Ingredientes:
- 50 g de chiles;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada ;
- 1 cucharadita de almidón;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vino
- 1 cucharadita de azucar
- una pizca de sal.
Preparación
Muele el ajo y el chile en una licuadora. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola, agregue vinagre, aceite, sal y azúcar y ponga a fuego lento.
Agregue el almidón tan pronto como la salsa comience a hervir. Inmediatamente después de hervir, retire la cacerola del fuego y déjela enfriar.
El almidón hace que la salsa se espese bastante. Si quieres adelgazar, simplemente deshazte de este ingrediente.
En un recipiente limpio y sellado, la salsa se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
chilipeppermadness.com Ingredientes:
- 450 g de chiles muy picantes sin tallo;
- 4 dientes de ajo;
- 12 hojas grandes de albahaca;
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharadita de sal.
Preparación
Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque el chile y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para hornear. Coloque las verduras en el horno durante 15-20 minutos. Espere a que los pimientos se arruguen un poco, pero no se quemen.
Pica los pimientos y los ajos pelados en un robot de cocina. Agrega las hojas de albahaca y vuelve a moler la mezcla. Cuando las verduras estén bien secadas, vierta el vinagre.
Finalmente, sal y revuelve la salsa. Colar y verter en botellas esterilizadas. En ellos, se puede almacenar en el refrigerador durante 1 a 2 semanas.
Cuidado: ¡esta salsa está muy picante!
pixabay.com Ingredientes:
- 200–250 g de albaricoques picados en trozos grandes (sin hueso);
- 2 chiles jalapeños
- 1 chile tailandés grande
- 1 chile rojo
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 1 taza de azúcar morena clara
- 2 hojas de laurel;
- sal al gusto.
Preparación
Picarlo todo pimientos picantes junto con las semillas, excepto un chile jalapeño: primero hay que limpiarlo de semillas y luego picarlo.
En una cacerola mediana, combine el vinagre de sidra de manzana y el azúcar morena y lleve la mezcla a ebullición para disolver el azúcar. Agregue los albaricoques, todos los pimientos triturados, la hoja de laurel y cocine a fuego medio hasta que los albaricoques estén tiernos. Esto le llevará unos 5 minutos.
Deje enfriar la salsa, luego retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Muela hasta que quede suave, sal y vierta en frascos o botellas esterilizadas.
Esta salsa se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes. Se sirve mejor con o se usa para cocinar.
bustle.com Ingredientes:
- 2 chiles rojos pequeños
- 2 pimientos rojos regulares
- 2 dientes de ajo;
- 1 chalota;
- 400 g de tomates picados con jugo;
- 100 g de azúcar morena;
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
Preparación
Pimienta y picar. Picar la cebolla y el ajo. Pon estos ingredientes en un procesador de alimentos, agrega los tomates y licúa hasta que quede suave.
Transfiera el puré a una olla de acero inoxidable, agregue azúcar y vinagre y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Después de hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 40-60 minutos, hasta que espese. Recuerde revolver, especialmente hacia el final de la cocción.
Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados y refrigere. De esta forma, se puede almacenar en el refrigerador durante dos semanas.
pixabay.com Ingredientes:
- 200-250 g de chile jalapeño rojo;
- 1 diente de ajo;
- ¹⁄₂ taza de jugo de limón fresco
- ¼ de un vaso de agua;
- 2 cucharadas de sal.
Preparación
Pica el pimiento en trozos grandes y envíalo junto con el resto de los ingredientes a una licuadora. Mezclar todo hasta que quede suave. Transfiera la salsa preparada a un recipiente hermético.
Esta salsa también es ideal para rosbif. Se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
pixabay.com Ingredientes:
- 6 jalapeños medianos
- 4 ramitas de cilantro;
- 2 plumas de cebolla verde;
- 2 dientes de ajo;
- ¹⁄₂ taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal.
Preparación
Pica los jalapeños, el cilantro, la cebolla y el ajo. Pasarlos a una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y picar hasta que quede suave. Voila, la salsa está lista.
Puede agregarse a la carne, usarse como adobo de aves o en tacos. La salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
sistacafe.com Ingredientes:
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 6 dientes de ajo;
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 100 g de azúcar;
- ¹⁄₄ de cucharadita de sal.
Preparación
Vierta el vinagre en una cacerola y déjelo hervir. Agregue azúcar, sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire la sartén del fuego, agregue el ajo picado y el chile en polvo. Enfríe la salsa a temperatura ambiente.
Esta opción va bien con pollo a la parrilla, arroz y muchos platos tailandeses. En el refrigerador, se puede almacenar por no más de una semana.
tandapagar.com Ingredientes:
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz
- 2-3 dientes de ajo;
- 10 g de raíz de jengibre;
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 20 g de cilantro;
- 1 cucharada de pasta de tomate.
Preparación
Picar el ajo y el cilantro, rallar el jengibre. Combine estos ingredientes y agréguelos salsa de soja, vino y vinagre. Mezclar bien. Al final agrega pasta de tomate y revuelva de nuevo.
Esta salsa queda muy bien con pescado y se puede servir con comida listay agregar durante la cocción.
Es mejor comer la salsa de inmediato o verterla en un recipiente limpio y hermético y guardarla en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
pixabay.com Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cebolla morada mediana;
- ¾ tazas de jengibre fresco picado
- ¾ vasos de azúcar morena clara;
- 1 ¹⁄₄ taza de salsa de tomate
- ¹⁄₄ taza de salsa de frijoles con chile (toban djan)
- 1 vaso de agua.
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas finamente picadas y cocine a fuego medio hasta que se doren (aproximadamente 4 minutos). Agregue el jengibre, reduzca el fuego y cocine por 3 minutos hasta que se ablande.
Agregue azúcar, salsa de tomate y salsa de frijoles a una cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.
Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue medio vaso de agua y mezcle hasta que quede suave. Luego agregue el agua restante y revuelva nuevamente.
Vuelva a colocar la salsa en la cacerola y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego, viértalo en un recipiente limpio y refrigéralo.
Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 2 kg ya preparados. No se recomienda almacenarlo por más de un día.
gotovim-doma.ru Ingredientes
Para adjika seca:
- 300 g de pimiento rojo picante;
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharada de lúpulo suneli;
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- sal marina.
Para la salsa:
- 4 kg de puré de tomate;
- 2 kg de pimiento dulce;
- 2 pimientos picantes;
- 2 manojos de cilantro;
- 1 manojo de mejorana;
- 1 manojo de albahaca;
- 1 manojo de perejil;
- 6-8 cabezas de ajo;
- 6-10 cucharaditas de adjika;
- 200 ml de vinagre;
- ¹⁄₄ de cucharadita de pimienta negra molida;
- 4 cucharadas de lúpulo-suneli;
- sal al gusto.
Preparación
Primero necesitas preparar adjika seca. Pele con anticipación (preferiblemente 1-2 semanas) el pimiento rojo seco de los tallos y semillas y muela en una picadora de carne o procesador de alimentos.
Tamiza el cilantro para que no queden cáscaras y otros residuos. Tritúrelo en polvo en un mortero.
Moler las semillas de eneldo hasta que se libere el aceite y también molerlas en un mortero. Combine los pimientos picados con cilantro y semillas de eneldo. Agregue los lúpulos suneli y la sal. En promedio, se usa aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada 200-400 g de adjika. Vierta la adjika seca terminada en un recipiente hermético.
Ahora puedes proceder a hacer la salsa satsebeli. Lave y pele todas las verduras y hierbas. Muele la pimienta y el ajo en una picadora de carne o procesador de alimentos.
Moler los tomates, escurrir el jugo y hervir la pulpa hasta que espese. Mida la cantidad requerida de puré de tomate (4 kg) y, continuando cocinando, agregue pimienta y ajo. Remover.
Agregue todas las especias, adjika, sal y un poco de vinagre a la mezcla. Cuando todos los componentes de la salsa estén combinados en un ramo, retírelo del fuego y viértalo en frascos de un litro esterilizados. Agregue una cucharada de vinagre a cada uno y gírelos para almacenarlos a largo plazo.
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Vea la receta del plato con una foto a continuación.
Me gusta cocinar picante salsa de chile agridulce la mayoría, en casa. No es nada difícil, pero el resultado es una salsa picante fragante que forma parte de muchos platos tailandeses. Además, se puede servir una salsa de chile casera espesa con carne o verduras y platos de fritos... La principal ventaja salsa casera - tú mismo regulas el grado de pungencia y composición. Sin aditivos químicos ni colorantes, ¡solo productos naturales!
Prefiero cocinar esta salsa de chiles grandes... Vainas tan carnosas, largas y fragantes. Con Chile se aplica la siguiente regla: cuanto más pequeño es el pimiento, más enojado y afilado es... Los pimientos grandes no son tan picantes, pero aún encienden agradablemente los sentidos y tienen un aroma a chile único. A menudo agrego la salsa preparada simplemente a platos hervidos o de verduras, y también cocino sopa a base de esta pasta de chile.
Receta de salsa picante dulce
Para preparar esto salsa deliciosa tener que tomar:
- 5 chiles grandes;
- unos tomates;
- aceite vegetal 4 cdas. cucharas
- chalotes 1 pieza;
- ajo 8-10 dientes;
- azúcar de palma o de coco 3 cucharadas cucharas
- jugo de lima, pasta de tamarindo o vinagre de piña al 5% 4 cdas. cucharas
- sal o salsa de pescado al gusto.
El azúcar de coco se puede sustituir por azúcar blanca regular o azúcar de caña morena. Preparamos nuestra salsa agria de cualquier manera posible, con vinagre de frutas o una solución de pasta de tamarindo, jugo de lima-limón, que está a la mano en este momento.
La misma salsa se puede preparar sin usar aceite vegetal, solo agregue un poco de agua y cocine a fuego lento las verduras hasta que se ablanden y la humedad se evapore. Se obtiene así una versión dietética de la salsa, sin grasas.
Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los tomates, las cebollas y los dientes de ajo picados a fuego medio. Limpiamos los chiles de semillas y particiones internas blancas, lavamos. Cortar en trozos pequeños y freír junto con los demás ingredientes durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue azúcar y jugo de lima (limón), sal al gusto y pruebe la sal / azúcar / ácido. Cocine a fuego lento la salsa en una sartén a fuego lento hasta que espese. ¡No olvides revolverlo! Cuando todos los ingredientes se hayan ablandado y el exceso de humedad se haya evaporado (después de 15-20 minutos), retire la salsa del fuego y deje enfriar un poco. Luego transfiera el contenido de la sartén a una licuadora y muela hasta que quede suave.
Anteriormente, antes de la invención de la licuadora, las mujeres tailandesas usaban un mortero cuando preparaban la pasta de chile, con la que molían verduras fritas con chile y pequeños camarones secos hasta obtener un puré.
La salsa terminada se puede guardar en el refrigerador (después de que se haya enfriado por completo) durante aproximadamente una semana. Hago esta salsa en porciones pequeñas y la comemos en 1-2 veces. ¡Esto es delicioso! Te gusta la comida picante? ¡Comparte en los comentarios!
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Los habitantes de Tailandia agregan salsas picantes e interesantes a casi todos los platos, vienen en diferentes colores, sabores y olores. La mayoría de las salsas tienden a oler mal, especialmente para las europeas. Pero para los tailandeses, cuanto más fuerte es el olor, más sabroso es. Para los amantes de la cocina tailandesa, y para todos los amantes de lo "picante", sugiero que la salsa ya está más europeizada.
Composición:
pimiento rojo picante - 4 piezas
cebolla - 1 cabeza
ajo - 2 dientes
aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
cilantro picado - 1 cucharada. una cuchara
ralladura de limón - 2 cucharaditas
cilantro molido - 2 cucharaditas
semillas de comino molidas - 1 cucharadita
canela molida - 1 cucharadita
cúrcuma molida - 1 cucharadita
granos de pimienta negra - 1 cucharadita
sal - 1 cucharadita
Metodo de cocinar:
Lavar los pimientos picantes, cortarlos, quitarles las semillas.
Moler el resto de los ingredientes con una licuadora (procesador de alimentos o picadora de carne) hasta obtener una pasta, agregar pimiento picante. Si la mezcla es muy espesa, puede agregar agua o aceite vegetal. Cocina la mezcla resultante durante 2 minutos.
Metodo de cocinar
- Corta el pimiento picante.
- Retire los deflectores y los granos. Si quieres que la salsa sea más picante, puedes dejar cierta cantidad de semillas.
- Pelar el ajo:
- Usando una licuadora, muele todos los ingredientes para la salsa hasta que quede suave.
- Coloque la mezcla en un recipiente pequeño y deje hervir, luego reduzca el fuego.
- Hierva la mezcla a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que aparezcan signos claros de espesamiento.
- En un bol aparte, mezcla 4 cucharadas de fécula de papa con 8 cucharadas de agua y agrega en porciones pequeñas a una salsa apenas hirviendo, removiendo toda la mezcla con fuerza mientras mezclas, evitando la formación de grumos.
- Vierta la salsa preparada en un recipiente de almacenamiento adecuado.
- Enfriarse.
- Podrá lograr un almacenamiento a largo plazo en su refrigerador.
- Tal salsamás adecuado para camarones, pollo a la parrilla, pescado.
Hay dos tipos principales de salsas de pescado que los europeos pueden probar. Estos son "padayek" y "nam pla". "Padaek" no es muy popular ya que tiene el "aroma" y el sabor más fuertes. La salsa de pescado es más "europea" para nosotros: el olor no daña los ojos, el sabor es menos picante.
Cómo se hace la salsa de pescado tailandesa
Naturalmente, el pescado es la base de la salsa de pescado tailandesa. A elección y solicitud de los fabricantes, el pescado se puede utilizar en su totalidad o en partes separadas. Los peces se colocan en barriles y se cubren con sal, luego se cierran y se abren al menos después de 1-2 años. Cuanto más dure el proceso de fermentación, mejor (según Thais) será la salsa. Estos barriles pueden incluso estar junto a la venta de bolsos de mujer de moda: los tailandeses no son aprensivos, y si los bolsos huelen a salsa de pescado tailandesa, es aún mejor. Después de la "infusión", los tailandeses agregan especias a su gusto.
Para la salsa, medio año es suficiente para infundir, pero las almohadillas tienen al menos 2 años (se pueden ver trozos de pescado). Pla nos parece inofensivo: color amarillo, trozos de chile rojo y verde, ni siquiera pensarías que es de pescado podrido.
Salsa dulce y picante tailandesa para pollo
Preparación:
- Picar finamente el pimiento, el ajo, la piña.
- Agrega azúcar y vinagre.
- Se prende fuego, se lleva a ebullición hasta que aparezca espuma, que se debe quitar.
- Dejar enfriar.
La salsa debe espesarse como la mermelada tradicional.
Dip tailandés picante
Para hacer una salsa, quite las semillas de chile y pique finamente. Poner en un cazo con el resto de los ingredientes y calentar,
Ingredientes
- 375 gramos (1,5 tazas) de mantequilla de maní (pasta)
- 125 ml (0,5 tazas) de leche de coco
- 3 cucharadas agua
- 3 cucharadas jugo de limón fresco
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada salsa de pescado
- 1 cucharada salsa de chile picante (o al gusto)
- 1 cucharada raíz de jengibre fresca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas cilantro fresco picado
Metodo de cocinar
En un bol, combine la mantequilla de maní, leche de coco, agua, jugo de limón, salsa de soja, salsa de pescado, salsa picante, jengibre y ajo. Agregue el cilantro antes de servir.
La cocina tailandesa es un caleidoscopio de sabores tan variados y coloridos como el propio país, Tailandia asombrosa, ¡un mundo enorme de sabores deliciosos! ¡Buen provecho!
La salsa de pescado se usa a menudo en salsas tailandesas. Si vives lejos de los grandes hipermercados donde puedes encontrar este ingrediente, sustitúyelo por 2/3 de caldo de pescado fuerte hervido. Si no le gusta el sabor a pescado, hágalo más fácil: agregue un poco de salsa de soja en lugar de salsa de pescado. Solo hay una condición: use solo un producto de muy alta calidad, que no contenga sal, potenciadores del sabor y otros componentes innecesarios.
Al polloDado que el pollo se cocina con más frecuencia que otros tipos de carne, comencemos con una opción adecuada, prepare una salsa agridulce tailandesa, cuya receta no contiene alimentos desconocidos.
Ingredientes:
- vinagre de manzana amarilla natural - 7 cucharadas. cucharas
- vinagre balsámico espeso - 1 cucharadita;
- sal de montaña sin aditivos - 1 cucharadita sin tobogán;
- ajo azul caliente - 3-4 dientes;
- arena de azúcar blanca - ½ taza;
- chile picante, molido en polvo - ½ cucharadita.
Preparación
Para hacer salsa de pollo tailandesa, tome un mortero y muela ajo y sal para hacer una papilla homogénea y picante. Rellénelo con vinagre (agregue balsámico a la sidra de manzana), agregue azúcar y chile en polvo. Mientras revolvemos, comenzamos a calentar toda la mezcla a fuego muy lento. No dejes que se queme. Después de 3-4 minutos, la salsa se puede retirar del fuego. Es adecuado no solo para pollo hervido o frito, sino también para platos a la parrilla o asados, como salchichas de pollo.
Para pescados y mariscospor dia del pescado otra deliciosa salsa tailandesa servirá.
Ingredientes:
- azúcar de caña morena grande - 3 cucharaditas;
- lima madura - 1 pc.;
- ajo blanco, no demasiado picante - 2-3 dientes;
- pimienta "Ogonyok" o "Jalapeño" - 2 piezas;
- salsa de pescado - 80 ml.
Preparación
Esta salsa no se trata térmicamente, por lo que retiene todos los nutrientes de los componentes. En un mortero, muele los dientes de ajo picados en gachas, use azúcar como abrasivo. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas y los tabiques y añadir al mortero. Necesitamos obtener una mezcla homogénea en la que vertimos la salsa de pescado y el jugo exprimido de lima.
A la carne grasaSi quieres acentuar el sabor del cordero o cerdo, pato u otras carnes más bien grasas, prepara una salsa picante tailandesa que incluya muchos pimientos picantes.
Ingredientes:
- muy fuerte - 50 ml;
- tomates rojos no acuosos - 4 piezas.;
- aceite vegetal sin refinar inodoro - 2 cucharadas. cucharas
- ajo - 1 cabeza grande;
- de alta calidad - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- pimiento picante en polvo - 2 cucharaditas.
Preparación
Si la comida es demasiado picante para usted, prepare la salsa de chile tailandesa cambiando la receta: reduzca la cantidad de pimienta y ajo a la mitad. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y cortar la pulpa en trozos pequeños (cuanto más pequeños mejor). Calentamos el aceite, sofreimos el ajo finamente picado hasta que cambie de color, añadimos los tomates. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue el caldo, la sal y el chile. Cocinamos a fuego lento todo junto a fuego lento durante otros 5 minutos. Enfriar, agregar la salsa de soja y hacer puré. Como puede ver, puede cocinar salsa tailandesa para casi cualquier plato, y todos pueden hacerlo.
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