo verde, el romero, la mejorana, el orégano, el estragón, el perejil, el eneldo y la menta van bien con el pescado. Se agregan a aderezos y salsas, al rellenar pescado se mezclan con aceite, también se agregan a patés de pescado. La sal aromática hará del pescado un plato delicioso. Es fácil de hacer: se mezclan en un mortero sal marina gruesa, una ramita de romero y la ralladura de media naranja. También es bueno agregar ralladura de limón y tres granos de pimienta negra a la sal. El plato adquirirá un sabor exquisito si se sazona con sal mezclada con una pizca de flores de lavanda. ¡LA DECISIÓN ES TUYA! El pescado rancio suele ser inmediatamente visible, es muy pegajoso y huele mal. Pero a veces hay que elegir el mejor que no parece nada mal a primera vista. No dude en pescar si: 1) los ojos pueden ser transparentes o negros, claros, brillantes pero no turbios; 2) la carcasa es elástica y densa; presionar con un dedo no debe formar abolladuras 3) las escamas deben ajustarse cómodamente a la piel y ser brillantes y suaves 4) las branquias del pez son rosadas o rojas 5) la cola del pez debe estar ligeramente húmeda y elástica, un rizado o cola seca indica que el pescado no está fresco. SECRETOS DEL CHEF Si no va a cocinar pescado recién capturado de inmediato, debe ocuparse de su almacenamiento. Para ello, puede envolver el pescado en ortigas o humedecer un paño con suero fisiológico y meterlo en el frigorífico. La canal se almacena de esta forma durante no más de un día. Para almacenamiento a largo plazo es mejor congelarlo. Es necesario descongelar el pescado lentamente, evitando exponerlo al aire caliente o al agua, primero limpiar la tabla de cortar con una rodaja de limón y luego no olerá a pescado. Las cabezas cortadas , las colas y las aletas se pueden utilizar para el caldo Se recomienda salpimentar y salar el pescado no antes de cinco minutos antes de cocinarlo. Te ayudará a deshacerte del olor desagradable al freír pescado. patatas crudas cortado en rodajas agregado a una sartén, lo absorberá. En caldo de pescado o sopa de pescado, al cocinar, se recomienda agregar un poco de leche o tres cucharadas de vodka, los trozos de pescado quedarán más suaves y sabrosos, y el el caldo en sí será más aromático. CARPA BAJO UNA PIEL - carpa cruciana -4 uds. manzana verde -2 uds. Mostaza de Dijon - 4 cucharaditas de sal y aceite de oliva. Se quita el corazón de las manzanas peladas, se ralla y se mezcla con mostaza. Agregue aceite de oliva, sal y perejil finamente picado al contenido y mezcle todo. Pelar el pescado, ponerlo por completo en una fuente de horno preparada y verter sobre el "abrigo de piel" de manzana y mostaza. Se hornea a una temperatura de 180 gr. unos 40 min. BIFSTEKS FROM SOMA - filete de bagre -800 g huevo -1 ud. migas de pan - aceite vegetal harina cebolla 150 gramos patatas - 1,2 kg Cortar el filete de bagre en trozos de hasta unos 3 cm de grosor, batir ligeramente, dando forma redondeada, sal, pimienta, humedecer en un relleno ( un huevo crudo mezclado con agua) y pan rallado. El bagre se fríe en una sartén precalentada con aceite vegetal. Sirva patatas fritas o hervidas y cebollas fritas.

El pescado de río al horno en el horno no solo es un plato saludable, sino también extremadamente sabroso. En términos de contenido de proteínas y nutrientes, los habitantes de los ríos pueden competir las mejores variedades El pescado entero al horno se prepara de forma rápida y sencilla, se puede hornear en papel de aluminio, en masa, relleno de relleno o bajo un abrigo de piel. En general, hay muchas opciones y espero que las recetas de pescado al horno recogidas en este artículo sean de su agrado. para ti.

Carpa cruciana en crema agria

Ningún festín ucraniano está completo sin este plato ¿Qué puede ser mejor que la carpa en crema agria?

Ingredientes:

• 1 kg de carpa entera
• 1 taza de crema agria con 20% de grasa
• 1 taza de leche o nata al gusto
• 1 cebolla mediana
• 4-5 st. l. ghee
• sal, pimienta negra molida
• un pequeño manojo de eneldo

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C. Pele la carpa de las escamas y el intestino, enjuague bien con agua fría y seque con toallas de papel.

Cepille la carpa por todos lados con ghee, sazone con sal y pimienta y corte la cebolla en aros finos. Pica finamente el eneldo.

Coloque el pescado y las cebollas preparados en un parche, hierro fundido o cacerola. Coloque, sin tapar, en un horno precalentado y hornee hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.

Mezcle la crema agria con leche o crema, sal. Verter esta mezcla sobre la carpa cruciana y volver al horno. Cocine hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

Sirve la carpa cruciana espolvoreada con eneldo picado.

Carpa plateada al horno

Ingredientes

• Carpa plateada (grande) - 0.5 uds.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Berenjena - 1-2 piezas
• Crema agria - 3-4 cucharadas
• Mayonesa casera - 1 cucharada
• Sal, pimienta, condimento de pescado (al gusto)
• Salsa de soja - 100 ml.
• Limón - 1 ud.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Queso duro - 100 gramos
• Aceite vegetal

Preparación

Pelar la carpa plateada, quitarle el interior, cortarla en trozos grandes. Exprime el jugo de limón en el agua y remoja el pescado durante aproximadamente 1 hora. Escurre el agua, seca un poco el pescado. Espolvorear con pimienta, especias de pescado y verter. salsa de soja 2-3 horas (voltee periódicamente el pescado).

Freír las cebollas picadas en trozos grandes y las zanahorias ralladas en una sartén con aceite vegetal. Coloque las tazas de berenjena en una bandeja para hornear, la cebolla y las zanahorias encima. Sal.

Engrase generosamente con una mezcla de crema agria y mayonesa.

Poner en un horno precalentado a 190 grados. Hornea el pescado durante 30 minutos. Luego sacar y espolvorear con queso rallado. Regrese al horno nuevamente por 10 minutos.

Carpa al horno con migas de galleta de verduras

Cuando se hornea en el horno, la carpa se ablanda y, gracias a la crema agria, se vuelve muy tierna. El relleno de verduras hace que el plato sea jugoso y aromático. Sobre la carpa, espolvoree con migas de galletas sin azúcar, por lo que se forma una deliciosa corteza.

Ingredientes

Relleno

Crema agria 10% de grasa 1 cda. cuchara

Cebolla 1 pieza

Sal 1 gramo

Patatas 2 piezas

Nuez moscada molida 3 gramos

Eneldo 2 gramos

Ajo 3 dientes

Aceite de girasol 20 gramos

Calabaza 50 gramos

Pimiento dulce 10 gramos

Pan rallado 2 cucharadas cucharas (galleta)

Para pescado

Crema agria 10% grasa 65 gramos

Sal 3 gramos

Ajo 2 gramos

Pimentón seco 3 gramos

Carpa 1.500 gramos

Cilantro molido 3 gramos

Preparación

Para preparar el plato, necesitará carpa, un peso de al menos 1 kg. De esta forma, ya tiene una cierta cantidad de grasa, por lo que el plato resultará muy sabroso. Enjuague con agua, retire las escamas con un dispositivo especial. Tripa y sumerja en agua - lávese bien. Colocar en un plato para cristalizar el líquido restante. Para empanizar, toma una galleta sin azúcar, puedes tomarla con sabor a queso, eneldo o cebolla. Retire los pimientos morrones pequeños de las semillas y córtelos en tiras. Pelar las patatas y la calabaza de la piel. Prepare la crema agria y aceite de girasol para freír cebollas.Para mayor comodidad, coloque el pescado en una tabla de cortar ancha. Dándole la vuelta, espolvoree con sal de mesa o salsa de soja.

Combine el cilantro molido, el ajo seco y el pimentón en un tazón pequeño. Rallar la carpa con esta mezcla por todos lados. Puede utilizar una mezcla de condimentos de pescado y marisco disponible comercialmente para hacer esto. Deje macerar durante 45 minutos.Durante este período de tiempo, puede cocinar relleno de verduras... Corta las cebollas en 4 partes y luego corta cada una a lo largo en tiras finas.

Corta las patatas por la mitad, luego en palitos y cubos. Vierta en un recipiente hondo.
Freír la cebolla picada en girasol o aceite de oliva hasta que esté suave y rojizo. Agregue al tazón y revuelva.

Cortar la calabaza en cubos y verter sobre las verduras. Se puede reemplazar con calabacines u otras verduras.Los pimientos morrones se pueden usar frescos o congelados. Si elige la segunda opción, llénela previamente con agua tibia. Corta el ajo en rodajas pequeñas con un cuchillo, no necesitas picar mucho.

Vierta en la masa y revuelva bien hasta que quede suave.Se puede agregar eneldo fresco congelado a todos los ingredientes inmediatamente. Cubra con perejil o cebollas verdes, si lo desea. Bastará con añadir sal y nuez moscada molida al relleno. crema agria y revuelva hasta que quede suave.

Sacar la carpa de la nevera y rellenar con la mezcla de verduras. Puedes tensar el abdomen con hilo de coser. La experiencia ha demostrado que el relleno está perfectamente horneado por dentro y no se derrama Esparcir el pescado por encima con crema agria. Cuanto más esté, más tierno y sabroso resultará el plato.Toma una galleta sin azúcar y amásala en migajas con las manos. Es crujiente y quebradizo. En su lugar, puede usar pan rallado ya hecho.

Espolvorea suavemente el pescado con las migas. Presione un poco en la parte superior para que quede bien ajustado.

Tome la longitud requerida de la manga para asar para que la carpa quepa completamente en ella. Enrolle los bordes y coloque el pescado. Apriete los bordes con fuerza.

La carpa debe hornearse en el horno a + 180 ° C. Tardará 1 hora, quizás menos. Plato listo debe adquirir una costra de color marrón dorado, tanto en la parte inferior como en la superficie. Espolvoree con eneldo picado encima y sirva como plato aparte o con puré de papas.

• Después de la selección de los componentes, queda por averiguar cuánto cocinar el pescado en el horno. El tiempo depende del tipo de pescado (de mar, río, graso, pieza o canal) y del tipo de cocción.
• Cualquier canal relleno se cuece durante al menos 10 minutos con un grosor de 2,5 cm, además de esto, se añaden 10 minutos por cada centímetro subsiguiente. Si se está preparando toda la canal, tomará entre 25 y 30 minutos.
• Pescado, horneado en el horno en una bandeja para hornear, cocine durante 35 minutos, en papel de aluminio o manga - 25 minutos.
• La temperatura de horneado es de al menos 180 grados; esta es la respuesta a la pregunta de a qué temperatura cocinar el pescado. No se recomienda ajustar la temperatura por debajo de este valor, porque la carne no tendrá sabor y tardará mucho en procesarse.

Carpa al horno con champiñones

Ingredientes:

• carpa - 1,5 - 2 kg
• cebollas - 1 pieza
• champiñones - 200 g
• limón - 1/2 pza.
• aceite vegetal para freír champiñones
• manteca 30 gr.
• verduras
• sal pimienta
• especias

Preparación:

Prepara el relleno. Cortar la cebolla en mitades delgadas, cortar los champiñones en trozos pequeños. Freír las cebollas y los champiñones por separado en aceite vegetal hasta que estén blandas. Agrega el perejil finamente picado, la sal y la pimienta; mezclar bien.
Destripa la carpa y quítale las branquias. Frote por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellena el pescado con el relleno, si hay mucho relleno adentro, puedes sujetar los bordes con palillos de dientes. Pon los champiñones y cebollas restantes alrededor del pescado. Si lo deseas, puedes hacer cortes oblicuos y poner rodajas de limón en estos bolsillos Espolvorear ligeramente el pescado con jugo de limón, derretir la mantequilla y verterla sobre todo el pescado.
Hornee durante 20-25 minutos (dependiendo del peso del pescado) en un horno precalentado a 200 C.
Deje reposar el pescado terminado durante 8-10 minutos y transfiéralo a un plato.

Carpa plateada con setas

Ingredientes:

• Tomates 3 piezas;
• Vino blanco 125ml.;
• Ajo 3 dientes;
• Cebollas 2 piezas;
• Champiñones 400gr;
• Carcasa de plata o filetes 3 piezas.
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 vaso de crema agria

Destripa el cadáver de una carpa plateada grande y enjuaga bien, córtalo en filetes grandes. Tendrás que trabajar duro si la carpa plateada es grande. Así que te recomiendo comprar filetes listos para usar.

Enrolla los trozos en harina, sazona con pimienta y sal a tu gusto, enjuaga la cebolla y pica finamente.

Calentar la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar los champiñones picados. A continuación, sofreír los trozos de carpa plateada y ponerlos en una bandeja de horno, poner encima los champiñones y la cebolla.

Pelar los tomates, freír en una sartén, agregar pasta de tomate y mezclar con vino blanco y crema agria, salsa de sal al gusto. Vierta la mezcla sobre la canal de pescado. Cocine a fuego lento en el horno durante 10 minutos a fuego lento.

Las patatas hervidas se pueden utilizar como guarnición.

Carpa al horno con tomates y patatas

Ingredientes

• carpa fresca (la nuestra pesa 1,3 kg)
• 3 cebollas medianas
• 2 pimientos morrones
• 2 tomates
• 2-4 patatas
• pimienta y sal al gusto
• mayonesa
• cCrea agria
• medio limón

Preparación:

Lo más importante es preparar adecuadamente la carpa. La carpa debe limpiarse, lavarse y secarse bien. Seque el interior del abdomen con una toalla de papel. No dejamos exceso de líquido por ningún lado. Hay que sacar las branquias. Todo debe lavarse y secarse. Esta es la principal condición para la correcta preparación de este pescado.

La carpa hay que cortarla en trozos grandes, pero uno pequeño se puede dejar intacto, tomar medio limón y verter el jugo dentro del pescado y engrasarlo por todas partes. También limpiamos el exterior con jugo. El limón mata el olor a pescado de río. Todo se untó a fondo con jugo de limón y dejamos la carpa sola durante 15 minutos.

Coloque las papas saladas cortadas en círculos en una fuente para hornear, coloque los montones de pescado en la parte superior, manteniendo su forma; en el costado, en la parte superior y entre las piezas, coloque al azar la cebolla, los tomates, el pimiento cortado en aros; vierta todo esto con crema agria y mayonesa.

Precalentar el horno a 180 C. ¿Cuánto se cuece la carpa en el horno? La carpa enviada al horno caliente se hornea durante 1 hora. Luego apaga el horno y deja la carpa durante 15 minutos en el horno. Luego pasamos la carpa a una fuente de servir y decoramos con hierbas. Es muy aromático y tierno, con una costra crujiente en la parte superior. Lo decoramos con perejil fresco. El pescado resultó solo para lamerte los dedos. Muy tierna y jugosa con un delicioso relleno.

Carpa al horno con patatas

Ingredientes:

• 1 carpa (hasta 1,5 kg)
• ½ limón
• 1 zanahoria
• 8-10 patatas
• 4-5 cebollas
• mayonesa
• pimienta negro
• condimento para pescado
• aceite vegetal

Preparación:

Limpiamos la carpa de escamas, retiramos el interior, la enjuagamos, dejamos escurrir el agua. Para que los huesos pequeños no se sientan en el plato cocido, cortamos la carpa en ambos lados desde la cresta hasta el abdomen. Como resultado de los cortes, los huesos pequeños se ablandarán cuando se horneen y prácticamente no se sentirán. Salpimentar el pescado al gusto, espolvorear con condimento para pescado, frotar todo bien en el pescado. Luego engrasar generosamente con mayonesa. A quien no le gusta lo salado, sal suavemente.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas en toda su longitud, salpimentar, espolvorear con aceite vegetal, mezclar bien, para que la sal, la pimienta y el aceite vegetal se distribuyan uniformemente sobre las patatas por todos lados. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque una capa de cebollas y luego coloque el pescado. Ponga las papas. Tome tantas papas como ponga alrededor del pescado. Ponga aros de cebolla encima de la carpa y cubra con papel de aluminio.

Precalienta el horno a 180 grados y hornea el pescado y las patatas durante 60 minutos, 30 minutos con papel de aluminio y 30 sin papel de aluminio. Cuando retire el papel de aluminio, unte las patatas con aceite vegetal. Verificamos la preparación de nuestro plato cuando las papas están listas, si no están listas, horneamos más. Puede dar la vuelta a las patatas y cubrirlas con papel de aluminio.

Carpa al horno con pimiento y berenjena

Me gusta más frío, pero la verdad es que no hay paciencia para esperar a que el pescado se enfríe, está muy sabroso. Compre una carpa grande, en primer lugar, se dispara con fuerza, y en segundo lugar, en un pez grande hay menos huesos pequeños y es más agradable comerlo.

Ingredientes:

• 1 carpa (0,8-1 kg.)
• 2-3 tomates
• 2 pimientos morrones
• 1 berenjena
• mayonesa de verduras
• manteca
• pimienta

Preparación:

Primero limpiamos el pescado, luego lo destripamos, le sacamos el interior, le quitamos las branquias, si deja la cabeza, o se lo cortamos. Lavamos bien el pescado. Para evitar que los huesos pequeños se humedezcan y no los sintamos mientras comemos, cortamos ligeramente la carpa por ambos lados a lo largo de la cresta. Cortamos el pescado en porciones del tamaño que quieras. Sal y pimienta. Salar bien el pescado, el exceso de sal se lo quitarán las verduras.

Lavamos los tomates, pimientos y berenjenas, cortamos en rodajas, sal un poco y dejamos en remojo. Cortar las verduras en rodajas, salar un poco y dejar en remojo, engrasar la bandeja de horno con aceite vegetal, disponer la carpa como un pez, también puede dejar la cabeza de la carpa, si lo desea. Coloca las verduras preparadas entre los trozos de carpa, alternándolos. Repartimos todas las verduras que queden cerca del pescado.

Vierta mucha mayonesa encima y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Horneamos la carpa durante 40-45 minutos. Determinamos la preparación de nuestro plato, vemos si las berenjenas están listas. Las berenjenas están listas, puedes sacar el pescado del horno con seguridad, o mejor, apagar la estufa y dejar que la carpa sude.

Son muy sabrosos y vegetales, absorben la grasa del pescado, por lo que hacen que el pescado sea menos graso y en combinación entre sí se obtiene un excelente plato de carpa al horno con verduras. Lo que une a estos dos platos diferentes es que ambos son deliciosos. Cocina y te encantará.

• El método de horneado hace que cualquier plato sea más saludable. Además, los productos se mantienen jugosos y retienen las vitaminas que contienen.
• El pescado relleno al horno no es una excepción. Tarda unos 50 minutos en cocinarse, pero requiere un procesamiento previo. Además de la preparación, se recomienda marinar el producto en jugo de limón y sal y dejar reposar durante 1-2 horas. Esto hará que el pescado sea lo más sabroso y jugoso posible.
• La temperatura de horneado debe estar entre 180-200 grados.
  Para que el pescado esté más tierno y retenga todo el jugo, se recomienda hornearlo en el horno en papel de aluminio. Lo mejor es combinarlo con una almohada vegetal: zanahorias, cebollas, tomates.
• Si no hay especias preparadas, puede usar anís, albahaca, hisopo, orégano, va bien con carne de pescado, cilantro, mejorana, tomillo, hinojo. Salado, salvia, estragón agregarán un aroma espectacular.

Carpa espejo rellena de setas en crema agria

Una de las opciones delicioso relleno para el relleno es una mezcla de champiñones con zanahorias y cebollas. Se fríen previamente en una sartén hasta obtener un agradable color dorado y una suavidad. Luego queda llenar la carcasa con la masa de hongos y hornearla. Para que el pescado también esté blando, vale la pena lubricarlo con crema agria.

Ingredientes:

• champiñones - 500 g;
• crema agria - al gusto;
• cebollas - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• especias, sal - 2 pizcas cada una;
• zanahorias - 1 pieza;
• carpa - 1 pieza

Preparación:

Pelar la carpa de escamas y vísceras, lavar y frotar con jugo de limón, sal, especias, dejar reposar durante 10 minutos. En este momento, pelar las verduras, sofreírlas junto con los champiñones hasta que estén medio cocidas. Extienda la crema agria en el interior de la carpa, coloque el relleno allí. Coser el abdomen con aguja e hilo o engancharlo con palillos de dientes. Encima, también, unte generosamente con crema agria, haga un par de cortes, donde insertar las rodajas de limón. Hornea a 180 grados. Saque el pescado dos veces en 1 hora y unte con crema agria.

Filete de carpa plateada al horno en salsa de limón y miel

Al elegir el tamaño de los filetes de carpa plateada, debe centrarse en su frescura y tamaño. Los filetes deben tener aproximadamente 1 centímetro de grosor, lo que les permitirá cocinar rápidamente, pero al mismo tiempo, permanecer jugosos.

Ingredientes

• carpa plateada (filetes) - 4 piezas;
• miel - 3 cucharaditas;
• limón - 1/3 pieza;
• sal - 1 cucharadita;
• hierbas provenzales - 1/2 cucharadita;
• pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal (inodoro) - 1 cucharadita.

Preparación

Lave los filetes de pescado con agua corriente, colóquelos en una tabla de cortar. Espolvoréalos con sal y pimienta. Espolvorea con jugo de limón. Dejar macerar durante 15 minutos. Prepara salsa de limón y miel. Para hacer esto, mezcle miel líquida, jugo de limón, aceite vegetal y hierbas provenzales en un bol. Si la miel está confitada, envíela al microondas durante 30 segundos, adquirirá rápidamente la consistencia deseada.

Envíe la bandeja para hornear con papel de hornear. Con papel de aluminio hacer moldes según el tamaño de los bistecs. Como puedes ver en la foto, cada filete tiene su propia fuente para hornear. Engrasa los moldes con aceite vegetal. Ponga trozos de carpa plateada en moldes. Cubra con salsa.

Cortar la piel y la pulpa del limón, que quedó después de exprimir el jugo, en rodajas. Coloque las rodajas de limón sobre el pescado. Ellos, en el proceso de horneado, darán un aroma mágico.

Envíe una bandeja para hornear con filetes a un horno precalentado. Hornee durante 20-25 minutos a 180 grados. El tiempo de cocción depende de las características del horno y del tamaño de las piezas cortadas.

No se apresure a sacar el pescado, cocido al horno, de los moldes. Deja que se enfríe un poco ''. Los filetes de carpa plateada han adquirido un color dorado claro, un aroma y un sabor increíbles. La carne de pescado está saturada de notas cítricas y de miel.

Carpa al horno con setas porcini

Ingredientes

• carpa,
• 300 gr. hongos porcini,
• 2 cebollas
• 400 gr. cCrea agria,
• 2 cucharadas miel,
• patata,
• 1 zanahoria
• especias: pimienta negra, mejorana, romero, orégano.,
• Eneldo,
• perejil,
• sal.

Preparación

Frote la carpa con sal y especias, haga cortes a lo largo de la cresta para moler los huesos y deje reposar un par de horas. Freír los champiñones con cebolla en una sartén, agregar sal y especias.
Cortar las patatas en aros (sal) en una bandeja para hornear, cortar las zanahorias en dados. Rellenar la carpa con champiñones y cebollas, añadir las ramitas con hierbas y poner encima las patatas. Vierta un poco de agua, cubra con papel de aluminio en la parte superior, póngalo en el horno, precalentado a 180-200 grados durante 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio, vierta sobre la salsa de crema agria (agregue hierbas picadas y miel a la crema agria), dore en el horno. Sirva el pescado cocido en un plato grande con papas y verduras. La autora de la receta es Eleanor Puchina.

Rellenar la panza de la carpa con el relleno, coser la carpa con hilos, colocar en una bandeja de horno engrasada. Engrase generosamente la parte superior de la carpa con crema agria. Hornee en el horno durante 45-55 minutos a 180 grados.

La carpa está lista cuando aparece la costra y decora con limón, hierbas frescas y verduras.

Cocinando